Правильная технология двойной перегонки самогона
Повторная перегонка самогона при соблюдении правильной методики убирает сторонние примеси, улучшая качество. В народе конечный продукт называют «двойным самогоном». Придется потратить на 2-3 часа больше времени, зато в итоге получится кристально чистый, мягкий дистиллят без запаха.
Вторичному перегону поддается любой самогон независимо от сырья. Рецепт браги и выбранная технология дистилляции (самогонный аппарат) не меняются. Облагородить можно даже напиток, выгнанный намного раньше.
Технология получения двойного самогона
1. Разбавление водой
Перед двойной перегонкой измеряют крепость, определяют количество чистого спирта, например в 1 литре 40% содержится 400 мл чистого спирта (это нужно для отбора фракций на третьем этапе), затем самогон разбавляют прохладной водой до 20%. Дистиллировать более крепкую жидкость опасно, так как высокая концентрация паров спирта может привести к возгоранию самогонного аппарата. Кроме того у крепкой самогонки очень сильная молекулярная связь с сивушными маслами, вследствие чего повторная дистилляция не даст ожидаемого эффекта.
2. Очистка
Сахарный и злаковый самогон (в некоторых случаях) дополнительно очищают углем, марганцовкой или другим способом. Фруктовые дистилляты обычно не чистят, чтобы остался легкий аромат исходного сырья.
Если выбрана марганцовка, то на трехлитровую банку самогона 40% разведите 3 грамма порошка в 300 мл горячей воды, влейте полученный раствор в самогон, хорошо перемешайте и дайте настояться 15-20 минут. Затем добавьте столовую ложку соли и пищевой соды. Через 2 часа процедите смесь через ватно-марлевый фильтр.
3. Перегонка
Практически ничем не отличается от первой дистилляции, но очень важно разделять выход на фракции: «головы», «хвосты» и «тело». Первые 8-12% выхода от количества чистого спирта (определили на первом этапе) пить нельзя, это вредная фракция называемая «головы», она имеет неприятный запах.
Следующие 80% – это двойной самогон, который нам и нужен. Его собирают, пока крепость в струе не упадет до 45-40%. Последнюю фракцию – «хвосты», можно использовать для повышения крепости следующей браги, прогнать на ректификационной колонне (будет чистый спирт) или просто вылить.
Фракции после перегонкиПосле второй перегонки получается самогон 60-70% не нуждающийся в дополнительной очистке. Осталось лишь развести его до удобной для питья крепости (40-45%).
Зачем перегонять самогон второй раз? Плюсы вторичной перегонки самогона
Вы наверняка слышали, что самогон перегоняют несколько раз. Зачем перегонять уже сделанный самогон? Процесс перегонки представляет собой фильтрацию в ином агрегатном состоянии вещества.
Можно сделать брагу, отфильтровать через марлю и выпить. На Руси даже слово было такое — «бражничать», то есть пить алкогольные напитки. «Все мы бражники здесь, блудницы…» (А. Ахматова). Ну негде нашим предкам было самогонный аппарат купить, вот и пили брагу. Однако пить брагу не только приятно, но и вредно. С неочищенной брагой можно наглотаться и ацетона, и альдегидов, и сивушных масел. Поэтому брагу переводят в парообразное состояние (например, при помощи ректификационной колонны, аламбика или алькитары) и охлаждают ту её часть, которая кипит при температуре 78,4˚. Это — этиловый, питьевой спирт, «тело» дистиллята, наша с вами цель.
Кроме «тела» есть ещё «головы» и «хвосты». «Головой» называют те фракции, что первыми выходят из самогонного аппарата при дистилляции. Раньше в русских сёлах эти «головы» называли «первачом», то есть первыми каплями самогона при перегонке. Некоторые оригиналы считали «первач» самым забористым, крепким. Что ж, первач действительно крепко «бьёт по мозгам». Можно ли пить первач? Можно ли вообще пить головы и хвосты?
Судите сами: «голова» состоит в основном из ацетона с температурой кипения от 56,2˚, «хвост» — сивушные масла с температурой кипения выше 80˚. Естественно, первач крепко ударяет в голову; однако нормальные люди не пьют ацетон. Во всяком случае, интернет-магазин samogon.com.ru не рекомендует пить ацетон и сивуху, всевозможные «головы», «хвосты», «первач» и прочие компоненты ракетного топлива.
Процесс получения питьевого спирта, таким образом, состоит из отсекания «голов» и «хвостов» от питьевого этилового «тела», питьевого спирта. Узнать, как и когда «рубить» «голову» и «хвост» можно эмпирически, по опыту. В этом Вам здорово поможет термометр, которым можно оборудовать Ваш самогонный аппарат, ректификационную колонну, аламбик или алькитару. Однако невозможно отсечь, например, «голову» до последней молекулы, — некоторая часть ацетонсодержащих фракций может прорваться в тело спирта. Такое часто происходит у самых «экономных» самогонщиков, тех, кто рано рубит «голову» и поздно — «хвост».
Поэтому для подстраховки опытные любители дистилляции разбавляют самогон водой после первой перегонки и перегоняют спиртовой раствор второй раз. К тому же вода в данном случае является естественным абсорбентом, «связывает» часть вредных веществ, которые останутся в Вашем перегонном кубе, и не попадут в самогон. Получаемый во второй раз продукт значительно чище.
Повторная перегонка самогона. Как второй раз перегнать самогон?
Не все знают, как второй раз перегнать самогон, чтобы получился поистине волшебный напиток, чистый, как слеза!
И кому это вообще нужно, ведь и первачок тоже неплохо пьется?
Зачем перегонять самогон второй раз?
Повторная, более тщательная перегонка удаляет из самодельного напитка многие посторонние примеси, а качество его значительно улучшается. Вы потратите на весь процесс пару часов дополнительного времени, а результат превысит все возможные ожидания.
К тому же все, что необходимо, у вас уже имеется: самогонный аппарат, сырье. И этой экзекуции могут подвергаться практически все виды промежуточного продукта (первача), вне зависимости от сырья, из которого он был сотворен.
Повторная перегонка самогона – вещь довольно несложная, и если вы уже научились гнать первичный продукт, то вам легко будет и научиться делать напиток двойной перегонки. Также можно таким способом облагородить и самогон, который вы выгнали ранее, не зная дальнейшей технологии.
НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ
Немного истории и теории
Конечно, можно изготовить бражку и выпить ее с превеликим удовольствием и успехом. Так, собственно, и делали ранее на Руси – бражничали. Способ дистилляции еще не был массово освоен народом, вот и готовили бражку из всего, что под руку попадет, а затем пили. Но ведь, по утверждению врачей, брагу выпивать часто очень вредно. Там содержатся и ацетон, и альдегид, и сивушные масла, и другие разнообразные вещества, от употребления которых возникает даже летальный исход (если много). А если не очень злоупотреблять, то все равно довольно вредно получается.
Рубим «головы» и «хвосты»
С изобретением и внедрением способа дистилляции браги появляется уже и первый самогон.
Брагу переводят в пар и охлаждают ту часть, которая может кипеть при 78,4 градуса (это, собственно, и есть питьевой этиловый спирт). Такой продукт называют «телом» самогона, а существуют еще и «голова», и «хвост».
Первое – то что выходит из аппарата с самого начала. Ранее данную фракцию считали самой бьющей по мозгам и очень любили в народе. Однако, если разобраться, что такое эта часть? Голова состоит из ацетона в большинстве своем. Дело в том, что у ацетона температура кипения намного ниже – 56,2 градуса по Цельсию. Вот он и выходит из аппарата первым. Безусловно, такой первач крепко бьет по голове, но нормальные люди все-таки не пьют ацетон!
Хвост же, напротив, составляют в основном сивушные масла. У них температура кипения выше, чем у питьевого спирта – больше 80 градусов. Поэтому эти змеи вылезают из самогонного аппарата в последнюю очередь. Эту бурду также пить не рекомендуется, даже в самых крайних случаях.
Почему желательно вторично перегонять?
Нужный нам этиловый спирт находится посередке, его-то и надобно извлечь. Как это сделать?
Очень хорошо помогает обыкновенный термометр, которым должен быть оборудован аппарат. Тогда наверняка уже будешь знать, какой температуры жидкость выходит, и вовремя отсекать «хвосты» и «головы».
Но все равно невозможно филигранно отсечь, например, голову, всю, до последнего. Какая-нибудь частица ацетона да прорвется в тело напитка, а это не есть хорошо.
Так вот, для этого и нужна перегонка самогона второй раз. Чтобы перестраховаться от присутствия в благородном самодельном напитке ацетона и сивушных масел (появившихся в результате неполного отсечения). Так сам получаемый во второй раз продукт становится намного чище.
Поэтапный перегон самогона
Итак, у вас есть уже выгнанное тело. Имеется и самогонный аппарат выбранной вами конструкции. В принципе, больше ничего технически не надо, только вода. Правильная технология двойной перегонки самогона включает в себя несколько этапов. Каждый из них, несомненно, важен для производства хорошего, качественного продукта.
Разбавление водой
Перед тем как второй раз перегнать самогон, сперва необходимо разбавить его чистой (можно родниковой) водой комнатной температуры. Вода прохладная. Ее нужно добавить, помешивая, до 40 %. Делается это в основном в плане безопасности.
Слишком крепкая жидкость, подвергающаяся дистилляции, может привести к возгоранию самого самогонного аппарата. А еще у крепкого выгона (первого) очень крепкая связь с сивушными маслами. Разбавляя самогон водой, мы эти связи частично разрушаем. Если этого не сделать, то перегонка самогона второй раз не приведет к желаемому успеху. Итак, разбавляем водой и размешиваем до видимой однородности.
А чтобы смесь не мутнела, рекомендовано специалистами-самогонщиками наливать самогон в воду. Если сделать наоборот, как правило, получается мутняк.
Дополнительная очистка
Возможно, вы уже очистили выгнанный первично самогон каким-либо известным вам способом. Но не поленитесь сделать это еще раз, например
Для этого берем три грамма порошка и разводим в стакане горячей воды до полного растворения. Получившуюся жидкость надо влить в разбавленный самогон, размешать и настаивать 15 минут. После – всыпаем по большой ложке соды и соли и снова размешиваем.
Даем снова настояться пару часиков. По окончании процеживаем смесь через фильтр (можно сделать из ваты и марли, сложенной в несколько слоев). И уже с этой жидкостью продолжаем дальнейшую плодотворную работу.
Перегонка
Как второй раз перегнать самогон? Сам процесс не такой уж и сложный для того, кто хоть раз уже пользовался самогонным аппаратом. Практически нет отличия от первичной дистилляции. Итак, уменьшаем крепость примерно до 20 градусов, чтобы пары не воспламенялись, и начинаем выгонку.
При помощи термометра, приспособленного к аппарату, следим за температурой на выходе (смотрите выше, как определять вредные части по их температуре).
Важно разделять на фракции то, что стекает в емкости. Первые процентов 10 рекомендуется на выходе отсекать. Следующие примерно 80 % — самое оно, то, что нам необходимо.
Собираем спирт, пока градус не понизится до 45 (замеряем спиртометром). Оставшуюся часть тоже собираем и используем для будущей браги.
Таким образом, вопрос, как второй раз перегнать самогон, будет решен, а ответ на него получен.
С помощью осуществления двойного контроля (спиртометром и термометром) достаточно точно получается отсекать ненужное, получая действительно чистый напиток.
Химический анализ такого самогона показывает, что содержание ацетона и сивушных масел в нем практически сведено к нулю. И если вы хотите употреблять эту самодельную водку с минимальным риском для здоровья, то просто необходимо знать, как сделать двойной перегон самогона. А напоследок несколько тонкостей и хитростей от опытных мастеров самогоноварения.
Несколько советов: как второй раз перегнать самогон?
Вроде бы и совсем несложный процесс, не требующий особой технической подготовки. А заметили, что у одних двойной самогон получается вкусным, а у других – не совсем то (а точнее, совсем не то). Наверное, скажете вы, все дело в секретных фамильных рецептах, передаваемых из поколения в поколение. Уж я, мол, точно такой самогон не смогу выгнать, как ни крути. Все это правильно, но не на 100 %.
Конечно же, существуют и определенные фамильные рецептуры производства оригинального напитка, но есть и маленькие нюансы, которые необходимо знать каждому для улучшения качества своей продукции. Попробуем их немного рассекретить.
- Замечено всеми спецами, что для вторичной перегонки очень важно качество воды. Чем оно выше, тем самогон вкуснее. Некоторые даже используют для получения желаемого результата структурированную, талую, насыщенную кислородом или электронами воду. Ничего не имеем против данных идей. Замечено, что вода из-под обычного крана, например, и вода из горной речки или родника – две большие разницы. К тому же структурированная вода (например, талая) очень хорошо разбивает примеси, успевшие связаться со спиртом. Поэтому используйте родниковую или очищенную (вкусную) воду, ни в коем случае не кипяченую.
- Используйте все доступные методы дополнительной очистки перед тем, как перегнать самогон второй раз. Очень хорош и активированный уголь. Все знают о его свойствах при отравлениях организма человека. Он выводит вредные вещества, связывая их. Подобное происходит и с самогоном, в котором содержатся вредные примеси. Но умельцы все же советуют вначале разбавлять, а потом уже очищать дополнительно. И это как минимум логично: вода растворяет примеси, разрушая их связи со спиртом на молекулярном уровне, а уголь связывает их и выводит из подготовленного для повторной перегонки сырья.
Так что воспользуйтесь данными советами для производства двойного напитка, и ваш самогон непременно порадует пришедших на праздник гостей!
ПОЭТАПНО ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ ДВОЙНОГО САМОГОНА
РАЗБАВИТЬ
Первое что нам необходимо сделать, это разбавить самогон перед повторным перегоном. Делать это нужно путем наливания самогона в прохладную воду пока крепость напитка не составит 20-35%.
Наливать воду в самогон не рекомендуется, так как напиток в таком случае может помутнеть.
Многие не понимают, зачем нам разбавлять самогон, почему нельзя гнать как есть? Ну тут есть несколько причин:
Во-первых, стоит подумать о безопасности, если перегонять крепкий напиток, пары будут с высокой концентрацией спирта, что в разы увеличит риск возгорания самогонного аппарата.
Во-вторых, чем крепче самогон, тем сильнее у него молекулярная связь с сивушными маслами и повторный перегон будет менее эффективен и не даст того результата который нам нужен.
ОЧИСТИТЬ
Перед вторым перегоном самогон желательно очистить активированным углем, марганцовкой или любым другим удобным для вас способом. Я же предпочитаю использовать соду. Для этого, добавляю столовую ложку кухонной соли и пищевой соды, перемешиваю, и оставляю на два часа. Как только напиток отстоялся его необходимо профильтровать, идеальным вариантом для этого может послужить обычный фильтр для воды, но если такой возможности нет, то можно и по старинке через ватно-марлевый фильтр.
ПЕРЕГНАТЬ
И так, пришло время третьего финального этапа приготовления двойного самогона, это непосредственно сама перегонка. Тут все как обычно, этот процесс абсолютно ничем не отличается от первичной перегонки с браги, самогонный аппарат используем тот же. Единственное, помните, что перегонка сильно крепкого напитка опасна и менее эффективна. Так что прежде чем перегнать, проверьте еще раз крепость. Если вы самогон гоните для употребления без дальнейшей обработки, например, такой как ректификация или еще один перегон, то очень важно разделять его на фракции: головы, тело и хвосты.
Первые 10% выхода, так называемые головы, пить ни в коем случае нельзя, можно использовать только в технических целях. Их легко определить по неприятному запаху. Ориентировочно, как только удалось перегнать десятую часть, капните себе на палец немного выхода, если неприятный запах исчез можно подставлять емкость для сбора основной части.
[фракции самогона] Последние же примерно 10% — это хвосты, их определяют по крепости выхода, как только она падает ниже 45%, значит уже пошли хвосты. Их, как правило, выливают в брагу, для повышения ее крепости. Если планируется перегнать несколько, то хвосты нужно собирать только на последнем перегоне.
Оставшиеся же 80% двойного самогона не нуждаются в дополнительной обработке или очистке. Единственное, что нам можно еще сделать, это немного развести до необходимой нам крепости.
Согласно отзывам в интернете, некоторые люди не советуют разбавлять самогон водой перед перегоном, объясняя это тем, что в таком случае у нас не получится избавиться, от неприятного запаха. И это вполне обоснованное заявление, но в таком случае, прежде чем перегнать крепкий напиток позаботьтесь о том, чтобы рядом не было открытого источника огня.
Количество перегонов может быть сколько угодно, но, как правило, вполне достаточно сделать три перегона.
КАК УЛУЧШИТЬ ВТОРОЙ ПЕРЕГОН?
Обычно, несмотря на разбавление водой алкоголя, для второго перегона его мало. Для заполнения куба можно доливать хвосты из прошлых перегонов. Перед применением они проходят очищение. Можно использовать методы, описанные выше. Они только нивелируют вредные примеси, на градус влияния не окажут. Имеются и другие способы. Например, если дома есть бутылка ненужного вина, то его добавляют в куб вместе с самогоном (после процедуры разведения). Вино придает алкоголю новые нотки вкуса. Его перед применением не очищают, не разводят.
Технология получения двойного самогона
1. Разбавление водой. Перед двойной перегонкой измеряют крепость, определяют количество чистого спирта, например в 1 литре 40% содержится 400 мл чистого спирта (это нужно для отбора фракций на третьем этапе), затем самогон разбавляют прохладной водой до 20%. Дистиллировать более крепкую жидкость опасно, так как высокая концентрация паров спирта может привести к возгоранию самогонного аппарата. Кроме того у крепкой самогонки очень сильная молекулярная связь с сивушными маслами, вследствие чего повторная дистилляция не даст ожидаемого эффекта.
2. Очистка. Сахарный и злаковый самогон (в некоторых случаях) дополнительно очищают углем, марганцовкой или другим способом. Фруктовые дистилляты обычно не чистят, чтобы остался легкий аромат исходного сырья.
Если выбрана марганцовка, то на трехлитровую банку самогона 40% разведите 3 грамма порошка в 300 мл горячей воды, влейте полученный раствор в самогон, хорошо перемешайте и дайте настояться 15-20 минут. Затем добавьте столовую ложку соли и пищевой соды. Через 2 часа процедите смесь через ватно-марлевый фильтр.
3. Перегонка. Практически ничем не отличается от первой дистилляции, но очень важно разделять выход на фракции: «головы», «хвосты» и «тело». Первые 8-12% выхода от количества чистого спирта (определили на первом этапе) пить нельзя, это вредная фракция называемая «головы», она имеет неприятный запах.
Следующие 80% – это двойной самогон, который нам и нужен. Его собирают, пока крепость в струе не упадет до 45-40%. Последнюю фракцию – «хвосты», можно использовать для повышения крепости следующей браги, прогнать на ректификационной колонне (будет чистый спирт) или просто вылить.
После второй перегонки получается самогон 60-70% не нуждающийся в дополнительной очистке. Осталось лишь развести его до удобной для питья крепости (40-45%).
НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ
Нужно ли перегонять самогон дважды и как это делать правильно
Многие неопытные винокуры задаются вопросом, зачем требуется повторная перегонка самогона, если после первого прогона дистиллят годится к употреблению. На самом деле, производство двойной самогонки вполне оправдано. Вторичный перегон позволяет улучшить вкус алкогольного напитка и окончательно избавиться от неприятного сивушного аромата. Помимо этого, правильное выполнение каждого этапа дистилляции с разделением самогона способствует полноценному очищению напитка от масел и эфиров, алкалоидов, ацетона и прочих не особо полезных примесей.
Двойная перегонка помогает реанимировать неудачно выгнанную самогонку, повысить крепость дистиллята, избавиться от мутности. Все эти проблемы могут возникнуть в ходе несоблюдения правил первичной перегонки алкоголя.
Содержание
Популярная букмекерка запустила мобильное приложение для Андроид, скачать 1xBet можно по ссылке абсолютно бесплатно и без регистрации.Как делается двойной самогон
Многие люди, которые впервые сталкиваются с двойной перегонкой, заблуждаются, считая, что достаточно просто вылить полученный первичный дистиллят в куб и прогнать по второму кругу. Данная процедура куда сложнее, делать все нужно с большой осторожностью, так как повторный перегон самогонки может привести к воспламенению и взрыву.
Именно поэтому вторичную перегонку начинают с разбавления спиртосодержащего напитка водой. Это позволит повысить пожаростойкость горючей жидкости и избавиться от примесей, ведь количество включений напрямую зависит от крепости самогона (чем выше градус, тем больше сивушных масел будет в его составе). Добавление воды перед вторым прогоном ослабляет эту взаимосвязь, что облегчает процедуру отделения чистого напитка от фракций.
