Чем пропитать: Рецепт Сиропы для пропитки тортиков

Рецепт Сиропы для пропитки тортиков

😉Рецепт от кондитерского тандема Сахар 👉 @sahar_art_konditerskaya 👈
Им слово:
⠀
😊Сегодня поговорим на тему пропитки.😊
🔥А точнее — о СИРОПАХ ДЛЯ ПРОПИТКИ ТОРТОВ.🔥
⠀
❕Нюансы которые нужно знать!
❓Сколько пропитывать?
❓Как пропитывать?
❓Когда пропитывать?
❓А может быть и вовсе не нужно?
⠀
🤗Используем пропитку необходимо в меру, наша цель — сделать бисквит сочным, влажным, нежным, ароматным и невероятно вкусным😋
⠀
❕При выборе пропитки для торта очень важно учитывать все его составляющие, чтобы бисквит, крем и пропитка дополняли друг друга, в итоге мы получим гармоничный по вкусу торт. Естественно, есть такие бисквиты, которые совершенно не нуждаются в пропитке ( например, «Красный бархат», морковный). Если корж сам по себе уже сочный, +нежный крем, который дополнительно пропитает коржи, то пропитка в принципе и не нужна.

👉КАК И ЧЕМ НАНОСИТЬ ПРОПИТКУ?👈
✔️После выпечки бисквита его нужно охладить, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 6-8 часов или же на ночь. Ни в коем случае не пропитываем горячий или тёплый бисквит, иначе коржи очень сильно размякнут и могут превратиться в кашу
⠀
✔️Пропитывать можно с помощью пульверизатора, силиконовой кондитерской кисточки или просто обычной чайной ложечкой по чуть-чуть. Самое главное — это равномерность
⠀
✔️Сколько пропитки наносить зависит от сухости бисквита, от его размера и толщины. Ну и конечно же от Ваших предпочтений

⠀
✔️После пропитки, сборки торта и до подачи на стол, должно пройти минимум 6-8 часов
⠀
✔️Совет — для светлых бисквитов выбирайте светлые по цвету пропитки, иначе в разрезе тортик будет не очень аппетитно смотреться) Для шоколадных подойдут любые по цвету 🙌🏻
⠀
🧐И ещё маленький секрет — пропитывайте бисквит не доходя примерно полсантиметра до края торта, чтобы они не размякли очень сильно и хорошо держали форму торта.

🍰САХАРНАЯ ПРОПИТКА🍰
⠀
👉Она является базовой и на ее основе можно сделать более интересные и разнообразные вкусы
Итак, пропорции — 1 к 1, 1 к 1,5 и 1 к 2.

Первый самый сладкий на 100 грамм сахара 100 грамм воды, второй вариант на 100 грамм сахара 150 грамм воды и третий на 100 грамм сахара 200 грамм воды, выбирайте ориентируясь на свой вкус
⠀
❓Как готовить. Очень просто — соединяем воду и сахар в сотейнике, на среднем огне доводим до кипения. Важно, чтобы сахар полностью растворился, можно помогать ему в этом, помешивая лопаткой👩🏻‍🍳 Как только сахар растворился, уже не мешаем, доводим до кипения, отставляем, остужаем. Можно разнообразить этот базовый сироп добавив фруктовые соки (свежевыжатый сок лимона, апельсина, например), алкоголь(ром, коньяк, ликёр), цедру, мяту, экстракт ванили, пряности, травы (например, розмарин)
⠀
❕Важно❗️Ароматизировать горячий сироп нельзя, так как из него улетучатся все ароматические вещества.

🍰КОФЕЙНО-КОНЬЯЧНАЯ ПРОПИТКА🍰
⠀
👉Используйте только высококачественный кофе и хороший коньяк, чтобы получить мягкий богатый аромат и вкус
⠀
❓Как готовить❓ — Из 100 грамм сахара и 100 мл воды варим сироп, доводим до кипения, провариваем — минуту, отставляем и охлаждаем.

Завариваем кофе — на 100 мл воды примерно 2-3 ч.л. кофе, настоять, процедить. Когда сироп и кофе станут комнатной температуры — соединяем и добавляем коньяк — 1-2 ст. л, ориентируйтесь исключительно на свой вкус👌

🍰ВИШНЁВАЯ ПРОПИТКА🍰
⠀
👉Простая, но невероятно вкусная и ароматная. Идеально подходит для пропитки шоколадных бисквитов и тортов, в составе которых есть вишня🍒
⠀
❓Как готовить❓- 200 грамм вишни, и 400 мл воды доводим до кипения, провариваем 2-3 минуты. Процеживаем, нам нужен только вишнёвый отвар. Добавляем 100 грамм сахара и хорошо перемешиваем до полного его растворения. Пробуем, возможно на Ваш вкус нужно будет увеличить или уменьшить количество сахара. По желанию, в остывший сироп можно добавить коньяк. Можно сделать пряную пропитку добавив корицу, гвоздику, бадьян, кардамон.

🍰ПРОПИТКА «ТРИ МОЛОКА»🍰
⠀
👉Смешать молоко, сгущёнку, топленое молоко или сливки(10-20% жирности), в равных пропорциях
Самая вкусная пропитка «три молока» получается с таким составом — dulce de leche (рецепт можно найти у нас на странице, в посте с рецептом «Три молока» или же в интернете), сливки (10-33% жирности) и молоко 3,2 процента, все смешать в пропорциях 1:1:1 👌

🍰АПЕЛЬСИНОВАЯ ПРОПИТКА🍰
⠀
🔸100 мл свежевыжатого апельсинового сока
🔸40 гр сахара
🔸1 ст. ложка лимонного сока
⠀
❕Все смешать в сотейнике, довести до кипения, следите, чтобы сахар полностью растворился. Процедить через сито (при необходимости), остудить
⠀
👉Как видите, существует просто невероятное множество всевозможных пропиток. Можно играться с пропорциями, вкусами, ингредиентами, тем самым создавая свою неповторимую и самую вкусную пропитку.

😉Ещё несколько идей:
✔️Кофе (сладкий или не очень) с коньяком;
✔️Кофе с амаретто или с бейлисом (сахар по вкусу)
✔️Кофе с молоком или со сгущёнкой;
✔️Карамель разведённая в небольшом количестве горячей/тёплой воды;
✔️Лимончелло или лимонный курд, разведённый в тёплой воде — очень свежо, для ванильных бисквитов
✔️Сливки 10-20 % с добавлением бейлиса или просто сахарной пудрой
✔️Сироп из различных консервированных фруктов (персики, ананасы и т.д)
✔️Медовая пропитка
✔️Пропитка на основе домашнего варенья
⠀
Спасибо за внимание!😍😉

Мой ТОП-6 пропиток для бисквита.

Чем пропитать торт? | 🍰ПирогеевоМой ТОП-6 пропиток для бисквита. Чем пропитать торт?

Чтобы бисквит был вкусным и сочным, используются специальные пропитки для бисквитных коржей. Какими пропитками можно сдобрить бисквитные коржи, я расскажу вам сегодня.

1. Пропитка из сахара и воды

Готовится в пропорциях: на 6 ст. ложек воды 4 ст. ложки сахара.

1. Нагреть воду.

2. Добавить сахар, аккуратно помешивая.

3. Довести до кипения и убрать с огня.

4. Остудить.

2. Сироп из консервированных фруктов

Тут ничего специально готовить не надо, можно использовать готовый сироп от персиков и ананасов.

3. Сироп с соком вишни

1. Вода – 0,5 стакана.

2. Сок вишни – 0,5 стакана.

3. Сахар – 1 ст. ложка.

4. Коньяк – 3 ст. ложка.

Кипящую воду смешать с сахаром и держать на огне 3-5 минут. В остывший сироп добавить сок вишни, коньяк и перемешать.

Мой ТОП-6 пропиток для бисквита. Чем пропитать торт?

Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты!

4. Три молока

Смешать в равных пропорциях молоко, сгущенку, топленое молоко или сливки.

5. Пропитка с коньяком

1. Вода — 0,5 стакана

2. Коньяк — 60 г.

3. Сахар — 0,5 ст.

Довести воду до кипения и растворить в ней сахар, кипятить в течении 5 минут. После того, как сироп остыл, добавить коньяк.

Мой ТОП-6 пропиток для бисквита. Чем пропитать торт?

6. Пропитка для бисквита из варенья

1. Вода – 1 стакан.

2. Варенье – 0,5 стакана.

3. Сахар – 2 ст.ложки.

Все ингредиенты нужно смешать и закипятить, а после остывания пропустить через сито.

Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты!

На свой видеоканал я выложила для вас видео с рецептом пышного бисквита для торта, который всегда получается. Приятного просмотра!

Как пропитать коржи для торта

Приготовление пропитки для бисквита

Пропитка делает бисквит сладким, сочным и ароматным. С одной стороны, сироп для торта — это большой простор для творчества. А с другой, при приготовлении важно с точностью соблюдать пропорции. Пропитка, приготовленная неправильно, превратит торт в размазню.

Читать далее

Пропитка для бисквита или коржа – это сладкая или кисло-сладкая жидкость. Основу пропитки, как правило, составляет сахарный сироп. 

Сахарный сироп

Ингредиенты:

Для получения 200 мл сиропа 

4 ст. ложек сахара
6 ст. ложек воды

Как приготовить сироп для пропитки:

1. Соедините в кастрюле сахар и воду. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. В это время постоянно помешивайте сироп и снимайте пену, если она образуется. 

2. Затем сироп охладите и только после этого добавляйте в него ваниль. Никогда не ароматизируйте горячий сироп. Так, он очень быстро утратит свой аромат.

Для ароматизации сахарной пропитки можно использовать кофейный сироп. 

Кофейный сироп

Ингредиенты:

1 ч. ложка натурального молотого кофе
пол стакана кипятка

Как приготовить кофейный сироп для пропитки:

1. Залейте кофе кипятком. Накройте стакан крышкой и настаивайте 20 минут. Теперь сложите вдвое кусок марли и процедите через нее кофе. 

2. Дайте ему отстояться еще в течение 10 минут. После этого чистый настой можно влить в сахарную пропитку.

Используйте для ароматизации пропитки свежие и консервированные фруктовые соки, эссенции, настойки. Однако следите за тем, чтобы при добавлении жидкостей консистенция пропитки не менялась кардинально.

Часто в пропитках используются алкогольные напитки. Они придают бисквиту особый аромат. 

Пропитка с водкой

Ингредиенты:

50 мл водки «Финляндия» 
2 ст. ложки грушевого повидла
250 мл остуженной кипяченой воды

Как готовить пропитку с водкой:
смешайте водку, повидло, воду.

Грушевое повидло можно заменить на яблочное, приготовленное в домашних условиях.

Сахарная пропитка с ликером 

Ингредиенты:

5 ст. ложек сахара
7 ст. ложек ликера
1 ст. ложка водки
7 ст. ложек воды
несколько капель цитрусовой эссенции

Как готовить пропитку с ликером: 
Насыпьте в кастрюлю сахар и залейте водой. Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения. Затем охладите сахар и добавьте ликер, ванилин, коньяк, цитрусовую эссенцию. Особенность этой пропитки в том, что она имеет очень горький вкус.

Шоколадная пропитка 

Ингредиенты: 

100 граммов сливочного масла
1 ст. ложка какао
1/2 банки сгущенного молока

Как готовить шоколадную пропитку:

1. Готовьте эту пропитку на водяной бане. Налейте в большую кастрюлю воду и поставьте на огонь. Внутрь большой кастрюли поставьте кастрюлю поменьше: в ней и готовьте пропитку. 

2. Масло порежьте на кусочки и положите в кастрюлю. Добавьте какао-порошок и сгущенное молоко: тщательно все перемешайте. Не доводите смесь до кипения.

Пропитка с цедрой апельсина

Ингредиенты:
цедра одного апельсина
пол стакана апельсинового сока
1/4 стакана сахара

Как готовить цитрусовую пропитку:

1. Поместите все ингредиенты в кастрюлю и варите до тех пор, пока не разойдется сахар. Уменьшите огонь и варите еще 15 минут. Количество сиропа должно уменьшиться в два раза. 

2. Пропитывайте корж теплой пропиткой.

Сироп от любого вкусного варенья тоже подходит для пропитки, но в него уже не нужно ничего добавлять. Для пропитки существуют специальные кондитерские кисточки, которые равномерно распределяют жидкость и не дают образовываться лужам. Если нет кисточки, используйте чайную ложку. Не наполняйте ложку полностью, а берите по чуть-чуть и равномерно смазывайте. Слой пропитки должен быть очень тонким и практически невидимым.

Быстрый и наивкуснейший домашний торт по рецепту именитого кондитера Олега Ильина! Смотрите видео! 

Без пропитки деревянных евроокон не обойтись

Особенности древесины позволяют создавать красивые и функциональные оконные изделия, имеющие, правда, один недостаток — при длительном контакте с атмосферными факторами деревянные евроокна без пропитки специальным составом теряют свою привлекательность, а вред, который наносят насекомые и грибок, приводит к порче оконных блоков, что и привело к повышенной популярности оконных изделий из иных материалов. Защитные обработки, применяемые в современном производстве, специальные пропитки деревянных евроокон обеспечивают долговечность и надежность подобных оконных изделий.

Старые традиции на новый лад

История развития человечества тесно связана с древесиной — мебель, элементы внутреннего и наружного обустройства помещений, двери и окна традиционно изготавливались из дерева. Проявлявшиеся при этом недостатки данного материала устранялись нанесением лаков и красок, периодическим их осмотром и ремонтом. К большому сожалению, даже деревянные евроокна без пропитки специальными веществами не долго радуют пользователей.

Применение в производстве деревянных евроокон современных технологий позволяет создавать экологически безопасные изделия отменного качества, с великолепными декоративными характеристиками и продолжительным сроком эксплуатации. Основой этого являются следующие факторы:

• специально отобранная древесина, используемая в качестве исходного материала;
• современные технологии производства, позволяющие создавать и применять клееный брус;
• специальные пропитки деревянных евроокон для улицы;
• надежные и функциональные комплектующие элементы (фурнитура, уплотнители).

Некоторые нюансы производства деревянных евроокон

При производстве современных оконных изделий европейского качества применяются новейшие технологии,в основе которых лежат следующие операции:

• выбор и подготовка древесины;
• создание клееного бруса, сращенного по длине на минишип;
• профилирование наружной части бруса для придания ему соответствующей формы;
• устранение мелких дефектов деревянных поверхностей;
• нанесение специальных растворов для вакуумной пропитки древесины евроокон от гниения и старения;
• грунтовка и нанесение лакокрасочных материалов;
• сборка рам, установка фурнитуры;
• укрепление стеклопакета и окончательная упаковка евроокна.

Огнезащитные и противогрибковые пропитки евроокон из дерева

Одним из основных вопросов, который может возникнуть при выборе оконных изделий является:»Чем пропитывается древесина от гниения для евроокон?». Ведь от того, какие пропитки деревянных евроокон используются в процессе эксплуатации, зависит продолжительность ее действия. В настоящее время россиянам предлагается ряд средств, применение которых позволяет решить вопрос — «Чем пропитать деревянные евроокна для улицы?», а именно:

1. Антисептик-антипирен «Гладиатор» может служить образцом современной пропитки деревянных евроокон (противопожарный и противогрибковый эффект на водной основе).
2. Огнезащитный состав «Фукам», имеющий гигиенический сертификат.
3. Огнезащитное средство «ВИМ-1», обеспечивающее противопожарную и противогрибковую защиту изделий из древесины.
4. Огнезащитные составы «Лакрост».
5. Огнезащитные пропитки серии «Пирол» (для деревянных изделий), «КСДА».

реальная польза или бессмысленная трата денег?

