Как правильно делать второй перегон самогона: Правильная технология второй перегонки самогона

Двойная перегонка самогона в домашних условиях: этапы, описание и советы

Оптимальным способом улучшения качества любого продукта самогоноварения является повторная дистилляция. Полученный в результате напиток будет крепче и чище спирта-сырца: из него уйдут посторонние примеси и запахи, вкус станет мягче и приятнее.

На приготовление «двойного» самогона потребуется на пару часов больше, но потери времени с лихвой окупятся отличными характеристиками конечного продукта.

Почему стоит делать двойную дистилляцию

Повторная перегонка – самый надежный способ обезопасить себя и близких от употребления низкосортного спиртного, содержащего ядовитые и токсичные соединения.

Облагородить таким образом можно не только свежеприготовленный самогон, но и продукт, выгнанный раньше.

Вид сырья и технология его обработки значения не имеют: можно подвергать «двойной перегонке» фруктовую, сахарную, крахмальную и другие виды браги.

Этапы получения качественного самогона:

Подготовка браги и первая перегонка.
Разбавление водой и/или очистка дистиллята.
Вторичная перегонка.
Снижение крепости до нужного уровня.

Первая перегонка

Прежде чем заливать брагу в перегонный куб, следует снять ее с осадка, процедить и осветлить. Про методы очистки сырья читайте в этой статье.

Далее можно приступать к дистилляции: залить брагу в перегонный куб, заполнив его не более чем на ¾ (а лучше на 2/3), собрать аппарат и поставить на огонь. Главная задача на этом этапе – получить максимальное количество спирта-сырца, удалив из браги нерастворимые соединения.

Разделение продукта на фракции на этом этапе не является обязательным, если планируется повторная перегонка. Но если хочется получить идеально чистый продукт, лучше ее выполнить. В результате получится три составляющих:

«Головы»

Самая опасная фракция самогона, включающая основную массу вредных примесей и занимающая примерно 10-15% от общего объема продукта.

Употреблять ее внутрь ни в коем случае нельзя, лучше сразу вылить.

Точное количество этой части зависит от категории браги.

При работе с сахарной обычно рекомендуют убирать по 30 мл на каждый килограмм песка, т. е. из 6 кг сырья получится около 180 мл «голов».
«Тело»

О начале выделения второй фракции свидетельствует исчезновение резкого ацетонового запаха.

Это самая чистая часть продукта, которая является основой для следующей перегонки.
«Хвосты»

При работе с зерновой или фруктовой брагой отделять эту фракцию самогона необязательно, при сахарной – желательно.

«Хвосты» начинают собирать после падения крепости ниже 42-40°.

Можно вовсе прекратить процесс перегонки на этом этапе или добавить конечную фракцию в брагу для повышения градуса перед повторной дистилляцией.

Вторая перегонка

Этот этап выполняют по аналогичной схеме. Прежде чем заливать брагу в куб, ее разбавляют водой и подвергают «промежуточной очистке».

Чтобы снизить крепость спирта-сырца, сначала делают замер «градуса», затем разбавляют напиток водой до 18–20%.

Некоторые самогонщики предпочитают перегонять продукт в не разбавленном виде, но это довольно опасно и может привести к возгоранию куба.

Кроме того, добавление воды уменьшает силу связей между спиртом и примесями, что способствует получению более качественного продукта.

Фруктовый дистиллят обычно не требует очистки, а зерновой и сахарный лучше подвергнуть «обработке».

Методы очистки можете выбрать из этой статьи.

Можно совместить несколько способов. Затем напиток пропускают через ватный, кофейный или марлевый фильтр.

После снижения крепости, очистки, фильтрации дистиллят заливают в куб и выполняют перегонку традиционным способом – с отделением:

«Голов» (пока чувствуется запах ацетона – около 10% от общего объема)
«Тела» (до снижения крепости ниже 45-50% – примерно 80% всего продукта)
«Хвостов» (до присутствия в собираемой жидкости признаков спирта – примерно 10% от всего количества)

От «голов» и в этот раз лучше сразу избавиться либо использовать их исключительно в технических целях, например для обеззараживания поверхностей.

«Хвосты» можно оставить для добавления в следующую партию спирта-сырца или прогонки в ректификационной колонне.

Полученный «двойной самогон» 60–70% крепости нужно разбавить до желаемого «градуса». Дополнительная очистка не требуется, но ревностные поклонники совершенства могут ее выполнить. Угольная фильтрация приблизит продукт к водке. Если планируется употребление в чистом виде, нужно дать самогону немного отстояться.

Актуальность: 19.01.2019

Метки: Водка, брага, самогон

Второй перегон самогона в домашних условиях. Подготовка и технология проведения третьей перегонки самогона

Самогон — излюбленный напиток, который в наше время, когда особых запретов на изготовление его в личных целях практически не существует, гонят все кому не лень (почему-то вспомнился небезызвестный фильм Гайдая «Самогонщики»). Но не все знают, как второй раз перегнать самогон, чтобы получился поистине волшебный напиток, чистый, как слеза! И кому это вообще нужно, ведь и первачок тоже неплохо пьется?

Несколько вопросов

Зачем перегонять самогон второй раз? Повторная, более тщательная перегонка удаляет из самодельного напитка многие посторонние примеси, а качество его значительно улучшается. Вы потратите на весь процесс пару часов дополнительного времени, а результат превысит все возможные ожидания. К тому же все, что необходимо, у вас уже имеется: самогонный аппарат, сырье. И этой экзекуции могут подвергаться практически все виды промежуточного продукта (первача), вне зависимости от сырья, из которого он был сотворен. Повторная перегонка самогона — вещь довольно несложная, и если вы уже научились гнать первичный продукт, то вам легко будет и научиться делать напиток двойной перегонки. Также можно таким способом облагородить и самогон, который вы выгнали ранее, не зная дальнейшей технологии.

Немного истории и теории

Конечно, можно изготовить бражку и выпить ее с превеликим удовольствием и успехом. Так, собственно, и делали ранее на Руси — бражничали. Способ дистилляции еще не был массово освоен народом, вот и готовили бражку из всего, что под руку попадет, а затем пили. Но ведь, по утверждению врачей, брагу выпивать часто очень вредно. Там содержатся и ацетон, и альдегид, и и другие разнообразные вещества, от употребления которых возникает даже (если много). А если не очень злоупотреблять, то все равно довольно вредно получается.

Рубим «головы» и «хвосты»

С изобретением и внедрением способа дистилляции браги появляется уже и первый самогон. Брагу переводят в пар и охлаждают ту часть, которая может кипеть при 78,4 градуса (это, собственно, и есть питьевой этиловый спирт). Такой продукт называют «телом» самогона, а существуют еще и «голова», и «хвост». Первое — то что выходит из аппарата с самого начала. Ранее данную фракцию считали самой бьющей по мозгам и очень любили в народе. Однако, если разобраться, что такое эта часть? Голова состоит из ацетона в большинстве своем. Дело в том, что у ацетона намного ниже — 56,2 градуса по Цельсию. Вот он и выходит из аппарата первым. Безусловно, такой первач крепко бьет по голове, но нормальные люди все-таки не пьют ацетон! Хвост же, напротив, составляют в основном сивушные масла. У них температура кипения выше, чем у питьевого спирта — больше 80 градусов. Поэтому эти змеи вылезают из самогонного аппарата в последнюю очередь. Эту бурду также пить не рекомендуется, даже в самых крайних случаях.

Почему желательно вторично перегонять?

Нужный нам находится посередке, его-то и надобно извлечь. Как это сделать? Очень хорошо помогает обыкновенный термометр, которым должен быть оборудован аппарат. Тогда наверняка уже будешь знать, какой температуры жидкость выходит, и вовремя отсекать «хвосты» и «головы». Но все равно невозможно филигранно отсечь, например, голову, всю, до последнего. Какая-нибудь частица ацетона да прорвется в тело напитка, а это не есть хорошо. Так вот, для этого и нужна перегонка самогона второй раз. Чтобы перестраховаться от присутствия в благородном самодельном напитке ацетона и сивушных масел (появившихся в результате неполного отсечения). Так сам получаемый во второй раз продукт становится намного чище.

Поэтапный перегон самогона

Итак, у вас есть уже выгнанное тело. Имеется и самогонный аппарат выбранной вами конструкции. В принципе, больше ничего технически не надо, только вода. Правильная технология двойной перегонки самогона включает в себя несколько этапов. Каждый из них, несомненно, важен для производства хорошего, качественного продукта.

Разбавление водой

Перед тем как второй раз перегнать самогон, сперва необходимо разбавить его чистой (можно родниковой) водой комнатной температуры. Вода прохладная. Ее нужно добавить, помешивая, до 40 %. Делается это в основном в плане безопасности. Слишком крепкая жидкость, подвергающаяся дистилляции, может привести к возгоранию самого самогонного аппарата. А еще у крепкого выгона (первого) очень крепкая связь с сивушными маслами. Разбавляя самогон водой, мы эти связи частично разрушаем. Если этого не сделать, то перегонка самогона второй раз не приведет к желаемому успеху. Итак, разбавляем водой и размешиваем до видимой однородности. А чтобы смесь не мутнела, рекомендовано специалистами-самогонщиками наливать самогон в воду. Если сделать наоборот, как правило, получается мутняк.

Дополнительная очистка

Возможно, вы уже очистили выгнанный первично самогон каким-либо известным вам способом. Но не поленитесь сделать это еще раз, например марганцем. Для этого берем три грамма порошка и разводим в стакане горячей воды до полного растворения. Получившуюся жидкость надо влить в разбавленный самогон, размешать и настаивать 15 минут. После — всыпаем по большой ложке соды и соли и снова размешиваем. Даем снова настояться пару часиков. По окончании процеживаем смесь через фильтр (можно сделать из ваты и марли, сложенной в несколько слоев). И уже с этой жидкостью продолжаем дальнейшую плодотворную работу.