Разбавка напитка перед вторичным перегоном
В первую очередь необходимо замерить крепость имеющегося дистиллята (зачастую она равна 50-60 градусам, поэтому требует разбавления). Дальнейшая процедура проста – нужно вылить самогонку в воду. При этом не стоит бояться перелива, мощный и качественный самогонный аппарат запросто сможет отделить и забрать весь спирт. При желании получить напиток определенной крепости стоит воспользоваться калькулятором винокура или табличкой разведения спиртосодержащей жидкости с водой.
Очищение дистиллята
Решаясь на вторую перегонку, не стоит забывать о ее назначении – получение качественного продукта с отличным ароматом, вкусом. Добиться этих целей поможет предварительная очистка дистиллята. Проделать очистительную процедуру рекомендуется до разбавления самогона водой, ведь тогда фильтрация отнимет меньше времени.
Рекомендуем к прочтению:
Процедура очистки самогона известна каждому винокуру – нужно добавить фильтрующее вещество, которое сможет быстро и эффективно связать сивушные масла и другие включения, опустить их на дно емкости, и профильтровать жидкость. Какие фильтраты можно применять:
- Марганец, который отлично справляется с ролью очистителя. Марганцовка способна очистить дистиллят от различного рода примесей и неприятного сивушного аромата. Несмотря на сомнительность метода, для второй перегонки он вполне актуален. На каждый литр самогонки приходится 2 грамма марганца. Предварительно кристаллы вещества растворяются в теплой кипяченой воде, после чего они добавляются в спиртосодержащую жидкость. Отстаивать самогон нужно в течение 12 часов, после чего остается отфильтровать раствор.
- Древесный либо активированный уголь, который можно купить в любой аптеке. Для приготовления очистительного вещества нужно тщательно размять таблетки и засыпать в спиртной напиток (около 4 ложек перетертого угля на каждые 3 литра дистиллята). После этого жидкость настаивают 1-2 дня и фильтруют.
- Молоко – отличный связующий продукт, который после настаивания опускается хлопьями на дно емкости, забирая с собой примеси.
- Бентонит или простыми словами белая глина – еще один эффективный природный фильтрат для очистки браги и готового самогона от примесей.
- Пищевая сода – действенное народное связующее вещество.
В качестве вспомогательного элемента для фильтрации можно использовать обрезанную удлиненную бутылку (верхушку) или обычную кухонную воронку. В горлышко помещают небольшой кусочек ваты или скрученные ватные диски, после чего можно приступать к окончательной очистке самогона.
Опрос
Загрузка …Правила и пропорции второго перегона
Отфильтрованную и разбавленную спиртосодержающую жидкость необходимо залить в куб. После этого выполняется подключение всех аппаратных частей, обеспечивающих герметичность соединений. Заключительный этап – нагревание самогона, при этом нужно постоянно смотреть на температурные показатели, отображающиеся на термометре. Современные модели самогонных аппаратов всегда оснащены этим необходимым элементом. При отсутствии термометра прибор можно доработать самостоятельно, чтобы была возможность отслеживать температуру.
Дальнейшие действия:
- Отделение первичных фракций (ацетон, метиловый спирт и прочие включения), которые начинают выделяться после нагрева жидкости до 65оС.
- Снижение интенсивности нагрева, что позволяет отобрать головные фракции капельным путем.
- Первые капли отбираются в отдельную емкость и выливаются. Головные включения составляют приблизительно 8-12% от ожидаемого объема чистого самогона с крепостью 40 градусов. Определить головы можно по характерному резкому запаху ацетона.
- Отбор тела алкогольного напитка, которое начинает выделяться при температуре не меньше 78 и не больше 96оС.
- Окончание отделения тела при 40-градусной крепости дистиллята в струе. Определить жидкость нужной крепости можно по характерному красному пламени при горении жидкости.
Завершающим этапом перегонки становится отделение хвостов до тех пор, пока набранная в ложку жидкость воспламеняется и гаснет (около 20 градусов).
Как улучшить повторный перегон
Зачастую разведенной водой жидкости недостаточно для выполнения процедуры вторичного перегона и заполнения самогонного куба. Чтобы добиться нужного объема в емкость можно добавить хвосты от предыдущей перегонки. Не стоит забывать о предварительном очищении таких жидкостей от включений, ведь очищение их перед использованием – это залог получения вкусного домашнего алкогольного напитка. Описанные ранее методы очистки не снизят крепость самогона, но полностью избавят его от примесей.
Разнообразить вкус и добиться нужного для второго перегона объема жидкости можно путем добавления домашнего вина. Такую добавку не нужно предварительно очищать, что ускоряет процесс приготовления самогонки.
Частые вопросы
Какой градус актуален для двойного самогона?
Зачастую среднюю фракцию, которую еще называют телом спиртного напитка, отбирают до 40 градусов в потоке, но не менее распространен вариант более крепкого напитка с 50о. Это позволит получить качественный самогон без сивушных масел, эфиров и других примесей. При желании готовый продукт можно развести водой ради снижения крепости.
Нужно ли очищать двойную самогонку?
Среди опытных винокуров бытуют различные мнения. Некоторые считают, что в конечном продукте обязательно должна присутствовать определенная доля сивушных фракций, что в нашем деле называют органолептикой продукта. Главное правило – количество включений не должно превышать допустимые нормы.
Рекомендуем к прочтению:
Третичная перегонка дистиллята – необязательная процедура, так как в ней нет особого смысла. На самом деле – это не утверждение, а домыслы. Смысл в последующей очистке вторичного самогона есть всегда. Необходимость в ней может возникнуть в том случае, если вы при дегустации готового напитка продолжаете чувствовать неприятный привкус и аромат, возможно, при предыдущих перегонках что-то было сделано неправильно.
Стоит отметить, что употреблять для третичной фильтрации марганцовку не рекомендуется, если напиток будет сразу же употребляться внутрь. Есть неоспоримые доказательства вреда такого соединения как спирт и марганец.
Нужна ли вторичная перегонка, если в конструкции самогонного аппарата имеется сухопарник?
Такой элемент как сухопарник действительно помогает более эффективно бороться с сивушными фракциями. Несмотря на это, он не помогает избавиться от них полностью, поэтому необходимость во вторичной перегонке с последующим разделением алкоголя на фракции есть. Применение самогонного аппарата во время двойного перегона также актуально, это поможет получить более качественный, ароматный и вкусный конечный продукт.
Если меня не устраивают вкусовые качества самогона даже после второй перегонки, возможно ли их улучшить?
Нет предела совершенству! Это правило распространяется и на спиртные напитки домашнего приготовления. Конечно, улучшить вкус конечного продукта можно. Для этого готовый напиток настаивают с добавлением пряных трав, ягод или апельсиновой цедры. Улучшить вкус поможет настаивание самогонки в дубовой бочке на протяжении трех месяцев, дополнительная фильтрация и перегонка.
Что делать с двойной самогонкой?
При желании изготовленный напиток можно сразу ставить на стол, но добиться более приятного вкуса поможет своеобразный отдых жидкости. Достаточно поставить емкость с самогонкой на 7-14 дней в прохладное место. После этого алкоголь можно употреблять внутрь самому или угощать им друзей, ведь полученный напиток гораздо чище первого дистиллята. Готовый самогон может также стать отличным ингредиентом для ягодных наливок и травяных лечебных настоек.
Насколько самогону необходима третья перегонка?
Если аромат, вкусовые качества, крепость самогонки даже после второго перегона вас не устраивает, то без третьей фильтрации просто не обойтись. Но торопиться с третичным перегоном не стоит в случае с ягодными, фруктовыми, зерновыми напитками, которые приобретают характерную им «прелесть» после определенного времени выдержки. Такой напиток раскрывает свой вкус и аромат после полугода настаивания. Для хранения можно использовать как стеклянную, так и дубовую тару.
Нюансы третьего перегона
Процедура третьего прогона дистиллята мало чем отличается от вторичного. Самогон также нужно разбавить водой до получения жидкости с крепостью в 20-30 градусов. Фильтрация на данном этапе осуществляется с помощью подсолнечного масла (на каждые 3 литра приходится 100 мл масла). Для полноценной очистки напитку нужно дать настояться 24 часа. Сам перегон осуществляется по тому же принципу, что и во второй раз.
Чтобы добиться превосходного результата, лучше использовать сухопарник, который позволит отобрать еще большее количество сивухи. В качестве ароматизирующего компонента можно добавить апельсиновую кожуру, пряности или травы. Если же самогонный аппарат укомплектовать насадками Панченкова, то на выходе удастся получить 75-градусный сырец, который достаточно в дальнейшем разбавить водой для получения качественного, чистого спиртного напитка.
Как правильно перегнать самогон второй раз?
Изготовление самогона в домашних условиях требует специальных знаний, опыта и наличия соответствующего оборудования. Главной задачей любого человека, занимающегося приготовлением самогона, является получение качественного и безопасного для здоровья продукта. Добиться этого поможет дополнительный, или второй, перегон самогона. Такой прием позволит очистить продукт от сивушных масел, что обеспечит улучшение качества напитка, который принято называть вторым самогоном. Разумеется, повторная дистилляция жидкости потребует нескольких часов, но конечный результат стоит того. Как правильно перегнать самогон второй раз и что для этого нужно?
Вторая перегонка самогонаПеред тем как ответить на эти вопросы, следует уточнить, что второй раз перегнать можно любой самогон.
Цель второй перегонки
На Руси брага, которая сегодня рассматривается как сырье для изготовления самогона, употреблялась как полноценный напиток. В то время какие-либо методы дистилляции браги человечеству были неизвестны. Кроме этого, человек ничего не знал о составе браги, включающем в себя не только этиловый спирт, но и сивушные масла, альдегид и даже ацетон. Все эти вещества, особенно при условии накапливания в организме, грозили человеку смертельной опасностью. Сегодня чистую брагу никто не употребляет, а сами винокуры научились качественно очищать получаемый алкогольный напиток, причем крепость самогона в таком случае не ослабевает.
Как выполнять?
Первый перегон сахарной браги позволяет получить самогон желаемой крепости. Однако опытные винокуры отмечают, что ограничиваться одинарной перегонкой напитка не совсем правильно, поскольку она не позволяет убрать все вредные примеси из жидкости.
Двойная перегонка самогона в домашних условиях позволит улучшить характеристики напитка, но только в том случае, если она будет правильно выполняться. Несмотря на то что многие винокуры используют большое количество разнообразных приемов во время повторной перегонки самогона, все же существует стандартный алгоритм выполнения этой работы. Как перегнать самогон второй раз:
1) Разбавление: на этом этапе регулируется крепость напитка, который будет подвергаться второй перегонке. В идеале крепость должна колебаться в пределах 35-40 градусов. Если самогон будет более крепким, то работа с ним может привести к порче оборудования для винокурения. Все дело в том, что концентрированные пары спирта могут в буквальном смысле разорвать некоторые элементы самогонного аппарата. Кроме этого, крепкий спирт достаточно сложно отделить от вредных примесей, поскольку высокий показатель крепости напитка обеспечивает сильные молекулярные связи.
Разбавлять самогон с целью уменьшения его крепости необходимо с помощью прохладной фильтрованной воды, причем ее следует добавлять в сырье постепенно, при этом контролируя показатель крепости. Поэтапно разбавляя самогон, важно учитывать то, что в сам самогон должна добавляться вода, но не наоборот.
2) Вторичная перегонка самогона не обходится без его предварительной очистки. Чистить самогон можно двумя методами. Для того чтобы очистить самогон, потребуется фильтровальная бумага, древесный и активированный уголь, марганцовка. Если винокур желает чистить самогон с помощью фильтровальной бумаги, то ему также понадобится пластиковая воронка. Бумагу следует уложить в воронку, а после — медленно заливать в нее самогон. Чтобы повысить качество фильтрации, напиток следует заливать в воронку очень медленно.
Повторный перегон самогона также подразумевает чистку жидкости с помощью марганцовки, но этот метод требует максимальной аккуратности. На каждый литр самогона следует взять 2 грамма марганцовки и 50 миллилитров горячей воды (из этого всего делают раствор и выливают его в самогон после того, как кристаллы марганцовки растворятся в воде). Сырье с марганцовкой следует настоять на протяжении десяти часов, после чего на дно выпадет осадок в виде марганцовки. Затем напиток следует процедить сквозь воронку, усланную ватой. Только после очистки сырья может выполняться вторая перегонка самогона.
Также можно почистить самогон древесным углем. Для этого сперва следует распилить поленья (дуб, береза) на кругляши толщиной 3 сантиметра. Две недели их следует подержать в тепле, после чего положить в котелок с крышкой, пережечь и охладить. После удаления пыли из угля, его можно применять с целью очистки самогона.
3) Последний этап процедуры и представляет собой непосредственную двойную перегонку самогона. Сперва винокуру следует подготовить самогонный аппарат: тщательно промыть его, а затем собрать. Второй перегон по своей сути мало чем отличается от первого, но разница заключается в том, что перегонка самогона второй раз позволяет разделить выходящее сырье на отдельные фракции: «тело», «хвосты» и «головы».
Первые 8-10% от объема дистиллята ни в коем случае нельзя пить, поскольку они представляют собой «головы» — вредную фракцию спирта, которая годится лишь для технических нужд, к примеру, обеззараживания поверхностей. Последующие 80% сырья представляют собой самогон двойной перегонки, причем его следует собирать до тех пор, пока крепость напитка не достигнет уровня 40-45 градусов. Последняя фракция сырья называется «хвостами» и она представляет собой чистый спирт. Его можно использовать в качестве добавки, позволяющей усилить крепость следующей браги.
Повторная перегонка самогона позволяет очистить напиток от вредных для здоровья примесей. Но многие винокуры желают разнообразить вкусовые качества самогона, к примеру, сделать его мягче. Некоторые намереваются придать напитку аромата ягод, цветов или специй. Однако перед облагораживанием напитка следует выполнить дополнительную его очистку от примесей. Для этого можно применить жирное домашнее молоко в расчете одного стакана на каждые 1,5 литра самогона.
Молоко следует вылить в дистиллят и оставить смесь как минимум на неделю. По окончании этого периода времени самогон следует отфильтровать сквозь воронку со слоем толченного активированного угля, предварительно насыпанного на слой ваты. Важно: на этом этапе нельзя применять марганцовку!
Самогон второго перегона можно сделать более приятным на вкус, настояв на нем специи (розмарин, мускатный орех, ваниль, имбирь) или кусочки фруктов, к примеру, дольки лимона. Любую добавку следует настаивать со спиртом как минимум две недели. Если в напиток добавляется подсластитель, то сам самогон следует после введения добавки греть на огне до тех пор, пока он не начнет выделять газы. После этого напиток следует профильтровать и настоять на протяжении трех суток.
Двойной перегон самогона с добавлением растительных компонентов на конечном этапе позволит придать напитку желаемый оттенок. К примеру, добавление цветков василька поможет окрасить напиток в голубой цвет. Введение сушеной черники позволит окрасить напиток в красный цвет и т. д.
Качественная двойная перегонка возможна лишь за счет применения качественного самогонного аппарата, оснащенного сухопарником. Если винокур желает получить качественный и безопасный для здоровья напиток, то в таком случае ему не следует экономить на качестве соответствующего оборудования.
Процесс перегонки (дистилляции) | Самогон и Водка
1. Сколько мне залить браги в куб аппарата?
2. С какой скоростью гнать самогон?
3. Почему скорость перегонки падает и мне приходится усиливать нагрев?
4. Почему у меня вдруг пошёл мутный самогон? И что делать?
5. Перегонку пришлось неожиданно прервать. Потом можно продолжить, и как?
6. Как по термометру контролировать процесс перегонки?
7. Зачем самогон чистить?
8. Какие методы очистки доступны в домашних условиях?
9. Я сделал химобработку, запах уменьшился. Теперь это можно пить?
10. А как правильно сделать химическую очистку?
11. Как перегнать самогон 50% второй раз, просто залить в аппарат, и процесс пошел!?
12. Боюсь химии. Чем кроме можно почистить самогон?
13. Есть народные способы очистки, у меня проблемы с реактивами?
14. После всех чисток запах самогона заметно ослаб, и вкус стал мягче, но до магазинной водки далеко, есть способ улучшить это?
#1 Сколько мне залить браги в куб аппарата?
Куб рекомендуется заполнять не более, чем на ¾ по высоте. Во первых, для предотвращения выброса пены. Во вторых, для уменьшения брызгоуноса.
#2 С какой скоростью гнать самогон?
Головы нужно отбирать на низкой скорости, так они чётче отделяются. А отбор пищевой части ограничен только конструкцией аппарата: способностью производить, проводить и эффективно охлаждать пар. Также скорость ограничена максимальной возможной мощностью нагрева.
#3 Почему скорость перегонки падает и мне приходится усиливать нагрев?
Потому, что спирта в баке остаётся меньше, соответственно больше испаряется воды, а для испарения воды нужно больше тепла. А также, при повышении температуры бака, увеличивается теплоотдача в окружающую среду.
#4 Почему у меня вдруг пошёл мутный самогон? И что делать?
Самое распространенное явление, из-за чего вдруг пошла муть — это заброс браги в холодильник (устаревшее название этого явления — «погон»). Брага при сильном кипении вспенивается (убегает, как молоко) и пеной лезет в трубку. Нужно уменьшить нагрев. Самогон с «погоном» можно вылить в следующую брагу перед перегонкой, или, если предполагается второй перегон, смешать с остальным самогоном, ничего страшного.
Бывает муть другого происхождения, это когда брага из плодового или зернового сырья. К концу перегона крепость самогона падает, и он уже не может удержать в себе различные масла растительного происхождения, которые были в плодах или зерне. Они выгоняются вместе с самогоном, и при снижении крепости выпадают в виде эмульсии, которая и есть муть. Часть мутного самогона отсекают в «хвосты». А небольшая пищевая часть мутного самогона смешивается с предыдущими, более крепкими частями, и становится прозрачной. К тому-же, обычно такой самогон перегоняют как минимум, вторично, и при этом мути уже нет.
#5 Перегонку пришлось неожиданно прервать . Потом можно продолжить , и как?
Просто нагреваем и продолжаем. Головы отбирать уже не обязательно, они уже ранее вылетели.
#6 Как по термометру контролировать процесс перегонки?
Управление перегонкой самогона по температуре в кубе основана на том, что каждому содержанию спирта в самогоне соответствует определенная температура кипения. Она зависит еще и от атмосферного давления, но при перегонке браги этим можно пренебречь. Кроме того, каждой крепости кубовой браги соответствует определенная крепость продукта на выходе из холодильника, поэтому таблица будет иметь три столбца.
| Температура кубовой жидкости
|
Содержание спирта в кубе
|
Содержание спирта в отборе
|
| (ОС)
|
(% Об)
|
(% Об)
|
| 88 | 21,9 | 68,9 |
| 89 | 19,1 | 66,7 |
| 90 | 16,5 | 64,1 |
| 91 | 14,3 | 61,3 |
| 92 | 12,2 | 57,9 |
| 93 | 10,2 | 53,6 |
| 94 | 8,5 | 49,0 |
| 95 | 6,9 | 43,6 |
| 96 | 5,3 | 36,8 |
| 97 | 3,9 | 29,5 |
| 98 | 2,5 | 20,7 |
| 99 | 1,2 | 10,8 |
| 100 | 0,0 | 0,0 |
Следует учесть такие моменты.
1. Таблица составлена для атмосферного давления 760 мм.рт.ст. При повышенном давлении проценты спирта при той-же температуры уменьшаются, а при пониженном — подрастают.
2. Конструкция перегонной системы не влияет на зависимость темрпературы кипения от кубовой спиртуозности, но заметно влияет на крепость получаемого продукта. Каждый куб в большей или меньшей степени конденсирует на своей крышке часть паров, что приводит к некоторому увеличению крепости самогона на выходе из куба. Поэтому есть смысл, установив термометр в куб, провести для каждой температуры кипения замеры крепости дистиллята и внести в таблицу поправки.
Имея такую таблицу, можно:
1. Зная примерно крепость браги или перегоняемого вина, определить температуру закипания, и когда температура в кубе будет близка к этому значению, снизить нагрев и не допустить чрезмерного закипания и выбросу браги в холодильник. Как правило это 85-88°С.
2. Чтобы ограничить содержание сивушных примесей в самогоне, есть смысл ограничить отбор продукта при крепости на выходе из холодильника порядка 40%. Этой крепости соответствует температура кипения 96°С. При достижении этой температуры нужно сменить приемную емкость и всё, что будет отобрано при более высокой температуре, перегнать вместе с новой порцией готовой браги.
3. Чтобы значительная часть сивушных примесей осталась в кубе, но при этом потери спирта были небольшими, есть смысл прекратить отбор при кубовой спиртуозности 1-2%, то есть при 98-99°С в кубе
#7 Зачем самогон чистить?
Основной причиной очистки для многих становится не совсем приятный запах. Хотя, куда обоснованней следовало бы считать побудительным мотивом к очистке стремление извавиться от вредных примесей, многие из которых не пахнут, или даже пахнут приятно. При брожении дрожжами неизбежно выделяются вредные вещества, которые потом оказываются в самогоне.