Бывало ли у вас так, что мембранная куртка с высокими заявленными показателями водостойкости после двух-трёх серьёзных походов начинала хуже отталкивать влагу? Капли дождя уже не скатывались с неё, и было такое ощущение, что влага впитывались в ткань. Или когда, вы, прогулявшись в любимых мембранных ботинках по обильной росе, вдруг с удивлением чувствовали сырость в ногах? Или, когда, поспав в старой доброй палатке ночь под сильным дождём, вы с утра обнаруживали во внешнем тенте течь, а то и не одну?

Если все эти ситуации вам знакомы, или же вы заранее хотите обезопасить себя от неприятностей с одеждой и снаряжением, если вы задумываетесь о долговечности своих, прямо скажем, недешёвых современных мембранных курток, штанов и обуви, то эта статья, без сомнения, окажется для вас очень полезной. В ней мы расскажем, что представляют собой пропитки для снаряжения, одежды и обуви, опишем принципы их работы и попробуем ответить на вопрос: есть ли смысл тратить деньги на такой необязательный на первый взгляд аксессуар?

DWR – загадочное слово из трёх букв

Сначала давайте разберёмся в самом принципе работы современных пропиток для одежды, обуви и снаряжения. Для этого нам придётся вспомнить немного школьной физики, а именно об эффекте поверхностного натяжения и так называемых капиллярных явлениях.

Если передать их смысл простым и понятным языком, то суть сводится к тому, что молекулы воды взаимно притягиваются друг к другу, образуя капли. Чем меньше материал способен впитывать воду, тем крупнее капли на его поверхности, а значит, тем большая площадь освобождается от водяной плёнки.

Применительно к туристической, горнолыжной или сноубордической одежде это означает, во-первых, что вы останетесь сухим, а во-вторых, что «дышащие» свойства ткани практически не пострадают. И наоборот, в материале, хорошо впитывающем влагу, вода заполнит собой все пустоты между нитями, ткань будет гораздо хуже проводить наружу испарения тела – вы начнёте сильно потеть.

Теплосберегающий воздушный слой между тканевыми волокнами или, скажем, пуховыми перьями вытеснит вода, и вы будете мёрзнуть. Кроме того, намокшая ткань значительно больше весит – получается, что вы тащите на себе лишний груз.

Для того, чтобы вода не проникала в поры ткани, как раз и предназначены специальные пропитки. Они покрывают нити, вода перестаёт впитываться и собирается в капли, которые просто скатываются по поверхности, не проникая внутрь. Говоря научным языком, с помощью пропитки мы снижаем смачиваемость материала, придаём ему гидрофобные, то есть водоотталкивающие свойства.

Ещё с древних времён люди использовали пчелиный воск и животный жир, чтобы защитить одежду и снаряжение от влаги. И действительно, намазав расплавленным воском, жиром или, что чаще, их смесью ваши брюки, ботинки или куртку, можно придать им гидрофобные свойства. Даже сейчас многие обувные кремы делаются как раз на основе воска. Однако для обработки мембранных тканей такие пропитки не годятся. Мембрана тем и хороша, что позволяет транспортировать наружу пар, исходящий от вашего тела. А восковые и жировые пропитки довольно сильно этому препятствуют, ибо забивают поры, через которые пар удаляется от тела.

Современные пропитки, которые годятся для обработки мембранных тканей, в большинстве своём состоят из двух основных компонентов: действующего вещества (одного или нескольких) и растворителя. После нанесения на поверхность растворитель испаряется, а действующее вещество проникает внутрь тканевых волокон и придаёт им водоотталкивающие свойства, не препятствуя при этом движению молекул пара. Такие средства получили название Durable Water Repellent – стойкие водоотталкивающие пропитки, или сокращённо DWR.

Виды стойких водоотталкивающих пропиток

Что касается пропиток для мембранных тканей, то тут сразу следует сказать, что на любой мембранной вещи такая пропитка уже есть, по умолчанию. Однако со временем она неизбежно стирается от механических воздействий, от дождя, многократных стирок и прочих неблагоприятных для неё факторов. Для безмембранных тканей ситуация иная. Вы сами можете придать им водооталкивающие свойства на определённый период времени. Продолжительность этого периода зависит, прежде всего, от условий эксплуатации ткани. Так, качественной обработки пары обычных треккинговых кроссовок без мембраны хватает в среднем на один поход в среднегорье продолжительностью 7-10 дней. В условиях стандартной городской носки такой срок увеличивается вплоть до месяца.

Кстати, у нас есть подробная статья про модели городской обуви итальянской компании Dolomite

По типу растворителя DWR делятся на пропитки на водной основе и пропитки на основе фторуглеродистых соединений. Первые безопасны для человека и окружающей среды, их можно наносить как на сухую, так и на мокрую поверхность. Вторые годятся только для сухих тканей и кожи, обладают довольно резким запахом и требуют аккуратного обращения. Их следует распылять либо на открытом воздухе, либо в хорошо проветриваемом помещении.

По своим областям применения пропитки DWR делятся на три большие группы:

• пропитки для одежды
• пропитки для обуви
• пропитки для снаряжения.

Пропитки для одежды

К ним относятся пропитки для тканей как с мембраной, так и без неё, а также пропитки для тканей с утеплителем. Принципиальное требование к подобным продуктам – чтобы они не снижали паропроницаемость изделий. К счастью, современные качественные пропитки успешно справляются с такой задачей.

Способов применения DWR для одежды два: вы можете просто добавить такое средство в стиральную машину при очередной стирке, к примеру, своей мембранной куртки или брюк, или обработать ткань уже после того, как она постирается. В любом случае обрабатываемый материал должен быть чистым. Иначе пропитка просто не ляжет ровно, и полезный эффект будет уже не тот. Для очистки мембранных тканей рекомендуется использовать специальные моющие средства. Они бережно относятся к структуре таких тканей, не нарушают их свойств.

Часто возникает вопрос: как правильно стирать спортивную одежду, чтобы максимально долго сохранить ее качества? Написали специальную статью, в которой рассказывается, как это делать

Нанесение пропитки в процессе стирки или вручную.

Что лучше и как применять?

Как и в случае с одеждой, есть средства, объединяющие в себе свойства очистителя и собственно пропитки. Они позволяют быстро и эффективно не только очистить вещь, удалить лишние запахи, но и восстановить или даже придать, к примеру, вашему пуховому спальнику водоотталкивающие свойства.

В специальной статье рассказываем – как правильно выбрать спальный мешок?

Для машинной стирки пропитки выпускаются в обычных пластиковых ёмкостях, а для обработки вручную, как правило, в бутылках с механическими распылителями. Оба варианта хороши для использования, но добавить средство в лоток стиральной машины и нажать кнопку, согласитесь, несколько проще, чем самостоятельно равномерно распылять жидкость, убирать её излишки губкой или чистой тряпкой и следить, чтобы капли не летели по сторонам.

Некоторые производители, например, английская фирма Granger’s, выпускают средства для стирки «два в одном» – это и качественный очиститель, и пропитка, что называется — в одном флаконе. Вам остаётся только согласно инструкции добавить его в лоток стиральной машины, выбрать подходящий режим и запустить процесс стирки.

Перед использованием производитель рекомендует закрыть все молнии, а также липучки клапанов и карманов вашей одежды. Двух полных колпачков средства хватает для очистки и обработки одной крупной вещи типа куртки или штанов, а для каждой следующей вещи нужно будет добавить еще один полный колпачок. Для стиральных машин с верхней загрузкой следует удвоить дозу. Рекомендуемый температурный режим для стирки – не выше 30 ° С. При такой тёплой стирке даже самая привередливая мембрана не потеряет своих свойств, и, кроме того, ваш счёт за электроэнергию будет меньше.

Стирка с пропиткой одежды с утеплителем

Для изделий с пуховым или синтетическим утеплителем требуются уже другие пропитки и средства для стирки, ведь они должны очень бережно относиться к структуре утеплителя, предотвращая его сваливание. Полезным тут может оказаться решение добавить в барабан стиральной машины специальные мячики. Они предназначены как раз для того, чтобы разбивать утеплитель, не давать тому слипаться комками. Такое решение позволяет наиболее эффективно очистить внутренний утепляющий слой вашей пуховой куртки или спальника.

Стирка с пропиткой шерстяной одежды, soft shell, спортивного снаряжения

На рынке представлены и средства для стирки изделий из шерсти. Они разработаны с учетом нюансов и особенностей стирки подобных тканей. Так, например, Granger’s Merino Wash не только удаляет загрязнения и запахи, но и содержит экстракт кедра, который является натуральным репеллентом от моли.

Подобные специализированные средства для стирки есть и для изделий из softshell, и для спортивной одежды и экипировки (перчаток, внутренников, шлемов и т.п.) где порой требуется удалить особенно въевшиеся запахи и грязь.

Пропитки для обуви

Перед тем, как пропитать обувь, её так же, как и в случае с одеждой, необходимо тщательно очистить от грязи. Для этого лучше воспользоваться специальным чистящим средством. Оно гарантированно не испортит внешний вид ваших ботинок или кроссовок и качественно удалит грязь.

Подробная статья про треккинговые ботинки. Какие бывают? Отличия, особенности, критерии выбора

Для обработки ботинок и кроссовок по понятным причинам не подходят средства, которые надо добавлять в стиральную машину. Водоотталкивающие пропитки на обувь наносятся в виде спрея. Причем некоторые производители даже делят свои продукты по типу обрабатываемой поверхности. Так, фирма Sibearian выпускает пропитки-спреи для обуви из гладкой кожи и отдельно – для обуви из замши и нубука.

Компактные флаконы пропитки объёмом в 50 мл удобно брать с собой в путешествие.

Стоит отметить, что идея обработать водоотталкивающей пропиткой свою обувь хороша не только в отношении туристических ботинок. Любая городская обувь испытывает большую нагрузку в период межсезонья и зимой от дождей, снега, грязи и дорожных реагентов. Пропитка значительно увеличивает срок службы всей вашей обуви, препятствует появлению пятен и изменению цвета. Особенно это актуально для обуви из замши, которая легко впитывает влагу и пачкается.

Можно с успехом пользоваться пропитками для обработки обычных безмембранных беговых кроссовок и ботинок с верхом из обувного брезента. Это защитит ваши ноги от водяных брызг, лёгкого дождя и снега, при этом сохраняя «дышащие» свойства обуви.

Ну, а для обеспечения традиционной защиты ваших ботинок из гладкой кожи отлично подойдут обычные качественные кремы, которые наносятся традиционным способом – с помощью обувной щетки или куска ткани. Например, компания Granger’s выпускает водоотталкивающие пропитки на основе натурального пчелиного воска. Такая защита не содержит никаких вредных химических соединений. Воск просто нужно нанести мягкой салфеткой или тряпочкой на чистый сухой ботинок и растереть тонким слоем по поверхности. Лучше сделать это два-три раза по мере впитываемости пропитки.

Такие восковые пропитки – отличный вариант для консервации изделий на лето или зиму из гладкой натуральной кожи.

Кстати, все помнят про правила консервации обуви? Если нет, то мы вкратце напоминаем.

Для того, чтобы ваши любимые ботинки без проблем пережили зиму или лето, нужно сделать несколько простых шагов.

1. Перед консервацией тщательно вымыть обувь

Лучше всего для этого подойдут специальные чистящие средства. Они без проблем удалят грязь даже глубоко из микротрещин кожи, при этом не повреждая ни её, ни влагозащитную мембрану под ней (если таковая, конечно, имеется).

Совет: въевшуюся в труднодоступных местах ботинок грязь удобно вычищать специальной щеткой.

После чистки обувь нужно тщательно высушить.

2. При необходимости отнесите обувь в ремонтную мастерскую для починки и устранения дефектов

Грязь, уличные противогололёдные реагенты, механическое истирание – всё это факторы, сильно влияющие на «долгожительство» ваших ботинок. Особенно это касается треккинговой обуви, ведь нагрузки и испытания, которым они подвергаются в горах, на осыпях из острых камней и на ледниках очень велики. Соответственно, если есть какие-либо мелкие повреждения, лучше не затягивая сразу же устранить их.

Совет: обязательно проверьте целостность и крепость шнурков, если нужно, сразу замените их, иначе в сезон вы можете не вспомнить, что у вас с ними не всё в порядке, и внезапно обнаружить это уже в походе.

3. Нанесите на ботинки крем-кондиционер или восковую пропитку

Их надо наносить тонким слоем по всей внешней поверхности и полировать сухой мягкой салфеткой или тряпкой. Как это сделать, показано на этих видео.

4. Помните, что ухода требует не только внешняя сторона обуви, но и внутренняя

Перед консервацией выньте стельки-вкладыши и как следует просушите их, обработайте с обеих сторон средством для удаления бактерий и неприятных запахов. Распылять антибактериальный дезодорант следует обязательно на все стороны стельки, так как зачастую именно на её внутренней стороне и образуется львиная доля всех вредных бактерий. Уделите внимание и подкладке ботинок – так же, как на стельки, нанесите на них средство. Этим вы убережёте ваши ботинки от возможного образования плесени и не допустите размножения бактерий.

5. После всех этих шагов городскую обувь желательно надеть на формодержатель или специальные колодки

Самые приемлемые по соотношению цены и качества сейчас делаются из пеноматериала, часто с дополнительным мягким покрытием. Также их иногда обрабатывают антибактериальным веществом. Благодаря таким колодкам расправляются складки и заломы кожи. У сапог важно расправить голенище и хранить их именно в таком виде.

Треккинговые ботинки обычно делаются из толстой кожи, которая не склонна к образованию складок. Их можно просто набить плотной бумагой.

Совет: не выбрасывайте набивочную бумагу, которая идёт с обувью в комплекте – она пригодится вам для консервации.

6. Хранить обувь лучше всего либо в «родной» коробке, либо, в случае, если у ботинок или сапог есть натуральный мех или шерсть, в отдельном герметичном контейнере – чтобы уберечь от моли

Особо ценные ботинки часто кладут в мягкие мешочки, чтобы они не царапались и не тёрлись друг об друга.

Коробку или контейнер с законсервированной обувью нужно ставить вдали от солнечного света, сырости и источников тепла вроде батарей и обогревателей. Подойдет шкаф, отсек внутри дивана, гардеробная полка или просто место под кроватью. На балкон обувь лучше не ставить – перепады температур и влажности могут сыграть с ней злую шутку.

Простая, но эффективная обработка специальными средствами, базовый уход и грамотная консервация значительно продлят жизнь вашим ботинкам и сохранят толщину вашему кошельку.

Нанесенный вами защитный слой не позволит натуральной коже сохнуть, портиться, терять свои свойства и внешний вид. Кроме того, такие средства не только предохраняют ботинки от грязи, воды и жировых пятен, но и, проникая внутрь кожи, смягчают и питают её. Важно помнить, что эти пропитки и защитные кремы по понятным причинам категорически не подходят для обуви, сделанной из распушённой кожи, например, замши или велюра.

Особняком стоят средства для чистки и пропитки обуви из резины. Если вы – обладатель пары, к примеру, рыболовных сапог, то восстановить их глянцевую поверхность, эффективно удалить грязь и плесень вам поможет средство Grangers Rubber Boot Care.

Пропитки для снаряжения

Для обработки туристического, альпинистского, фрирайдерского снаряжения, такого как палатки и рюкзаки, применяется третий тип пропиток. Здесь уже не играет роли сохранение паропроницаемости материала: на первый план выходят стойкость и долговечность нанесенного слоя самой пропитки, а также придание снаряжению максимальных водоотталкивающих свойств.

Принцип обработки всё тот же. Сначала мы тщательно очищаем снаряжение, в случае с палаткой собираем её, потом с помощью пульверизатора и губки наносим и равномерно распределяем водоотталкивающее средство. То, как часто нужно обрабатывать вашу палатку, зависит от условий и частоты её эксплуатации. При активном использовании от сильных дождей и механического трения в сложенном виде в рюкзаке пропитка довольно быстро сходит на нет, так что обновлять её желательно примерно раз в год.

Качественный продукт в этом сегменте предлагает всё та же фирма Granger’s.