Перегонка

Как второй раз перегнать самогон? Сам процесс не такой уж и сложный для того, кто хоть раз уже пользовался самогонным аппаратом. Практически нет отличия от первичной дистилляции. Итак, уменьшаем крепость примерно до 20 градусов, чтобы пары не воспламенялись, и начинаем выгонку. При помощи термометра, приспособленного к аппарату, следим за температурой на выходе (смотрите выше, как определять вредные части по их температуре). Важно разделять на фракции то, что стекает в емкости.

Первые процентов 10 рекомендуется на выходе отсекать. Следующие примерно 80 % — самое оно, то, что нам необходимо. Собираем спирт, пока градус не понизится до 45 (замеряем спиртометром). Оставшуюся часть тоже собираем и используем для будущей браги. Таким образом, вопрос, как второй раз перегнать самогон, будет решен, а ответ на него получен. С помощью осуществления двойного контроля (спиртометром и термометром) достаточно точно получается отсекать ненужное, получая действительно чистый напиток. Химический анализ такого самогона показывает, что содержание ацетона и сивушных масел в нем практически сведено к нулю. И если вы хотите употреблять эту самодельную водку с минимальным риском для здоровья, то просто необходимо знать, как сделать двойной перегон самогона. А напоследок несколько тонкостей и хитростей от опытных мастеров самогоноварения.

Вроде бы и совсем несложный процесс, не требующий особой технической подготовки. А заметили, что у одних двойной самогон получается вкусным, а у других — не совсем то (а точнее, совсем не то).

Наверное, скажете вы, все дело в секретных фамильных рецептах, передаваемых из поколения в поколение. Уж я, мол, точно такой самогон не смогу выгнать, как ни крути. Все это правильно, но не на 100 %. Конечно же, существуют и определенные фамильные рецептуры производства оригинального напитка, но есть и маленькие нюансы, которые необходимо знать каждому для улучшения качества своей продукции. Попробуем их немного рассекретить.

Замечено всеми спецами, что для вторичной перегонки очень важно качество воды. Чем оно выше, тем самогон вкуснее. Некоторые даже используют для получения желаемого результата структурированную, талую, насыщенную кислородом или электронами воду. Ничего не имеем против данных идей. Замечено, что вода из-под обычного крана, например, и вода из горной речки или родника — две большие разницы. К тому же структурированная вода (например, талая) очень хорошо разбивает примеси, успевшие связаться со спиртом. Поэтому используйте родниковую или очищенную (вкусную) воду, ни в коем случае не кипяченую.
Разбавить первичный продукт водой, перед тем как перегнать самогон второй раз, надо до крепости ниже 20 %. Идеально будет вообще 15, плюс природная вода самого высокого качества. Тогда и двойной самогон получится очень вкусным. Вода растворит примеси, которые уйдут в «голову» и «хвост», а само «тело» напитка окажется кристальным и приятным на вкус и запах.

Используйте все доступные методы дополнительной очистки перед тем, как перегнать самогон второй раз. Очень хорош и активированный уголь. Все знают о его свойствах при отравлениях организма человека. Он выводит вредные вещества, связывая их. Подобное происходит и с самогоном, в котором содержатся вредные примеси. Но умельцы все же советуют вначале разбавлять, а потом уже очищать дополнительно. И это как минимум логично: вода растворяет примеси, разрушая их связи со спиртом на молекулярном уровне, а уголь связывает их и выводит из подготовленного для повторной перегонки сырья.

Так что воспользуйтесь данными советами для производства двойного напитка, и ваш самогон непременно порадует пришедших на праздник гостей!

Спиртное собственного приготовления необходимо дистиллировать не один раз, а как минимум дважды. О данном правиле наверняка слышали те, кто только начинает делать крепкий алкоголь, пока обладает небольшим опытом и, возможно, не понимает всей серьезности вопроса.

Как раз новичкам мы и хотим рассказать, как проходит двойная перегонка самогона в домашних условиях и зачем вообще ее проводить. Узнав все этапы столь важного процесса и, главное, верно реализовав их на практике, вы улучшите качество своего напитка.

Начнем с ответа на вопрос: «зачем?» Давайте посмотрим, почему стоит тратить часы времени, электроэнергию (газ) и собственные силы на повторную дистилляцию.

Двойная перегонка самогона необходима сразу по нескольким причинам для:

очистки будущего алкоголя от вредных примесей;
разбавления, то есть уменьшения крепости до приемлемого количества градусов;
улучшения органолептических свойств.

Дело в том, что после первичной дистилляции вы получаете спирт-сырец крепостью примерно в 70 градусов, содержащий в своем составе альдегиды, ацетон, целый набор сивушных масел. Это крайне вредные вещества, накопление которых в организме серьезно ухудшает состояние здоровья и даже может привести к смерти.

Значит, все опасные примеси требуется удалить из алкоголя перед его розливом и употреблением, что и делается во время второй перегонки, включающей в себя очистку будущего напитка. Уголь, марганец, картон (или другой фильтр) заберет все ненужные летучие фракции.

Крепость в 70 градусов тоже необходимо снизить – до 30, а еще лучше – до 25-20. Иначе молекулярные связи спирта-сырца с сивушными маслами, ацетоном и альдегидами останутся слишком сильными. В таком случае в процессе очистки не удастся эффективно удалить все вредные примеси.

Кроме того, чересчур крепкий сырец перенасыщен спиртовыми парами, которые, концентрируясь в —перегонном кубе— при нагревании, могут разорвать самогонный аппарат или спровоцировать его возгорание. Так что разбавлять необходимо хотя бы из соображений безопасности. И наконец, после повторной дистилляции алкоголь станет чище во всех смыслах. Из его букета исчезнут сивушные масла, дающие неприятный резкий запах и привкус.

По технологии вторичная перегонка самогона осуществляется в 3 этапа:

разведение спирта-сырца нужным количеством воды;
очистка полученного жидкого раствора при помощи выбранного фильтра;
непосредственно дистилляция с отделением «голов» и «хвостов».

Как правильно сделать двойную перегонку самогона в домашних условиях

Для этого не потребуется дополнительного и дорогостоящего оборудования, что весьма удобно. Достать нужное количество воды пока не составляет труда, простой, но вполне эффективный угольный фильтр не проблема изготовить самостоятельно, даже самогонный аппарат можно использовать тот же, что и при первой дистилляции.

Конечно, хуже не будет, если вы пожелаете применить какое-то дополнительное оборудование. Например, захотите сделать —сухопарник своими руками— или купить его и использовать для фильтрации вместо угля или марганцового порошка. Но если тратиться не собираетесь, подручными средствами тоже вполне реально обойтись, причем обеспечивая высокую чистоту алкоголя. Ну а теперь, наконец, переходим к рассмотрению каждого этапа.

Как разбавить второй перегон самогона

Измеряете крепость спирта-сырца, полученного в результате первой дистилляции.
Берете бутыль из стекла (материала, устойчивого к жидкостям и не вступающего в химическую реакцию с их компонентами) и заполняете ее предварительно подготовленной водой.
Вливаете в емкость сырец, причем не весь сразу, а постепенно, порциями. После каждого такого добавления можно проверять спиртометром крепость раствора и остановиться тогда, когда она снизится до требуемой отметки.

Да, если правильно рассчитать пропорции, вы будете заранее знать, сколько спирта-сырца и в какой объем воды нужно влить. В таком случае измерения могут показаться лишними, но их все равно стоит проводить – хотя бы для самоконтроля.

Знаете ли вы? Необходимо вливать именно самогон в воду, а не наоборот. Иначе вы рискуете получить раствор с резким и неприятным запахом, который полностью не исчезнет даже после дистилляции.

Пропорции

Ключевой вопрос разбавления во время второй перегонки самогона звучит так: «какую пропорцию самогона с водой выдержать?» Универсального ответа нет, ведь все зависит от крепости и объема спирта-сырца, а также от нужного вам количества градусов в растворе.

Зато есть формула – проверенная и работающая во всех случаях:

(A x B)/C – B, где:

A и B – крепость и объем спирта-сырца соответственно;
С – конечное количество градусов готового к фильтрации раствора.
Приведем два примера изменения пропорций.

Допустим, после первой перегонки у вас получилось 5 л самогона (B) крепостью в 70° (А), и вы хотите разбавить его до 20-градусного (С), чтобы безопасно очистить.

Подставим значения в формулу:

(70 х 5)/20 – 5 = 12,5
Таким образом понадобится 12,5 л воды. Общий объем раствора при этом составит 17,5 л (12,5 + 5). Разделим каждую жидкость на эту цифру и получим пропорцию «самогон/вода» на уровне 28,6% на 71,4%.
Если же вы получили 5 л спиртного крепостью в 60° и тоже собираетесь разбавить его до 20-градусного, формула выглядит уже так:
(60 х 5)/20 – 5 = 10
Воды нужно уже 10 л, а общий объем раствора составит 15 л. Тогда пропорция будет на уровне 33,3% на 66,7%.

Эти примеры мы приводили к тому, чтобы показать, что неправильно разбавлять самогон разной крепости одинаковыми объемами воды. В каждом из случаев требуется отдельный расчет – не поленитесь его сделать, тем более, что формула простая.

Также для разбавления важно выбрать подходящую воду. Лучшим вариантом будет родниковая (обогащенная полезными минералами), но только если вы возьмете ее из проверенного и славящегося своей чистотой источника. Следующая по приоритету – дистиллированная, ведь она нейтральна и поэтому не изменит конечный вкус или запах алкоголя.

В крайнем случае можно взять обычную из-под крана и дать ей отстояться в течение 3-5 дней. Важно, чтобы вода была предварительно охлаждена. При вливании спирта-сырца ее температура должна составлять 10-20° С.

Как очистить самогон для двойной перегонки

Предлагаем классический способ угольной фильтрации. Он уже доказал свою эффективность на практике, с его помощью можно быстро и без особого труда убрать свыше 80% сивушных масел и 90% сложных эфиров.

Способ сводится к следующему:

Заливаете полученный ранее раствор в стеклянную емкость через устройство для очистки.
Повторяете процедуру несколько раз (в идеале 5, можно больше), после каждого меняя уголь.