#8 Какие методы очистки доступны в домашних условиях?
Химическая обработка, и последующая перегонка.
Очистка биологическими веществами-молоком, яйцом.
Фильтрация через поглощающие примеси материалы (например активированный уголь) . Неоднократная перегонка с разбавлением.
#9 Я сделал химобработку , запах уменьшился. Теперь это можно пить?
Нельзя! Химия превращает одни вредные вещества в другие вещества, тоже вредные, но отделить их при перегонке уже гораздо легче. Только повторная перегонка!
#10 А как правильно сделать химическую очистку?
На 10 литров 40% самогона, если самогон крепче, нужно разбавить водой до 40%, при такой крепости лучше очистится.
Берешь две столовые ложки кальцинированной соды без верха. Растворяешь в 200мл воды.
В другом стакане растворяешь полпакетика марганцовки (1.5 грамма)
Сначала выливаешь раствор соды, размешиваешь, затем выливаешь раствор марганцовки.
Растворяешь две чайные ложки без верха едкого натра (каустической соды)в стакане воды. Сначала натр, потом заливаешь водой!
Через 20 минут после первых стаканов заливаешь натр.
Ждешь пока отстоится.
Сливаешь.
Обязательно перегоняешь второй раз!
#11 Как перегнать самогон 50% второй раз , просто залить в аппарат, и процесс пошел!?
Самогон перед второй перегонкой надо разводить как минимум до 40%, а лучше до 10%.
Вторая перегонка имеет целью не только укрепление, но и дополнительную очистку от вредных и вонючих примесей. Перегонка крепкого самогона сильно ухудшает отделение примесей.
#12 Боюсь химии . Чем кроме можно почистить самогон?
Можно веществами, содержащими большое количество белка, например молоком или яйцом. Это добавляется в самогон, белок свернётся и осядет со временем. Белок удерживает вредные вещества, которые потом отфильтруются вместе с ним. Информация здесь и здесь .
#13 Есть народные способы очистки , у меня проблемы с реактивами?
Есть множество. Один из них. Хороший результат дает нахождение в кубе 3-4 пригоршни золы от березовых дров или угля на 30 литров браги во время перегонки. Запах практически исчезает,но привкус сивухи остается
#14 После всех чисток запах самогона заметно ослаб, и вкус стал мягче, но до магазинной водки далеко, есть способ улучшить это?
Совсем убрать запах самогона можно только правильной ректификацией.
| Адрес | Время работы |
|---|---|
| г. Москва, Балаклавский пр., д. 5 (м. Чертановская) | пн.-пт. 10:00-20:00 сб.-вс. 10:00-18:00 |
| Комсомольская пл., д.6, ст.м.Комсомольская | пн-пт 10:00-20:00 сб 11:00-16:00 |
| Настасьинский переулок, д. 8, стр. 2, оф. 10, ст. метро Пушкинская | ПН-ПТ с 10:00 до 19:00 СБ с 10:00 до 18:00 ВС — выходной |
| пр. Андропова, д.15, ст.м.Коломенская | Пн-Пт 11.00-20.00 Сб 11.00-16.00 |
| ул Чермянская, дом 3 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 08:00 — 22:00 Сб,Вс 10:00 — 18:00 |
| ул Промышленная, дом 11 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 08:00 — 22:00 Сб,Вс 10:00 — 18:00 |
| ул Рябиновая, дом 37 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 09:00 — 21:00 Сб,Вс 10:00 — 18:00 |
| ул Бусиновская Горка, дом 2 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 08:00 — 22:00 Сб,Вс 10:00 — 18:00 |
| ул Фрезерная 2-я, дом 14 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 08:00 — 22:00 Сб,Вс 10:00 — 18:00 |
| ул Народного Ополчения, дом 34, стр. 1 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 10:00 — 19:00 Сб,Вс выходной |
| ул Перерва, дом 43 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 10:00 — 21:00 |
| ул Перерва, дом 45 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 10:00 — 22:00 |
| ул Новокузьминская 1-я, дом 25 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 10:00 — 22:00 |
| ул 26-ти Бакинских Комиссаров, дом 14 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 10:00 — 22:00 |
| пер Лучников, дом 4, стр. 2 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 10:00 — 21:30 Сб,Вс 10:00 — 18:00 |
| ул Поклонная, дом 11, стр. 1 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 10:00 — 22:00 |
| пр-кт Зеленый, дом 24 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 10:00 — 22:00 |
| пр-кт Мира, дом 61 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 10:00 — 22:00 |
| пр-кт Мира, дом 116А | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 08:00 — 20:00 Сб,Вс 08:00 — 19:00 |
| пр-кт Зеленый, дом 62А | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб 10:00 — 20:00 Вс выходной |
| пр-кт Комсомольский, дом 25 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 08:00 — 20:00 Сб,Вс 08:00 — 19:00 |
| ул Таганская, дом 31/22 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 08:00 — 20:00 Сб,Вс 08:00 — 19:00 |
| ул Ясногорская, дом 21, корп. 1 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 08:00 — 20:00 Сб,Вс 08:00 — 19:00 |
| ул 1905 года, дом 10, стр. 1 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 08:00 — 20:00 Сб,Вс 08:00 — 19:00 |
| ул Борисовские Пруды, дом 8, стр. 3 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 09:00 — 21:00 Сб 10:00 — 17:00 Вс выходной |
| ул Дружинниковская, дом 15 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 10:00 — 20:00 Сб,Вс выходной |
| пр-кт Ленинский, дом 133 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 12:00 — 20:30 Сб,Вс выходной |
| пр-кт Ленинский, дом 45 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 08:00 — 20:00 Сб,Вс 08:00 — 19:00 |
| ул Декабристов, дом 17 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 12:00 — 20:30 Сб,Вс выходной |
| проезд Шокальского, дом 61 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 10:00 — 20:30 Сб 10:00 — 19:00 Вс выходной |
| ул Паустовского, дом 8, корп. 1 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 10:00 — 19:00 Сб 10:00 — 17:00 Вс выходной |
| ул Борисовские Пруды, дом 18, корп. 1 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 10:00 — 20:00 |
| ул Ялтинская, дом 2 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 10:00 — 21:00 |
| ул Сущевский Вал, дом 26 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 09:00 — 20:30 |
| ул Гончарная, дом 26 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 09:00 — 20:30 |
| ул Народного Ополчения, дом 21, корп. 1 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 09:00 — 22:00 |
| ул Академика Анохина, дом 2, корп. 1Б | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 09:00 — 22:00 |
| б-р Осенний, дом 12 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 09:00 — 22:00 |
| ул Таллинская, дом 7 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 09:00 — 22:00 |
| ул Щербаковская, дом 7 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 09:00 — 22:00 |
| ул Тульская Б., дом 2 | Пн,Вт,Ср,Чт 10:00 — 19:00 Пт 10:00 — 17:45 Сб,Вс выходной |
| ул Мусы Джалиля, дом 27, корп. 2, стр. 2 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 10:00 — 22:00 |
| ул Братиславская, дом 14 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт,Сб 10:00 — 20:00 Вс выходной |
| пр-кт Ленинградский, дом 74, корп. 5 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 10:30 — 19:30 Сб 10:30 — 18:00 Вс выходной |
| пр-кт Ленинградский, дом 37, корп. 6 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт,Сб 10:00 — 20:00 Вс выходной |
| ш Ленинградское, дом 94, корп. 1 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт,Сб 10:00 — 20:00 Вс выходной |
| ш Ленинградское, дом 3 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 09:00 — 21:00 Сб,Вс 10:00 — 20:00 |
| ул Профсоюзная, дом 146, корп. 1 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт,Сб 10:00 — 20:00 Вс выходной |
| ул Профсоюзная, дом 3 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 09:00 — 19:00 Сб 10:00 — 17:00 Вс выходной |
| б-р Зубовский, дом 16/20, стр. 1 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 11:00 — 20:00 Сб,Вс выходной |
| проезд Шипиловский, дом 39, корп. 3А | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 10:00 — 21:00 |
| ул Кировоградская, дом 22Г | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 10:00 — 21:00 |
| ул Тушинская, дом 17 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 10:00 — 21:00 |
| ш Варшавское, дом 79, корп. 2 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 10:00 — 22:00 |
| ул Электрозаводская, дом 24 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 10:00 — 19:00 Сб,Вс выходной |
| ул Кировоградская, дом 9, корп. 4 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 10:00 — 20:00 Сб,Вс 10:00 — 18:00 |
| ул Планерная, дом 7 | Пн,Вт,Ср,Чт,Пт,Сб 12:00 — 21:00 Вс выходной |
Как работает дистилляция | Как производится алкоголь
Современный ликеро-водочный завод выглядит так, как будто он принадлежит где-то на шоколадной фабрике (может быть, рядом с комнатой «Fizzy Lifting Drink»?): В зависимости от того, что перегоняется, могут быть высокие блестящие колонны, соединенные сетью труб, или массивные , горшки для приседаний, похожие на гигантские медные Hershey Kisses. Вы не поверите, но эти насосы, клапаны и блестящие металлические приспособления составляют тщательно управляемый механизм, стоящий за вашим любимым венчиком (e) y.Или джин. Или клубничная колада Svedka Vodka. Никаких суждений.
В то время как история дистилляции на самом деле связана с историей алхимии — да, мы обязаны жидкой уверенностью древней мистической науке — основная концепция дистилляции всегда была довольно простой: — получение более крепкого спирта из низкоалкогольной основы . Но зачем нам перегонять крепкие напитки? Почему мы не можем просто продолжать его сбраживать до все более и более высокой крепости? Как часто бывает в науке о выпивке, все дело в дрожжах.По мере того, как дрожжи поглощают сахар (например, для производства пива или вина), они создают алкоголь и СО2, восхитительные отходы. Но чем больше алкоголя и углекислого газа они производят, тем меньше у них сахара для питания. И в определенный момент (около 14-18% ABV) уровень алкоголя становится токсичным для дрожжей. Чтобы создать что-то существенно «сложное», мы не можем полагаться на дрожжи. Чтобы получить алкоголь с высоким содержанием алкоголя, мы должны физически отделить спирт от воды с помощью испарения и конденсации, иначе говоря, дистилляции.
Поскольку спирт имеет более низкую температуру кипения, чем вода (173 F против212 F), дистилляторы могут испарять спирт (в основном) сами по себе, собирать пары в трубку и использовать низкие температуры, чтобы заставить спирт снова конденсироваться в жидкость. За всю историю употребления алкоголя развилось всего два метода дистилляции:
Alembic, или «перегонка в горшке», был первым методом в истории (впервые использованным в алхимии). Сам «перегонный куб» представляет собой большой сосуд в форме котла, в котором нагревается первичная ферментированная жидкость, также известная как «промывка» (или «затор»).Этанол испаряется раньше воды, попадает в охлаждающую трубку и возвращается в другой сосуд для конденсации. Меньше воды означает более высокий ABV, ура! Но этанол здесь не обязательно один. Соединения, называемые родственными соединениями (например, сложные эфиры, дубильные вещества, метанол, сивушные спирты), также испаряются во время перегонки и могут влиять на аромат. Искусство дистилляции — убедиться, что вы получаете нужное количество спирта и любых желаемых конгенеров или ароматизаторов в конечный продукт.
Колонная дистилляция Модель стала результатом успеха горшечной дистилляции.К 19 — годам коммерческие дистилляторы искали более быстрый метод дистилляции (перегонные кубы приходилось мыть после каждой партии). Роберт Штайн и Эней Коффи по отдельности изобрели и усовершенствовали процесс «дистилляции на колоннах», который на самом деле включает в себя гигантские блестящие колонны (они могут достигать этажей). При перегонке в колонне сусло или промывка непрерывно впрыскиваются в колонну, при этом пар постоянно поднимается, чтобы встретить его. Пар запрограммирован на идеальную температуру, чтобы удалить спирт из белья и оставить нежелательные соединения, когда он поднимается через колонку.Дистилляция в колонне не только не требует очистки между партиями, структура колонн (и возможность иметь несколько колонн для непрерывного протекания и очистки паров спирта) позволяет проводить эффективную повторную дистилляцию — вот почему дистилляция в колонне дает более нейтральные результаты. более крепкие спиртные напитки, чем при перегонке в горшке (подумайте о водке). И хотя не все спирты, полученные методом колоночной дистилляции, перегоняются повторно, некоторые утверждают, что их перегоняли целых 34 раза.
Опять же, как бы вы ни занимались дистилляцией, спирт никогда не испаряется сам по себе.Конгенеры (дубильные вещества, сложные эфиры, сивушные спирты и даже метанол) могут испаряться вместе с ним. Нарезка — это процесс, с помощью которого дистиллятор отделяет эти элементы, обычно путем тщательного контроля температуры и времени. Например, метанол (вещество, стоящее за легендами «самогон заставляет ослепнуть») испаряется при 148,5 F, поэтому дистиллятор может заключить, что любую жидкость, которая обнаруживается до 173 F (точка кипения безопасного, восхитительного этанола), следует выбросить. Между тем, сивушные спирты (также известные как «сивушные масла» из-за их маслянистой текстуры) могут поступать в конце или «хвосте» перегонки, и их часто выбрасывают (или отправляют обратно для повторной перегонки).Основной цикл дистилляции можно разделить на «перед», «голову», «сердце» и «хвост» — также известные как «фракции», причем сердце является наиболее желательным компонентом. Работа винокурни представляет собой смесь высочайшей точности и, без сомнения, немного старой школьной интуиции.
Как приготовить самогон по старинке за 6 простых шагов
Если вы купите товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.
Вы когда-нибудь смотрели шоу «Самогонщики?» Лично это одно из моих виноватых удовольствий. Мне нравится юмор, который актеры находят друг в друге и в лесу.
Тем не менее, я также уважаю их способность создавать напитки и продолжать наследие, которое было привито большинству из них с юных лет.
Вот почему я поделюсь с вами, как приготовить самогон. Имейте в виду, что владеть самогонным аппаратом — законно, но на 100% незаконно перегонять любой алкоголь без разрешения.
Заявление об ограничении ответственности: Информация, представленная здесь, предназначена только для образовательных целей.
Я заинтересовался процессом изготовления самогона после просмотра шоу и провел небольшое исследование. Я поражен наукой, необходимой для создания этого напитка.
После того, как вы изучите этот процесс, он должен дать вам большую признательность компаниям, которые занимаются дистилляцией напитков, которые вы покупаете легально, и, конечно же, оригинальным самогонщикам, которые разобрались в этом процессе с небольшими познаниями в науке и, тем более, в лесу.1 Mash
Процесс начинается с нагрева 5 галлонов воды до 165 ° F. Когда температура достигнет этой отметки, выключите огонь и добавьте в воду все количество кукурузы.
Важно постоянно помешивать кукурузу в течение 5 минут.По прошествии 5 минут перемешивайте кукурузу каждые 30 секунд — минуту, пока температура не упадет до 152 ° F.
Когда температура достигнет 152 ° F, пора добавить в смесь солодовый ячмень. После того, как ячмень будет добавлен, накройте емкость и оставьте на полтора часа.
Однако в течение этого времени обязательно снимайте крышку каждые 15 минут и перемешивайте. После перемешивания смеси закройте крышку.
Цель этой части процесса — успешно превратить весь крахмал в сахар.К концу полутора часов вы должны быть уверены, что цель достигнута.
По прошествии полутора часов дайте смеси постоять еще 2-3 часа, чтобы полностью остыть. Если вы спешите, вы можете перемешать смесь с помощью погружного блендера, чтобы ускорить процесс охлаждения.
Когда температура достигнет 70 ° F, посыпьте всю смесь дрожжами. Убедитесь, что вся верхняя часть закрыта. Без дрожжей нет брожения. Без брожения нет алкоголя.
Очевидно, это важный шаг. После добавления дрожжей следующим шагом будет аэрация. Перелейте смесь между двумя контейнерами, пока не убедитесь, что все смешано и хорошо аэрировано.
После аэрации закройте герметичной крышкой контейнер, в котором находится затор.
2. Дайте затору забродить
Ферментация — это время, когда дрожжи творят чудеса и превращают кукурузное сусло в спирт. Важно оставить затор примерно на 2 недели.
По окончании 2-недельного периода ожидания подождите еще 1 неделю, чтобы убедиться, что все работает нормально.
По прошествии 3 недель откройте крышку контейнера. Вы должны почувствовать запах спирта, а затор должен иметь пенистый вид. Это дает вам знать, что кукуруза и ячмень ферментировались.
Затем процедите затор. Вы должны пропустить все через большое ситечко или марлю, чтобы удалить большие куски затора или осадка. Вы не хотите, чтобы эти элементы запускались в вашем аппарате на более поздних этапах.
Когда вы почувствуете уверенность, что удалили весь осадок и большие куски зерна из сброженной жидкости, вылейте жидкость в перегонный куб и продолжайте процесс.
3. Подготовьте перегонный аппарат
Если вы делаете самогон, я должен предположить, что вы являетесь официальным дистрибьютором. Таким образом, вы, вероятно, пользуетесь своим перегонным кубом на регулярной основе.
Независимо от того, используете ли вы перегонный куб ежедневно или нет, очень важно его чистить. Вы не хотите, чтобы частицы пыли или грязи попадали в самогон, над созданием которого вы так усердно работали.
Различные кадры работают по-разному и состоят из разных компонентов. Существуют также разные методы работы со стоп-кадрами.
Если вы упаковываете свою колонку, сейчас самое подходящее время для этого. Некоторые люди предпочитают упаковывать свою колонку, потому что она обеспечивает более высокую стойкость к алкоголю.
Если у вас все еще есть конденсатор, сейчас самое подходящее время для того, чтобы набрать воду в дистиллятор для ввода и вывода воды.
После того, как перегонный куб установлен, затор был процежен и добавлен, вы готовы двигаться дальше в этом процессе.
4. Начните процесс дистилляции
Вы начнете этот шаг, включив огонь в перегонный куб. Желаемая температура составляет 150 ° F. Если у вас все еще есть конденсатор, вы должны включить воду на этом этапе процесса.
Увеличьте огонь до тех пор, пока не увидите, как производится алкоголь. Измерьте время выхода спирта.
Когда спирт капает 3-5 капель в секунду, выключите огонь.
Распространенное заблуждение, что спирт — это дистилляция.Это не так. Дистилляция — это химический процесс, который происходит в перегонном кубе. Этот процесс позволяет отделить спирт от других химических компонентов в аппарате.
Таким образом, получается чистый алкогольный напиток, которым люди наслаждались веками. Сам спирт был создан в процессе ферментации в результате реакции между затором и дрожжами.
Как только алкоголь потечет из вашего аппарата, важно уделить пристальное внимание следующему этапу.Это то, что отличает разные дистилляторы в этом процессе.
5. Различные части самогона
Изготовление самогона — это искусство. Чем больше вы практикуете это (легально!), Тем лучше вы становитесь. Однако чем отличается самогон одного человека от другого?
Что ж, это связано с знанием различных частей продукта, который вы производите. Понимание и идентификация различных частей самогона не только дает лучший продукт, но также обеспечивает безопасность продукта.
Первые 5% самогона, истекающего из вашего перегонного куба, называются форшотами. Это смертельный продукт, содержащий метанол. Известно, что он вызывает слепоту, и его нельзя употреблять в пищу.
Следующие 30% самогона, вытекающего из вашего перегонного куба, называются головами. Головки по-прежнему содержат метанол только в меньших количествах и пахнут жидкостью для снятия лака. Эту часть продукта также нельзя употреблять.
Хотя он не вызывает слепоты, в большинстве случаев он может вызвать у вас грубое чувство по утрам.Лучше перестраховаться, набраться терпения и дождаться получения качественного продукта, прежде чем употреблять его в пищу.
30%, производимые перегонным кубом после голов, известны как сердца. Это качественный продукт, которого вы с нетерпением ждали. Вы поймете, что покорили сердца, благодаря его сладкому аромату.
Наконец, конец пробега известен как хвосты. Эта деталь не будет пахнуть так сладко, и если вы прикоснетесь к ней, вы поймете, что на ваших руках приятно на ощупь.
Гладкость возникает из-за того, что количество этанола резко снизилось, а вода, углеводы и белки взяли верх.
Кроме того, вы можете заметить, что достигли хвостов на бегу, потому что вы начнете видеть масляную пленку, проявляющуюся на верхней части продукта.
6. Знать разницу
Я объяснил, как сделать затор для самогона, процесс ферментации и процесс дистилляции. Я также рассмотрел различные части самогона.
И все же, что отличает две разные винокурни по вкусу?
Что ж, рецепт может немного отличаться, что приведет к получению продукта с другим вкусом.Тем не менее, самое важное, что разделяет качество самогона между двумя разными самогонщиками, — это способность разделять самогон.
Например, на предыдущем шаге вы заметили, как я сказал вам нюхать продукт, чтобы знать, на каком этапе процесса вы находитесь.
Что ж, чем больше вы делаете самогон, тем легче становится отделить продукт от продукта. большая точность. Чем чище продукт, тем лучше аромат.
