Что вреднее коньяк или виски: Что вреднее: коньяк или виски | Хлеб и Вино

Что вреднее: коньяк или виски | Хлеб и Вино

После какого напитка легче похмелье.

Коньяк или виски? Часто при мысли об употреблении крепкого напитка, отличного от водки, возникает такой вопрос. В этой статье разбираемся, какой из напитков вреднее.

Напомню, что виски изготавливается на основе зерновых культур, а коньяк производится исключительно из спиртов виноградного характера.

Процесс изготовления коньяка считается более сложным и затратным, потому при одинаковых объемах напитка коньяк, как правило, дороже.

О калорийности. Оба напитка, так как являются крепкими, довольно калорийны. Но калорийность коньяка в большинстве случаев на 10% выше.

Что же до крепости, то она сопоставима и находится у отметки в 40 градусов. Хотя виски может быть и крепче. А во Франции законодательство обязывает называть коньяком лишь напиток крепостью не менее 40 градусов.

Опьянение после употребления обоих напитков наступает также аналогичным образом. Хотя большая концентрация сивушных масел в виски немного тормозит усвоение этанола, потому как сивушные масла первыми всасываются в кровь.

Кстати, наличие в порции этих напитков льда замедляет наступление опьянения и даже незначительно снижает концентрацию этанола.

Но вот большее содержание сивушных масел дает после употребления виски гораздо более тяжелое похмелье. При равно выпитом количестве этих напитков похмелье после виски будет всегда тяжелее.

Что же до конкретного вреда здоровью, то здесь мнения расходятся. С одной стороны, наличие сивушных масел при употреблении виски в малых дозах защищает печень от воздействия этанола. С другой- употреблять виски в таком же количестве как коньяк нельзя. Опять-таки похмелье будет тяжелее.

В коньяке же содержится смесь спиртовых фракций, которая считается крайне пагубной для мозга и нервной системы организма. Потому, можно сказать, что для мозга коньяк вреднее.

Негативное влияние на пищеварительный тракт у этих напитков сопоставимо. Оба напитка еще и повышают аппетит.

А вот для сердечно-сосудистой системы коньяк в очень малой дозе может быть даже полезен, чего не скажешь о виски.

Коньяк расширяет сосуды.

У коньяка есть и еще один плюс: из организма он выводится быстрее. Все те же сивушные масла в виски тормозят этот процесс.

Помните, мешать коньяк и виски нельзя! Категорически!

Вывод: многие считают виски в целом вреднее, но здесь стоит отметить, что данное суждение распространяется не на все системы организма. От виски хуже похмелье, вред для сердца и сосудов больше, но коньяк быстрее опьяняет, пагубнее влияет на мозг и немного более калориен.

Какой из напитков предпочитаете Вы? Делитесь в комментариях!

Коньяк или виски: какой напиток оказался вреднее

Что вреднее, коньяк или виски? Данный вопрос интересует множество людей и на него существует ответ.

Сначала следует вспомнить, как эти два напитка различаются по принципу изготовления. В основе коньяка лежат спирты виноградного типа. Виски же производится на базе зерновых культур.

Если сравнивать по цене, то коньяк окажется дороже ввиду более высоких затрат на производство. И тот и другой напиток примерно одинаковы по крепости — порядка 40, хотя виски существует и более крепкий.

Сравнение по калорийности проигрывает коньяк — она у него примерно на 10% выше.

Хоть опьянение наступит одинаково, но похмелье от виски будет тяжелее из-за наличия в нем сивушных масел.

Касательно вреда для здоровья — мнения специалистов разнятся.

С одной стороны, сивушные масла в виски в малых объемах ограждают печень от стремительного всасывания этанола. А вот с другой стороны, употреблять этот напиток в тех же объемах, что и коньяк чревато жестким похмельем.

А вот для мозга пагубнее окажется коньяк ввиду наличия в нем смеси спиртовых фракций, негативно отражающихся и на нервной системе.

Касательно вреда для ЖКТ — он примерно одинаков у обоих напитков. Добавьте сюда еще и повышенный аппетит, который непременно возникнет после их принятия.

А для сердца и сосудов в малых объемах коньяк даже полезен, поскольку обладает сосудорасширяющим свойством в отличие от виски. Последнее, кстати, еще и дольше выводится из организма.

Существует категорический запрет на смешивание этих двух напитков, если вы не хотите навредить своему здоровью.

Если резюмировать, то оба напитка достаточно вредны для нашего организма, но действуют по разному:

• виски — сильнее бьет по сердечно-сосудистой системе, дольше выводится и оставляет тяжелое похмелье;
• коньяк — более калориен, сильнее вредит мозгу и нервной системе, быстрее опьяняет.

Основываясь на приведенных данных вы сможете сами решить, какой же напиток, коньяк или виски, вреднее.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!

Читайте также:

Виски и водка — чем отличаются, что лучше и что вреднее

Хотя и виски, и водка принадлежат к одной и той же категории крепкого алкоголя, отличий между ними больше, чем сходства. Сравнивать их между собой, пожалуй, так же некорректно, как помидор с огурцом или чай с кофе. Тем не менее, есть ряд характеристик, по которым различия между этими напитками четко прослеживаются, о них и поговорим.

Технология производства виски и водки

Главная разница между водкой и виски — технология изготовления. Именно она, наряду с сырьем, определяет состав напитка и его органолептические характеристики: запах, вкус, цвет.

Виски — это дистиллят, получаемый в результате перегонки зернового сусла. В виде сырья используются ячмень, рожь, пшеница, кукуруза. Производство виски — процесс не быстрый и имеет много тонкостей. Он включает подготовку злаков, брожение после добавления дрожжей, непосредственно дистилляцию, затем выдержку в дубовых бочках, купажирование. Виски делают в разных странах, при этом единой стандартизированной технологии производства нет. Более того, у каждой винокурни имеются свои секреты, влияющие на характеристики готового продукта.

Водка представляет собой чистый ректификат, а это, грубо говоря, разведенный водой очищенный этиловый спирт. Традиционная водка — напиток крепостью 40 градусов без вкуса и запаха. Кроме классики в водочном ассортименте ряда производителей представлены менее (38 градусов) и более (50+ градусов) крепкие напитки, а также ароматизированная водка с добавками. Качество водки зависит от разных технологических моментов, например, от категории используемого в ее производстве спирта, который может быть изготовлен из чистой пшеницы, а может из кукурузы, ржи, картофеля или гороха, от подготовки воды, количества уровней фильтрации водно-спиртовой смеси и мн.др.

Свойства напитков — что лучше

Если несколько десятилетий назад безусловным фаворитом среди крепких напитков у наших соотечественников была водка, то сейчас ситуация изменилась. Виски, джин, текила, ром, коньяк все чаще составляют конкуренцию традиционной водке. Самая популярная ее альтернатива — виски.

Любители виски выделяют несколько важных достоинств напитка, по сравнению с водкой:

• у виски приятный вкус и ароматный букет, широкая вкусовая палитра, в зависимости от сорта и производителя;
• цель употребления виски — получить наслаждение от самого процесса, а не прийти к нужной кондиции;
• виски — напиток не для пьяного застолья, а для атмосферного вечера в компании ценителей с возможностью поделиться впечатлениями от дегустации;
• вкушение виски — это особая культура, ритуал.

Преданные поклонники водки не изменяют фавориту по своим причинам:

• водка — беспроигрышный вариант горячительного напитка для шумной мужской компании;
• водка — царица обильных застолий, например, свадеб или юбилеев;
• чистый вкус водки позволяет выпить ее достаточно много с минимальными последствиями для самочувствия;
• закуска для водки очень важна, водка хорошо идет «подо что-то», например, селедочку, грибочки, шашлычок или самое простое — соленый огурец;
• верность национальным традициям.

Как видно, не только технология производства, но и цель, и способ употребления у водки и виски также отличаются.

Культура пития

Водку на родине напитка ничем не разбавляют. Ее принято пить из налитых доверху небольших водочных рюмок, хотя на самом деле посуда не так и важна. Водку выпивают залпом и быстро закусывают, реже — запивают. Одной-двумя рюмками, как правило, не ограничиваются, поэтому избежать быстрого опьянения удается лишь при наличии обильной и сытной закуски.

Виски скорее не пьют, а дегустируют, смакуют. Выдержанный качественный виски пьют неразбавленным, чтобы лучше почувствовать вкус напитка. Недорогой купажированный виски и кукурузный бурбон разбавляют содовой, добавляют кубики льда, что снижает градус и нивелирует резкий вкус напитка. Классическая посуда для виски — широкие стаканы с массивным дном. Закуска к виски обычно не подается, по классическим канонам кофе и сигары достаточно.

Но данная рекомендация не есть табу на закуску, в качестве которой вполне подходят сыр, порезанное яблоко. Если короткая задушевная встреча друзей обещает перерасти в обильное возлияние, то закуска оказывается, в любом случае, не лишней.

Что вреднее: водка или виски

Исследования на тему большего или меньшего вреда для организма от употребления водки или виски имеют противоречивые результаты. По мнению одних специалистов, простой состав делает водку менее вредной, чем виски, в котором как в дистилляте содержится много примесей. Другие же ученые, наоборот, утверждают, что примеси-то как раз и сглаживают удар, наносимый метанолом, в чистом виде содержащимся в водке. Некоторые примеси полезны, как считают исследователи из этой группы: благодаря им, коньяк, например, обладает сосудорасширяющими свойствами. Ученые солидарны лишь в одном: метанол, в чем бы он не находился, вреден и опасен, поэтому не навредить организму можно, лишь соблюдая умеренность — об этом никогда не стоит забывать.

Органолептика

Отличие водки от виски по органолептическим характеристикам приведены для наглядности в таблице:

	Классическая водка	Виски
Цвет	Прозрачный с легким блеском	От светло-желтого до кофейно-коричневого, в зависимости от выдержки
Запах	Характерный аромат без посторонних примесей	Могут присутствовать торфяные, винные, фруктовые, солодовые, цветочные, ореховые медовые, пряные, табачные, лекарственные ноты
Вкус	Нейтральный, без привкусов	От легкого до интенсивного густого с широчайшей гаммой оттенков (цветов, ванили, фруктов, меда, карамели, ириски, шоколада, копченостей и мн. др.), в зависимости от сырья и региона

Опьянение: что крепче, виски или водка.

Похмелье

По сравнению с 40-градусной водкой виски — более крепкий напиток. Содержание спирта в последнем колеблется в пределах 40—60 градусов. Степень же опьянения зависит не только от крепости: большую роль играет количество выпитого, закуска, индивидуальные особенности организма, эмоциональное состояние.

Многие считают, что от чистого напитка без примесей, каковым является водка, похмелье слабее, чем от алкоголя с примесями. Это не совсем так. Примеси в хорошем виски нейтрализуют действие спирта, поэтому похмелье от него меньше, чем от качественной водки. Плохой виски, наоборот, усугубляет похмелье. В этом случае следует сравнивать по последствиям не сами категории алкогольных напитков, а конкретные сорта. 

Вам может понравиться

Водка, виски, коньяк: что вреднее?: znaymeru — LiveJournal

В России пили, пьют и будут пить в основном водку, давно уже ставшую главным русским народным напитком. Существует даже фраза «поправить здоровье», описывающая смысл употребления водки. Но оказывается, что водка куда опаснее не только вина (что понятно!), но и таких крепких напитков, как коньяк и виски.
Люди в ближайшее время вряд ли перестанут употреблять спиртное. Поэтому важно знать, кому, чего и сколько можно выпить, сильно не навредив своему здоровью. Ведь степень опьянения и его последствия зависят от множества факторов.
Начнем с типа спиртного. Выяснился один очень интересный факт. В НИИ наркологии Минздрава РФ под руководством токсиколога Владимира Нужного был проведен сравнительный эксперимент по влиянию на организм человека водки, коньяка и виски. Оказалось, что по степени опьянения три крепких напитка мало, чем отличаются друг от друга. А вот по способности вызывать развитие физической зависимости – главного признака алкоголизма – водке нет равных.

Кстати, косвенно этот вывод подтверждает статистика. В тех странах, где принято пить напитки, полученные путем обычной дистилляции, — это не только коньяк и виски, но и все бренди (виноградные, плодовые и ягодные), а также виноградные крепкие настойки типа граппы и чачи, алкоголизм встречается реже. Где же крепкие напитки делают, как и у нас, на основе спирта-ректификата, более чистого с точки зрения химии, болезнь встречается гораздо чаще.
С чем же связано подобное различие в действии крепкого алкоголя? Оказалось, все дело в природных микропримесях, остающихся после процесса дистилляции в напитке. Многие из них наделены полезными свойствами и защищают наш организм. В том числе, и от токсического действия чистого алкоголя.

В 70-80-х годах XX века эту теорию применительно к продуктам и напиткам разработал академик Российской академии медицинских наук Израиль Брехман. А сейчас ее подтвердили экспериментально. Так, что представления о том, что чем чище алкоголь, тем меньше его токсическое воздействие на организм, являются мифом.
По мнению ученых, из всех напитков наименее опасно натуральное виноградное вино.

Но, конечно, тип алкогольного напитка определяет не все. Есть и другие важные параметры воздействия алкоголя на организм. Например, доза выпитого. Об этом люди знали давно, наверное, с тех пор, когда только изобрели спиртное. Однако, как ни странно, специальные научные исследования такого важного вопроса провели относительно недавно — в начале 20-го века. И выполнил их наш соотечественник, физиолог Н. Волович. Он впервые поставил уникальный опыт, положив в основу действия алкоголя на организм человека объективный факт — число ударов пульса при потреблении разных доз горячительного.

Оказалось, что при принятии 20 г чистого спирта (в пересчете на 40% водку это означает 50 г) в организме человека не происходит никаких негативных изменений. Следовательно, такое количество в сутки нормально, даже профилактически порой необходимо. Потребление 75 г водки — это предел нормы. Все, что свыше — уже вредно и даже опасно.
Большое значение имеет конкретная ситуация, в которой приходится употреблять алкоголь. Известно, что если человек сыт или хорошо закусывает, он пьянеет медленнее. Но обильная еда не отменяет опьянение, а делает его более «мягким», постепенным.