Вот и все – максимально просто. Плюс можно легко сделать —фильтр для самогона своими руками— из пластиковой бутылки, ваты и других подручных средств.

Знаете ли вы? Еще один популярный вариант очистки – с помощью марганцового порошка. Добавляйте его в пропорции 1 г (разведенный в 100 мл горячей воды) на 1 л спирта-сырца. После чего хорошо взболтайте раствор, дайте ему постоять 20 минут, всыпьте соли и соды в пропорции 1/3 столовой ложки на 1 л и оставьте еще на 2 часа. Затем процедите через марлю или ватный фильтр.

Как правильно перегнать самогон во второй раз

Почти так же, как в первый. Просто выполняете следующую последовательность действий:

Заливаете разбавленный и очищенный спирт-сырец в перегонный куб, который ставите на огонь.
Отбираете начальную фракцию, «головы» – в отдельную емкость, до тех пор пока сцеживаемый по каплям алкоголь не перестанет неприятно пахнуть. В общем объеме выхода эта часть занимает от 8 до 12%. «Головы» содержат сивушные масла и другие вредные примеси, поэтому пить их категорически не рекомендуется.
Затем отбираете среднюю фракцию, «тело» – уже в другую емкость и вплоть до появления едкого аромата. Эту жидкость можно смело употреблять (разбавив по вкусу), и она составляет около 80% от общего объема выхода.
Далее отбираете конечную фракцию, «хвосты» – в третью емкость, сразу после падения крепости и возвращения уже знакомого сивушно-ацетонового запаха. Эта часть занимает оставшиеся 8-12% общего объема выхода и тоже богата вредными примесями, поэтому ее также не стоит пить.

Важно! Даже негодные к употреблению внутрь фракции не должны пропадать. Поэтому применяйте «головы» в бытовых нуждах, например протирайте полученной жидкостью различные поверхности для очищения и обеззараживания. А «хвосты» добавляйте в новую порцию браги, чтобы повысить ее крепость.

Для вторичной перегонки вы можете использовать тот же , что и для первичной. Только предварительно подготовьте его: хорошо промойте и аккуратно соберите.

Полученное «тело» крепостью в 60-70 градусов – это и есть самогон двойной перегонки, и теперь, когда вы знаете, как его правильно сделать, остается без лишних слов нагревать куб и переходить к покапельному сбору драгоценной жидкости. А там уже вам решать, что предпринимать дальше – разбавлять и пить или облагораживать, настаивая на травах, ягодах, вареньях или сиропах. Призываем только не злоупотреблять спиртным – даже самым качественным и собственноручно приготовленным.

Самогоноварение давно перестало быть явлением предосудительным. Если раньше брагу гнали, чтобы найти дополнительный источник финансов или получить доступ к суррогатному алкоголю, то сейчас ситуация переменилась. Самогоноварение сейчас уподобилось хобби или процессу домашних заготовок. Огромная база рецептов и современное оборудование позволяют получить на дому качественный алкоголь любых сортов. Сейчас самогон уже не ассоциируется с мутной ядреной дедовской бормотухой. Изготовление самодельных алкогольных напитков — это нетривиальное хобби и оригинальный способ порадовать гостей во время застолья.

Зачем перегонять самогон второй раз

Повторная обработка браги нужна для более тщательной фильтрации, которая позволит удалить лишние запахи, смягчить вкусовые качества напитка, улучшить визуальные характеристики жидкости.

Дополнительная фильтрация не занимает дольше трех часов. В процессе используется самогонный аппарат и некоторое количество сырья. Пить неотфильтрованную должным образом брагу очень вредно. Как известно, самогон условно подразделяют на три фракции в простонародье прозванные «хвост», «тело» и «голова».

«Голова» — это так называемый «первач», выделяемый из аппарата при дистилляции. Однако, головы одурманенные «первачом» вряд ли задумываются, о том, что указанная фракция составлена преимущественно из ацетона.
«Хвост» — это еще более вредные сивушные масла, поэтому повторный перегон самогона требуется, чтобы отсечь «зеленому змию» «голову» и «хвост», оставив «тело», которое являет собой этиловый спирт 76 градусов.

Механизм вторичной перегонки

Данный процесс четко структурирован на три ступени — разбавление водой, фильтрацию, непосредственно второй перегон самогона.

Разбавление

Крепость браги перед повторным перегоном не должна превышать 40 об. Большая крепость может нанести непоправимый ущерб самогонному аппарату. К тому же вода способствует эффективному отделению спирта от других фракций. Вода в сырье заливается дозировано, процесс нужно постоянно контролировать с помощью показаний спиртометра. Оптимальная крепость жидкости должна находиться в диапазоне значений 35-37°. Разбавлять самогон нужно обязательно фильтрованной водой, которая предварительно должна быть охлаждена в морозильной камере.

Фильтрация

Избавление от ядовитых фракций подразумевает использование системы фильтров различных степеней очистки. В качестве адсорбирующих материалов на разных этапах очистки можно использовать бумагу, активированный и древесный уголь, марганцовку. Можно купить специальную фильтрующую бумагу для воды и использовать его внутри воронки, через которую переливается самогон. Повторить процедуру можно неоднократно, используя бумагу как фильтр грубой очистки. Чтобы фильтровать самогон марганцовкой, нужно заблаговременно подготовить фильтрующий раствор. В 50 мл кипятка добавляется 2 г кристаллов марганца. После растворения вещества, раствор выливается в емкость с самогонкой. Чтобы очистка марганцем удалась, сырье должно отстояться 10-11 часов. Марганец осадит «неблагородные» фракции на дно емкости, после чего их нужно лишь удалить.

Наиболее популярна очистка углем. Для фильтрации самогонки может быть пригоден обычный активированный из аптеки, но лучше использовать специальные адсорберы для фильтров питьевой воды, противогазов, газоанализаторов, специальный винодельческий уголь.

Есть два алгоритма угольной фильтрации — процеживание браги через фильтр, либо погружение угля в емкость с продуктом перегонки. Методология изготовления примитивного, но действующего фильтра:

Отрезайте у пластиковой «полторашки» дно, в пробке делайте несколько отверстий.
Затем горлышко бутылки наплотно закладывается ватой, поверх которой выкладывается тонкий слой фильтрующей угольной крошки. Угольный слой лучше заменять на новый после каждого процеживания жидкости.

Есть вариант очистки через обычный фильтр питьевой воды. Правда, каждую долю самогона нужно пропустить через фильтр пятикратно.

Наиболее «пассивный» вариант — закладывание угля в емкость с сырьем. Угольная крошка закладывается из расчета пятьдесят грамм/литр жидкости. Адсорбирующие процессы длятся порядка двух часов. По прошествии периода, угольную крошку нужно заменить на новую. Процесс повторяют 2-3 раза. Очистка углем производится исключительно до настаивания сырья на травах и кореньях, иначе уголь «заберет» с собой аромат и оттенки вкуса. Уголь — наиболее удобный способ по отсечению «головы» и «хвоста».

Второй перегон самогона

Непосредственный второй перегон начинается с подготовки самогонного аппарата. При вторичной перегонки количество конечного продукта увеличивается по причине произведенных заблаговременно процедур очистки. К тому же «вторичка» идет легче и процесс завершается довольно быстро. Несмотря на тщательность фильтрации и дополнительную очистку, в самогоне могут по-прежнему оставаться примеси тяжелых фракций. Но они будут отделены и самогонщик сможет использовать их как ему угодно (желательно для технических целей). Вторичная перегонка требует тщательно детектировать показания спиртометра. Если крепость упадет меньше 42-45 об., то в жидкости начнется интенсивное образование сивушных масел.

Если нет резкого запаха, это означает образование качественного продукта двойной очистки. Стандартные аппараты выдают до 80% качественного продукта, мощные самогонные «гаджеты» способны выжимать 95% отменного фильтрованного самогона. Не стоит сразу же избавляться от хвостов — их лучше сохранить для дальнейшего доливания в брагу, если появится желание увеличить крепость. При доливке «хвостов» понадобится в дальнейшем дополнительный пропуск браги через адсорбенты.

Дополнительная обработка сырья

После двойной перегонки уже можно начинать процедуру по улучшению ароматических и вкусовых свойств самогона. Современный рынок самогоноварения предлагает различные ароматические добавки для добавления в отфильтрованное сырье. Любители натурпродукта прибегают к использованию ягод и ароматических трав. Растительные добавки не только облагородят визуальный облик напитка, но и добавят вкусовые нотки, уберут излишнюю горечь.

Самогон после первой перегонки кроме этилового спирта содержит вредные примеси — легкие фракции (типа ацетона) и сивушные масла. Кроме вреда для организма они имеют очень неприятный запах.
Эти примеси надо удалить, в чем и состоит задача последующих операций.
На этом этапе проводится основная очистка самогона от сивушных масел.

Приведенный выше способ — как очистить самогон от сивушных масел многократно опробован и доказал свои преимущества.

ОЧИСТКА САМОГОНА ОТ СИВУШНЫХ МАСЕЛ АКТИВИРОВАННЫМ УГЛЕМ

На фотографии — бутыль с размешанным маслом. Видно, насколько мутная жидкость.

К сожалению, на фотографии не видно, что в результате получена практически прозрачная жидкость. Произведена очистка перед второй перегонкой самогона .

После этого обычным «шоферским» методом начинаем перекачивать жидкость в нижнюю бутыль. С помощью зажима регулируем проток жидкости так, чтобы воронка была всегда заполнена примерно наполовину. Протекая через древесный уголь, самогон очищаетсяо от сивушных масел, и от остатков растительного масла.
Окончание процесса определяется визуально, когда слой масла приблизится к заборному концу шланга.

В воронку предварительно засыпаем активированный древесный уголь (толченый или гранулированный) так, чтобы он немного выходил из корпуса шприца.

Для полной ясности ниже приведен эскиз размещения оборудования очистки перед второй перегонкой. С помощью жесткой части Шланга 1 мы забираем жидкость ниже слоя масла, с помощью Зажима регулируем поток жидкости. Собственно очистка происходит в Воронке 2 с помощью активированного угля. Активированный уголь не только поглощает сивушное масло из самогона, он очень хорошо собирает взвесь масла, не поднявшуюся наверх.

