Как правильно делать второй перегон самогона – правильная пошаговая инструкция в домашних условиях с видео

как правильно провести, разбавлять, рецепт

Рано или поздно каждый любитель самогона хочет как-то улучшить свой приготовленный напиток и сделать его достойным восхищения. Самым лучшим способом повышения чистоты и качества сваренного самогона является повторная перегонка с использованием самогонного аппарата. Вторая перегонка позволяет очищать самогон от вредных частиц в нём, делая его при этом крепче и приятнее на вкус. Именно поэтому опытные самогонщики постоянно тратят время для качественной повторной перегонки. Только таким образом можно получить продукт, который станет на голову лучше всего, что можно приобрести в магазине.

Стоит отметить, что вторая перегонка выполняется для совершенно любых видов самогона: коньячного, фруктового, виски, на дрожжах, без дрожжей. Даже если вы нашли у себя какую-то старую бутылку с непонятным спиртным напитком, который когда-то звался самогоном, не стоит выкидывать его, он нужный, ведь его можно перегнать еще раз, вернув его таким образом к жизни.

Следуя нижеописанным инструкциям технологии получения самого качественного продукта, можно удивить своих друзей и знакомых потрясающим самогоном.

Технология второй перегонки

Вторая перегонка подразумевает несколько последовательных шагов, которые в обязательном порядке необходимо соблюдать. Они проходятся поэтапно, делая всё точно так, как описано ниже.

Разбавление спирта-сырца

Двойная перегонка самогона подразумевает использование продукта, крепость которого не превышает 21 градус (сырец). Не стоит игнорировать этот факт. Кроме этого, чем выше будет крепость самогона, тем крепче получится связь этилового спирта с сивушными маслами и вредными примесями. В конечном итоге, вторичная перегонка не даст вам желаемого результата и не очистит качественно дистиллят. Прежде всего, необходимо разбавить самогон. Но как разбавить второй перегон самогона?

Большое значение здесь имеет то, какой водой будет производиться разбавление напитка. Конечно, не стоит использовать водопроводную или кипяченую воду. Лучше всего для этого взять прохладную родниковую или колодезную. В крайнем же случае рекомендуется отстоять воду на протяжении 3 дней.

Также рекомендуем прочитать:

Перед тем как разбавлять самогон, надо измерить его крепость при помощи бытового спиртометра. Только после этого можно заливать в него необходимое количество воды.

Правильная очистка

Необходимость этого этапа зависит от вида исходного сырья. Например, если для изготовления самогона использовалась сахарная или злаковая брага, то полученный из неё продукт требует обязательного очищения. Для проведения очистки рекомендуется применять обезжиренное молоко, яичный белок или древесный уголь.

Стоит отметить, что ягодно-фруктовый самогон, как правило, не очищается. Если это сделать, то напиток потеряет весь приятный вкус и запах, который он получил от исходного сырья. Таким образом, пропадет смысл изготавливать самогон или чачу из какого-то конкретного фрукта или ягоды.

Голова, тело и хвост продукта

Заключительный этап не отличается какой-то выраженной специфической технологией. Здесь делается всё точно так же, как и при первом перегоне напитка. Правда, имеется одна оговорка: продукт, который получится в результате, обязательно необходимо разделить на фракции. Речь в данном случае идет о:

• Головах.
• Теле.
• Хвостах.

Но что же представляют собой эти фракции с забавными названиями? Рассмотрим подробно:

• Головой называется первый выход, который состоит полностью из вредных веществ. Эти вредные вещества включают в себя и ацетон. Вредные вещества имеют выраженный неприятный запах, составляя при этом первые 10% выхода. Необходимо запомнить, что категорически запрещается пить эту жидкость.
• Основной частью выхода называется тело. Именно оно является тем самым двойным самогоном, ради которого и организовывал весь процесс перегонки. Контролировать выход тела довольно просто. Надо лишь регулярно измерять крепость струи. Когда крепость будет ниже 40 градусов, сбор тела будет считаться завершенным.
• Всё, что остаётся ниже данной отсечки, называется хвостами. Практически полностью хвосты состоят из сивушных масел. Их можно собрать или не отбирать, пустить на следующую партию браги.

Именно на этом заканчивается процесс приготовления двойного самогона крепостью 60−70 градусов. Если вы ещё дадите отстояться самогону на протяжении 4 суток, вкусовые качества напитка станут лучше.

Пошаговая инструкция

Но как правильно вторично перегонять самогон? Процесс вторичной перегонки четко структурирован на три ступени:

• Разбавление водой.
• Фильтрация и отбор.
• Второй перегон самогона.

Стоит более подробно ознакомиться с этими ступенями.

Просто добавить воды

Как уже говорилось ранее, перед повторным перегоном крепость браги не должна быть больше 40 градусов. Если крепость будет больше, то она нанесет непоправимый ущерб самогонному аппарату. Кроме этого, вода поспособствует эффективному отделению спирта от остальных фракций. Воду в сырье необходимо добавлять дозировано. Процесс контролируется, используя показания спиртометра. Уровень оптимальной крепости жидкости должен быть в пределах 37 градусов. Самогон рекомендуется разбавлять фильтрованной водой, предварительно охлажденной в морозилке.

Выбор подходящего фильтра

Используя систему фильтров разных степеней очистки, можно избавиться от имеющихся в самогоне ядовитых фракций. Для этого на разных этапах очистки можно применять активированный или древесный уголь, бумагу, марганцовку. Можно также приобрести уже готовую специальную бумагу для фильтрации воды, которая вставляется внутрь воронки, а через неё переливается самогон. Процедуру фильтрации можно повторять неоднократно, используя при этом бумагу в качестве фильтра грубой очистки.

Если вы решили проводить фильтрацию при помощи марганцовки, то необходимо заранее подготовить раствор. Для этого надо взять 50 мл кипятка, добавить в него 2 г марганцовки. Когда марганец растворится в воде, раствор надо вылить в емкость с самогоном. Для удачной очистки сырьё должно отстоять на протяжении 10 часов. Таким образом, марганец поможет осесть неблагоприятным фракциям на дно емкости, после чего они удаляются.

Но самой популярной считается очистка углем. Для фильтрации самогона можно использовать даже обычный активированный уголь, приобретенный в аптеке, но рекомендуется применять специальный адсорбер для фильтров питьевой воды, газоанализаторов, противогазов, или же специальный винодельческий уголь. Существует два алгоритма фильтрации при помощи угля: погружение угля в ёмкость с самогоном, процеживание браги при помощи фильтра.

Изготовление простого, но действующего фильтра:

1. Отрежьте у пластиковой бутылки на 1,5 литра дно, в пробке проделайте несколько отверстий.
2. Горлышко бутылки плотно заложите ватой, поверх неё надо выложить тонкий слой фильтрующий угольный крошки. Слой угля рекомендуется заменять на новый через каждое процеживание жидкости.
3. Существует вариант очистки, используя обычный фильтр питьевой воды. Но при этом каждую долю самогонки необходимо пропускать через фильтр 5 раз.

Наиболее пассивным вариантом считается закладывание угля в ёмкость с самогонкой. Угольную крошку надо заложить в емкость из расчета 50 г на 1 л жидкости. Процесс очистки должен длиться длится около 2 часов. По истечении данного времени угольная крошка заменяется на новую. Такой процесс необходимо повторить три раза. Стоит отметить, что очистка при помощи угля производится только до настаивания сырья на кореньях и травах, в противном случае, уголь заберет с собой все оттенки вкуса и аромата. Уголь также считается наиболее удобным способом по отсечению хвоста и головы.

Организация процесса перегона

Непосредственный второй перегон самогонки должен начинаться с подготовки самогонного аппарата. Во время вторичной перегонки количество коньячного напитка должно увеличиться по причине ранее произведенных процедур очистки. Кроме этого, вторичка будет идти легче, а процесс завершится довольно быстро. Несмотря на длительный процесс фильтрации и дополнительные очистки, в напитке могут присутствовать некоторые примеси тяжелых фракций. Во время перегонки они отделяются, а самогонщик может их применять в любых целях, чаще всего в технических.