Алкоголь лучше переносится, если люди пьют на холоде: часть спиртного расходуется на обогрев организма. Если человек ведет сидячий образ жизни, устал, плохо себя чувствует, то опьянение наступает быстрее. Имеет значение и время дня, и конкретная установка человека на застолье. Одно дело, когда человек с радостью ожидает праздника, отдыха, возможности расслабиться, получить удовольствие. Другое, когда садится за стол с целью деловых переговоров, испытывая тревогу и страх из-за боязни что-то сделать «не так» в состоянии опьянения.

Важно разведение напитка и содержанием в нем углекислоты. Шипучие вина опьяняют быстрее, так как содержащаяся в них углекислота раздражает слизистую оболочку желудка и усиливает всасывание алкоголя.Быстрее всего алкоголь всасывается из напитков, содержащих до 10% алкоголя, в первую очередь из вина, и медленнее из напитков с меньшим или большим содержанием алкоголя — пива и водки.

(c)

Отличие виски от коньяка — в чем важная разница?

С первого взгляда коньяк ничем не отличается от виски: оба напитка крепкие, насыщенные, выдерживаются в течение нескольких лет в дубовых бочках и даже оттенки цвета у них похожие.  

Но если взглянуть глубже, то отличие виски от коньяка настолько глобальное, что они становятся разными и непохожими даже по своей сущности. Давайте же рассмотрим основные особенности этих двух напитков.

Начнем с основ

«Виски и коньяк: в чем разница?» – спрашивают новички, только начинающие знакомство с миром крепких напитков. И, чтобы ответить на этот вопрос, нужно проследить весь путь создания этого алкоголя.

Из чего же, из чего же, из чего же сделаны наши напитки?

Коньяк производят исключительно из нескольких специально отобранных и утвержденных сортов белого винограда. Основной сорт – это треббиано, так как у него невысокое содержание сахара и отличная кислотность. Благодаря его отличным антисептическим свойствам производители коньяка могут не использовать диоксид серы, которые превратил бы напиток в неприятно пахнущее зелье после перегонки.

Для создания виски берут самые разные зерновые культуры. Это может быть пшеница, ячмень, рожь, кукуруза и даже рис. И список ингредиентов претерпевает значительные изменения от страны к стране и от вискокурни к вискокурне.

Как это сделано?

Различия в технологии тоже есть. Коньяк требует большего внимания и точного соблюдения всех нюансов производства. Сначала происходит сбор винограда, потом из ягод отжимают сок и отправляют на ферментацию. Затем получившееся вино отправляют на двойную дистилляцию через медный перегонный куб. Следующий этап – это многолетняя выдержка в дубовых бочках. Минимальный установленный срок, чтобы напиток мог называться коньяком, составляет 2 года.

Виски начинается с сушки солода и получения сусла, которое отправляют на брожение. Затем наступает черед дистилляции. В отличие от коньяка, здесь может быть и две, и три перегонки через два отдельных дистиллятора. После этого наступает период выдержки. Для этого тоже используют дубовые бочки, но очень часто, чтобы придать напитку особый вкус и аромат, берут бочки из-под крепленого вина, хереса или портвейна. На финальной стадии напиток купажируют и разливают по бутылкам.

Где все происходит?

Родина коньяка – это французская провинция Коньяк. Данное положение строго контролируется государством, и ни один напиток, произведенный за пределами этого региона, не имеет право носить такое название.

Виски сегодня производят не только на его родине Ирландии и Шотландии, но и в десятке других стран. Среди самых известных – Великобритания, США, Канада, Япония и даже Индия. У каждого региона есть свои особенности, а вкус и аромат напрямую зависит от сырья, которое предпочитают использовать местные производители.

Возьмем крепость?

Так как производство коньяка строго регламентировано французским законодательством, то и его крепость указана в документах – не менее 40 градусов. Верхний показатель не прописан, но производители, как правило, не переступают за отметку в 41% содержания спирта.

Виски отличаются большим разнообразием. Есть напитки крепостью 40°, часто встречаются и 50-градусные экземпляры, ну а настоящие крепкие рекордсмены могут похвастаться и 70°!

А как на вкус?

Разницу во вкусе между коньяком и виски, пожалуй, может определить только опытный сомелье. Считается, что коньяки изящнее, мягче, элегантнее и тоньше. В то время как виски отличатся резкостью, силой и насыщенностью.

Сложности выбора

Решить, что лучше, можно только исходя из личных предпочтений и опыта. Однако существуют результаты научных исследований, доказывающие, что хорошие коньяки в небольших количествах могут снять головную боль, оказать тонизирующее действие и улучшить пищеварение.

какой алкоголь сильнее «бьёт» по печени и вызывает неалкогольную жировую болезнь

Популярность слабоалкогольного пенного напитка захлестнула практически все города и страны на земном шаре. Тяжело представить себе встречу друзей или пятничный отдых без баночки светлого или нефильтрованного. Этот образ активно тиражируется на телеэкранах, поэтому людям кажется, что этот продукт безобиден. Так ли это на самом деле?

В то же время коньяк всегда позиционируется как напиток изысканный и благородный. Его потребитель в глазах общества видится человеком статусным, солидным. Сам напиток является незаменимой частью всех важных мероприятий, считается продуктом более престижным, нежели его слабоалкогольный оппонент. Но ведь и градус коньяка намного выше. Будет ли он вреднее?

Химический состав виски

Виски, или скотч, — крепкий алкогольный напиток, который получают путем сложной обработки зерновых культур. Существует несколько сортов напитка, и точный химический состав зависит от того, на основе какого сырья он был изготовлен.

Однако некоторые компоненты присутствуют в любом сорте. В частности, напиток содержит:

• воду и солод;
• альдегиды и фенолы;
• эллаговую кислоту;
• антиоксиданты;
• сложные эфирные вещества;
• фосфор и кальций;
• дубильные вещества;
• железо и натрий;
• калий;
• витамины В1, В2 и В3;
• цинк и медь.

Калорийность у напитка достаточно высокая — около 235 ккал в 100 мл продукта.

Внимание! Необходимо понимать, что содержание витаминов и минералов в составе алкоголя очень незначительное. Скотч нельзя употреблять для восполнения дефицита полезных веществ.

Хотя пить много виски вредно, у продукта есть и полезные свойства

Как он действует на давление?

Понимание процессов воздействия напитка на организм человека позволяет использовать его для повышения и понижения АД.

В процессе регулирования давления принимают активное участие содержащиеся в алкоголе дубильные вещества и танины.

Страдающим гипертонией людям регулировать коньяком АД смертельно опасно.

Размер допустимых доз зависит от состояния здоровья человека и его массы. Неконтролируемый приём спиртного приводит к скачкам АД. Это объясняется тем, что попадая в кровь человека коньяк провоцирует учащение сердцебиения. Это увеличивает нагрузку на сосуды и повышает давление.

Смотрите также:

• Благотворное влияние зеленого чая на сердце и сосуды.
• 7 натуральных соков, необходимых сердцу.
• Сколько воды необходимо пить для здоровья сердца?

Чем полезен виски

Обычно виски обсуждают в контексте вредных свойств. Но при умеренном употреблении он может приносить организму, в том числе, и пользу.

В частности, напиток:

• замедляет процессы старения организма и борется со свободными радикалами за счет антиоксидантов в своем составе;
• помогает справиться с проблемами щитовидной железы, некоторые сорта содержат высокое количество йода;
• снижает вероятность тромбообразования, в малых дозах напиток ускоряет кровообращение, положительно влияет на состав крови и препятствует ее сгущению;
• активизирует деятельность мозга — при дозированном употреблении продукт благотворно воздействует на память, интеллектуальную деятельность и работу нервной системы, предотвращая, в том числе, развитие болезни Альцгеймера;
• обладает антисептическими свойствами, скотч является ценным противовоспалительным средством и помогает при простудах;
• улучшает работу пищеварения, если принимать напиток понемногу и редко, то он защитит от тяжести в желудке и поспособствует хорошему усвоению питательных веществ;
• снимает стресс и снижает тревожность, как и многие алкогольные напитки, виски обладает выраженным седативным эффектом, хотя применять его для успокоения нервов на регулярной основе нельзя.

Антивоспалительные свойства можно использовать наружным способом. Алкоголь применяют для компрессов и растираний при суставных недугах. При помощи напитка можно дезинфицировать повреждения кожи, в случае, если более подходящего средства под рукой не имеется.

В малых дозировках виски укрепляет сосуды и успокаивает нервы

Вред виски

Полезные качества алкогольного напитка ничуть не снижают его потенциального вреда:

1. Частое или чрезмерное употребление алкоголя приводит к наступлению интоксикации, или похмелья. Спиртовые соединения в его составе при переработке в организме плохо воздействуют на почки и печень и могут привести к опасным острым и хроническим заболеваниям.
2. Систематическое употребление алкоголя негативно отражается на сердечно-сосудистой системе. В чрезмерных дозировках напиток провоцирует гипертонию, повышает риск развития инфарктов и инсультов.
3. Пить много крепкого алкоголя опасно для мозга. Под воздействием спиртовых соединений клетки мозга разрушаются, снижается координация, ухудшается память и страдают речевые навыки.

Безусловный вред крепкий алкоголь наносит несовершеннолетним подросткам, также категорически запрещено употреблять напиток беременным женщинам и матерям в период грудного вскармливания. Пить виски даже в мизерных дозировках нельзя перед тем, как садиться за руль.

Что вреднее: водка или виски

Традиционно водка считается наиболее вредным алкогольным напитком. Но если сравнить ее с виски, то окажется, что опасность для организма она представляет все-таки меньшую:

1. Водка — чистый с точки зрения химического состава продукт. А вот в состав виски входит очень много альдегидов и сивушных масел. Поэтому организм перерабатывает такой напиток с большим трудом, и вред для печени, почек и других органов получается более высоким.
2. После скотча наступает более тяжелое похмелье. Причина заключается все в том же — сивушные масла в составе алкоголя долго не выводятся из тканей. При употреблении водки опьянение наступает обычно быстрее, но и похмелье протекает легче.

По крепости виски и водка примерно равны друг другу. Но если водка содержит максимальные 40 °, то крепость виски может составлять в отдельных случаях и 50 ° и даже больше.

По сравнению с водкой виски более вреден

Важно! Хотя водка наносит меньший вред, ее опасности это не снижает, она плохо воздействует на работу желудка, печени и сердца.

Что вреднее: пиво или виски

Слабоалкогольное пиво на первый взгляд кажется однозначно менее вредным, чем крепкий скотч. Преимущества пива состоят не только в невысокой крепости, но и в том, что напиток содержит довольно много полезных ферментов и витаминов.

Рекомендуем к прочтению: Чем вредно и полезно пиво

Но в действительности сравнительный вред виски и пива зависит от норм употребления:

1. Небольшой бокал пива при разовом приеме нанесет организму меньше вреда. Если же употреблять пиво и виски с определенной периодичностью, ситуация изменится.
2. Малая порция крепкого напитка не вызовет похмелья и отравления, но благотворно повлияет на состояние сосудов.
3. Небольшие порции пива при частом употреблении окажут негативное воздействие на печень, почки и обмен веществ.

Пиво часто приводит к ожирению, и именно этот слабый алкогольный напиток считается наиболее опасным в плане быстрого привыкания.

Слабоалкогольное пиво приносит больший вред, чем крепкий напиток

Что вреднее: коньяк или виски

Коньяк, который производят на основе винограда, и зерновой виски обладают сильным сходством. Оба напитка имеют крепость около 40 °, хотя у виски она может быть немного выше, и оба могут положительно воздействовать на работу пищеварения и сосудов.

Главная опасность коньяка заключается в том, что в нем содержится много спиртовых фракций. Они оказывают пагубное влияние на мозг и нервную систему, поэтому при частом употреблении коньяк более опасен для умственной деятельности и памяти.

Но при этом коньяк остается более чистым продуктом. В отличие от виски, он не содержит большого количества сивушных масел. Похмелье после употребления коньяка более мягкое и проходит быстрее, напиток не оказывает тяжелого разрушающего воздействия на печень и почки.

Коньяк не содержит сивушных масел и поэтому менее опасен, чем виски

Что вреднее: ром или виски

Качественный ром считается одним из самых полезных алкогольных напитков. Производят его путем перегонки сока сахарного тростника, количество посторонних примесей в хорошем роме минимальное.

Крепость рома, как и скотча, может варьироваться от 40 и до 75 °. Но вредных сивушных масел в составе рома нет, поэтому ущерб организму при употреблении он наносит гораздо меньший.

Ром вредит организму не так сильно, как шотландский скотч или американский бурбон

Что вреднее: вино или виски

Хотя вино, как и любой алкоголь, может наносить вред, именно оно занимает первое место по полезным свойствам. Умеренное употребление сухого красного и белого вина укрепляет стенки сосудов, предотвращает сердечные заболевания и препятствует развитию диабета.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезно белое вино и как сделать его в домашних условиях

Если выбирать между качественным вином и виски, то остановиться следует именно на виноградном напитке. К тому же вино обладает куда меньшей крепостью, обычно не более 22°.

Совет! Хотя вино может приносить значительную пользу, злоупотреблять им не стоит. При избыточном употреблении напиток плохо влияет на состояние пищеварительной системы и ухудшает работу сосудов.

Вино однозначно более полезно, чем виски

Что лучше пить водку или коньяк: главный вопрос

Именно эта дилемма терзает большинство поклонников крепкого алкоголя, и правильный ответ лежит прямо на поверхности. В первую очередь, пить нужно качественный напиток, поскольку суррогат в любом виде наносит серьезный удар по печени. Некачественный алкоголь содержит в себе плохо очищенный спирт, разбавленный водой. Посторонние примеси в таком алкоголе маскируются различными добавками, а в случае коньяка – красителями и ароматизаторами.

Продукты с такими добавками нагружают детоксикационные механизмы не меньше, чем сам этанол. Какой бы напиток вы не выбирали, постарайтесь избежать покупки продукции сомнительного происхождения, ориентируясь на следующие признаки:

• Бутылка. Известные бренды стараются разливать продукцию в бутылки оригинальной формы или из парфюмерного стекла, и подделывать их становится экономически нецелесообразно.