Собираем оборудование для удаления растительного масла и сивушных масел. Используем «шланг 1», «зажим», «воронку 2» (смотри страницу оборудование для самогона).

После размешивания бутыль оставляем в покое на 12 часов. За это время происходит отстой раствора, и растительное масло с захваченными сивушными маслами поднимается наверх. На фотографии виден слой масла в верхней части бутыли.

Обратите внимание на очень важную деталь — масло используем только кукурузное рафинированное , иначе возможен запах масла в конечном продукте.

РАЗМЕШИВАНИЕ МАСЛА

Довольно сложный момент — размешивание растительного масла в самогоне. Эти жидкости имеют разный удельный вес, и просто так не смешиваются. Нужно разбить растительное масло на капли, эти капли захватят сивушные масла и затем всплывут наверх. Если размешивать слишком интенсивно (например строительным миксером), то образуются слишком мелкие капли, они не всплывают. Если размешивание слишком слабое, то образуется мало капель масла, и соответственно они захватывают мало сивушных масел.
Для того, чтобы не было ошибок, ниже приведено видео этой операции. Она содержит несколько эпизодов:
Первое — наливаем растительное масло из расчета 250 миллилитров масла на 10 литров разведенного самогона.
Второе — обязательно накрываем бутыль полиэтиленовым пакетом для исключения брызг.
Третье — размешиваем масло в течение 60 секунд, затем 60 секунд покоя. Таких подходов — размешивание/покой делаем три.

ОЧИСТКА САМОГОНА МАСЛОМ

Дополнительно сивушные масла будут удаляться при второй перегонке отсечкой хвостов, но это только дополнительная очистка. Основная очистка самогона от сивушных масел производится на этом этапе.
На выходе мы должны получить продукт совершенно без запаха сивухи. Будут запахи легких фракций (типа ацетона), но они удалятся при второй перегонки и очистке после второй перегонки.

Существует много способов, как очистить самогон от сивушных масел.

Чаем
— содой
— молоком
— яичным белком
Очень интересный способ — заморозкой.

Наверное, самый известный способ — очистка самогона марганцовкой .
Привлекает прежде всего простота способа — определенное количество марганцовки растворяют в самогоне, затем, после выдержки, фильтруют через активированный уголь или картридж для очистки воды.
Все очень просто. Но плохо то, что марганцовка — активный окислитель, и она взаимодействует не только с сивушными маслами, но и с этиловым спиртом. В результате образуются гидроксид калия, уксусный альдегид и другие примеси, от которых надо избавляться.
Более подробно можно почитать на других сайтах, но нужна серьезная, а не поверхностная информация.

Следующий по популярности метод — очистка самогона уктивированным углем .
Существует огромное количество вариантов этого метода — можно истолочь уголь и засыпать в самогон с последующей выдержкой, можно профильтровать через угольную колонну или картридж для очстки воды и многое другое. Об этом можно почитать на других сайтах.

Отличие моего метода в том, что первоначально проводится очистка самогона растительным маслом , и лишь затем — активированным углем .
То есть фактически происходит двойная очистка.
Самодельная воронка, используемая в методе, фактически является угольной колонной. А активированный уголь удаляет не только сивушные масла, но и остатки растительного масла.

На мой взгляд, такая двухэтапная очистка самогона маслом и активированным углем является оптимальной.

Первый этап — очистка самогона маслом.
Использование для очистки самогона растительного масла основано на том, что масло, попавшее в самогон, захватывает сивушные масла, растворенные в нем. В дальнейшем, при отстаивании, масло всплывает наверх, забирая с собой сивушные масла.
Второй этап — очистка самогона древесным углем.
Очищенный маслом самогон дополнительно фильтруем через древесный уголь. При этом древесный уголь удаляет сивушные масла и остатки растительного масла.

То есть очистка происходит двойная.
Преимущество этого метода в том, что это не химический, а физический процесс (в отличие от марганцовки). То есть образуется минимальное количество побочных соединений, с которыми приходится бороться в дальнейшем.
А так как мы хотим получить натуральный продукт это важно.
Давайте рассмотрим, как очистить самогон от сивушных масел, более детально.

Вы наверняка слышали, что самогон перегоняют несколько раз. Зачем перегонять уже сделанный самогон? Процесс перегонки представляет собой фильтрацию в ином агрегатном состоянии вещества.

Можно сделать брагу, отфильтровать через марлю и выпить. На Руси даже слово было такое — «бражничать», то есть пить алкогольные напитки. «Все мы бражники здесь, блудницы…» (А. Ахматова). Ну негде нашим предкам было самогонный аппарат купить, вот и пили брагу. Однако пить брагу не только приятно, но и вредно. С неочищенной брагой можно наглотаться и ацетона, и альдегидов, и . Поэтому брагу переводят в парообразное состояние (например, при помощи, или) и охлаждают ту её часть, которая кипит при температуре 78,4˚. Это — этиловый, питьевой спирт, «тело» дистиллята, наша с вами цель.

Кроме «тела» есть ещё «головы» и «хвосты». «Головой» называют те фракции, что первыми выходят из при дистилляции. Раньше в русских сёлах эти «головы» называли «первачом», то есть первыми каплями самогона при перегонке. Некоторые оригиналы считали «первач» самым забористым, крепким. Что ж, первач действительно крепко «бьёт по мозгам». Можно ли пить первач? Можно ли вообще пить головы и хвосты?

Судите сами: «голова» состоит в основном из ацетона с температурой кипения от 56,2˚, «хвост» — сивушные масла с температурой кипения выше 80˚. Естественно, первач крепко ударяет в голову; однако нормальные люди не пьют ацетон. Во всяком случае, интернет-магазин не рекомендует пить ацетон и сивуху, всевозможные «головы», «хвосты», «первач» и прочие компоненты ракетного топлива.

Процесс получения питьевого спирта, таким образом, состоит из отсекания «голов» и «хвостов» от питьевого этилового «тела», питьевого спирта. Узнать, как и когда «рубить» «голову» и «хвост» можно эмпирически, по опыту. В этом Вам здорово поможет, которым можно оборудовать Ваш самогонный аппарат, ректификационную колонну, аламбик или алькитару. Однако невозможно отсечь, например, «голову» до последней молекулы, — некоторая часть ацетонсодержащих фракций может прорваться в тело спирта. Такое часто происходит у самых «экономных» самогонщиков, тех, кто рано рубит «голову» и поздно — «хвост».

Поэтому для подстраховки опытные любители дистилляции разбавляют самогон водой после первой перегонки и. К тому же вода в данном случае является естественным абсорбентом, «связывает» часть вредных веществ, которые останутся в Вашем перегонном кубе, и не попадут в самогон. Получаемый во второй раз продукт значительно чище.

Повторная перегонка самогона при соблюдении правильной методики убирает сторонние примеси, улучшая качество. В народе конечный продукт называют «двойным самогоном ». Придется потратить на 2-3 часа больше времени, зато в итоге получится кристально чистый, мягкий дистиллят без запаха.

Вторичному перегону поддается любой самогон независимо от сырья. Рецепт браги и выбранная технология дистилляции (самогонный аппарат) не меняются. Облагородить можно даже напиток, выгнанный намного раньше.

Технология получения двойного самогона

1. Разбавление водой. Перед двойной перегонкой измеряют крепость, определяют количество чистого спирта, например в 1 литре 40% содержится 400 мл чистого спирта (это нужно для отбора фракций на третьем этапе), затем самогон разбавляют прохладной водой до 20%. Дистиллировать более крепкую жидкость опасно, так как высокая концентрация паров спирта может привести к возгоранию самогонного аппарата. Кроме того у крепкой самогонки очень сильная молекулярная связь с сивушными маслами, вследствие чего повторная дистилляция не даст ожидаемого эффекта.

2. Очистка. Сахарный и злаковый самогон (в некоторых случаях) дополнительно очищают углем, марганцовкой или другим способом. Фруктовые дистилляты обычно не чистят, чтобы остался легкий аромат исходного сырья.

Если выбрана марганцовка, то на трехлитровую банку самогона 40% разведите 3 грамма порошка в 300 мл горячей воды, влейте полученный раствор в самогон, хорошо перемешайте и дайте настояться 15-20 минут. Затем добавьте столовую ложку соли и пищевой соды. Через 2 часа процедите смесь через ватно-марлевый фильтр.

3. Перегонка. Практически ничем не отличается от первой дистилляции, но очень важно разделять выход на фракции: «головы», «хвосты» и «тело». Первые 8-12% выхода от количества чистого спирта (определили на первом этапе) пить нельзя, это вредная фракция называемая «головы», она имеет неприятный запах.

Следующие 80% – это двойной самогон, который нам и нужен. Его собирают, пока крепость в струе не упадет до 45-40%. Последнюю фракцию – «хвосты», можно использовать для повышения крепости следующей браги, прогнать на ректификационной колонне (будет чистый спирт) или просто вылить.

Фракции после перегонки

После второй перегонки получается самогон 60-70% не нуждающийся в дополнительной очистке. Осталось лишь развести его до удобной для питья крепости (40-45%).

Зачем перегонять самогон второй раз

Повторная обработка браги нужна для более тщательной фильтрации, которая позволит удалить лишние запахи, смягчить вкусовые качества напитка, улучшить визуальные характеристики жидкости.

«Голова» — это так называемый «первач», выделяемый из аппарата при дистилляции. Однако, головы одурманенные «первачом» вряд ли задумываются, о том, что указанная фракция составлена преимущественно из ацетона.
«Хвост» — это еще более вредные сивушные масла, поэтому повторный перегон самогона требуется, чтобы отсечь «зеленому змию» «голову» и «хвост», оставив «тело», которое являет собой этиловый спирт 76 градусов.