Полезные статьи про снаряжение, которые помогут вам лучше разобраться – что именно вам лучше всего подходит для ваших приключений:

Нужно или нет?

Думаю, после прочтения этой статьи ни у кого не осталось сомнений. Пропитки нужны! Они сохраняют дышащие свойства вашей мембранной одежды и обуви, придают изначально промокаемым материалам водоотталкивающие свойства и помогают дольше прослужить внешним палаточным тентам и рюкзакам.

Куртка после водяного теста. Одна половина куртки была обработана водоотталкивающей пропиткой, а другая нет. © grangers.co.uk

Современные пропитки безопасны для человека и окружающей среды, просты в использовании. Среди мировых производителей средств по уходу за одеждой, обувью и снаряжением одним из лидеров является английская фирма Granger’s.

Именно она стала первой компанией подобного рода, отмеченной знаком Bluesign – строгого стандарта качества, требующего бережного отношения к природным ресурсам и здоровью человека. Швейцарская система качества Bluesign была создана с целью решить проблему токсичности легкой промышленности, и сертификат Bluesign подтверждает исключение из процесса производства вредных и опасных для человека веществ. Продукция компании «Grangers» широко представлена в сети магазинов «Кант».

Пропитки и средства для стирки и чистки марки Granger’s, а также других фирм, таких как Sibearian прекрасно чистят и защищают от влаги вашу одежду, обувь и снаряжение, обеспечивают вам комфорт и безопасность как на горнолыжных склонах, в путешествиях, походах и альпинистских восхождениях, так и в повседневном городском использовании. Они легко наносятся, проверены годами на предмет качества работы, соответствуют высоким экологическим стандартам.

Мы очень рекомендуем покупать все необходимые средства по уходу за обувью и одеждой в магазинах «Кант» после личного визита и консультаций с нашими профессиональными продавцами. Однако, если вы уверены, что модель на 100% подойдет вам, то тогда наш Интернет-магазин – к вашим услугам.

При покупке через Интернет у нас возможны различные системы оплаты:

• наличными курьеру
• банковским переводом
• по карте
• с помощью рассрочки
• с помощью подарочного сертификата

Все подробности по разным формам оплаты

Если у вас совсем нет времени на визиты в offline-магазины, то мы можем доставить вам купленную одежду прямо в руки: курьером или транспортной компанией. Мы также организуем доставку юридическим лицам.

Все подробности о доставке купленных товаров

У нас также есть самовывоз из ближайшего к вам магазина, если вам так удобнее.

Новинки в «Канте»:

Также рекомендуем вам полезные статьи:

При покупке можно применить накопленные или приветственные бонусы на первую покупку. Для этого необходимо зарегистрироваться в новой бонусной программе «Канта» и получить приветственные бонусные рубли на свой счет только за регистрацию.

Александр Карпов, Горный и водный турист, альпинист, гид, бегун-любитель. Увлекается outdoor уже более двадцати лет. За это время участвовал в тридцати с лишним походах и восхождениях, в последние годы больше в соло-формате. Эксперт по подбору туристического и бегового снаряжения, одежды и обуви. Автор многочисленных статей на эти темы.

Хозяйке на заметку: чем пропитать бисквит?

Из бисквита можно приготовить огромное количество нежных, воздушных и мягких кондитерских изделий. Пышные, мягкие, сделанные из муки бисквитные коржи – это замечательная основа для изготовления всевозможных десертов с повидлом, кремом, джемом и даже фруктами и ягодами.

Обычно бисквиты не разрезают на части, а чтобы торт получился нежнее и сочнее, все коржи, перед тем как покрыть кремом, тщательно насыщают специально приготовленной для этой цели пропиткой. Поэтому многих хозяек занимает вопрос о том, чем пропитать бисквит? Попробуем на него ответить.

Конечно же, решение чем пропитать бисквит, зависит от самого десерта и ваших личных предпочтений. Поэтому предлагаем несколько универсальных способов приготовления, чтобы вы смогли выбрать для именно тот, который вам покажется оптимальным.

Как пропитать бисквит?

Бисквиту необходимо дать отстояться ночь или еще лучше – сутки. После этого можно приступить к дальнейшему приготовлению десерта. Для того чтобы пропитать бисквит, нужно проколоть тесто с помощью вилки и сбрызнуть его специально приготовленной пропиткой. После этого необходимо дать тесту возможность немного отлежаться.

Чем пропитать бисквит?

Есть много вариантов. Например, можно приготовить несколько видов сиропа для того, чтобы пропитать бисквит. Чтобы приготовить сироп с ликером, берут 4 ст. ложки сахара, 6 ст. ложек настойки или ликера и 1 ст. ложку коньяка. Кастрюлю заливают водой и добавляют сахар. После того как сироп закипит, его охлаждают и вводят ликер или настойку. В кофейный сироп добавляют еще и молотой кофе.

Чем пропитать бисквит, чтобы пропитка получилась шоколадной? Для приготовления нам понадобится 100 грамм масла , чуть-чуть какао порошка и ½ банки сгущенного молока. Такай шоколадная пропитка делается на водяной бане. В большую посуду наливается вода. Затем ее ставят на огонь. Внутрь ставится кастрюля поменьше. Именно в ней и нужно будет готовить пропитку. В нее складываются все вышеназванные ингредиенты. Сливочное масло предварительно нарезается на кусочки – это позволит ему быстрее растаять. Все компоненты перемешиваются. Лучше всего для этой цели применить миксер. Смесь до кипения лучше не доводить. А корж пропитывать еще горячим такой же горячей пропиткой.

Чем пропитать бисквит, если в качестве главного ингредиента использовать молоко? Для этой цели можно в банку сгущенного молока добавить 3 стакана воды, доведенной до кипения. Добавить в нее ваниль или эссенции для ароматизации, позволить ему остыть и щедро пропитать коржи полученной смесью. Можно использовать обыкновенное молоко. Для этого 3 столовые ложки молока нужно смешать с 1 стаканом сахара и прокипятить.

Из бисквита можно приготовить огромное количество нежных, воздушных и достаточно необычных  кондитерских изделий. Пышные, мягкие, сделанные из муки бисквитные коржи – это замечательная основа для изготовления всевозможных десертов с повидлом, кремом, джемом и даже фруктами и ягодами (свежими или же консервированными).

топовые пропитки для бисквитных коржей

Пропитка для бисквитного торта – важный момент в приготовлении десертных шедевров. Существует много вариантов, чем пропитать бисквит, чтобы он был сочным, ароматным и вкусным.

Как пропитать основу десерта?

Существуют разные компоненты, чем можно пропитать коржи торта. Чаще всего это делают специально приготовленным сиропом для пропитки тортов. Перед нанесением сиропа проверяют основу на сухость, ведь чем «мокрее» она, тем меньше карамельной массы понадобится. Оптимальный вариант – нанести сироп специальным пульверизатором. Однако можно воспользоваться обычной силиконовой кисточкой.

Важное правило – не пропитывать горячие коржи. После проведенных кулинарных манипуляций требуется поставить бисквиты в холодильник на 5-6 часов.

Итак, давайте разберемся чем именно и как пропитать торт.

Пропитка для бисквита «Базовая»

Это простейшая классическая пропитка. Если Вы не хотите использовать никаких дополнительных ингредиентов, придавать десерту пикантности нет необходимости, используйте этот вариант. Для приготовления воду (150 мл) смешайте с сахаром (60 г) и, поставив на огонь, доведите до кипения. Когда сироп станет теплым, смело его используйте.

Пропитка для бисквита с коньяком (вином)

Для приготовления нужно 50 мл алкогольного напитка, 150 мл воды. Также берут 50-60 г сахара (в зависимости от размеров торта). Воду смешивают с сахаром в сотейнике, доводят смесь до кипения. После остужения карамели, в нее вводят коньяк. Полученную массу наносят, равномерно распределяя по всему периметру. По такому же принципу готовится смягчитель для бисквита с вином, только вместо 50 мл коньяка добавляют такое же количество красного вина.

С лимонным соком

Для придания удивительного вкуса торту делают лимонную пропитку. Берут кипяченую воду (теплую) – 200 мл, сок лимона – 75 мл, 100 г сахарного песка. В миску вливают воду, высыпают сахар, растворяют. Добавляют в полученную жидкость лимонный сок, после чего размешивают и смазывают коржи.

Пропитка для торта с кофе

Для приготовления берут 10 г кофе, 50 г сахара, 250 мл кипятка, 20 мл рома (по желанию). Сначала заваривают чашку ароматного крепкого кофе, после чего в напиток вводят указанное количество подсластителя, хорошо размешивают. Кофе остужают до комнатной температуры, добавляют в него ром. После полного остывания сладкой жидкой массы, ее наносят на приготовленные коржи с помощью силиконовой кисточки.

Пропитка для бисквита из молока

Для рецепта нужно 75-85 мл молока, 250 г сахара. Молоко кипятится, засыпается сахарным песком, компоненты смешиваются. Приготовленную смесь остужают, наносят на десерт.

С соком вишни

Эту фруктовую пропитку применяют для насыщения вкусом шоколадных кондитерских изысков. Понадобится 50 мл вишневого сока, 35 г сахара, 200 мл воды (кипяченой, охлажденной). При желании дополнить торт интересной ноткой — добавьте 50 мл коньяка.

Сок вишни немного подогревают, после чего смешивают его с подсластителем, ожидают полного растворения. В полученную массу добавляют воду, коньяк. Смешивают, используют по назначению.

Смягчитель для бисквита из варенья

Для рецепта берут 60 мл любого варенья на ваш вкус, 250 мл воды и 50 мл коньяка (опять же по желанию). В сотейнике соединяют воду с вареньем, доводят смесь до кипения, проваривают 1 минуту. Смесь процеживают, удаляют ягоды. Отвар охлаждают, вливают спиртной напиток. Полученную массу наносят на десерт.

Если вместо варенья использовать свежие ягоды, получится отменная ягодная карамель, которая прибавит сочности любому десерту.

Рассчитываем количество

Перед тем как рассчитать количество карамельной массы, следует взвесить выпечку. Пропорция бисквита и смягчителя 1:1/2. Если мучное изделие весит 600 г, сладенького сиропа понадобится 300 г. Для более «мокрого» десерта используют соотношение 1:0,8.
Если при приготовлении кондитерского изыска применяются свежие фрукты или ягоды, количество уменьшается.

Как распределять?

Чтобы правильно пропитать мучное изделие сиропом – используйте силиконовую кисточку.

Ею удобнее равномерно наносить карамельную смесь. Чем тоньше коржи, тем меньшее количество понадобится сладкой массы. Для мучного изделия, состоящего из нескольких слоев, пользуются таким советом: нижний корж смазывается немного, следующий – чуть больше и так далее по возрастающему принципу.

Если у Вас есть свои секреты изготовления, делитесь ими в комментариях на . Добавляйте рецепт в «Избранные», чтоб не потерять!

Одно дело – выпечь бисквитные коржи, другое – сделать из них шедевр. Кулинары не допустят, чтобы торт был сухим. Поэтому очень важный этап приготовления – пропитка.

Чем пропитать бисквит, лучше выбирать, исходя из вкусовых предпочтений. Есть масса всевозможных сиропов, простых и сложных пропиток, спиртных напитков, молочных, фруктовых и сахарных жидкостей, которыми увлажняют основу. Каждый «сырой» рецепт не только улучшает качество кондитерского изделия, но и придает ему нужный вкус, как например, кофейная и шоколадная поливка.
Сделать пирог сочным можно из готовых сладких жидкостей, не прилагая усилий. Можно сварить сложный состав или настоять холодным способом. Здесь кулинарам дается полный полет фантазии. Единственное правило — продукты использовать хорошего качества, особенно с ярко выраженными вкусами, например, кофе и спиртные напитки.

Как правильно пропитать бисквит сиропом или коньяком

Сахарные растворы слишком приторные, чтобы убрать сладость, часть продукта можно заменить на картофельный крахмал при варке. Крахмал еще даст вязкость, слишком мягкому десерту не позволит распадаться.
Как правильно пропитать бисквит? Нижний слой торта поливают меньше всего, средний — побольше, а верхний обильно, в итоге все три будут равномерно влажными.
В качестве увлажнения отлично подходит сок от консервированных фруктов. Ничего не требуется делать, просто полить готовым. Это сэкономит время, если требуется быстрее достичь результата.
Коньяк, как и красное вино, имеет свойство передавать цвет, поэтому пропитывать коньячной жидкостью лучше темную выпечку, например, шоколадный корж. Для светлых подойдут ликеры.

Лучше обрабатывать горячие коржи, только испеченные впитывают влагу быстрее.
Распределяют ароматические добавки мягкой кисточкой, либо спрыскивают из обычной пластиковой бутылки, проткнув крышку. Подойдет для этих целей пульверизатор. Кому удобно наливают раствор чайной ложкой.
Если перестарались с коньячной поливкой – промокните корж тканью. Это касается любых растворов — лишнюю влагу можно промокнуть и бумажными полотенцами.

Классический сироп для пропитки бисквита

Делается такой тип раствора, когда совсем нет времени, или в целях экономии, если под рукой ничего другого нет. Нужны вода и сахар. Соотношение 6 к 4 (столовые ложки). В кастрюле медленно растворяем сладкий песок, до кипения не доводим. По вкусу можно добавить фруктовые или ароматические наполнители. Пропитка для бисквита из сахара и воды подходит к любым видам выпечки. Часто третьим продуктом в этом рецепте выступает ванильная эссенция.

Сироп для пропитки бисквита на основе какао

• Порошок какао – 35 г
• Сливочное масло -90 г
• Молоко сгущенное – 175 г

Из двух емкостей сооружаем «водяную баню», в большой кастрюле вода, а малая вставлена сверху и чуть скрыта водой. В верхней и варится смесь. Масло с шоколадным порошком растапливаем.
Медленно выливаем в масляную жидкость сгущенку, доводим до легкого кипения. Горячую смесь размешиваем до однородности любым удобным способом: вручную венчиком, блендером, миксером. Поливка станет гуще, рыхлее и поднимется.
Как правильно пропитать бисквит сиропом? Масса погуще обычного сиропа, поэтому удобнее ее намазывать ложкой и равномерно распределять по поверхности.

Карамельный сироп для пропитки бисквита

• Вареная сгущенка – 4 ст.л.
• Молоко – 150 г
• Коньяк – 1 ст.л.

Подогреть молоко и в нем растворять густую сгущенку. Масса в итоге стала однородно-бежевой, даем кипеть минуту.
Прежде чем влить коньячную порцию, охлаждаем сладкое молоко. Получится терпкая на вкус жидкость кофейного цвета.

Кофейная пропитка для бисквита

Любимая и популярная пропитка для бисквитного торта. Идеально сочетается с шоколадным десертом.

• Стакан воды
• Кофе свежемолотый — 3 ч.л. (можно заменить растворимым)
• Кофейный ликер – 2 ст.л.
• Сахарный песок – 5 ст.л.

На плите подогреваем сахар с водой, пока не растает. Варим не больше минуты и сразу охлаждаем.
Кофе понадобится крепкий. 3 чайных ложки на полстакана воды. Чтобы ускорить процесс, некоторые используют повседневный вариант – растворимые гранулы. Результат может быть менее ароматным, но характерного вкуса вы добьетесь. Гранулированный кофе получается более жидким, поэтому сахарят такой раствор сильнее. Когда жидкость станет ароматной и насыщенной, сливаем от осадка, добавляем ее к сладкому сиропу. Туда же выливаем спиртное. Кстати, горячительное можно менять по своему усмотрению. Все, что есть в домашнем баре – подойдет. Самые популярные добавки – ром, коньяк, ликер, вино.
С кофейной поливкой никто не отличит пропитанные в домашних условиях тортики от изделий лучших кондитерских.