• Этикетка. Не должно быть следов от клея, перекосов при наклейке и прочих признаков кустарного производства. На хорошей водке или коньяке вы не сможете поддеть этикетку.

• Колпачок. Рассекатель в алюминиевом колпачке гарантирует, что бутылка не сможет быть использована мошенниками для повторного разлива.

• Дата разлива. Не стесняйтесь потереть ее пальцем, добросовестные изготовители наносят эти цифры лазером, и стереть их невозможно. Нанесенную чернилами дату изготовления могут перебить как на производстве, так и в точке продажи.

• Насторожить должны нечетко напечатанные штрих-код или QR-код. Установив в телефон программу, считывающую QR-код вы сможете проверить на сайте производителя, совпадают ли партия и дата разлива с той, что указана на этикетке.

• Рельефные элементы на стекле бутылки. Подделывать такую деталь сложно и дорого, так что мошенники стараются не связываться с такой продукцией.

• Цена. Если вы пьете элитный алкоголь, то поинтересуйтесь его стоимостью в зарубежных интернет-магазинах, и помните, что ни один прямой поставщик не сможет предложить цену дешевле.

фото с сайта kubanalko.biz

Дополнительной страховкой от покупки суррогата может служить приобретение в специализированных магазинах. Они, как правило, сотрудничают напрямую с производителем и дорожат своим именем. В дальнейшем обсуждении, будем исходить из того, что купленный алкоголь не является подделкой, и соответствует требованиям качества своего класса.

Противопоказания к виски

При неумеренном употреблении крепкий алкоголь может нанести вред даже здоровому человеку. А при отдельных заболеваниях отказаться от него необходимо полностью. К противопоказаниям относятся:

• острые и хронические заболевания органов пищеварения — гастрит, язвенная болезнь, панкреатит и колит;
• сердечные и сосудистые недуги, виски помогает предотвратить заболевания сердца, но при существующих нарушениях употреблять его строго запрещено;
• гипертония, даже небольшая доза алкогольного напитка может привести к повышению давления;
• хронические заболевания нервной системы и головного мозга;
• онкологические недуги.

Категорически запрещено принимать виски в любом количестве беременным женщинам и кормящим матерям. Употреблять крепкий алкоголь нельзя детям до 18 лет, вне зависимости от дозировок.

Употреблять виски строго не рекомендуется при острых заболеваниях желудка

Вопрос на все времена: что крепче коньяк или водка?

Оба напитка относятся к категории крепкого алкоголя, и вопрос что крепче, водка или коньяк, не имеет однозначного ответа. Стандартами предписывается, что эти напитки должны иметь процентное содержание спирта не меньше 40⁰, верхняя же граница не регламентируется. Но на практике, акциз на алкоголь крепостью выше 40⁰ стоит дороже, так что доля напитков повышенной крепости на рынке не превышает 1-2%.

• Стандартное содержание этанола в водке равняется 40%, но у отдельных производителей можно встретить линейки крепостью 45⁰, 50, и даже 60⁰.

• Крепость коньяка меняется в процессе выдержки напитка в дубовых бочках, и варьирует от 40 до 56⁰.

Таким образом, сравнивать эти два вида алкоголя по показателю крепости некорректно. Если говорить о средних показателях, то коньяк и водка полностью сопоставимы по спиртуозности.

Правила употребления виски

Чтобы напиток принес удовольствие и не причинил вреда, употреблять его нужно в соответствии с правилами:

1. Пить крепкий алкоголь лучше всего в вечернее время, после 16 часов, но не перед сном. В этот период напиток поможет расслабиться и успокоиться, но уже не повлияет на работоспособность.
2. Наливают напиток обычно или в толстодонный стакан цилиндрической формы, или в винный бокал на длинной ножке. Последний вариант используют при дегустации элитных сортов, которые не нужно разбавлять, бокал позволяет максимально раскрыться вкусу и аромату.
3. Закусывать напиток не принято, и употреблять его рекомендуют на сытый желудок. Но при желании в качестве закуски можно использовать сыры, фрукты, морепродукты, суши и даже шоколад.
4. Разбавлять колой, соками и водой принято в основном в недорогой виски или американский бурбон, это улучшает вкус. Элитные напитки чаще пьют неразбавленными. Что касается вреда и пользы виски с колой, то сладкая газировка может улучшить вкус напитка, но повышает содержание в нем сахара и может наносить дополнительный вред желудку.

Одно из классических сочетаний — это виски со льдом. Обычно ледяные кубики добавляют для улучшения вкусовых качеств напитка. Иногда употреблять виски со льдом вредно, конечно, опасность представляет не сам лед, а то, что он смягчает вкус, и возникает искушение выпить больше крепкого алкоголя.

Виски пьют как в разбавленном, так и в чистом виде

Разница между виски и водкой

На крепкий алкоголь в России приходится 70-75% всего потребления. Но если раньше водка была абсолютным лидером, то в последние годы её доля несколько снизилась за счет коньяка, виски, рома и текилы. Правда, не все еще знают разницу между импортным спиртным и родной водкой. Чтобы восполнить этот пробел предлагаю сравнить виски и водку по самым важным показателям.

1. Технология. Водка является смесью ректифицированного (хорошо очищенного) этилового спирта и воды. Крепость 40 градусов. В некоторых сортах водок возможна более высокая крепость и (или) наличие ароматических добавок. Стандартизированная технология позволила наладить производство во многих странах, но в мире водка считается традиционным русским напитком. В чистом виде она пьется только на территории бывшего СССР. В Европе и США водка считается идеальной основой для коктейлей, поскольку не имеет ни запаха, ни вкуса.

Виски – алкогольный напиток из ячменя, ржи или кукурузы, получаемый путем соложения (проращивания злаков), их брожения, перегонки сусла и выдерживания готового дистиллята в дубовых бочках на протяжении нескольких лет. Крепость колеблется от 40 до 60 градусов. Вкус зависит не только от качества сырья, большое значение имеет мастерство винокура и время выдержки в бочках. В каждом регионе свои требования к технологии производства, единых стандартов нет. Виски традиционно делают в Ирландии, Шотландии, США, Канаде и Японии.

По технологии производства виски ближе к самогону, его делают лишь из нескольких видов злаков, что увеличивает стоимость. В свою очередь спирт для водки производят из любого пищевого крахмалосодержащего сырья, например, в смеси с зерном может использоваться картофель, сахарная свекла, горох и т.д.

2. Органолептические свойства. Имеются в виду цвет, запах и вкус напитка. В зависимости от времени выдержки в дубовых бочках цвет виски начинается светло-желтым и заканчивается коричневым. Вкус меняется от тягуче густого до легкого цветочного, на это влияет сырье и регион производства. Самыми «тяжелыми» считаются островные шотландские виски, их второе название – «скотч».

Цветовое разнообразие виски

Хорошая водка должна быть в меру крепкой, прозрачной, не иметь вкуса и запаха. Другие требования к её органолептическим показателям не предусмотрены.

3.Культура употребления. В этом аспекте водка и виски кардинально отличаются. В России принято пить водку во время застолья большими дозами. Её вкус не важен, главное – результат, хорошая закуска и веселая компания.

Виски больше подходит для ценителей алкоголя, которые собираются узким кругом в спокойном тихом месте, чтобы провести время за беседой или другим интересным занятием, например, игрой в карты. Виски пьют из специальных стаканов маленькими глотками, стараюсь уловить особенности аромата и вкуса. Разбавлять или закусывать его не принято, так как это мешает восприятию. После дегустации виски обсуждают, сравнивая выбранную марку с другими.

Для больших шумных компаний, члены которых не являются знатоками алкогольных напитков, водка подойдет лучше. Узкому кругу друзей-ценителей бутылка хорошего виски поможет скрасить отдых, подарив новые впечатления от дегустации.

4. Вред для здоровья. Единого мнения на этот счет нет. Одна группа исследователей считает, что виски вреднее водки, так как содержит больше сторонних примесей, например, эфирных масел, не убирающихся дистилляцией, а водка – ректификат, в котором нет ничего кроме воды и спирта.

Их оппоненты ссылаются на работу российских токсикологов под руководством профессора Нужного Владимира Павловича, возглавляющего НИИ наркологии Минздрава РФ. Ученые пришли к выводу, что в чрезмерных дозах любые алкогольные напитки губительны, но самым вредным является водка. Проблема именно в отсутствии сторонних примесей. Из-за этого организм не сразу распознает опасность, начиная реагировать с задержкой, когда функционирование жизненно важных систем уже нарушилось.

Водка быстрее других напитков вызывает привыкание

Некоторые микропримеси дистиллята частично защищают организм от воздействия чистого этилового спирта и в небольших концентрациях могут быть даже полезными. Известно, коньяк расширяет сосуды, а виски – поднимает тонус. Другие примеси, например, синильная кислота и сивушные масла в граппе (чаче), создают организму дополнительную нагрузку, они являются вредными.

Эта же группа исследований сделала вывод, что по скорости развития физической зависимости водке нет равных. При её регулярном употреблении алкоголизм развивается в несколько раз быстрее, чем от коньяка или виски.

Вывод подтверждается статистикой. В странах, где предпочитают дистилляты (коньяк, кальвадос, виски, бурбон и т.д.), это Ирландия, Франция и США, количество алкоголиков на 100 тысяч жителей намного ниже, чем в там, где популярны напитки из ректифицированного этилового спирта. Больше всего водки в чистом виде пьют в России, Украине и Финляндии.

5. Опьянение и похмелье. Субъективные показатели, зависящие от индивидуальных особенностей человеческого организма, они сложно поддаются анализу. Теоретически при одинаковом количестве выпитого опьянение и степень похмелья определяются концентрацией сторонних веществ в напитке. В этом случае хорошую водку можно принять за точку отсчета, поскольку она не содержит примесей.

Но мы знаем, что в зависимости от химической структуры примеси в дистиллятах бывают полезными и вредными. Это значит, похмелье от хорошего виски будет меньшим, чем от водки, так как вещества в нем частично блокируют негативное воздействие спирта. В случае с плохим виски ситуация обратная – быстрое опьянение с сильным похмельем на следующий день.

P.S. Пить водку или виски каждый решает сам. Во многом выбор зависит от финансовых возможностей, характера застолья и компании. Оба рассматриваемых напитка имеют право быть на вашем столе. Целью этой статьи было показать разницу между ними, а не определить лучшего.

Алкоголь | Источник питания

Умеренное употребление алкоголя может быть полезным, но не для всех. Вы должны взвесить риски и выгоды.

– Введение
– Что такое умеренное потребление алкоголя? Что такое напиток?
– Обратная сторона алкоголя
– Возможная польза алкоголя для здоровья
– Гены играют роль
– Изменение пользы и риска
– Итог: баланс между рисками и пользой

Введение

На протяжении примерно 10 000 лет, в течение которых люди пьют ферментированные напитки, они также спорят об их достоинствах и недостатках.Дебаты все еще кипят сегодня, с оживленной дискуссией о том, полезен ли алкоголь для вас или вреден для вас.

Можно с уверенностью сказать, что алкоголь одновременно и тоник, и яд. Разница в основном в дозировке. Умеренное употребление алкоголя полезно для сердца и системы кровообращения и, вероятно, защищает от диабета 2 типа и камней в желчном пузыре. Злоупотребление алкоголем является основной причиной предотвратимой смерти в большинстве стран. В США алкоголь является причиной примерно половины дорожно-транспортных происшествий со смертельным исходом. [1] Злоупотребление алкоголем может повредить печень и сердце, навредить нерожденному ребенку, повысить вероятность развития рака груди и некоторых других видов рака, способствовать депрессии и насилию и мешать отношениям.

Двуличный характер

Алкоголя не должен вызывать удивления. Активный ингредиент алкогольных напитков, простая молекула, называемая этанолом, воздействует на организм по-разному. Он напрямую влияет на желудок, мозг, сердце, желчный пузырь и печень. Он влияет на уровни липидов (холестерина и триглицеридов) и инсулина в крови, а также на воспаление и коагуляцию.Это также изменяет настроение, концентрацию и координацию.

Что такое умеренное потребление алкоголя? Что такое напиток?

Небрежное использование терминов «умеренный» и «напиток» вызвало некоторые из продолжающихся дискуссий о влиянии алкоголя на здоровье.

В некоторых исследованиях термин «умеренное употребление алкоголя» относится к менее чем 1 порции алкоголя в день, в то время как в других он означает 3-4 порции алкоголя в день. То, что представляет собой «напиток», также довольно текучее. На самом деле, даже среди исследователей алкоголя не существует общепринятого стандартного определения напитка.[2]

В США за 1 напиток обычно принимают 12 унций пива, 5 унций вина или 1½ унции спиртных напитков (крепких напитков, таких как джин или виски). [3] Каждый из них содержит в среднем от 12 до 14 граммов алкоголя, но сейчас существует более широкий диапазон, поскольку микроварки и вино производятся с более высоким содержанием алкоголя.

Определение умеренного употребления алкоголя является чем-то вроде уравновешивания. Умеренное употребление алкоголя находится в точке, в которой польза для здоровья от алкоголя явно перевешивает риски.

Согласно последнему консенсусу, этот показатель составляет не более 1-2 порций алкоголя в день для мужчин и не более 1 порции алкоголя в день для женщин. Это определение используется Министерством сельского хозяйства США и Руководством по питанию для американцев на 2015–2020 годы [3] и широко используется в Соединенных Штатах.

Темная сторона алкоголя

Не каждый, кто любит выпить, останавливается на одном. Хотя многие люди пьют умеренно, некоторые этого не делают.

Пьянство может сказаться на организме.Это может вызвать воспаление печени (алкогольный гепатит) и привести к рубцеванию печени (циррозу), потенциально смертельному заболеванию. Это может повысить кровяное давление и повредить сердечную мышцу (кардиомиопатия). Злоупотребление алкоголем также было связано с несколькими видами рака: Всемирный фонд исследования рака и Американский институт исследования рака указывают на наличие убедительных доказательств связи алкоголя с раком полости рта, глотки, гортани, пищевода, молочной железы, печени, толстой и прямой кишки. . [4] Международное агентство по изучению рака пришло к выводу, что как этанол в спирте, так и ацетальдегид, химическое вещество, образующееся при распаде этанола, в больших количествах канцерогенны для человека.[5] Риск умножается для пьющих, которые также курят табак или плохо питаются.