Механизм вторичной перегонки

Разбавление

Фильтрация

Отрезайте у пластиковой «полторашки» дно, в пробке делайте несколько отверстий.
Затем горлышко бутылки наплотно закладывается ватой, поверх которой выкладывается тонкий слой фильтрующей угольной крошки. Угольный слой лучше заменять на новый после каждого процеживания жидкости.

Есть вариант очистки через обычный фильтр питьевой воды. Правда, каждую долю самогона нужно пропустить через фильтр пятикратно.

Второй перегон самогона

Дополнительная обработка сырья

Для того чтобы качество самогона значительно возросло, важно тщательным образом удалять из напитка всевозможные лишние примеси. Осуществить подобное вы можете путём проведения ещё одной дополнительной фракционной перегонки. Итоговый продукт стал в народе называться «двойным самогоном».

Чтобы вторая перегонка самогона осуществилась должным образом, вам придётся затратить немного больше часов, чем в обычном случае (потратить придётся где-то от трёх до четырёх часов реального времени). В финальном варианте пред вами предстанет уже довольно чистый дистиллят, не имеющий посторонних запахов и лишних примесей.

Вторичная перегонка проводится практически для любого самогона. Не имеет особого значения, какой конкретно вид сырья использовался при создании напитка. Необходимо помнить тот факт, что даже если алкоголь был выгнан давным-давно, то в любом случае имеется возможность улучшить его вкусовые качества. В данной статье мы поведаем нашим читателям о том, как перегнать самогон второй раз в домашних условиях.

Для чего следует проводить вторичную перегонку самогона?

Во времена древней Руси, как представители высших слоёв общества, так и обычный люд не гнушались бражничать. Обычно народ занимался собственноручным изготовлением бражки, и с превеликим удовольствием её потреблял. В ту пору ещё никто толком не владел методом создания дистиллята. Брага готовилась из всех ингредиентов, что отыскивались в жилище либо вне его – в огороде .

Врачи нынче в один голос принялись твердить о вреде бражки для здоровья потребителя. Такие вот упрёки в сторону традиционного алкогольного напитка поступали на основании того, что брага содержит определённое количество ацетона, сивушных масел, альдегида.

Есть ещё немалое количество веществ, способных причинить вред организму человека .

Для удаления из браги всех вредных примесей можно воспользоваться самым простым методом. По завершению вторичной перегонки напитка вы получаете абсолютно чистый и безвредный продукт.

Три ключевых этапа процедуры

Любой специалист, занимающийся выгонкой описываемого нами продукта, владеет собственным набором различных правил, хитростей, секретов, а также нюансов.

Самое важное в перегонке самогона – это то, что процедура должна пройти как можно более качественно, для чего и потребуется выполнить каждый из основных этапов.

I. Напиток нужно разбавить

Не имеет значения, какой конкретно способ приготовления алкогольного напитка был выбран изготовителем, крепость, которая получится в исходном сырье, до осуществления перегонки должна составлять от тридцати пяти процентов до сорока. Иначе велика вероятность того, что приборы, используемые при изготовлении, станут неработоспособными, а вся территория вашей кухни превратится непонятно во что.

Поэтому до помещения материала в отделение устройства нужно его хорошенько разбавить. Делается процедура с целью:

Предотвращения разрыва самогонного аппарата спиртовыми парами.
Удаления из этилового спирта тяжёлых и вредных примесей эффективным и очень быстрым способом. Когда процент крепости окажется высоким, тогда молекулярные связи в материале станут более крепкими.

Чтобы разбавить алкогольный напиток , изготовителем должна использоваться исключительно фильтрованная вода. Необходимо, чтобы жидкость была прохладной. Перед процедурой приготовления можете поместить жидкость на полочку холодильника. При использовании такого метода приготовления самогона вода должна добавляться постепенно.

II. Процесс очистки

Использование фракционной перегонки обычно подразумевает тщательный процесс очистки самогона, выполняемый в предварительном виде. Изготовитель волен воспользоваться одним из нескольких методов, для чего ему потребуется иметь при себе:

Картон фильтрованный либо бумагу.
Марганцовку.
Уголь активированный.
Уголь древесный.

Самым кропотливым способом очистки вещества является метод применения марганцовки . Необходимо соблюсти каждую пропорцию, выполняя последовательно весь порядок действий:

В самом начале раствор, изготовленный на основе пятидесяти миллилитров кипячёной воды и двух грамм марганцовки должен распределяться на каждый 1л сырья. Когда же произойдёт процесс растворения кристаллов средства, приобретённого в аптеке, нужно будет полученный состав опустить в алкогольный напиток.
После проделанных действий необходимо оставить сырьё на срок до десяти часов для отстаивания.
На самом дне используемой ёмкости возникнет осадок.
Дальнейший порядок действий будет таков: вы процеживаете самогон через обычную ватку либо фланель, опускаемую всегда в область воронки. Через неё будет процеживаться и сам алкогольный напиток.

После проведения фильтрации уже осуществляется вторичная процедура перегонки алкогольного напитка.

III. Финальная стадия – процесс перегона напитка

В самом начале осуществляется приготовление самогонного аппарата. Он должен тщательным образом промыться, и после его придётся очень аккуратно собрать. Когда вы непосредственно приступаете к процедуре, то необходимо помнить самые важные моменты.
Общий объём продукта содержит до десяти процентов “головы”. Данная фракция используется обычно только ради обеззараживания объектов, очищения разных поверхностей. Содержит она большое количество вредных веществ, поэтому её нельзя принимать в организм.
Следите в процессе перегонки за каждым оборотом при помощи спиртометра.
Постарайтесь определить период удаления главной части самогона путём использования обоняния.

Видеоурок

Все профессиональные самогонщики в определенный момент сталкиваются с вопросом повышения качества приготовленного своими руками горячительного напитка. Самый популярный рецепт в данном случае – это вторичный перегон самогона. Двойная ректификация через самогонный аппарат и определенная температура во время проведения процедуры позволяет сделать чистый продукт, который будет гораздо крепче и чище первоначального варианта. Вот почему изготовлению самогона в домашних условиях рекомендуется уделить больше времени и сделать напиток поистине качественным, без лишних запахов и примесей. В народе рецепт приготовления по такой технологии дал название напитку «двойного самогона».

Повторная перегонка самогона может проводиться с любым видом браги, причем ни сырье, ни рецепт приготовления горячительного напитка на процесс очистки не влияют. Можно сделать двойной перегон самогона и с напитком, который хранится у вас длительный период времени. Причем дистиллят станет кристально чистым и мягким на выходе. Однако температура при перегонке должна изменяться в строго определенной последовательности. Для получения качественного напитка в домашних условиях давайте разберемся подробно, как перегнать самогон второй раз.

Технологический процесс получения двойного самогона

Этап первый: Разбавление водой

Сначала необходимо перегнать брагу обычным способом, при этом температура жидкости при проведении данной процедуры должна быть равна 100°C. Для того чтобы осуществить второй перегон самогона, напиток необходимо разбавить чистой родниковой водой. В горячительную жидкость нужно наливать холодную очищенную воду до тех пор, пока крепость браги не дойдет до 20-30%. Для того чтобы напиток не стал мутным рекомендуется наливать спиртное в воду, а не наоборот. Проводить дистилляцию с более высокой концентрацией паров спирта опасно в связи с тем, что самогонный аппарат может загореться. Ко всему прочему, у более крепкого самогона гораздо сильнее молекулярная связь с сивушными примесями и вредными веществами, в этом случае рецепт вторичного перегона самогона будет менее эффективен и не принесет должного результата.

Этап второй: Очистка

Перед началом повторной перегонки зернового или сахарного самогона в домашних условиях в обязательном порядке нужно сделать очистку. Процедура производится с помощью марганцовки, пищевой соды, молока, активированного угля и любого другого удобного для вас адсорбирующего вещества.

Самый распространенный и классический рецепт для этого – сделать. Нам понадобится порошок марганца в количестве 3 грамма на 300 мл воды, температура которой составляет более 40°C. Разведенный раствор добавляется в пропорции на 1 литр самогона. Полученную смесь стоит хорошенько перемешать и настоять в течение 30 минут. Дальше рецепт предусматривает добавление по 1 столовой ложке пищевой соды и поваренной соли. Затем содержимое вновь перемешать и дать отстояться в течение двух часов. После того как прошла ректификация жидкость отделяют при помощи фильтра для воды или ватно-марлевой воронки.

Этап третий: Дробная перегонка

Первое, что необходимо сделать перед завершающим этапом – перепроверить крепость напитка. Чтобы высокая температура, возникающая при перегонке, не вызвала возгорание, крепость должна равняться 20 градусам. Проведение дробной перегонки осуществляется сухопарником, а выход жидкости необходимо разделить на фракции: «голова», «тело» и «хвост». Температура выхода первых 8-10% браги равна 75°C, и эта вредная фракция к употреблению запрещена, поскольку она состоит из сивушных масел и других некачественных примесей. Для получения второй фракции температура браги повышается до 95°C, а количество напитка составляет 80% всей жидкости и является двойным самогоном, то есть напитком, который мы и хотели получить. Эту часть необходимо собирать до тех пор, пока крепость не понизится до 45%. Температура выхода третьей последней фракции повышается до 100°C, жидкость рекомендована для повышения крепости будущего самогона, однако употреблять ее не стоит.

В итоге вторая перегонка на выходе дает около 60-70% кристально чистого напитка без посторонних примесей и неприятного запаха. Вам остается развести его до подходящей крепости и напиток готов к употреблению.

Стоит ли перегонять самогон второй раз? Как сделать двойной перегон правильно в домашних условиях.

Как второй раз перегнать самогон? Повторная перегонка самогона

Первоклассного самогона нельзя добиться только при использовании качественного сырья и правильном исполнении всех этапов первичной перегонки. В полученном напитке останутся посторонние привкусы и неприятный запах из-за содержания в нем дрожжей и вредных примесей в незначительном количестве.

Зачем необходима вторая перегонка самогона?

Двойная перегонка при грамотной реализации позволит добиться отличных вкусовых качеств напитка и уменьшения похмельного синдрома в результате его употребления. С помощью очистки, фракционного метода и сухопарника вы уберете оставшиеся после первой перегонки альдегиды и причиняющие значительный вред организму.