Вторичная перегонка подразумевает тщательный контроль показаний спиртометра. Если крепость упадет меньше 42 градусов, то в жидкости начинается интенсивное образование сивушного масла.

Если резкий запах отсутствует, то это означает, что вы получили качественный продукт двойной очистки. Как правило, стандартные аппараты способны выдавать до 80% качественного напитка, а если использовать мощные самогонные аппараты, то они выжимают 95% отменного чистого самогона.

Не спешите сразу выкидывать хвосты, их можно сохранить для дальнейшего добавления в брагу, если у вас имеется желание увеличить крепость.

Дополнительная обработка

После двойной перегонки рекомендуется улучшить ароматические и вкусовые свойства самогона. В настоящее время можно купить различные ароматические добавки, которые добавляются в отфильтрованный самогон. Любители натуральных продуктов используют ягоды и ароматические травы. Такие растительные добавки могут не только облагородить визуальный облик напитка, но и добавят вкусовые нотки, избавляясь при этом от излишней горечи в напитке.

Уже давно проверенным делом является добавление в готовый продукт молока. Молоко отличается выраженным смягчающим свойством, оно способно нейтрализовать чрезмерную крепость напитка. Но сколько добавлять молока? Для этого необходимо взять 300 мл не пастеризованного, а натурального молока. Добавить его в 1,5 самогона, дать настояться на протяжении двух недель.

Народный рецепт очистки самогона

Этот народный рецепт подразумевает тоже использование молока. На 1 л самогона берется 200 мл молока. Ингредиенты необходимо смешать, дать настояться на протяжении получаса, после чего приступать к второй стадии перегонки.

Технология, по которой проводится этот вторичный перегон самогона, ничем не будет отличаться от процесса получения напитка из браги. Для перегонки применяется этот же самогонный аппарат и сухопарник, но перед применением его надо хорошо промыть, чтобы избавиться от остатков браги, так как они негативно влияют на качество и вкус конечного продукта.

Нужна ли третья перегонка

На этот вопрос сразу можно дать отрицательный ответ, так как третья перегонка не будет иметь никакого смысла. На это есть одно простое объяснение. Дело в том, что процесс дистилляции подразумевает весьма грубое разделение веществ. Если же говорить о качественном очищении, то необходимо более точное разделение получаемого продукта на фракции. Как бы точно ни производилась перегонка, хвосты в определенном количестве всегда будут оставаться в теле.

Единственно правильным решением, которое можно использовать дома — применение самогонного аппарата с дефлегматором. Такое оборудование поможет получить качественное и глубокое фракционное отделение сырья.

Повторная перегонка является актуальным процессом в современном самогоноварении. Ведь речь идет о самодельном напитке, для изготовления которого наукоемкие фабричные способы фильтрации являются недоступными. Именно поэтому лучше лишний раз застраховать свое здоровье и здоровье своих близких, подвергнув при этом продукт вторичной обработке. Тем более, этот процесс не требует каких-то значительных усилий. Но зато вы сможете всегда удивлять своих гостей и радовать себя чистейшим алкогольным напитком домашней выработки. Великолепный вкус без привкуса спирта и горечи, без сивушных масел оценят все, кто попробует напиток из домашнего погреба.

alko.expert

Технология двойной перегонки самогона

Спиртное собственного приготовления необходимо дистиллировать не один раз, а как минимум дважды. О данном правиле наверняка слышали те, кто только начинает делать крепкий алкоголь, пока обладает небольшим опытом и, возможно, не понимает всей серьезности вопроса.

Как раз новичкам мы и хотим рассказать, как проходит двойная перегонка самогона в домашних условиях и зачем вообще ее проводить. Узнав все этапы столь важного процесса и, главное, верно реализовав их на практике, вы улучшите качество своего напитка.

Вторая перегонка самогона: необходимость и общая технология

Начнем с ответа на вопрос: «зачем?» Давайте посмотрим, почему стоит тратить часы времени, электроэнергию (газ) и собственные силы на повторную дистилляцию.

Двойная перегонка самогона необходима сразу по нескольким причинам для:

• очистки будущего алкоголя от вредных примесей;
• разбавления, то есть уменьшения крепости до приемлемого количества градусов;
• улучшения органолептических свойств.

Дело в том, что после первичной дистилляции вы получаете спирт-сырец крепостью примерно в 70 градусов, содержащий в своем составе альдегиды, ацетон, целый набор сивушных масел. Это крайне вредные вещества, накопление которых в организме серьезно ухудшает состояние здоровья и даже может привести к смерти.

Значит, все опасные примеси требуется удалить из алкоголя перед его розливом и употреблением, что и делается во время второй перегонки, включающей в себя очистку будущего напитка. Уголь, марганец, картон (или другой фильтр) заберет все ненужные летучие фракции.

Крепость в 70 градусов тоже необходимо снизить – до 30, а еще лучше – до 25-20. Иначе молекулярные связи спирта-сырца с сивушными маслами, ацетоном и альдегидами останутся слишком сильными. В таком случае в процессе очистки не удастся эффективно удалить все вредные примеси.

Кроме того, чересчур крепкий сырец перенасыщен спиртовыми парами, которые, концентрируясь в —перегонном кубе— при нагревании, могут разорвать самогонный аппарат или спровоцировать его возгорание. Так что разбавлять необходимо хотя бы из соображений безопасности. И наконец, после повторной дистилляции алкоголь станет чище во всех смыслах. Из его букета исчезнут сивушные масла, дающие неприятный резкий запах и привкус.

По технологии вторичная перегонка самогона осуществляется в 3 этапа:

1. разведение спирта-сырца нужным количеством воды;
2. очистка полученного жидкого раствора при помощи выбранного фильтра;
3. непосредственно дистилляция с отделением «голов» и «хвостов».

Далее максимально подробно рассмотрим особенности практической реализации каждого из этих этапов.

Как правильно сделать двойную перегонку самогона в домашних условиях

Для этого не потребуется дополнительного и дорогостоящего оборудования, что весьма удобно. Достать нужное количество воды пока не составляет труда, простой, но вполне эффективный угольный фильтр не проблема изготовить самостоятельно, даже самогонный аппарат можно использовать тот же, что и при первой дистилляции.

Конечно, хуже не будет, если вы пожелаете применить какое-то дополнительное оборудование. Например, захотите сделать —сухопарник своими руками— или купить его и использовать для фильтрации вместо угля или марганцового порошка. Но если тратиться не собираетесь, подручными средствами тоже вполне реально обойтись, причем обеспечивая высокую чистоту алкоголя. Ну а теперь, наконец, переходим к рассмотрению каждого этапа.

Как разбавить второй перегон самогона

• Измеряете крепость спирта-сырца, полученного в результате первой дистилляции.
• Берете бутыль из стекла (материала, устойчивого к жидкостям и не вступающего в химическую реакцию с их компонентами) и заполняете ее предварительно подготовленной водой.
• Вливаете в емкость сырец, причем не весь сразу, а постепенно, порциями. После каждого такого добавления можно проверять спиртометром крепость раствора и остановиться тогда, когда она снизится до требуемой отметки.

Да, если правильно рассчитать пропорции, вы будете заранее знать, сколько спирта-сырца и в какой объем воды нужно влить. В таком случае измерения могут показаться лишними, но их все равно стоит проводить – хотя бы для самоконтроля.

Знаете ли вы? Необходимо вливать именно самогон в воду, а не наоборот. Иначе вы рискуете получить раствор с резким и неприятным запахом, который полностью не исчезнет даже после дистилляции.

Пропорции

Ключевой вопрос разбавления во время второй перегонки самогона звучит так: «какую пропорцию самогона с водой выдержать?» Универсального ответа нет, ведь все зависит от крепости и объема спирта-сырца, а также от нужного вам количества градусов в растворе.

Зато есть формула – проверенная и работающая во всех случаях:

(A x B)/C – B, где:

• A и B – крепость и объем спирта-сырца соответственно;
• С – конечное количество градусов готового к фильтрации раствора.
• Приведем два примера изменения пропорций.

Допустим, после первой перегонки у вас получилось 5 л самогона (B) крепостью в 70° (А), и вы хотите разбавить его до 20-градусного (С), чтобы безопасно очистить.