По мере того, как вы обретете уверенность в том, что почувствуете разницу между точкой остановки головы и началом сердца, вы сможете получить лучший вкус.
Опять же, это потребует времени и практики, но с обоими этими инвестициями вы должны увидеть улучшение. Кроме того, не стесняйтесь искать наставника. Самогонный свет до сих пор существует, потому что люди наставляют других в этом искусстве.
Однако, я должен повторить, ищите только юридического наставника. Без разрешения, каким бы малым ни было количество произведенного самогона, вы все равно нарушаете закон.
Что ж, теперь вы знаете, как производить самогон, и, надеюсь, лучше понимаете навыки, необходимые для того, чтобы со временем стать лучшим самогонщиком.
Мы не надеемся и не намерены поощрять нелегальный самогонный свет, но мы надеемся, что вы лучше понимаете процесс, который должны пройти законные дистрибьюторы, чтобы доставить вам любимый напиток.
Кроме того, после исследования этого процесса, он дал мне гораздо большую оценку «оригинальных самогонщиков». Мы надеемся, что вы разделите такое же уважение к знаниям, которые они смогли получить и передать без помощи современных технологий. или (во многих случаях) формальное образование.
Была ли эта статья полезной?
Да Нет ×Благодарим вас за отзыв!
Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.
Следуйте за нами в социальных сетях:
Facebook PinterestКак сделать самогон | Homebrew Academy
Когда-нибудь смотрели фильмы и задавались вопросом, как они говорят, что делают самогон в ванне дома? Что ж, это не ракетостроение! На самом деле это довольно легко сделать дома.
Ознакомьтесь с этим руководством о том, как сделать самогон, в котором есть интересная информация о самогоне!
Что такое самогон?
Самогон — это дистиллированный спирт, приготовленный из любого зерна или фруктов, в зависимости от того, что вам доступно. В классическом варианте в качестве сбраживаемого сахара используется кукуруза.
Хотя вы всегда можете использовать какой-нибудь другой алкоголь, например Everclear, из своих напитков, но что в этом хорошего?
История самогона
Прежде чем мы начнем с того, как приготовить самогон в домашних условиях, вот немного информации, которая действительно интересна.
Термин «самогонный свет» возник из-за его незаконности, из-за которого люди вынуждены были делать его ночью или при свете (или сиянии) луны.
Исторически сложилось так, что фермеры использовали это, чтобы заработать дополнительные деньги, потому что из малоценных культур кукурузы можно было производить высококачественный виски. Правительство США приложило руку к этому из-за того, насколько высоко они обложили налогом на алкоголь.
Когда началась эра сухого закона, весь алкоголь стал незаконным в США.
В одночасье нелегальный алкоголь, как и самогон, стал одним из самых прибыльных предприятий в стране.Это было также время, когда стали популярными подпольные беседы (с паролями, секретными дверями и т. Д.!)
Этот хороший пробег закончился, когда алкоголь снова стал легальным. Но каждый раз, когда вы пьете этот алкоголь, помните, что вы пьете то, что сыграло огромную роль в американской истории!
Выбор типа самогонного затора
Самогон можно приготовить из разной смеси из разных ингредиентов. Есть также различные рецепты, которые вы можете попробовать, в зависимости от вкуса, который вы хотите передать.
В этом руководстве мы дадим вам самый простой рецепт, чтобы вы могли использовать его в будущем.
The Classic: кукурузный виски
Итак, пуристы выбирают пюре из кукурузного виски, которое дает классический, гладкий и насыщенный самогон.
Это рецепт, которым мы займемся в этом руководстве. Однако экспериментируйте и выясняйте, что вам больше нравится!
Сахарный блеск
В наши дни многие люди предпочитают, чтобы сахар сиял.
Это наиболее популярно среди новичков и тех, кто хочет по-настоящему поэкспериментировать со вкусом своего блеска, потому что он не требует затирания, и вы все равно получаете ту же крепость.
С помощью хорошего успокоителя самогонщики могут приготовить все, что угодно, даже яблочный пирог и самогон со вкусом шоколада! Все зависит от рецепта, которому вы решите следовать или создать.
Базовый процесс требует, чтобы вы растворили сахар в воде, пастеризовали его (необязательно), а затем добавили питательные вещества для дрожжей и дрожжи к хорошему продукту.
Гибрид
Это затор — смесь двух предыдущих. Многие люди используют это, потому что это более удобное и экономичное заторное масло, в котором получается что-то очень близкое к классическому вкусу самогона.
Он заменяет часть кукурузы столовым сахаром, что позволяет удвоить урожай, используя то же количество кукурузы.
Как сделать самогон: что вам понадобится
Основные ингредиенты самогона
- 5 галлонов воды
- 8.5 фунтов. кукурузных хлопьев кукурузы
- 1,5 фунта. дробленого солодового ячменя
- Хлебные дрожжи
- Сахар (по желанию)
В некоторых рецептах требуется соотношение 1: 1. Например, вы будете использовать 1 галлон воды на 1 фунт сахара и 1 фунт кукурузной муки. Не стесняйтесь экспериментировать и посмотреть, что работает для вас!
Оборудование
Для создания затора
- Mashpot
- Ведро для брожения
- Источник тепла с контролем температуры
- Термометр
- Длинная ложка
- Весы
- 2 отдельных контейнера
Примечание: Убедитесь, что у вашего ведра есть крышка и воздушный затвор.
Для процесса ферментации
- Ареометр
- PH-метр (опционально; для продвинутых)
- Сифон
- Марля
- Лимонная кислота
Для дистилляции
- Самогонный аппарат
- Ферментированная и фильтрованная вода для затора
- Чистящие средства
- Упаковка колонки
- Банки Мейсона
Как сделать самогон: процесс
Шаг № 1: Создание затора
Первое, что вам понадобится для приготовления самогона, — это месиво.Эта часть процесса будет зависеть от желаемого вкуса.
- Взвесьте и отмерьте все ваши ингредиенты.
- Поставьте заторную кастрюлю на источник тепла и включите его.
- Налейте 5 галлонов воды и вскипятите ее до 165 ° F.
- Как только температура достигнет 165 ° F , выключите источник тепла.
- Немедленно добавьте отмеренное количество кукурузных хлопьев.
- Смесь непрерывно перемешивают в течение 7 минут.
- Проверьте температуру и продолжайте перемешивать несколько раз.Делайте это в течение 30 секунд каждые 5 минут, пока продукт не остынет до 152 ° F.
- После охлаждения до 152 ° F, добавьте отмеренное количество дробленого солодового ячменя
- Еще раз проверьте температуру. Перемешивайте в течение 30 секунд каждые 20 минут, пока смесь не остынет до 900-12 70 ° F. Хотя это может занять несколько часов, вы также можете ускорить это, используя иммерсионный охладитель.
- После охлаждения до нужной температуры добавьте дрожжей.
- Аэрируйте смесь, перемещая ее вперед и назад между отдельными контейнерами в течение 5 минут.
- Перелейте смесь в ведро для брожения .
Обратите внимание, что ингредиенты, которые мы упомянули выше, будут отличаться в зависимости от рецепта, которому вы следуете, если вы делаете что-то иное, чем классический самогон из кукурузы, ячменя и дрожжей.
Шаг № 2: Ферментация затора
Ферментация
Теперь, когда у вас есть затор, храните его для брожения в течение 1-2 недель при комнатной температуре.
Помните, что температура имеет решающее значение для вашего успеха.Если станет слишком холодно, брожение может остановиться, потому что дрожжи перестанут действовать. Помните, дрожжи любят тепло и влажно.
Дрожжи — это то, что съедает весь сахар и превращает его в спирт.
Для получения наилучших результатов мы рекомендуем использовать ареометр для проверки удельного веса в начале ферментации и после завершения ферментации, чтобы убедиться, что в вашей смеси израсходован весь сахар.
Таким образом, вы можете использовать формулу, чтобы определить, сколько ABV (объемного спирта) произвела ваша ферментация.
Запишите значение удельного веса в начале и в конце процесса брожения.
Напряжение
После завершения периода брожения слейте заторную воду из смеси. Убедитесь, что вы оставили весь твердый материал и осадок, протерев все через марлю.
Налейте процеженную заторную воду в емкость.
Advanced Step (необязательно):
Некоторые дистилляторы добавляют 2 ч.гипса в заторную воду на этом этапе. Затем они проверяют pH заторной воды.
В идеале уровень pH должен быть от 5,8 до 6,0. Вы можете снизить pH, добавив лимонную кислоту, и повысить его, добавив карбонат кальция.
Шаг 3: Дистилляция
Вы сделали самый сложный шаг в приготовлении затора для самогона. Теперь вам просто нужно дистиллировать заторную воду и разделить весь спирт в очищенную форму.
Помните, что, как и при приготовлении сусла, дистилляция — это одновременно наука и искусство.Прежде чем вы добьетесь в этом успеха, потребуется много практики, проб и ошибок, так что будьте терпеливы.
Мы настоятельно рекомендуем делать заметки на протяжении всего процесса дистилляции и изготовления самогона, чтобы вы знали, что улучшать, когда начинаете новую партию.
Подготовка кадра
Вы должны быть уверены, что всегда чисты, даже если вы им не пользуетесь. Это означает, что даже если вы очистили его после того, как в последний раз использовали, вам нужно будет вымыть его снова, если вы оставите его пустым некоторое время.
Это очень важно, особенно если вы используете медные перегонные кубы, которые уже показывают некоторое накопление соли.
Итак, прежде чем переливать заторную воду, обязательно снова вымойте и почистите перегонный куб.
Теперь добавьте набивки в колонку. Упакуйте его нужным количеством упаковки, подходящей для вашей установки.
Если в вашей установке есть конденсатор, подключите его к входу и выходу воды.
После всех подготовительных работ настало время добавить заторную воду в дистиллятор.
Используйте марлю или автоматический сифон, чтобы перелить заторную воду в ваш дистиллятор, не включая твердые частицы, которые могут остаться.
Помните, что вы всегда хотите уменьшить количество осадка в воде для затора кукурузы, насколько это возможно.
Запустите ваш еще
Дистилляция — это процесс, при котором различные химические вещества отделяются друг от друга за счет использования различных температур испарения между химическими веществами.
В этом процессе , а не создает спирт, потому что дрожжи уже сделали его за вас во время брожения.
Это, вероятно, один из самых важных шагов при изготовлении алкоголя. Он только отделяет спирт от других веществ в заторной воде.
Убедитесь, что ваш перегонный куб расположен так, чтобы капли стекали в стеклянную емкость.
Итак, вот что вам нужно сделать:
- Медленно увеличивайте температуру до 150 ° F.
- Как только вы достигнете этого, включите водный конденсат, если ваша установка имеет конденсатор.
- Увеличьте огонь до максимума, пока из перегонного куба не будут стекать капли. Держите его между температурой кипения воды и алкоголя (173–212 ° F).
- Измеряйте скорость капель по мере их увеличения, пока не достигнете 3-5 капель в секунду.
- Как только вы достигнете этой скорости стекания, уменьшите нагрев, чтобы поддерживать ее. Обычно этого можно достичь, установив среднее значение.
СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА:
Не позволяйте самогону капать в пластиковый контейнер, так как это может привести к загрязнению вашего напитка бисфенолом А и вызвать другие проблемы.
Шаг 4: Сбор дистиллята
Итак, вы успешно закончили делать самогон! Все, что вам нужно сделать, это собрать его вместе с выходом вашей дистилляции.
Сбор леса
Первые 5% жидкости, отделенной в процессе дистилляции, являются форшотами. По прогнозам, в воде из кукурузного затора спирты испаряются быстрее всего.
Помните, что this никогда не следует проглатывать.
Foreshots может содержать метанол, который опасен, если вы его потребляете. Метанол может сделать вас слепым и вызвать другие проблемы со здоровьем. Если вы собираетесь это сделать, вы можете использовать ракетное топливо.
Собрать форшоты в отдельный контейнер и выбросить.
Коллекторные головки
Как и на фото, головы содержат летучие спирты, которых следует избегать употребления. Это не ослепит вас, но зато вызовет адское похмелье, которое на самом деле не из приятных.
Головы составляют следующие 30% вашего продукта после удаления форшотов.
У них отчетливый запах «растворителя», который исходит от спиртов, таких как ацетон, присутствующий в головах.
Опять же, собираем головки в отдельную емкость и выкидываем.
Коллекционирование сердец
Следующие 30%, полученные в результате процесса дистилляции, содержат в основном этанол. Это хорошие вещи, которые нужно собирать и хранить.
К настоящему времени ваш продукт должен потерять резкий запах растворителя, который вы ощущали в головах. Теперь должен проявиться аромат вашего самогона или любой другой вкус, который вы хотите от своих рецептов.
Ваш продукт должен быть гладким и сладким.
Именно здесь в игру вступят ваши навыки и опыт. Важно, чтобы вы хорошо изолировали сердца, чтобы добиться максимальной производительности.
Сборщики хвостов
Теперь, когда вы дойдете до конца вашего продукта, вы дойдете до конца этанола и попадете на последнюю стадию: хвосты.
Хвосты составляют около 35% вашей продукции. У них также будет неповторимый вкус от души.
Вы заметите, что сладость сахара значительно упадет. Вы даже увидите маслянистый верхний слой на спирте.
Он также будет казаться скользким между пальцами из-за воды, углеводов и белков в нем.
Вы можете либо отложить хвосты для последующей перегонки, либо выбросить их.
Шаг 5: Правильное хранение
Поздравляем! Вы хорошо провели время, закончили весь процесс и теперь приготовили себе самогон!
Убедитесь, что вы очистили всю свою установку, дайте ей полностью высохнуть, а затем храните ее в прохладном сухом месте.
Заключительные слова
В качестве предупреждения ознакомьтесь с законами своей страны, чтобы узнать, разрешено ли производство алкоголя в домашних условиях.
Хотя можно иметь перегонный куб для производства эфирных масел или дистиллированной воды, дела обстоят сложнее, когда вы делаете свои собственные духи.
А теперь попробуйте сами! Удачного пробега на самогон!
Ведущий маркетолог, пивовар, папа и муж.В целом отличный парень.
Easy Homestead Moonshine — Как сделать самогон
Добро пожаловать в краткий и легкий гид по домашнему самогону. Я собираюсь пропустить все длинные юридические заявления об отказе от ответственности. Я не говорю вам нарушать закон. Обязательно соблюдайте законы своего штата и / или округа. Поехали…
Вино — это то место, где дрожжи превращают сахар из винограда в спирт. Вино обычно делают путем добавления дрожжей в виноградный сок.Дрожжи поедают сахар и превращают его в спирт и углекислый газ (CO2). CO2 выходит из герметичного сосуда через «барботер», который позволяет CO2 выходить, но не позволяет воздуху возвращаться внутрь.
Самогон запускается таким же образом, за исключением того, что вместо того, чтобы называть первый шаг «вино», он называется «стирка». И вместо виноградного сока мы просто используем сахарную воду. В этой статье объясняется, как сделать «промывку» сахарной водой, а затем, как правило, перегонять эту «промывку» (которая обычно составляет около 10% спирта) в самогон (который обычно состоит из 80% спирта; я разбавляю его до 40% спирта).
Самогон — это не волшебство. Он сделан из воды, сахара, дрожжей и изобретательности. Я поделюсь своим проверенным временем рецептом, оборудованием и процедурами приготовления сахарного спирта. Это так же просто, как приготовить хлеб, но вам понадобится более крупное оборудование.
Вот список необходимого оборудования:
- Бочка емкостью 55 галлонов для воды (или что-то подобное)
- ДВА водяных насоса для аквариумов (требуется электричество)
- Пластиковые шланги от насосов к кубу (можно добавить запорные)
- Пивной бочонок (со снятым шаровым краном)
- Still (их легко достать на Amazon или eBay)
- Пропановая горелка (я использовал горелку для фритюрницы с пропаном)
Рецепт самогона «СТИРКА» включает:
- Вода
- 25 фунтов обычного сахара (можно и дешевле)
- Хлебные дрожжи (целые 4 унции.банка)
- 2 большие банки томатной пасты (не маленькая)
- 1/2 стакана лимонного сока
- Щепотка английской соли
- Вам также понадобятся чистые пластиковые ведра с крышками, позволяющими использовать «барботеры».
Это для 10-15 галлонов «стирки». Мытье предшествует самогону. Я использую два ведра по 6 галлонов и разделяю ингредиенты между двумя ведрами. У каждого ведра есть крышка с барботером. Их можно приобрести в магазине или на пивоварне. Вы можете приобрести ведра на месте, просто закажите крышку и барботер.
Вы также можете просто смешать жидкость и налить ее прямо в пивной бочонок. Однако для этого вам понадобится большая пробка с отверстием для барботера. Это то, чем я занимаюсь. Найти пробку — сложная часть.
Купим самогонный аппарат!
Перед тем, как приступить к стирке, вы можете заказать перегонный куб на eBay. Моя стоила около 200 долларов. Это труба из нержавеющей стали с термометром наверху, дистилляционным рычагом и штуцерами для водяных шлангов.На eBay выполните поиск по запросу «Рефлюкс из нержавеющей стали», и вы увидите несколько вариантов. Также могу порекомендовать Mile Hi Distilling. Там еще может стоить немного дороже, но вы также можете получить хорошее обслуживание клиентов и советы.
Закажите в первую очередь перегонный куб, он будет доставлен примерно в то время, когда ваша стирка будет готова к дистилляции — около 2 недель! Когда вы заказываете перегонный куб, также заказывайте медную упаковку, чтобы заправить его в трубную часть.
Медная набивка удаляет загрязнения из спирта при его перегонке.Раньше все делали из меди, но это слишком дорого для приусадебных самогонщиков. Так что просто вставьте немного медной сетки в основную 2-дюймовую трубку. Просто сделайте несколько рулонов и положите их в два-три слоя.
Как сделать стирку (материал, из которого делают самогон)
- Используйте гигантскую кастрюлю, чтобы нагреть 1 галлон кипятка. Добавьте в кипящую воду 10–15 фунтов сахара… (половина 25-фунтового пакета вполне подойдет). Перемешивайте, пока сахар не растворится.Когда сахар растворится, вода станет прозрачной.
- Налейте горячую воду с сахаром в ведро с 4 галлонами водопроводной или дистиллированной воды, чтобы получилась вода с температурой около 100–105 градусов. Тепло для руки, но не слишком жарко. Вы смешаете в ведре горячую и холодную воду, чтобы получить около 5 галлонов теплой воды. Оставьте место для перемешивания! Ведра объемом 6 галлонов можно приобрести в пивоваренном магазине.
- Добавьте ½ банки дрожжей, стакана лимонного сока, банку томатной пасты и щепотку английской соли.Энергично перемешайте большим венчиком, чтобы томатная паста разбилась, и тщательно все перемешайте. Томатная паста, лимонный сок и соль являются питательными веществами для дрожжей, поэтому они дольше будут есть сахар.
- Повторите это с ведром 2 nd и половиной вашего сахара 2 nd .
- Плотно закройте каждое ведро крышкой и установите барботер в отверстие барботера. Поместите это в отдаленное место, где не будет слишком холодно. Выходящий газ — CO2, совершенно безопасный.Но пахнет дрожжами! Они будут пузыриться как сумасшедшие (примерно через 30 минут) в течение как минимум нескольких дней. Если они не пузырились, значит, у вас либо утечка воздуха, либо дрожжи мертвые. Попробуй еще раз.
- Оставьте ведра в покое, пока барботеры не перестанут пузыриться. Когда это произойдет, весь алкоголь, который будет производиться, будет произведен. Дрожжи исчерпаны. Пора делать самогон.
Сборка винокурни
У вас еще есть 2-дюймовый разъем внизу.Он также должен поставляться с прокладкой и зажимом из нержавеющей стали. Он будет установлен поверх бочонка ПОСЛЕ ЗАПОЛНЕНИЯ КЕГА СТИРКОЙ. Однако для того, чтобы наполнить бочонок чем-либо, необходимо снять шаровой кран наверху. ПОГУГЛИ ЭТО! Вы увидите отличные направления. Это легко сделать.
Вам также понадобится большая емкость с водой. Я использую бочку из синего пластика на 55 галлонов, в верхней части которой я проделал большое отверстие. Я поместил в отверстие пластиковую корзину, чтобы водные насосы были погружены в воду, но до них было легко добраться.Корзина не обязательна. Можно было просто повесить насосы в бочке.
Один насос будет подключен к «орошающей» части дистиллятора. Это верхняя часть, где есть две штуцера. Неважно, в каком направлении течет вода. Это позволит контролировать, как быстро из перегонного куба улетучиваются пары спирта. Хорошей идеей будет установить какой-нибудь клапан на шланг, идущий к секции рефлюкса. Другой насос будет подключен к «рукаву» перегонного куба, где пар будет охлажден до жидкого состояния.Ему не нужен клапан, но он у меня все равно есть. Как только они подключены и у вас есть горелка и пропан, вы готовы к работе.