Таким образом, к преимуществам этого способа изготовления самогона можно отнести:

Значительное улучшение вкусовых качеств.
Отсутствие неприятного запаха.
Уменьшение вреда здоровью.
Возможность изготовления благородных напитков на основе полученного самогона.
В ряде случаев повышение градуса.

Существуют ситуации, при которых повторный перегон обязателен. К ним можно отнести:

Использование браги на основе ягод и фруктов.
Очистка с помощью гидроксида натрия, соды и других химических соединений.
Чтобы не выливать, если в первый раз получилось плохо.

Потратив время на еще один цикл, вы получите прекрасный дистиллят, который будет приятно выпить самому и угостить соседей.

Вторая перегонка самогона: правильная технология

Определившись с необходимостью улучшения качества, многие винокуры задаются вопросом:

Технология варки напитка и первого, и второго цикла базируется на разных параметрах температуры кипения у химических веществ, входящих в состав, и разделении их на фракции для отделения друг от друга.

Важным фактором в вопросе о том, как перегнать самогон второй раз в домашних условиях, является использование только центральной фракции от первичной дистилляции. В так называемом теле содержится на порядок меньше трудноудаляемых примесей. Иногда используется и третья фракция — «хвосты», но для получения качественного продукта необходимо использовать именно «тело».

Первый этап. Разбавление

Первый шаг на пути к вторичному перегону — разбавление самогона водой.

Самогон для вторичной обработки должен быть крепостью от 35 до 45 градусов. Используйте спиртометр, чтобы точно определить крепость напитка. Требуемая после разбавления концентрация алкоголя зависит от используемой фракции и от желаемой крепости в результате:

Около 20° — если вы взяли «тело».
Около 10° — если используете «хвосты».

Крайне важно не превышать указанную концентрацию алкоголя по двум одинаково важным причинам:

Возгорание спиртовых паров может привести к детонации оборудования.
Вредные примеси при повышенной концентрации формируют устойчивую химическую связь и с трудом поддаются удалению.

Используемая вода должна быть чистой, желательно талой или родниковой. Не рекомендуется к использованию дистиллированная или прокипячённая. Воду из-под крана нужно пропустить через угольный фильтр и дать отстояться.

Температура воды может быть комнатной, но было бы неплохо охладить ее до 10 градусов, поставив на время в холодильник.

Второй этап. Очистка

Не менее важным этапом в том, как правильно перегнать самогон второй раз, является очистка. Наиболее экологически чистым способом считается очистка с помощью древесного угля, сделанного самостоятельно. Уголь для барбекю, купленный в супермаркете, содержит свои вредные примеси, и в дальнейшем нужно будет избавляться еще и от них.

Для изготовления лучше использовать мягкие породы дерева. Их нужно напилить на небольшие брикеты или кругляши и удалить кору. Нежелательно использовать только что срубленное дерево, лучше дать древесине подсохнуть пару недель. После просушки брикеты плотно укладываются в металлическую бочку с герметичной крышкой и отверстием под штуцер. Разводится огонь, периодически удаляется готовый уголь, и подкладываются свежие брикеты.

Чаще на этапе очистки используется активированный уголь как менее трудоемкий способ.

Также возможен вариант очистки с помощью марганцовки. Делается это следующим образом:

Растворите марганцовку в горячей воде в пропорции 1 грамм марганца на 100 мл жидкости.
Влейте раствор в самогон и перемешайте.
Дайте отстояться в течение часа до появления осадка.
Добавьте по одной столовой ложке соды и соли.
По истечении двух часов процедите через фильтр, сделанный из марли или тонкой хлопковой ткани.

Важно помнить, что торопиться не стоит. Качество очистки с помощью этого способа зависит от медленного переливания самогона через изготовленный фильтр.

Третий этап. Вторичный перегон

В том, как можно перегнать второй раз самогон, нет ничего сложного или кардинально отличающегося от первой дистилляции. Полученный продукт также делится на фракции:

Головная фракция, или первач — первые 10-12% жидкости, имеющие в своем составе ацетон и
Основная фракция, или тело — следующие 80-90% жидкости, состоящие по большей части из этилового спирта.
Хвостовая фракция — последние 5-10% жидкости.

Первач, несмотря на большую к нему любовь в советское время, пить ни в коем случае нельзя. Он имеет неприятный запах и способен нанести большой вред организму, но и выливать его не стоит. Такой самогон можно использовать для розжига угля или протирки контактов платы. Объем фракции, по общим оценкам, составляет 50 мл на один литр чистого спирта.

Двойная перегонка самогона в домашних условиях имеет своей целью получение именно основной фракции. Сбор ее идет до того момента, пока крепость выходящего продукта не упадет до 45%. Крепость общего объема полученного самогона оценивается в районе 60-70%.

Хвостовую фракцию многие любители домашнего алкоголя добавляют в следующую порцию браги для повышения ее крепости.

Нужен ли сухопарник при вторичной перегонке?

Наличие сухопарника или дефлегматора является не обязательным, но желательным при первичной перегонке. Многие винокуры заменяют им повторную перегонку самогона. Ведь он также производит очистку продукта от сивушных масел без дополнительной траты времени.

Но полноценную очистку в процессе первичной перегонки сухопарник обеспечить не может. Для людей, во всем стремящихся к совершенству, использование его при первой и повторной перегонке позволит добиться практически идеального продукта.

Использование ректификационной колонны

В том, как правильно перегнать самогон второй раз, может помочь дополнительная очистка с помощью ректификатора. В нем происходит разделение жидкостей по разнице испаряемости. В процессе ректификации из самогона, пусть и первоклассного, получается чистейший этиловый спирт.

Использование браги приводит к засорению ректификатора. Именно поэтому в ректификационной колонне желательно использовать самогон двойной перегонки.

На выходе получается абсолютной нейтральный чистый продукт без примесей для изготовления настоек или употребления в чистом виде.

Как правильно перегнать самогон второй раз? Советы вы найдете ниже.

Для вторичной перегонки очень важным фактором является качество воды для первого этапа.

Не меняйте местами этапы разбавления и очистки. Вода частично разрушает структуру примесей, а очистка марганцовкой или углем освобождает самогон от остатков этих соединений.

Для определения фракций во время перегонки постоянно контролируйте «обороты» при помощи спиртометра.

Подход основной фракции можно определить с помощью обоняния. Если резкий неприятный запах пропал, значит, пошло «тело».

Не жадничайте. Сливайте первач — здоровье дороже.

Определить крепость самогона можно методом горения. Смоченная самогоном бумага будет гореть без спички только при крепости свыше 40 градусов.

Добавление дубовой коры или щепы после вторичной перегонки позволяет убрать остатки вредных веществ и делает самогон похожим на коньяк.

Используя эти советы, вы сможете понять, как правильно перегнать самогон второй раз. И помните, что результат стоит затраченных усилий. Вторая перегонка самогона — важный этап в получении качественного продукта.

Рецепты двойной перегонки

Отсутствие лишних запахов и оттенков вкусов в дважды перегнанном самогоне оставляет простор для творчества винокура. Проще всего купить и использовать в приготовлении настоек вкусоароматические добавки. Также можно воспользоваться натуральными ингредиентами, имеющимися под рукой.

Чаще всего любители домашнего самогоноварения имитируют благородный французский коньяк. Рецептов такого «коньяка» множество. Чаще всего в составе используются перец, чай и лавровый лист, обязателен процесс настаивания или в дубовой бочке, или на дубовой щепе.

Никогда не будет лишним рецепт рождественского самогона. Делать его, разумеется, надо заранее:

Заполните нарезанными яблоками и залейте самогоном.
Оставьте настаиваться в течение полугода.
Процедите через ткань или мелкое сито.
Добавьте сахар по вкусу.
Прогрейте до кипения три раза, внимательно следя за пожарной безопасностью.
Поставьте в прохладное место на неделю.
Снова процедите.
Разбавьте водой в пропорции на 10 литров жидкости четверть воды.
Перегоните и отфильтруйте.
Рождественская водка готова.

Рецептов на основе самогона огромное множество, и каждый сможет подобрать себе подходящий по вкусу.

В браге, используемой для приготовления самогона, содержится большое количество опасных для здоровья человека веществ. Метанол, альдегиды и сивушные масла – эти вещества, образующиеся в браге при брожении, могут привести к тяжелому отравлению и даже летальному исходу.

Чтобы очистить брагу от опасных примесей и повысить ее вкусовые качества, брагу стали перегонять в самогон. Процесс перегонки по-научному называется дистилляцией. Существует множество способов и вариантов дистилляции, в самогоноварении применяется один из самых простых – нагрев жидкости до температуры парообразования с последующим охлаждением паров до жидкого состояния.

Первая перегонка самогона

После первой перегонки из браги получается самогон (спирт-сырец), который более или менее уже можно употреблять. Конечно, все зависит от качества самой браги и технологии процесса перегонки. Тут, наверное, дело лично каждого – заботиться о своем здоровье и здоровье своих близких или нет, ведь как мы помним, в древнее время брагу вообще не перегоняли. Да и вкус и аромат такого самогона будет далек до идеала.
Для получения максимально чистого самогона во время первой перегонки можно провести разделение самогона на фракции. Дело в том, что в процессе перегонки браги выходящий самогон делится на три фракции:

Головы. Первая образующаяся часть самогона. Она и содержит в себе основную часть всех вредных примесей и веществ. Занимает примерно 10-15% всего объема. Пить эту фракцию крайне опасно.
Затем начинает выделяться вторая фракция – тело. Это можно понять, когда пропадет резкий запах ацетона. Тело и есть самая чистая часть самогона, ради которой и проводится процесс разделения самогона на фракции.
Хвосты. Снижение крепости выходящего самогона ниже 43-42° означает, что начинает выходить третья фракция – хвосты. Эту фракцию также нельзя употреблять – в ней содержатся сивушные масла. Ее можно добавить в брагу перед перегонкой, чтобы повысить ее градус.

