Как перегнать самогон второй раз правильно видео: правильная пошаговая инструкция в домашних условиях с видео

В процессе фракционной перегонки необходимо предварительно произвести тщательную очистку самогона, которую можно сделать несколькими способами. Для этого понадобится:

• Марганцовка.
• Фильтровальная бумага или картон.
• Древесный и активированный уголь.

Если используется специальная бумага, то очистка делается довольно просто. В воронку укладывается лист и через неё заливается самогон. Для максимального качества фильтрации перелив необходимо делать очень медленно.

При очистке с помощью марганца требуется терпение и аккуратность. Важным при этом является последовательность действий и соблюдение необходимых пропорций, а делается это следующим образом:

Из расчёта на один литр сырья используют раствор горячей воды (50 мл) и марганцовки (2 г.). Он выливается непосредственно в самогон, а сырьё затем отстаивается как минимум десять часов.

По истечении вышеуказанного времени, на дне остаётся осадок, который удаляется с помощью процеживания самогона через фланель или вату, которую укладывают в воронку и сквозь неё очищают алкоголь. А после фильтрации можно проводить повторную перегонку самогона.

3. Двойная перегонка самогона Непосредственный перегон

Сначала следует подготовить самогонный аппарат. Для этого его нужно тщательно промыть, а затем правильно и аккуратно собрать. Второй перегон проводится так же, как и первый. В результате этого процесса готового напитка получится больше, поскольку этап предварительной очистки был уже пройден. Да и времени, чтобы это сделать потребуется намного меньше. Хотя несмотря на очищенное исходное сырьё, «хвосты» и «головы» при вторичной перегонке всё равно будут. Поэтому нужно следить за тем, что именно выходит из аппарата. В случае необходимости следует отделять так называемое тело. Но при проведении этой процедуры, необходимо учитывать следующие важные моменты:

На общий объём продукта получается около 10 процентов «головы» Это можно использовать в технических целях: очищение различных поверхностей или обеззараживание предметов, но она очень вредна и пить её нельзя.

Главное, следить за оборотами во время перегонки. Для этого используют обычный спиртометр. В случае падения крепости до 45 процентов, нужно собирать «хвосты» в специально подготовленную ёмкость.

Момент сбора главной части ценного самогона определяется при помощи обоняния. После сбора 10 процентов продукта, его достаточно будет просто понюхать. Годный к употреблению двойной самогон определяется отсутствием резкого, сильного запаха. Обычно основная часть составляет 80 процентов от общего продукта. Хотя, если есть качественный и мощный агрегат, можно получить до 95 процентов «тела», а «голова» пригождается для бытовых нужд. «Хвосты» можно использовать для повышения крепости нового сырья, путём добавления их в бражку, чтобы сделать новую партию чистого домашнего самогона.

Дополнительная очистка конечного продукта

После завершения процесса двойной перегонки можно сделать следующее:

Дополнительное очищение самогона осуществляется различными способами. Самым распространённым из них является очищение натуральным молоком. Полтора литра этого спиртного напитка можно очистить стаканом молока (примерно 250 мл). Для этого «коровий нектар» нужно вылить в самогон и оставить на неделю отстаиваться. Многие специалисты самогоноварения рекомендуют использовать не магазинное молочное пойло, а молоко от деревенских коров. Потому, что только натуральный продукт справляется с поставленной задачей. А в итоге получается чистейший самогон, который не уступит лучшему виски.

Хотя на этом этапе очистка не заканчивается. Следующей стадией этого процесса является очередная очистка с помощью древесного или активированного угля. Марганцовку в этом случае использовать не рекомендуется, чтобы не навредить здоровью. После всех очисток напиток можно облагородить при помощи различных рецептов по приготовлению целебных или коньячных настоек, о чём будет рассказано чуть позже.

Коньяк из самогона двойной перегонки

Рецепт приготовления коньяка довольно несложен в домашнем исполнении. Вполне достаточно положить несколько лимонных корочек в трёхлитровую ёмкость с алкогольным напитком. Туда же можно добавить столовую ложку чёрного чая, но без ароматических добавок, а также столовую ложку лаврового листа, перца горошком и три штуки гвоздики.

Кроме приправ в коньячную консистенцию, вмешивается щепотка ванили и две ложки сахара. Готовая смесь закрывается крышкой и ставится в тёмное место. Буквально через полторы недели получается благородный напиток под названием коньяк. Его можно подавать на стол не только в кругу родных и знакомых, но и на брутальных вечеринках, потому что качественно приготовленный напиток по такому рецепту в домашних условиях затмит любой европейский спиртовой бренд.

Рецепты облагораживания самогона

Кулинария является пособником не только в приготовлении оригинальных блюд. Она способствует также и созданию разнообразных напитков, которым в этом случае и является домашний самогон . Ему можно придавать различные ароматы и привкусы. Практически каждый самогонщик использует свой фирменный рецепт приготовления этого крепкого напитка. Некоторые даже делятся своими тайнами, которые заключаются в следующем (на литр нужно):

• Один грамм розмарина.
• Сто граммов цедры апельсина.
• Три грамма мускатного ореха.
• Два грамма ванили для горьковатого вкуса.
• Десять граммов имбиря для жгучести.

С этими добавками напиток должен настояться как минимум две недели, после чего его можно употреблять. Чтобы придать самогону сладкий привкус , в него добавляются следующие ингредиенты:

• Сироп из воды и сахара в пропорциях один к одному (кг/л).
• Варенье на любой вкус.

После добавления в самогон сладких ингредиентов, напиток нужно прогреть на огне до выделения газов, а после этого отфильтровать. Затем готовый самогон необходимо разлить в приготовленную тару и настоять трое суток.

По желанию конечному продукту можно придать цветовую палитру, но подкрашивать самогон лучше всего после вторичной перегонки. Для придания определённого цвета напитку нужно следующее:

• Красным он получается при добавлении в него сушёной черники.
• Жёлтым становится, если добавить мяту и мелиссу. А также для этого можно использовать петрушку или сельдерей.
• Если в самогон добавить шафран, то он станет золотистым. Корки апельсина или перегородки грецкого ореха тоже подойдут для этой цели.
• Неочищенные кедровые орешки или немного хорошего рассыпного чая сделают этот крепкий напиток коричневатым.
• Цветы василька придадут самогону соответствующий голубоватый оттенок.
• Кусты чёрной смородины (листья) или же перья зелёного лука (вываренный сок) сделают напиток зелёным.

Растительные добавки придают самогону не только определённый окрас, но ещё приятный аромат и мягкость, что способствует романтическому настроению во время употребления этого чистого и крепкого напитка. Тем более без особых последствий после выпитого, поскольку вторичная перегонка делает из алкогольной консистенции практически безопасный продукт.

Очень важным фактором для вторичной перегонки является качественная вода для первого этапа . Поэтому не нужно менять местами этапы очистки и разбавления.

Вода является частичным разрушителем структуры примесей в отличие от марганцовки и активированного угля, которые освобождают самогон от остатков вредных соединений.

Чтобы определить фракции во время перегонки нужно постоянно контролировать «обороты», которые можно определить при помощи обычного спиртометра.

Отсутствие неприятного запаха говорит о том, что пошло «тело». При этом не стоит жадничать, а нужно сливать первач, ведь здоровье дороже.

Зачастую крепость самогона определяют методом горения. Для этого им смачивают бумагу, которая должна поддерживать горение после поджога, если крепость напитка выше сорока градусов.

Чтобы из самогона сделать коньяк необходимо в него добавить щепу или дубовую кору после вторичной перегонки, что позволит избавиться от вредных веществ в этом напитке.

Используя эти советы можно правильно перегонять самогон вторично. И важно помнить, что вторая перегонка самогона является важным этапом для получения качественного продукта.

Вот теперь вы знаете, как выполнить вторую перегонку самогона и как отфильтровать, очистить и разбавить продукт домашней винодельни. Если есть желание, можно даже провести химические исследования, чтобы убедиться в качестве собственного приготовления. Хотя самыми лучшими экспертами будут ваши родственники и друзья, которые достойно оценят ваш спиртовой «кулинарный» шедевр.

Качественный самогон не должен быть мутным и пахнуть сивухой. Чтобы получить кристально чистый напиток, который не стыдно подать гостям, следует не только точно соблюдать пропорции при приготовлении браги, но и обязательно использовать двойную перегонку. Для удаления посторонних примесей самогон дополнительно очищается марганцем, содой, активированным углем, яичным белком или молоком.

История развития самогоноварения

Еще во времена Ивана Грозного (именно в это время сведения об этом напитке появляются в летописях) качеству самогона уделялось особое внимание. У каждой семьи был свой особый рецепт его приготовления. Первый кабак, торгующий самогоном, появился у стен Кремля. Посещать его имели право только приближенные царя? опричники.

Этот крепкий русский напиток в те времена ценился гораздо больше, чем виски или коньяк. Получить качественный самогон было непросто: после его перегонки и последующей очистки терялось до 95% исходного сырья. В продажу поступал только двойной самогон, приготовленный по особому рецепту и очищенный с помощью древесных углей: березовых, липовых или дубовых. Делать очистку приспособились и посредством вымораживания.

Самогон из пшеницы, который имеет более мягкий вкус, начали ставить чуть позже. Во времена Грозного брагу (сусло) делали на ключевой или озерной воде и морозостойких сортах ржи. Существовал и особый рецепт изготовления дрожжей.

Почему необходимо вторично перегонять самогон?

Самогон первой перегонки содержит немало вредных примесей: ацетон, сивушные масла, альдегиды и прочие нежелательные соединения, которые могут нанести вред здоровью. Да и вкус и запах такого напитка не слишком приятен.

Если во время первой перегонки брать только ту фракцию, которая горит, и останавливать процесс после прекращения горения напитка, содержание сивушных масел снизится. Но идеально чистый и качественный самогон можно получить только поэтапно, посредством первичной, а затем вторичной перегонки.

Как поставить брагу

У каждого истинного любителя есть собственный рецепт браги. Качественный и очень приятный на вкус напиток можно получить с помощью брожения фруктов и ягод. Очень мягкий на вкус самогон можно сделать из зерна пшеницы, риса или ржи.

Картофель, содержащий большое количество крахмала, дает больше всего самогона. В деревнях картошку используют достаточно часто как самое дешевое сырье для сусла. Но своеобразный горьковатый привкус такого напитка на любителя.

Самым простым рецептом является брага из сахара и дрожжей. Поставить ее можно в любой емкости, придерживаясь следующих пропорций: на 30 частей воды берется 7-10 частей сахара (слишком сладкого сахара можно добавить меньше) и 1 часть пекарских дрожжей.

На емкость с брагой желательно установить гидрозатвор. Сделать простейший гидрозатвор можно с помощью обычной резиновой перчатки, в которой иголкой проделывается небольшое отверстие. Чтобы дать выход образующимся газам, большую молочную флягу можно плотно прикрыть крышкой, не запирая на затвор.

Настаивается брага при температуре 24-27 °С 7-10 дней. При выстаивании в прохладном помещении может потребоваться чуть больше времени. Если после выгонки получился слишком мутный напиток, это означает, что самогон сделан из не полностью?отыгравшей? браги.

Первичный выгон

Для перегонки используют аппараты всевозможных конструкций. Принцип их устройства одинаков. В герметичную емкость заливается брага, которая при кипении испаряется и по змеевику поступает в охладитель. Пары спирта конденсируются в змеевике, охлаждаясь, превращаются в жидкость и поступают в отдельную тару. Оптимальная температура кипения браги 78-83 °С. Чтобы кипящая жидкая брага не выбрасывалась в змеевик, аппарат заполняется брагой не полностью.

Выгон с помощью отделения?хвостов? и?голов? называют фракционным. Первые 50 г? это?головы? или?первач?. Использовать его в питьевых целях категорически запрещено. Из него допускается лишь делать настойки для наружного применения или использовать в технических целях. Дело в том, температура кипения ацетона самая низкая, она составляет 78,4 °С, поэтому его содержание в?голове? максимальное.

В?хвостах? (последней фракции) содержится большое количество сивушных масел. Поэтому перегонка останавливается в тот момент, когда общее содержание спирта в собираемой емкости составит 50%. Определить содержание спирта можно с помощью бытового ареометра (спиртометра).

Фракционная перегонка или двойной перегон: что лучше?

Двойная перегонка считается наилучшим способом дистилляции. Полностью удалить все вредные вещества при однократном выгоне невозможно. Вторичная дистилляция, при которой самогон также делится на фракции, позволяет получить качественный напиток с минимальным содержанием ацетона и сивушных масел.

Очистка. Повторный выгон

Перед повторной перегонкой самогон очищают от вредных примесей. Сделать это можно с помощью:

• обезжиренного молока (слишком жирное молоко использовать нежелательно, так как самогон после такой очистки может стать мутным)
• обычной пищевой соды
• марганцовки
• древесного угля, полученного из березовых поленьев или активированного угля, приобретенного в аптеке
• с помощью вымораживания.

Сделать очистку с помощью молока можно с помощью следующего рецепта: в 3 л банку с самогоном добавляется около 0,5 л молока. Смесь перемешивается и выставляется на холод до полного осаждения хлопьев, а затем процеживается через сложенную в несколько слоев марлю или ткань.

Очистку можно проводить и с помощью марганцовки: на 3-литровую банку ее достаточно 1-2 г (на кончике ножа). По истечении 2-3 дней на дне банки соберется темный осадок, который процеживают.

При очистке яичным белком, чтобы самогон не пах яйцами, желток использовать не рекомендуется. На 0,5 л берется белок 1 яйца, взбивается до пены с теплой кипяченой водой и перемешивается с самогоном. Банка отставляется на неделю отстаиваться, а затем напиток фильтруется. Иногда для идеальной очистки самогон дополнительно прогоняют через угольный фильтр, однако в этом случае теряется слишком много спирта.