Перегонный куб — баллон с пропаном, соединенный с горелкой. Я использую фритюрницу для индейки. На конфорке стоит бочонок с вымытой водой. Сверху кеги прикреплен рефлюкс 2-дюймовой колонки. Водяные шланги и насосы подключены к дистиллятору. Вы будете использовать стеклянные сосуды — квартовые каменные кувшины — для сбора спирта, выходящего из рукава для перегонки.
Пора начинать дистилляцию
Включите пропановую горелку и включите насос до верхней части дистиллятора, чтобы вода протекала. Сначала включите высокую температуру конфорки. Периодически проверяйте успокаивающую трубу, чтобы узнать, насколько она горячая. Сначала будет очень холодно. По мере того, как становится жарче, можно выключить конфорку. Вам нужно достичь точки, в которой горелка выкипит ровно столько, чтобы холодная вода, протекающая через верх дистилляционной башни, могла «отлить» его обратно в дистиллятор.
«Обратный поток» все еще предназначен для того, чтобы пар поднимался вверх, а затем конденсировался и стекал обратно вниз через медную сетку. Как только вы стабилизируете дистиллятор так, чтобы труба между дистиллятором и верхом была горячей, а верх над верхними впускными отверстиями для воды все еще остыл, у вас будет «рефлюкс». Подождите около часа. Убавьте огонь на горелке, если вы заметите, что из дистилляционного рукава в любой момент выходит жидкость или пар.
Через час самое время приступить к перегонке самогона.Либо поверните воду в верхней части перегонного куба СЛАБОГО вниз, либо СЛЕДУЕТ повышать температуру под бочонком до тех пор, пока количество выделяемого пара не станет НЕМНОГО больше, чем может выдержать холодная вода наверху перегонного куба. В этот момент пар начнет стекать по руке… УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ВОДА НАЛИВАЕТСЯ НА РУКУ. Холодная вода, протекающая через рукав, будет конденсировать пар в жидкость. Эта жидкость — самогон !!!
Выбросьте первые 100 миллилитров самогона
Самый первый пар, подлежащий перегонке, содержит действительно неприятные вещества.Не пей! Он будет пахнуть и иметь вкус жидкости для снятия лака. Выкинь это! Это называется «ПРОГНОЗЫ». Гадость! После этого вы можете оставить себе ту часть самогона, которая вам подходит.
Изготовление «отруба»
Спирт из перегонного куба будет от «самого легкого» до «самого тяжелого». Это означает, что сначала выкипят более легкие спирты. Легкий алкоголь пахнет отвратительно… спиртом. Это называется «ГОЛОВАМИ». Можно все это выпить, но это не очень вкусно.Когда выйдет алкоголь, продолжайте менять банки, но СОХРАНИТЕ ИХ В ПОРЯДКЕ. Таким образом, вы можете увидеть, как алкоголь меняет характер, попадая в «СЕРДЦЕ» пробега.
Сердце бега начнет пахнуть слаще и менее неприятно. Это «хороший материал». Сохраните все это.
По мере приближения к концу пробега начинает пахнуть мокрым картоном. Это называется «хвосты». В хвостах больше «сивушного спирта». Сивушный спирт более маслянистый и ароматный.Но слишком много может сделать ваш самогон немного неуклюжим. Продолжайте бежать и держите его, но обратите внимание. Через некоторое время вы заметите, что датчик температуры (если он у вас есть) становится довольно высоким … теперь вы просто кипятите воду. Вы можете остановить бег. У вас должно быть около шести литровых банок, в основном полных.
Запуск №1 завершен. Теперь вы собираетесь очистить бочонок (конечно, после того, как он остынет). Затем снова добавьте весь приготовленный спирт в пустой бочонок и пять галлонов воды. Пришло время сделать вторую пробежку.
Я обычно провожу только два пробега самогоном. Хороший самогонщик делает ТРИ! Вы знаете, что означает «ХХХ» на бутылке с самогоном? Значит, его перегоняли ТРИ РАЗА. Один «Х» для каждого прогона. Вы должны вести счет, особенно если пьете на ходу. (Не рекомендуется.)
Выполните все шаги для запуска еще раз. На этот раз вы лучше почувствуете, где делать «сокращения»: от Foreshots (выбросить) до Heads (легкий и немного болезненный), Heart (хороший материал), Tails (вкусный в умеренных количествах).
После последнего пробега накройте банки бумажными или обычными полотенцами и оставьте на ночь. Затем вернитесь и понюхайте каждую банку. Окуните палец и попробуйте каждую банку на вкус. Решите, что вам нравится, а что нет. После того, как вы решили, какие части самогона будут использоваться, вы перелейте все это в один стеклянный кувшин. В среднем он должен составлять около 80% алкоголя. Добавьте к нему на 50% больше дистиллированной воды. Это сократит его примерно до 65% алкоголя.
На этом этапе вы можете отфильтровать его через активированный уголь, если хотите.Посмотрите, если хотите. Это добавляет расходы на нержавеющую воронку и трубу, а также на уголь, который вы в нее кладете. Я фильтрую свой. Это делает его немного более гладким. Но фильтрация — это вариант.
После того, как у вас будет готовый продукт, поместите его в СТЕКЛЯННЫЙ КОНТЕЙНЕР !! Ни металл, ни пластик. Затем добавьте щепы — около стакана. И отложите это на неделю или около того.
Что за щепа?
Поищите в Интернете «Средние поджаренные чипсы из французского дуба». Это хороший материал. Вы знаете, как превратить воду в чай, добавив немного измельченных чайных листьев? Добавив немного поджаренных чипсов из французского дуба и дав им настояться в течение недели или трех, вы придадите своему самогонному вкусу аромат.Обычно я начинаю пить его сразу, но большая часть его остаётся через 2-3 недели. На солнышке будет круче пропитаться! Я называю это «Саншайн». Когда он будет замачиваться, он станет карамельного цвета. Процедите это. Разбавьте его до 40% алкоголя (примерно на 50% больше воды по объему) и разлейте по бутылкам или выпейте!
«Сколько я получу самогона?»
Вы начали с 10 галлонов 10% спирта. Затем вы дистиллировали большую часть его до 85% спирта. Итак, 10 галлонов x 10% = 1 галлон x 85% =.85 галлонов. Затем вы урезали… допустим, вы сохранили 75% от этой суммы. 0,85 галлона x 75% = 0,64 галлона 85% спирта. Наконец, вы снова разбавили его до 40% спирта. Итак, 0,65 галлона, РАЗДЕЛЕННЫЕ НА 40%, = около 1,6 галлона самогона с содержанием 40% спирта (80 доказательств). В галлоне 5 «пятых». Итак, около 6-7 бутылок виски на работу.
Лично я стараюсь делать две партии за раз, всего 14-15 бутылок. Примерно полгода выпивки для меня и моей семьи.
Сколько это стоило? 25 фунтов сахара и немного пропана плюс банка дрожжей.Менее 20 долларов. Плюс купленное вами оборудование на 300 долларов. Но эй! Это по-прежнему дешевле, чем ловля окуня, охота на оленя, катание на лодке, мотоцикле или поход в бар на месяц!
Как на вкус? Это не Марк Бурбон из Маркер. Смешайте его с кока-колой и хорошо проведите время!
«Самогон не слепит?» Только некрасивым женщинам !! Ха-ха! Нет, это не ослепит вас, ЕСЛИ вы всегда выбрасываете форшоты и используете нержавеющую сталь или медь — или и то, и другое.Старый слепой миф о самогоне возник из дней сухого закона, когда люди приправляли или готовили самогон с антифризом! Не хорошая идея. И с использованием старых автомобильных радиаторов. Тоже не лучшая идея.
Стоит ли самогон для усадьбы?
Стоит ли делать собственное мыло? Стоит ли доить собственную козу? Стоит ли выращивать собственный сад? Стоит ли охотиться на собственное мясо? Все это стоит денег, требует времени и может быть легко получено в Walmart.Домоседы любят заниматься своим делом. Вам нужно купить оборудование только один раз.
«Нет более дешевого способа?» Не совсем! Изготовление меди своими руками по-прежнему обходится дороже, чем покупка колонны из нержавеющей стали и некоторой медной набивки. Остальное, наверное, уже лежит вокруг вашей усадьбы. Если вы потратили более 500 долларов, вероятно, вы потратили слишком много. Начните с дешевых и приобретите лучшее оборудование позже, если вы собираетесь делать это годами.
«Это законно?» Что законно? Я тебя знаю? Я живу в Техасе, где самогон разрешен, но в Америке, где это запрещено.Другие люди живут в Колорадо, где марихуана разрешена, но в Америке, где марихуана незаконна. У меня есть федеральная лицензия, которая позволяет мне производить «топливный спирт». Тот же процесс, более или менее. Но я не должен его пить. Revenuers !!! Ма! Принеси мне «кувшин с лекарством»!
Если вы попытаетесь сделать достаточно самогона, чтобы продать его и заработать деньги, вы — идиот, и в какой-то момент попадете в тюрьму. Это не 1930-е годы. Это личное хобби, а не бизнес.
Как сделать самый гладкий рецепт затора для самогона
Вы искали очень простой рецепт затора, который не сложен и имеет потрясающий вкус?
Ну не смотрите больше!
Я делаю самогон уже более двух десятилетий и перепробовал всевозможные рецепты и мерки. Я экспериментировал со всеми типами ингредиентов, которые только можно вообразить, но самое гладкое месиво, которое я когда-либо делал, настолько простое, что вас удивит.Если вы новичок, этот рецепт идеально подойдет и вам. Этот рецепт не зависит от сложных ингредиентов, которые расщепляют цепочки крахмала на сахара. Этот рецепт очень простой.
Достаточно всего двух ингредиентов (не считая сахара и дрожжей), и у вас будет самый плавный пробег виски, который вы когда-либо пробовали. Подсказка: сладкое кормление — секретное оружие.
В этой статье я дам вам свой лучший рецепт для начинающих по приготовлению лучшего затора, а также простые пошаговые инструкции по приготовлению самогона, а также некоторые рекомендации по продуктам.
Посмотрите мой подкаст о том, как приготовить самогон от начала до конца, а также советы по продаже!
Почему рецепт сусла так важен?
Пюре — самый важный фактор, когда речь идет о вкусе виски. Например, предположим, что вы сделали пробу виски, у которой оказалось 110 доказательств. Это означает, что это 55% алкоголя. Остальные 45% — это вода, полученная из затора.
Таким образом, затор в огромной степени влияет на конечный продукт.
По этому рецепту будет получено 30 галлонов сусла по общему объему, включая зерна.
Рецепт самого гладкого затора Ингредиенты
Хотите больше рецептов пюре?
Получите 20 бесплатных рецептов самогона на свой почтовый ящик!
Наслаждайтесь 20 легкими, вкусными, проверенными рецептами.
Теперь, когда у вас есть ингредиенты, вам нужно рассчитать размер партии в галлонах.
Я создал таблицу ниже для рецептов разного размера для партий затора в галлонах. Чтобы изменить размер партии, просто вставьте числа из таблицы в следующие инструкции.
Таблица размеров партии самогона
Пошаговое руководство по изготовлению самогона |
Шаг первый: расколоть зерна
Растрескивание зерен — это процесс размягчения зерен, чтобы позволить развеваться.
В большую кастрюлю добавьте пять галлонов воды, уличная фритюрница для индейки отлично подойдет.Доведите эту воду до 160f. Я использую уличную пропановую горелку.
Большая кастрюля для варки сусла
Я рекомендую пропановую горелку Bayou Classics, так как она очень прочная и имеет регулируемый регулятор для контроля температуры. Я использую только его.
Проверить текущую цену на Amazon.
Пока вода нагреется, добавьте одну часть сладкого корма к 2 частям кукурузы в ведре объемом 5 галлонов, пока оно не наполнится.
Вместо взвешивания зерен я использую соотношение.Например, ведро зерна на 5 галлонов будет содержать 66% кукурузы (3,3 галлона) и 33% (1,66 галлона) сладкого корма.
Вы можете использовать вместо этого веса, если хотите, но этот метод хорошо работает в моей ситуации.
Я использую мерную ложку на один галлон, поэтому это не займет много времени. Отложите, пока вода не достигнет 160f.
Теперь вы можете добавить зерна и убавить огонь, чтобы поддерживать температуру 160f в течение 45 минут. Постоянно помешивайте затор, чтобы зерна не пригорели на дне кастрюли.
1 часть сладкого корма на 2 части измельченной кукурузы
Если вы хотите от начала до конца, руководство для начинающих по приготовлению первой партии самогона ознакомьтесь с моей новой электронной книгой.
В этой электронной книге я покажу вам вручную, шаг за шагом от выбора оборудования до потягивания собственного домашнего виски.
Я прилагаю свой , проверенный временем, простой рецепт кукурузного виски для начинающих, который я разработал, чтобы сделать его чрезвычайно простым и очень мягким.
Эта электронная книга уже в продаже.
Шаг второй: перемешайте затор
Теперь перелейте треснувшие зерна в контейнер на 30 галлонов и добавьте 25 фунтов. сахара. Когда сахар полностью растворится, добавьте от 15 до 20 галлонов холодной воды, пока общий объем затора не достигнет 30 галлонов.
Кукуруза измельченная со сладким кормом и дрожжевым пакетиком.
Многие из моих читателей сказали мне, что найти сладкий корм без гранул для этого рецепта может быть очень сложно, поэтому я создал набор ингредиентов, который вы можете приобрести, и в нем есть все ингредиенты, необходимые для приготовления пюре из 10-галлонной партии. Посмотрите здесь.
Шаг третий: добавление дрожжей
Когда температура затора упадет до температуры, рекомендованной производителем дрожжей, вы можете добавить дрожжи.Я обнаружил, что 1 столовая ложка дрожжей на 5 галлонов сусла хорошо работает.
Дистилляционные дрожжи дают наилучшие результаты. Я обнаружил, что бренд Red Star работает очень хорошо и по очень доступной цене.
Дрожжи Red Star сложно найти поблизости, но вы можете купить их на Amazon здесь.
Шаг четвертый: позвольте затору ферментироваться
Теперь все, что вам нужно сделать, это подождать. Дайте пюре сделать свое дело около недели. Вы узнаете, когда затор готов, когда вы больше не увидите пузырьков, производимых дрожжами, поскольку они выделяют углекислый газ.
После завершения брожения процедите жидкость, чтобы удалить отработанные твердые частицы, и поместите жидкость в перегонный куб. Эта последняя жидкость называется стиркой. Вам нужно только положить белье в аппарат.
И все! Я сказал вам, что это было легко!
Если вы заинтересованы в дешевом самодельном изготовлении, ознакомьтесь с моим видеоруководством, состоящим из двух частей:
Вы также можете приобрести этот готовый набор для домашнего использования Vanell на Amazon.
Начните производство затора, закажите перегонный куб, и к тому времени, когда затор будет готов, он уже будет у вас на пороге!
Резюме
Надеюсь, вам понравилась эта статья, и вы сочтете рецепт простым и интересным в приготовлении!
Вам действительно понравится невероятно мягкий виски, который получается из этого затора.
Просто обратите внимание, что изготовление самогона — это одновременно искусство и наука, ваша первая партия не будет идеальной, и ваша вторая партия, скорее всего, тоже не будет.
Однако, если вы будете придерживаться этого и изучите нюансы своего перегонного куба, вы сможете стать профессионалом в области самогонного освещения в кратчайшие сроки!
Пожалуйста, оставьте мне вопрос или комментарий ниже в разделе комментариев.
Счастливого отдыха!
Все, что нужно знать о виски тройной дистилляции
Bushmills Distillery производит классический односолодовый ирландский виски тройной дистилляции.
Виски можно производить как в колонке, так и в горшочке. В кубовых дистилляторах используется непрерывная перегонка для отделения спирта от других соединений, а в кубовых перегонных кубах требуется периодическая дистилляция: отделение и концентрирование спирта при каждом проходе через дистиллятор. В большинстве случаев достаточно двух дистилляций в горшках, но иногда дистилляторы выбирают третью.
Тройная дистилляция не является прерогативой какой-либо одной страны.Хотя он прочно ассоциируется с ирландским виски, несколько винокурен в Шотландии, а также производители в США, Англии, Швеции и Австралии также производят тройную дистилляцию.
Любое зерно, от ячменного солода до ржи и смешанных месбиллов (например, для бурбона), можно подвергать тройной дистилляции. И, конечно же, комбинируя вместе два или более стилей, таких как односолодовый и зерновой виски, можно получить купаж тройной дистилляции.
Как работает тройная дистилляция
Все дело в названии.Виски тройной дистилляции необходимо трижды перегонять, обычно в медных перегонных кубах. Это более дорогой процесс, чем двойная или непрерывная дистилляция. Применяются те же правила производства виски, хотя они различаются от страны к стране. Scotch , ирландский виски и бурбон могут быть подвергнуты тройной дистилляции.
Тройная дистилляция помогает сконцентрировать не только спирт, но и более легкий и фруктовый вкус: более тяжелые и растворимые в воде соединения остаются на каждом этапе.Ферментированная промывка или затор нагревается в первом кубе, в котором спирт отделяется до концентрации примерно 20%. Второй еще больше концентрирует крепость алкоголя; решение разделить собранную жидкость на головки , (также называемые форшотами), сердцевину , и хвосты , (также известные как финты) на данном этапе является необязательным. Окончательная перегонка в третьем кубе разрезается на головы, сердце и хвосты; крепость спирта в сердце может составлять около 80%, но размер разреза и состав форшотов и финтов определяют, какой тип ассоциированных ароматов улавливается.
Всякий раз, когда головки и хвосты разделяются, они обычно рециркулируют в следующую дистилляцию в том же или предшествующем перегонном кубе. Совершенно не обязательно иметь третий перегонный куб, потому что второй перегонный куб можно использовать повторно для третьего прогона. Варьируя точки разреза и изменяя количество и влияние переработанных головок и хвостов, дистиллятор может развить ряд различных вкусов в конечном спирте.
Виски тройной дистилляции обычно не крепче других виски.Несмотря на то, что он выходит из третьего сорта с более высокой крепостью, чем после двух дистилляций, дистиллятор снижает эту крепость перед тем, как жидкость наливается в бочки, поэтому в конечном итоге он созревает и разливается по бутылкам с той же степенью крепости, что и другие сорта виски.
Woodford Reserve — один из немногих американских производителей виски, производящих тройную дистилляцию.
Виски тройной дистилляции вкуса
При тройной дистилляции получаются виски, которые часто называют мягкими. Очищая спирт за три перегонки, а не за две, дистиллятор концентрирует определенную фракцию ароматических и вкусовых соединений, что приводит к более мягкому вкусу и мягкому послевкусию.Это добавляет впечатление элегантности, хотя может происходить за счет большего разнообразия вкусов.
Ирландский виски имеет долгую историю тройной дистилляции. Смеси: Jameson , Midleton и Tullamore D.E.W. , односолодовые виски, такие как Redbreast , Powers , Green Spot и Dublin-distilled Teeling , а также односолодовые виски, включая Bushmills и Dingle , подвергаются тройной дистилляции.
Scotland также производит односолодовый виски тройной дистилляции; Примеры включают Auchentoshan , Rosebank (как исторический бренд, так и предстоящее возрождение) и Hazelburn от Springbank, в то время как BenRiach и Benromach добавили виски тройной дистилляции в свой ассортимент предложений двойной дистилляции.
американских дистилляторов экспериментировали с тройной дистилляцией в последние годы, в том числе Andalusia Whiskey Co.и винокурня ASW. В Кентукки Woodford Reserve занимается тройной дистилляцией бурбона, ржи и других сортов виски с 1990-х годов.
Тройная перегонка может добавить дополнительную стадию в процесс, но для этих дистилляторов результат того стоит.
Как приготовить самогон — HowtoMoonshine
Вы можете узнать, как приготовить самогон в домашних условиях, с нашим простым пошаговым руководством!
Приготовление спиртных напитков в домашних условиях — это то, что может сделать каждый, используя правильные инструменты и ингредиенты.Хотя многие люди знают о наборах, доступных для приготовления собственного пива или вина, они могут не знать, что вы действительно можете сделать свой собственный виски, бурбон, джин или водку с такой же легкостью.
Как? Это простой процесс, называемый самогонным аппаратом. Нет, это не то, что вы будете делать на открытом воздухе или в секрете. Это простой трехэтапный процесс, позволяющий превратить сахар, воду и дрожжи в вкусные спиртные напитки, не выходя из дома.
Хотя традиционные спиртные напитки производятся на крупных ликероводочных заводах по всему миру, существуют простые домашние наборы, которые позволяют использовать ту же технологию (в уменьшенном масштабе, конечно) и использовать ее дома.
С ростом популярности комплектов «все в одном» и даже комплектов для кондиционирования воздуха, самогонный свет больше не доступен только тем, кто может изготавливать свое собственное оборудование. Вместо этого каждый может легко получить все необходимое, чтобы начать делать самогонный аппарат.