Полученный продукт будет, все-таки, спиртом-сырцом, который хоть и можно пить, но лучше будет провести еще одну перегонку.

Вторая перегонка самогона

В целом технология повторной перегонки ничем не отличается от первой, но с единственным крайне важным моментом. Самогон перед второй перегонкой нужно обязательно развести водой до 15-20°, тем самым мы:

Исключим возможность возгорания самогона. Самогон высокой крепости при нагреве может легко загореться.
Снизим силу связи между этиловым спиртом и вредными примесями, чтобы повысить качество очистки самогона.

На самом деле, перегонять можно не только брагу или самогон первой перегонки, а практически весь крепкий алкоголь. После перегонки получится продукт более высокого качества.

Совершенству нет предела, поэтому после первой перегонки самогон можно подвергнуть дополнительной очистке, чтобы постараться максимально очистить самогон от примесей. Способов несколько:

Пропустить через фильтр. Можно собрать простой, но эффективный фильтр – на толстый слой марли насыпать древесный уголь. Можно пойти еще дальше, положив сначала тонкую бумагу, затем марлю с ватой, а сверху уголь.
Очистка молоком или яичным белком.
Очистка раствором марганцовки.

В качестве итога

Существует множество мнений и выбор лично каждого — делать или нет двойную перегонку. Да, с одной перегонкой вы сэкономите много времени и сил, но стоит ли это вашего здоровья? Да, можно провести очистку или дать отстояться самогону, но по затраченным силам и времени этот вариант не будет сильно отличаться от повторной перегонки.

Единственной достойной альтернативой будет применение самогонных аппаратов вместе с сухопарником и барботером, такие есть в нашем магазине. Они позволяют исключить вторую перегонку за счет того, что все примеси и опасные вещества оседают в сухопарнике и барботере. Получается двухуровневая система очистки самогона.

Для людей, не посвященных в тонкости , термин первак самогон ассоциируется с крепким и самым лучшим алкогольным продуктом. Это заблуждение подогревается алкопромышленностью, которая выпускает на рынок водку, носящую название первак или первач. Рассмотрим, что же такое первак и так ли он хорош, как его рекламируют?

При выгонке классический самогон состоит из трех фракций:

Первак , он же – «голова» самогона – содержит и другие примеси, которые в совокупности есть яд и к употреблению не пригодны. Чаще всего первые фракции (первак) в количестве около 10% всего перегона сливаются в канализацию.

Голов не содержит самогон, произведенный с помощью .

Все, что получают способом ректификации, не требует . На выходе из аппарата это уже чистый продукт, все примеси остаются в колонне.

Тело самогона – это средняя и самая большая часть дистиллята. При правильном подходе – довольно чистая алкосодержащая жидкость, имеет слабовыраженный спиртовой запах, иногда – с примесью аромата продукта, который использовался для (фрукты, мед, варенье и т. п.). Эту фракцию, как правило, гонят до определенного градуса. Одни считают, что пора отбирать тело, когда из аппарата вытекает жидкость ниже 50 градусов, другие перегоняют до 40%.

Народный способ проверки – гонят, пока дистиллят горит. Можно поджигать самогон, который накапал в ложку, можно смочить под выводной трубкой кусок бумажки и поджечь.

Хвосты – слабоалкогольный остаток. Собирают отдельно. Хвостами можно либо разводить «тело» самогона, если он оказался слишком крепким, либо просто влить эту фракцию в брагу при следующем перегоне, что увеличит выход крепкого дистиллята.

Так можно ли пить первак? Ввиду высокого содержания спирта (около 80%, бывает и выше), эта первая фракция может быть использована для приготовления народных настоек от радикулита, артрита, ломоты в суставах. Но – только для растирания и никогда – для приема внутрь!

Правильное самогоноварение

Иногда практикуют одну перегонку – когда брагу заливают в куб и перегоняют за один раз, «пока горит». Никаких фракций не отбирают и пьют полученный дистиллят даже в неочищенном виде.

Но этот подход в корне неправильный и наносит серьезный вред здоровью: сильно «бьет» по печени, которая вынуждена перерабатывать и выводить из организма не только продукты распада алкоголя, но и все те ядовитые отходы, которые содержит неочищенный продукт единственной перегонки.

Правильный русский самогон, который заботливо и бережно гнали в деревнях и городах столетиями — это непременно дистиллят, дважды прошедший процесс перегонки . Поговорим же, как гнать самогон правильно.

Приготовленный по всем правилам самогон – это не только не вредный, но и полезный для организма продукт, если употреблять его в разумных количествах.

А различные на нем помогают поддерживать здоровье и лечиться от многих болезней без побочных действий, которые непременно имеют фармацевтические препараты химического происхождения.

Первая перегонка

Не будем останавливаться на приготовлении браги, ее величайшее множество и вы можете выбрать тот, который вам по душе. Главное, чтобы сырье для нее было качественным, а вода – мягкой и чистой. Рассмотрим, как сделать первый перегон и получить правильный продукт для вторичной перегонки.

Готовую брагу заливаем в куб, не превышая ¾ объема.
Из личного опыта . Если ставили брагу на меду, лучше заливать всего половину куба. Даже выдержанная брага будет давать много пены, которая непременно будет «лезть» в сливную трубку для дистиллята, даже через , если браги залито много.
Гоним обычным способом, ничего не отбирая. В первый раз делать перегон можно быстро, насколько позволяют условия.
Многие самогонщики, особенно те, у кого еще нет достаточного опыта, задаются вопросом, до скольки градусов перегонять первичный дистиллят? А здесь нет однозначного ответа. Некоторые гонят до 40%, некоторые до 20.

Не удивляйтесь, если самогон у вас получится несколько . В Украине и на Кубани такой называют «сивухой». Так и есть – на этой стадии он еще очень богат сивушными маслами и прочей гадостью, дающей этот сивый цвет и весьма неприятный запах.

Вторая перегонка

При обычной дистилляции только второй перегон самогона способен обеспечить его надлежащее качество, достойное мастера. Начинать процесс перегона рекомендуют очень медленно, чтобы первач капал , а не шел струйкой. Когда головы отобраны, можно добавить огоньку и перегнать тело уже быстрее.

Если вы все же не привыкли к двойной перегонке и считаете ее излишней, то вот несколько советов для вас:

используйте только качественный . Идеальным будет — с ректификационной колонной. Менее идеальным, но все же лучше, чем «прямой» – аппарат с сухопарником, который также «улавливает» большую часть самых вредных фракций;
обязательно отбирайте головы — именно в них больше всего яда;
не жадничайте, прекращайте выгонку, когда дистиллят уже не горит. Крепкий самогон лучше , чем «хвостами»;
чтобы получить продукт более достойного качества, самогон. Лучше всего это делать древесным углем .

Активированный уголь в таблетках иногда дает «горчинку». Утверждают — за счет того, что это не чистый уголь, а с добавкой крахмала. Древесный уголь может быть как покупной, так и самодельный. Даже взятый из костра, на котором вы варили шурпу или жарили шашлыки и истолченный — отличное сырье для очистки самогона.

Теперь вы имеете представление о том, что такое самогон первак и как от него уберечься. Лайкните, если вам понравилась статья. В комментариях поделитесь информацией о том, пьете ли вы первак.

ОЧИСТКА САМОГОНА ОТ СИВУШНЫХ МАСЕЛ АКТИВИРОВАННЫМ УГЛЕМ

На фотографии — бутыль с размешанным маслом. Видно, насколько мутная жидкость.

РАЗМЕШИВАНИЕ МАСЛА

ОЧИСТКА САМОГОНА МАСЛОМ

Существует много способов, как очистить самогон от сивушных масел.

Чаем
— содой
— молоком
— яичным белком
Очень интересный способ — заморозкой.

На мой взгляд, такая двухэтапная очистка самогона маслом и активированным углем является оптимальной.

Окончание перегонки определяется по термометру. Общепринято заканчивать перегонку при температуре 98 градусов. При такой температуре содержимое спирта в браге — несколько процентов, и нет смысла выжимать все без остатка.
Хотя никто не запрещает вести перегонку «досуха», то есть до температуры 100 градусов. В этом случае кроме спирта мы захватим дополнительно сивушные масла.

ПРОЦЕСС ПЕРЕГОНКИ

Весь процесс перегонки сахарной браги производится на одной мощности, эта мощность определяется опытным путем, капли при отборе должны часто капать, желательно не сливаясь в струю .

В процессе перегонки температура будет увеличиваться. При достижении 98 градусов перегонку можно прекратить — в браге практически не осталось спирта, будем выгонять сивушные масла.
Время перегонки браги определяется производительностью самогонного аппарата , а не мощностью нагрева. В случае превышения мощности выше номинальной возможен выброс браги в выходную емкость.

С учетом имеющегося объема браги (около 20 литров) первая перегонка сахарной браги выполняется за 2 раза (для моего самогонного аппарата). Общее время довольно большое — порядка 7 часов. Это надо иметь в виду при планировании этой работы. Правда эта процедура не требует непрерывного контроля. Можно смотреть телевизор, читать книгу, готовить обед. Так что все не так страшно.
После первой перегонки сахарной браги самогон разводим водой до объема 10 литров (для моего случая) и оставляем на 2…3 дня перед первой очисткой. Хочу пояснить, почему 10 литров — объем моего самогонного аппарата 12 литров, отсюда и 10 литров самогона, с небольшим запасом.
Это разведение — подготовка к следующему этапу — очистке после первой перегонки .

НАЧАЛО ПЕРЕГОНКИ

В браге содержится много растворенных газов, при закипании они могут пениться, поэтому
брагу заливаем в самогонный аппарат не под крышку, а оставляем порядка 20% свободного объема, иначе возможен выброс браги в приемную емкость. Куб должен быть заполнен не более чем на 80% .
Кроме того, очень нежелательна лишняя мощность, так как это приведет к выплескиванию браги на выход аппарата. После первых перегонок вы определитесь с необходимой мощностью, но первый раз надо действовать предельно осторожно. Для моего аппарата, емкостью 12 литров, мощность на первой перегонке — 800 ватт. На эти цифры можно ориентироваться при первых перегонках.
На практике отбор начинается при температуре 80…90 градусов , причем температура может меняться от партии к партии. Должны часто капать капли, не сливаясь в струю. Это и есть оптимальная мощность.