Подставим значения в формулу:

• (70 х 5)/20 – 5 = 12,5
• Таким образом понадобится 12,5 л воды. Общий объем раствора при этом составит 17,5 л (12,5 + 5). Разделим каждую жидкость на эту цифру и получим пропорцию «самогон/вода» на уровне 28,6% на 71,4%.
• Если же вы получили 5 л спиртного крепостью в 60° и тоже собираетесь разбавить его до 20-градусного, формула выглядит уже так:
• (60 х 5)/20 – 5 = 10
• Воды нужно уже 10 л, а общий объем раствора составит 15 л. Тогда пропорция будет на уровне 33,3% на 66,7%.

Эти примеры мы приводили к тому, чтобы показать, что неправильно разбавлять самогон разной крепости одинаковыми объемами воды. В каждом из случаев требуется отдельный расчет – не поленитесь его сделать, тем более, что формула простая.

Также для разбавления важно выбрать подходящую воду. Лучшим вариантом будет родниковая (обогащенная полезными минералами), но только если вы возьмете ее из проверенного и славящегося своей чистотой источника. Следующая по приоритету – дистиллированная, ведь она нейтральна и поэтому не изменит конечный вкус или запах алкоголя.

В крайнем случае можно взять обычную из-под крана и дать ей отстояться в течение 3-5 дней. Важно, чтобы вода была предварительно охлаждена. При вливании спирта-сырца ее температура должна составлять 10-20° С.

Как очистить самогон для двойной перегонки

Предлагаем классический способ угольной фильтрации. Он уже доказал свою эффективность на практике, с его помощью можно быстро и без особого труда убрать свыше 80% сивушных масел и 90% сложных эфиров.

Способ сводится к следующему:

• Заливаете полученный ранее раствор в стеклянную емкость через устройство для очистки.
• Повторяете процедуру несколько раз (в идеале 5, можно больше), после каждого меняя уголь.

Вот и все – максимально просто. Плюс можно легко сделать —фильтр для самогона своими руками— из пластиковой бутылки, ваты и других подручных средств.

Знаете ли вы? Еще один популярный вариант очистки – с помощью марганцового порошка. Добавляйте его в пропорции 1 г (разведенный в 100 мл горячей воды) на 1 л спирта-сырца. После чего хорошо взболтайте раствор, дайте ему постоять 20 минут, всыпьте соли и соды в пропорции 1/3 столовой ложки на 1 л и оставьте еще на 2 часа. Затем процедите через марлю или ватный фильтр.

Как правильно перегнать самогон во второй раз

Почти так же, как в первый. Просто выполняете следующую последовательность действий:

• Заливаете разбавленный и очищенный спирт-сырец в перегонный куб, который ставите на огонь.
• Отбираете начальную фракцию, «головы» – в отдельную емкость, до тех пор пока сцеживаемый по каплям алкоголь не перестанет неприятно пахнуть. В общем объеме выхода эта часть занимает от 8 до 12%. «Головы» содержат сивушные масла и другие вредные примеси, поэтому пить их категорически не рекомендуется.
• Затем отбираете среднюю фракцию, «тело» – уже в другую емкость и вплоть до появления едкого аромата. Эту жидкость можно смело употреблять (разбавив по вкусу), и она составляет около 80% от общего объема выхода.
• Далее отбираете конечную фракцию, «хвосты» – в третью емкость, сразу после падения крепости и возвращения уже знакомого сивушно-ацетонового запаха. Эта часть занимает оставшиеся 8-12% общего объема выхода и тоже богата вредными примесями, поэтому ее также не стоит пить.

Важно! Даже негодные к употреблению внутрь фракции не должны пропадать. Поэтому применяйте «головы» в бытовых нуждах, например протирайте полученной жидкостью различные поверхности для очищения и обеззараживания. А «хвосты» добавляйте в новую порцию браги, чтобы повысить ее крепость.

Для вторичной перегонки вы можете использовать тот же самогонный аппарат, что и для первичной. Только предварительно подготовьте его: хорошо промойте и аккуратно соберите.

Полученное «тело» крепостью в 60-70 градусов – это и есть самогон двойной перегонки, и теперь, когда вы знаете, как его правильно сделать, остается без лишних слов нагревать куб и переходить к покапельному сбору драгоценной жидкости. А там уже вам решать, что предпринимать дальше – разбавлять и пить или облагораживать, настаивая на травах, ягодах, вареньях или сиропах. Призываем только не злоупотреблять спиртным – даже самым качественным и собственноручно приготовленным.

 

gradusinfo.ru

Второй перегон самогона: как правильно сделать

Главный вопрос, который задают мастера самогоноварения и новички в равной доле — нужна ли повторная очистка. Почему так важен второй перегон, и что благодаря ему приобретает самогон. На эти вопросы мы постараемся дать исчерпывающие ответы в нашем материале.

Для чего нужна очистка?

Начнем с тех качеств, которые появляются сразу после получения первичного материала. Главное достоинство — отсутствие посторонних запахов. Это значит —  второй перегон избавляет самогон от сивушных и эфирных масел, которые также называют вредными примесями. Конечно, не все из них являются вредными. Благодаря эфирным маслам, которые в основном содержатся в кожуре фруктов, ягод и овощей, он приобретает свой неповторимый аромат. Сивушные масла в свою очередь, являются побочным составляющим браги и при большой концентрации вредны для здоровья, а в незначительных количествах наряду с эфирными маслами определяют запах, цвет и вкус, определяют душу напитка и основные отличительные черты.

Второе важное свойство — кристально чистый напиток. Кто хоть раз в жизни видел медицинский спирт, тот поймет, о чем идет речь при слове кристальный — никаких лишних оттенков и помутнений с осадком.

Все это получается, если перегнать самогон второй раз. Делать или нет — выбор каждого. Однако стоит потратить на пару часов дольше около самогонного аппарата, и результатом станет высококачественный продукт.

Разбавление и очищение самогона

Чтобы правильно начать вторую перегонку нужно разбавить первичный продукт или ?первяк?, как его называют в народе, чистой водой. Воду необходимо брать максимально чистую, но не полностью очищенную от минералов и примесей. Идеальный вариант — родниковая или вода из горной реки. В городском быту чаще используют магазинную воду высшего качества, которую разливают в 5 л бутылках. Разбавляем до 20%. Наливаем самогон в емкость с жидкостью. Важна последовательность. Если налить наоборот, то напиток помутнеет. В этом случае даже, если сделать еще один перегон, жидкость так и останется мутной. Разбавляем для того, чтобы в процессе варки самогонный аппарат не сгорел от высокой концентрации спиртом. Это может произойти только от открытого огня в непосредственной близости.

Следующий шаг — необходимо сделать наш продукт еще чище. Для этого используют очищение углем, чаще березовым. Метод очень прост — бросаем уголь и ждем, пока он осядет на дно. Как только кусочки угля коснулись дна, можно их убирать и начинать перегонку. В интернете многие рекомендуют очистку марганцовкой или активированным углем. Подобные методы доведения самогона до нужного уровня могут нанести непоправимый вред конечному продукту. Лучше делать очистку, используя природные материалы. Также под знаком вопроса использование выморозки в холодильной камере. У этого метода есть, как ярые сторонники, так и противники. Научных доказательств этому методу пока никто не дал — отсюда сомнения и разные точки зрения.

Технология второго перегона

Все делаем точно так же, как и делали первый раз. Разделяем весь выход на три фракции: головы, тело и хвосты.

Немного теории. Процесс перегонки возможен из-за разной температуры кипения составляющих. Вода, спирт и сивушные масла обладают различными температурами кипения. При равномерно-одинаковом уровне давления этиловый спирт начнет закипать уже при 78°С, а вода — при 100°С.  Брага — это смесь из различных спиртов и воды. Получается, температура кипения будет колебаться от 78 до 100°С.  Практическая температура, с которой вы будете работать ? 78-83°С. Контроль должен происходить в испарителе. В некоторых перегонных аппаратах он уже встроен. В ином случае, это можно сделать своими руками.