Удалить вредные примеси можно и с помощью пищевой соды. На литр напитка добавляют 10 г соды и настаивают около 10 часов. Однако сода убирает естественную кислинку и делает напиток слишком пресным.

Очистку с помощью древесного угля производят следующим образом. Березовые поленья сжигают, просеивают, а затем измельчают. Уголь засыпается в бутыль или банку из расчета 50 г на 1 л и оставляют смесь на пару недель. Осадок тщательно фильтруется через слой ваты, марли или ткани.

Некоторые специалисты утверждают, что удалить вредные примеси возможно с помощью вымораживания. Однако те, кто пробовал воспользоваться этом рецептом, результатом остались не слишком довольны. Быть может, таким способом можно сделать самогон чуть крепче, удалив из него излишнюю воду. Однако его вкус после вымораживания остается прежним.

Повторный выгон. Добавление воды

Перед второй перегонкой очищенный марганцем, содой, белком, молоком или
активированным углем самогон обязательно разбавляют водой до крепости около 30 °С. Специалисты советуют лить самогон в воду: если поступить наоборот, то смесь не только помутнеет, но и нагреется и потеряет градусы.

Если не разбавить самогон водой, второй перегон будет малоэффективным: молекулярная связь с сивушными маслами у крепкого напитка выше, и удалить их будет сложней. Кроме того, при перегонке слишком крепкого напитка есть вероятность самовозгорания.

Вторичный выгон ничем не отличается от первого. У напитка желательно также отобрать?хвосты? и?головы?, при этом перегонка осуществляется до крепости 45-60%. Слишком крепкий напиток пить сложно, поэтому лучше его разбавить кипяченой водой (добавление сырой воды нежелательно, так как напиток будет мутным). Так же, как и при подготовке к перегонке, чтобы не потерять градус, не следует лить воду в самогон: лучше отмерить необходимое количество жидкости, а затем разбавить ее самогоном.

Настойки из самогона

Можно сделать самогон более ароматным и по вкусу напоминающим знаменитые напитки: бренди, коньяк, виски, а также приготовить на его основе самые разнообразные ликеры и коктейли. Рецептов напитков на основе самогона множество. На его основе можно делать настойки:

Вторая перегонка . Требуется она или нет? Многие даже опытные виноделы задаются этим не простым вопросом. Кажется, что процесс изготовления браги и ее первая дистилляция – это все, что требуется для приготовления качественного алкоголя и второй перегон не нужен. Но, это не так. Этих процессов недостаточно для того, чтобы убрать из браги сивушные масла, вредные примеси, сделать ее приятной на вкус. О том, что такое вторая перегонка самогона с сухопарником, зачем требуется двойной перегон и как его правильно проводить – расскажем далее.

Второй перегон браги необходим. А для чего же нужна вторая перегонка самогона? Так брага лучше профильтруется, из нее уйдут неприятные запахи, вкус ее смягчится, а цвет станет более приятным и интересным. Обычно двойной перегон длится около 3 часов. В процессе фильтрации участвует самогонный аппарат и некоторое количество готовой браги. Виноделы крайне не рекомендуют пить брагу нефильтрованной.

Условно виноделы разделяют брагу на 3 зоны:

• « голову». Опытные самогонщики такую брагу называют « первачом». Это жидкость, которая первой выходит из самогонного аппарата в процессе дистилляции. Пить ее не рекомендуется, так как в ней содержится много вредного ацетона.
• «тело». Самым ценным является именно « тело». В нем содержится 76% этиловый спирт.
• « хвост». В « хвосте» присутствует много сивушных масел.

Технология двойной перегонки

Опытные виноделы второй перегон браги называют структурированным процессом. Вообще все самогоноварение – это очень сложный процесс. Двойная перегонка и ее технология включает в себя три основных этапа. О них мы расскажем далее.

Как правильно перегнать самогон второй раз

Вторая перегонка состоит:

• разбавления самогона водой;
• фильтрации;
• второго перегона.

Рассмотрим этапы второй перегонки самогона с сухопарником более подробно.

Разбавление

Второй перегон самогона начинается с того, что нужно разбавить самогон водой. Добиваемся напитка крепостью не ниже 40 градусов. Если его крепость будет большой, то самогонный аппарат испортится.

Помимо этого, именно вода помогает лучше разделить брагу на несколько категорий.

Воду в самогон требуется заливать небольшими дозами и постоянно контролировать крепость напитка спиртометром, поэтому соотношение воды и спирта может быть в каждом случае различным.

Оптимальной считается крепость в 35-37 градусов, поэтому ответить на вопрос о том, какая должна быть пропорция воды и самогона, невозможно.

В брагу добавляется только отфильтрованная вода, охлажденная в морозилке.

Фильтрация

Вторичная перегонка самогона на этом этапе заключается в фильтрации напитка. Очистка самогона через несколько фильтров помогает удалить из него все вредные примеси.

В качестве фильтра используется:

• бумага;
• активированный и древесный уголь;
• марганцовка.

Также винодел может приобрести в специализированном магазине бумагу, созданную специально для очистки воды для повторного перегона самогона. Она кладется внутрь воронки самогонного аппарата, через которую затем пропускается брага. Процесс такой очистки повторяется несколько раз.

Если виноделом используется для очистки марганцовка, то ее предварительно требуется подготовить. Делается это так: берем 50мл кипяченой воды и добавляем в нее 2грама марганцовки. Когда кристаллы полностью растворятся, состав можно добавлять в алкоголь. Но перед этим самогон настаивается 10-12 часов. Марганцовка соединится с тяжелыми примесями и оставит все ненужные вещества на дне емкости. После фильтрации « лишние» вещества из жидкости убираются.

Чаще всего опытные виноделы используют для очистки уголь. Его можно приобрести в обычной аптеке, но лучше всего использовать абсорбенты, созданные специально для очистки воды. Уголь можно приобрести и в специализированном магазине для виноделов.

С помощью угля самогон фильтруется двумя способами:

1. брага пропускается через угольный фильтр;
2. уголь кладется непосредственно в банку с алкоголем.

Как правильно цедить через угольный фильтр?

• берем 1,5 литровую бутылку, отрезаем дно, в пробке делаем отверстия;
• горлышко бутылки закрываем ватным диском и укладываем на него уголь.
• вату с углем желательно менять перед новой очисткой.

Некоторые опытные виноделы для фильтрации самогона используют обычный кухонный фильтр. Так тоже можно делать, но фильтровать потребуется не меньше 5 раз.

А как же положить уголь в емкость с алкоголем? Делается это так:

• кладем в банку уголь в соотношении 50 грамм материала на 1 литр самогона;
• напиток фильтруется самостоятельно около 2 часов;
• через 2 часа уголь заменить новым кусочком;
• процедуру повторить 2-3 раза.

Очищенный таким образом самогон подойдет для приготовления травяной спиртовой настойки. Для других напитков такая очистка углем не используется, так как абсорбент хорошо вытягивает из напитка все полезные и приятные вкусовые качества.

Чаще всего виноделами уголь используется для того, чтобы разделить брагу на « головную» и « хвостовую» части.

А теперь более подробно остановим свое внимание на процессе второй перегонки напитка.

Как сделать второй перегон

Первоначально виноделу требуется подготовить самогонный аппарат. Помните, что из-за нескольких этапов очистки конечное количество спирта может быть увеличено.

Вторая перегонка самогона осуществляется быстрее первой. Благодаря тому, что напиток подвергается тщательной фильтрации и нескольким стадиям очистки, то в готовом самогоне уже нет сивушных масел и иных вредных примесей. Они отбираются виноделом в процессе перегонки и используются по собственному усмотрению. Обычно такой самогон используется в технических целях.

При второй перегонке обязательно нужно контролировать крепость напитка спиртометром. Если она будет ниже 42-45 градусов, то в алкоголе останутся сивушные масла.

Важно: качественный алкоголь, подвергшейся двойной перегонке, не должен содержать неприятного запаха.

При перегонке браги обычным аппаратом получается 80% спирта, а если используется современный самогонный аппарат, то можно получить до 95% спирта.

Виноделы не рекомендуют сразу после перегонки выливать « хвосты». Если вы любите крепкую брагу, то при последующей перегонке самогона добавьте в состав немного « хвостов». Но после их добавления брагу вновь перегоняют через абсорбент.

В полученный напиток можно добавлять различные вещества, которые улучшат его вкусовые качества, цвет и придадут ему неповторимый запах.

Дополнительная обработка сырья

В специализированном магазине винодел может найти любые добавки, которые смогут улучшить вкус и цвет готовой браги. Их добавляют непосредственно в отфильтрованный самогон. Виноделы, которые любят натуральные продукты, добавляют в брагу свежие ягоды и ароматические травы. Они придают напитку красивый цвет, делают вкус напитка более интересным и помогают убрать горечь.

Опытные виноделы очистку самогона после второй перегонки делают молоком. Оно помогает смягчить напиток и снизить его крепость.

Как добавить молоко в самогон? Легко:

• берем 300 мл натурального деревенского молока;
• добавляем в него 1,5 литра браги;
• полученный состав настаиваем 12-14 дней.

Таким образом, если вы хотите получить действительно качественный и натуральный продукт, которым сможете порадовать своих близких людей, то лучше брагу перегнать второй раз. Так вы получите действительно вкусную брагу. К тому же этот процесс не займет у вас много времени.

Нужно ли очищать самогон после второй перегонки

Двойной перегон и очистку делать нужно. Так получается качественный и ароматный напиток. Очищается он настаиванием на пряных добавках. Опытным виноделам известно много рецептов такого настаивания. Ниже будут приведен самый распространённый из них:

Для готовки требуется взять:

• 1 литр самогона крепостью 45%;
• 100 грамм сахара;
• 500 грамм ягод черной смородины.

Готовится алкоголь так:

1. Ягодки ополаскиваем под водой и всыпаем в них сахар.
2. Состав заливаем 1 литром самогона двойной перегонки.
3. Смесь ягод с алкоголем тщательно размешиваем до полного растворения сахара.
4. Емкость с составом ставим в темный угол квартиры. Настаивать его требуется 2 недели.

Важно: чем дольше будет стоять алкоголь с ягодами, тем более насыщенный вкус он приобретет.

1. Через 2 недели состав достаем, цедим через бумажный фильтр.

Подытожим: второй раз перегонять брагу нужно. Это поможет убрать из нее все ненужные примеси и сивушные масла. Также перегонка помогает улучшить свойства и качество готового напитка. Лучше потратить на вторую перегонку немного времени, чем потом мучиться с больной головой.

Нужно ли перегонять самогон дважды и как это делать правильно

Многие неопытные винокуры задаются вопросом, зачем требуется повторная перегонка самогона, если после первого прогона дистиллят годится к употреблению. На самом деле, производство двойной самогонки вполне оправдано. Вторичный перегон позволяет улучшить вкус алкогольного напитка и окончательно избавиться от неприятного сивушного аромата. Помимо этого, правильное выполнение каждого этапа дистилляции с разделением самогона способствует полноценному очищению напитка от масел и эфиров, алкалоидов, ацетона и прочих не особо полезных примесей.

Двойная перегонка помогает реанимировать неудачно выгнанную самогонку, повысить крепость дистиллята, избавиться от мутности. Все эти проблемы могут возникнуть в ходе несоблюдения правил первичной перегонки алкоголя.

Содержание

Как делается двойной самогон

Многие люди, которые впервые сталкиваются с двойной перегонкой, заблуждаются, считая, что достаточно просто вылить полученный первичный дистиллят в куб и прогнать по второму кругу. Данная процедура куда сложнее, делать все нужно с большой осторожностью, так как повторный перегон самогонки может привести к воспламенению и взрыву.

Именно поэтому вторичную перегонку начинают с разбавления спиртосодержащего напитка водой. Это позволит повысить пожаростойкость горючей жидкости и избавиться от примесей, ведь количество включений напрямую зависит от крепости самогона (чем выше градус, тем больше сивушных масел будет в его составе). Добавление воды перед вторым прогоном ослабляет эту взаимосвязь, что облегчает процедуру отделения чистого напитка от фракций.

Разбавка напитка перед вторичным перегоном

В первую очередь необходимо замерить крепость имеющегося дистиллята (зачастую она равна 50-60 градусам, поэтому требует разбавления). Дальнейшая процедура проста – нужно вылить самогонку в воду. При этом не стоит бояться перелива, мощный и качественный самогонный аппарат запросто сможет отделить и забрать весь спирт. При желании получить напиток определенной крепости стоит воспользоваться калькулятором винокура или табличкой разведения спиртосодержащей жидкости с водой.

Очищение дистиллята

Решаясь на вторую перегонку, не стоит забывать о ее назначении – получение качественного продукта с отличным ароматом, вкусом. Добиться этих целей поможет предварительная очистка дистиллята. Проделать очистительную процедуру рекомендуется до разбавления самогона водой, ведь тогда фильтрация отнимет меньше времени.