Как приготовить самогон?
Изготовление самогона — хобби не новое. Фактически, его история даже старше самих Соединенных Штатов. Брожение, которое является вторым этапом самогона, восходит к 7000 году до нашей эры.Конечно, этот процесс не был напрямую связан с производством самогона. Скорее, это было связано с производством еды, а также напитков.
Проще говоря, приготовление самогона — это трехэтапный процесс: приготовление сусла, ферментация и дистилляция.
Изготовление самогона — увлекательное и полезное хобби. Однако это не то, чего можно достичь за день. Фактически, один только процесс ферментации занимает в среднем около 7-10 дней. Однако результаты того стоят.
Как сделать самогон: первый шаг
Все, что вам действительно нужно для приготовления самогона, — это сахар, дрожжи и вода. Дрожжи по сути «съедают» сахар, и результат может быть переработан в самогон.
В большинстве рецептов приготовления самогона используются зерна, которые превращаются в сахар. Этот процесс называется приготовлением сусла. Это также можно назвать стиркой.
Этот процесс может показаться пугающим, но на самом деле вы просто готовите зерна, чтобы высвободить их ферменты, а затем добавляете солодовый ячмень.Тем не менее, новички могут даже сделать первую стирку, используя только сахар и воду. Чем больше вы практикуете этот шаг, тем увереннее вы становитесь.
Приготовление пюре
Приготовление сусла больше похоже на выпечку, чем на приготовление пищи. Хотя это может показаться забавным, это связано с тем, что для приготовления затора требуются технические детали, которым необходимо следовать.
Некоторые из наиболее важных факторов при приготовлении затора — это объем, температура и текстура.
Продвинутые методы затирания
По мере того, как вы начинаете чувствовать себя более комфортно с основами приготовления затора, вы можете начать экспериментировать, чтобы найти различные способы персонализации вашего самогона.
Например, по мере того, как вы становитесь более продвинутыми, могут быть предприняты дополнительные шаги для регулировки PH вашего затора, а также выбор техники.
Некоторые люди предпочитают удалять твердые частицы из стирки перед ферментацией, а другие делают это после.Оба метода будут работать. Это просто сводится к вашим личным предпочтениям и тому, как вы хотите, чтобы ваш блеск.
Еще одно отличие состоит в том, что на самом деле используется для приготовления затора. Традиционно многие фермеры обнаружили, что, ферментируя кукурузу в виски, они могут продать ее гораздо дороже.
Многие традиционалисты захотят использовать кукурузу для приготовления самогона. Однако самогон нельзя приготовить только из кукурузы, для его работы также требуется солодовый ячмень или добавленный фермент.
Помимо кукурузы, самогон можно приготовить практически из любого вида зерна. Первопроходцы часто использовали рожь или ячмень. Однако кукуруза — самый популярный метод.
Начинающие самогонщики могут делать пюре даже из обычного сахарного песка. Хотя из этого пюре не получится самогон высочайшего качества, это отличный способ начать работу с ингредиентами, которые есть у вас в доме.
Оборудование, необходимое для приготовления месива
Простое мытье сахаром
Из этого простого затора получится затор невысокого качества, который идеально подходит для новичков, изучающих искусство приготовления самогона.
Состав:
- 5 галлонов (18,9 л) воды
- 8 фунтов (3,6 кг) сахара
- Дрожжевой закваски
Налейте два галлона воды в большую кастрюлю и нагрейте до кипения. Не позволяйте жаре подниматься выше 120 ° F. Добавляйте сахар по несколько фунтов за раз и дайте ему раствориться. Продолжайте добавлять сахар до 8 фунтов. растворяются.
- Как только сахар растворится, добавьте промывную воду в ведро для брожения.
- Добавьте оставшуюся воду. Не стесняйтесь использовать более прохладную воду, так как мы хотим охладить белье.
- Как только ваше белье остынет до 70 ° F, вы можете добавить дрожжи.
- Вы можете добавить герметичную крышку и встряхнуть белье, чтобы оно проветрилось в течение примерно 60 секунд.
- Добавьте воздушный шлюз в крышку и оставьте в зоне с умеренным климатом на неделю для брожения и еще на неделю для осаждения. * Если вы хотите сократить время обработки, перейдите в наш раздел для очистки затора *
- Откачать сусло для дистилляции.
После того, как вы победили этот простой сахарный блеск, вы готовы попробовать сделать следующий шаг в самогоне — кукурузное пюре. Рецепт приготовления пюре из кукурузы основан на традициях. Кукуруза дает сладкий вкус и мягкий самогон, который производит впечатление.
Рецепт кукурузного пюре
Этот рецепт кукурузного пюре — новый уровень в самогонном искусстве. Вместо растворения сахара это затор будет производить твердую зерновую массу и жидкую промывку. При приготовлении такого традиционного затора у вас есть возможность удалить зерна перед ферментацией или после того, как ферментация будет завершена.Это зависит от личных предпочтений. Однако важно знать, что все зерна необходимо удалить перед дистилляцией, так как они сгорят в вашем перегонном кубе.
Некоторые универсальные комплекты поставляются со встроенным сетчатым фильтром. Это может быть удобно, чтобы избежать использования другого средства для процеживания, например марли.
Состав:
5 галлонов (18,9 литров) воды
8,5 фунта (3,85 кг) кукурузных хлопьев
1.5 фунтов (0,68 кг) ячменного солода
Закваска дрожжевая
- Налейте воду в большую кастрюлю и нагрейте до 165 ° F.
- Как только вы нагреетесь до 165 ° F, выключите огонь и добавьте кукурузу.
- Перемешивайте затор непрерывно в течение пяти минут, а затем примерно раз в пять минут, пока температура не упадет до 152 ° F.
- Как только температура достигнет 152 ° F, добавьте солодовый ячмень.
- Крышка. Оставьте на 90 минут, хорошо перемешивая каждые 15 минут.
- Через 90 минут все зерна должны превратиться в сахар.
Дополнительные шаги:
* На этом этапе вы можете осушить зерно, используя марлю или ситечко, или подождать, пока закончится брожение.
* Вы можете провести тест на йод, чтобы увидеть, превратились ли ваши зерна в сахар. (см. наш раздел, посвященный тестам на йод)
- Перед добавлением дрожжей температура затора должна быть 70 ° F. Некоторые самогонщики используют оборудование, такое как иммерсионные чиллеры, для быстрого достижения этой цели, однако вы можете просто оставить затор на несколько часов, чтобы сделать это простым способом.
- Когда температура затора достигнет 70 ° F, вы можете добавить дрожжи. Установите герметичную крышку и проветривайте белье, встряхивая ее в течение 60 секунд. Если в вашей крышке есть отверстие для воздушного шлюза, не забудьте закрыть его перед тем, как встряхнуть!
- Добавьте воздушный шлюз и дайте затору бродить в умеренном климате в течение недели или двух. Дайте отстояться примерно на неделю, и вы готовы к перегонке.
Как приготовить пюре из фруктов
Одна из самых крутых вещей в приготовлении самогона — это то, что его можно сделать из очень многих вещей.Одной из причин того, что самогон стал настолько популярным среди первых поселенцев в Соединенных Штатах, был тот факт, что они могли превратить то, что у них было в избытке (кукуруза), во что-то, что стоило гораздо больше (виски).
Конечно, в самогон можно превратить не только крупу. Фрукты и овощи также можно легко преобразовать. Это хороший вариант для тех, у кого в собственности есть фруктовые деревья. Это также хорошая возможность съездить на близлежащие фермы в конце сезона, чтобы купить перезрелые фрукты для сделки (спросите, можно ли расплатиться самогоном!)
В любом случае, приготовление пюре из фруктов — отличный способ для самогонщиков попробовать что-то новое или для тех, у кого есть доступ к перезрелым фруктам, превратить их во что-то более увлекательное, чем варенье или желе.
Помимо приготовления пюре с фруктами, есть возможность приготовить пюре с фруктовым сидром. Одним из примеров является наш AppleJack Moonshine. Это один из способов приготовить пюре со вкусом фруктов без кожуры и разрезания.
Пюре из самогона с персиковым бренди
Вы хотите, чтобы ощущение лета от свежего персика сохранялось до осени? Превратите ½ бушеля персиков и немного сахара в сладкий самогон, которым можно наслаждаться круглый год.
Необходимое оборудование:
Состав:
½ бушеля персиков (около 25 фунтов)
6 фунтов тростникового сахара
2 пакета хлебных дрожжей
- Первый шаг — хорошо вымыть персики. Убедитесь, что с кожи удалены все пестициды и натуральные дрожжи.
- Затем разделите персики на четвертинки и удалите косточку.
- Поместите в кухонный комбайн, чтобы нарезать персики небольшими кусочками.
- Перелейте персики в большую кастрюлю
- Нагрейте до 160 ° F, чтобы убить любые бактерии или дикие дрожжи.
- Как только температура достигнет 160 ° F, вылейте затор в ведро для брожения.
- Добавьте четыре фунта. сахара и хорошо размешать ложкой до полного растворения.
- Добавьте холодную воду в затор, пока в ведре для брожения не будет 5,5 галлона.
- Хорошо перемешайте, чтобы смешать все ингредиенты в заторе.
- Снимите показания силы тяжести с помощью рефрактометра. Добавляйте сахар, пока рефрактометр не покажет 1,060.
- Дайте затору остыть до 70 ° F. Вы можете использовать погружной чиллер для этого шага или просто подождать несколько часов.
- Когда температура затора достигнет 70 ° F, вы можете добавить дрожжи и аэрировать затор, перелив его из одного ведра объемом 5 галлонов в другое.
- Установить на герметичную крышку и воздушный шлюз. Поместите ведро в зону с умеренным климатом примерно на 7-14 дней. Следите за отсутствием активности в воздушном шлюзе в течение двух дней.
- Не забудьте процедить затор перед дистилляцией!
Какие дрожжи мне использовать?
Дрожжи, пожалуй, самый важный ингредиент в вашем заторе. Хотя он составляет всего одну или две столовые ложки, он делает всю тяжелую работу в процессе ферментации. У многих людей, плохо знакомых с ремеслом самогона, возникает множество вопросов по дрожжам. В конце концов, многие из рецептов, доступных в Интернете, охватывают эту тему, но, тем не менее, она имеет первостепенное значение.
Одна из причин, по которой в большинстве рецептов не указывается количество используемых дрожжей, заключается в том, что оно часто меняется в зависимости от используемого типа. Конечно, для новичка в самогонном искусстве, который пытается собрать ингредиенты для своего первого затора, это может быть очень неприятно.
Знать, сколько дрожжей покупать, — это только полдела. Также очень важный вопрос, какие дрожжи покупать. Конечно, это может зависеть от личных предпочтений.Есть много разных типов дрожжей, которые подойдут, даже хлебные дрожжи, которые у вас, вероятно, есть в вашем шкафу!
Пивные / шампанские дрожжи: Этот тип дрожжей обычно упаковывается так, что один пакет используется для 5 галлонов сусла. Если в инструкциях не указано иное, используйте одну упаковку на 5 галлонов пюре.
Дистилляторные дрожжи: Если вы используете дистилляционные дрожжи, важно сначала ознакомиться с инструкциями на упаковке.Если нет доступных указаний, используйте 1 столовую ложку на 5 галлонов пюре.
Хлебные дрожжи: Хлебные дрожжи легко доступны, недороги и хорошо работают. Хлебные дрожжи можно приобрести отдельными пакетами или оптом. Вы можете использовать одну столовую ложку дрожжей на 5 галлонов пюре или следовать инструкциям ниже, чтобы приготовить закваску для дрожжей.
Как приготовить дрожжевую закваску
Отличная идея — приготовить дрожжевую закваску.Это один небольшой дополнительный шаг, который может иметь большое значение для ваших конечных результатов. Делая закваску для дрожжей, вы добавляете в затор здоровые дрожжевые клетки. Это отличный способ обеспечить ускоренное брожение и предотвратить рост диких бактерий, которые могут изменить окончательный вкус вашего самогона.
Если вы когда-либо испекали буханку хлеба, у вас будет преимущество на этом этапе, поскольку вы уже приготовили дрожжевую закваску. Процесс приготовления дрожжевой закваски для вашего сусла практически идентичен.Фактически, вы даже можете использовать хлебные дрожжи!
Рецепт дрожжевой закваски
Ниже приводится рецепт дрожжевой закваски для 5 галлонов сусла.
Состав:
½ стакана теплой воды
2 чайные ложки сахара
2 пакета дрожжей (1 TBSP или 14 граммов, если используются нерасфасованные дрожжи)
Направление:
- Нагрейте воду до 110 ° F и перелейте в стерилизованную банку.
- Добавьте сахар в воду и тщательно перемешайте
- Добавьте оба пакета дрожжей
- Взболтайте банку, чтобы тщательно перемешать ингредиенты.
- Поместите сверху полиэтиленовую пленку.
- Дайте банке постоять 20 минут (или пока дрожжи не увеличатся вдвое).
- Добавьте в затор и проветрите.
Продвинутые методы затирания
Хотя мы описали, как приготовить базовый затор, по мере того, как вы лучше знакомитесь с этапами и оборудованием, вы можете перейти к некоторым дополнительным методам измельчения затора. Эти методы помогут вам создать свой собственный уникальный стиль и дух, а также узнать больше о науке, лежащей в основе самогонного сияния.
Конечно, мы не хотим сразу бросать вам слишком много информации. Вот почему мы описали некоторые базовые методы, которые нужно сначала освоить, а затем несколько более сложных шагов, которые не являются обязательными, но улучшат ваш конечный продукт.
Использование погружного чиллера
Некоторые самогонщики предпочитают использовать погружной чиллер, чтобы быстро снизить температуру затора после приготовления. Использование погружного чиллера заключается в помещении металлических змеевиков (обычно медных), через которые проходит холодная вода, в затор, чтобы быстро снизить температуру.Ожидание естественного понижения температуры может занять несколько часов, некоторые погружные чиллеры могут снизить температуру примерно за 15 минут.
Некоторые иммерсионные чиллеры можно подключить к смесителю на кухне или в садовом домике для удобного использования в домашних условиях.
Не только экономия времени привлекает домашних дистилляторов к погружным чиллерам. Они обеспокоены тем, что их затор может быть заражен бактериями. Бактерии любят теплую влажную среду.Быстро охлаждая затор, вы препятствуете росту бактерий, быстро охлаждая затор.
Конечно, вы всегда можете пойти по пути «сделай сам», наполнив кухонную раковину ледяной водой, чтобы охладить затор. Многие самогонщики сообщают, что этот шаг занимает всего около 30 минут. Вы можете довольно дешево купить пакеты со льдом в местном магазине на углу.
Промывка зерна
Во время варки сусла некоторые самогонщики рециркулируют воду над зернами, чтобы высвободить все сахара.Это намного проще сделать, когда между дном горшка и зернами есть пространство. Некоторые кастрюли имеют встроенный кран для слива жидкости, а затем ее можно рециркулировать вручную. Это делается путем наполнения кастрюли, а затем добавления металлического ситечка наверху кастрюли, чтобы не слишком беспокоить зерновой слой. После того, как горшок наполнится, вы можете медленно вылить заторную воду на грядку с зерном.
Это сложная техника, в ней нет необходимости, особенно для начинающих.
Как отфильтровать затор
Фильтрование затора — это метод удаления из затора отработанных зерен.Делать это можно в разные моменты процесса приготовления самогона. Некоторые из них удаляют зерна после приготовления сусла после того, как из зерен удален весь сбраживаемый сахар. Для других они будут ждать и отфильтровывать твердые частицы из жидкости после ферментации.
Многие домашние дистилляторы предпочитают не фильтровать твердые частицы и даже удерживать их в процессе дистилляции. Они делают это с помощью пароварки или метода «паровой» дистилляции, чтобы зерна не горели на дне перегонного куба.
Хотя в целом этот процесс может работать хорошо. Это оставляет много места для ошибок. Следы отработанного зерна, попавшие в аппарат, могут повлиять на вкус вашего самогона. Некоторые описывают это как оставление химического или даже чесночного привкуса их блеску.
Как определить вашу крепость — алкоголь по объему
Одна из особенностей самогона, которую вы заметите, — это то, что существует множество научных терминов. Причина в том, что приготовление самогона — это не более чем трехэтапный научный эксперимент, каким бы увлекательным ни был конечный продукт.Наряду с научными методами, используемыми для производства вашего самогона, есть также научные термины и инструменты, которые нужно изучить в процессе.
Одним из важных инструментов при изготовлении самогона является ареометр. Это инструмент, который используется для определения потенциальной крепости вашего затора. Его также можно использовать для определения того, завершилась ли ферментация. Это полезный инструмент при самогонном освещении, и им довольно легко пользоваться, когда вы освоите его.
Конечно, при приготовлении самогона использование ареометра не является обязательным.Некоторые самогонщики просто добавляют затор в ведро для брожения и ждут, пока активность прекратится в воздушном шлюзе. Это вполне приемлемо, особенно для новичков в этом ремесле. Однако, если ваши партии не выходят должным образом или у вас низкие объемы алкоголя, это может быть причиной.
Использование ареометра
Ареометр используется для определения плотности или удельного веса (SG) жидкости по сравнению с водой. Спирт тоньше воды, поэтому чем выше объем спирта, тем ниже утонет поплавок.Спирт имеет удельную плотность 1.000 по шкале ареометра.
Температура также будет влиять на показания ареометра. Ваш ареометр должен показывать температуру, на которую он откалиброван (стандартная температура считывания составляет 70 ° F или 20 ° C). Ваш ареометр также должен включать в себя таблицу преобразования, если ваше заторное масло показывает температуру, отличную от той, на которую откалиброван ваш ареометр.
Определение исходной силы тяжести
Перед добавлением дрожжей важно измерить плотность затора.Сделать это довольно просто. Добавьте жидкую кашицу в ареометр так, чтобы она была заполнена примерно на ⅔ до верха. Медленно вставьте ареометр. Аккуратно скатайте его руками, чтобы удалить пузырьки воздуха. Определите, где поверхность жидкости попадает на ареометр.
Это число может помочь предсказать потенциальную концентрацию алкоголя в вашем заторе.
Первоначальная плотность — потенциально алкоголь
- 062 → 7,875%
- 064 → 8.125%
- 066 → 8,375%
- 068 → 8,625
- 070 → 8,875%
- 072 → 9,125%
- 074 → 9,375%
- 076 → 9,75%
- 078 → 10%
- 080 → 10,25%
- 082 → 10,5%
- 084 → 10,75%
- 086 → 11%
- 088 → 11,25%
- 090 → 11,5%
- 092 → 11,75%
- 094 → 12,125%
- 096 → 12,375%
- 098 → 12,75%
- 100 → 13%
- 102 → 13.25%
- 104 → 13,5%
- 106 → 13,875%
- 108 → 14,125%
Конечная гравитация
Как только вы заметите, что активность в вашем воздушном шлюзе замедляется, вы можете снять окончательные показания силы тяжести, чтобы определить, готово ли затор к брожению. Если вы читаете 1.000 или меньше, это определенно сделано. Если ваше значение составляет 1,020 или выше, вам следует подождать несколько дней. Однако, если ваши показания не изменились через три дня, ферментация завершена.
Затем вы можете использовать свои показания, чтобы определить, какой будет ваша крепость после завершения дистилляции. Просто используйте следующую формулу, чтобы определить свою крепость.
ABV = (OG — FG) x 131
Хотя эти числа не являются стопроцентной гарантией, они дают вам довольно хорошее представление о том, чего ожидать после дистилляции.
Регулировка PH вашего затора
Конечно, новичкам не стоит беспокоиться о том, чтобы регулировать PH вашего затора, это полезный дополнительный шаг для улучшения здоровья ваших дрожжей, а также для улучшения того, что вы можете ожидать от зерна.
Шкала PH от 1 до 14, где 7 — нейтральный. Все, что ниже семи, является кислотным, а все, что выше 7, является щелочным (также называемым основанием).
Идеальное значение pH затора перед ферментацией составляет от 4 до 4,5. Идеальное значение pH для медовухи, сидра и вина — 3,4. Все, что ниже 7, хорошо для пива.
Чтобы снизить pH затора, добавьте лимонный сок. Чтобы поднять pH затора, добавьте пищевую соду.
Вы можете использовать прецизионные тест-полоски для проверки pH, однако не все полоски подходят для считывания всей шкалы pH.Убедитесь, что у вас есть полоски, подходящие для вашего типа дистилляции. Вы также можете использовать PH-ридер, который будет считывать всю шкалу и давать вам точные показания.
Ферментация
Второй этап приготовления самогона — брожение. По сравнению с приготовлением пюре и дистилляцией этот шаг в значительной степени проще простого. Брожение требует от вас много времени и ничего больше, кроме терпения.Это потому, что процесс брожения не требует кислорода. Так что открывать герметичную крышку для проверки содержимого — плохая идея, если только вы не уверены, что все готово.