Проблемы с алкоголем также затрагивают семьи, друзей и сообщества пьющих. По данным Национального института злоупотребления алкоголем и алкоголизма и др.:

• В 2014 году около 61 миллиона американцев были отнесены к категории лиц, злоупотребляющих алкоголем (5 или более порций алкоголя за один и тот же случай не реже одного раза в месяц), а 16 миллионов — к алкоголикам (5 или более порций алкоголя за один и тот же случай в течение 5 или более раз в месяц). дней в одном месяце).[6]
• Алкоголь играет роль в каждом третьем случае насильственного преступления. [7]
• В 2015 году в автомобильных авариях с участием алкоголя погибло более 10 000 человек. [8]
• Злоупотребление алкоголем обходится примерно в 249 миллиардов долларов в год. [9]

Даже умеренное потребление алкоголя сопряжено с некоторыми рисками. Алкоголь может нарушить сон и способность здраво мыслить. Алкоголь потенциально опасным образом взаимодействует с различными лекарствами, включая ацетаминофен, антидепрессанты, противосудорожные средства, болеутоляющие и седативные средства. Это также вызывает привыкание, особенно у людей с семейной историей алкоголизма.

Алкоголь повышает риск развития рака молочной железы

Имеются убедительные доказательства того, что употребление алкоголя увеличивает риск развития рака молочной железы, и чем больше употребляется алкоголя, тем выше риск. [10-14]

• Большое проспективное исследование с участием 88 084 женщин и 47 881 мужчины в течение 30 лет показало, что даже 1 порция алкоголя в день повышает риск развития рака, связанного с алкоголем (колоректа, женской груди, полости рта, глотки, гортани, печени, пищевода) у женщин, но в основном рак молочной железы, как среди курильщиков, так и среди некурящих.От 1 до 2 порций алкоголя в день у мужчин, которые не курили, не было связано с повышенным риском рака, связанного с алкоголем. [15]  
• В объединенном анализе шести крупных проспективных исследований с участием более 320 000 женщин исследователи обнаружили, что употребление 2–5 порций алкоголя в день по сравнению с отказом от него повышает вероятность развития рака молочной железы на 41%. Не имело значения, была ли форма алкоголя вином, пивом или крепкими напитками. [10] Это не означает, что около 40% женщин, выпивающих 2-5 порций алкоголя в день, заболеют раком молочной железы.Наоборот, это разница между примерно 13 из каждых 100 женщин, заболевших раком молочной железы в течение жизни (текущий средний риск в США), и 17-18 из каждых 100 женщин, у которых развивается это заболевание. Это скромное увеличение приведет к значительному увеличению числа женщин с раком молочной железы каждый год.

Недостаток фолиевой кислоты в рационе или фолиевой кислоты в форме добавки еще больше увеличивает риск рака груди у женщин. [14] Фолат необходим для производства новых клеток и предотвращения изменений в ДНК.Дефицит фолиевой кислоты, который может возникнуть при злоупотреблении алкоголем, может вызвать изменения в генах, которые могут привести к раку. Алкоголь также повышает уровень эстрогена, который способствует росту некоторых клеток рака молочной железы. Адекватное потребление фолиевой кислоты, не менее 400 мкг в день, при приеме хотя бы 1 порции алкоголя в день, по-видимому, снижает этот повышенный риск. [16, 17]

• Исследователи обнаружили сильную связь между тремя факторами — генетикой, потреблением фолиевой кислоты и алкоголем — в группе из 2866 молодых женщин со средним возрастом 36 лет, у которых был диагностирован инвазивный рак молочной железы.Те, у кого в семье был рак молочной железы, которые выпивали 10 граммов или более алкогольных напитков в день (что эквивалентно 1 или более напиткам) и съедали менее 400 мкг фолиевой кислоты в день, почти удвоили свой риск (в 1,8 раза) развития рака. Женщины, которые выпивали такое количество алкоголя, но не имели семейной истории рака молочной железы и ежедневно потребляли не менее 400 мкг фолиевой кислоты, не имели повышенного риска рака молочной железы. [14]

Фолат и алкоголь

Фолат, витамин В, который помогает направлять развитие спинного мозга эмбриона, играет не менее важную роль в более позднем возрасте.Одна из самых больших — это помощь в построении ДНК, молекулы, несущей код жизни. Таким образом, фолиевая кислота необходима для точного деления клеток.

Алкоголь блокирует всасывание фолиевой кислоты и инактивирует фолиевую кислоту в крови и тканях. Вполне возможно, что это взаимодействие может быть связано с тем, как потребление алкоголя увеличивает риск рака молочной железы, толстой кишки и других видов рака.

Получение дополнительного количества фолиевой кислоты может нейтрализовать это увеличение, связанное с алкоголем. В исследовании здоровья медсестер, например, среди женщин, которые употребляли 1 или более алкогольных напитков в день, те, у кого был самый высокий уровень этого витамина в крови, имели на 90% меньше шансов заболеть раком молочной железы, чем те, у кого был самый низкий уровень этого витамина. уровень витамина В.[18] Более раннее исследование показало, что прием 600 мкг фолиевой кислоты в день может противодействовать влиянию умеренного потребления алкоголя на риск развития рака молочной железы. [17] Не было обнаружено связи с фолиевой кислотой и повышенным риском рака молочной железы среди женщин, которые ежедневно употребляли мало алкоголя или не употребляли его вообще.

Алкоголь и набор веса

Одна порция алкоголя в среднем содержит 100-150 калорий, поэтому даже умеренное количество 3 напитков в день может дать 300+ калорий.Смешанные напитки с добавлением сока, тоника или сиропа еще больше увеличивают калорийность, увеличивая риск увеличения веса с течением времени.

Тем не менее, проспективное исследование, в котором приняли участие почти 15 000 мужчин в течение четырех лет, выявило только повышенный риск незначительного увеличения веса при более высоком потреблении алкоголя. [19] По сравнению с теми, кто не изменил свое потребление алкоголя, те, кто увеличил его потребление на 2 или более порций в день, набрали чуть больше полуфунта. Было отмечено, что потребление калорий (не из-за алкоголя) имеет тенденцию к увеличению вместе с потреблением алкоголя.

Возможная польза алкоголя для здоровья

Какова возможная польза для здоровья от умеренного употребления алкоголя?

Сердечно-сосудистые заболевания

Более 100 проспективных исследований показывают обратную связь между легким и умеренным употреблением алкоголя и риском сердечного приступа, ишемического (вызванного тромбом) инсульта, заболевания периферических сосудов, внезапной сердечной смерти и смерти от всех сердечно-сосудистых причин. [20] Эффект довольно постоянный, что соответствует снижению риска на 25-40%.Однако увеличение потребления алкоголя до более чем 4 порций в день может увеличить риск гипертонии, нарушений сердечного ритма, инсульта, сердечного приступа и смерти. [5, 21-23]

Алкоголь и болезни сердца: проспективные исследования

Узнайте больше о результатах некоторых крупных проспективных когортных исследований потребления алкоголя и сердечно-сосудистых заболеваний.

Имя, Участники	Продолжительность	Связь с умеренным потреблением алкоголя*
Программа CALIBER: 1 937 360 взрослых (51% женщин) в возрасте 30+	6 лет	Повышенный риск сердечно-сосудистых событий (например,г., нестабильная стенокардия, инфаркт миокарда, ишемический инсульт, сердечная недостаточность) у трезвенников и многопьющих по сравнению с умеренно пьющими. [23]
Японское совместное когортное исследование по оценке риска рака Когорта: 97 432 мужчины и женщины в возрасте 40–79 лет	10 лет	Снижение риска смертности от всех причин на 12–20 % у мужчин и женщин, потребляющих менее 23 граммов алкоголя в день; злоупотребление алкоголем увеличивает риск смертности от всех причин. [24]
Медицинские работники Последующее исследование: 38 077 медицинских работников мужского пола в возрасте 40–75 лет	12 лет	Снижение риска инфаркта миокарда на 35%.[25]
Когорта Восточной Франции: 34 014 мужчин и женщин	10–15 лет	Снижение риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 25–30%. [26]
Исследование профилактики рака II: 489 626 мужчин и женщин в возрасте от 30 до 104 лет	9 лет	Снижение риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 30–40%; смертность от всех причин увеличивалась при большем употреблении алкоголя, особенно среди взрослых в возрасте до 60 лет [27, 28] 90–114.
Исследование здоровья врачей: 22 071 врач-мужчина в возрасте 40–84 лет	11 лет	Снижение риска стенокардии и инфаркта миокарда на 30–35%, снижение риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 20–30% [29]
Kaiser Permanente когорта: 123 840 мужчин и женщин в возрасте 30+	10 лет	Снижение на 40 % случаев фатального инфаркта миокарда, снижение смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 20 %; 80% увеличение летального геморрагического инсульта. [30]
Исследование здоровья медсестер: 85 709 медсестер в возрасте 34–59 лет	12 лет	На 17% ниже риск смертности от всех причин; более ранний отчет показал снижение риска ИБС на 40% и снижение риска ишемического инсульта на 70%. [31]

* по сравнению с непьющими

Связь между умеренным употреблением алкоголя и более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний наблюдалась у мужчин и женщин. Это относится к людям, у которых нет болезней сердца, а также к лицам с высоким риском сердечного приступа или инсульта или смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе с диабетом 2 типа, [32, 33] высоким кровяным давлением, [34, 35] и имеющиеся сердечно-сосудистые заболевания.[34, 35] Преимущества также распространяются на пожилых людей. [36]

Идея о том, что умеренное потребление алкоголя защищает от сердечно-сосудистых заболеваний, имеет биологический и научный смысл. Умеренное количество алкоголя повышает уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП, или «хороший» холестерин), [37] а более высокие уровни ЛПВП связаны с большей защитой от сердечных заболеваний. Умеренное потребление алкоголя также было связано с положительными изменениями, начиная от лучшей чувствительности к инсулину и заканчивая улучшением факторов, влияющих на свертываемость крови, таких как активатор плазминогена тканевого типа, фибриноген, фактор свертывания крови VII и фактор фон Виллебранда.[37] Такие изменения будут способствовать предотвращению образования небольших тромбов, которые могут блокировать артерии в сердце, шее и головном мозге, что является конечной причиной многих сердечных приступов и наиболее распространенного вида инсульта.

Привычки питья имеют значение

То, что вы пьете (пиво или вино), кажется, не так важно, как то, как вы пьете. Выпить 7 порций алкоголя в субботу вечером, а затем не пить до конца недели — это совсем не то же самое, что выпивать 1 порцию в день.Итого за неделю может быть таким же, но последствия для здоровья — нет. Среди участников исследования Health Professionals Follow-up Study потребление алкоголя не менее трех или четырех дней в неделю было обратно связано с риском инфаркта миокарда. Потребляемое количество, менее 10 граммов в день или более 30 граммов, казалось, не имело такого значения, как регулярность потребления. [25] Аналогичная картина наблюдалась у датских мужчин. [38]

Обзор потребления алкоголя женщинами из Исследования здоровья медсестер I и II показал, что меньшее количество алкоголя (около 1 порции в день), распределенное в течение четырех или более дней в неделю, имело самые низкие показатели смертности от любой причины по сравнению с женщины, которые выпили такое же количество алкоголя, но за один или два дня.[39]

Наиболее точным способом изучения влияния алкоголя на сердечно-сосудистые заболевания было бы крупномасштабное исследование, в котором некоторым добровольцам в случайном порядке давали 1 или более алкогольных порций в день, а другим давали напитки, которые выглядели, имели вкус и пахли как алкоголь, но фактически были безалкогольными. Многие из этих испытаний проводились в течение недель, а в некоторых случаях месяцев и даже до 2 лет, чтобы изучить изменения в крови, но долгосрочных испытаний для экспериментальной проверки влияния алкоголя на сердечно-сосудистые заболевания не проводилось. Выполнено.Недавняя успешная попытка США запустить международное исследование финансировалась Национальным институтом здравоохранения. Хотя предложение было рассмотрено экспертами, и первоначальные участники были рандомизированы для умеренного употребления алкоголя или воздержания, постфактум NIH решил остановить испытание из-за проблем внутренней политики. К сожалению, в будущем длительное исследование алкоголя и клинических результатов, возможно, никогда не будет повторено, но, тем не менее, связь между умеренным употреблением алкоголя и сердечно-сосудистыми заболеваниями почти наверняка представляет собой причинно-следственную связь, основанную на всех доступных на сегодняшний день доказательствах.

За пределами сердца

Польза умеренного употребления алкоголя не ограничивается сердцем. В исследованиях Nurses’ Health Study, Health Professionals Follow-up Study и других исследованиях желчные камни [40, 41] и диабет 2 типа [32, 42, 43] реже встречались у умеренно пьющих, чем у непьющих. Акцент здесь, как и везде, делается на умеренном употреблении алкоголя.

В метаанализе 15 исходных проспективных когортных исследований, в которых участвовало 369 862 участника в среднем в течение 12 лет, было обнаружено снижение риска развития диабета 2 типа на 30% при умеренном употреблении алкоголя (0.5-4 порции в день), но у тех, кто выпивал меньше или больше этого количества, не было обнаружено защитного эффекта. [32]

Социальные и психологические преимущества алкоголя нельзя игнорировать. Напиток перед едой может улучшить пищеварение или дать успокаивающую передышку в конце напряженного дня; случайный напиток с друзьями может быть социальным тоником. Эти физические и социальные эффекты могут также способствовать здоровью и благополучию.