Рекомендуем к прочтению:

Процедура очистки самогона известна каждому винокуру – нужно добавить фильтрующее вещество, которое сможет быстро и эффективно связать сивушные масла и другие включения, опустить их на дно емкости, и профильтровать жидкость. Какие фильтраты можно применять:

• Марганец, который отлично справляется с ролью очистителя. Марганцовка способна очистить дистиллят от различного рода примесей и неприятного сивушного аромата. Несмотря на сомнительность метода, для второй перегонки он вполне актуален. На каждый литр самогонки приходится 2 грамма марганца. Предварительно кристаллы вещества растворяются в теплой кипяченой воде, после чего они добавляются в спиртосодержащую жидкость. Отстаивать самогон нужно в течение 12 часов, после чего остается отфильтровать раствор.
• Древесный либо активированный уголь, который можно купить в любой аптеке. Для приготовления очистительного вещества нужно тщательно размять таблетки и засыпать в спиртной напиток (около 4 ложек перетертого угля на каждые 3 литра дистиллята). После этого жидкость настаивают 1-2 дня и фильтруют.
• Молоко – отличный связующий продукт, который после настаивания опускается хлопьями на дно емкости, забирая с собой примеси.
• Бентонит или простыми словами белая глина – еще один эффективный природный фильтрат для очистки браги и готового самогона от примесей.
• Пищевая сода – действенное народное связующее вещество.

В качестве вспомогательного элемента для фильтрации можно использовать обрезанную удлиненную бутылку (верхушку) или обычную кухонную воронку. В горлышко помещают небольшой кусочек ваты или скрученные ватные диски, после чего можно приступать к окончательной очистке самогона.

Опрос

Правила и пропорции второго перегона

Отфильтрованную и разбавленную спиртосодержающую жидкость необходимо залить в куб. После этого выполняется подключение всех аппаратных частей, обеспечивающих герметичность соединений. Заключительный этап – нагревание самогона, при этом нужно постоянно смотреть на температурные показатели, отображающиеся на термометре. Современные модели самогонных аппаратов всегда оснащены этим необходимым элементом. При отсутствии термометра прибор можно доработать самостоятельно, чтобы была возможность отслеживать температуру.

Дальнейшие действия:

1. Отделение первичных фракций (ацетон, метиловый спирт и прочие включения), которые начинают выделяться после нагрева жидкости до 65^оС.
2. Снижение интенсивности нагрева, что позволяет отобрать головные фракции капельным путем.
3. Первые капли отбираются в отдельную емкость и выливаются. Головные включения составляют приблизительно 8-12% от ожидаемого объема чистого самогона с крепостью 40 градусов. Определить головы можно по характерному резкому запаху ацетона.
4. Отбор тела алкогольного напитка, которое начинает выделяться при температуре не меньше 78 и не больше 96^оС.
5. Окончание отделения тела при 40-градусной крепости дистиллята в струе. Определить жидкость нужной крепости можно по характерному красному пламени при горении жидкости.

Завершающим этапом перегонки становится отделение хвостов до тех пор, пока набранная в ложку жидкость воспламеняется и гаснет (около 20 градусов).

Как улучшить повторный перегон

Зачастую разведенной водой жидкости недостаточно для выполнения процедуры вторичного перегона и заполнения самогонного куба. Чтобы добиться нужного объема в емкость можно добавить хвосты от предыдущей перегонки. Не стоит забывать о предварительном очищении таких жидкостей от включений, ведь очищение их перед использованием – это залог получения вкусного домашнего алкогольного напитка. Описанные ранее методы очистки не снизят крепость самогона, но полностью избавят его от примесей.

Разнообразить вкус и добиться нужного для второго перегона объема жидкости можно путем добавления домашнего вина. Такую добавку не нужно предварительно очищать, что ускоряет процесс приготовления самогонки.

Частые вопросы

Какой градус актуален для двойного самогона?

Зачастую среднюю фракцию, которую еще называют телом спиртного напитка, отбирают до 40 градусов в потоке, но не менее распространен вариант более крепкого напитка с 50^о. Это позволит получить качественный самогон без сивушных масел, эфиров и других примесей. При желании готовый продукт можно развести водой ради снижения крепости.

Нужно ли очищать двойную самогонку?

Среди опытных винокуров бытуют различные мнения. Некоторые считают, что в конечном продукте обязательно должна присутствовать определенная доля сивушных фракций, что в нашем деле называют органолептикой продукта. Главное правило – количество включений не должно превышать допустимые нормы.

Рекомендуем к прочтению:

Третичная перегонка дистиллята – необязательная процедура, так как в ней нет особого смысла. На самом деле – это не утверждение, а домыслы. Смысл в последующей очистке вторичного самогона есть всегда. Необходимость в ней может возникнуть в том случае, если вы при дегустации готового напитка продолжаете чувствовать неприятный привкус и аромат, возможно, при предыдущих перегонках что-то было сделано неправильно.

Стоит отметить, что употреблять для третичной фильтрации марганцовку не рекомендуется, если напиток будет сразу же употребляться внутрь. Есть неоспоримые доказательства вреда такого соединения как спирт и марганец.

Нужна ли вторичная перегонка, если в конструкции самогонного аппарата имеется сухопарник?

Такой элемент как сухопарник действительно помогает более эффективно бороться с сивушными фракциями. Несмотря на это, он не помогает избавиться от них полностью, поэтому необходимость во вторичной перегонке с последующим разделением алкоголя на фракции есть. Применение самогонного аппарата во время двойного перегона также актуально, это поможет получить более качественный, ароматный и вкусный конечный продукт.

Если меня не устраивают вкусовые качества самогона даже после второй перегонки, возможно ли их улучшить?

Нет предела совершенству! Это правило распространяется и на спиртные напитки домашнего приготовления. Конечно, улучшить вкус конечного продукта можно. Для этого готовый напиток настаивают с добавлением пряных трав, ягод или апельсиновой цедры. Улучшить вкус поможет настаивание самогонки в дубовой бочке на протяжении трех месяцев, дополнительная фильтрация и перегонка.

Что делать с двойной самогонкой?

При желании изготовленный напиток можно сразу ставить на стол, но добиться более приятного вкуса поможет своеобразный отдых жидкости. Достаточно поставить емкость с самогонкой на 7-14 дней в прохладное место. После этого алкоголь можно употреблять внутрь самому или угощать им друзей, ведь полученный напиток гораздо чище первого дистиллята. Готовый самогон может также стать отличным ингредиентом для ягодных наливок и травяных лечебных настоек.

Насколько самогону необходима третья перегонка?

Если аромат, вкусовые качества, крепость самогонки даже после второго перегона вас не устраивает, то без третьей фильтрации просто не обойтись. Но торопиться с третичным перегоном не стоит в случае с ягодными, фруктовыми, зерновыми напитками, которые приобретают характерную им «прелесть» после определенного времени выдержки. Такой напиток раскрывает свой вкус и аромат после полугода настаивания. Для хранения можно использовать как стеклянную, так и дубовую тару.

Нюансы третьего перегона

Процедура третьего прогона дистиллята мало чем отличается от вторичного. Самогон также нужно разбавить водой до получения жидкости с крепостью в 20-30 градусов. Фильтрация на данном этапе осуществляется с помощью подсолнечного масла (на каждые 3 литра приходится 100 мл масла). Для полноценной очистки напитку нужно дать настояться 24 часа. Сам перегон осуществляется по тому же принципу, что и во второй раз.

Чтобы добиться превосходного результата, лучше использовать сухопарник, который позволит отобрать еще большее количество сивухи. В качестве ароматизирующего компонента можно добавить апельсиновую кожуру, пряности или травы. Если же самогонный аппарат укомплектовать насадками Панченкова, то на выходе удастся получить 75-градусный сырец, который достаточно в дальнейшем разбавить водой для получения качественного, чистого спиртного напитка.

A Руководство для дистилляторов Кукурузный самогон

Как приготовить самогон: дистилляция

Материалы

Отличная работа! Вы выполнили тяжелую работу по производству заторной воды для своего самогона! Пришло время дистиллировать и разделить весь этот спирт в очищенную форму. Как и приготовление сусла, дистилляция — это не только наука, но и искусство.

Лучший способ стать хорошим винокуренным — это практика. Мы рекомендуем делать заметки на протяжении всего процесса, чтобы вы могли становиться лучше с каждым запуском.Если вам нужно оборудование или расходные материалы, мы поможем вам.

Мы предлагаем все, от традиционного медного дистиллятора до рефлюксов из нержавеющей стали, до новой системы пивоварения Grainfather. Мы также осуществляем качественные поставки от высококачественного зерна до сменного угольного фильтра.

Подготовка кадра

Продолжение подготовительных работ для вашего перерабатывающего завода критически важно. Даже если вы очистили перегонный куб после последней пробежки и дали ему немного постоять, все равно рекомендуется очистить его перед переливанием заторной воды.Это особенно актуально для медных перегонных кубов, на которых наблюдается скопление соли.

Если вы добавите набивку в колонку, самое время. Набейте колонку таким количеством медной набивки, которое подходит для вашей установки.

Если в вашей установке есть конденсатор, подключите вход и выход воды.

Наконец, пора добавить заторную воду в дистиллятор. Опять же, вы можете использовать марлю или автоматический сифон, чтобы перелить заторную воду в ваш дистиллятор, не добавляя твердый материал.

Основная задача здесь — уменьшить осадок в заторной воде до максимального значения, близкого к нулю.

Запустите свой неподвижный

А теперь самое интересное! Дистилляция — невероятный процесс. Если вы не знакомы с наукой, вот быстрые и грязные. Дистилляция — это процесс разделения различных химикатов с использованием различных температур испарения между химическими веществами.

Этот процесс не создает спирт, он отделяет его от всех других веществ в заторной воде.Вы создали весь спирт во время брожения (ну, это сделали дрожжи).

Медленно доведите температуру до 150 ° F. Как только вы достигнете 150 ° F, если в вашей установке есть конденсатор, включите конденсат.

Затем увеличьте мощность источника тепла до тех пор, пока он все еще не начнет производить. Измеряйте скорость капель по мере их увеличения, пока не достигнете 3–5 капель в секунду. Как только вы достигнете этой скорости, уменьшите температуру, чтобы поддерживать ее (обычно это «средний» уровень).

Объяснение бочонка Thumper — что он делает и как это делает! — Learn to Moonshine

Хотя обычно ассоциируется с виски из глубинки, бочонок или «дублер» — это очень старый элемент дизайна, который, вероятно, появился с первыми поселенцами и был включен в перегонные кубы, которые они построили по прибытии в Северную Америку. (Рисунок.1). Действительно, в некоторых более старых европейских перегонных кубах использовались камеры, которые функционировали как бочонки, так что этот принцип, несомненно, был хорошо известен колонистам с Британских островов и континента. Бочонок с бахромой — один из самых умных и знаковых элементов дизайна традиционного деревенского перегонного куба, цель которого, кратко изложенная, состоит в том, чтобы перегонять продукт, полученный из котла, еще во второй раз, без необходимости дважды пропускать дистиллят через перегонный куб.

Рис. 1. Типичный дистиллятор для виски из глубинки.Меньший медный горшок в центре — бочонок.

Обычный котел, без бочонка, способен перегонять воду только до «слабого вина», содержащего около 40-50% алкоголя. Вторая или даже третья перегонка необходима для достижения высокого содержания алкоголя, необходимого для изготовления виски или другого спирта высокой крепости. Большинство европейских дистилляторов по-прежнему используют перегонные кубы с «лебединой шеей» и будут иметь как «пивной стриппер», чтобы перегонять промывку до состояния с низким содержанием вина, так и второй «спиртовой дистиллятор», чтобы преобразовать слабое вино в крепкий спирт.В деревенском перегонном кубе бочонок служит той же цели, что и второй, спиртовой перегонный аппарат.

Бочонок, кроме того, делает это очень умно, используя отработанное тепло от перегонного куба для своей функции. Многие фальшивомонетчики на самом деле предпочитают использовать деревянную бочку для бочонка-бочонка именно потому, что он теряет меньше полезного тепла, чем металлический. Когда горячий пар выходит из куба (рис. 3), он выходит из рукава в низкое вино, которое конденсируется на дне бочонка — действительно, это стук пара и конденсированное низкое вино (а не (как утверждают некоторые источники, «кусочки месива»), периодически вырывающиеся из этой трубы, что создает характерный ударный шум, дающий название этому элементу оборудования.Этот горячий пар непрерывно нагревает вино с низкой температурой кипения до температуры кипения спирта, таким образом, перегоняя его во второй раз и производя продукт с гораздо более высокой прочностью, чем в противном случае можно было бы получить за один проход через перегонный куб.

Рисунок 3, Диаграмма, показывающая поток пара через перегонный куб и бочонок

Несмотря на очевидные преимущества по сравнению с простым котлом, чем он отличается от более сложной рефлюксной колонны? Для самогонщика из глубинки, конечно, очевидное преимущество — наличие материала под рукой.Гораздо проще и дешевле найти выброшенную деревянную бочку, чем купить достаточное количество колец Рашига или медных мочалок для заполнения большой фракционирующей колонны. С другой стороны, хорошо сконструированная колонка способна давать выход, близкий к теоретическому максимальному содержанию спирта, превышающему 95%, а также дает лучшее разделение между этиловым спиртом и сложными эфирами и кетонами в головных частях или тяжелыми сивушными спиртами в хвосты.

Некоторые, в том числе традиционные самогонщики и ценители односолодового, дистиллированного шотландского виски, вероятно, возразят, что это разделение немного слишком хорошо, и что колонка удаляет слишком много этих вкусных (в умеренных количествах! ) cogeners, производящие мягкий, хотя и крепкий виски.Они утверждали, что правильно управляемый горшок, все еще настроенный на бочонок, может доставить ровно столько этих соединений, чтобы создать полноценный, крепкий виски, который действительно имеет вкус виски, а не выдержанную водку. Насколько это правда и насколько фольклор является спорным, но бесспорно тот случай, когда изменения вкуса между нарезками будут менее резко выражены, и что больше этих «виски» ароматов будет присутствовать в конечном продукте. В серии Discovery Channel «Самогонщики» бывший мастер Тим Смит утверждает, что его старый семейный рецепт, сделанный на современном ликероводочном заводе и перегоняемый с использованием колонны, по-прежнему не имеет того же вкуса, и даже вкладывает несколько тысяч долларов в установку высокого -технологический бочонок для замены колонны фракционирования.