Температурные этапы

Первые 10-12%, в зависимости от напитка, отсекаются. Это головы с сивушными маслами, неприятный спиртовой запах и мутный цвет — их главная особенность. В состав летучих фракций входит уксусный альдегид, метиловый и уксусный эфир, муравьин-этиловый эфир, а также метиловый спирт. В народе ? первяк, по непонятным причинам считается самым подходящим для употребления внутрь. На самом деле это ядовитый продукт с непоправимым уровнем вредного воздействия на человеческий организм. От него происходит быстрое опьянение, читай отравление, и последствия постоянного употребления бывают печальны. Этот первый выход собирают в отдельную емкость и используют для технических нужд.

Нагреваем до 63 C на максимальном огне, после уменьшаем огонь до минимума и достигаем температуры 65-69 C.

Следующий шаг

Выход голов прекратился и нам нужно собрать самогон. Для этого на медленном огне постепенно

увеличиваем температуру перегонки браги до 77°С. Спустя некоторое время начинается скапливаться жидкость. Для сбора нужно поменять сухопарник и подставить другую емкость.

Температура будет повышаться постепенно ? интенсивность выхода резко падать. Когда смесь достигает 85°С сбор прекращается. Сейчас начинают испаряться вредные продукты (сивушные масла и тяжелые летучие фракции), которые не должны попасть с емкость для сбора. Они могут сделать напиток мутным и заметно ухудшат вкусовые качества.

Если в самогонный аппарата не установлен термометр, то определяем окончание сбора по следующим параметрам:

• Капаем самогон на бумажку и пытаемся поджечь, если не горит ? заканчиваем сбор
• Крепость выхода падает ниже 38°.

Последний шаг

В оставшемся материале есть небольшое количество этилового спирта, который невозможно добыть в чистом виде. Убираем емкость с самогоном и ставим еще одну, для сбора хвостов. Перегоняем остатки. Используем получившуюся жидкость для повышения крепости браги при следующих перегонках.

В итоге, мы получили напиток крепостью около 70%. Абсолютная чистота и отсутствие неприятных запахов говорит о высоком качестве. Осталось разбавить до нужной консистенции или продолжать настаивать до употребления.

Многие делают еще один перегон — третий. Это позволяет немного улучшить вкус напитка. Когда вы собрались делать второй перегон важно помнить ? не отсекаем хвосты. Убираем их только в самом последнем шаге.

Ректификация готового самогона

Отдельно стоит упомянуть такой процесс, как ректификация, который чаще используется в промышленных масштабах. Представляет собой устройство (ректификационная колонна), которое при идеальных условиях способно полностью разделить жидкость на фракции, то есть добиться состава определенных компонентов и избавить наш самогон от вредных примесей. Такие же аппараты используют для получения продуктов из нефти, разделив ее на составляющие. Конечно, устройство гораздо сложнее самогонного аппарата.

Суть колонны в непрерывном процессе испарения жидкости и насыщении ее парами. Представьте простую полую трубу и внизу кастрюлю с жидкостью, которую нагревают. По центру трубы поднимается пар и упирается на самом верху в охлажденную крышку, получается конденсат, который стекает вниз по той же трубе, попутно насыщаясь парами. Выделяем в составе самый низкококипящий компонент и выводим его через отверстие вверху устройства. Это своего рода головы. Дальше тело и хвосты.

Если рассматривать этот вопрос с точки зрения химии, как науки, то обычный самогонный аппарат проводит это разделение на три части варварским методом. В тело попадают части от головы и еще больше от хвостов. С одной стороны мы получаем напиток с цветом, запахом и неповторимым вкусом. С другой — использование ректификационной колонны даст чистый спирт без примесей и без посторонних запахов. Его можно использовать как основу для различных настоек.

Вопрос — нужна ли еще одна стадия ? вторичный перегон, остается на совести самогонщика. Если вы собираетесь употреблять продукт или делать из него настойки ? определенно да. Если использование сводится к получению технических жидкостей, то отпадает сам собой.

tonnasamogona.ru

Двойной перегон самогона в домашних условиях с отсечением голов и хвостов

Все, что мы расскажем ниже, касается исключительно классической техники перегона самогона в домашних условиях. Причем это касается не только первой, но и второй. Как и раньше, мы продолжаем настаивать, что правильная перегонка – только двойная, в результате чего продукт получается чистым, в меру ароматным. На такой основе получаются отличные алкогольные напитки — виски, текила, ром и даже коньяк.

Что мы имеем в начале пути – брагу. Скорее всего, она на сахаре, так как на дому многие предпочитают не мучиться с зерном (очень специфический аромат издает брага) или со жмыхом (часто пригорает, что сказывается на вкусе). Осветляем ее, снимаем ее с осадка, заливаем в куб и собираем весь агрегат. Наша задача – получить самогон-сырец, очистить его и получить качественный продукт на выходе.

Температура кипения – вспоминаем теорию

Принцип самогоноварения основан на подогревании браги. Проще говоря, в перегонном кубе она подогревается до такой температуры, при которой происходит ее разделение на фракции. Это касается не только спирта, но и воды, и эфирных масел и метилового спирта, который, по понятным причинам, большое зло для человека.

Учитывая то, что температура кипения у всех фракций отличается, и испаряются они не одновременно, во время перегона нужно ее внимательно контролировать:

Фракции самогона	Температура кипения, °С
Вода	100
Спирт	78,4
Метиловый спирт, Ch4OH	66
Этилацетат, С4Н8О2	79
Метановая кислота, HCOOH	102
Этановая кислота, Ch4COOH	119
Масляной кислоты этиловый эфир	120
Изомерный амиловый спирт, C5h21OH	139
Валерианоэтиловый эфир	147

Не стоит сразу же доводить подогревать до 100° — большинство вредных примесей никуда не денется, зато быстро испарится вода и резко снизится крепость сырца. Первый перегон подразумевает постепенное увеличение до 98,5°С, а для отбора голов снижать до 78°С.

Как ее контролировать

Сразу подчеркнем, вся эта теория необходима для того, чтобы выжать максимально много самогона не только из основы, но и из сырца, и как можно качественнее очистить его от сивухи.

Нагревание и охлаждение всегда происходит постепенно – по несколько градусов в минуту

1. Первый перегон требует быстрого нагрева куба, в среднем на это уходит около четверти часа. Но нагреваем также с промежутками – от начала и до 70° нагреваем так, чтобы в среднем за минуту поднималась на 4-5°С.
2. Дальше убавляем огонь ровно до того момента, пока не начнется прибавление уже по 1 градусу в минуту и доводим до 89°C.
3. Начиная от 66°, начнут появляться первые капли сивухи – их можно почувствовать по резкому запаху ацетона, это головы и их сливают. На каждый килограмм сахара в браге приходится  50 мл голов. Когда повысится до 90°, пойдет тело. Не забудьте о холодильнике – если в емкость набирается самогон с температурой выше 30°С, усильте циркуляцию воды. Подробнее об отсекании голов и хвостов будет далее в статье.
4. Постоянно используем ареометр – на выходе крепость сырца должна быть не менее 50°.

Ареометр покажет реальный результат только у остывающего сырца (менее 20°С). Все, что горячее, будет сбивать показатели.

5. Когда на термометре в кубе показывает 98°, первый перегон можно заканчивать.

Первая перегонка

Для того, чтобы понять, готова брага к перегонке или нет, надо воспользоваться ареометром. Небольшое ее количество отливают, фильтруют и проверяют количество сахара. Если ареометр показывает ниже 1.002, можно начинать. Если выше – добавляют еще дрожжи и оставляют дальше бродить.

Опытные самогонщики определяют готовность по внешнему виду – перестает образовываться пена – и по вкусу – горьковатый без сладкого привкуса. Но для верности лучше использовать ареометр.

По мере готовности основу фильтруют и переливают в перегонный куб. Поскольку давление при варке внутри колоссальное, заполнять его до краев не стоит. В идеале – на 2/3 объема, но можно оставить и четверть места, хотя это и рискованно – при кипении остатки будет выплескиваться и забивать трубку.

Принципиальная схема простого перегонного куба

Температуру доводят до 89°С, ее контролируют по встроенному термометру. На этом этапе начинают появляться первые капли. Это еще не сырец, первыми идут головы (вредные примеси). Наш совет – отбирать головы уже на второй перегонке, но если вы их начнете отбирать уже на первой, большой ошибкой это не будет. Отбирают из расчета на каждое кило сахара по 30 мл головы. То есть если вы засыпали 3 кг сахара, то должны отобрать 90 мл голов.