Что такое ферментация?
Научное объяснение ферментации следующее: процесс, в котором молекулы, такие как глюкоза, расщепляются анаэробно (без потребности в кислороде). При ферментации этанола одна молекула глюкозы расщепляется на две молекулы этанола и три молекулы углекислого газа.
Для тех из нас, у кого нет ученой степени, или просто для тех, кто не уделял достаточно внимания на уроках естествознания в средней школе, это действие, при котором полезные микробы (дрожжи) реагируют на сахара в заторе с образованием этанола. По окончании брожения вы удалите этанол из воды для стирки путем дистилляции.
Ферментация этанола — только один из трех типов ферментации. Также существует молочнокислое брожение и уксусно-кислотное брожение.
Некоторыми примерами молочнокислого брожения являются хлеб на закваске, соленые огурцы, кимчи и йогурт. Некоторые примеры ферментации уксусной кислоты — яблочный уксус, винный уксус и чайный гриб.
Интересный факт: слово фермент происходит от латинского слова «fervere», что означает «кипятить», но ферментация возможна без нагрева!
В процессе приготовления самогона для брожения требуется несколько ключевых элементов. Один из важнейших элементов — здоровые дрожжи.Это одна из причин, по которой многие самогонщики предпочитают делать «дрожжевую закваску», чтобы убедиться, что их дрожжи настолько здоровы, насколько это возможно, прежде чем добавлять их в затор.
Что делает дрожжи полезными?
Кислород: Дрожжи нуждаются в кислороде для быстрого старта ферментации, поэтому важно аэрировать затор перед ферментацией. Вы можете аэрировать затор, переливая его из одного ведра в другое примерно 12 раз или взяв ведро и встряхивая его в течение примерно 60 секунд.Независимо от того, как вы выберете аэрацию, самое главное, чтобы вы это сделали. От этого зависят ваши дрожжи.
PH: Хорошие показания pH необходимы для того, чтобы ваши дрожжи могли процветать. Это еще один дополнительный шаг, который, как понимают многие опытные самогонщики, может отличить хорошую партию от отличной. Обратитесь к нашему разделу PH выше, чтобы узнать, как рассчитать и отрегулировать PH вашего затора.
Температура: Ваша необходимая температура будет зависеть от инструкций производителя для дрожжей, которые вы использовали.Тем не менее, поддержание постоянной температуры — идеальный вариант. Убедитесь, что место, где вы храните затор, не будет попадать под прямые солнечные лучи или сквозняки, где можно поддерживать равномерную температуру. Некоторые люди даже укутывают пюре одеялом, чтобы поддерживать идеальную температуру.
Питательные вещества: Питательные вещества необходимы, так как дрожжи — это живой организм, и для выживания им нужны питательные вещества. К счастью, партии зерна, приготовленные из ржи, пшеницы или солодового ячменя, которые предназначены для мытья с 5-10% спирта, уже должны содержать достаточно питательных веществ, чтобы здоровые дрожжи могли расти.
Дезинфекция: Это хорошее практическое правило не только во время ферментации, но и в течение всего процесса самогона. Продезинфицируйте все свое оборудование и используйте воздушный шлюз, наполненный дезинфицированной водой.
Что происходит с дрожжами при стрессе?
Для хорошего брожения необходимы здоровые дрожжи. В процессе брожения здоровые дрожжи производят этанол и углекислый газ. Однако, если дрожжи подвергаются стрессу, могут возникнуть нежелательные эффекты, которые могут повредить затор.
Эти нежелательные эффекты могут включать:
Fusel alcohols: Хотя эти химические соединения не влияют на запах или вкус вашего самогона, они вызывают ужасное похмелье. Хотя эти нежелательные соединения можно удалить во время резки (мы обсудим это подробнее в разделе о дистилляции), всегда лучше свести производство сивушных спиртов к минимуму. Вы можете сделать это, придерживаясь рекомендованной температуры дрожжей и поддерживая ее как можно более постоянной.Даже небольшой скачок температуры может способствовать нежелательному образованию побочных продуктов метаболизма.
Sulphur : Что может быть хуже, чем потратить кучу времени и денег на изготовление самогона только для того, чтобы он почувствовал вкус тухлых яиц? Избежать этой неприятной участи можно, удалив из белья как можно больше серы. Большая часть серы естественным образом удаляется из углекислого газа, производимого дрожжами. Использование закваски для дрожжей — отличный способ удалить серу.Кроме того, использование медного куба также может быть полезным для удаления серы в процессе дистилляции.
Ацетальдегид: Это неприятное соединение — одна из причин, по которой нельзя употреблять форшоты (подробнее об этом во время раздела дистилляции). В пиве ацетальдегид имеет вкус зеленых яблок и может возникнуть, когда затор не завершает брожение, когда промывка насыщена кислородом или когда затор слишком долго находится без дистилляции.
Фенолы: Эти неприятные соединения могут придать вашему затору лекарственный, пластичный или пластичный привкус.Заражение дикими дрожжами может способствовать присутствию фенольных соединений. Чтобы избежать этого, важно использовать в заторе бутилированную или фильтрованную воду (чтобы избежать использования хлорированной воды) и продезинфицировать все оборудование, которое вы используете для приготовления затора.
Чрезмерно сладкое: Если у вас слишком сладкое пюре, есть две возможные причины. Во-первых, вы могли получить слишком много неферментируемых сахаров перед процессом ферментации. Это также может произойти, если затор не ферментирован достаточно долго, чтобы превратить все сбраживаемые сахара в спирт.
Чрезмерно сухое: Если у вашего затора абсолютно нет сладости или вкуса, виноваты дрожжи. В некоторых случаях дрожжи прорастают и поглощают все, что есть в заторе. Это часто может случиться с шампанскими дрожжами или дистилляционными дрожжами.
Сколько времени длится брожение?
Брожение может быть самым простым этапом приготовления самогона, но также и самым длинным. В общем, брожение требует постоянной температуры, хороших условий и большого терпения.Есть несколько факторов, которые могут повлиять на время брожения вашего затора.
Температура: Стабильная температура идеальна для хорошего процесса ферментации, но более высокая температура ускорит процесс. Важно проверить упаковку дрожжей, чтобы знать, какая температура необходима для хорошего брожения, и следовать этим рекомендациям. Однако чем выше температура, тем быстрее завершится брожение.
Содержание сахара: Чем больше сахара в заторе, тем дольше длится брожение.Это имеет смысл, если учесть, что ферментация — это превращение сахара в спирт. Чем больше работы предстоит сделать дрожжам, тем больше времени потребуется для завершения процесса.
Тип дрожжей: Тип используемых дрожжей также определяет продолжительность брожения.
Как узнать, когда брожение завершено
Есть несколько способов узнать, когда ферментация завершилась. Один из самых простых способов — использовать для брожения герметичную емкость с воздушным затвором.Воздушный шлюз покажет активность, так что вы сможете проверить затор, не поднимая крышку. Помните, что кислород не рекомендуется вводить в процесс ферментации после аэрации.
С такой системой «установил и забыл» не совсем научная, но довольно простая и эффективная. Если вы хотите использовать этот метод, просто проверьте воздушную пробку между 18 и 48 часами после добавления дрожжей. Вы должны видеть пузыри каждую минуту или две. Это скажет вам, что брожение работает правильно.
Что делать, если я не вижу пузырей?
Если вы не видите пузырьков в воздушном шлюзе через 18–48 часов, убедитесь, что ведро герметично. Если ведро герметичное, взболтайте содержимое, чтобы хорошо перемешать. Проверьте активность через 12 часов. Если через 12 часов вы все еще не видите активности, добавьте новую закваску. Также убедитесь, что затор достаточно теплый. Хлебные дрожжи лучше всего растут при температуре от 74 до 78 ° F или от 23 до 25 ° C.
Как только вы получите это подтверждение о том, что процесс идет, вы можете оставить затор на 14 дней. Через 14 дней проверьте свой воздушный шлюз.
По сути, в вашем воздушном шлюзе будут появляться пузырьки, чтобы вы знали, что дрожжи все еще работают. Помните, что ферментация превращает сахар в этанол, а также в углекислый газ (который производит эти пузыри). Общее практическое правило — следить за прекращением активности в воздушном шлюзе. Если вы не видите пузырьков в течение двух дней, вы можете проверить, завершилось ли брожение.
Ферментация на открытом воздухе
В то время как большинство домашних дистилляторов будут использовать метод ферментации, который включает в себя герметичное уплотнение и воздушный шлюз, чтобы выпустить газ, сохраняя при этом воздух. Однако ферментация на открытом воздухе — это еще один вариант, который выбирают многие домашние пивовары и даже пивоварни. Хотя вы можете подвергнуться риску заражения, ферментация на открытом воздухе также имеет свои преимущества.
Традиция: Многие самогонщики хотят сиять по старинке.Традиционно многие самогонщики бродят под открытым небом. Это могло быть связано с незаконным характером самогона и необходимостью тайного сбраживания большого количества сусла.
Газ: если газ в открытом воздухе становится легче. Однако это не так просто, как снять крышку с ведра. Идеальная форма — широкая и мелкая, чтобы было легче производить сложные эфиры, поэтому такая практика популярна на многих пивоварнях. Сложные эфиры придают пиву вкус и аромат.
Ферментация и очистка на открытом воздухе
Если вы смотрели ролик о ферментации выше, вы можете заметить несколько «красных флажков», когда дело касается санитарии. Этот тип брожения на открытом воздухе делает затор уязвимым для непогоды. Грязь, пыль, насекомые и бактерии могут повлиять на вкус и качество вашего конечного продукта.
Кроме того, никогда не рекомендуется класть в затор не продезинфицированные предметы, особенно руки!
Использование йода для проверки ферментации
Приготовление пюре — это, по сути, научный эксперимент для 10-х классов.Погружение зерен в воду и добавление солода для превращения зерен в сахар очень простое и требует тепла и воды.
Если вы хотите проверить, готово ли затор к дистилляции, вы можете сделать это с помощью простого йодного теста. Все, что вам нужно для этого теста:
- Йод
- Белая тарелка (подойдет боковая тарелка или блюдце)
- Небольшое количество жидкого сусла
- Помните, что при проведении теста вы хотите, чтобы затор был прохладным.Это легко сделать, поместив небольшую тарелку или блюдце в холодильник примерно на 30 минут, чтобы она остыла и остыла перед тестом.
- Удалите небольшое количество жидкости из затора (без твердых частиц) и поместите на тарелку
- Добавьте несколько капель йода.
- Если смесь становится синей, значит, в вашем заторе все еще есть крахмал, и вам нужно продолжить ферментацию.
- Если смесь не меняет цвет, вы готовы к перегонке.
- Не забудьте утилизировать тестовую партию и не добавлять ее обратно в затор.
Использование ареометра для проверки ферментации
Единственный научный способ проверить ферментацию — использовать ареометр. Использование ареометра перед добавлением дрожжей, чтобы получить исходное значение силы тяжести (OG) и окончательное значение силы тяжести (FG) после ферментации, может помочь определить вашу ABV (алкоголь по объему).
Если все эти шаги кажутся вам слишком сложными для вас сейчас, не волнуйтесь. Вы можете просто использовать ареометр, чтобы узнать, закончилось ли брожение сусла.Пользоваться ареометром просто, и он может точно сказать вам, что вам нужно знать, чтобы начать процесс дистилляции.
Как пользоваться ареометром
Использовать ареометр — не сложная задача. Просто заполните ареометр ⅔ полностью. Осторожно добавьте ареометр и медленно покрутите ареометр в руках, чтобы удалить пузырьки. Когда ареометр упадет, снимите показания. Если ваше значение равно 1.000, то месиво готово к перегонке.Если показатель составляет 1,020 или выше, вам все равно нужно бродить в течение дня или двух. Если ваше значение выше 1,020, но не изменилось за последние три дня, ферментация завершена.
Очистка месива
Очистка затора — важный шаг в сохранении целостности самогона. Хотя это необязательный шаг, невыполнение этого шага может привести к тому, что частицы стирки / затора пригорят на дне аппарата.
Любой, кто когда-либо позволял соусу подгореть на плите, знает, что это не только приводит к большому беспорядку, который нужно соскоблить, но и к ожогу всей вашей партии. То же самое и с самогоном.
Прежде чем вы поясняете, важно выпустить углекислый газ из затора. Когда дрожжи в пюре / смывке поедают сахар и превращают его в спирт, они также выделяют углекислый газ. Перед очисткой затора важно выпустить этот углекислый газ, потому что он может легко помешать процессу.
Очистка затора заключается в том, чтобы осесть весь осадок, чтобы вы могли удалить жидкость из частиц. Если вы задержали углекислый газ в жидкости, он может действовать как барьер, который останавливает этот процесс.
Как высвободить углекислый газ в вашем блеске / пюре
Выпустить углекислый газ в затор может быть так же просто, как встряхнуть ведро для брожения, снять крышку, чтобы углекислый газ ушел, и повторить при необходимости.Вы также можете использовать большой венчик, чтобы взбалтывать стирку / затор, а затем дать углекислому газу вырваться наружу.
Различные методы очистки пюре / блеска
Теперь, когда вы удалили углекислый газ из затора / блеска, пришло время уточнить. Есть несколько разных способов сделать это, все с использованием разных добавок и с разными временными рамками.
- Плотность: Это наиболее экономичный метод, поскольку он не требует добавления ничего в затор и блеск.Вам просто нужно подождать, пока все частицы в вашей смеси осядут на дно емкости для брожения. Обычно это занимает от двух до трех недель в зависимости от размера затора и используемых ингредиентов.
- Бентонит : По сути, это глина, которая действует как сито для вашего затора. Он будет поглощать воду, расширяться, а затем медленно оседать на дно, захватывая частицы вашей смеси по мере ее падения. Бентонит обычно очищает затор примерно за 24-48 часов.
- Спарколлоид : работает так же, как бентонит, за исключением того, что вы добавляете воду в этот спарколлоид, прежде чем добавлять его в затор. Спарколлоид обычно очищает затор примерно за 24-48 часов.
- Turbo-Clear: Он состоит из 2 частей: A и B. Эти два химиката имеют положительный и отрицательный заряд. Вы добавляете часть A, а затем примерно через 20 минут добавляете часть B. Ваша партия очистится примерно через 24-48 часов.
- Желатин: Не использовать желе! Это должен быть желатин без запаха и без сахара.Маленькие упаковки желатина поставляются с четырьмя разными пакетиками питания. Двух пакетиков должно хватить на 5 галлонов сусла. Однако при использовании этого метода важно отметить две вещи. Во-первых, для того, чтобы этот метод работал, затор необходимо охладить. Если ваше ведро для брожения слишком велико для вашего холодильника или у вас нет возможности охладить затор, выберите другой метод. Во-вторых, желатин нужно приготовить с водой по инструкции. Не просто вливайте его.
- Холодное измельчение: Если у вас есть морозильный ларь, вы можете положить затор в морозильный ларь. Жирные кислоты в заторе затвердеют и действуют как сито, чтобы осветлить затор примерно через 24-48 часов.
После осветления затора вы можете слить жидкость из верхней части бродильного ведра и приготовиться к первому запуску.
Дистилляция
Итак, вы завершили ферментацию и готовы к первому запуску.Это забавный и захватывающий шаг, который требует небольшой подготовки, чтобы получить отличный конечный продукт.
Что такое дистилляция?
Дистилляция — это процесс, в котором ваш алкоголь будет отделен от вашего сусла, чтобы его разлить в бутылки и насладиться им. По сути, это горшок с золотом в конце радуги вашего самогона, но для новичков это может быть немного пугающим.
Distillation не должно пугать, особенно если вы знаете, что делаете.В этом разделе мы рассмотрим все, что вам нужно знать для использования вашего дистиллятора, от сборки, эксплуатации, фракционирования и очистки. Вы легко станете экспертом в кратчайшие сроки с множеством вкусных спиртных напитков, которыми можно поделиться с семьей и друзьями.
Как работает дистилляция?
В процессе дистилляции жидкость, состоящая из различных элементов, разделяется путем их нагрева и охлаждения. Процесс дистилляции начинается с нагревания затора до точки кипения.Поскольку спирт имеет более низкую температуру кипения, чем вода, спирт превращается в пар, а затем снова охлаждается до жидкого состояния. В результате из затора удаляется спирт и получается самогон. Этот процесс превратит ваш самогон из ферментированного сусла в дистиллят. В процессе дистилляции остается много примесей.
Ваш дистиллятор будет использовать холодную воду или вентилятор для охлаждения жидкости. Дистилляторы, в которых используются вентиляторы, называются перегонными кубами, и их немного проще настроить.
Вода имеет более высокую температуру кипения, чем спирт. Температура кипения воды составляет 212 ° F (100 ° C), а точка кипения этанола составляет 173 ° F (78,3 ° C). Вот почему температура играет такую важную роль при перегонке. Удерживая температуру на уровне 175 ° F, вы можете испарить этанол из затора и оставить воду.
Однако этанол — не единственное вещество, которое подлежит перегонке. Помимо этанола, в вашем самогоне есть и другие элементы, которые могут повлиять на запах, вкус и похмелье, вызванные вашим конечным продуктом.Температура также играет важную роль в устранении этих нежелательных явлений. Существует простой процесс, называемый фракционированием, который предотвращает попадание нежелательных элементов в конечный продукт. Это часть дистилляции, которую вы со временем оттачиваете, чтобы улучшить свой крепкий алкоголь, однако есть несколько простых шагов, которые необходимо предпринять, чтобы убедиться, что вы получите вкусный урожай.
Отрубы и дроби
После того, как вы настроите и нагреете свой аппарат, вы начнете замечать, как вытекает жидкость.Успех! Вы приготовили самогон. Ну … не совсем так.
Для перегонки в кастрюле требуется немного больше, чем просто собрать самогон из перегонного куба. Чтобы получить качественный (и безопасный) продукт, вам нужно фракционировать свой урожай. Хотя это звучит сложно, на самом деле это приобретенный навык, который приходит с практикой.
Что такое сокращения и дроби?
Отрезки или фракции — это заранее определенные точки, в которых вы разделяете свой урожай и собираете его в другой сосуд.Каждое судно будет иметь свой вкус, качество и крепость. Чтобы узнать, где делать сокращения в вашем беге, вам нужно сначала понять доли вашего бега и распознать их характеристики. Ваш пробег можно разбить на следующие дроби:
- Foreshots
- Голов
- Сердца
- Хвосты
Есть три разных способа распознать эти фракции: по температуре неподвижного воздуха, по крепости и по внешнему виду.По мере того, как вы узнаете фактическую производительность вашего перегонного куба, а также научитесь заниматься самогонным светом, это станет легче и легче распознать.
Различные элементы испаряются при разных температурах, однако для вашего самогона вам нужно собирать только этанол. Поэтому поддержание постоянной температуры и тщательный мониторинг температуры имеют важное значение при фракционировании. Поскольку ваш еще нагревается и на выходе появляется жидкость, это не этанол. Обратившись к приведенной ниже таблице, вы сможете более или менее точно определить, каким может быть результат.
|
Выход |
Температура |
Дробь |
Оставить или бросить? |
|
Ацетон |
134 ° F или 56,5 ° C |
Foreshots |
ТОСС |
|
Метанол |
147 ° F или 64 ° C |
Головки |
ТОСС |
|
Этилацетат |
171 ° F или 77.1 ° С |
Головки |
Оставить для второй перегонки или выбросить |
|
Этанол |
172 ° F или 78 ° C |
СЕРДЦА |
СОХРАНИТЬ |
|
2-пропанол |
82 ° C или 207 ° F |
Хвосты |
Оставить для второй перегонки или выбросить |
|
1-пропанол |
97 ° C или 207 ° F |
Хвосты |
Оставить для второй перегонки или выбросить |
|
Вода |
212 ° F или 100 ° C |
Хвосты |
Оставить для второй перегонки или выбросить |
|
Бутанол |
241 ° F 116 ° C |
Хвосты |
Оставить для второй перегонки или выбросить |
|
Амиловый спирт |
280 ° F или 137.8 ° F |
Хвосты |
Оставить для второй перегонки или выбросить |
|
Фурфурол |
322 ° F или 161 ° C |
Хвосты |
Оставить для второй перегонки или выбросить |
- Foreshots — Примерно первые 10% вашей доходности считаются прогнозами. Это то, что пить нельзя.Многие рассказы о слепоте от самогона и других подобных опасностях происходят из-за употребления лука. Это связано с тем, что форшоты содержат большое количество ацетона, которого вы не хотите вводить в свое тело. Вы заметите, что выходной сигнал по-прежнему начинается при температуре около 106 ° F или 50 ° F. Это нужно собрать и выбросить.
- Головки : Когда вы доберетесь до головной части вашего самогона, вы заметите сладкий запах смеси растворителей. Головная фракция представляет собой смесь ацетона, метанола, этилацетата и этанола.Некоторые люди решают перебросить голову, а другие оставляют ее для повторной дистилляции. Это зависит от вашего уровня комфорта и личных предпочтений. В ваших головах будет достаточно этанола, поэтому стоит попробовать вторую перегонку.