Гены играют роль

Исследования близнецов, семьи и усыновления твердо установили, что генетика играет важную роль в определении предпочтений человека в отношении алкоголя и его или ее вероятности развития алкоголизма. Алкоголизм не следует простым правилам наследования, изложенным Грегором Менделем. Вместо этого на него влияют несколько генов, которые взаимодействуют друг с другом и с факторами окружающей среды. [1]

Есть также некоторые доказательства того, что гены влияют на то, как алкоголь влияет на сердечно-сосудистую систему. Фермент, называемый алкогольдегидрогеназой, помогает метаболизировать алкоголь. Один вариант этого фермента, называемый алкогольдегидрогеназой типа 1C (ADh2C), имеет два «аромата». Один быстро расщепляет алкоголь, другой делает это медленнее.Умеренно пьющие люди, у которых есть две копии гена медленнодействующего фермента, подвержены гораздо меньшему риску сердечно-сосудистых заболеваний, чем умеренно пьющие, у которых есть два гена быстродействующего фермента. [44] Те, у кого один ген для медленно действующего фермента и один для более быстрого фермента, попадают между ними.

Возможно, быстродействующий фермент расщепляет алкоголь до того, как он сможет оказать благотворное влияние на ЛПВП и факторы свертывания крови. Интересно, что эти различия в гене ADh2C не влияют на риск сердечных заболеваний у людей, не употребляющих алкоголь.Это добавляет веские косвенные доказательства того, что алкоголь сам по себе снижает риск сердечных заболеваний.

Изменение преимуществ и рисков

Польза и риски умеренного употребления алкоголя меняются на протяжении всей жизни. В целом риски превышают преимущества до среднего возраста, когда на сердечно-сосудистые заболевания начинает приходиться все большая доля бремени болезней и смертей.

• Для беременной женщины и ее будущего ребенка, выздоравливающего алкоголика, человека с заболеванием печени и людей, принимающих одно или несколько лекарств, которые взаимодействуют с алкоголем, умеренное употребление алкоголя приносит небольшую пользу и значительный риск.
• Для 30-летнего мужчины повышенный риск несчастных случаев, связанных с алкоголем, перевешивает возможные преимущества умеренного употребления алкоголя для сердца.
• Для 60-летнего мужчины выпивка в день может обеспечить защиту от сердечных заболеваний, которая, вероятно, перевешивает потенциальный вред (при условии, что он не склонен к алкоголизму).
• Для 60-летней женщины расчет пользы/риска сложнее. Ежегодно от сердечно-сосудистых заболеваний умирает в десять раз больше женщин (460 000), чем от рака молочной железы (41 000).Тем не менее, исследования показывают, что женщины гораздо больше боятся заболеть раком молочной железы, чем сердечными заболеваниями, и это необходимо учитывать.

Итог: баланс между рисками и преимуществами

Учитывая сложность воздействия алкоголя на организм и сложность людей, которые его пьют, об общих рекомендациях по алкоголю не может быть и речи. Поскольку каждый из нас имеет уникальную личную и семейную историю, алкоголь предлагает каждому человеку различный спектр преимуществ и рисков.Употреблять или не пить алкоголь, особенно в «лечебных целях», требует тщательного баланса этих преимуществ и рисков.

• Ваш лечащий врач должен помочь вам в этом. Ваше общее состояние здоровья и риски, связанные с алкоголем, должны учитываться в уравнении.
• Если вы стройны, физически активны, не курите, придерживаетесь здоровой диеты и у вас нет семейной истории сердечно-сосудистых заболеваний, употребление алкоголя не сильно уменьшит риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• Если не пьешь, то и начинать не надо. Вы можете получить аналогичные преимущества с помощью упражнений (начав тренироваться, если вы еще этого не сделали, или увеличив интенсивность и продолжительность своей активности) или более здорового питания.
• Если вы мужчина, не страдавший алкоголизмом и подверженный риску сердечно-сосудистых заболеваний от умеренного до высокого, ежедневный прием алкогольных напитков может снизить этот риск. Умеренное употребление алкоголя может быть особенно полезным, если у вас низкий уровень ЛПВП, который просто не поднимется с помощью диеты и физических упражнений.
• Если вы женщина без алкоголизма в анамнезе, имеющая умеренный или высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний, возможные преимущества ежедневного употребления алкоголя должны быть сбалансированы с небольшим увеличением риска рака молочной железы.
• Если вы уже употребляете алкоголь или планируете начать, соблюдайте умеренность — не более 2 порций в день для мужчин и 1 порции в день для женщин. И убедитесь, что вы получаете достаточное количество фолиевой кислоты, не менее 400 мкг в день.

Связанные

Анализ глобального влияния алкоголя на травмы и заболевания, проведенный в 2018 году в журнале Lancet , попал в заголовки газет, когда пришел к выводу, что даже умеренное употребление алкоголя небезопасно для здоровья, а риски перевешивают любые потенциальные преимущества.Однако, по словам доктора Уолтера Уиллетта, профессора эпидемиологии и питания Гарвардского университета Т.Х. Чана, может быть «ошибочным» смешивать весь мир в одну кучу при оценке риска употребления алкоголя. (Например, хотя туберкулез очень редко встречается в США, это было ведущее заболевание, связанное с алкоголем, выявленное в исследовании.) , есть много данных, подтверждающих преимущества умеренного употребления алкоголя, и это остается решением, которое должно определяться на индивидуальном уровне: «Существуют риски и преимущества, и я думаю, что важно иметь наилучшую информацию обо всех них и прийти к принимать некоторые личные решения, а также вовлекать в этот процесс своего поставщика медицинских услуг.

Подробнее Ссылки

1. 10-й специальный отчет Конгрессу США по алкоголю и здоровью. Национальный институт злоупотребления алкоголем и алкоголизма.
2. Клонер Р.А., Резкалла С.Х. пить или не пить? Вот в чем вопрос. Тираж.  11 сентября 2007 г.; 116(11):1306-17.
3. Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 годы . Министерство сельского хозяйства США. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/appendix-9/. По состоянию на 23.07.2018.
4. Всемирный фонд исследования рака, Американский институт исследования рака. Продукты питания, питание, физическая активность и профилактика рака: глобальная перспектива . Вашингтон, округ Колумбия: AICR, 2007.
.
5. Скоччианти С., Чеккини М., Андерсон А.С., Беррино Ф., Бутрон-Руо М.С., Эспина С., Ки Т.Дж., Лейтцманн М., Норат Т., Пауэрс Х., Уайзман М. Европейский кодекс борьбы с раком, 4-е издание: Алкоголь и рак. Эпидемиология рака. 1 декабря 2015 г .; 39: S67-74.
6. Тенденции в области поведенческого здоровья в Соединенных Штатах: результаты Национального исследования по употреблению наркотиков и здоровью 2014 г. .Управление по борьбе со злоупотреблением психоактивными веществами и психиатрической помощи США. https://www.samhsa.gov/data/sites/default/files/NSDUH-FRR1-2014/NSDUH-FRR1-2014.pdf. По состоянию на 23.04.2018.
7. Характеристики преступности, 2006 г. Министерство юстиции США.
8. Вождение в нетрезвом состоянии: узнайте факты . Центры по контролю и профилактике заболеваний. https://www.cdc.gov/motorvehiclesafety/impaired_driving/impaired-drv_factsheet.html. По состоянию на 23.04.2018.
9. Факты об алкоголе и статистика .Национальный институт злоупотребления алкоголем и алкоголизма. Июнь 2017 г. https://www.niaaa.nih.gov/alcohol-health/overview-alcohol-consumption/alcohol-facts-and-statistics. По состоянию на 23.04.2018.
10. Smith-Warner SA, Spiegelman D, Yaun SS, Van Den Brandt PA, Folsom AR, Goldbohm RA, Graham S, Holmberg L, Howe GR, Marshall JR, Miller AB. Алкоголь и рак молочной железы у женщин: объединенный анализ когортных исследований. ЯМА . 1998 г., 18 февраля; 279(7):535-40.
11. Совместная группа по гормональным факторам рака молочной железы.Алкоголь, табак и рак молочной железы — совместный повторный анализ индивидуальных данных 53 эпидемиологических исследований, включающих 58 515 женщин с раком молочной железы и 95 067 женщин без заболевания. Британский журнал рака . 2002 18 ноября; 87 (11): 1234.
12. Scoccianti C, Lauby-Secretan B, Bello PY, Chajes V, Romieu I. Рак молочной железы у женщин и потребление алкоголя: обзор литературы. Американский журнал профилактической медицины . 2014 1 марта; 46 (3): S16-25.
13. Аллен Н.Э., Берал В., Касабонн Д., Кан С.В., Ривз Г.К., Браун А., Грин Дж.Умеренное потребление алкоголя и заболеваемость раком у женщин. Журнал Национального института рака . 2009 4 марта; 101 (5): 296-305.
14. Kim HJ, Jung S, Eliassen AH, Chen WY, Willett WC, Cho E. Потребление алкоголя и риск рака молочной железы у молодых женщин в соответствии с семейным анамнезом рака молочной железы и потреблением фолиевой кислоты. Американский журнал эпидемиологии . 2017 10 августа; 186 (5): 524-31.
15. Цао Ю., Уиллетт В.К., Римм Э.Б., Штампфер М.Дж., Джованнуччи Э.Л. Потребление алкоголя от легкого до умеренного, характер употребления алкоголя и риск развития рака: результаты двух проспективных когортных исследований в США. БМЖ . 2015 18 августа; 351:h5238.
16. Baglietto L, English DR, Gertig DM, Hopper JL, Giles GG. Изменяет ли потребление фолиевой кислоты влияние потребления алкоголя на риск развития рака молочной железы? Проспективное когортное исследование. БМЖ . 2005 г., 6 октября; 331 (7520): 807.
17. Чжан С., Хантер Д.И., Хэнкинсон С.Е., Джованнуччи Э.Л., Рознер Б.А., Колдитц Г.А., Спейзер Ф.Е., Уиллетт В.К. Проспективное исследование потребления фолиевой кислоты и риска рака молочной железы. ЯМА . 1999 г., 5 мая; 281(17):1632-7.
18. Чжан С.М., Уиллетт В.К., Селхуб Дж., Хантер Д.Дж., Джованнуччи Э.Л., Холмс М.Д., Колдитц Г.А., Хэнкинсон С.Е.Плазменный фолат, витамин B6, витамин B12, гомоцистеин и риск рака молочной железы. Журнал Национального института рака . 2003 5 марта; 95 (5): 373-80.
19. Даунер М.К., Бертойя М.Л., Мукамаль К.Дж., Римм Э.Б., Штампфер М.Дж. Изменение потребления алкоголя в связи с изменением веса в когорте мужчин США за 24 года наблюдения. Ожирение . 2017 ноября; 25 (11): 1988-96.
20. Гольдберг И.Дж., Моска Л., Фортепиано М.Р., Фишер Э.А. Вино и ваше сердце: научный совет для медицинских работников от Комитета по питанию, Совета по эпидемиологии и профилактике и Совета по уходу за сердечно-сосудистыми заболеваниями Американской кардиологической ассоциации. Тираж . 2001 23 января; 103 (3): 472-5.
21. О’Киф Дж. Х., Бхатти С. К., Баджва А., ДиНиколантонио Дж. Дж., Лави С. Дж. Алкоголь и здоровье сердечно-сосудистой системы: доза делает яд… или лекарство. Mayo Clinic Proceedings 1 марта 2014 г. (том 89, № 3, стр. 382-393). Эльзевир.
22. Чжан С., Цинь Ю.Ю., Чен Ц., Цзян Х., Чен XZ., Сюй Ц.Л., Мао П.Дж., Хэ Дж., Чжоу Ю.Х. Потребление алкоголя и риск инсульта: метаанализ доза-реакция проспективных исследований. Международный кардиологический журнал .2014 1 июля; 174 (3): 669-77.
23. Белл С., Даскалопулу М., Рапсоманики Э., Джордж Дж., Бриттон А., Бобак М., Касас Дж. П., Дейл К. Э., Денаксас С., Шах А. Д., Хемингуэй Х. Связь между клинически зарегистрированным потреблением алкоголя и начальными проявлениями 12 сердечно-сосудистых заболеваний: на популяционном уровне когортное исследование с использованием связанных медицинских записей. БМЖ . 2017 22 марта; 356: j909.
24. Лин Ю., Кикути С., Тамакоши А., Вакаи К., Кавамура Т., Исо Х., Огимото И., Ягю К., Обата Ю., Исибаси Т., Исследовательская группа JACC.Потребление алкоголя и смертность среди японских мужчин и женщин среднего и пожилого возраста. Анналы эпидемиологии . 2005 г., 1 сентября; 15 (8): 590-7.
25. Мукамал К.Дж., Конигрейв К.М., Миттлман М.А., Камарго-младший К.А., Штампфер М.Дж., Уиллетт В.К., Римм Э.Б. Роль характера употребления алкоголя и типа потребляемого алкоголя при ишемической болезни сердца у мужчин. Медицинский журнал Новой Англии . 2003 9 января; 348 (2): 109-18.
26. Renaud SC, Guéguen R, Siest G, Salamon R. Вино, пиво и смертность среди мужчин среднего возраста из восточной Франции. Архив внутренних болезней . 1999 г., 13 сентября; 159 (16): 1865-70.
27. Thun MJ, Peto R, Lopez AD, Monaco JH, Henley SJ, Heath Jr CW, Doll R. Потребление алкоголя и смертность среди взрослых людей среднего и пожилого возраста в США. Медицинский журнал Новой Англии . 1997 г., 11 декабря; 337 (24): 1705-14.
28. Камарго К.А., Хеннекенс К.Х., Газиано Дж.М., Глинн Р.Дж., Мэнсон Дж.Э., Стампфер М.Дж. Проспективное исследование умеренного употребления алкоголя и смертности среди врачей-мужчин в США. Архив внутренних болезней .1997 13 января; 157 (1): 79-85.
29. Камарго К.А., Стампфер М.Дж., Глинн Р.Дж., Газиано Д.М., Мэнсон Д.Е., Голдхабер С.З., Хеннекенс Ч.Х. Проспективное исследование умеренного потребления алкоголя и риска заболевания периферических артерий у врачей-мужчин в США. Тираж . 1997 4 февраля; 95 (3): 577-80.
30. Клацкий А.Л., Армстронг М.А., Фридман Г.Д. Риск сердечно-сосудистой смертности у пьющих, бывших пьющих и трезвенников. Американский журнал кардиологии . 1990 15 ноября; 66 (17): 1237-42.
31. Stampfer MJ, Colditz GA, Willett WC, Speizer FE, Hennekens CH. Проспективное исследование умеренного потребления алкоголя и риска ишемической болезни сердца и инсульта у женщин. Медицинский журнал Новой Англии . 1988 4 августа; 319 (5): 267-73.
32. Коппес Л.Л., Деккер Дж.М., Хендрикс Х.Ф., Бутер Л.М., Хайне Р.Дж. Умеренное потребление алкоголя снижает риск развития диабета 2 типа: метаанализ проспективных обсервационных исследований. Лечение диабета . 2005 1 марта; 28 (3): 719-25.
33. Соломон К.Г., Ху Ф.Б., Стампфер М.Дж., Кольдиц Г.А., Шпайзер Ф.Е., Римм Э.Б., Уиллетт В.К., Мэнсон Д.Е.Умеренное потребление алкоголя и риск ишемической болезни сердца у женщин с сахарным диабетом 2 типа. Тираж . 1 августа 2000 г .; 102 (5): 494-9.
34. Мукамал К.Дж., Маклур М., Мюллер Дж.Е., Шервуд Дж.Б., Митлман М.А. Предшествующее употребление алкоголя и смертность после острого инфаркта миокарда. ЯМА . 2001 г., 18 апреля; 285(15):1965-70.
35. Мантвайлер Дж., Хеннекенс К.Х., Беринг Дж.Е., Газиано Дж.М. Смертность и потребление алкоголя от легкой до умеренной степени после инфаркта миокарда. Ланцет. 1998 12 декабря; 352 (9144): 1882-5.
36. Mukamal KJ, Chung H, Jenny NS, Kuller LH, Longstreth Jr WT, Mittleman MA, Burke GL, Cushman M, Psaty BM, Siscovick DS. Потребление алкоголя и риск ишемической болезни сердца у пожилых людей: исследование здоровья сердечно-сосудистой системы. Журнал Американского гериатрического общества . 2006 янв; 54 (1): 30-7.
37. Booyse FM, Pan W, Grenett HE, Parks DA, Darley-Usmar VM, Bradley KM, Tabengwa EM. Механизм, с помощью которого полифенолы алкоголя и вина влияют на риск ишемической болезни сердца. Анналы эпидемиологии . 2007 1 мая; 17 (5): S24-31.
38. Tolstrup J, Jensen MK, Anne T, Overvad K, Mukamal KJ, Grønbæk M. Проспективное исследование моделей употребления алкоголя и ишемической болезни сердца у женщин и мужчин. БМЖ . 2006 г., 25 мая; 332 (7552): 1244.
39. Мостофски Э., Мукамаль К.Дж., Джовануччи Э.Л., Штампфер М.Дж., Римм Э.Б. Основные выводы исследования здоровья медсестер о потреблении алкоголя и различных последствиях для здоровья. Американский журнал общественного здравоохранения .2016 сен; 106 (9): 1586-91.
40. Grodstein F, Colditz GA, Hunter DJ, Manson JE, Willett WC, Stampfer MJ. Проспективное исследование симптоматических камней в желчном пузыре у женщин: связь с оральными контрацептивами и другими факторами риска. Акушерство и гинекология . 1994 г., август; 84 (2): 207-14.
41. Лейтцманн М.Ф., Джованнуччи Э.Л., Штампфер М.Дж., Шпигельман Д., Кольдиц Г.А., Уиллетт В.К., Римм Э.Б. Проспективное исследование моделей потребления алкоголя в связи с симптоматической желчнокаменной болезнью у мужчин. Алкоголизм: клинические и экспериментальные исследования .1999 г., май; 23(5):835-41.
42. Conigrave KM, Hu BF, Camargo CA, Stampfer MJ, Willett WC, Rimm EB. Проспективное исследование моделей употребления алкоголя в связи с риском развития диабета 2 типа среди мужчин. Диабет . 1 октября 2001 г .: 50 (10): 2390-5.
43. Джуссе Л., Биггс М.Л., Мукамаль К.Дж., Сисковик Д.С. Потребление алкоголя и диабет 2 типа среди пожилых людей: исследование здоровья сердечно-сосудистой системы. Ожирение . 2007 г., июль; 15 (7): 1758-65.
44. Хайнс Л.М., Стампфер М.Дж., Ма Дж., Газиано Дж.М., Ридкер П.М., Хэнкинсон С.Е., Сакс Ф., Римм Э.Б., Хантер Д.Дж. Генетическая изменчивость алкогольдегидрогеназы и благотворное влияние умеренного употребления алкоголя на инфаркт миокарда. Медицинский журнал Новой Англии. 22 февраля 2001 г.; 344(8):549-55.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за чего-то, что вы прочитали на этом сайте. Источник питания не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Полезен ли скотч? 🥃 » Все о влиянии на здоровье употребления виски