Для справки! Во время нагревания начинается разложение белков, что и приводит к концентрации сивушных масел и изоамилола.  

Когда отобрали первую сивуху, продолжаем нагревать куб – в это время в накопитель сливается собственно продукт, его часто называют «телом». Температуру доводим до 98°С. Когда дошли до отметки 96°, убираем накопитель и ставим другой – сейчас начинают идти «хвосты», тоже сивуха и тоже вредная.

Для того, чтобы было удобнее разобраться в температурном режиме, сверяемся с таблицей:

Это полезно только для тех, у кого самогонный аппарат оснащен термометром (на перегонном кубе стоит датчик). Если его нет (самоделка или просто не предусмотрен конструкцией), тогда можно ориентироваться на крепость сырца – на выходе он должен быть не менее 40°. Ровно до этой поры отбирают тело. Как только пошло на снижение, сразу же меняют тару и отбирают хвосты.

Перегонка самогона в домашних условиях с отбором голов и хвостов нужна только, когда работают с сахарной брагой. Если в качестве сусла использовали фрукты, ягоды или зерно, на первой перегонке хвосты не отсекают – в них самый вкус.

Отдельно отметим, что если головы сразу выливают, то хвосты можно закольцевать – добавить в брагу на второй перегонке. Они повысят крепость и улучшат вкус (повторимся, если брага фруктовая или зерновая). Но обязательно перед вторым перегоном сырец очищают, чтобы на выходе иметь приемлемое качество и вкус.

ВИДЕО: Правила работы с сахарной бражкой

Промежуточная очистка сырца

Тоже достаточно спорный момент, так как некоторые предпочитают сразу же приступать к повторному акту. По опыту – лучше потратить некоторое время на очистку, чтобы улучшить вкус и послевкусие напитка. Для очистки используют традиционные способы – углем, марганцовкой или растительным маслом. Все это мы описали в статье «Как очистить самогон от сивушных масел».

Проще и эффективнее сделать комплексную очистку маслом, а после пропустить через угольный фильтр:

1. Разбавляем сырец до 15° водой, потом добавляет рафинированное растительное масло из расчета 20 мл на каждый литр сырца.
2. Закрывает крышкой емкость и сильно взбалтываем в течение минуты, через пару минут повторяем и еще раз через пару минут взбалтываем в течение минуты, после чего оставляем на сутки. Если нет времени – хотя бы 12 часов надо дать настояться.
3. Спустя это время аккуратно снимаем сверху пленку – здесь собралось масло с примесями, а то, что осталось, пару раз пропускает через несколько слоев марли и обязательно через угольный фильтр.

Самый простой пример фильтра

Правильная перегонка означает обязательную промежуточную очистку, но только для сахарной и зерновой браги. Сырец от фруктово-ягодной браги не стоит чистить, слишком сильно меняется органолептика. Здесь применима дробная дистилляция.

ВИДЕО: Дробная дистилляция

Вторая перегонка

Объективно, этот этап мало чем отличается от первого, за исключением температурного режима. Также нужно обратить внимание на то, делали вы очистку или нет. Если промежуточная очистка проводилась, сливаете в куб сырец, хвосты и запускаете процесс заново. Если очистку не делали, нужно провести ряд манипуляций:

1. Разбавляем сырец до 15° водой – это нужно для того, чтобы при перегонке дистиллят более активно делился на фракции спирта, воды и примесей.

Для удобства разделения сырца можно использовать «попугай». С его помощью легче контролировать крепость

2. Заливаем водный раствор сырца в перегонный куб, подогреваем до 86°С и контролируем появление первых капель. Для того, чтобы было удобнее, снижаем температуру до 68° и начинаем потихоньку отбирать головы. В этом случае уже идет по 50 мл с каждого килограмма сахара.

Можно определять продолжительность голов по запаху – эфирные масла и метил пахнут резко и неприятно. Как только пропадает этот аромат (чем-то напоминает ацетон), начинает идти тело, его уже собирают в чистую приемочную емкость.

Если в конструкции аппарата есть сухопарник, на этом этапе желательно и его почистить – слить сивуху, сполоснуть и вернуть на место.

3. Когда головы отсекли, снова поднимаем температуру и начинаем отбирать тело. Отбираем ровно до тех пор, пока крепость не начнет опускаться ниже 55°. Дальше пойдут хвосты.

Крепость тела измеряют после того, как оно остыло до 20°, если горячее ареометр будет «врать». И еще – не используйте бытовые спиртометры, как правило, в таких ситуациях они бесполезны. Лучше всего с определением крепости справляется ареометр АСП-3.

Ареометры АСП-3

4. Хвосты можно кольцевать, как уже писали ранее – качество конечного продукта от этого только улучшиться, а вот головы утилизируйте сразу же.

В итоге мы получаем чистейший продукт, который по прозрачности, аромату и концентрации не будет уступать лучшим напиткам. В среднем с каждого литра браги после двойной перегонки получаем около 400 миллилитров 50-55° самогона, который дальше уже можно разводить водой до нужной кондиции.

Что делать дальше?

Вот мы и подошли к самому интересному – финальная стадия перегонки самогона в домашних условиях. Для начала разбавляем его водой – тут уже каждый решает для себя, кому-то и 40° многовато, а для других и 50° самое то. Дальше настаиваем как минимум двое суток в герметичной таре, чтобы улучшить органолептику. Обязательно очищаем.

Те, кто в основном работает с зерновым или фруктовым суслом, очисткой не занимаются, и совершенно зря. Очищают не только сахарный дистиллят, но и все другие.

Наглядный процесс сбора дистиллята

Для очистки можно использовать самый обычный угольный фильтр, и этого вполне достаточно. Дальше можно употреблять либо чистый продукт либо приготовить на его основе самые разнообразные алкогольный напитки. В статье «Напитки из самогона – виски, ром, коньяк, текила» есть масса рецептов с подробным описанием, как и из чего готовить. От себя добавим, когда самогоноварением станет вашим вторым «я», не жадничайте и купите хорошую дубовую бочку – невероятный вкус и аромат того же виски пока еще никто не отменял.

ВИДЕО: Как отсекают головы и хвосты и делают качественный дистиллят

www.portaltepla.ru

Вторая перегонка самогона — правильная технология выполнения

Самогоноварение давно перестало быть явлением предосудительным. Если раньше брагу гнали, чтобы найти дополнительный источник финансов или получить доступ к суррогатному алкоголю, то сейчас ситуация переменилась. Самогоноварение сейчас уподобилось хобби или процессу домашних заготовок. Огромная база рецептов и современное оборудование позволяют получить на дому качественный алкоголь любых сортов. Сейчас самогон уже не ассоциируется с мутной ядреной дедовской бормотухой. Изготовление самодельных алкогольных напитков — это нетривиальное хобби и оригинальный способ порадовать гостей во время застолья.

Зачем перегонять самогон второй раз

Повторная обработка браги нужна для более тщательной фильтрации, которая позволит удалить лишние запахи, смягчить вкусовые качества напитка, улучшить визуальные характеристики жидкости.

Дополнительная фильтрация не занимает дольше трех часов. В процессе используется самогонный аппарат и некоторое количество сырья. Пить неотфильтрованную должным образом брагу очень вредно. Как известно, самогон условно подразделяют на три фракции в простонародье прозванные «хвост», «тело» и «голова».

• «Голова» — это так называемый «первач», выделяемый из аппарата при дистилляции. Однако, головы одурманенные «первачом» вряд ли задумываются, о том, что указанная фракция составлена преимущественно из ацетона.
• «Хвост» — это еще более вредные сивушные масла, поэтому повторный перегон самогона требуется, чтобы отсечь «зеленому змию» «голову» и «хвост», оставив «тело», которое являет собой этиловый спирт 76 градусов.

Механизм вторичной перегонки

Данный процесс четко структурирован на три ступени — разбавление водой, фильтрацию, непосредственно второй перегон самогона.