- Сердца: — цель вашего забега. Фракция сердец содержит наибольшее количество этанола, но, в отличие от голов, будет иметь чистый вкус без кусочков. Его можно собирать при температуре от 172,4 ° F до 179,6 ° F (78-82 ° C). Сердечки всегда должны быть основой вашего блеска, если вы планируете смешивать фракции.
- Хвосты: Чувствуете запах мокрой собаки? Это один из явных признаков того, что вы «на хвосте». Фракция хвостов содержит большое количество сивушных масел, которые вызывают нежелательный привкус в вашем продукте. Тем не менее, в хвостах все еще есть много богатого вкуса и этанола, что может быть полезно, если вы делаете ром или виски. Сбор хвостов можно закончить, когда все еще температура достигнет 94-95 ° C (201 ° F и 203 ° F).
Pro совет: используйте 12 банок, чтобы собрать самогон!
Новичкам в самогоне будет полезно использовать около 12 каменных кувшинов для сбора самогона.Собирая банки меньшими партиями и маркируя их от 1 до 12, вы можете внимательно наблюдать за запахом и вкусом своего самогона, чтобы вы могли лучше разделить свой пробег и различать передние планки, головы, сердца и хвосты. Собирая в небольших количествах, будет легче попытаться определить, где упадет банка в вашем пробеге, постфактум, чем пытаться принимать такие решения на лету.
Поздравляем с покупкой набора для самогонного аппарата Appalachian Stove Top.Этот комплект — отличный вариант для тех, кто занимается самогонным искусством, поскольку в нем есть все необходимое для начала работы. Встроенный термометр позволяет легко контролировать температуру, что очень важно на каждом этапе самогона.
Первый шаг: дезинфекция
Первым шагом после распаковки набора является его тщательная очистка водой с мылом. Санитария — важный шаг в самогонном очистке. Даже если вы почистили перегонный куб после последнего использования, мы все равно рекомендуем чистить оборудование ПЕРЕД использованием, особенно если оно какое-то время простояло.
Второй шаг: соберите оборудование
Несмотря на то, что в вашем комплекте есть все необходимое для создания самогона, если вы планируете готовить затор и бродить в одной кастрюле, мы рекомендуем иметь под рукой еще одну большую кастрюлю из нержавеющей стали или меди, чтобы использовать ее при процеживании затора.
Водяной насос также необходим во время процесса дистилляции. Если вы выполните шаги, включенные в ваш комплект, вы можете получить водяной насос бесплатно.
Также необходима длинная ложка или лопатка для перемешивания ингредиентов.
После того, как вы подготовили свое оборудование. Пришло время собрать ингредиенты вместе. Вы можете попробовать рецепты, которые мы включили в это руководство. Ищете больше вдохновения? Ознакомьтесь с нашими рецептами!
Соберите плиту Still
Достаньте все отдельные части оборудования из коробки. Многие из предметов находятся внутри вашего универсального горшочка.Вы должны получить:
- Большой котел для варки / брожения / дистилляции с крышкой и крышкой
- Силиконовый шланг
- Охлаждающий бак с медным змеевиком и 2 ножками из нержавеющей стали
- Термометр металлический
- Пластина из нержавеющей стали на трех ножках
- Мешок марлевой
- Металлический зажим и скоба
- Воздушный шлюз и выпускной клапан
- Силиконовая заглушка
- Расширенная мощность
Сборка котла для варки / ферментера
- Поместите три ножки на пластину из нержавеющей стали.Они должны просто защелкнуться на месте. Затем поместите пластину из нержавеющей стали на дно кастрюли. Это поможет сохранить твердые частицы затора от пригорания.
- На крышке два отверстия. Поместите термометр в одно из отверстий, снимите гайку с термометра и используйте ее, чтобы прикрепить термометр к крышке.
Теперь вы готовы готовить
- Подсоедините выпускной клапан к воздушной пробке.Откройте красный выпускной клапан.
- Убедитесь, что уплотнение находится по окружности горшка.
* Необязательно. Вы можете использовать марлевый пакет из комплекта, чтобы процедить затор. Некоторые самогонщики предпочитают процедить твердые вещества перед ферментацией, а другие ждут, пока не начнется брожение. Мы не рекомендуем оставлять твердые частицы для перегонки. *
Теперь вы готовы к брожению
- Прикрутите две ножки к дну охлаждающей емкости
- Используйте зажим и прокладку, чтобы подсоединить охлаждающую емкость к емкости.
- Закройте красный выпускной клапан и снимите воздушную пробку
- Отмерьте и разрежьте шланг на две равные части
- Присоедините по одному шлангу к каждому из выпускных клапанов охлаждающей камеры.
- Нижний выпускной клапан — это ваш водозабор.
- Верхний выпускной клапан — это выход воды.
- Присоедините водяной насос к водопроводу.
- Эти клапаны должны быть открыты во время перегонки
Теперь вы готовы перегонять
Посмотрите это простое видео, чтобы собрать перегонный куб.
После того, как затор закончил брожение (см. Раздел ферментации выше, чтобы узнать, завершено ли брожение), вы готовы к дистилляции. Перед началом процесса дистилляции убедитесь, что вы полностью отфильтровали все твердые частицы из затора. Вы можете использовать вторую кастрюлю или ведро (убедитесь, что они продезинфицированы) и оберните марлей верх ведра или кастрюли, чтобы собрать все твердые частицы. Вы даже можете выдавить пакет (продезинфицированными руками), чтобы обязательно удалить все жидкости.
После того, как вы очистите горшок. Начните сборку своего набора, чтобы вы были готовы к дистилляции. Вылейте затор в кастрюлю и поставьте кастрюлю на плиту. Включите средний огонь, чтобы начать нагревать перегонный куб. Температура — важная часть процесса дистилляции, и важно правильно ее контролировать.
Слишком сильный нагрев приведет к тому, что ваш дистиллятор закипит и «рвёт» в сборный сосуд. Из-за этого ваш самогон станет мутным.Слишком мало тепла может привести к тому, что пробежка займет больше времени, но не испортит ее. Начните с меньшего тепла и медленно увеличивайте его. Когда ваша температура правильная, ваш дистиллятор должен производить от 2 до 4 капель в секунду. Если у вас все еще течет жидкость, уменьшите температуру. Если выходная мощность меньше двух-четырех капель в секунду, увеличьте ее.
Убедитесь, что у вас есть много банок для сбора различных фракций.
Подсоедините водяные шланги и опустите их в кухонную раковину, наполненную ледяной водой.Поместите водяной насос в воду и включите его.
Обратитесь к диаграмме фракционирования выше, чтобы увидеть, какой выход ожидать при каждой температуре. Соберите свои сердца и бутылку в продезинфицированную каменную банку с крышкой. Вы можете заморозить самогон или поставить в холодильник на 6 месяцев.
Поздравляем с покупкой Mist Mini Airstill на 1 галлон! Это по-прежнему отличный вариант для новичков, людей с ограниченным пространством или тех, кто хочет перегонять без использования воды.Одной из лучших особенностей этого мини-куба является его способность быстро перегонять с минимальными усилиями со стороны пользователя. Многие считают его похожим на чайник как по размеру, так и по количеству усилий, которые необходимо приложить пользователю.
Первый шаг: дезинфекция
Первым шагом в создании духов всегда является дезинфекция всего вашего оборудования. В отличие от многих предвзятых представлений о приготовлении самогона, это всегда нужно делать в исключительно чистой среде с продезинфицированным оборудованием.
Второй шаг: соберите оборудование
В то время как ваш airstill — универсальный магазин, когда дело доходит до дистилляции спиртных напитков, на самом деле это последний шаг в изготовлении спиртных напитков. Важно собрать все необходимое оборудование для приготовления пюре / блеска и закваски.
Перечень оборудования:
Когда у вас есть все необходимое оборудование, вы готовы приступить к работе. Многие новички любят начинать с нашего рецепта сахарного блеска, чтобы намочить ноги.Это простой способ начать с простых ингредиентов. Сахарный блеск также не производит нежелательных элементов, таких как метанол, поэтому не требует фракционирования. Однако с сахаром вы ищете водку без запаха и вкуса в качестве конечного продукта. Это отличная основа для многих наших забавных рецептов коктейлей, таких как клубничный лимонад или иричный самогон.
После того, как вы подготовили свое оборудование. Пришло время собрать ингредиенты вместе.Вы можете попробовать рецепты, которые мы включили в это руководство. Ищете больше вдохновения? Ознакомьтесь с нашими рецептами!
Теперь пора приготовить, а затем сбродить сусло. Важно внимательно следить за нашими рецептами, поскольку они являются отчасти рецептом, а отчасти научным экспериментом. Хотя изготовление самогона — увлекательный процесс, он требует особого внимания к деталям.
После того, как вы приготовили пюре, ферментировали и осветлили его, вы готовы к дистилляции. Теперь мы можем наконец испытать нашу воздушную неподвижность!
Использование Airstill
Самое лучшее в использовании стилла воздуха — это то, что это действительно невмешательский процесс.
- Залейте затор в воздухозаборник до отметки 4 л.
- Добавьте керамические усилители кипения (они выглядят немного больше, чем гравий из аквариума) и ваш кондиционер для перегонки (используется для предотвращения резкого кипения).
- Убедитесь, что удлинительная насадка и стеклянный сосуд для сбора самогона прикреплены и готовы к работе.
- Нажмите кнопку сброса
- Установите верхнюю крышку на место и вставьте кабель вентилятора в розетку корпуса.
- Подсоедините шнур питания к перезаряжаемому аппарату и розетке электросети и включите сетевой выключатель. Вы сразу же услышите вентилятор в верхней крышке старта стилла
- После того, как вы включите воздушный поток, потребуется около часа, чтобы он нагрелся до точки, при которой жидкость будет выходить из воздушного потока.
- Дайте жидкости собраться, пока у вас не будет около 700 мл (23,6 жидких унций США) спирта. Крепость этого напитка составляет 60%, и вы можете использовать его для приготовления бутылки объемом 1 л (1 кварта США) с содержанием алкоголя 38-40%.
- Выключите машину и дайте ей остыть не менее 20 минут, прежде чем снимать крышку.
Если вы не делаете рецепт сахарной промывки, вам необходимо фракционировать затор. Прочтите наш раздел о фракционировании, чтобы убедиться, что вы удаляете из своего самогона все вредные вещества.
Поздравляем с покупкой комплекта для самогонного аппарата Blue Ridge на 5 галлонов из нержавеющей стали / меди! Этот набор объединяет емкость для брожения с дистиллятором, чтобы сделать самогонный аппарат простым и увлекательным.
Первый шаг: санитария
Несмотря на то, что ранние самогонщики часто работали в менее чем санитарных условиях, современные мастера осознают важность чистоты оборудования и инструментов. Рекомендуется дезинфицировать оборудование перед каждым использованием и чистить его перед тем, как убрать его. Это всего лишь шаг к тому, чтобы вы начали с максимально чистых условий.
Второй шаг: соберите оборудование
Самое замечательное в покупке такого универсального набора, как Blue Ridge, заключается в том, что вам действительно не нужно собирать много оборудования! Хотя вы можете готовить в своем котле для ферментера (в нем даже есть встроенный термометр), вам понадобится еще одна емкость, чтобы процедить затор.Так что другая кастрюля или ведро как минимум пригодится.
Перечень оборудования:
Большая кастрюля из нержавеющей стали или меди для приготовления ингредиентов
Длинная ложка
Йод * дополнительно
12 каменных банок
Сборка котла для варки / ферментера
1. Поместите три ножки на пластину из нержавеющей стали. Они должны просто защелкнуться на месте.
2. Затем поместите пластину из нержавеющей стали на дно кастрюли.Это поможет сохранить твердые частицы затора от пригорания.
3. Наклейте наклейку с термометром на горшок для контроля температуры
4. Крышка вашей кастрюли имеет прокладку, глухой фланец и зажим для использования обычной крышки. Для брожения вы замените эти предметы силиконовой пробкой и воздушной пробкой. Это изменение очень важно, поскольку воздушный шлюз позволяет улетучиваться углекислому газу.
Создайте свое месиво
Создайте затор, внимательно следуя одному из рецептов в этом руководстве или обращаясь к нашему списку рецептов.
Вы можете процедить затор после приготовления или после ферментации.
Ферментация
Брожение может длиться 7-10 дней. Однако это может сильно различаться в зависимости от содержания сахара в заторе, температуры и других факторов. Ознакомьтесь с нашим разделом ферментации, чтобы получить несколько советов и узнать, как проверить, закончилось ли брожение сусла.
Ознакомьтесь с нашим разделом по осветлению затора, чтобы убедиться, что вы удалили весь осадок перед началом дистилляции.
Дистилляция
Наконец-то мы готовы к большому шоу! Чтобы понять этапы дистилляции, вам необходимо иметь общее представление о процессе. Когда мы перегоняем затор, мы, по сути, нагреваем его до точки кипения, чтобы он превратился в пар, охлаждали его, чтобы он снова превратился в жидкость, и собираем его. Мы собираемся использовать плиту, чтобы нагреть его, и воду, чтобы остудить.
Многие люди любят добавлять в дистиллятор как можно меньше твердых частиц, чтобы избежать ожога.Это может испортить как дистиллятор, так и вкус затора. Ваш дистиллятор имеет фальш-дно. Вы прикрепите ножки к ложному дну и поместите его на дно дистиллятора.
Если вы хотите провести дистилляцию с твердыми частицами в заторе, вы можете просто положить твердые частицы в прилагаемую марлевую ткань. Сначала поместите ложное дно в кастрюлю дистиллятора, а затем влейте жидкость. Наконец, добавьте мешок с сухими остатками затора.
Если вы хотите добавить только жидкость, вы все равно можете добавить ложное дно, просто выбросьте твердые частицы перед дистилляцией (то есть, если вы не отфильтровали их перед ферментацией).Ложное дно все еще может помочь остановить образование отложений, которые вы, возможно, не удалили в процессе осветления.
В комплект входит силиконовая трубка, которую нужно разрезать пополам, чтобы получились две отдельные трубки для входа и выхода воды. Подключите трубки к горшку и прилагаемому водяному насосу. Наполните кухонную раковину ледяной водой и вставьте насос. Вставьте насос в розетку.
Теперь пора приступить к перегонке. Обратитесь к нашей таблице в разделе разрезов и фракций, чтобы узнать, какие температуры вам следует искать.Очень важно фрагментировать ваш вывод, чтобы избежать потребления чего-либо, кроме этанола, который вы ищете. Когда вы закончите, попробуйте один из наших рецептов, например Рецепт бананового бренди самогона!
Самогон: вопросы и ответы
У нас есть ответы на все самые распространенные вопросы о приготовлении собственных духов в домашних условиях.
Можно ли приготовить самогон дома?
Конечно! Приготовление самогона стало проще, чем когда-либо, особенно с нашими удобными универсальными наборами и воздушными установками.Найти ингредиенты для приготовления ваших любимых рецептов стало проще, чем когда-либо, с покупками в Интернете, а современное оборудование для самогона занимает меньше места.
Вы можете не только приготовить самогон дома, но и с помощью глушителей, вы можете приготовить самогон практически в любом месте, где есть доступ к электричеству. Поскольку нашим воздушным установкам не нужна вода для конденсации пара обратно в жидкость, они идеально подходят для вашей лодки, кемпера и для тех, кто живет за пределами сети.
Как пить самогон?
Есть несколько способов насладиться самогоном.На самом деле, то, как вы наслаждаетесь самогоном, так же уникально, как и человек, который его создает.
Можно ли пить самогон прямо?
Самогон, конечно, можно пить прямо, даже если это не всегда рекомендуется. Это потому, что, наряду с любым крепким алкоголем, даже немного самогона может иметь сильное воздействие. Кроме того, пока вы все еще учитесь дробить урожай, важно проявлять осторожность.
Если вы хотите пить самогон прямо, попробуйте пить меньшими порциями.Мы рекомендуем пить небольшое количество.
Пейте много воды. Самогон, как и любой крепкий спирт, очень обезвоживает. Мы рекомендуем чередовать воду и самогон, чтобы поддерживать водный баланс и избежать неприятного похмелья.
Выпейте маринованный сок. Самогон точно может гореть. Может помочь употребление маринованного сока. Это связано с тем, что соль в маринованном соке помогает противодействовать ожогу от самогона.
Можно ли приготовить коктейли из самогона?
Совершенно верно! Из самогона можно приготовить множество вкусных коктейлей.Ознакомьтесь с нашими рецептами самогона с ириской, клубнично-лимонадным самогоном и рецептом кремового самогона. Эти рецепты — сладкий и вкусный способ для тех, кто любит сладкие напитки, но хочет насладиться собственным самогоном. Предупреждение, однако, эти напитки могут быть не очень крепкими, но они определенно сильные. Пейте медленно и пейте на свой страх и риск.
Может ли самогон ослепнуть?
Самогон не ослепнет, но большие дозы метанола могут.Метанол образуется в процессе ферментации, особенно в партиях фруктов. Метанол присутствует не только в самогоне, но и при производстве вина и пива. Причина, по которой многие озабочены производством самогона по сравнению с производством вина или пива, заключается в том, что метанол в вине и пиве распределяется по всей партии. Однако с самогонным аппаратом выход метанола очевиден, так как он кипит при более низкой температуре, чем этанол. Так что теоретически, если бы вы выпили форшот, у вас могло бы закончиться неприятное похмелье, хотя метанола не хватило бы почти для того, чтобы ослепнуть.
Одна из причин, по которой производство самогона вызывает такое большое беспокойство, заключается в том, что в прошлом многие самогонщики использовали опасные методы для увеличения содержания алкоголя в своем самогоне. Эти самогонщики добавляли медицинский спирт, чтобы усилить стойкость самогона. Медицинский спирт содержит метанол в качестве добавленного ингредиента. Добавление медицинского спирта в самогон — опасная практика, приводящая к нездоровым результатам.
Изготовление самогона незаконно?
В Соединенных Штатах изготовление самогона является незаконным, однако владение перегонным кубом запрещено.Иметь перегонный кубик — это прекрасно, если вы используете его для дистилляции воды или для производства эфирных масел. К счастью, наши кадры тоже можно использовать для изготовления всего этого.
Физические лица могут получить разрешение на использование перегонного куба для производства этанола в качестве топлива для газонокосилок или для использования в коммерческих целях.
В Канаде запрещено производить самогон без федеральной лицензии. В зависимости от провинции, в которой вы живете, вам также может потребоваться провинциальная лицензия.
Получить федеральную лицензию несложно, но дорого и требуется немного оформить документы. Фактически, до 1985 года было незаконно варить пиво или вино у себя дома без федерального разрешения. Возможно, со временем разрешение на изготовление духов отпадет.
Многие производители домашнего пива отмечают, что домашнее пивоварение обычно не применяется, потому что на самом деле это нарушение налогового законодательства. Большинство местных отрядов не заботятся о домашнем пиве, пока оно не продается, не раздается несовершеннолетним и ограничивается небольшими личными объемами.
Как узнать, безопасен ли самогон?
Лучший способ убедиться, что ваш самогон безопасен, — это следовать нашим рекомендациям по фракционированию урожая. Хотя было много сообщений о том, что люди сильно заболевали или умирали от употребления самогона, это было результатом того, что самогонщики добавляли ядовитые элементы в свой самогон, чтобы усилить стойкость или «дать толчок» своему блеску. При приготовлении самогона обычно наибольшую озабоченность вызывает тот факт, что конечный продукт имеет высокую концентрацию алкоголя и его следует пить.
Какое доказательство обычно самогон?
При правильном приготовлении самогон может быть до 150 ед. Самогон известен как очень крепкий алкоголь с сильным ударом, потому что он не выдержан. Однако состарить самогон можно. Ознакомьтесь с нашим рецептом пюре из бурбона.
Почему у меня мутный самогон?
При правильной дистилляции самогон должен быть кристально чистым. Однако многие самогонщики, особенно новички в самогоне, испытают облачный самогон.
Один из самых больших факторов, способствующих образованию облачного самогона, — это когда вас все еще «рвет» в сборный сосуд. Причина, по которой это происходит, заключается в том, что ваш еще выкипел. Контроль температуры — важный фактор при приготовлении самогона. Если вас все еще рвет, значит, у вас слишком сильный жар. Убавьте огонь, чтобы этого не произошло. Вы знаете, что у вас правильная температура, когда вы производите от 2 до 4 капель в секунду.
Еще одна причина облачности вашего самогона заключается в том, что у вас есть хвосты в ваших конечных продуктах.В некоторых случаях ваш самогон может сначала казаться прозрачным, но затем станет мутным после охлаждения.
Помимо мутности, наличие хвостов в самогоне также ухудшает вкус и запах конечного продукта.
Теперь вы готовы!
Большое спасибо за то, что нашли время прочитать наш путеводитель по самогону.