Виски не зря называют «живой водой». Да, виски действительно полезен! Это особенно верно в отношении шотландского виски, который обладает значительной пользой для здоровья. Конечно, вы не получите ничего из этого, если пойдете на запой.

 

Но наука говорит, что в меньших умеренных количествах это может быть полезно для вас. Скотч получил высокую оценку в реальной жизни, а не по заказу, экспертов в области здравоохранения за его способность снижать риск слабоумия , предотвращать сердечных приступов , тромбов , инсультов и даже бороться с раком .

Во многом это связано с эллаговой кислотой , содержащейся в виски, мощным антиоксидантом . Кроме того, виски веками пили как дижестив. Кто мы такие, чтобы спорить?

Полезен ли виски для похудения? Скорее всего, это не нарушит вашу диету.В виски, который на 50% состоит из алкоголя, мы говорим о 80 калориях на 35 мл . Скотч

не содержит жира и практически не содержит сахара, углеводов или соли, что делает его одним из самых низкокалорийных алкогольных напитков , которые можно пить, и, таким образом, напитком, который не разрушит любые ваши попытки похудеть.

 Виски виски также является лучшим выбором для людей с диабетом, чем большинство других алкогольных напитков, поскольку он почти не изменяет уровень глюкозы в крови . Конечно, если вы начнете возиться со смесями, такими как вишневая кола, сироп гренадин и засахаренные веточки, количество калорий в вашем напитке значительно изменится.

Более того, благодаря минимальному содержанию сахара или его отсутствию, виски пользуется популярностью среди женщин в мире.

Согласно исследованию рынка виски, проведенному Fact.MR, ожидается, что глобальный спрос на виски в ближайшие годы значительно возрастет из-за этих предполагаемых растущих преимуществ для здоровья. В отчете прогнозируется, что «спрос на виски будет расти при стабильном среднегодовом темпе роста 6% в течение периода оценки 2021 и 2031», и «рынок превысит оценку 60 миллиардов долларов США на 2021-конец ».

Если вы все еще настроены на смешанные напитки, мы рекомендуем выбрать что-то простое, например, хайбол — вкусный коктейль с виски, приготовленный только из содовой и лимона . Кроме того, вы можете получить это пьянящее освежение в банке. Haiball, крепкий зельтер от Flaviar’s для любителей виски с низкой крепостью , содержит ноль сахара, ноль углеводов, и 100% удивительный вкус. Прекрасная альтернатива наслаждению виски, и вы с меньшей вероятностью будете жевать пакетик картофельных чипсов.

Является ли скотч безглютеновым?

Честный ответ: , вероятно, . Несмотря на то, что скотч сделан из ячменя, зерна глютена, процесс дистилляции удаляет большую часть этих белков глютена. Большинство скотчей безопасны для людей с глютеновой болезнью ; тем не менее, следите за скрытым глютеном в шотландских брендах, которые могут добавлять ароматизаторы или другие добавки после дистилляции.

Скотч помогает от простуды? Он давно известен в Шотландии, но скотч действительно помогает бороться с простудой (пусть и совсем немного).Все здесь знают, что Hot Toddies — Виски, смешанный с горячей водой, лимоном и медом, может быть очень полезен.

 

Научно обосновано, что спирт расширяет кровеносные сосуды , облегчая слизистым оболочкам борьбу с инфекцией. Так что, если вы обнаружите, что настолько перегружены, что не можете спать по ночам, то, во что бы то ни стало, подумайте о том, чтобы приготовить себе горячий пунш, который является давним средством.

 

Могли бы вы прожить дольше, если бы пили виски каждый день?

По словам Мэри Николсон, которая дважды пережила коронавирус и только что отпраздновала свое 106-летие, « глоток виски на ночь » — это секрет долгой жизни.

 

Итак, мы проданы! В конце концов, пока ты не переусердствуешь, это действительно не повредит, не так ли?

 

Какой скотч пить в холодное время года?

Все говорят, что сейчас беспрецедентные времена. Что ж, тогда пришло время для невиданного Виски.

 

Где огонь, там и дым, так что присоединяйтесь к темной стороне скотча. Погрузитесь в темную задумчивую душу Сына Торфа и ощутите его блеск и страстное безумие.

 

 

Он будет с вами духом каждый раз, когда вы будете открывать пробку и чувствовать запах дыма.
 

 

 

 

Разница между ромом и виски

Для большинства людей, употребляющих алкогольные напитки, определение разницы между их любимыми напитками (кроме названий и содержания алкоголя) является тяжелым испытанием. Это в равной степени верно для рома и виски, где пользователи не могут сказать, чем они отличаются друг от друга, несмотря на то, что среди них есть их любимые.Если вы относитесь к числу людей, застрявших в разнице между ромом и виски, углубитесь в суть каждого из ваших любимых напитков и их отличительные характеристики.

 

Что такое ром?

Ром относится к дистиллированному алкогольному напитку, изготовленному с использованием побочных продуктов сахарного тростника, включая сок сахарного тростника и патоку. Процессы, посредством которых производится ром, включают дистилляцию и ферментацию.

Этот алкогольный напиток популярен во всем мире и вызывает образ жителей Карибского бассейна, а также их культуру.Среди крупнейших производителей рома в мире — Карибские острова и Латинская Америка.

Что касается процесса, дрожжи смешивают с патокой, и ферментация проводится контролируемым образом и в месте для получения желаемого вкуса и аромата. Процессы ферментации и дистилляции позже приводят к тому, что алкогольный напиток хорошо выдерживается и смешивается, чтобы удовлетворить разные вкусы разных потребителей.

Вариации и сорта рома

Ром подразделяется на следующие сорта и вариации:

• Светлый ром: – прозрачный или светлый ром, обычно называемый белым ромом.Он имеет более легкий вкус и обычно используется для смешивания с другими напитками.
• Темный ром: – темный цвет, но может включать другие сорта черного, коричневого или красного цветов. Этот сорт выдерживается в течение более длительного времени в обугленных деревянных бочках для придания более сильного и сладкого вкуса.
• Пряный ром: – темный ром с добавлением корицы, перца и аниса.
• Золотой ром: – сорт рома, выдержанный в бочках из белого дуба. Обычно он янтарного цвета.
• Ром Премиум: – изготовлен из сырья высочайшего качества и тщательно выдержан. Считается, что он содержит больше вкуса и аромата по сравнению с другими сортами и обычно продается по более высокой цене.

 

Что такое виски?

Виски (или виски на британском английском) также является разновидностью дистиллированного алкогольного напитка, но изготавливается из ферментированного зернового сусла по сравнению с ромом. Различные сорта виски производятся из различных зерен, включая кукурузу, пшеницу, рожь и ячмень.Зерна также могут быть соложены в зависимости от необходимости.

Виски

обычно выдерживается в обожженных бочках из белого дуба. Это также строго регулируемый дух по всему миру, и у него есть много классов и типов. Общими объединяющими факторами различных видов виски являются дистилляция, ферментация используемых зерен и выдержка в деревянных бочках из белого дуба.

Различные сорта виски

Сорта виски делятся на солодовые и зерновые. Солодовый виски в основном производится из соложеного ячменя, а зерновой виски может быть изготовлен из любого типа зерна.Другие классификации виски включают:

• Односолодовый: – сорт виски, изготовленный из одного типа зерна и выдержанный на одной винокурне.
• Купажированный солод: – сорт виски, изготовленный из смеси различных сортов виски, произведенных на других винокурнях.
• Бочковая крепость: – виски разливается прямо из бочки и не разбавлялся.
• Single cask: – бутылка виски, выдержанная в одной бочке.
• Купажированный виски: – сочетание зернового и солодового виски с добавлением красителей, спирта и ароматизаторов.

 

Разница между ромом и виски

Основные различия между двумя напитками включают:

Производство рома против. Виски

Виски

производится из различных ферментированных зерен, таких как рожь, ячмень и пшеница, а ром производится из побочных продуктов сахарного тростника, таких как сок сахарного тростника, патока и мед.

Содержание алкоголя в роме Vs. в виски

Содержание алкоголя в роме варьируется от одной страны к другой, а минимальный уровень может варьироваться от 40% до более 60%. Виски, с другой стороны, обычно имеет содержание алкоголя 40%.

Вкус рома против. Виски

Оба напитка имеют разнообразные вкусы и цвета. Эти характеристики зависят от цвета, возраста, а также дополнительных ингредиентов, добавленных к каждому. В то время как ром насыщенный и пряный, виски ароматный.Ром также слаще виски, а вкус виски напоминает бочки, в которых он выдерживался.

Польза для здоровья и последствия рома против.

Виски

По мере старения виски вырабатывается эллаговая кислота, которая, как считается, регулирует уровень глюкозы в организме. С другой стороны, было обнаружено, что ром (хотя и в небольших количествах) увеличивает плотность минералов в костях. Также считается, что ром облегчает симптомы таких болезней образа жизни, как артрит.

Ром Против. Виски: сравнительная таблица

 

Резюме Rum Vs.Виски

Выбор напитка зависит от вкусов и предпочтений каждого. То же самое относится к большинству людей, когда речь идет о роме и виски. Несмотря на то, что у них есть свои различия, поэтому решение, которое нужно принять между ними, зависит исключительно от их личных вкусов и других потребностей, таких как функция, которую они выполняют. Однако с учетом выделенных различий легко выбрать то, что может сработать для вас, если вы застряли на каком-то этапе.