Разбавление

Крепость браги перед повторным перегоном не должна превышать 40 об. Большая крепость может нанести непоправимый ущерб самогонному аппарату. К тому же вода способствует эффективному отделению спирта от других фракций. Вода в сырье заливается дозировано, процесс нужно постоянно контролировать с помощью показаний спиртометра. Оптимальная крепость жидкости должна находиться в диапазоне значений 35-37°. Разбавлять самогон нужно обязательно фильтрованной водой, которая предварительно должна быть охлаждена в морозильной камере.

Фильтрация

Избавление от ядовитых фракций подразумевает использование системы фильтров различных степеней очистки. В качестве адсорбирующих материалов на разных этапах очистки можно использовать бумагу, активированный и древесный уголь, марганцовку. Можно купить специальную фильтрующую бумагу для воды и использовать его внутри воронки, через которую переливается самогон. Повторить процедуру можно неоднократно, используя бумагу как фильтр грубой очистки. Чтобы фильтровать самогон марганцовкой, нужно заблаговременно подготовить фильтрующий раствор. В 50 мл кипятка добавляется 2 г кристаллов марганца. После растворения вещества, раствор выливается в емкость с самогонкой. Чтобы очистка марганцем удалась, сырье должно отстояться 10-11 часов. Марганец осадит «неблагородные» фракции на дно емкости, после чего их нужно лишь удалить.

Наиболее популярна очистка углем. Для фильтрации самогонки может быть пригоден обычный активированный из аптеки, но лучше использовать специальные адсорберы для фильтров питьевой воды, противогазов, газоанализаторов, специальный винодельческий уголь.

Есть два алгоритма угольной фильтрации — процеживание браги через фильтр, либо погружение угля в емкость с продуктом перегонки. Методология изготовления примитивного, но действующего фильтра:

1. Отрезайте у пластиковой «полторашки» дно, в пробке делайте несколько отверстий.
2. Затем горлышко бутылки наплотно закладывается ватой, поверх которой выкладывается тонкий слой фильтрующей угольной крошки. Угольный слой лучше заменять на новый после каждого процеживания жидкости.

Есть вариант очистки через обычный фильтр питьевой воды. Правда, каждую долю самогона нужно пропустить через фильтр пятикратно.

Наиболее «пассивный» вариант — закладывание угля в емкость с сырьем. Угольная крошка закладывается из расчета пятьдесят грамм/литр жидкости. Адсорбирующие процессы длятся порядка двух часов. По прошествии периода, угольную крошку нужно заменить на новую. Процесс повторяют 2-3 раза. Очистка углем производится исключительно до настаивания сырья на травах и кореньях, иначе уголь «заберет» с собой аромат и оттенки вкуса. Уголь — наиболее удобный способ по отсечению «головы» и «хвоста».

Второй перегон самогона

Непосредственный второй перегон начинается с подготовки самогонного аппарата. При вторичной перегонки количество конечного продукта увеличивается по причине произведенных заблаговременно процедур очистки. К тому же «вторичка» идет легче и процесс завершается довольно быстро. Несмотря на тщательность фильтрации и дополнительную очистку, в самогоне могут по-прежнему оставаться примеси тяжелых фракций. Но они будут отделены и самогонщик сможет использовать их как ему угодно (желательно для технических целей). Вторичная перегонка требует тщательно детектировать показания спиртометра. Если крепость упадет меньше 42-45 об., то в жидкости начнется интенсивное образование сивушных масел.

Если нет резкого запаха, это означает образование качественного продукта двойной очистки. Стандартные аппараты выдают до 80% качественного продукта, мощные самогонные «гаджеты» способны выжимать 95% отменного фильтрованного самогона. Не стоит сразу же избавляться от хвостов — их лучше сохранить для дальнейшего доливания в брагу, если появится желание увеличить крепость. При доливке «хвостов» понадобится в дальнейшем дополнительный пропуск браги через адсорбенты.

Дополнительная обработка сырья

После двойной перегонки уже можно начинать процедуру по улучшению ароматических и вкусовых свойств самогона. Современный рынок самогоноварения предлагает различные ароматические добавки для добавления в отфильтрованное сырье. Любители натурпродукта прибегают к использованию ягод и ароматических трав. Растительные добавки не только облагородят визуальный облик напитка, но и добавят вкусовые нотки, уберут излишнюю горечь.

Проверенное дело — добавление в готовый продукт молока. Последнее обладает выраженными умягчающими свойствами и нейтрализует чрезмерную крепость. 300 мл не пастеризованного, а натурального деревенского молока добавляют в полтора литра самогонки и дают настояться 12-14 суток.

Повторная перегонка — это актуальный процесс в современном варении самогона. Как-никак, речь идет о самодельном продукте, при изготовлении которого наукоемкие фабричные методы фильтрации недоступны. Поэтому лучше лишний раз застраховать здоровье своё и близких, подвергнув продукт вторичной обработке. Тем более, значительных усилий сей процесс не потребует. Зато всегда можно удивить гостей и порадовать себя чистейшим алкоголем домашней выработки. Отменный вкус без горечи и привкуса спирта и сивушных масел будет оценен всеми, кто опробует замечательные напитки из домашнего погребка.

Видео инструкции

Вторая перегонка самогона — рецепт и технология

3.5 (69.33%) проголосовало 15

alcozavr.com

Двойной перегон самогона поэтапно

Качественный самогон не должен быть мутным и пахнуть сивухой. Чтобы получить кристально чистый напиток, который не стыдно подать гостям, следует не только точно соблюдать пропорции при приготовлении браги, но и обязательно использовать двойную перегонку. Для удаления посторонних примесей самогон дополнительно очищается марганцем, содой, активированным углем, яичным белком или молоком.

История развития самогоноварения

Еще во времена Ивана Грозного (именно в это время сведения об этом напитке появляются в летописях) качеству самогона уделялось особое внимание. У каждой семьи был свой особый рецепт его приготовления. Первый кабак, торгующий самогоном, появился у стен Кремля. Посещать его имели право только приближенные царя ? опричники.

Этот крепкий русский напиток в те времена ценился гораздо больше, чем виски или коньяк. Получить качественный самогон было непросто: после его перегонки и последующей очистки терялось до 95% исходного сырья. В продажу поступал только двойной самогон, приготовленный по особому рецепту и очищенный с помощью древесных углей: березовых, липовых или дубовых. Делать очистку приспособились и посредством вымораживания.

Самогон из пшеницы, который имеет более мягкий вкус, начали ставить чуть позже. Во времена Грозного брагу (сусло) делали на ключевой или озерной воде и морозостойких сортах ржи. Существовал и особый рецепт изготовления дрожжей.

Почему необходимо вторично перегонять самогон?

Самогон первой перегонки содержит немало вредных примесей: ацетон, сивушные масла, альдегиды и прочие нежелательные соединения, которые могут нанести вред здоровью. Да и вкус и запах такого напитка не слишком приятен.

Если во время первой перегонки брать только ту фракцию, которая горит, и останавливать процесс после прекращения горения напитка, содержание сивушных масел снизится. Но идеально чистый и качественный самогон можно получить только поэтапно, посредством первичной, а затем вторичной перегонки.

Как поставить брагу

У каждого истинного любителя есть собственный рецепт браги. Качественный и очень приятный на вкус напиток можно получить с помощью брожения фруктов и ягод. Очень мягкий на вкус самогон можно сделать из зерна пшеницы, риса или ржи.

Картофель, содержащий большое количество крахмала, дает больше всего самогона. В деревнях картошку используют достаточно часто как самое дешевое сырье для сусла. Но своеобразный горьковатый привкус такого напитка на любителя.

Самым простым рецептом является брага из сахара и дрожжей. Поставить ее можно в любой емкости, придерживаясь следующих пропорций: на 30 частей воды берется 7-10 частей сахара (слишком сладкого сахара можно добавить меньше) и 1 часть пекарских дрожжей.

Гидрозатвор своими руками

На емкость с брагой желательно установить гидрозатвор. Сделать простейший гидрозатвор можно с помощью обычной резиновой перчатки, в которой иголкой проделывается небольшое отверстие. Чтобы дать выход образующимся газам, большую молочную флягу можно плотно прикрыть крышкой, не запирая на затвор.