Кофейный сироп на молоке

• Полстакана молока
• Полстакана воды
• Кофе натуральный – 2 ст. л.
• Сахар – 1 стакан

Кофе завариваем кипятком, настаиваем, или варим до насыщенного аромата и вкуса. Во втором случае необходимо тщательно очистить жидкость от кофейной гущи.
Молоко и сахар подогреваем, растворяем и немного даем покипеть, добавляя одновременно кофейный напиток.
Важно охладить отвар, и лишь потом увлажнять изделие. У десерта получится вкус нежнейшего кофе «Латте».

Апельсиновый сироп для пропитки бисквита

• Апельсин
• Коньяк – 50 г
• Вода – треть стакана
• Сахар – 50 г

Предварительно вымытый апельсин трем, чтобы снять корочку. Из самого фрукта выжимаем сок без мякоти.
Воду с сахаром по классической технологии доводим до кипения. Выпариваем лишнюю влагу, чтобы отвар стал гуще.
После этого подливаем цитрусовый сок и высыпаем цедру, варим вместе все ингредиенты не больше минуты. Кожура нужна для усиления аромата, после варки ее нужно убрать путем процеживания.
Последний ингредиент – спиртное. Кулинарное правило – вливать коньяк только в остывшую сваренную основу. После этого можно поливать выпечку.

Мятно-апельсиновая пропитка для бисквита

Еще один компонент для сильного ароматического эффекта. Освежающий привкус мяты, конечно, на любителя. Но в десертах используют пряность очень часто.

• Мята – 30 г
• Один оранжевый плод
• Водка – 100 г
• Сахар – стакан
• Вода — 125 мл

Холодный способ приготовления поливки

Смешивают в одной чашке воду и горячительное. Листья зеленой пряности измельчают до выделения сока. Соединяются все ингредиенты, смесь засыпается сахаром. Раствор настаивается недели две. А перед тем, как пропитывать торт, в него выливают свежевыжатый апельсиновый сок.

Апельсиновая и лимонная пропитка для бисквита

Кондитерские изделия с ароматом цитрусовых — одни из самых ярких по вкусу. Рецепты приготовления фруктовых сиропов кардинально не отличаются.

• Свежий сок апельсинов или лимонов – полстакана
• Стружка цедры лимона – чайная ложка
• Цедра одного апельсина
• Сахар – 50 г

Кожура цитрусовых горькая, прежде чем измельчать ее, залейте кипятком, стараясь не переварить.
Все ингредиенты соединяем и ставим на огонь. Уваривать жидкость 15 минут, убрать мягкую стружку цедры.

Пропитка для бисквита из варенья

Один из самых простых способов увлажнить торт, чтобы было и вкусно, и сочно. Подойдет любое домашнее варенье, но самыми ароматными все же считаются у кулинаров ягодные джемы, алычовое, грушевое, персиковое и абрикосовое варенье.
В стакан воды добавить пару ложек варенья, сделать морс. Довести его до кипения, ягоды процедить. Если хотите добавить изюминку – капните ликера. Безалкогольный отвар тоже неплох.

Сироп для пропитки бисквита с черной смородиной

• Рюмка коньяка
• Полстакана сиропа от варенья из черной смородины
• Стакан воды
• 60 г сахара

Готовится черносмородиновая поливка, как и все сиропы, на основе варенья. Кипятим воду с ягодным желе, даем остыть и наливаем коньяк.
Если под рукой свежие ягоды, делаем из них морс, из него варим поливку. Свежая смородиновая мякоть дает больше аромата готовому изделию.
Точно так же растворы для пирогов готовятся из любых ягод.

Сироп для пропитки бисквита с коньяком

Очень многие пропитки готовятся на коньячной основе. Конечно, такие десерты предназначены только для взрослых, но зато и результат превзойдет ожидания, если правильно увлажнить коржи. Дать им несколько часов настояться.

• 0,5 ст. фильтрованной жидкости
• 60 грамм коньяка
• 0,5 ст. сахара

Растворяем сахар, уваривая до густоты. Даем остыть. Вливаем спиртное и можно пропитывать десерт.

Вишневый сироп для пропитки бисквита с коньяком

• Несколько ягод вишни
• Ст. л. коньяка
• Стакан воды
• Сладкий песок – 2 ст.л.

Вишню варить в воде, как компот. Ягоды не понадобятся, убираем их.
В отвар вливаем коньяк и сыпем сахарный песок. Хорошо перемешиваем, растворяем и увлажняем вкусный вишневый торт.

Сироп для пропитки бисквита с коньяком и клубникой

• 300 мл воды
• 60 мл коньяка
• Сахар – 50 г
• 300 г клубники

Ягоды необходимо раздавить, сок слить, а мякоть с водой и сладким песком проварить. Очищаем от жмыха сироп, прикрывая крышкой, и через щель сливая его. Либо воспользуйтесь ситечком.
К вареному компоту добавляем свежий сок, снова доводим до кипения.
Осталось остудить и приправить спиртным.

Кофейный сироп для пропитки бисквита с коньяком

• Кофе натуральный или растворимый – 2 ст. ложки
• Стакан воды
• 2 большие ложки сахара
• Коньяк — 1 ст. ложка

Если кофе варите, то настояться ему нужно минут 10. Убираем жмых. С сахаром снова нагреваем до пузырьков. Остужаем и добавляем коньяк.

Сироп для пропитки бисквита с вином

• Сок лимона — несколько капель
• Стакан сахара
• Ванилин
• Стакан воды
• Любое красное вино, в нашем случае кагор – 60 мл

Основа – сладкий горячий сироп. Как только закипит, убираем с огня, чтобы влить оставшиеся ингредиенты: вино, кислоту и ароматный кондитерский порошок. Кипятим совсем немного и можно пропитывать пирог.

Шоколадно-сливочный сироп для пропитки

В этом рецепте сироп используют горячим, как только сварят.

• Желтки яиц – 4 шт
• Вода – большая ложка
• Жирные сливки – 300 мл
• Сахар – 1 большая ложка
• Горький шоколад – 200 г

Основа – сахарный сироп, доведенный до кипения. С появлением пузырьков в него тут же вливаются желтки и взбиваются до густой массы.
Следующий этап – растворение шоколада на водяной бане или в микроволновке. Густую коричневую массу прибавляем к сиропу.
Далее — сливки. Взбиваем интенсивно до пены. Следуя этой рецептуре, делаем все очень быстро. Сливки отправляем в общий шоколадный сироп. Перемешиваем, даем напитаться и настояться. Получившаяся масса может служить и самостоятельным кремом для десерта, напоминая заварной крем.

Молочные продукты отлично подходят для увлажнения выпечки из шоколадного теста: пирожные, эклеры, пироги, рулеты. Сливочный оттенок дает нежный привкус молочного шоколада. Сливки, сметана, молоко соединяются и с алкогольными продуктами, и просто с водой.

Медовая и сметанная пропитка для бисквита

Мед и молоко – идеальное нежное сочетание для легких тортов.

• Мед – 2 большие ложки
• Вода – 1 большая ложка (Если увеличиваем порцию, пропорции всегда соблюдаем 2:1)
• Немного сахарим
• Сметана – 2 ст. л.

Готовить сливочную поливку легко, просто все тщательно перемешиваем.
Мед растворяем в воде, делая сладкую жидкость, чуть густоватую. Ею сразу поливаем коржи будущего торта. А сверху, вторым слоем наносим вторую часть пропитки. Делаем ее так: взбиваем сметану (лучше, если она густая), сахарим. Распределяем на медовую жидкость ровным слоем.

Мед, как и сахарный раствор, без других добавок, может хорошо пропитывать изделия. Вода уберет его чрезмерную сладость и сделает жидким. Без нагревания и варки, его просто растворяют.
С любым из отваров торопиться нельзя, им нужна выдержка. С увлажнением и насыщением пирогов не получаются блюда «на скорую руку». Мокрый десерт оборачиваем в пищевую пленку и оставляем на несколько часов в холодильнике. Только после этого, уже сочные коржи наполняем кремом. Ароматные добавки доводят десерт до идеала, поскольку в чистом виде выпечка пахнет мукой, яйцами и многим это не нравится. Чем сильнее запах и вкусовые ощущения, тем больше шансов на успех.

Внимание!

Пропитка нужна коржам только одного вида: бисквитным. Она смягчит корочку, которая образуется на них в процессе выпечки и уберёт излишнюю сухость.

Песочные и слоёные десерты от дополнительного увлажнения расплывутся, им достаточно просто кремовой прослойки.

Как правильно подобрать пропитку для торта

Существует базовый сироп для увлажнения бисквитных коржей. Готовится он очень просто о из продуктов, которые всегда есть под рукой.

Ингредиенты:

• 6 ст.л. воды;
• 4 ст.л. сахара.

Приготовление

1. Смешиваем оба компонента, наливаем жидкость в кастрюлю с толстым дном и ставим на медленный огонь. Непрерывно помешиваем, пока сахар полностью не растворится, а затем оставляем массу закипать.
2. Как только на поверхности появится пена, снимаем сироп и остужаем. В слегка тёплую жидкость при желании можно добавить ½ ч. л. ванильного сахара.

Классическая пропитка готова. Поскольку её вкус можно считать нейтральным, она подойдёт для любого бисквита.

Внимание!

Если нужно приготовить большее количество сиропа, важно соблюдать указанные в рецепте пропорции. Слишком жидкий раствор «развалит» кондитерское изделие, а насыщенный – сделает не в меру сладким.

Необходимо также придерживаться следующего соотношения : на 1 кг коржей – 600 г пропитки и 1,2 кг крема – тогда наш десерт получится идеальным.

Хочется, чтобы изделие было не только приятно влажным, но и ароматным? Зная, как приготовить сахарный сироп для пропитки торта, совсем несложно разнообразить его вкус, добавив:

• молоко, сгущёнку, сметану
• фруктовые и ягодные соки
• жидкое варенье или джем
• цитрусовые
• алкогольные напитки: ликёр, ром, коньяк, сладкое вино.

При этом важно, чтобы пропитка хорошо сочеталась с остальными ингредиентами в торте: кремом, наполнителями (если они есть), прослойкой из джема и так далее.

Если десерт предназначен для детей, алкоголь из него следует исключить.

Чем пропитать бисквитные коржи для торта: популярные рецепты

Предлагаем несколько вариантов пропитки с наполнителями, которые внесут свою нотку в общую «симфонию» роскошного десерта. Вместо ягодных и фруктовых соков можно брать аналогичные ликёры или настойки, а также слегка разведённое водой варенье.

Все ароматизаторы добавляют в остывший сахарный сироп, иначе их вкус будет чувствоваться слабо.

Лимонная пропитка

Она добавит десерту лёгкую кислинку, создавая приятный контраст со сладким кремом и наполнителями. Сироп с лимоном больше подойдёт к светлым тортам, без добавления какао, для тёмных коржей можно взять апельсин.

Есть несколько вариантов приготовления пропитки.

1-й способ

Нам потребуется:

• ½ крупного лимона
• 3 ст. л. сахара
• 1 стакан кипятка.

Приготовление

1. Лимон моем и нарезаем небольшими кусочками.
2. Засыпаем сахаром и растираем, чтобы появился сок.
3. Заливаем кипятком, размешиваем, пока не растворится сахар, даём настою остыть. В охлаждённый сироп можно добавить ваниль. Пропитка готова.

2-й способ

Нам потребуется:

• ½ лимона
• классический сахарный сироп в указанной выше пропорции
• ½ ч. л. ванили.

Приготовление

Из половинки лимона выдавливаем сок, добавляем натёртую цедру. Вливаем сироп комнатной температуры, хорошо размешиваем. Можно усилить вкус при помощи натуральной ванили.

3-й способ

Лимонный сок в пропитке можно заменить настойкой. Вкус торта получится более ярким, насыщенным.

Нам потребуется:

Приготовление

Вливаем настойку в охлаждённый сироп и размешиваем.

Для настойки:

• 1 крупный лимон
• 6 ст.л. водки.

Приготовление

1. Лимон измельчаем в блендере.
2. Заливаем полученную массу водкой, помещаем в стеклянную бутыль и 2 дня выдерживаем в тёмном месте. Настойку периодически встряхиваем.
3. Затем процеживаем и храним в холодильнике.

Можно использовать вместо домашней настойки готовый ликёр «Лимончелло» (Limoncello), уменьшив при этом количество сахара в базовом сиропе.

Очень изысканной получается пропитка, когда сок половины лимона добавляют к стакану зелёного чая.

Кофейная пропитка

Идеально подходит для шоколадных тортов со сливочным кремом. При желании, можно усилить вкус пропитки коньяком (1 ст. л.).

Нам потребуется:

• 2 ст.л. свежемолотого кофе
• ½ стакана сахара
• 1 стакан воды.

Приготовление

1. Разделим воду пополам, из одной части сварим кофе без сахара.
2. Оставим напиток настаиваться 15 минут, желательно в тёплом месте для лучшей экстракции, затем отцедим. Из второй половины воды и сахара сварим сироп. Соединим его с кофе, всё вместе охладим до комнатной температуры и можем увлажнять торт.

Коньячная пропитка

Любителям крепких напитков обязательно придётся по душе подобный рецепт.

Для него потребуется:

• 3 ст. л. коньяка
• порция базового сиропа (100 г воды на 100 г сахара)

Приготовление

Смешиваем остывший раствор и коньяк, больше ничего для нашей пропитки не потребуется.

Если же хочется получить более богатый вкус, вместо обычного сиропа можно взять разведённое водой варенье, сладкий кофе или какао без молока, фруктовый сок. Словом, большой простор для экспериментов.

Ещё раз подчеркнём, что коньяк (ром, ликёр, вино) вливается в полностью остывший сироп, иначе алкоголь от высокой температуры испарится и нужный нам вкус потеряется.

Сметанная пропитка

Наилучший вариант, если бисквитные коржи пересушены. Благодаря сметане, торт получится очень нежным, он обязательно понравится не только взрослым, но и детям.

Ингредиенты:

• 500 г сметаны, жирностью 10%
• 4 ст. л. сахара
• ½ ч. л. ванили.

Приготовление

1. Все компоненты смешиваем и помещаем на полчаса в холодильник, до полного растворения сахара.
2. Взбиваем массу венчиком для воздушности и наносим на коржи.

Пропитка для медового торта

У «медовика» есть собственный, богатый аромат и наша главная задача – постараться подчеркнуть, а не перебить его.

Оптимальный вариант – сироп с мёдом.

Ингредиенты:

• 3 – 4 ст. л. мёда
• 3 ст. л. сахара
• 2 средних лимона.

Приготовление

1. Из лимонов выдавливаем сок.
2. Смешиваем его с мёдом и сахаром.
3. Доводим до кипения и на небольшом огне варим 10 минут.
4. Наносят сироп в тёплом состоянии, торт получится очень сочным и вкусным.

Если нравятся алкогольные пропитки, можно добавить к основе белое десертное вино или коньяк.

Пропитка для торта «Прага»: рецепт из СССР

Невероятно популярный сегодня десерт «Прага» – наше советское наследство. В то время шеф-поваром одноименного московского ресторана был известный кондитер Михаил Гуральник, подаривший сладкоежкам сразу несколько знаковых лакомств, в том числе и «Птичье молоко».

Маэстро решил сделать торт, по вкусу не уступающий легендарному венскому «Захеру», Так и родилась «Прага», которую мы до сих пор с удовольствием печём на праздники.

Советский десерт готовился по ГОСТу и предусматривал для шоколадных коржей пропитку из абрикосового джема. Причём, согласно классическому рецепту, конфитюр наносился только на верхний слой и бока торта перед его покрытием шоколадной глазурью. Но при желании, если мы боимся, что коржи останутся суховатыми, можно увлажнить каждый из них.

Абрикосовая пропитка

• 100 г джема
• ¾ стакана воды
• 3 ст. л. коньяка.

Приготовление

1. Джем разбавляем водой и немного прогреваем на огне, не доводя до кипения.
2. Протираем массу через сито, чтобы не было крупных кусочков.
3. В остывшую пропитку добавляем коньяк (можно обойтись и без него).