 

Сара Филис Браун
Происхождение: Хьюстон, Техас
Образование: Магистр изящных искусств (М. Ф.А.) | Массачусетский университет в Амхерсте. У нее также есть сертификат в области статистических приложений. Она написала множество статей, сообщений в блогах, статей, описаний продуктов, обзоров продуктов, призраков, художественной литературы и сценариев.
Она возглавляла группу экспертов по установлению воздействия субсидируемого подключения к канализации в сельских трущобах Кении (под эгидой Всемирного банка).

Последние сообщения Сары Браун (посмотреть все)

: Если вам понравилась эта статья или наш сайт. Пожалуйста, распространите информацию.Поделитесь им с друзьями/семьей.

См.
APA 7
Браун, С. (2019, 27 августа). Разница между ромом и виски. Разница между похожими терминами и объектами. http://www.differencebetween.net/science/health/difference-between-rum-and-whiskey/.
MLA 8
Браун, Сара. «Разница между ромом и виски». Разница между похожими терминами и объектами, , 27 августа 2019 г. , http://www.differencebetween.сеть/наука/здоровье/разница-между-ромом-и-виски/.

Алкогольные напитки – обзор

11.5 Алкогольные напитки

Алкогольные напитки также содержат кофеин и обычно известны как CAB. Как известно, эти алкогольные напитки имеют множество пагубных последствий для психологии человека, его нервной системы, а также поражают многие органы, такие как печень и эндокринная система, что приводит к изменению здоровья человека, поведения и его способности взаимодействовать с другими людьми.Но ситуация усугубляется, когда эти алкогольные напитки смешивают с кофеином. Смешивание кофеина увеличивает зависимость от алкоголя, что означает усиление аддитивного или синергетического действия. Исследования показали, что употребление алкоголя вместе с кофеином более вредно и приводит к более тяжелым последствиям, чем употребление только алкоголя. По сравнению с теми, кто пьет только алкоголь, люди, потребляющие CAB, как правило, пьют чаще, чем последние (Lau-Barraco et al. , 2014), и они с большей вероятностью испытывают негативный вред, связанный с алкоголем.

Вероятность вовлечения в рискованное поведение увеличивается по мере увеличения частоты использования CAB. Также потребление CAB связано с вредом, связанным с кофеином. Одно исследование показало наличие как физиологических последствий, включая проблемы со сном, пальпацию сердца, быструю речь, так и психологических последствий, таких как раздражительность, напряжение, стресс и т. д. Аналогичные результаты в отношении физиологических эффектов от потребления CAB были обнаружены в других исследованиях.

Употребление алкогольных напитков в сочетании с несбалансированной диетой связано с повышенным риском развития рака (Latino-Martel et al., 2016). Потребление алкогольных напитков особенно увеличивает риск развития рака полости рта и глотки, толстой кишки, пищевода, печени, женской груди и гортани (Bagnardi et al., 2015). Связь энергетических напитков с другими потенциальными негативными последствиями для здоровья и поведения позволяет предположить, что употребление энергетических напитков, особенно алкогольных, представляет собой маркер других видов деятельности, которые могут негативно повлиять на развитие, здоровье и благополучие подростков (Azagba et al. , 2014). Было зарегистрировано, что распространенность употребления CAB среди несовершеннолетних пьющих выше, чем считалось ранее, и обычно начинается в раннем подростковом возрасте (Kponee et al., 2014). С другой стороны, алкогольные напитки, такие как вино и пиво (но особенно красное вино), продемонстрировали способность защищать сердечно-сосудистую систему из-за содержания в них полифенолов (Chiva-Blanch et al., 2013).

Виски против рома — разница между виски и ромом

Когда дело доходит до алкогольных напитков, у людей есть свои предпочтения, высеченные в камне, и они редко отклоняются от них.Будь то виски или ром, бренди или джин, пиво или вино, у большинства людей есть определенный ответ, когда их спрашивают, какой напиток они предпочитают. Интересно, что не многие могут отличить свой любимый напиток от других алкогольных напитков.

Некоторые страстные любители пива могут даже не понимать, как производится их любимый напиток, а любители виски могут не знать, какую роль играют дубы в создании «живой воды». , вместе они являются двумя наиболее известными и широко потребляемыми алкогольными напитками, но большинство людей, которые пьют один из них, ничего не знают о другом.

Чтобы пролить свет на многие различия, а также на некоторые сходства между виски и ромом, давайте поближе познакомимся с каждым из них. Мы начнем с понимания того, как устроен каждый из них, а затем продолжим изучение их различий. Давайте начнем сначала с виски!

Что такое виски?

Виски, происходящее от гэльских слов «Uisge Beatha», что означает «Вода жизни», представляет собой дистиллированный алкогольный напиток. Записи указывают на то, что первые упоминания о дистилляции виски относятся к 1400-м годам в Ирландии, и в конечном итоге эта практика распространилась в Шотландии, а затем и в остальном мире.Виски — это дистиллированный алкогольный напиток, который создается с использованием ферментированных пищевых зерен, таких как ячмень, пшеница, рожь и кукуруза.

Он перегоняется с использованием ряда различных технологий и методов, из которых наиболее распространенными являются перегонный куб, перегонный куб и перегонный аппарат Коффи, который представляет собой форму запатентованного перегонного куба, разработанного Энеасом Коффи. Он был разработан для непрерывной дистилляции и еще большего увеличения производительности колонны, но вышел из употребления, когда винокуры заметили, что его спирт имеет малозаметный характер.

Созревание — следующий этап в процессе приготовления виски. Перегнанный спирт заливают в дубовые бочки и оставляют минимум на 3 года для созревания. Контакт с деревом в течение продолжительных периодов времени позволяет духу развить свой особый характер и смягчиться. Шотландский и ирландский виски должны выдерживаться в дубовых бочках не менее 3 лет, хотя многие винокуры выдерживают свой спирт гораздо дольше. В Америке юридические требования диктуют, что любой «чистый бурбон» должен выдерживаться не менее 2 лет в новых обожженных дубовых бочках.Эти дубовые бочки экспортируются в Шотландию, Ирландию и многие другие страны после однократного использования.

Во всех странах существуют свои способы дистилляции, созревания и купажирования виски. В Шотландии односолодовый и однозерновой виски смешивают друг с другом для создания купажированного шотландского виски, такого как Chivas Regal и Ballantine’s. В Ирландии большинство купажированных виски, таких как Jameson, создаются путем смешивания виски из перегонных кубов с зерновым виски. Есть много различий, даже когда речь идет о продовольственном зерне, используемом для засыпи.Виски бурбон должен быть дистиллирован из затора, состоящего не менее чем на 51% из кукурузы, тогда как односолодовый виски может быть дистиллирован только из 100% солодового ячменя.

В Индии производство виски происходит совершенно иначе, чем в других странах. Ведущие индийские бренды виски, такие как Blenders Pride, Royal Stag и Imperial Blue, производятся путем смешивания импортного шотландского солода с зерновым виски местного производства.

Помимо таких брендов, как Blenders Pride, Royal Stag и Imperial Blue, существуют и другие бренды индийского виски, которые решили снизить цены, чтобы привлечь внимание более широкой потребительской базы.Officer’s Choice, Royal Challenge, McDowell’s No.1 и Director’s Special — это некоторые бренды, которые смешивают импортный шотландский солод с нейтральным спиртом, произведенным из мелассы сахарного тростника.

Мы знаем, как делают виски в разных уголках мира, так что давайте двигаться и исследовать все сложности рома, что это такое, как его делают и сколько существует различных видов рома.

Что такое ром?

Ром также является дистиллированным алкогольным напитком, как и виски, но вместо пищевого зерна его перегоняют с патокой сахарного тростника, а иногда и с соком сахарного тростника.Как и виски, ром также выдерживается в дубовых бочках в течение определенного времени, чтобы состарить прозрачную жидкость, полученную после дистилляции. Происхождение слова «Ром» неясно, поскольку вокруг него все еще витает множество различных, противоречивых объяснений.

Популярный на Карибах, на Кубе и в других странах Америки ром можно разделить на две категории – белый и темный. Существует также ряд ароматизированных и пряных ромов, которые часто используются для смешивания и приготовления коктейлей на основе рома, которые пользуются огромной популярностью.

Ром часто выдерживается в дубовых бочках из-под бурбона в течение года, а иногда и меньше. Поскольку ром обычно производится в регионах с тропическим климатом и высокой влажностью, не ожидается, что он будет созревать в течение длительного периода времени. Процесс старения рома ускоряется из-за климата, и, в отличие от стран, производящих виски, с более холодной погодой, таких как Шотландия, Ирландия и США, он созревает быстрее. Иногда, обычно в Карибском регионе, в ром добавляют такие специи, как корица, звездчатый анис и гвоздика, чтобы сделать ром со специями.

Одними из самых популярных брендов в индустрии рома являются Havana Club, Tanduay, Bacardi, Captain Morgan и Old Monk. Почти каждый бренд рома в мире производит как светлый, так и темный ром. Белый ром обычно имеет более низкое содержание алкоголя по сравнению с темным ромом, и он более популярен, когда речь идет о коктейлях на основе рома, таких как всеобщий любимый мохито.

Каковы основные различия между виски и ромом?

Прежде чем мы начнем подробно рассказывать обо всех различиях между двумя напитками и углубимся в дебаты о виски и роме, мы должны сначала рассмотреть все сходства, присущие обоим напиткам.

И виски, и ром являются дистиллированными алкогольными напитками, которые после дистилляции выдерживаются в течение нескольких лет в дубовых бочках. В то время как виски перегоняется из ферментированного сусла пищевых зерен, таких как ячмень, кукуруза, пшеница и рожь, ром, с другой стороны, перегоняется из патоки или сока сахарного тростника.

Виски и ром имеют определенные типы, к которым они классифицируются. Виски классифицируется по-разному в зависимости от страны происхождения, а также способа его изготовления. Шотландский виски, ирландский виски, американский бурбон и индийский виски — все это обозначенные регионы, где производится виски, тогда как односолодовый виски, односолодовый виски, зерновой виски, смешанный виски, чистый бурбон и ржаной виски — это лишь некоторые из типов виски.

Ром также подразделяется на различные типы, такие как темный ром, белый ром, пряный ром и ароматизированный ром среди прочих. В отличие от виски, стране происхождения виски не уделяется особого внимания, хотя при внимательном наблюдении можно заметить разницу.

Виски и ром являются превосходными коктейлями и базовыми крепкими спиртными напитками, с удивительным количеством коктейлей для обоих. Это еще одно важное сходство этих замечательных напитков.

Когда дело доходит до содержания алкоголя, разница между виски и ромом практически исчезает.Оба напитка разливают по бутылкам крепостью 40%, хотя ром можно разливать по бутылкам с меньшей крепостью, а иногда и с большей. Виски, с другой стороны, не опускается ниже 40% ABV, но становится выше в случае виски бочковой крепости, таких как Aberlour A’bunadh или серия Glenlivet Nadurra.

Поскольку мы закончили обсуждение сходства виски и рома, пришло время раскрыть ключевые различия между ними. Несмотря на то, что между ними явно больше, чем несколько сходств, между виски и ромом также существует более чем значительная доля различий.

Основное различие между виски и ромом заключается во вкусе обоих напитков. Дебаты о вкусах виски и рома не короткие, но их можно резюмировать следующим образом. Виски имеет множество различных вкусов и ароматов, тогда как ром определенно является более сладким напитком, поскольку он сделан из сахарного тростника. Виски может иметь различный профиль в зависимости от засыпи, созревания и многих других факторов. Односолодовый виски с острова Айлей в Шотландии соленый, богатый йодом и сильно копченый, в то время как односолодовый шотландский виски из Спейсайда легкий, сладкий и фруктовый.Бурбон имеет жженую карамель и ароматный ванильный профиль, а некоторые виски из хереса даже фруктовые, сладкие и пряные.

Еще одно интересное различие между виски и ромом — это их цвет. Цвет рома часто либо светлый (читай: бесцветный), либо темный, тогда как цвет виски может варьироваться от светло-желтого/коричневого до темно-янтарного и рубинового. Большинство виски часто окрашивают искусственно, но на некоторые из них сильно влияет бочка, из которой они впитывают свой цвет.

Поскольку мы знаем, что виски перегоняется путем ферментации пищевых зерен, а ром перегоняется из перебродившей патоки сахарного тростника, мы хотели бы указать на интересное явление, которое обычно имеет место в Индии. В то время как большинство индийских виски премиум-класса, таких как Blenders Pride, Royal Stag и Imperial Blue, предпочитают смешивать свой продукт с зерновым виски, другие бренды индийского виски объединяют виски и ром для создания более дешевого купажированного виски. Royal Challenge, McDowell’s No.1, Officer’s Choice и Director’s Special — вот некоторые примеры виски с нейтральным вкусом на основе спирта на основе патоки. На это однажды обратил внимание Эрик Фелтен из The Wall Street Journal, который говорил о виски Royal Challenge, назвав его «ромом со вкусом, который можно сойти за виски» из-за подавляющего содержания в нем спирта на основе патоки.

Когда дело доходит до популярности, виски является гораздо более популярным напитком, поскольку его продажи феноменально лучше рома, как с точки зрения доходов, так и объемов.

Во всем мире бренды виски продали продукции на сумму более 80 586 миллионов долларов США в 2019 году. год.

Производство рома тоже добилось хороших результатов, заработав более ххххх миллионов в предыдущем финансовом году. xxxxxx была ведущей страной по продажам рома с доходом более xxxxxx.

С точки зрения яркости вкуса, качества крепких спиртных напитков и мировой привлекательности, производство виски работает намного лучше, чем производство рома. Конечно, принимать решение в споре о том, что лучше, виски или ром, было бы крайне субъективно, но когда дело доходит до реальной оценки фактов и цифр, виски действительно имеет огромное преимущество перед ромом и другими алкогольными напитками на спиртовой основе.

Дистилляция — Наука дистилляции

Дистилляция не производит спирт, а только концентрирует его. Чтобы произвести дистиллированный спирт, вам нужно начать со спиртовой жидкости («браги»), из которой будет перегоняться ваш спирт. Большинство водок и всех видов виски перегоняются из браги, которая по сути представляет собой пиво, полученное путем ферментации злаковых зерен.