Настаивается брага при температуре 24-27 °С 7-10 дней. При выстаивании в прохладном помещении может потребоваться чуть больше времени. Если после выгонки получился слишком мутный напиток, это означает, что самогон сделан из не полностью ?отыгравшей? браги.

Первичный выгон

Для перегонки используют аппараты всевозможных конструкций. Принцип их устройства одинаков. В герметичную емкость заливается брага, которая при кипении испаряется и по змеевику поступает в охладитель. Пары спирта конденсируются в змеевике, охлаждаясь, превращаются в жидкость и поступают в отдельную тару. Оптимальная температура кипения браги 78-83 °С. Чтобы кипящая жидкая брага не выбрасывалась в змеевик, аппарат заполняется брагой не полностью.

Выгон с помощью отделения ?хвостов? и ?голов? называют фракционным. Первые 50 г ? это ?головы? или ?первач?. Использовать его в питьевых целях категорически запрещено. Из него допускается лишь делать настойки для наружного применения или использовать в технических целях. Дело в том, температура кипения ацетона самая низкая, она составляет 78,4 °С, поэтому его содержание в ?голове? максимальное.

В ?хвостах? (последней фракции) содержится большое количество сивушных масел. Поэтому перегонка останавливается в тот момент, когда общее содержание спирта в собираемой емкости составит 50%. Определить содержание спирта можно с помощью бытового ареометра (спиртометра).

Фракционная перегонка или двойной перегон: что лучше?

Двойная перегонка считается наилучшим способом дистилляции. Полностью удалить все вредные вещества при однократном выгоне невозможно. Вторичная дистилляция, при которой самогон также делится на фракции, позволяет получить качественный напиток с минимальным содержанием ацетона и сивушных масел.

Очистка. Повторный выгон

Перед повторной перегонкой самогон очищают от вредных примесей. Сделать это можно с помощью:

• обезжиренного молока (слишком жирное молоко использовать нежелательно, так как самогон после такой очистки может стать мутным)
• обычной пищевой соды
• марганцовки
• древесного угля, полученного из березовых поленьев или активированного угля, приобретенного в аптеке
• с помощью вымораживания.

Сделать очистку с помощью молока можно с помощью следующего рецепта: в 3 л банку с самогоном добавляется около 0,5 л молока. Смесь перемешивается и выставляется на холод до полного осаждения хлопьев, а затем процеживается через сложенную в несколько слоев марлю или ткань.

Очистку можно проводить и с помощью марганцовки: на 3-литровую банку ее достаточно 1-2 г (на кончике ножа). По истечении 2-3 дней на дне банки соберется темный осадок, который процеживают.

При очистке яичным белком, чтобы самогон не пах яйцами, желток использовать не рекомендуется. На 0,5 л берется белок 1 яйца, взбивается до пены с теплой кипяченой водой и перемешивается с самогоном. Банка отставляется на неделю отстаиваться, а затем напиток фильтруется. Иногда для идеальной очистки самогон дополнительно прогоняют через угольный фильтр, однако в этом случае теряется слишком много спирта.

Удалить вредные примеси можно и с помощью пищевой соды. На литр напитка добавляют 10 г соды и настаивают около 10 часов. Однако сода убирает естественную кислинку и делает напиток слишком пресным.

Очистку с помощью древесного угля производят следующим образом. Березовые поленья сжигают, просеивают, а затем измельчают. Уголь засыпается в бутыль или банку из расчета 50 г на 1 л и оставляют смесь на пару недель. Осадок тщательно фильтруется через слой ваты, марли или ткани.

Некоторые специалисты утверждают, что удалить вредные примеси возможно с помощью вымораживания. Однако те, кто пробовал воспользоваться этом рецептом, результатом остались не слишком довольны. Быть может, таким способом можно сделать самогон чуть крепче, удалив из него излишнюю воду. Однако его вкус после вымораживания остается прежним.

Повторный выгон. Добавление воды

Перед второй перегонкой очищенный марганцем, содой, белком, молоком или активированным углем самогон обязательно разбавляют водой до крепости около 30 °С. Специалисты советуют лить самогон в воду: если поступить наоборот, то смесь не только помутнеет, но и нагреется и потеряет градусы.

Если не разбавить самогон водой, второй перегон будет малоэффективным: молекулярная связь с сивушными маслами у крепкого напитка выше, и удалить их будет сложней. Кроме того, при перегонке слишком крепкого напитка есть вероятность самовозгорания.

Вторичный выгон ничем не отличается от первого. У напитка желательно также отобрать ?хвосты? и ?головы?, при этом перегонка осуществляется до крепости 45-60%. Слишком крепкий напиток пить сложно, поэтому лучше его разбавить кипяченой водой (добавление сырой воды нежелательно, так как напиток будет мутным). Так же, как и при подготовке к перегонке, чтобы не потерять градус, не следует лить воду в самогон: лучше отмерить необходимое количество жидкости, а затем разбавить ее самогоном.

Советы опытных самогонщиков

• Сахар в браге следует тщательно размешивать: осадок будет бродить хуже. Для этого сахар растворяют в теплой воде. Однако при температуре воды свыше 40°С дрожжи погибают, поэтому ставить брагу на слишком горячей воде не следует. Погибшее под действием высокой температуры сусло можно спасти, если добавить к нему новую порцию дрожжей.
• Перед тем, как выгонять брагу, следует тщательно проверить надежность соединения всех узлов аппарата. Если существует протечка, отверстие можно замазать тестом.
• Брага не должна слишком кипеть, иначе может произойти ее выброс в охладитель.
• 

  Очистка древесным углем

  Молоко ? одно из самых безопасных и экологически чистых средств для очистки. Однако при использовании слишком жирного молока напиток может получиться мутным. Чтобы исправить этот недостаток, в самогон можно добавить древесный уголь и профильтровать.

• После повторной перегонки в самогон добавляют дубовую кору, которая не только делает его похожим на коньяк, но адсорбирует остатки вредных веществ.

Настойки из самогона

Можно сделать самогон более ароматным и по вкусу напоминающим знаменитые напитки: бренди, коньяк, виски, а также приготовить на его основе самые разнообразные ликеры и коктейли. Рецептов напитков на основе самогона множество. На его основе можно делать настойки:

• на изюме: на 1 литр напитка добавляется 30-40 изюма и щепотка корня фиалки;
• очень оригинальный рецепт настоя на обычных конфетах ?барбарисках?: их предварительно перемалывают на кофемолке и добавляют по вкусу; барбарисовка имеет сладковато-кислый привкус и очень приятный аромат;
• имитировать текилу с помощью добавления алоэ и сахара;
• используя этот рецепт, можно получить напиток, по вкусу напоминающий качественный коньяк: в самогон добавляются перегородки грецких орехов (их можно заменить кедровыми), гвоздика, немного ванили, черный чай, тмин и пару грамм лимонной кислоты;
• для получения настоящего французского кальвадоса брага готовится по особому рецепту: сусло ставится не на воде, а на яблочном соке и винных дрожжах; полученный самогон двойной очистки выстаивается не менее месяца на дубовой щепе.

tonnasamogona.ru

Вторичная перегонка самогона в домашних условиях

Иногда, перед каждым домашним винокуром встает вопрос, как улучшить свои кулинарные творения, чтобы друзья и знакомые ахнули, от переполнения позитивными эмоциями и восторга? Один из самых классных вариантов, реально повысить чистоту напитка является вторая перегонка самогона, метода: быстрая, легко реализуемая и нужен только самогонный аппарат. Повторный перегон самогона позволяет существенно уменьшить число вредных элементов, улучшить вкусовые характеристики, сделать безопаснее для употребления внутрь. Поэтому сэнсэи самогоноварения постоянно тратят драгоценное время на этот процесс.

Как правильно перегнать самогон.

Двойная перегонка самогона в домашних условиях состоит из ряда последовательных этапов, пройти которые нужно обязательно, придерживаясь данного руководства.

Как перегнать самогон второй раз.