Однако, если получение этих традиционных ароматов в собственном дистилляте является проблемой для пользователя эффективной ректификационной колонны, все же, просто уменьшив количество флегмы в своей колонне, он может получить результаты, аналогичные тем, которые можно получить при использовании установка перегонного куба / буханки. Наконец, следует добавить, что бочонок с бахромой можно использовать для придания аромата и другим способом: его можно использовать так же, как корзину с джином. Фрукты, травы или специи можно поместить в тамбур, где их эссенции, по сути, экстрагируются паром вместе со спиртом во время этой виртуальной второй дистилляции.Это обеспечит более свежий и полный вкус, чем простое добавление этих материалов в затор, поскольку в конечный дистиллят перейдет больше летучих ароматизирующих соединений.

Вот видео, которое я нашел на Youtube, демонстрирует установку традиционного медного котла, молотка и червяка.

Если у вас есть какие-либо вопросы о thumpers, не стесняйтесь задавать их в разделе комментариев ниже и не забывайте ставить нам лайки в Facebook и Instagram!

Изготовление самогона — Инструкции

Упрощенное руководство по изготовлению самогона

Автор: Джейсон Стоун

Заявление об ограничении ответственности: данное руководство предназначено только для общих информационных целей.Информация в этом руководстве не является юридической консультацией. Whiskey Still Co. не гарантирует, что информация является точной во всех отношениях. Whiskey Still Co. не несет ответственности за ошибки, упущения или неточности в руководстве или за результаты, полученные в результате использования информации, представленной в нем. Whiskey Still Co. не будет нести никакой ответственности за прямые, косвенные, особые или косвенные убытки или убытки, возникшие в результате использования данного руководства или продукта. Whisky Still Co.не несет ответственности за любой ущерб, который может возникнуть в результате неправильного использования продукта.

Назначение

Искусство самогона — это просто искусство. Есть миллион и один способ сделать это, и большинство из них правильные. Объем доступной информации по этому вопросу велик и достаточно запутан, чтобы немедленно сокрушить дух нового производителя спиртных напитков, прежде чем они когда-либо сделают хоть один шаг вперед. Цель этого руководства — помочь начинающему самогонщику успешно приготовить свою первую партию самогона — от начала до конца.Однако обучение на этом не должно останавливаться. Будь то виски, ром, водка или джин, есть много замечательных людей, ресурсов и книг, которые полны отличной информации о любом деле, которое вы задумали.

Обзор

Принцип брожения:

При изготовлении пива, вина или самогона основы создания алкоголя с нуля одинаковы. Проще говоря, ингредиентов всего три: вода, сахар и дрожжи. Дрожжи — это микроорганизмы, которые живут в воде, питаются сахаром, а их побочными продуктами (отходами) являются углекислый газ и алкоголь.

Принцип перегонки:

Получив раствор воды и спирта, вам нужно разделить их. Дистилляция достигается за счет использования различных точек кипения воды (212 ° F / 100 ° C) и спирта (173 ° F / 78 ° C). Теоретически, если температура водно-спиртовой смеси повысится до 174 ° F (79 ° C), спирт начнет выкипать, но вода все равно должна быть слишком холодной, чтобы закипеть. Затем вы можете уловить пары спирта, охладить их и оставить жидкий спирт.

Опасности

Воспламеняемость спирта:

Спирт легко воспламеняется и в парообразном состоянии может быть взрывоопасным. Следует проявлять осторожность, бдительность и внимание к деталям во время дистилляции и обращения с любыми очищенными алкогольными продуктами. Хотя дистилляцию можно практиковать в помещении, не рекомендуется делать это, если у вас нет опыта. Кроме того, никогда не следует проводить дистилляцию с использованием источника тепла с открытым пламенем во время перегонки в помещении или других замкнутых пространствах.

Токсичность метанола:

Метанол — смертельный яд, и даже небольшое воздействие может вызвать повреждение зрительного нерва (слепоту). Он создается как побочный продукт брожения, но в таких небольших количествах, что его обычно не нужно удалять. Однако обычно это делается в качестве меры предосторожности и для улучшения вкуса вашего продукта. Поскольку метанол кипит при 144 ° F (62 ° C), он закипит первым, когда вы будете перегонять, и по этой причине вы должны выбросить первую унцию спирта на каждые 5 галлонов затора.

Законность:

Дистилляция алкоголя, даже для домашнего использования, является незаконным, если у вас нет надлежащего разрешения правительства (как штата, так и федерального). Проконсультируйтесь с местными, государственными и федеральными законами, прежде чем пытаться производить дистилляцию легально. Если вы решите производить дистилляцию незаконно, знайте, что если вас поймают, это может повлечь за собой штраф и / или тюремное заключение.

Давайте начнем

Список продуктов: что вам понадобится для рецепта на 10 галлонов

Этот рецепт полностью масштабируем. Если вы хотите приготовить 5 или 20 галлонов, просто вдвое или вдвое меньше рецепта.

1. 1 банка (12 унций) томатной пасты (не соуса)

2. 1 лимон (большой или три маленьких)

3. Картофель 2,5 фунта (подойдет любой вид, просто возьмите дешевый пакет 5 # и используйте половина)

4. 20 фунтов белого сахара

5. 2 столовые ложки пекарских дрожжей (Fleischmann’s или Red Star, купите бутылку на 4 унции вместо пакетов, чтобы сэкономить деньги. Если у вас есть Costco или Sam’s поблизости, вы можете сэкономить тонну, покупая оптом. Также выберите высокоактивный, если у вас есть выбор)

6.Ферментер на 10 галлонов, это то, что продержит затор в течение 1-2 недель, пока оно сбраживается. Здесь доступно несколько вариантов. Первое: мусорные баки для грубых отходов сделаны из пищевого пластика и служат отличными ферментерами. Второй: местные магазины пончиков обычно раздают или продают свои старые ведра с начинкой; они также пригодны для пищевых продуктов и очень дешевы, попробуйте приобрести их в 5 галлонах. Третье: купите новые ведра на 5 галлонов в местном магазине пивоварен за 5 долларов. * Примечание: * при приготовлении 10-галлонного сусла смешивание намного проще в контейнере, который может вместить все 10 галлонов, однако подъем и перемещение его становится монументальной задачей.Два ведра по 5 галлонов гораздо легче перемещать в одиночку, но немного сложнее перемешивать.

Приготовление пюре:

1. Отварить примерно 2,5 фунта картофеля, затем полностью размять. Желательно сделать их жидкими, потому что они легче перемешиваются.

2. Заполните ферментер наполовину горячей водой. Для этого рецепта подходит любая вода, которую вы можете пить, включая водопроводную.

3. Смешайте 20 фунтов сахара с горячей водой. Перемешайте до полного растворения.

4. Смешать картофельное пюре.Перемешайте до полного растворения.

5. Смешайте 12 унций томатной пасты. Перемешайте до полного растворения.

6. Выдавить сок из одного большого лимона, добавить сок в смесь ферментера.

7. Долейте до 9 галлонов воды. Чередуйте горячие и холодные, чтобы достичь целевой температуры 80 ° F (27 ° C) — 70-90 ° F (21–32 ° C) нормально, но не превышайте 95 ° F (35 ° C) или вы может убить дрожжи.

8. После достижения целевой температуры добавьте 1 унцию (2 столовые ложки) дрожжей. Перемешайте до полного растворения.

9.Неплотно закройте ферментер крышкой. Вы хотите, чтобы газообразный углекислый газ легко выходил, но не допускал попадания насекомых внутрь.

10. Уберите под прямыми солнечными лучами и поддерживайте температуру в пределах 70-80 ° F (21-27 ° C)

11. Затирание должно начаться. чтобы шипеть или пузыриться в течение первых 24-48 часов.

12. Проверяйте ежедневно, пока не прекратится вся активность затора или пока затор не ферментируется в течение двух полных недель.

13. Быстро (в течение 3 дней) перегонять.

Дистилляция

Первое использование:

При первом использовании нового дистиллятора вы должны очистить его более тщательно, чем при обычном использовании.Процедура начинается с тщательного мытья всех частей аппарата горячей водой с мылом. Многократное наполнение и слив каждой детали часто необходимо для удаления побочных продуктов производства. Второй шаг называется уксусной пробой. Просто смешайте равные части уксуса и воды примерно до одной пятой емкости дистиллятора (т. Е. 1 галлон смеси на 5 галлонов). Установите перегонный куб и конденсатор (без воды), влейте смесь и нагревайте до тех пор, пока жидкость с уксусом и пар не выйдут из конденсатора.Если жидкость, выходящая из конденсатора, НЕ ПОЛНОСТЬЮ прозрачна, вам нужно будет повторить этот шаг снова. Выключите огонь, дайте остыть и выбросьте содержимое.

* примечание * Есть несколько вещей, которые могут вызвать обесцвечивание и привкус. Это остаточный флюс от пайки / сварки, окисления меди и отметины от разметки листовой меди для резки. Все они сертифицированы как нетоксичные, но, очевидно, их следует удалить перед приготовлением питьевой партии. К первому этапу очистки следует отнестись серьезно, чтобы не тратить впустую более одного цикла.

Далее идет заключительный этап очистки, называемый жертвенным проходом. Этот шаг рекомендуется, но не является обязательным. Вы будете следовать приведенным ниже инструкциям, как если бы вы напивались, но выбросите всю свою первую партию самогона. Это очистит кубик от всего, что может испортить вкус будущих прогонов. По ненаучным причинам это также считается обрядом посвящения в новую винокурню и является важнейшим крещением перегонного куба.

Меры предосторожности

1.Никогда не оставляйте работающий без присмотра.

2. Никогда не пейте во время дистилляции.

3. Никогда не загораживайте выходное отверстие аппарата. Это может привести к избыточному давлению и взрыву.

4. Никогда не используйте источник тепла с открытым пламенем во время дистилляции в помещении. Всегда предпочтительнее перегонять на открытом воздухе.

Установка

1. Установите основание перегонного куба на ваш источник тепла.

2. Залейте затор, но следите за тем, чтобы осадок, осевший на дне емкости, не попал в перегонный куб, так как он может вызвать неприятный запах.Кроме того, оставьте примерно 4 дюйма пространства в верхней части куба, чтобы предотвратить выкипание верхней части или, что еще хуже, лебединой шеи и конденсатора.

3. Положите и закройте верхушку лука. Герметизацию можно выполнить, используя густую смесь воды и муки и вдавливая ее в шов и вокруг него, где встречаются верх и низ. Другой вариант — обернуть нижнюю часть головки лука тефлоновой лентой сантехника перед тем, как закрепить ее в нижней части перегонного куба.

4. Присоедините конденсатор.

5.Держите конденсатор в прохладном месте. Это достигается путем наполнения корпуса конденсатора водой и постоянного добавления льда (бутыли с замороженной водой тоже отлично подходят) или использования непрерывной струи холодной воды из кухонного крана или водяного шланга. Просто вставьте подающий шланг в конденсатор и позвольте ему перетекать естественным образом, либо используйте выпускную насадку, чтобы направить поток в кухонную раковину или клумбу.

6. Установите на выходе из аппарата емкость для сбора самогона. Имейте в виду, что, хотя некоторые пластмассы подходят для использования, большинство из них не могут безопасно обрабатывать высокие концентрации алкоголя.Не рискуйте и используйте стекло, для этого отлично подходят банки Мейсона.

The Run

1. Начните подавать тепло. Включите сильный огонь, пока не услышите закипание затора. Вы также можете осторожно прикоснуться к трубе, соединяющей верхушку лука с конденсатором, когда температура в кубе достигнет рабочей, она очень быстро перейдет от холодной к теплой и горячей. Как только вы достигнете этой точки, уменьшите огонь наполовину и посмотрите на датчик температуры.

2. Регулировка нагрева: как только жидкость начинает выходить из конденсатора, вы хотите уменьшить нагрев, чтобы он не был постоянным потоком.Капли — это нормально, равно как и прерывистые или прерывистые потоки, но постоянный поток означает, что температура слишком высока. Чистый спирт кипит при 173,3 ° F (78,5 ° C), а вода — при 212 ° F (100 ° C). Чем ближе вы достигнете 173,3 ° F (78,5 ° C), тем более чистым будет ваш продукт, но для его дистилляции потребуется больше времени и он будет менее вкусным. И наоборот, чем ближе вы подойдете к 212 ° F (100 ° C), тем слабее будет продукт, но он будет более вкусным и займет меньше времени. Для первой пробежки просто разделите разницу и стремитесь к температуре 190–194 ° F (88–90 ° C), отрегулировав температуру.

3. Выбросьте головы: в качестве меры предосторожности против отравления метанолом вы выбросите первую унцию на 5 галлонов затора.

4. Следите за утечками: часто проверяйте шов между вершиной лука и горшком на предмет выхода пара. Если они обнаружены, просто добавьте смесь муки и воды, стараясь не обжечься горячим выходящим паром.

5. Держите воду в конденсаторе прохладной: часто контролируйте температуру воды в конденсаторе. Холодная или прохладная вода — это здорово, теплая вода — предупреждение о том, что она должна быть прохладнее.Если вода станет теплее, а не теплее, немедленно прекратите дистилляцию.

6. Завершение цикла: вы заметите, что после того, как вы правильно настроите тепло, манипуляции с ним будут минимальными. Это один из способов узнать, когда вы закончили дистилляцию. Когда вы дойдете до конца цикла, вы заметите, что температура лука внезапно упадет вместе с самогоном, выходящим из конденсатора. Это произойдет без изменения подачи тепла. Всякий раз, когда вы испытываете значительные изменения в этом способе, вы можете сделать вывод, что цикл окончен, поэтому выключите огонь и дайте кубу полностью остыть перед очисткой.