Внимание!

На верх и бока торта наносят джем, не разведённый водой.

В некоторых рецептах допускается использование чисто коньячной пропитки, а конфитюр оставляют лишь для подглазурного слоя.

Как правильно пропитывать торт

Не нужно забывать о таком важном этапе, как пропитывание коржей. Без него бисквитный торт теряет свою особую прелесть и сложный, изысканный аромат.

Главное следовать приведенным выше советам и обязательно экспериментировать со вкусами.

Крепкие алкогольные напитки высокого качества придают сладким десертам благородство и уникальный вкус. Ярким примером является торт с коньяком на основе бисквитных коржей с пропиткой, черносливом и кремом. Это непросто десерт, но и удачный подарок для любимого мужчины на любой праздник. Не упустите возможность порадовать близких.

Основные секреты

Бисквитный торт делается относительно просто, но небыстро. Коржи нужно выдержать 7–8 часов перед формированием готового изделия.

Пропитка – обязательный компонент. Без нее десерт получится сухим.

Необходимо использовать только качественный коньяк.

Между пропиткой и промазыванием кремом следует выдержать паузу в 20–30 минут.

Готовый торт должен настояться ещё 5 часов. С учётом всех этапов выпечкой нужно озаботиться за сутки до торжества.

Это основа многих тортов, которые затем промазываются разными видами кремов. Шоколадный цвет достигается добавлением в тесто какао-порошка.

Потребуются ингредиенты:

• 6 яиц;
• 1 стакан белой муки;
• 400 грамм сахара;
• 80 грамм какао по желанию;
• щепотка соли.

Пошаговая инструкция.

1. Яйца предварительно охладить в холодильнике. Разделить на белки и желтки.

2. Желтки взбить с сахаром.

3. В полученную массу постепенно всыпать муку и какао (для тёмных коржей), замесить тесто.

4. Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену и переложить к основе. Аккуратно вмешать, не взбивая.

5. Жаропрочную форму смазать маслом и переложить в неё тесто.

6. Духовка должна быть предварительно хорошо прогрета – это один из главных секретов удачного бисквита. Выпекать заготовку при 170–180 градусах около 30–40 минут. Следите за изменением цвета – многое зависит от особенностей духового шкафа. Готовность проверить зубочисткой.

7. Не вынимайте сразу заготовку из духовки, чтобы бисквит не опал. Правильно оставить его там при открытой двери на полчаса.

8. Дать остыть, разрезать на 2–3 части – удобно сначала сделать надрезы на боковинах ножом, а потом завершить процесс леской или ниткой. Каждый корж завернуть в пищевую плёнку, убрать в холодильник на 8 часов.

Рецепт пропитки

Если у вас получился неудачный суховатый бисквит, не отчаивайтесь. Ситуацию исправит коньячная пропитка.

Подготовить из расчёта на один средний корж:

• 150 мл воды;
• 70 грамм сахара;
• 3 столовые ложки коньяка.

Если торт предназначен для детей, заменить коньяк можно соком.

Как сделать.

1. В воду добавляем сахар, ставим на огонь. Количество сахара можно уменьшить, если крем будет сладким, или наоборот, слегка увеличить – это дело вкуса.

2. Доводим до кипения и варим 5 минут, постоянно помешивая.

3. Даём остыть. Добавляем коньяк и перемешиваем. Алкоголь вводят только в холодный сироп, иначе он быстро испарится, не успев передать неповторимый аромат.

Пропитка на коньяке готовится не только на воде, но и на соке, кофе или какао без молока. В сочетание с этими вкусами благородный алкоголь более полно раскрывает утонченные нотки.

Самый простой рецепт промазки для торта с черносливом.

Нужно взять:

• 500 мл жирной сметаны;
• 300 грамм творога;
• 400 грамм чернослива без косточек;
• 1 банка сгущёнки;
• щепотка ванилина.

Приготовление.

1. Сухофрукты промыть и замочить в горячей воде на 10–15 минут.

2. Творог перетереть через сито, добавить остальные компоненты и всё перемешать. Лучше использовать блендер или кухонный комбайн – консистенция будет более однородная и нежная.

3. Чернослив отжать от воды, просушить и мелко нарезать. Смешать с кремом.

Сборка торта

1. Взять первый корж, положить перед собой на поддон срезом вверх.

2. Кисточкой нанести сироп и пропитать всю поверхность – важно не перелить жидкость, чтобы выпечка не раскисла. Дать впитаться в течение 20 минут.

3. Покрыть толстым слоем крема.

4. Накрыть вторым слоем и повторить процесс.

5. Обмазать кремом торт с боковых сторон и поставить в холод.

Шоколадная глазурь

Пока торт с кремом застывает и пропитывается, нужно сделать шоколадную глазурь – завершающий слой десерта. Самый простой вариант – растопить на паровой бане плитку шоколада или воспользоваться следующим рецептом.

Потребуются продукты:

• 5 столовых ложек несладкого какао-порошка;
• 5 столовых ложек сахара;
• 100 грамм сливочного масла;
• 6 столовых ложек сметаны;
• рубленые грецкие орехи и кусочки фруктов для украшения (по желанию).

Как сделать.

1. В кастрюлю помещаем все компоненты, масло должно быть мягким. Ставим на огонь.

2. Постоянно помешивая, нагреваем смесь до момента, когда масло и сахар расплавится, а глазурь станет густой и однородной. Важно не перегреть – сметана может свернуться.

3. Сразу обмазываем торт со всех сторон. Присыпаем измельчёнными орехами или выкладываем красивую композицию из любых фруктов.

Остается поместить десерт в подарочную упаковку и преподнести виновнику торжества. А затем наслаждаться праздником и восторгом гостей от торта-шедевра.

Чтобы доказать всем свое кулинарное мастерство и лично утвердиться в роли довольно талантливого кондитера, нужно приготовить бисквитный торт. Испортив гору продуктов, мы-таки добились пышных коржей, и теперь перед нами встала новая задача — как сделать бисквит сочным и приготовить пропитку для него. Вообще роль этой добавки к сладкой выпечке довольно обширна: она увлажняет изделие и делает его более ароматным, придавая определенные нотки вкуса.

Для чего нужно пропитывать бисквит?

Практически каждый бисквитный шедевр должен пройти «мокрую» обработку. Это позволяет в первую очередь избавить едоков от необходимости давиться сухим тортиком, пироженкой или ромовой бабой. Во-вторых, подобные меры позволяют увеличить срок годности изделия, ну а в-третьих, сироп для пропитки бисквита способен, как сделать вкус кондитерки более насыщенным и ярким, так и завуалировать яичный душок, ведь тесто, как известно, имеет в составе довольно внушительное количество яиц.

Чтобы разобраться с подбором ароматических жидкостей для выпечки, нужно изначально определиться с начинкой для нашего десерта. Если в перспективе мы рассматриваем варианты с кремовыми прослойками, то в таком случае нашим выбором в «мокром» вопросе бесспорно становятся сиропы: ванильные, коньячные, молочные, медовые и кофейные.

Для тех же изделий, где в качестве наполнителя используется конфитюры, джемы, повидла и прочие плодово-ягодные сладкие массы, лучше взять фруктовые, сахарные и алкогольные сиропы.

Однако опять же может возникнуть резонный вопрос относительно тех лакомств, которые являются полноценным продуктом «без купюр», например, ром-бабы или кекса. Чем в таком случае лучше пропитать классический или шоколадный бисквит? Самым универсальным увлажнителем по праву считается коньячная и ромовая пропитка, вот её-то и можнобрать для таких «булочек» и даже для торта. Кроме того, кофейный, медовый и сахарный отвары станут прекрасным дополнением к ним, ровно, как и фруктовые сиропчики.

Рецепты пропитки для бисквита

При прохождении курса молодого кондитера, нам в обязательном порядке следует освоить урок по увлажнению бисквитных коржей, в противном случае все наши предыдущие усилия и заслуги пойдут прахом. Для этого мы должны подробно ознакомиться с вариантами приготовления различных сиропов.

Вообще, если нет желания особо заморачиваться, то можно использовать в качестве основы классическую сахарную пропитку для бисквита из рафинада и воды, взятых в пропорции 4:6 и сваренных до полного растворения сладких кристалликов, и уже базируясь на этом отваре, добавлять ароматические включения для получения необходимой пропитки.

Для приготовления простенького сиропа можно обойтись ванилью или лимонным соком в качестве отдушки. Однако мы не ищем легких путей, поэтому каждую смачивающую консистенцию будем готовить строго по индивидуальному рецепту.

Однако мало просто наварить ароматной жидкости, необходимо еще и соблюдать технические параметры обработки бисквитов. Например, крайне важным аспектом является соблюдение временного режима выдержки готовой выпечки перед смачиванием, который составляет порядком семи часов. Если же терпение не является вашим коньком, и вы все-таки «нагрешили», увлажнив будущий торт раньше времени, то, увы и ах, коржи грозят развалиться, а само изделие теряет свою привлекательность, да и вкусовые характеристики значительно «страдают».

Кроме того важен сам процесс нанесения ароматного раствора. Но обо всем по порядку. Для начала давайте ознакомимся вкратце с рецептами наиболее популярных сиропов.

Коньячная и ромовая пропитка для шоколадного бисквита с коньяком

• Сахарный песок – 4 ст. л.;
• Вода – 6 ст.л.;
• Коньяк – 2 ст.л. или ром 1 ст.л.;

Сахар и воду нагреваем и немного кипятим до образования сиропа, после чего выключаем варево и добавляем к нему алкоголь. Из заявленных пропорций на выходе получается 300 г пропитки.

Пропитка для бисквита клубничная без алкоголя

• Ягоды клубники – 300 г;
• Вода – 320 г;
• Песок сахарный – 50 г;

Приготовление:

Обычно подобный бисквитный «увлажнитель» готовится с добавлением спиртосодержащих напитков, однако не каждый родитель отважится накормить своих отпрысков таким тортиком, поэтому мы будем готовить безобидный «трезвый» сироп.

Пропускаем клубничку через соковыжималку. Полученный жмых смешиваем с сахаром и водой, варим минут 5 на малом огне, после чего процеживаем и смешиваем с клубничным соком. Снова кипятим ароматную жидкость не более 3 минут и охлаждаем.

Кофейная пропитка для бисквита

Ингредиенты:

• Кофе натуральный молотый – 2 ст. л.;
• Сахарный песок — 1 ст.;
• Вода – 250 мл;
• Коньяк или кофейный ликер – 1 ст.л.;

Приготовление кофейного сиропа для пропитки бисквита:

Сахар нужно смешать со 125 мл воды и нагреть до полного растворения песчинок, и как только сладкая жидкость закипит, выключаем её. Теперь заварим кофе в оставшемся количестве воды, а после закипания, отставляем турку в сторонку минут на 20, дабы отвар напитался кофейным ароматом и немного подостыл. Спустя отведенное время процеживаем крепкий напиток, остужаем и смешиваем с коньяком и с сиропом.

Молочная пропитка для бисквита со сгущенкой

Наверное, самая простая пропитка для бисквита делается из сгущенки. С этой задачкой справится даже младенец. Всего-то нужно развести банку сладкого, густого молока с 750 мл кипятка, облагородить все ванилькой или корицей, остудить и обработать коржи.

Если готовой сгущенки дома нет, то можно приготовить пропитку из доведенного до кипячения молока (2-3 ст. ) и 1 ст. сахарного песка.

Апельсиновая и лимонная пропитка для бисквита

Среди всех экзотических фруктов самыми ароматными, конечно же, являются цитрусы, и в этом легко убедиться. Вот, например, отличный рецепт, как приготовить апельсиновый или лимоновый сироп для пропитки бисквита, он идеально подойдет для «тропического» рулетика или «плодово-ягодного» торта. Для обоих фруктов способ готовки идентичен, разница лишь в подборе сока.

Ингредиенты:

• Свежевыжатый апельсиновый (лимонный) сок – ½ ст.;
• Измельченная цедра лимона – 1 ч.л.;
• Измельченная цедра 1 апельсина;
• Сахарный песок — ¼ ст.;

Приготовление:

Перед тем, как измельчать шкурки цитрусовых плодов, замочите их в кипятке на 15 минут, чтобы вывести горечь.

В кастрюльке смешиваем все составляющие и ставим на огонь, где все это ароматное великолепие будет увариваться при минимальной температуре около 15 минут. После этого, фильтруем варево, дабы извлечь жмых от кожуры, остужаем и используем по назначению.

Медовая и сметанная пропитка для бисквита

Как же восхитительно сочетание медового сиропа и сметанного крема, вкупе такая пропитка придаёт кондитерскому изделию волшебный вкус и непередаваемую нежность.

Готовить такую комбинацию довольно легко, для сиропа просто нужно развести мед в малом количестве воды, пропорции следует подбирать, исходя из консистенции пчелиного нектара. Если он довольно жидкий, то на каждые 2 ст.л. продукта должна приходиться 1 ст.л. воды, сама пропитка должна быть несколько густоватой.

Смочив коржи, нам теперь необходимо смазать их кремом, который готовится путем смешивания небольшого количества сахара со сметаной.

Пропитка для бисквита из варенья

Варенье, наверняка, имеется в каждом доме, и из этого любимого Карлсоном продукта можно в считанные минуты сварить отличный сироп, превосходно сочетающийся со сливочным и сметанным кремом. Причем перед нами открывается шикарный выбор вкуса будущей пропитки: малиновая, черносмородиновая, ежевичная, персиковая или абрикосовая…чем только не напичкана кладовка у рукастой хозяйки.

Нам потребуется:

• Полстакана плодово-ягодной массы;
• 1 ст. воды;
• 2 ст.л. сахарного песка;

Приготовление:

1. Варенье, воду и песок смешиваем в эмалированной мисочке и ставим на огонь до закипания.
2. После снятия варева с плиты, нам следует его процедить и остудить.

Вишневая пропитка для бисквита

• Сок вишневый – 80-100 мл;
• Сахарный песок – 2 ст.л.;
• Ликер вишневый – 3 ст.л.;

Этот сироп не нужно варить, просто соединяются все компоненты, перемешиваются, пока сахар не растворится, а затем доливаются водой до объема 250 мл.

Как правильно пропитать бисквит сиропом или коньяком

Приготовив сироп по своему вкусу, многие спешно бросаются к бисквитному шедевру и начинают смачно заливать его жидкостью, ошибочно полагая, что чем больше пропитать, тем вкуснее и сочнее получится тортик.

То, что он получится сочным, тут не поспоришь, тем более, когда взор упирается в настоящую бисквитную «промокашку», от которой на тарелке остается целая лужица сладкой жидкости, а сам кондитерский «монстр» выглядит по меньшей мессе «уставшим» и стремящимся завалиться на бок. Картина, надо отметить, не из приятных, особенно если вспомнить весь этот тернистый путь, по которому мы шли в достижении красивых, ровных и пышненьких коржей.

Стоп, стоп, стоп, обуздайте свое нетерпение, ведь мы практически приблизились к финишу нашей эпопеи. А чтобы результат был сногсшибательным, в хорошем смысле, то нужно следовать по инструкции, которая поведает, как же правильно пропитать бисквит.

1. Первоосновной задачей для нас является определение состояния коржей, то есть нам необходимо оценить сухие они, либо влажные, и уже из результатов наблюдения мы можем делать вывод о количестве сиропа, которое нам понадобится. Для «сухарика» берем побольше, для «мокрицы»- поменьше.
2. Второй момент – это метод нанесения пропитки. Конечно, самым лучшим способом является распыление сиропа пульверизатором с обеих сторон коржа. Однако такой приборчик имеется далеко не у всех, поэтому распределять жидкость по бисквитику будем аккуратненько, чайной ложечкой по чуть-чуть.
   Самое главное – это равномерность обработки, а то будет совсем нехорошо, если с одного боку у нас будут сыпаться сухие крохи, а с другой изливаться Ниагарский водопад. Еще можно смочить будущий торт при помощи силиконовой кисточки, обмакнутой в сиропе.
3. И последнее. После полноценной обработки пропиткой, бисквитик следует убрать в холодильник на ночь (около 6 часов). Естественно, его следует упаковать, чтобы лишние ароматы, витающие в рефрижераторе, не прилипли к нашему изделию.