Разбавление «первака» (продукта первого перегона) — двойная перегонка делается из алкоголя, крепостью 19-21 градус. Пропуск такого важного момента недопустим, иначе может быть воспламенение самогонного аппарата. Также высокий градус отражается на количестве сивушных примесей, их становится много и желаемого результата нет. Первое, что надо сделать разбавить продукт, здесь огромное значение имеет вода, кипяченая, водопроводная не подходящий вариант, идеально брать колодезную, родниковую, бутилированную, если таких нет под рукой, можно двое суток отстоять водопроводную. Какие пропорции водички? Предварительно померить крепость спиртомером и опираться на его показания.

Очистка самогона для второй перегонки

Чистить или не чистить, зависит от исходных продуктов. Сахарная, злаковая бражка нуждается в очистке, а ягодная, фруктовая нет, потому что теряется приятный аромат вкусных ингредиентов, а ведь питье должно быть божественно, значит важно все. Самый классный вариант — комплексная очистка растительным маслом и углеванием, можно подключить и иные эффективные средства, важно не перехорошить.

Переходим к ключевому этапу, непосредственно второму перегону самогона

Как перегнать самогон второй раз, чтобы остался только чистейший продукт.

Финальный этап при второй перегонке, сильно не отличается от первой. Вы проводите его точно также, как и первый раз, однако есть один важный нюанс — получаемую так самогонку, надо разделять на фракции («головы», «тело» «хвосты»). Проблема в том, что 0,1 от 1-ого выхода, состоят из противно пахнущих ацетоном голов. Употреблять такое пойло внутрь категорически нельзя, только для тех. нужд! Базовая часть «тело», это и есть долгожданный двойной самогон, который пьют. Следить за процессом сбора питьевой части просто, надо мерить крепость струи, если она меньше 40° прекращать. Далее пойдет хвостовая фракция, которая состоит из сивушных примесей, максимум что разрешается сделать — добавить в новые порции бражки, для роста крепости или просто слить в канализацию, не рискуя здоровьем. Ура! Процесс завершен, продукт 60-70 градусов получен, теперь можно поискать в сети рецепты облагораживания самогона, чтобы довести спиртное до ума, и не забыть дать отстояться 3-5 суток, для улучшения вкуса.

Зачем нужна вторая перегонка

1. Улучшает вкусовые характеристики алкоголя
2. Делает вкус продукта более выраженным.
3. Положительно влияет на ароматность, потому что уходят вредные смеси.
4. Спиртное становиться чище и безопаснее для организма.

Нужна ли дополнительная очистка готового продукта?

Конечно, здесь сложно говорить об идеальной чистоте, какие-то включения все равно остаются, но все применяемые методы уборки (молоко, марганцовка, уголь, древесный уголь, соль, сода, таблетки активированного угля и другие), имеют практическое значение между первой и второй дистилляцией, дома самогонку лучше не вычистить, как не старайся.

Имеет ли смысл третья перегонка?

На этот вопрос есть точный ответ нет. Третий перегон самогонки не принесет никакой пользы, так как в процессе работы самогонного аппарата идет грубое разделение элементов. Когда требуется качественное очищение, надо глубоко делить на фракции проще купить аппарат с дефлегматором или ректификационной колонной, а на обыкновенном сухопарнике получить дистиллят чистый «как слеза» невозможно. Дальше поговорим о том, как выбрать правильный самогонный аппарат, что такое дефлегматор, как его изготовить самостоятельно.

Выбираем самогонный аппарат с дефлегматором

Большинство людей приобретает простой дистиллятор, с сухопарником, но мастера самогонного дела, предпочитают использовать устройства с дефлегматорами, для приготовления своих алкогольных шедевров. На самом деле очень полезное приложение, и вот почему:

1. Значительное уменьшение числа «сивушных смесей» в алкоголе, а ведь именно они воняют и придают горечь. Когда, все сделано верно, получается чистейшая жидкость, по крепости почти равная спирту (96 градусов).
2. Увеличение крепости спиртного.
3. Не дает браге проникнуть в конечный продукт.
4. Выполняет функции ароматизатора, загружаете внутрь лимонную корочку либо другого запашистого фрукта, и выходит чистый, ароматный алкоголь.

Убедились, что штуковина здоровская, но нет денег ее купить, тем более с нынешними ценами. Теперь это не проблема, ее легко можно изготовить самостоятельно, и сделать даже более мощный агрегат ректификационную колонну из подручных материалов.

Простой «рецепт приготовления» дефлегматора, из обычной стеклянной баночки

Необходимо:

• Банка с завинчивающейся крышечкой, объём тары можно брать любой, сейчас крышки универсальные.
• Гайка.
• Штуцер.
• Клей.

Как собирать:

• Берем крышку от банки размечаем места монтажа штуцеров.
• Вырисовываем карандашиком/ручкой контур штуцеров, не забывая про размер.
• Вырезаем дырки.
• Вымазываем клеем с краю.
• Монтируем штуцеры, предварительно собрав их.
• Закручиваем гайки.
• Закрепляем конструкцию!
• Все готово!

Вот самый прострой «рецепт» дефлегматора.

Хотите, чтобы у вас дома была ректификационная колонна, позволяющая изготавливать спиртное чистейшее, за счёт глубокого деления на фракции. Собрать такую дома несложно, потребуется всего лишь обычный термос и еще парочка деталей, важно уметь обтачивать швы и сверлить отверстия, но для мужчины это не проблема, любой обладает таким мастерством.

Формируем ректификационную колонну, не выходя с кухни:

• Хорошо зачищаем дно у самого обычного бытового термоса.
• Вытаскиваем внутреннюю колбу.
• Обтачиваем швы так, чтобы образовалось пространство.
• Прикрепляем к внутренней колбе трубочку для вентиляции.
• Крепим на донышко сосуда пробирку.
• Припаиваем заборный узел к горлышку.
• Делаем небольшие дырки во втулке, и надежно крепим трубку.
• Агрегат сконструирован.

Домашние приспособы хорошо, но хочется купить прибор, да такой, чтобы хватило на долгое время, а не разваливался по частям, через неделю применения. Выход есть — холодильник Димрота, как раз то, что необходимо.

Используется в 2-ух случаях.

• Когда нужен алкоголь высшей пробы.
• Бражка низшего качества, с большим количеством посторонних включений, которые воняют.

Агрегат имеет ряд достоинств:

• Простота использования.
• Изготовлен из лабораторных материалов, устойчивых к высоким температурам, а также свободно переносит их перепады.
• Конструкция сделана из прочного термостекла.
• Легкий, а значит не будет неприятностей с переносом.
• Имеется защитный футляр, предохраняющих от разного рода повреждений и существенно упрощающий процесс хранения.
• Монтировать к крану с проточной водой необязательно, только в том случае, если бражка отличная, не имеет посторонних противных запахов (конденсация происходит, благодаря воздушному потоку, проходящему сквозь спирали устройства).
• Позволяет получить на выходе почти спирт (крепость 85 градусов).

Иметь такую вещь дома, значит варить чистую самогонку, без особых физических усилий, не занимает много места, надо просто закрепить его на колбу Бунзена.

После завершения процесса второй и последней перегонки, можно приступить к облагораживанию алкоголя, методов существует масса, вот некоторые из них:

• Долгое время настаивать на приятно пахнущих составляющих (лимонные корки, апельсиновые и т.д).
• Подкраска спиртного растительными ингредиентами, входящими в чай кофе.
• Использование покупных смесей, дающих напитку специфический запах и вкус(концентраты).
• Добавка в готовый продукт эссенции (делается множественном настаиванием спиртного на определенном компоненте).
• Придание мягкого вкуса различными сладостями (сахар, мед и иные).

Классный вкус, это интересно, но огромное значение имеет запах, главное, чтобы он был приятным. Ароматизации существует тоже множество способов:

• Бражку делают на настойке.
• Погружают в сухопарник травки и специи.
• Добавление в процессе перегона растительных компонентов (кусочков растений).
• Вторая перегонка насыщенного ароматом растений спиртного.
• Применение готовых смесей, их можно купить в магазине.
• Придание аромата «жженкой» (жженым сахарным песком) или карамелью.

В статье мы рассказали готовые рецепты вторичной перегонки, для чего она предназначена, и как ее лучше проводить. Как видите, повторный перегон самогона решает массу неприятностей. Надеемся наши советы помогут вам стать мастерами самогоноварения.

vinosamogon.ru

Разное