7. Когда перегонный куб и затор остынут, утилизируйте затор. Клумбы прекрасны, потому что потраченное впустую сусло чрезвычайно богато питательными веществами.

8. Вымойте перегонный куб с мылом для посуды и горячей водой, затем немедленно вытрите полотенцем. Змеевик конденсатора можно промыть горячей водой, мыло не требуется. (если вы планируете запустить еще одну партию сразу после этого, тогда будет достаточно быстрой промывки водой)

The Aftermath

После того, как у вас есть самогон, вы можете делать с ним бесконечное количество вещей.Я расскажу только о некоторых из наиболее распространенных.

Нарезка:

Это процесс буквально снижения концентрации алкоголя. Основная цель этого — придать алкоголю объем. Например: 1 кварту самогона крепостью 160 см можно разбавить до 2 кварт все еще очень крепкого самогона крепости 80.

Повторная дистилляция:

Это процесс дальнейшего повышения стойкости уже дистиллированного самогона.

Угольные фильтры:

Уголь используется во многом как фильтр для воды для удаления неприятных на вкус загрязнений из самогона.К сожалению, он также удаляет хорошие вкусовые качества. Из-за этого они обычно используются для приготовления нейтрального самогона, который позже будет смешан с фруктами или вином.

Ароматизатор:

Это процесс простого добавления ароматизаторов и / или сахара в банку с самогоном для улучшения вкуса. От яблочного пирога до кофе можно употреблять почти все. Через несколько недель процедите грязь с помощью кофейного фильтра.

Выдержка:

Многие виды спиртных напитков имеют особый процесс старения, который определяет их, например, виски.Частью процесса является то, что он хранится в бочке из обугленного дуба в течение определенного времени. Поскольку у большинства начинающих самогонщиков нет доступа к дубовым бочкам, их можно воссоздать, просто обуглив кусок белого дуба и поместив его в каменную банку, наполненную самогоном. Со временем самогон постареет, изменит цвет и станет очень простым виски.

Вопросы? нужно больше информации? Начните свое обучение здесь:

Книги:

Современные методы самогона Билла Оуэнса

Библия аляскинского самогона Леона У.Кания.

Онлайн:

http://homedistiller.org/forum/

Удачи и удачи!

— Джейсон Стоун

10 самых важных советов по безопасности для «самогонщиков» — Clawhammer Supply

Этот блог предоставляет информацию только в образовательных целях. Прочтите наше полное резюме для получения дополнительной информации.

Как безопасно дистиллировать спирт

Нас часто спрашивают, как сделать «самогон». Это не ракетостроение, но, безусловно, есть над чем подумать.На самом деле, одна из первых вещей, на которые следует обратить внимание при изготовлении самогона, — это безопасность. Вот список из 10 наиболее важных вопросов безопасности, которые следует знать и понимать самогонщикам:

Убедитесь, что у вас есть соответствующие разрешения на дистилляцию.

Благодаря законам эпохи запрета и другим юридическим прецедентам, установленным в начале 1900-х годов, единственный способ законно производить дистилляцию в домашних условиях — это иметь надлежащие государственные и федеральные разрешения. Есть только одно федеральное разрешение на дистилляцию, которое нужно получить, и его можно найти.Разрешения штата варьируются от места к месту. В Северной Каролине, например, нужно иметь разрешение на производство спирта или спирт, которые можно найти здесь. Для получения информации о законах о дистилляции и необходимых разрешениях для конкретного штата попробуйте поискать слова «дистиллированный спирт» и «топливный спирт» в общих законах штата, которые обычно можно найти в Интернете.

Используйте подходящее оборудование для дистилляции.

Используйте только «самогон» из чистой 100% пищевой меди, все еще собранный с бессвинцовым припоем, или нержавеющую сталь, сделанную из нержавеющей стали 304.

Кадры из старых радиаторов, листового металла, пластиковых бочек и других подобных материалов в лучшем случае сомнительны, а в худшем — чрезвычайно опасны. Всегда настаивайте на использовании перегонных кубов, изготовленных из чистой меди или нержавеющей стали 304. Старые самогонщики на Аппалачских холмах использовали медь, и современные коммерческие винокурни тоже ее используют. Кроме того, всегда используйте бессвинцовый припой и флюс на водной основе для сборки перегонного куба. В Интернете есть множество руководств и видео о том, как сделать самогонный аппарат.

НИКОГДА не перегоняйте в помещении.

Лучший способ избежать упоминания в разделе «5 часов», посвященном барбекю для всего дома, — это не включать самогон в помещении. Соблюдение процедур безопасности, описанных в этой статье, обеспечит относительную безопасность, но время от времени даже самые опытные самогонщики сталкиваются с опасными ситуациями, которые они не планировали. Если вам случится сделать ошибку во время дистилляции, и ваш сеанс самогона превратится в пожарную тренировку, на открытом воздухе это будет гораздо менее неприятно, чем на кухне или в гостиной.Когда дело доходит до места, всегда следуйте простому правилу: всегда дистиллируйте на открытом воздухе!

Контрольный спиртовой пар.

Из-за дырявого самогона драгоценное мыло может стекать на землю до отделения спирта, тратя время и деньги, вложенные в его заваривание. Хуже того, утечка в колонне перегонного куба может позволить выйти взрывоопасным парам спирта. Всегда помните о том, что пары алкоголя очень взрывоопасны и потенциально очень опасны. Перед тем, как использовать самогонный аппарат, пропустите через него партию воды, чтобы очистить его и убедиться, что нет протечек.Если обнаружены утечки, заклейте их каплей припоя. Если во время перегонки возникнет утечка, закройте ее мучным тестом. Вот совет от Попкорна Саттона, одного из самых известных старых самогонщиков из когда-либо существовавших: нанесение пасты из муки и затем обвязывание тряпкой утечки может помочь закрыть более крупные утечки. Однако, если утечка не исчезнет, ​​лучше прекратить работу и должным образом устранить утечку с помощью припоя.

Никогда не оставляйте без присмотра.

Автокатастрофа, оставшаяся без присмотра, ожидает своего часа.Закон Мерфи гласит, что любая вещь, которая может пойти не так, пойдет не так. Это не всегда верно, но зачем искушать судьбу, оставляя без присмотра? Планируя сеанс дистилляции, обязательно рассчитайте, сколько времени потребуется для запуска партии. Настройте свой TiVo на запись самогонщиков, убедитесь, что у вас есть много остатков после обеда, несколько банок добра с последнего пробега, возможно, несколько скрипок и банджо, чтобы скоротать время, и оставайтесь здесь надолго. Это фактически проливает свет на еще одно правило, которое мы включим сюда в качестве бонуса.Если вы один из тех людей, которым хочется бегать голым по улице после нескольких глотков хорошего напитка, вам, вероятно, не стоит пить его во время дистилляции.

Держите под рукой огнетушитель.

При дистилляции самый большой риск, как можно понять из других правил безопасности в этой статье, — это возгорание. Дистилляция предполагает не только наличие источника тепла для нагрева белья, но также потенциально взрывоопасные пары спирта и легковоспламеняющийся этиловый спирт.Неисправность источника тепла, негерметичный перегонный куб или пролитая банка высокопрочного самогона могут привести к неконтролируемому возгоранию. Всегда имейте под рукой огнетушитель, чтобы потушить пламя. Как масляный пожар на плите, возгорание, вызванное спиртом, следует тушить с помощью огнетушителя. Недостаточно иметь под рукой ведро с водой.

Используйте стеклянный сосуд для сбора.

Опытный самогонщик опубликовал на одном из популярных форумов самогонщиков историю о том, как он начал свою карьеру винокурни, в которой точно описывается, почему самогон не следует направлять в пластиковую емкость для сбора отходов.Оператор по перегонке стоял на своей кухне, наблюдая, как блеск капает с конденсирующего рукава, и заметил, что пластиковая емкость для сбора, казалось, тает у него на глазах. Он подумал, что блеск такой сильный, что пластик сразу начал разрушаться и плавиться! Это, однако, было опасно неверным предположением. Определенно было какое-то сильное сияние. Настолько сильным, что когда он загорелся, пламя не было видно (самогон с очень высокой стойкостью горит невидимым пламенем).Оператор схватил пластиковую миску и пролил немного жидкости, пытаясь перелить ее в другой контейнер, что привело к разжиганию кухонного огня и обжиганию руки. Мораль истории: всегда используйте стеклянную емкость для сбора.

Держите готовый продукт подальше от вашего самогонного аппарата.

Всегда используйте небольшую стеклянную емкость для сбора во рту и размещайте ее подальше от источника тепла. Небольшие емкости для сбора рта сводят к минимуму количество паров спирта, выходящих из свежеперегнанного продукта, а также минимизируют количество продукта, которое выливается в случае опрокидывания емкости с самогоном.Если контейнер оказывается набок, чем дальше он находится от тепла, тем лучше. Кроме того, при перегонке на открытом огне всегда существует риск того, что угольки вырвутся из огня и упадут в емкость для сбора. Опытные самогонщики скажут вам: всегда располагайте точки сбора на расстоянии не менее 10 футов от любого источника тепла.

Всегда отбрасывайте «форшоты».

Одним из рисков, связанных с приготовлением и употреблением самогона, является создание или получение партии, содержащей метанол.Метанол является потенциальным побочным продуктом процесса ферментации, и его присутствие в стирке представляет собой законную опасность. К счастью, если в партии блеска есть метанол, он должен выкипеть раньше, чем этанол, потому что метанол имеет более низкую температуру кипения. По этой причине старые самогонщики всегда отбрасывали первую каплю блеска, исходящую от аппарата. Эта часть пробега, известная как форшот, пахнет сильнодействующим растворителем, имеет еще худший вкус и потенциально ядовита.Нет абсолютно никаких причин хранить его, поэтому всегда выбрасывайте эту часть. Ознакомьтесь с нашей статьей «Изготовление самогона — Руководство для чайников» для получения дополнительной информации о форшотах и ​​правильных надрезах.

Никогда не продавайте самогон.

Риски, связанные с приготовлением самогона, не прекращаются после того, как бушель кукурузы превратится в несколько банок вкусного самогона. Всегда имейте в виду, что домашняя дистилляция незаконна, если у вас нет разрешения на топливный спирт, а продажа алкоголя является незаконной, если у вас нет разрешения на производство спирта на федеральном уровне или уровне штата.Независимо от того, решает ли кто-либо осуществлять процесс выдачи разрешений, это его личное дело, но мы рекомендуем вам сохранить соответствующие разрешения. Разрешающие законы варьируются от штата к штату, но в большинстве случаев разрешение винокурни слишком громоздко и дорого для среднего самогонщика. При этом, если у человека нет разрешения на продажу виски, он не должен продавать виски. Мы никогда не слышали истории о случайном самогонщике, которого в дверь постучали агенты ATF или ABC, но простой поиск в Google даст десятки историй о «коммерческих» самогонщиков, уличенных в продаже нелегальных спиртных напитков.В большинстве штатов продажа самогона является очень серьезным преступлением, которое может привести к штрафам на тысячи долларов и тюремному заключению. Самый простой способ не стать целью федерального рейда — НИКОГДА НЕ ПРОДАВАТЬ ЛУННЫЙ СВЕТ.

Как сделать самогон — Принадлежности для молотка

Этот блог предоставляет информацию только для образовательных целей. Прочтите наше полное резюме для получения дополнительной информации.

Многие спрашивают нас, как приготовить самогон. Дистилляция блеска — это не ракетостроение, но и не все знают, как это делать.Вот наш любимый рецепт самогона из кукурузного виски, а также несколько бонусных рецептов. Как всегда, это только в образовательных целях.

Кукурузный виски Moonshine Mash

Усиленный самогон «Тонкое пюре»

Сахарный блеск

Дистилляционный спирт

Изготовление отрезов

Юридические вопросы

Кукурузный виски Moonshine Mash

Рецепт цельнозернового кукурузного виски — вот какой должен быть вкус самогона. Он мягкий, с богатым ароматом и сильным вкусом.Кукуруза проникает громко и ясно, что делает этот продукт опасным, потому что он менее сильный на вкус, чем есть на самом деле. Вот видео о цельнозерновом пюре, сделанном из небольшого количества пивоваренного ячменя для инициации превращения крахмала:

Состав

• 6,75 галлона воды
• 9 фунтов. кукурузные хлопья (кукуруза)
• 2 фунта. ячмень солодовый и дробленый
• Дрожжи (дистилляционные дрожжи или даже хлебные дрожжи)
• Сахарный песок (по желанию)

Процедура затирания

1. Нагрейте воду до 165 градусов по Фаренгейту.
2. Добавьте кукурузу (поместите в нейлоновый сетчатый мешок или в корзину со стальной сеткой).
3. Перемешайте и дайте настояться, пока температура естественным образом не упадет до 148 градусов по Фаренгейту.
4. Добавьте солодовый ячмень и оставьте на 60 минут, помешивая каждые 10 минут.
5. Удалите зерна и дайте им стечь в чайник.
6. Пастеризовать путем нагревания как минимум до 170F (необязательный этап).
7. Охладите затор до 75 градусов по Фаренгейту.
8. Перелейте в ведро для брожения и добавьте дрожжи.
9. Дать бродить 7-10 дней.

Рецепт усиленного самогона «Тонкое пюре»

С кукурузой довольно сложно работать во время процесса затирания, потому что она становится очень густой еще до того, как крахмал начинает распадаться на сахар. Это означает, что приготовление пюре из кукурузы с содержанием алкоголя выше 8-10% может быть довольно трудным. Чтобы преодолеть это ограничение, дистилляторы иногда добавляют сахарный песок после затора, чтобы увеличить содержание алкоголя.