Питьевой (причудливое слово для «питьевого») спирт представляет собой жидкость, называемую этанолом. А поскольку этаноловый спирт кипит при более низкой температуре, чем вода, две жидкости можно разделить путем выпаривания. Таким образом, нагревая брагу в закрытом помещении (перегонном кубе) и улавливая выделяющиеся пары спирта, можно концентрировать спирт, выпаривая его из оставшейся воды, поскольку ему требуется больше энергии, прежде чем он сможет испариться.

Этот процесс усложняется тем фактом, что помимо этанола присутствуют различные виды спирта и других химических соединений с разными температурами кипения.Все вместе они известны как конгенеры, и эти химические вещества придают спиртным напиткам характер и аромат. Некоторые конгенеры желательны в небольших количествах, другие следует как можно полнее удалять при перегонке.

При производстве водки потребуется удалить большее количество этих родственных соединений, чем если бы вы производили менее чистый спирт с более характерным характером, такой как текила или кашаса, или спирт, который будет подвергаться длительному процессу созревания, например, коньяк или виски, путем выпаривания в процессе старения будет способствовать удалению одних родственных соединений, в то время как другие размягчаются при взаимодействии с древесиной.

Этаноловый спирт, питьевой спирт, который хочет уловить производитель спирта, имеет температуру кипения 78,2˚C. Другие, менее вкусные и часто вредные конгенеры имеют температуру кипения немного выше или ниже, чем у этанола.

В процессе дистилляции первыми парами, испаряющимися из воды, являются более летучие спирты с самой низкой температурой кипения. Они по-разному известны как «головы» или «форшоты» в зависимости от части мира, в которой вы находитесь, и перегоняемого продукта.

Далее идет желаемый этаноловый спирт, обычно описываемый как сердце. Отклонив поток духа, выходящего из конденсатора, можно отбросить головы, а сердце отделить и спасти.

Поскольку спирты с более низкой температурой кипения уже испарились, остается вода, белки, углеводы и менее летучие спирты с более высокой температурой кипения, более известные как «хвосты» или «обморочные состояния». Перегонный аппарат будет работать для отделения этих менее летучих спиртов от водянистой промывной воды до тех пор, пока жидкость, оставшаяся в перегонном кубе, не составит около 1% спирта по объему. Дальнейшее отделение небольшого количества оставшегося спирта нерентабельно, а оставшийся в перегонном кубе эль будет отправлен на переработку или просто разбросан по полям в качестве удобрения. Хвосты, а иногда и головы будут сохранены и добавлены к промывке при следующей перегонке, чтобы повторно использовать любой захваченный этанол.

Одно из умений дистиллятора — правильно определить момент, чтобы «перерезать» перегонный поток от голов к сердцам и от червей к хвостам. Чем меньше процент сердца, тем больше чистота сердца, но это означает, что жертвуется более ценный этанол.

Головы

Также известные как «форшоты», это летучие (низкокипящие) спирты, выделяющиеся в начале перегонки и включающие следующие химические вещества:

Ацетальдегид (Ch4CHO) растениями как часть их нормального метаболизма. Его также получают путем окисления этанола. Ацетальдегид имеет температуру кипения 20,8˚C и считается одним из основных факторов тяжести похмелья. Обладает резким фруктовым запахом, напоминающим металлический запах зеленого яблока.

Ацетон ((Ch4)2CO) – бесцветная легковоспламеняющаяся жидкость с температурой кипения 56,2˚C. Это простейшая форма группы веществ, известных как кетоны. Действительно, слово кетон получило свое название от Aketon, старого немецкого слова, обозначающего ацетон. Ацетон обычно используется в качестве чистящего растворителя и является активным ингредиентом в жидкости для снятия лака и в качестве разбавителя краски. Таким образом, когда вы чувствуете запах жидкости для снятия лака в спирте, обычно вы чувствуете запах ацетона.

Эфиры представляют собой встречающиеся в природе химические соединения, отвечающие за аромат многих фруктов, включая яблоки, груши, бананы, ананасы и клубнику.Сложные эфиры чаще всего образуются путем конденсации карбоновых кислот со спиртом, и их присутствие в дистилляте может придавать фруктовый аромат. Сложные эфиры имеют безобидный, часто сладкий запах, поэтому большинство винокуров считают их желательными.

Сложные эфиры включают этилацетат (точка кипения 77,1°С), этилбутират (121°С), этилформиат (54°С) и гексилацетат (171,5°С). Хотя сложные эфиры ацетата имеют низкую температуру кипения, ацетат остается в перегонном кубе, поскольку его молекулы ведут себя так, как будто им нужно много места для выхода.

Метанол (Ch4OH, часто сокращенно MeOH) , также известный как метиловый спирт, древесный спирт, древесная нафта или древесный спирт, представляет собой бесцветную, летучую и легко воспламеняющуюся жидкость с температурой кипения 64,7˚C. Метанол и этанол (питьевой спирт) подобны братьям и сестрам, и их молекулы цепляются друг за друга, поэтому, несмотря на их разные точки кипения, их, как известно, трудно разделить во время дистилляции. Однако крайне важно, чтобы метанол отделялся и выбрасывался, так как он очень вреден для печени, а его потребление может привести к слепоте.

Спиртные напитки перегонки, такие как солодовый виски, могут содержать от 4 до 5 частей на миллион, и на этих уровнях его присутствие безопасно. Однако всего 10 мл метанола могут вызвать необратимую слепоту из-за разрушения зрительного нерва, а 30 мл метанола могут привести к летальному исходу.

Европейские правила предусматривают, что содержание метанола в водке «не должно превышать 10 граммов на гектолитр 100% об. спирта».

Сердцевина (или спирт)

Сердцевина – это часть дистиллята, полученная при перегонке, которая отделяется и хранится для приготовления алкогольных напитков.Проще говоря, это приятная на вкус часть перегонки, которая безопасна для переваривания.

Вещества, входящие в состав других частей перегонки, имеют неприятный запах или вкус и часто вредны для здоровья человека. Основным веществом, находящимся в «сердце» дистилляции, является этанол, хотя следовые количества других соединений в головах или хвостах также могут присутствовать в зависимости от чистоты, полученной во время дистилляции.

Этанол (C2H5OH) , также называемый этиловым спиртом, чистым спиртом, зерновым спиртом или питьевым спиртом, представляет собой летучую, легковоспламеняющуюся бесцветную жидкость. Из-за мощного воздействия на центральную нервную систему человека, вызывающего изменения настроения и поведения, он также является одним из старейших рекреационных наркотиков.

Этанол является основным типом спирта, который содержится в алкогольных напитках, но он имеет множество других применений, даже в термометрах. В качестве растворителя он использовался со времен средневековья, чтобы использовать вкус и предполагаемые целебные свойства растений для приготовления ранних лекарств и пищеварительных средств. Будучи растворителем, безопасным для контакта с человеком или потребления (в умеренных количествах), этанол является важным компонентом современных лекарств, ароматизаторов, ароматизаторов и красителей.В химических процессах этанол используется в качестве растворителя и сырья для синтеза других продуктов. Это также ценное возобновляемое топливо, способное питать двигатели внутреннего сгорания.

Для такого универсального и полезного соединения этанол удивительно легко получить, а его производство путем ферментации сахара является одной из первых органических реакций, используемых человечеством. Этанол имеет температуру кипения 78,2°C, что позволяет легко отделить его от воды перегонкой.

Хвосты

Эти спирты и другие вещества, также известные как «обморочные», имеют низкие высокие температуры и выделяются в конце перегонки.

1-Пропанол (Ch4Ch3Ch3OH) образуется естественным образом в небольших количествах в процессе ферментации и имеет температуру кипения 97,0˚C. Он используется в качестве растворителя в фармацевтической промышленности и является одним из спиртов, которые производители спиртов называют уничижительным термином «сивушные масла».

Бутаноловый спирт или бутиловый спирт (C4h20O) встречается в природе в результате ферментации сахаров и других углеводов, поэтому часто встречается в пиве и вине. Бутанол имеет температуру кипения 118 ° C и относится к группе «сивушных масел».Бутанол имеет запах бананового растворителя.

Амиловый спирт (изобутилкарбинол) представляет собой бесцветную жидкость с температурой кипения 131,6 °С. Он имеет сильный запах и резкий жгучий вкус и относится к группе спиртов, известных под уничижительным термином «сивушные масла».

Сивушные спирты , также известные как «сивушные масла» — это собирательный термин для горьких соединений, обнаруживаемых в хвостах во время перегонки. Состоит из пропанола, бутанола и амиловых спиртов (фурфурол не является спиртом, но иногда также включается в уничижительный термин).Сивушные спирты — это спирты более высокого порядка, спирты с более чем двумя атомами углерода и значительной растворимостью в воде. Сивушные вещества образуются в результате брожения, поэтому они присутствуют в разной степени в пиве, вине, сидре, медовухе и других ферментированных напитках, а также в дистиллированных из них спиртах. Термин «сивушные» в переводе с немецкого означает «плохой спирт», и эти спирты имеют маслянистую консистенцию, поэтому их обычно называют сивушными маслами.

Уксусная кислота (Ch4COOH) представляет собой органическую кислоту, образующуюся в процессе брожения, и именно уксусная кислота придает уксусу его кислый вкус и резкий запах. Это бесцветная жидкость, которая поглощает воду и кипит при 118,1 ° C и является одной из простейших карбоновых кислот.

Фурфурол (OC4h4CHO) представляет собой ароматический альдегид, полученный из кукурузы, овса и пшеничных отрубей. Его название происходит от латинского слова «фурфур», означающего отруби, что указывает на его обычный источник. Это бесцветная маслянистая жидкость, которая при контакте с кислородом быстро становится желтой. Имеет жженый, неприятный запах миндаля. Действительно, это часто происходит в перегонных аппаратах прямого нагрева в результате обугливания.Фурфурол не любит воду, поэтому, несмотря на высокую температуру кипения (161,7 °C), он стремится испариться при перегонке раньше, чем можно было бы ожидать. Фурфурол пахнет миндалем.

Калорий в бурбоне | Может ли употребление виски помочь вам похудеть?

Если вы празднуете выпивку после гонки или отправляетесь на счастливый час после тяжелой гонки, вы можете не задумываться о том, сколько калорий содержится в вашем любимом напитке. Но оказывается, что в бурбоне меньше калорий, чем в некоторых винах или пиве.Вот почему чистый стакан бурбона может быть хорошим выбором для добавления в список напитков после поездки.

Что такое бурбон и сколько в нем калорий?

Прежде всего, в чем разница между бурбоном и виски? Ну, весь бурбон — это виски, но не весь виски — это бурбон. Есть несколько вещей, которые отличают бурбон от других: согласно правительственным постановлениям, бурбон должен производиться в США из ферментированного сусла из 51-процентной кукурузы, которая перегоняется с крепостью не более 160 и хранится с крепостью не более 125 в новых, обугленных дубовых бочках, выдержанных не менее двух лет и не содержащих добавок.

Теперь о пищевой ценности: 1,5-унциевая порция бурбона содержит около 97 калорий и 0 г углеводов (конечно, он становится менее полезным, если вы начинаете смешивать его с газированными напитками и сладкими смесями). Пинта пива на 16 унций содержит около 170 калорий и 15 граммов углеводов (что неплохо, если вы заправляетесь после тяжелой поездки).

Сторонники низкоуглеводной диеты уже много лет рекомендуют перейти с пива на бурбон. Но переход — не единственное решение, которое вы должны принять, заботясь о своем здоровье.Вы также должны учитывать, сколько пива вы пьете — или пили раньше — и, конечно же, сколько альтернативы вы пьете вместо него.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

О чем следует помнить при употреблении бурбона

Следуйте этим советам, если вы хотите перейти от пива к бурбону:

1. Вам нужно сделать глоток и насладиться

Если вы привыкли опрокидывать пару пинт , вы можете оказаться под столом в спешке, если будете хлебать свои спиртные напитки с таким же удовольствием.Важно следить за собой, когда пьете что-то с более высоким содержанием алкоголя (ABV). Kaiser Permanente Washington рекомендует не выпивать более одного алкогольного напитка в час, а в это время пить что-нибудь безалкогольное, например воду, сок или газировку. Кроме того, чем больше бурбона вы пьете, тем больше калорий вы потребляете.

2. Ваше тело сожжет выпивку первымD., потому что ваш организм иначе относится к алкоголю, чем к еде. «Для того, чтобы он был устранен из вашей системы, он должен быть метаболизирован. Печень берет на себя основную часть работы, но некоторые остатки остаются, и ваше тело использует их в первую очередь вместо сжигания углеводов или жира, поэтому это мешает нормальному обмену веществ», — объясняет она. «Он также имеет большую калорийность на грамм, чем углеводы — 7 калорий на грамм против 4 калорий на углеводы. Умеренность по-прежнему остается ключевым фактором».

3. Следите за чистотой и/или аккуратностью

При выборе яда более чистые спирты меньше всего влияют на ваш метаболизм, говорит Симс.«Они метаболизируются быстрее, чем что-либо еще, и содержат минимальное количество сахара и сульфитов, поэтому вы не получаете такой же реакции инсулина, которая способствует накоплению жира, как при употреблении большего количества сладких напитков», — говорит она. «Так что лучше заменить пиво на коктейль из прозрачного спирта с очень низким содержанием сахара или чистый виски».

4. Алкоголь снижает скованность и повышает аппетит

«Выпивка притупляет аппетит, сигнализирует о сытости», — говорит Симс. Это означает, что вы можете почувствовать голод и съесть больше, если выпьете слишком много. В конце концов, в матрице нет ничего волшебного, все дело в том, чтобы не только делать более здоровый выбор, но и придерживаться его.Поэтому, хотя выбор калорий в бурбоне, а не в пиве, может быть разумным, вы все равно должны убедиться, что не пьете слишком много.

Селена Йегер «Подтянутая цыпочка» Селен Йегер — популярный профессиональный писатель о здоровье и фитнесе, который живет тем, что пишет, как персональный тренер, сертифицированный NASM, сертифицированный тренер США по велоспорту, сертифицированный тренер по питанию Pn1, профессиональный лицензированный гонщик по бездорожью и триатлонист All-American Ironman.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.

Разное