Какой сироп вы изберете для себя – это уже дело вкуса каждого, главное, что мы теперь можем, как заправские кондитеры, приготовить любую пропитку для бисквита и правильно её нанести.

Как приготовить фасоль — NYT Cooking

Вверху слева: клюквенная фасоль, чечевица, черная фасоль, нут, красная фасоль, горох, фасоль пинто и фасоль каннеллини.

Адзуки: Эти маленькие алые бобы быстро готовятся и имеют сладкий вкус. Их часто используют в японских десертах из бобовой пасты, но они достаточно универсальны для салатов, супов и тушеных блюд.

Черный: Эти ароматные бобы, также известные как черепаховые бобы, являются классикой латиноамериканской кухни, обычно для супов и тушеных блюд.

Горох с черными глазами: Эти маленькие бобы с землистым вкусом, также известные как горох и вигна, особенно ценятся в южной кухне.

Cannellini: Эти мягкие, крахмалистые белые бобы часто используются в супах и тушеных блюдах, особенно в итальянской кухне.

Нут: Эти бобовые с ореховым привкусом, также известные как фасоль нута, используются во всем мире во многих видах: супы, тушеные блюда, соусы и даже жареные или жареные в качестве закуски.

Клюква: Эта красно-коричневая пятнистая фасоль имеет насыщенный поджаренный вкус.Они хорошо держат форму для салатов, супов и тушеных блюд.

Фава: Сушеные бобы, также известные как бобы, имеют очень сильный мясной вкус и несколько толстую кожуру. Любимые в ближневосточной кухне, из них готовят супы, тушеные блюда и салаты.

Flageolet: Это сливочная, гладкая фасоль от бледно-зеленого до белого оттенка из Франции с тонкой кожицей. Они хорошо подходят для супов и пюре.

Great Northern: Эти крупные белые бобы с твердой текстурой и нежным ореховым вкусом отлично подходят для тушеных блюд и супов.

Почки: Эти большие красные бобы часто используются в салатах и ​​чили. Некоторые люди находят их особенно трудными для переваривания, но замачивание и промывание перед приготовлением может помочь, как и использование скороварки.

Чечевица: Существует несколько разновидностей этих крошечных бобовых, начиная от блестящей черной чечевицы белуги, которая прекрасно подходит для салатов, до оранжевой «красной» чечевицы, которая при варке превращается в густое пюре. Между ними есть коричневая чечевица (хорошая универсальная чечевица) и более дорогая французская зеленая чечевица, также называемая чечевицей Пюи, которая готовится немного дольше и имеет приятный сладкий вкус. Вся чечевица готовится относительно быстро и не требует предварительного замачивания.

Лима : Крупная белая сушеная лимская фасоль после варки приобретает бархатистую кремовую текстуру и хорошо держит форму.

Темно-синий: Эти маленькие белые бобы имеют ореховый вкус и готовятся быстрее, чем другие сорта белой фасоли. Это традиционный выбор для бостонской запеченной фасоли. Как и красную фасоль, ее легче переваривать, если замочить и промыть перед приготовлением.

Пегая фасоль: Это маленькие коричневато-розовые бобы, которые часто используются в мексиканской и других латиноамериканских кухнях, особенно для обжаривания бобов, рагу и перца чили.

Горох колотый: Зеленый или желтый колотый горох — это мелкие бобовые, часто используемые в супах, а в случае желтого — в индийском дале. Их не нужно замачивать перед приготовлением.

Нужно быстро замочить бобы? Вот как!

Если вы забыли замочить фасоль на ночь, просто замочите фасоль! Этот метод прост и подходит для любого типа фасоли и других бобовых.

Представьте себе разочарование… Вы приготовили все ингредиенты для восхитительной кастрюли с темно-синей белой фасолью или супом из черной фасоли на ужин.Тяжелая работа сделана, и когда вы готовы начать готовить, вы понимаете, что рецепт требует, чтобы вы замачивали бобы на 6-10 часов перед их приготовлением. о нет!

Это случается чаще, чем вы думаете (со мной такое случалось не раз!). Если и когда это случится с вами, не нужно расстраиваться. Сделайте глубокий вдох, а затем используйте эти инструкции, чтобы быстро замочить бобы. Вы быстро окажетесь на пути к вкусной еде!

Быстро замачивать фасоль… или нет

Некоторые из вас могут задаться вопросом: « Нужно ли замачивать бобы »? Это даже необходимо?

Что ж, ответ зависит от того, кого вы спросите.Я скажу это; известно полезных свойств замачивания бобов , особенно для людей с проблемами кишечника и/или пищеварения. Есть также неудобная правда, что замачивание уменьшает количество фитиновой кислоты, которая может вызвать газообразование.
Кроме того, этим занимаются профессиональные повара, и они не из тех, кто делает что-то без причины. Между прочим, я никогда не откажусь от возможности сэкономить время на кухне.

Задолго до того, как он начал писать, отмеченный наградами журналист, писатель и повар Майкл Рулман вел небольшой блог о еде, подобный этому.
В течение нескольких лет он использовал платформу для ведения блога, чтобы делиться своими кулинарными знаниями и опытом; затем он начал делиться той же информацией в своих книгах. В книге Элементы кулинарии: перевод мастерства шеф-повара на каждую кухню Рулман объясняет важность замачивания бобов. Это закрыло сделку для меня.

Итак, в следующий раз, когда вы забудете замочить фасоль, этот метод отлично сработает. Он подходит для любых видов бобовых, от пинто для настоящей жареной фасоли до нута для средиземноморский хумус .

Как быстро замочить фасоль

1. Очистите и рассортируйте их .
   Промойте фасоль в дуршлаге прохладной водопроводной водой. Затем выберите и выбросьте любые маленькие камни или мусор, которые могут быть случайно упакованы с ними.
2. Залить водой. Добавьте бобы в большую кастрюлю и залейте их водой примерно на 2 дюйма.
3. Доведите воду до кипения на сильном огне, оставьте кастрюлю открытой и варите фасоль в течение 5 минут.
4. Снимите кастрюлю с огня и замочите бобы . Замочите фасоль в горячей воде на час.
5. Слейте воду, промойте и готовьте! Откиньте фасоль на дуршлаг, промойте и приготовьте по своему любимому рецепту.

PRO TIP :
Слейте воду, оставшуюся после замачивания фасоли, в чистую кастрюлю или большую мерную чашку. Переложите его в закрытый контейнер и храните в холодильнике, чтобы использовать позже в качестве основы для вкусного бульона!

• до замачивания
• после быстрого замачивания

Как их использовать

Как я уже упоминал выше, вы можете использовать этот метод для всех видов фасоли, для любого блюда, которое вы готовите. После замачивания приступайте к приготовлению блюда, следуя инструкциям рецепта.

Если у вас еще нет рецепта, быстро замочите фасоль для партии хумуса с халапеньо и кинзой для вкусного и полезного полдника!

Этот пост, первоначально опубликованный на сайте Kevin is Cooking 23 января 2014 г., последний раз обновлялся новым содержанием 29 ноября 2021 г.

Как приготовить сушеный нут (Полное руководство)

Как замочить и сварить нут на плите, в мультиварке и в скороварке. Мы расскажем, как правильно их хранить, и несколько наших любимых способов их использования. Перейти к нашему рецепту Как приготовить нут

Как приготовить нут

Вы когда-нибудь задумывались, что делать с сушеным нутом (или другими сушеными бобами)? Мы тоже так делали, пока не научились их готовить. Теперь у нас почти всегда есть пакет вареных бобов в холодильнике или морозильной камере (да, вы можете их заморозить! Смотрите наши советы ниже). Консервированный нут или фасоль легко доступны, и мы используем их на нашей кухне.Тем не менее, готовить нут легко, он вкуснее, и вы можете контролировать текстуру.

Если вы планируете приготовить дип или намазку (например, хумус), то вам идеально будет приготовить партию действительно мягких вареных бобов.

Если вы добавляете фасоль в салат или тушеное мясо, лучше сделать ее более твердой. И если всего этого недостаточно, чтобы убедить вас, это смехотворно дешево, и вы всегда будете знать, что добавлено в бобы. Ты будешь нутовой звездой!

Более простые кулинарные рецепты: Посмотрите, как мы готовим чечевицу, чтобы она всегда была идеальной.Или увидеть эти кремовые черные бобы.

Наши любимые способы приготовления нута

Существует несколько способов борьбы с сушеным нутом. Я покажу вам, как приготовить нут на плите, в мультиварке или мультиварке, а также в скороварке (например, в скороварке).

Вот три метода, которые мы используем на нашей кухне. Все три метода работают очень хорошо, и в зависимости от вашего дня вы можете найти тот, который вам больше подходит.

После того, как мы поделились рецептом, многие из наших читателей задали вопрос об использовании скороварки для приготовления нута.Ниже я добавил советы по приготовлению нута в скороварке.

• Длительное замачивание и кипячение на плите , что занимает около 10 часов или ночь плюс 2 часа
• Быстрое замачивание и кипячение на плите , что занимает около 3 часов
• В мультиварке , 4 часа на сильном огне или 8 часов на слабом огне
• В скороварке (например, в скороварке), около 1 часа

Сколько чашек вареного нута получится из 1 чашки сушеного нута?

Сушеный нут увеличивается в размере втрое при варке (если не чуть больше).Таким образом, 1 чашка сушеного нута дает около 3 чашек вареного нута.

Использование плиты для приготовления нута

Перед приготовлением пищи на плите необходимо замочить сушеные бобы. Просмотрите высушенные бобы и выберите все, что не похоже на бобы — иногда из прохода с сыпучими материалами пробирается камень или что-то еще.

Теперь вы можете выбрать наиболее подходящий для вас способ замачивания. Как я уже упоминал выше, мы используем оба метода.Это сводится к тому, сколько у нас есть времени или времени суток.

Например, если у вас позднее начало и вам нужны бобы завтра, используйте метод длительного замачивания и замочите бобы на ночь. Когда вы встанете утром, у вас будет пухлая фасоль, готовая к приготовлению. Если вам нужно, чтобы бобы были приготовлены как можно скорее, лучше всего использовать быстрое замачивание.

1. Для метода длительного замачивания добавьте бобы в большую миску и залейте их водой на несколько дюймов. По мере того, как бобы регидратируются, они увеличиваются в размере в три раза — ключевым моментом является добавление большого количества воды.Замочите фасоль на 8 часов или на ночь. После замачивания фасоли ее можно варить (см. ниже).
2. Для быстрого замачивания добавьте фасоль в большую кастрюлю, залейте водой на несколько дюймов и доведите до кипения. Варите 5 минут, затем снимите кастрюлю с огня и оставьте фасоль в воде на 1 час. После замачивания фасоли ее можно варить (см. ниже).

Независимо от того, используете ли вы длительное или быстрое замачивание для регидратации фасоли, вам все равно придется готовить их.После того, как фасоль замочится, слейте воду и хорошо промойте ее.

Чтобы приготовить замоченные бобы, добавьте их в большую кастрюлю, залейте бобы водой на несколько дюймов и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока они не достигнут желаемой нежности, от 1 ½ до 2 часов.

Во время кипячения вы можете держать крышку кастрюли закрытой или закрытой, но слегка приоткрытой (чтобы пар выходил во время приготовления). Фасоль, приготовленная на медленном огне без крышки, будет приготовлена, но тверда (идеально подходит для салатов или чили).

Фасоль, приготовленная под крышкой, но приоткрытой, будет более сливочной, мягкой и легче раскрошится. Они идеально подходят для хумуса или блюд, в которых вы хотите, чтобы бобы рассыпались.

Фасоль можно приготовить отдельно или с добавлением нескольких добавок (например, чеснока или лаврового листа) для аромата.

Фасоль можно приготовить отдельно или с добавлением нескольких добавок для аромата.

Мы любим добавлять лавровый лист и несколько зубчиков чеснока . Также неплохо добавить четверть луковицы, немного моркови или сельдерея.Мы делаем это и при варке черной фасоли. Смотрите наш рецепт черной фасоли здесь.

Мы добавляем щедрую щепотку соли, когда остается около 30 минут. Добавляйте соль только в конце приготовления, так как ее добавление в начале может сделать фасоль жестковатой.

Приготовление нута в мультиварке

Другой вариант – приготовить их в мультиварке. Преимущество этого в том, что нет этапа замачивания — все добавляется в мультиварку, вы включаете ее и уходите.Довольно легко.

Добавьте 1 фунт сушеного нута и 7 чашек воды в медленноварку. Готовьте на сильном огне от 3 до 4 часов или на слабом от 6 до 8 часов. Обратите внимание, что некоторые из наших читателей обнаружили, что этот метод делает бобы очень мягкими, поэтому, если вы ищете более твердые бобы, следите за ними ближе к концу приготовления.

Приготовление нута в скороварке

Вымоченный и незамоченный нут можно приготовить в скороварке. Вот подробности:

Замоченный нут: Добавьте замоченный нут (из 1 фунта сушеного) и 6 чашек воды в скороварку.Закройте крышку и готовьте в режиме высокого давления в течение 12 минут, а затем отпустите в течение 10 минут. Сбросьте остаточное давление, прежде чем открывать крышку (вы можете сказать, когда можно безопасно открывать скороварку, когда опустится клапан выпуска пара). Мы рекомендуем вам прочитать руководство пользователя вашей скороварки перед ее использованием.

Незамоченный нут (мой предпочтительный метод): Добавьте 1 фунт сушеного нута и 6 чашек воды в скороварку. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении в течение 50 минут, а затем отпустите на 10 минут.Сбросьте остаточное давление, прежде чем открывать крышку (вы можете сказать, когда можно безопасно открывать скороварку, когда опустится клапан выпуска пара). Мы рекомендуем вам прочитать руководство пользователя вашей скороварки перед ее использованием.

Когда нут готов?

Имейте в виду, что в зависимости от того, как вы планируете использовать бобы, вы можете сделать их тверже или мягче. Если вы готовите хумус из нута, фасоль должна быть мягкой.

С другой стороны, если вы планируете добавить фасоль в салат или тушеное мясо, она может быть более твердой.Если ваш нут все еще твердый после времени приготовления, которое мы предлагаем, и вы хотите, чтобы он был мягче, продолжайте варить его на медленном огне или готовьте в мультиварке до мягкости.

Как хранить вареную фасоль

Охладите приготовленный нут в герметичном контейнере или безопасном для пищевых продуктов пакете без добавления жидкости. Приготовленная фасоль хранится 3-4 дня в холодильнике.

Чтобы заморозить приготовленный нут , обсушите его, затем положите в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой.Вставьте противень в морозильную камеру и подождите, пока фасоль в основном не замерзнет, ​​около 30 минут. Поместите бобы в пакет для заморозки и храните до 3 месяцев.

Как сделать аквафабу

В последние годы стала популярной аквафаба — жидкость, в которой варится нут. Поскольку он крахмалистый, он творит чудеса в качестве заменителя яиц. Те, кто не ест яйца, по уши влюбились в аквафабу! Мы используем его в выпечке и делаем веганский майонез. Мы поделились глубоким погружением в этот волшебный ингредиент, а пока я кратко расскажу, как вы можете приготовить аквафабу, готовя свою собственную партию нута с нуля.