Чтобы приготовить самогон с тонким пюре, выполните шаги 1-6 выше и просто добавьте сахарный песок, прежде чем переходить к шагу 7.Обратите внимание, что питательные вещества для дрожжей следует добавлять в любое заторное сусло, которое либо сделано не из 100% зерна, либо крепость превышает 10%.

Ниже приведена таблица, иллюстрирующая увеличение крепости алкоголя, вызванное добавлением сахара. Согласно таблице, чтобы увеличить объем кукурузного сусла объемом 5 галлонов с 10% до 19,5% (что потребовало бы увеличения на 9,5%), необходимо добавить 8 фунтов сахара.

Сахарный блеск

Сахарный самогон или «сахарный блеск» — самый простой в приготовлении дистиллированный спирт. Это не требует затирания. Однако полезно иметь большую кастрюлю для нагрева воды, чтобы сахар растворился. Однако для этого можно использовать еще.

Просто растворите белый столовый сахар в воде, нагрейте до пастеризации (по желанию), затем добавьте питательные вещества для дрожжей (очень важно) и дрожжи.

Процедура дистилляции

Нагревание смеси воды и алкоголя (пиво) выше 174 градусов, но ниже 212 градусов приведет к кипению этанола, но при этом останется вода. Почему? Потому что этанол закипает при 174, а вода при 212. На самом деле это будет

1. Откачайте «пиво» ​​в медный куб емкостью 5 галлонов с насадочной колонной.
2. Быстро нагрейте до 174 градусов, затем убавьте огонь до кипения.
3. Соберите дистиллят в небольшие емкости размером с пинту.

Изготовление отрезов

Дистилляция — это деликатный процесс, который включает в себя разделение разных частей «пробега» в отдельные емкости и смешивание только лучших частей, называемых сердечками.

Когда одна пинта наполнится, пронумеруйте ее, отложите и залейте еще одну пинту.

Foreshots

Первая половина банки будет называться форшотами. Его нужно выбросить, так как он может быть ядовитым.

Головки

Вторая часть пробега называется головами. Головки содержат такие соединения, как ацетон, ацетальдегид и ацетат. Эти соединения имеют резкий вкус и неприятный запах. Они также вызовут похмелье. Отложите их в сторону.

Сердца

Сердца содержат этанол и другие желательные соединения. У них богатый аромат и вкус, они довольно мягкие. Сохраните это.

Хвосты

Богатство средней части переходит в так называемые решки. Этот участок пробега имеет тусклый водянистый вкус. Сохраните это и смешайте с головами для будущих пробежек.

Юридические вопросы и ответы

Законна ли дистилляция? Согласно федеральным правилам, владение перегонным кубом любого размера является законным и не требует разрешения.Тем не менее, перегонный куб должен использоваться или предназначаться только для перегонки безалкогольных веществ. Если кто-то намеревается перегонять спирт, требуется федеральное разрешение на производство спирта или топливного спирта. Обратите внимание, что DSP очень сложно получить. Большинство клиентов Clawhammer получают разрешения на топливный алкоголь, что означает, что им не разрешается употреблять производимый алкоголь. Будьте осторожны и законно, друзья!

Зачем нужна вторая перегонка самогона. Как второй раз перегнать самогон

Неопытные винокурни могут задаться вопросом, нужно ли чистить домашнюю водку.Очень важно очистить самогон после второй перегонки. Это позволяет удалить токсичные примеси, неприятный запах и вкус, придать спиртной мягкости.

Качественно очищенный самогон избавит от похмелья. Считайте такие доступные в домашних условиях методы фильтрации, как очистка:

• перманганат калия;
• активированный или древесный уголь;
• молоко
• яичный белок;
• замораживание.

Очистить водку с перманганатом калия довольно просто.

На каждый литр дистиллята необходимо взять 1-2 г перманганата калия и развести его в небольшом количестве теплой воды. Хорошо перемешайте, чтобы все кристаллы растворились, и перелейте в емкость со спиртом.

Еще раз перемешать и отложить на день. Процесс можно считать завершенным, когда жидкость посветлеет и появится осадок в виде хлопьев. Теперь нужно все процедить через толстый слой ватного или марлевого фильтра. Подробнее о чистке перманганатом калия смотрите в этом видео:

Для удобства можно использовать небольшую трубку, емкость с самогоном поставить на возвышение, а посуду с фильтром — ниже.

Опустите один конец шланга в водку, другой — в вату.

Вытягивайте воздух из нижнего конца, пока не потечет дистиллят. Диаметр трубки определяет скорость переливания. Этот метод удобен тем, что сначала можно отфильтровать полностью незамутненную часть, а затем осадок. При необходимости повторно пропустите жидкость через фильтр.

Очистка древесным углем

Проще всего использовать активированный уголь, который можно купить в любой аптеке.Берется из расчета 50 г на 1 литр самогона.

Есть чистка пассивная и активная.

Первый называется фильтрацией, когда измельченный уголь добавляют в емкость со спиртом, перемешивают и дают отстояться от 14 до 30 дней. Ежедневно встряхивайте или перемешивайте дистиллят. По окончании срока все процеживают через толстый слой ваты или марли.

ВАЖНО! Опытный электрик слил в сеть секрет, как платить половину цены за электроэнергию..

Активной очисткой называется очистка, при которой в фильтр добавляется уголь. Для этого на дно воронки кладем вату, затем мелкую и крупную крошку угля. Все это покрыто ватой. С помощью тюбика влейте в воронку самогон. Расход угля должен быть примерно таким же, как при пассивной очистке. Это означает, что фильтр необходимо периодически менять. Гораздо проще использовать самодельный древесный уголь.

Смесь настаивать 30 дней, не забывая взбалтывать

Чтобы увеличить его впитывающую способность, необходимо сделать следующее: очистить дерево от коры перед углем, срезать с чурки сучки, а с них — сердцевину.Крайне нежелательно использовать бревна старых деревьев старше 50 лет. Впитывающая способность изменяется в порядке убывания: бук, береза, сосна, липа, ель, дуб, осина, ольха, тополь. Рассмотрим 2 варианта приготовления угля.

1. Когда дрова в огне догорают, угли собирают в контейнер, предварительно удалив из них золу. Закройте крышку и дождитесь, пока угли остынут. Затем их протирают и просеивают.
2. Дрова нарезают на поленья толщиной 4–5 см, измельчают и сушат в течение 1–2 недель.После этого помещают в металлический котел, закрывают крышкой и держат на сильном огне около 2 часов до полного сгорания. Дать остыть и измельчить на кусочки размером 6-7 мм, пыль просеять. Смотрите это видео для более подробной информации:

Очистка молоком и яичным белком

Прекрасно очищает вторичный дистиллят и молоко. Альбумин и казеин удаляют вредные вещества из домашней водки и выпадают в осадок. Для этого в емкость со спиртом наливают молоко из расчета 1 — 1.5 литров молока на 5 литров самогона. Хорошо перемешать и поставить на неделю в темное место.

В течение 5 дней необходимо перемешивать жидкость, чтобы молоко взаимодействовало со всем объемом самогона, а не только с дном жидкости.

Последние 2 дня дать настояться самогону. Белок скручивается и оседает на дно вместе с сивушным маслом. Остается все процедить через толстый слой ваты. Замените вату по мере засорения фильтра.

Перед смешиванием яиц и самогона яичный белок необходимо взбить

Если после чистки напиток получился непрозрачным, добавьте в него немного цедры лимона или лимонного сока. При необходимости отфильтруйте еще раз.

Можно также очистить самогон яичным белком. Процесс очень похож на предыдущий. Обычно на 1 литр самогона берут 2 яйца. Лучше использовать домашние яйца. Осторожно отделите белок от желтка. Будьте осторожны, чтобы не было частичек желтка, потому что он придает спирту специфический яичный запах.После этого взбиваем белок до однородной массы и выливаем в самогон. Тщательно перемешайте и поместите в темное место на 6-7 дней. Ежедневно перемешивать.

Требуемый элемент фильтруется. С яичным белком потеря напитка может составлять до 10%.

Чем больше яиц вы возьмете, тем больше потеря. Таким образом очищается вторичный дистиллят. После такой чистки самогон нельзя подвергать воздействию высоких температур. Несмотря на то, что фильтрация будет осуществляться через хлопок, в жидкости все же остаются частицы белка.А в случае последующей перегонки дистиллят будет пахнуть вареным яйцом. Подробнее о очистке молока смотрите в этом видео:

Часто первым шагом является очистка с помощью молока или протеина, а через угольный фильтр — вторым. Их используют вместе, чтобы при необходимости избавиться от помутнения жидкости и придать ей мягкость. Для этих целей могут подойти обычные фильтры с питьевым углем.

Замораживание

В качестве дополнительной очистки можно использовать заморозку.Перелейте самогон в алюминиевую кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в морозильную камеру. Под воздействием низкой температуры вода и примеси замерзают. Сивуха прилипает к стенкам резервуара. Осталось перелить самогон в другую емкость. Температура замерзания водки -28-29 ° С.

При низких температурах примеси примерзают к стенкам емкости

Даже тщательно разбитый на фракции самогон требует очистки. Используйте один метод очистки или комбинируйте их.И тогда вы сможете порадовать себя и гостей, не опасаясь дискомфорта во время застолья и на следующий день.

Вторая перегонка самогона позволяет улучшить качество продукта. При тщательном соблюдении определенной технологии из первичного сырья, то есть сусла, можно получить крепкий алкогольный напиток без вредных примесей, в народе называемый двойным самогоном. Вторая перегонка гарантирует получение крепкого напитка высокого качества.

Домашнее пивоварение известно с незапамятных времен.Люди с большим удовольствием готовили и употребляли сусло — его делали своими руками из всего, что росло в саду или было дома, под рукой. В то время почти никто не использовал метод очистки и дистилляции.

Употребление самогона в чистом виде вредно для человеческого организма, это утверждение многих врачей научно обосновано. Ведь самогон и сусло содержат значительное количество сивушных масел, ацетона и даже альдегидов — употребление этих веществ вызывает интоксикацию организма и может привести к летальному исходу.Немного более продолжительное время, затрачиваемое на вторичную перегонку, позволяет получить мягкий дистиллят, не содержащий специфического, неприятного и резкого запаха. Кроме того, метод вторичной перегонки позволяет улучшить качество самогона, вытесненного намного раньше по времени.

Технологический процесс

Технология вторичной перегонки довольно проста в реализации. Он необходим для более тщательной фильтрации и позволяет практически полностью удалить все неприятные специфические запахи, присущие домашнему самогону.Кроме того, результат второй перегонки — значительное смягчение вкуса и улучшение визуальных характеристик крепкого напитка. Главное в этом процессе — тщательное соблюдение правил и последовательности действий, тогда на перегонку самогона уйдет не более 3-4 часов.

Процесс вторичной дистилляции очень четко разделен на три стадии: разбавление первичного сусла водой, его фильтрация и сама дистилляция.

Первый шаг — разведение

Необходимо развести самогон прохладной водой до 20-30% об. крепостной напиток.

1. Перед этим следует измерить и рассчитать крепость основного напитка с помощью специального прибора — спиртомера.
2. Например, значение 40% об. в 1 л означает содержание в нем 400 мл чистого спирта.
3. Вторичная перегонка крепкого напитка, не разбавленного водой, может быть довольно опасной — из-за высокой концентрации паров спирта может произойти самовозгорание и взрыв самогона.

Кроме того, самогон с высоким процентом прочности имеет довольно прочную химическую молекулярную связь с сивушными маслами и вторичная перегонка в этом случае не приведет к ожидаемому результату и эффекту. Именно по этим причинам перегонка сусла просто необходима. При разбавлении крепкого напитка также следует соблюдать определенные правила: заливать самогон в фильтрованную прохладную воду (желательно сначала охладить в холодильнике), а не наоборот — это помогает избежать помутнения жидкости.Самогон с дистиллированной водой следует смешивать постепенно, небольшими порциями, постоянно измеряя крепость полученного напитка до достижения необходимого процентного содержания.

Второй этап — фильтрация.

Перед вторичной дистилляцией самогон, уже разбавленный водой, желательно очистить любыми средствами, например активированным или древесным углем, перманганатом калия или пищевой содой.

• Это особенно актуально для зерновых и сахарных напитков.
• Фруктовые дистилляты не нуждаются в тщательной очистке, что позволит сохранить легкий аромат и вкус исходной жидкости.
• Каждый самогонщик — профессионал или любитель — знает несколько различных способов очистки первичного самогона, разбавленного водой.
• Только после фильтрации можно проводить вторичную перегонку.

Третья ступень — вторичная перегонка

Это действие практически не отличается от первой перегонки и начинается с приготовления самогона. Второй процесс перегонки несколько увеличивает количество конечного продукта, получаемого именно благодаря процедуре фильтрации.Выход напитка следует условно разделить на фракции: так называемые «голова», «хвост» и «тело».

1. Первый выход (фракция) дистиллированной жидкости (обычно 8-12% от общего объема) называется «напором» и имеет неприятный специфический запах, а также содержит большое количество вредных примесей. Эту жидкость ни в коем случае нельзя использовать, но можно использовать в бытовых целях, например, для обработки и дезинфекции различных поверхностей, так как эта жидкость содержит чистый технический спирт.
2. Следующие 80% жидкости называются «телом» и представляют собой необходимый самогон. Момент сбора чистого самогона обычно определяется по запаху: если специфический резкий аромат, присущий «головной» фракции, практически отсутствует, то чистый и пригодный к употреблению напиток — «тело» — изолируется от самогонного аппарата. Собирается именно он. Процесс длится до тех пор, пока крепость напитка на выходе из самогона не станет ниже 40-45%.
3. Последняя фракция называется «хвосты», их можно использовать для увеличения степени затора или просто залить его.Также следует помнить, что весь процесс вторичной дистилляции основан на воздействии тепла и должен происходить при поддержании постоянной температуры около + 80 … + 85 ° C, поскольку более низкие скорости помогают остановить выделение чистого спирта. .