1. Замочите нут, как было предложено выше — используйте либо длительный, либо быстрый метод.
2. Слейте замоченный нут, а затем приготовьте в соответствии с инструкциями по приготовлению на плите в этой статье, но будьте более точны при измерении фасоли и воды для варки. На 1 фунт (2 стакана) нута вам понадобится 8 стаканов воды. Не используйте соль или специи.
3. Когда нут приготовится, выключите огонь и накройте крышкой. Дайте фасоли остыть в жидкости от варки.На этом этапе в жидкости остается дополнительный крахмал, что придает аквафабе ее волшебные свойства, подобные яйцу.
4. Когда остынет, выньте нут шумовкой, доведите жидкость до кипения и варите еще 30–45 минут. За это время жидкость должна уменьшиться и превратиться в более густую желтоватую жидкость, напоминающую жидкость, которая выходит из консервированного нута.
5. Дайте аквафабе остыть, а затем храните в холодильнике до 5 дней или заморозьте на несколько месяцев.

Часто задаваемые вопросы: как чистить нут?

После публикации этого рецепта многие из вас спрашивали нас, как лучше всего чистить нут. Вот два метода:

1. Выложите приготовленный нут на чистое кухонное полотенце, накройте и перекатывайте фасоль, пока с фасоли не спадет кожица. Осторожно высыпьте фасоль в миску с чистой водой, перемешайте и подождите, пока кожица всплывет наверх. Снимаем шкурки и готово. Это может не избавиться от всех скинов, но для большинства из них это хорошо работает.
2. Добавьте приготовленный нут и пищевую соду в сковороду. Немного перемешайте их, а затем нагрейте на среднем огне в течение нескольких минут. Переложите фасоль в большую миску с холодной водой. Перемешайте фасоль между руками, чтобы кожица начала отделяться. Подождите, пока шкуры всплывут наверх. Снимаем шкурки и готово. Воду нужно будет менять несколько раз. (Этому трюку мы научились в America’s Test Kitchen, который почерпнул его из кулинарной книги Йотама Оттоленги и Сами Тамими «Иерусалим».Пищевая сода помогает расщепить пектин в бобах, что облегчает их удаление. Используйте 1 ½ чайной ложки пищевой соды на 2 чашки приготовленных бобов.

Легкие рецепты из нута

Теперь, когда вы знаете, как их готовить, вот несколько идей, как их использовать!

Хумус с жареным красным перцем Рецепт: как приготовить простой сливочный хумус из жареного красного перца со сладким красным перцем, консервированным нутом, чесноком и тахини.

Легкий салат из нута с лимоном и укропом: простой рецепт из нута с лимоном, свежим укропом, хрустящим огурцом и помидорами, который быстро готовится и может быть приготовлен заранее.

Жареный нут с медом и морской солью: как приготовить хрустящий жареный нут с медом, корицей и морской солью. Нам нравится, как легко приготовить эту закуску из жареного нута в меду. Они настолько хороши, что, начав их есть, трудно остановиться.

Медово-дижонские куриные рулетики с салатом Рецепт: нам нравятся эти куриные рулетики с салатом, потому что они легкие, полезные и очень вкусные.

Хумус с пряным говяжьим фаршем, сыром фета и мятой: как приготовить хумус с пряным говяжьим фаршем, сыром фета и мятой.

Используйте этот вареный нут, чтобы приготовить очень вкусный рецепт чили с фасолью чипотле!

Добавьте их в салат — вот один из наших любимых: легкий салат из капусты и фасоли с заправкой из тахини и грецкими орехами.

Приготовь фалафель! Попробуйте наш простой рецепт хрустящего фалафеля (есть даже видео, которое вам поможет).

Как готовить сушеные нуты (Ultimate Guide)

• PREP 8HR
• COOK 2HR
• Всего 10HR

Существует четыре простых метода для приготовления пищи.В первых двух используется плита, в третьем используется мультиварка, а в четвертом методе используется скороварка. Мы используем все методы на нашей кухне, и тот, который мы выбираем, обычно зависит от времени. Длительное замачивание позволяет провести большую часть времени за ночь. Быстрое замачивание позволяет начать с сушеных бобов и закончить их приготовлением примерно через 3 часа, а медленноварка не требует ручного труда.

*Если вы используете метод медленного приготовления, нет необходимости замачивать сушеные бобы.

Приблизительно 7 чашек вареного нута

Смотрите, как мы готовим рецепт

Вам понадобится

1 фунт сушеного нута (фасоли гарбанзо)

Вода

Соль, опционально

Лавровый лист, зубчики чеснока, лук или морковь по выбору

Указания

• Приготовить нут

Просмотрите сушеные бобы и выберите что-нибудь, что не похоже на бобы — иногда из прохода с сыпучими материалами пробирается камень или что-то еще. Если вы используете плиту для приготовления бобов, вам необходимо замочить сушеные бобы. Есть два варианта: длительное замачивание и быстрое замачивание.

Long Soak Beans: добавьте сушеные бобы в большую миску и залейте водой на несколько дюймов. По мере того, как бобы регидратируются, они увеличиваются в размере в три раза — ключевым моментом является добавление большого количества воды. Замочите фасоль на 8 часов или на ночь. Слейте и промойте.

Фасоль быстрого замачивания

: добавьте сушеную фасоль в большую кастрюлю, залейте водой на несколько дюймов и доведите до кипения.Варите 5 минут, затем снимите кастрюлю с огня и оставьте фасоль в воде на 1 час. Слейте и промойте.

• Приготовление нута на плите

Если вы используете плиту, добавьте замоченную, слитую и промытую фасоль в большую кастрюлю. Залейте водой на несколько дюймов и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока они не достигнут желаемой нежности, от 1,5 до 2 часов (см. примечания).

• Cook Chickpeas — мультиварка

Если вы используете мультиварку, добавьте сушеный нут и 7 чашек воды в медленноварку.Готовьте при высокой температуре от 3 до 4 часов или при низкой температуре от 6 до 8 часов. При использовании мультиварки замачивать фасоль не нужно. Обратите внимание, что некоторые из наших читателей обнаружили, что этот метод делает бобы очень мягкими, поэтому, если вы ищете более твердые бобы, следите за ними ближе к концу приготовления.

• Приготовление нута – скороварка

При использовании скороварки добавьте 1 фунт сушеного нута и 6 чашек воды в скороварку. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении в течение 50 минут, а затем отпустите на 10 минут.Сбросьте остаточное давление, прежде чем открывать крышку (вы можете сказать, когда можно безопасно открывать скороварку, когда опустится клапан выпуска пара). Мы рекомендуем вам прочитать руководство пользователя вашей скороварки, прежде чем использовать этот метод.

Советы Адама и Джоанны

• Метод приготовления на плите: во время кипячения вы можете держать крышку кастрюли закрытой или закрытой, но слегка приоткрытой (чтобы пар выходил во время приготовления). Фасоль, сваренная без крышки, сварится, но станет твердой (идеально подходит для салатов или чили).Фасоль, приготовленная под крышкой, но приоткрытой, будет более кремообразной, мягкой и легче раскрошится. Они идеально подходят для хумуса или блюд, в которых вы хотите, чтобы бобы рассыпались.
• Добавление соли: Вы можете добавить немного соли, но только в конце приготовления, так как добавление ее в начале может привести к тому, что бобы станут немного жесткими. Нам нравится добавлять щедрую щепотку соли, когда остается около 30 минут приготовления.
• Добавление пищевой соды: Пищевая сода часто добавляется при приготовлении сушеных бобов.Некоторые говорят, что он может уменьшить газообразование свежих бобов, поскольку он связывается с сахарами и помогает расщеплять их, облегчая переваривание бобов. Если вы планируете добавить пищевую соду, добавьте около 1 столовой ложки в воду для замачивания, если вы используете плиту. Если вы используете мультиварку, добавьте 1/4 чайной ложки вместе с фасолью и водой перед включением мультиварки.
• Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является оценочной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1/4 чашки вареных бобов / Калории 148 / Белки 8 г / Углеводы 25 г / Пищевые волокна 7 г / Всего сахаров 4 г / Всего жиров 2 г / Насыщенные жиры 0 г / Холестерин 0 мг

АВТОР: Адам и Джоанна Галлахер

Как варить бобы (и все мифы, которые следует игнорировать)

Спросите пятерых человек, как варить купленные вами сушеные бобы, и вы, вероятно, получите пять разных ответов.Некоторые люди скажут вам, что сушеные бобы готовятся 90 минут; другие скажут вам, чтобы начать день вперед. И даже не заставляйте этих людей добавлять соль в кипящий котел — это либо совершенно губительно, либо совершенно необходимо, в зависимости от того, с кем вы разговариваете.

Когда некоторое время назад в наших собственных рядах начались эти дебаты, мы перенесли разговор туда, где ему и место: на кухню. Взяв дюжину пакетов фасоли пинто (Гойя, если вам интересно), мы начали готовить, залив полфунта сушеной фасоли 8 чашками воды, доведя их до кипения, а затем убавляя огонь до мягкости.Двенадцать горшков с фасолью и столько тарелок с буррито позже, мы сломали несколько шкур от фасоли, развеяли несколько мифов и остановились на нескольких официальных электронных шестернях Epicurious.

Миф 1: Сухие бобы нужно замачивать

Вам действительно нужно замачивать бобы? Идея замачивания сушеных бобов заключается в том, что они быстрее готовятся. (Также считается, что замачивание бобов расщепляет некоторые сложные сахара, которые затрудняют их переваривание для некоторых людей. Мы не проверяли усвояемость, потому что каждый желудок индивидуален.) Проверить эту теорию было просто: мы залили одну партию фасоли водой и оставили ее на прилавке замачиваться на ночь. На следующий день мы поместили фасоль и жидкость в кастрюлю, а во вторую кастрюлю поместили незамоченные бобы и свежую воду. Замоченная фасоль приготовилась первой, а незамоченная фасоль пинто была готова всего через 10 минут. (Имейте в виду, что фасоль пинто маленькая, и время приготовления зависит от типа фасоли.) Наше мнение: зачем беспокоиться?

Вывод: не замачивайте бобы.

---

Миф 2: Сухие бобы нужно варить в пресной воде

После нашего первого теста этот миф стал спорным: если вы не замачиваете бобы, вы всегда будете готовить в пресной воде. Но стойкие любители замачивания фасоли по-прежнему хотят знать, следует ли им слить замоченные бобы и наполнить кастрюлю свежей водой или варить бобы в воде, в которой они замачивались. более ароматными, имели более красивый, более темный цвет и лучше сохраняли свою текстуру.

Вывод: замачивать все равно не нужно. Но если вы замачиваете фасоль, не выливайте воду. Просто сварите фасоль в жидкости для замачивания.

---

Миф 3: Если вы не замачиваете на ночь, вы должны хотя бы быстро замочить

Чувак, люди просто очень привязаны к этой идее замачивания. Если это не замачивание на ночь, то это так называемое быстрое замачивание: метод, при котором вы замачиваете фасоль в воде, доводите ее до кипения, выключаете огонь, а затем оставляете фасоль в воде на час.Мы попробовали этот метод, и хотя время приготовления не сильно отличалось (быстро замоченные бобы готовились всего на 5 минут быстрее, чем бобы, замоченные на ночь, и на 15 минут быстрее, чем бобы, не замачиваемые), вкус был нашим любимым. связка.

Еда на вынос: Быстрое замачивание. Но делайте это ради аромата.

---

Миф 4: всегда готовьте фасоль под крышкой

Некоторые говорят, что если варить фасоль без крышки, в результате фасоль будет более твердой. Держите крышку? Ваша фасоль будет сливочной.Когда мы проверили оба метода, мы обнаружили, что бобы с крышкой готовятся примерно на 15 минут быстрее, но вкус бобов, приготовленных с крышкой вместо , был намного лучше. Это связано с тем, что жидкость уменьшилась больше, создавая более ароматный бобовый бульон, который покрыл бобы.

Вывод: не открывайте крышку.

---

Миф 5: готовить фасоль в духовке проще

Приготовить сушеную фасоль очень просто, но мы слышали, что этот процесс можно еще больше упростить, поместив кастрюлю в духовку.Поэтому мы довели несколько бобов до кипения на плите, а затем поместили их в духовку при температуре 325 ° F. Фасоль получилась довольно кремовой, но варилась намного дольше, да и на вкус она была не очень хорошей — по словам моей коллеги Анны Стокуэлл, на вкус она была «заболоченной». Логично: воды в кастрюле почти не осталось.

Вывод: если вы не готовите запеченные бобы, держите их на плите.

---

Миф 6: Соленые бобы готовятся дольше — если они вообще довариваются

Один из самых устойчивых мифов о том, как готовить сушеные бобы, связан с солью.Некоторые рецепты советуют не добавлять соль до самого конца варки, потому что соль не дает фасоли стать мягкой. Другие рецепты советуют добавлять ее в начале, потому что соль — это вкус, и мы собираемся есть эти бобы, не так ли? В нашем тесте мы сравнили партию, приготовленную с добавлением соли в начале, с партией, приготовленной с добавлением соли в конце, и знаете что? Рано засоленные бобы были еще нежнее.

Вывод: Солите рано и часто.

Если у вас слишком много бобов, есть только одно решение.Хумус

Фото Chelsea Kyle, Food Styling by Katherine Sacks

Лучший способ приготовления сушеных бобов, согласно нашим выводам

Для кухни Epi Test, результаты были ясны. Быстрое замачивание фасоли, ее соление в начале варки и варка в кастрюле без крышки позволили получить фасоль с великолепной текстурой и ароматным бульоном. Вот как приготовить сушеную фасоль шаг за шагом.

1. Быстрое замачивание фасоли

Поместите 1 фунт сушеной фасоли пинто в большую тяжелую кастрюлю.Добавьте воду, пока она не будет примерно на 2 дюйма выше верхней части бобов. Накройте кастрюлю, доведите до кипения, затем снимите с огня. Дайте отдохнуть 1 час.

2. Посолите и варите фасоль на медленном огне

Перемешайте 1 1/2 ч. л. кошерной соли (и ароматизаторы, если хотите, см. ниже) и доведите до кипения на среднем огне. Снимите крышку, уменьшите огонь и варите, пока фасоль не станет мягкой и кремообразной, проверяя через 1 час и добавляя больше воды, если необходимо, чтобы фасоль оставалась погруженной, всего 1–1 1/2 часа.

3. Добавьте ароматизаторы, если хотите

Конечно, это минимум.Чтобы получить действительно ароматные бобы, вы можете добавить в кастрюлю с солью половинку луковицы или помидора , или несколько зубчиков чеснока . Сушеный чили — хороший способ придать фасоли немного остроты (выловите ее, как только фасоль будет готова). Вы также можете добавить травы, например, лавровых листьев (1 или 2 листа на фунт фасоли) или щепотку сушеного орегано — свежие веточки тоже хороши, например, розмарина , тимьяна или майорана . .Кожура ломтика пармезана или другого твердого сыра может придать бобам пикантный вкус, похожий на рульку или концы твердой колбасы — держите такие продукты в морозильной камере на всякий случай. следующий сеанс приготовления фасоли, и у вас будет ароматный горшок с кремообразной, нежной фасолью в кратчайшие сроки.

Ищете рецепты фасоли? О, у нас есть такие.

Как приготовить нут | BBC Good Food

Нут является таким универсальным ингредиентом: используйте его целиком или измельчите для приготовления фалафеля или вегетарианских бургеров, или разотрите до кремообразной консистенции для хумуса или гарнира.Они тоже здоровая пища. Вам нужно всего 3 столовые ложки нута, чтобы считаться одной из пяти порций в день, а 100 г содержат 7 г белка, а также богаты растительными гормонами, называемыми изофлавонами.

Покупка нута

Вы можете найти его помеченным как нут (так его называют в Америке и Испании) или грамм и чана в рецептах индийского субконтинента. Есть несколько разновидностей нута; сорта desi меньше по размеру и часто более темные (иногда зеленые) и являются более распространенным сортом , выращиваемым в Азии, хотя более редкий черный сорт, kala chana, также растет в Апулии и Базиликате в Италии, где их называют ceci neri.Сорта Кабули крупнее, ровнее и легче и выращиваются в Европе, Средиземноморье, Северной Африке и Южной Америке.