После вторичной перегонки можно получить достаточно чистый и крепкий самогон с содержанием спирта до 70%, не нуждающийся в дополнительной очистке.

Для удобства использования и мягкости разводится водой до 40-45%.Количество выборок не определено, их может быть несколько. Но оптимальной для качества продукта считается тройная перегонка.

Необходима ли дополнительная очистка готового продукта

После завершения второй перегонки полученный продукт можно еще немного очистить, «облагородить» или просто немного разбавить водой, чтобы сделать его мягче. Для придания самогону определенного вкуса и аромата в напиток иногда добавляют свежие ягоды, фрукты или специальные ароматические добавки, которые можно приобрести в магазине.Кроме того, напитку можно придать определенный цвет:

• красный, например, получается при добавлении сушеных ягод в самогон;
• желтый — при использовании мелиссы, петрушки или мяты;
• корочка апельсина, скорлупы грецкого ореха или шафрана придаст золотистый цвет;
• если добавить цветки василька, жидкость приобретет приятный синий цвет;
• лист смородины не только окрасит самогон в зеленый цвет, но и поможет придать ему необычный вкус.

Добавление в готовый продукт молока, желательно натурального и нежирного, может значительно смягчить вкус напитка и немного нейтрализовать его крепость.

Улучшение вкуса

Травяные добавки для уже приготовленного напитка — способ придать вторичному самогону не только определенный цвет, но и вкус, а также желаемую мягкость и оригинальность купажа.

• Вторичная перегонка делает жидкость безопасной для употребления и достаточно высокого качества.
• Следовательно, заботясь о собственном здоровье, каждому производителю этого домашнего напитка необходимо хотя бы один раз сделать вторую перегонку, а лучше всего — 3.
• Это сохранит здоровье самого самогонщика, его друзей и родственников, которые будут употреблять приготовленный крепкий напиток. Более того, этот процесс не требует значительных усилий.

Опытные мастера и новички в изготовлении самогона пользуются калькулятором самогона онлайн. Используя этот ресурс, вы можете рассчитать, какой степени напитка вы получите, необходимое количество воды и спирта для получения объема самогона необходимой крепости, и даже рассчитать правильные пропорции сусла, после брожения которого вы получите самогон с правильное содержание алкоголя.

Сегодня по-прежнему актуален старый простой метод избавления сусла от вредных и опасных примесей. В результате вы можете получить чистый и практически безвредный в использовании продукт, почти полностью свободный от сивушных масел, которые обладают высокой токсичностью и очень токсичны. Главное, делать все в определенной последовательности, придерживаясь технологии.

На первый взгляд странно, что нас вообще интересовала эта тема. Сегодня в магазинах такой выбор алкоголя, что можно прийти только и купить то, что нравится больше всего.Но на самом деле оказывается, что у большинства этих духов очень сомнительные качества. Остается либо закупить только дорогие торговые марки, либо заняться самостоятельным приготовлением домашнего аналога под названием самогон. Перед моими глазами сразу появляется пыльная бутылка, наполненная непонятным напитком. Но на самом деле качественный самогон вполне может посоревноваться по качеству с дорогим виски, а по ряду характеристик даже превзойти его. Если вам интересна такая перспектива, то внимательно прочтите статью. Сегодня мы поговорим, как во второй раз превзойти самогон.

Кратко о главном

Поскольку тема достаточно емкая, мы сначала попробуем составить общий алгоритм действий, а уже потом раскроем каждый из пунктов. Поскольку второй раз догнать самогон не все догадаются, ходят слухи, что этот напиток — дешевое сельское пойло с резким запахом. Чтобы он стал кристально чистым, нам нужно приложить ряд усилий, о которых мы сегодня поговорим.

После первичной перегонки обычно используют каустическую соду или золу и берут небольшой контейнер.В него засыпается первичное сырье, заливается продукт, используемый для очистки, а затем доступ кислорода перекрывается тестом. Полученную смесь ставят на огонь и доводят до кипения. Затем интенсивность огня снижается и начинается собственно перегонка. Так как со второго раза можно будет догнать самогон намного быстрее, далеко не уедешь.

Для чего нужна эта манипуляция?

На самом деле это не обязательно. Однако если вы решили очистить напиток содой, марганцем или другими химическими веществами, то без него не обойтись, иначе конечный продукт будет опасен для здоровья.Не рекомендуется пренебрегать второй перегонкой, если для производства сусла использовались натуральные компоненты, которые могли испортиться (ягоды). Кроме того, могут потребоваться повторные манипуляции при резком плохом вкусе напитка.

«Голова и хвост», или немного особой терминологии

Так как второй раз обогнать самогон не так уж и сложно, мы уделим еще немного времени обоснованию необходимости этой процедуры. Итак, при первичной перегонке мы получаем три фракции.Наша цель — отделить среднюю часть или «тело». Первые 100 г напитка (на литр), выходящие из самогона, нельзя употреблять внутрь. Эта часть напитка насыщена тяжелыми металлами. Далее идет около 500-600 г идеальной фракции, которая отличается отменными вкусовыми качествами и крепостью. Их нужно собрать в отдельную емкость. К употреблению вполне подойдут и последние 300 г, правда, этот самогон будет менее насыщенным и крепким. Поэтому все три фракции сразу собираются в отдельные емкости.

Проверка продукта на выходе

Вы можете проверить концентрацию алкоголя на выходе. Для этого достаточно собрать самогон в столовую ложку и поднести к нему спичку. Если жидкость не загорелась, значит, концентрация спирта менее 30%. Если пламя горит слабо, то концентрация спирта в нем не более 45 градусов. Но если пламя красивое и ровное, то напиток крепче 50 градусов.

Подготовительные манипуляции

Итак, вернемся к тому, как правильно перегонять самогон во второй раз.У вас уже есть три разные фракции, каждую из которых можно использовать, если вы правильно подойдете к делу. Первое, что нужно сделать, это разбавить самогон водой до желаемой крепости. При этом следует учитывать, что каждая из трех фракций имеет разную силу. «Голову» лучше использовать в технических целях, «основная» фракция разбавляется водой до 20%, «хвосты» — до 10%. Именно при такой крепости отделение вредных примесей будет наиболее эффективным. При большей силе этот процесс усложняется, к тому же сама процедура становится опасной из-за опасности возгорания.При высокой прочности большинство опасных для жизни и здоровья веществ остаются связанными и практически не удаляются физическими или химическими методами.

Очистка сырья

Несмотря на то, что на первый взгляд интуитивно понятно, как второй раз дистиллировать самогон, рецепт играет важную роль. Именно его тщательное соблюдение позволит получить на выходе идеальный, крепкий самогон. Перед тем, как приступить к этой процедуре, необходимо провести тщательную чистку с использованием различных пищевых добавок, а также химикатов.В этом случае лучше всего будет прислушаться к мнению профессионалов, единодушных во мнении, что древесный уголь — самый простой и безопасный способ. Однако не стоит использовать покупную для барбекю, так как она содержит различные примеси, от которых перегонка тоже не поможет.

Заготовка угля

Придется заниматься собственным производством. Для этого потребуется береза ​​или дуб. Дерево нужно разделить на круглые, несколько дней держать в тепле, чтобы удалить лишнюю влагу, а затем положить в горшок с крышкой и обжечь около 2 часов.С помощью этого угля можно отлично очистить самогон и получить благородный напиток. Для этого в емкость с напитком следует добавить измельченный уголь из расчета 50 г на 1 литр. Желательно оставить на несколько дней (в идеале на пару недель). Остатки тщательно фильтруют с последующей вторичной перегонкой.

Очистка молока

Практически каждый, кто уже имел дело с производством спиртных напитков, знает, как второй раз обогнать самогон с молоком.Для этого выберите подходящую емкость достаточного размера и добавьте в нее оба компонента. На каждые три литра самогона уходит 0,5 литра молока. Смесь перемешивают и выставляют на холод 5-7 часов. В результате выпадают хлопья, которые необходимо удалить любым доступным фильтром.

Качественный самогон из винограда

Если у вас частный дом, и на территории растет виноградная лоза, то обилие ягод может натолкнуть на мысль о приготовлении благородного крепкого напитка, сравнимого с полноценным виски .Сегодня мы хотим рассказать вам, как второй раз перегонять виноградный самогон. Для этого нужно сделать пюре из виноградного сока и сахара. Через 7-10 дней процесс брожения завершится. Брагу фильтруют и помещают в перегонный куб. Теперь начинается непосредственная работа. Первые 30 мл + 20 мл на каждый залитый килограмм сахара необходимо собрать и вылить. Ты не можешь это пить. Когда крепость собранного напитка упадет ниже 40 градусов, сбор следует прекратить.

Виноградный самогон очищать углем, молоком или чем-то другим не рекомендуется, так как исчезнет характерный аромат.Но улучшить качество продукта за счет перегонки вполне возможно. Для этого разделяют «голову» и «хвост», а «тело» разбавляют водой и повторно перегоняют через куб.

Самогон из пшеницы

Это самый известный рецепт, но новички в самогоне часто боятся его принимать. Но качество напитка превосходит усилия. Итак, чтобы попробовать себя в этом деле, вам понадобится 3 кг зерна, 20 литров воды, 5 кг сахара и 100 г дрожжей. Пшеницу нужно проращивать в темном месте.Через 2-3 дня, когда появятся ростки, можно зерно залить водой и добавить сахар. Когда отвар заиграет, его процеживают через дуршлаг и добавляют пол-литра кефира. После этого проводится первичная перегонка.

Второй раз эта процедура проводится с целью улучшения качества готового напитка. Самогон разбавляют водой на 50% и снова перегоняют. При этом первые 30-50 мл (на 1 литр) необходимо слить, чтобы не испортить вкус готового продукта.Когда крепость опускается ниже 40 градусов, процесс останавливается. Поскольку второй раз перегонять самогон из пшеницы несложно, на этом мы и закончим наше описание. Стоит отметить, что вкус этого напитка по достоинству оценят многие ценители.

Технологические тонкости

Поскольку второй раз перегнать самогон каждый решает исключительно на улучшение качества готового напитка, логично предположить, что лучше всего использовать только качественную воду.Трубопровод для хлорированной воды — не лучший вариант. Оптимально брать талый или весенний, что в городских условиях может быть роскошью. А вот вареный или дистиллированный категорически не рекомендуется.

Если доступна только вода из-под крана, она подойдет, но сначала вы должны поместить ее в чистую емкость, чтобы весь отбеливатель испарился. Вода должна быть комнатной температуры. Есть еще один важный момент. При разбавлении водой первичных фракций необходимо сначала налить воду в емкость, а затем добавить в нее самогон.При повторной перегонке в коллекторе будет прозрачная жидкость.

Очистка самогона дистилляцией по эффективности превосходит любые другие методы, так как позволяет избавиться от максимального объема сивушных масел. Двойная или даже тройная перегонка позволяет получить максимально чистый продукт даже без промежуточной очистки, но она не будет лишней. Во многом качество конечного продукта будет зависеть не только от сырья, количества стадий, но и от их правильности, и здесь главное — возможность подбора нужных спиртовых фракций.Проблема в том, что помимо этилового спирта в массе присутствуют и другие спирты и кислоты, другие ненужные примеси, каждая из которых кипит при определенной температуре, и отследить температуру затора и дыма при перегонке не так-то просто.

С современными самогонными аппаратами заводского производства ситуация проще — они часто идут в комплекте со специальными термометрами, встроенными в перегонные кубы. В других вариантах прямо в ректификационной колонне предусмотрена ниша для термометра.А как быть тому, кто «вслепую» перегоняет самогон? Лично я, например, для привода использую алюминиевую колбу на 40 литров, самодельный резервуар для сухого пара, медный змеевик и емкость для конденсата непроточного типа. В помощь — спиртометр, который можно купить практически на каждом шагу, а также основы химии и математики.

Очистка самогоном — Вторая перегонка

Итак, для начала несколько цифр — я приведу их в таблице для облегчения понимания, а ниже поясню, что к чему.

А теперь по-русски:

• Легкая фракция или «первак», «головы» — примеси ацетона, использование которых категорически запрещено.Они без сожаления сливаются в канализацию или используются в гараже как растворитель
• Спирт этиловый или «тело» — нужный нам продукт, пригодный для употребления
• Тяжелая фракция «хвосты» — самогон с повышенным содержанием сивушных масел. Собирается отдельно только с завершающей стадией. То есть если перегонять дважды, то хвосты отделяете только на втором этапе. И сначала вы выталкиваете в общую массу — в «тело». Если вы будете перегонять трижды, то хвосты отделяете только на третьей стадии, а первые два раза вбиваете их прямо в корпус

В таблице указаны числа, по которым можно ориентироваться при движении с помощью термометра для измерения температуры затора, а также крепости напитка для тех, кто, как и я, пользуется только спиртомером.Сложнее всего угадать суммарный выход самогона на втором и третьем этапе, чтобы четко отделить «голову» (первую). Но гадать не надо — берем выход из первого этапа и ориентируемся на него, что точно.