Вы можете купить нут как сушеный, так и предварительно приготовленный в банках. Сушеный нут доступен в разных размерах и может различаться по качеству, в то время как крупные гарбанзо кастеллано выращивают в Южной Испании. Гарбанзо де Фуэнтесауко, также из Испании, имеет статус ЗГУ (Защищенное географическое указание).

Консервированный или консервированный нут нужно просто разогреть, если вы едите его в горячем блюде, или его можно использовать прямо из банки для приготовления хумуса.Как и сушеный нут, они различаются по качеству и размеру, как и некоторые консервированные сорта нута из Испании.

При покупке консервированного нута вы также получите aqua faba или воду из нута, которую можно использовать для приготовления веганских безе. Как и другие бобовые, нут также может быть бюджетным продуктом, особенно если вы покупаете его в сушеном виде и готовите самостоятельно. Приготовленный в домашних условиях нут можно заморозить для последующего использования.

Как приготовить сушеный нут

Сушеный нут обычно необходимо замачивать перед приготовлением, так как он очень твердый.В зависимости от того, где вы покупаете нут, вам, возможно, придется сначала перебрать его и удалить все косточки или обесцвеченные.

Сушеный нут медленного замачивания:  Высыпьте их в миску и залейте холодной водой, и используйте много воды, так как при замачивании они набухают. Оставить на ночь или на 8-12 часов для впитывания воды и набухания. Добавление бикарбоната соды может помочь процессу замачивания, особенно если вы живете в районе с жесткой водой. Это смягчит кожицу и, если вы готовите хумус, даст более легкий и гладкий результат.Используйте 1 столовую ложку на 500 г сушеного нута.

Сушеный нут быстрого замачивания:  Высыпьте нут в кастрюлю и залейте большим количеством холодной воды, доведите до кипения (снова добавьте соду, если хотите), а затем кипятите в течение 1 минуты. Выключите огонь и оставьте пропитываться на 1 час.

Приготовление сушеного нута на плите
Время приготовления нута зависит от того, как долго он сушился и хранился.

1. Слейте воду с замоченного нута и переложите его в кастрюлю.
2. Добавляйте холодную воду, пока объем нута не удвоится.
3. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь и варите нут в течение 45 минут (если вы собираетесь варить его в другой посуде) или до 1 часа. Попробуйте, не станут ли они нежными. Если нет, продолжайте готовить, проверяя мягкость каждые 10 минут. Осушать.

Если вы хотите приготовить сразу целую упаковку и заморозить ее партиями, сначала охладите их. Они будут заморожены до месяца или храниться в холодильнике до трех дней.

Сушеный нут быстрого приготовления или в скороварке
Нут можно приготовить из сухого или предварительно вымоченного в скороварке. Если замачивать их на 12 часов, то они приготовятся за считанные минуты, но можно и вообще пропустить замачивание. Нут можно приготовить под давлением из сухого за 40 минут, плюс время, необходимое для повышения и понижения давления.

Приготовление в духовке 
Вы можете поджарить заранее приготовленный нут в духовке, чтобы сделать хрустящую закуску или посыпать салат или другое пикантное блюдо, например, этот хрустящий нут.

Очистите нут, чтобы получился очень шелковистый хумус
Если вы когда-либо ели очень однородный хумус, то, скорее всего, с приготовленного нута сняли кожуру. Нут имеет тонкую кожицу, которую можно легко снять, если у вас есть время или желание.

Рецепт сушеного нута

В зависимости от конечного использования в воду для варки можно добавить ароматизаторы, такие как чеснок, лавровый лист, палочки корицы и перец чили.

• 500 г сушеного нута
• 1 столовая ложка соды (по желанию)
1. Высыпьте нут в миску и переберите его.Выбросьте любые обесцвеченные.
2. Залейте холодной водой, добавьте соду, если используете, и оставьте на 8-12 часов.
3. Слейте воду с нута и переложите в кастрюлю.
4. Добавьте холодную воду, чтобы она была на 8-10 см выше уровня нута, и доведите до кипения.
5. Убавьте огонь и варите на медленном огне от 45 минут до 1 часа или пока нут не станет мягким. Хорошо слейте воду.

Conneraled Chickpeas Recipe

• 1 TBSP оливковое масло
• 1 чеснок гвоздики, измельченный
• 400G Change Chickpeas, осушенные
• нарезанные петрушки, опционально
1. Нагрейте масло в сковороде и добавить чеснок.
2. Готовьте 1 минуту, затем добавьте нут.
3. Хорошо приправить и осторожно нагревать, помешивая, пока весь нут не станет горячим.
4. Если хотите, добавьте нарезанную петрушку.

5 лучших рецептов из нута

Роскошный хумус
Суп из красной чечевицы, нута и чили
Бургеры с грибами и нутом
Жареный нут
Легкий фалафель

What’s Оставьте комментарий ниже…

Как замачивать сухую фасоль — EFNEP

Сушеные бобы — это недорогой источник белка и клетчатки с низким содержанием жира, который можно легко добавить в наш рацион.Их легко приготовить, но перед использованием в рецепте их необходимо замочить. Это требует лишь небольшого планирования и подготовки, прежде чем они будут готовы к использованию.

1. Перед замачиванием бобов переберите их, удалив мелкие камни или частицы грязи.
2. Откиньте фасоль на сито или дуршлаг и промойте холодной водой
3. Существует два метода замачивания фасоли – горячее замачивание и традиционное замачивание. Горячее замачивание позволяет замачивать и готовить фасоль в один и тот же день. Ваша фасоль приготовится до нежной стадии примерно через 30-45 минут.
4. Чтобы замочить бобы в горячем виде, нагрейте 10 чашек воды на каждый фунт бобов в большой кастрюле, пока она не закипит.
5. Добавить сухую фасоль и варить 2-3 минуты.
6. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять минимум 1 час. Замачивание позволяет избавиться от многих газообразующих веществ в бобах.
7. Чтобы использовать традиционный метод замачивания, просто залейте сушеные бобы в 3 раза большим количеством воды, чем сами бобы. Накройте и замочите на ночь. Фасоль, замоченная таким способом, станет мягкой через 1–2,5 часа.

Какой бы метод вы ни использовали, слейте воду и промойте фасоль пресной водой после замачивания и перед использованием в своем рецепте. Если у вас нет времени готовить сушеные бобы, вы можете заменить 1 фунт сухих бобов 3 банками сушеных бобов.

Рецепты с фасолью из Кулинария с EFNEP поваренная книга:
Суп за 15 минут
На 4 порции
Размер порции: около 1 1/2 чашки
Ингредиенты
• 1
• 1 (14 унций) банка куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 (16 унций) банка нарезанных или нарезанных кубиками томатов без жидкости
• 1 маленькая луковица, нарезанная
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1 (10- унция) пакет замороженного нарезанного шпината
• 1/2 стакана макарон

Схема проезда
1. В двухлитровой кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме шпината и макарон.
2. Нагревайте, пока жидкость не закипит.
3. Вмешайте и измельчите шпинат; снова довести до кипения.
4. Добавьте макароны и варите, пока макароны не станут мягкими, около 6–8 минут.

Пищевая ценность на порцию
145 калорий, общее количество жиров 0,5 г, насыщенных жиров 0 г, белков 7 г, общих углеводов 28 г, пищевых волокон 7 г, натрия 135 мг. Отличный источник витаминов А и С. Хороший источник железа и кальция.

СУШЕНАЯ ФАСОЛЬ ДЛЯ МЕДЛЕННОЙ ВАРКИ
На 10 порций Размер порции: 1/2 стакана
Ингредиенты
• 1 (1-фунтовый) пакет сушеной фасоли (пинто, черная, нут и т. д.)
• Вода
• 1 луковица, нарезанный (по желанию)
• Соль и перец по вкусу

Схема проезда
1.Откиньте сушеную фасоль на дуршлаг и промойте. Удалите сломанные или обесцвеченные бобы.
2. Положите сушеную фасоль в большую миску. Добавьте воды, чтобы покрыть бобы, затем добавьте еще 2 дюйма. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на ночь.
3. Слейте воду с фасоли и поместите в медленноварку с водой, чтобы она покрывала ее на 2 дюйма.
4. При желании добавьте лук.
5. Готовьте на медленном огне в течение 8 часов или до
6. Добавьте соль и перец по вкусу
7. При желании слейте воду.

Совет по приготовлению пищи: поэкспериментируйте с добавлением различных специй к фасоли.
Из фасоли пинто можно сделать пюре, чтобы приготовить пережаренную фасоль без добавления жира. Обжаренные бобы можно использовать в тако, салате тако или в качестве заменителя основного блюда. Информация о питании на порцию
110 калорий, общее количество жиров 0 г, насыщенных жиров 0 г, белков 7 г, общих углеводов 20 г, пищевых волокон 7 г, натрия 170 мг. Хороший источник железа.
Проанализировано с фасолью пинто.

Руководство по замачиванию и проращиванию

Руководство по замачиванию и проращиванию зерновых, бобовых, орехов и семян.

Замачивание и проращивание — отличный способ увеличить плотность питательных веществ, усвоение питательных веществ и способствовать оптимальному пищеварению.

Неважно, боретесь ли вы с перевариванием определенных видов фасоли или бобовых или просто ищете интересный способ повысить питательную ценность своих продуктов, замачивание и проращивание — отличный вариант для вас!

Здесь вы найдете всю информацию, необходимую для начала работы с пошаговым руководством по замачиванию и проращиванию в домашних условиях.

Что такое замачивание и прорастание?

Прежде всего, у вас есть возможность либо просто замочить, либо замочить и прорастить!

При замачивании пищевых продуктов мы расщепляем некоторые природные вещества.Иногда это делается для упрощения рецепта, а иногда для улучшения пищеварения или улучшения усвоения питательных веществ (подробнее об этом позже).

Когда мы дополняем процесс замачивания проращиванием, мы делаем именно то, на что это похоже: замачиваем продукт, чтобы в конечном итоге получить проросший продукт. Вы можете проращивать бобовые, орехи, семена (например, подсолнечника или тыквы) или проращивать семена (семена, специально купленные для домашнего проращивания, например семена люцерны, брокколи или бобов мунг).

По сути, мы имитируем естественный процесс прорастания семени в растение.

В зависимости от конкретного продукта питания, который вы используете, процесс может немного отличаться по времени и процедуре.

Преимущества замачивания и проращивания

Теперь, когда мы знаем, что такое замачивание и проращивание, зачем нам беспокоиться?

Замачивание

Способствует усвоению питательных веществ
Все бобовые, орехи, семена и злаки содержат органическое соединение, называемое фитиновой кислотой.

Фитиновая кислота ингибирует всасывание некоторых витаминов и минералов, таких как железо, цинк, кальций и витамины группы В.

При преимущественно растительной диете, где многие из этих продуктов являются основными источниками потребления белка, мальабсорбция не идеальна.

К счастью, замачивание и проращивание бобовых, орехов, семян и злаков расщепляет фитиновую кислоту, что в конечном итоге способствует правильному усвоению указанных витаминов и минералов!

Помощь оптимальному пищеварению
Фасоль и бобовые перевариваются многими людьми с трудом.

Они содержат особый тип углеводов, олигосахариды, которые могут вызывать избыток газов, вздутие живота и дискомфорт при переваривании.

Замачивание бобов фактически позволяет удалить некоторые из этих олигосахаридов, что значительно облегчает процесс пищеварения.

Прорастание

Повышение плотности питательных веществ
По сравнению со старшими аналогами (т. е. семенами) проростки содержат больше питательных веществ. Было показано, что в них больше фолиевой кислоты, витамина С, витамина А и даже витаминов группы В.

Это отличный способ мгновенно повысить содержание питательных веществ в продуктах, которые вы уже часто употребляете!

Как замочить и прорастить

Используйте следующие 6 шагов, чтобы уверенно замочить и прорастить дома!

Шаг 1: замачивание

После того, как вы выбрали, какие семена, зерно, бобовые или орехи вы хотите использовать, пришло время замочить.

В большую стеклянную банку (я использую эти банки для проращивания) насыпьте выбранный продукт. Сумма, которую вы используете, зависит только от того, сколько вы хотите или в чем нуждаетесь — полностью зависит от вас!

Затем добавьте достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть ваш ингредиент на дюйм или два.

Измерение воды здесь не имеет большого значения, она предназначена только для замачивания.

Шаг 2: Подождите

Это самая легкая часть! Просто дайте орехам, семенам, зернам или бобовым замочить в воде.

Важно отметить, что разные продукты требуют разного времени для замачивания.

Ознакомьтесь с приведенной ниже таблицей для конкретных временных рамок замачивания!

Шаг 3: полоскание

Теперь вам нужно тщательно промыть продукты.

Вылейте старую воду, наполните банку новой чистой водой и повторяйте до тех пор, пока вода не станет чистой. Если вы используете банку для проращивания, это невероятно просто, потому что вы можете просто налить воду через сетчатую крышку, нет необходимости использовать ситечко.

На этом процесс можно остановить, если вы просто ищете преимущества замачивания!

Например, приготовление собственного семенного или орехового молока из замоченных орехов или семян — отличный вариант.

Если вы хотите прорасти, переходите к шагу 4!

Шаг 4: росток

По сути, на этом этапе прорастания вы будете «поливать» свое растение.

Вы просто будете полоскать вещь фильтрованной водой несколько раз в день (минимум два раза в день).

Цель состоит в том, чтобы промыть ингредиенты и слить оставшуюся воду (я делаю это, помещая банку для проращивания вверх дном под углом примерно 45 градусов в кухонную сушилку для посуды). Вы также можете получить набор Sprout Jar Kit, чтобы сделать это еще проще!

Идеально, потому что вся лишняя вода уходит прямо в раковину и обеспечивает семенам достаточную циркуляцию воздуха для роста!

Шаг 5: выращивание

Со временем, когда орех, семя, зерно или бобовые начинают прорастать, вы заметите крошечный «хвост» от семени — это означает, что оно растет и прорастает!

Время прорастания может варьироваться от 1 до 4 дней. Вы поймете, что оно готово, когда у семян появится хвостик или если они прорастут!

Шаг 6: Сохраните

Вы можете сохранить проростки свежими в холодильнике, завернув их в сетчатую марлю или пакет для орехового молока.

Обязательно используйте их в течение 3-4 дней для оптимальной свежести, питательных веществ и безопасности!

Примечание: ростки подвержены риску заражения болезнями пищевого происхождения и бактериями, такими как e. коли. Этого можно просто избежать, используя безопасные методы. Обязательно держите кухню и банки в чистоте и всегда мойте руки.

Таблица прорастания

Используйте эту удобную таблицу проращивания, чтобы точно знать, как долго замачивать и проращивать различные виды продуктов!

 

Как использовать домашние ростки

Теперь, когда у вас есть ростки, пора их использовать!

Семена проростков

Свежие ростки можно есть сырыми, приготовленными на пару или приготовленными. Они очень вкусны в салатах и ​​бутербродах, потому что они намного легче по текстуре, а их вкусы очень хорошо сочетаются.

Проросшие зерна

Из злаков, таких как пророщенная лебеда или гречка, я люблю готовить хлопья, мюсли или десерты.

Вы также можете обезвоживать пророщенные зерна для приготовления муки (хорошим примером этого является пророщенная гречневая мука).

Проросшие бобовые

Я буду готовить или готовить бобовые после их проращивания и наслаждаться ими, как обычно!

Практика замачивания и проращивания в вашей жизни

Итак, теперь, когда вы знаете о преимуществах замачивания и проращивания, а также о том, как это сделать, вы собираетесь попробовать это сейчас? Если это соответствует вашему видению хорошего самочувствия, спросите себя, как вы можете начать с малого и попробовать, чтобы увидеть, нравится ли вам процесс замачивания и проращивания, вкус проростков или то, как замачивание помогает вашему пищеварению.

Разное