Пример! У меня 20 литров месива, который я хочу трижды обогнать. Соответственно на первом участке сливаю 400 миллилитров перваки, осушаю присоску, а остальное вместе с хвостами собираю в одну емкость — получается примерно 3 литра сырого самогона.Его необходимо разбавить водой до крепости 20-30 градусов, чтобы облегчить разделение на фракции при последующей перегонке и исключить возможность воспламенения паров спирта. У меня получается примерно 4-4,5 литра заготовки. Я перегоняю его второй раз, сливая около 150 миллиграммов «голов», осушая присоску и собирая остаток до концентрации конденсата около 30 градусов. Должно выходить не больше 3 литров, а в уме — чуть меньше. Полученный спирт разбавляю водой до крепости 20-30 градусов и третий раз перегоняю, отделяя всего 50-60 миллиграммов «голов», сливаю присоску, а затем собираю корпус до конденсата крепостью 45 градусов по спиртомеру — собираю оставшиеся хвосты до 35 градусов отдельно и использую первую затяжку следующего затора.Продукт, полученный в результате тройной езды, разводится чистой водой до крепости 40-45 градусов. Должно получиться около 2,5-3 литров чистой водки в зависимости от качества затора.

После отбора «голов» сухопарнар необходимо слить, так как часть легких фракций остается в нем, а затем переходит в «тело».

Промежуточная очистка самогона после второй перегонки

Промежуточная очистка может проводиться между перегонками, но в этом нет необходимости.Для этого в уже разведенную водой до крепости 20 градусов добавляем обычное растительное масло из расчета около 20 миллиграммов масла на 1 литр заготовки. Хорошо взболтать, оставить на сутки, процедить через силиконовую трубку.

Конечно, делать все, что описано выше, хлопотно, но качество продукта действительно заметно улучшается. Перед завершающим этапом рекомендую поместить в сухую пароварку цедру лимона, ароматные фрукты и специи (предварительно выбрав цели) — они придают напитку легкий приятный аромат.

Большинство людей, так или иначе занимающихся домашним пивоварением в домашних условиях, заинтересованы в качественном алкогольном напитке. Самый эффективный способ достичь этой цели — вторая перегонка самогона. Полученный при этом алкогольный напиток часто называют двойным самогоном.

Вторичную перегонку самогона можно проводить вне зависимости от того, из какого сырья получали затор. Конкретный рецепт, а также особенности процесса дистилляции также не имеют значения.Более того, мы даже можем вторично перегонять напиток, приготовленный намного раньше.

Повторная перегонка самогона позволяет значительно улучшить его качество и органолептические свойства (вкус и аромат). Кроме того, он сам по себе является эффективным методом дополнительной очистки дистиллята. Естественно, такого результата можно добиться, только используя правильную технику, соблюдая пропорции и последовательность действий.

Правильная техника

Вторая дистилляция состоит из нескольких последовательных этапов, которые необходимо выполнить.Им нужно пройти пошагово и аккуратно проделать все описанные операции.

1. Разведение спирта-сырца или первичного самогона водой.

Двойная перегонка самогона производится из продукта, крепость которого не превышает 19-21 градус. Игнорирование этого шага недопустимо. В противном случае при повторной перетяжке мы можем столкнуться с возгоранием самогонного аппарата. Причем, чем выше крепость самогона, тем сильнее связь этилового спирта с вредными примесями и сивушными маслами.Таким образом, вторичная перегонка не даст желаемого результата и не позволит качественно очистить дистиллят.

Прежде всего, необходимо развести самогон. Также очень важно, с какой водой мы будем делать. Конечно, сантехнический или вареный вариант нам не подойдет. Лучше всего использовать прохладную колодезную или родниковую воду. В крайнем случае 2-3 дня отстоять сантехнику.

Перед тем, как разбавить самогон, измерьте его крепость бытовым спиртомером. Только после этого долейте в него необходимое количество воды.

2. Правильная очистка.

Выполнимость этого шага зависит от исходного сырья. Итак, если мы делали сахарное или крупяное пюре, продукт, полученный из него, нуждается в аналогичной очистке. Для его выполнения рекомендую использовать обезжиренное молоко, древесный уголь или яичный белок.

Ягодно-фруктовый самогон, как правило, дополнительно не очищается. В противном случае мы можем потерять приятный вкус и запах, который достался напитку из исходного сырья. Таким образом, нет смысла делать самогон из какого-то конкретного фрукта или ягоды.

3. Сама перегонка.

Заключительный этап не имеет ярко выраженной специфики. Действовать можно точно так же, как с первым самогоном. Правда, с одной оговоркой. Полученный в этом случае продукт необходимо разделить на фракции. Речь идет о «головах», «теле» и «хвостах».

Дело в том, что первый выход или «голова» полностью состоит из вредных веществ. В частности, ацетон. Они имеют ярко выраженный неприятный запах и составляют первые 9-10% продукции.Помните, пить эту жидкость категорически запрещено!

Основная часть продукции или «тела» — это тот двойной самогон, для которого этот процесс был запущен. Управлять этим довольно просто. Нужно измерить силу струи. В момент, когда она опускается ниже 40 градусов, сбор «тела» считается завершенным.

Все, что мы можем получить ниже этого порога, — это «решки». В свою очередь, они почти полностью состоят из сивушных масел. Их вообще нельзя отбирать или собирать и класть на следующую порцию сусла.
На этом приготовление двойного самогона крепостью 60-70 градусов закончено. Единственное, что вы можете попытаться улучшить, — это дать ему постоять 3-5 дней.

Требуется дополнительная очистка?

Конечно, совершенство не знает границ и пределов. Однако в этом случае любые манипуляции, направленные на очистку полученного дистиллята, бессмысленны. Все дело в том, что дома у нас просто нет никаких инструментов или техник, позволяющих еще лучше очистить самогон.

Помните, очистка самогона имеет смысл только между первой и второй перегонками.

Имеет ли смысл третья перегонка?

На этот вопрос можно дать однозначный отрицательный ответ. Третья перегонка самогона не имеет смысла.
Этому есть простое объяснение. Дело в том, что процесс дистилляции позволяет довольно грубо разделить вещества. Если мы говорим о лучшей очистке, то требуется гораздо более точное разделение полученного продукта на фракции.

Как бы точно мы ни перегоняли обе «головы», «хвосты» в определенном количестве все равно останутся в «теле».

Единственное существующее решение, которое можно использовать дома, — это самогон с обратным холодильником. Такое оборудование уже позволяет получить более глубокое и качественное дробное деление. Но лох, вопреки расхожему мнению, нам в этом деле не помощник.

Управляйте дистиллятором с обратным холодильником — Самогонный аппарат и оборудование для ликеро-водочного завода

Выдержка из КОМПЛЕКСНЫЙ ДИСТИЛЛЕР стр. 64

Для связанных изображений см. Полную версию в разделе «Рецепты и информация»

Дистилляция компаундов
Если вы в поисках для получения самого чистого продукта, который можно получить путем дистилляции, соединение по-прежнему является вашим инструментом
.Цена явно более высокой чистоты — это немного более сложная операция и более длительные периоды эксплуатации
.
Соединение по-прежнему представляет собой просто перегонный куб с конденсатором наверху и средством возврата
контролируемых количеств сконденсированной жидкости обратно в колонну в виде индуцированного обратного потока. В ректификационной колонне
достигается разумное разделение за счет естественного орошения в ее насадке, и чем длиннее ее насадочная колонна
, тем лучше она работает. Колонна со смесью обеспечивает значительно лучшее разделение
, которое происходит за счет рециркуляции флегмы в верхней части ее колонны снова и снова, пока компоненты
смеси жидкость / пар в колонне не установятся в динамическое равновесие.
Стадия 1
Чрезвычайно важно дать колонке достаточно времени для уравновешивания. Когда это состояние достигается,
состав этой смеси остается неизменным в каждой зоне колонны, даже несмотря на то, что молекулы
постоянно входят в эту точку и покидают ее. В частности, смесь жидкости и пара в самом верху колонны
в конечном итоге будет состоять из одного и только одного соединения. Однако это будет верно только тогда, когда
весь пар, достигающий верха, возвращается в колонну в виде орошения жидкости.Как только часть конденсированного пара
будет собрана в виде продукта, другие компоненты поднимутся в колонне немного выше.
Это было рассмотрено в предыдущих главах, но здесь стоит повторить, потому что понимание этого
жизненно важно для правильной работы соединения.
После того, как котел нагрелся и регулятор мощности снизил мощность примерно до 750 Вт, убедитесь, что
вся сконденсированная жидкость возвращается в колонну, и что конденсатор наверху конденсирует
весь пар.Затем колонку оставляют в покое на два часа, пока она не достигнет равновесия, и все
наиболее летучих компонентов имеют шанс добраться до вершины.
Многие люди обеспокоены тем, что слишком сильное охлаждение орошения приведет к нарушению равновесия в колонне.
, и было предложено множество оригинальных конструкций для минимизации этого «переохлаждения». К счастью, эти
опасений беспочвенны. Что происходит, когда флегма охлаждается ниже температуры конденсации
(чего очень трудно избежать, если вы хотите конденсировать весь пар), так это то, что «буферная зона»
устанавливается в самом верхнем слое насадки.Здесь холодная флегма быстро нагревается до точки кипения
, и сохраняется как равновесие, так и общая флегма колонны. См. Главу 8
для полного обсуждения того, как это работает.
Стадия 2
По истечении двух часов при 100% орошении система находится в равновесии, и верхняя секция
заполнена форшотами. Собирать этот продукт нужно очень медленно (1-2 капли в секунду), чтобы вы не нарушили равновесие. На этом этапе вы должны действовать осторожно, потому что существует лишь небольшое количество форшотов в размере
, и было бы легко нарушить небольшую зону, в которой они обитают, в верхней части колонки
.Вы начнете собирать их при температуре 60ºC (140º F), и по мере того, как они будут собраны, температура будет медленно повышаться. Выбрасывайте их до тех пор, пока температура пара не перестанет расти, а затем
начнет сбор головок, которые могут быть добавлены в следующую партию для извлечения этанола. К этому времени
температура должна быть стабильной на уровне около 78 ° C (173 ° F). От средней партии можно ожидать 100 — 150 мл головок
. Ваш нос должен лучше всего судить о том, когда все головы собраны,
, но если вы хотите быть абсолютно уверены (или если вы простужены!), Наберите 250 — 300 мл (около чашки).КОМПЛЕКСНЫЙ ДИСТИЛЛЯТОР 65
Стадия 3
С этого момента будет проходить почти чистая азеотропная смесь этанола и воды, и
может быть собран в качестве основного продукта. Температура должна оставаться абсолютно стабильной на протяжении всего сбора
основного продукта, и вы можете увеличить скорость сбора примерно до 4 капель в секунду.
Мы даем рекомендации по количеству капель в секунду, но на размер капли влияют многие факторы: состав
, температура и размер трубки, из которой она капает.Настоящая мера — это производительность
с учетом того, что мы хотим собирать основную часть этанола при 90% дефлегмации. 750
Ватт будет производить около 50 мл 95% этанола в минуту, поэтому вам нужно собирать от 4 до
5 мл в минуту, чтобы установить коэффициент рефлюкса 90%.
Лучший способ измерить это — установить медленный поток, начать сбор его в небольшой градуированный цилиндр
и измерить время, необходимое для сбора 10 мл. Продолжайте регулировать клапан, пока
не займет две с половиной минуты.Когда вы будете удовлетворены скоростью сбора, подсчитайте количество падений, которые вы получите
за 10 секунд. Сделайте это три или четыре раза и возьмите среднее значение.
В будущем вы можете сбросить установку на тот же коэффициент рефлюкса 90%, регулируя клапан до тех пор, пока у вас не будет
правильного количества капель, выпадающих за 10 секунд. Эту настройку можно произвести довольно быстро.
По нашему опыту, правильная скорость сбора составляет примерно 35 капель за 10 секунд — не далеко от
4 капли, которые мы рекомендовали выше! Однако для достижения наилучшей точности вам следует провести это измерение
самостоятельно и откалибровать свою систему.
Исходя из того, что 20 литров, заправленных в бойлер, содержат 8 литров этанола, на его сбор у
уйдет около 14 часов. Вы можете получить немного лучшую чистоту, если уменьшите скорость отбора
до 2 капель в секунду, но пробег займет вдвое больше времени.
Для достижения высочайшей чистоты вы выберете медленный путь и, вероятно, не захотите часами смотреть на
, не говоря уже о дополнительном внимании, которое требуется ближе к концу, проверяя появление хвостов
.К счастью, все токсичные соединения и головки были удалены, поэтому можно совершенно безопасно остановить пробег
в любое время и возобновить его позже. Вам придется снова уравновесить колонку, но поскольку наиболее летучим компонентом
теперь является этанол, это займет всего час при 100% дефлегмации. Как только равновесие будет достигнуто
, вы можете немедленно приступить к сбору продукта.
Этап 4
Поскольку вы знаете, сколько этанола было в котле, и вы знаете скорость сбора, вы можете
вычислить, когда должен быть конец цикла.Примерно за час до этого времени вы должны начать собирать
в маленькие бутылочки и проверять их на вкус и запах, прежде чем добавлять их в основную емкость. Обоняние
намного более чувствительно, чем термометр.
Когда вы обнаружите хвосты в продукте, переключитесь на контейнер для хвостов. Теперь вы можете повысить уровень сбора,
, и продолжать, пока температура не поднимется на несколько градусов, указывая на то, что весь этанол был собран на уровне
. Собранные хвосты можно добавить в котел следующей партии вместе с головками.
Стадия 5
Продукт из смеси по-прежнему часто намного чище, чем водка, производимая в промышленных масштабах, и большинство
человек очень довольны ею, поскольку она получается из перегонного куба. Если вам нужна максимальная чистота, обработайте продукт
активированным углем, чтобы удалить последний намек на любые сородичи. Мы особенно рекомендуем обработку углем
, если вы планируете делать духи, эссенции или ликеры с тонким вкусом.