ПОДГОТОВКА К ПЕРЕГОНКЕ

Этап перегонки сахарной браги начинается со сборки самогонного аппарата.

Очень важно, и даже обязательно использование сухопарника.
Подключаем охлаждающую воду. Обратите внимание, что охлаждающая вода подается в змеевик снизу, соответственно выход — сверху. Удобнее всего изготовить подключение воды, так, как изображено на второй фотографии сверху. Охлаждающую воду через вентиль берем из трубы холодного водоснабжения. Это позволяет не только удобно подключить воду, но и регулировать с помощью вентиля поток.
Выход воды просто бросаем в раковину (третье фото сверху). Это хорошо тем, что можно визуально контролировать величину протока воды.
Не забываем плотно закрутить крышку, устанавливаем термометр и приемную емкость.
Включаем нагрев (у меня мощность порядка 800 ватт).

ПЕРЕГОНКА САХАРНОЙ БРАГИ

ГОТОВНОСТЬ БРАГИ К ПЕРЕГОНКЕ
Прежде всего проверяется готовность к первой перегонке браги, это значит:
Во первых — должен быть окончен процесс брожения (отсутствие пузырьков в гидрозатворе), на вкус брага должна быть горьковатой (переработан весь сахар).
Во вторых — должно быть произведено осветление браги перед перегонкой (в нашем случае бентонитом).
Подробно это рассмотрено на странице Брага сахарная .

Из этого графика можно сделать важный вывод — температура перегонки браги в процессе перегонки меняется . Начинаем мы при температуре порядка 90 градусов, заканчиваем при температуре порядка 100 градусов. Но при условии, что не прикладываем лишнюю мощность на нагреве.
Точность этого графика, применительно к браге, очень низкая, так как график предполагает смесь только спирта и воды. А брага содержит огромное количество других веществ — сивушные масла, легкие фракции, остатки дрожжей, продукты жизнедеятельности дрожжей, остатки подкормки браги и другие. Все эти примеси влияют на температуру кипения. Наличие большого количества примесей чувствуется даже по запаху остатков жидкости в кубе после перегонки — запах очень сильный.
Кроме того крепость браги может отличаться от партии к партии, соответственно температура кипения будет изменяться.
Так что этот график только для информации.
Первую перегонку браги можно разделим на шаги, и рассмотрим каждый из них отдельно.

КАК ПЕРЕГНАТЬ БРАГУ

Процесс дистилляции, то есть получения самогона, основан на том, что спирт кипит при температуре меньшей, чем вода. Испаряя спирт из смеси воды и спирта, мы получаем самогон.
Интенсивное испарение происходит при кипении раствора спирта и воды, то есть это и есть оптимальный режим перегонки. Ниже приведен график температуры кипения раствора спирта в воде в зависимости от концентрации спирта.

Мы тоже будем делать двойную перегонку, сейчас это практически стандарт, особенно при производстве самогона для себя.
Перегонка браги в два приема вызвана трудностями отделения вредных примесей при одной перегонке.

На первом этапе при перегонке браги мы производим грубое выделение спирта из браги. При этом вместе со спиртом выделяются и вредные вещества — сивушные масла и легкие фракции.
При второй перегонке мы отделяем эти вредные вещества (дополнительно проводится очистка).

В принципе, можно обойтись одной перегонкой, сделав ее дробной, но это потребует дополнительного времени и кроме того мы получим более загрязненный продукт.

Перегонка браги в два этапа это классика самогоноварения, так что будем поддерживать традиции.

пошаговая инструкция и полезные советы

Зачем необходима вторая перегонка самогона?

Двойная перегонка самогона в домашних условиях при грамотной реализации позволит добиться отличных вкусовых качеств напитка и уменьшения похмельного синдрома в результате его употребления. С помощью очистки, фракционного метода и сухопарника вы уберете оставшиеся после первой перегонки альдегиды и сивушные масла, причиняющие значительный вред организму.

Таким образом, к преимуществам этого способа изготовления самогона можно отнести:

Значительное улучшение вкусовых качеств.
Отсутствие неприятного запаха.
Уменьшение вреда здоровью.
Возможность изготовления благородных напитков на основе полученного самогона.
В ряде случаев повышение градуса.

Существуют ситуации, при которых повторный перегон обязателен. К ним можно отнести:

Использование браги на основе ягод и фруктов.
Очистка с помощью гидроксида натрия, соды и других химических соединений.
Чтобы не выливать, если в первый раз получилось плохо.

Вторая перегонка самогона: правильная технология

Определившись с необходимостью улучшения качества, многие винокуры задаются вопросом: как правильно перегнать самогон второй раз?

Важным фактором в вопросе о том, как перегнать самогон второй раз в домашних условиях, является использование только центральной фракции от первичной дистилляции. В так называемом теле содержится на порядок меньше трудноудаляемых примесей. Иногда используется и третья фракция – «хвосты», но для получения качественного продукта необходимо использовать именно «тело».

Первый этап. Разбавление

Первый шаг на пути к вторичному перегону – разбавление самогона водой.

Около 20° — если вы взяли «тело».
Около 10° — если используете «хвосты».

Крайне важно не превышать указанную концентрацию алкоголя по двум одинаково важным причинам:

Возгорание спиртовых паров может привести к детонации оборудования.
Вредные примеси при повышенной концентрации формируют устойчивую химическую связь и с трудом поддаются удалению.

Второй этап. Очистка

Для изготовления древесного угля лучше использовать мягкие породы дерева. Их нужно напилить на небольшие брикеты или кругляши и удалить кору. Нежелательно использовать только что срубленное дерево, лучше дать древесине подсохнуть пару недель. После просушки брикеты плотно укладываются в металлическую бочку с герметичной крышкой и отверстием под штуцер. Разводится огонь, периодически удаляется готовый уголь, и подкладываются свежие брикеты.

Чаще на этапе очистки используется активированный уголь как менее трудоемкий способ.

Также возможен вариант очистки с помощью марганцовки. Делается это следующим образом:

Растворите марганцовку в горячей воде в пропорции 1 грамм марганца на 100 мл жидкости.
Влейте раствор в самогон и перемешайте.
Дайте отстояться в течение часа до появления осадка.
Добавьте по одной столовой ложке соды и соли.
По истечении двух часов процедите через фильтр, сделанный из марли или тонкой хлопковой ткани.

Третий этап. Вторичный перегон

Головная фракция, или первач – первые 10-12% жидкости, имеющие в своем составе ацетон и метиловый спирт.
Основная фракция, или тело – следующие 80-90% жидкости, состоящие по большей части из этилового спирта.
Хвостовая фракция – последние 5-10% жидкости.

Нужен ли сухопарник при вторичной перегонке?

Использование ректификационной колонны

Перегонка домашнего самогона с сухопарником

Как и многие начинающие самогонщики, в свое время я склонялся к принципу «чем проще, тем лучше», но поверьте – к самогоноварению это никак не относится, так как речь идет в первую очередь о здоровье тех, кто будет употреблять сваренное вами зелье. Перегонка самогона с сухопарником лишь на первый взгляд кажется более сложным процессом – на деле трудности могут возникнуть только при изготовлении этого дополнительного аксессуара, если он уже не поставляется в комплекте с аппаратом. Сам процесс же мало чем отличается от обычного выгона, за исключением того, что повышается качество результата. Как же это происходит?

Что такое сухопарник?

Здесь вообще все просто – это любая емкость объемом 500-1000 миллилитров, которая устанавливается на участке конденсационной трубки выше холодильника, как это показано на картинке ниже. Я использую только один сухопарник, но некоторые самогонщики устанавливают сразу два для большего эффекта. Суть сухопарника состоит в том, что он трансформирует процесс дистилляции в ректификацию. В чем разница этих процессов?

Дистилляция – это испарение жидкости с последующей конденсацией, а ректификация – это вид дистилляции, при котором пары проходят через конденсирующуюся жидкость. Это обеспечивает более высокую степень очистки, повышает крепость конечного продукта. То есть, уже при первом же перегоне мы обеспечиваем дополнительную очистку конечного продукта.

Совет «бывалого»

Сделать сухопарник можно самостоятельно, как это сделал я, из обычной стеклянной банки с закручивающейся крышкой, в которой нужно проделать два отверстия под силиконовые трубки. Я использую силиконовый шланг малого диаметра на участке между перегонным кубом и холодильником – это удобнее, чем применение жесткой медной или нержавеющей трубки. Да и сам сухопарник устанавливается за 5 секунд. Просто вставили патрубки в отверстия, ну, и для полной уверенности можно залепить места стыков хлебным мякишем. Для замены сухопарника достаточно просто отвернуть крышку и поставить другую – пустую банку. Все быстро и просто.

Как происходит перегонка браги с сухопарником?

Здесь все очень просто – следовать необходимо классическим правилам перегонки самогона, которые мы детально уже рассмотрели отдельно в одной из наших публикаций. Если кратко, то мы точно так же опираемся на температурный режим, отбираем «головные» фракции и сливаем их, отделяем «тело» и «хвосты». Температура перегонки самогона с сухопарником никак не отличается – интересующий нас этил неизменно течет при температуре между +78 C^o и +84 C^o, но есть один важный нюанс.

Важно! После того, как вы прогнали «головные» фракции, необходимо обязательно заменить или опустошить и сполоснуть сухопарник, так как в нем находятся все те же легкие примеси, которые будут портить «тело» самогона, если останутся внутри.

Какие дополнительные возможности дает перегонка браги в самогон с сухопарником?

Помимо того, что напиток эффективнее очищается от посторонних примесей, а крепость конечного продукта повышается уже при первом же перегоне, есть и некоторые другие плюсы перегона браги в самогон с сухопарником. Вот, что можно сделать во время заключительного перегона:

Заранее подготовьте цедру лимона, немного корицы, любые пряные специи по вашему вкусу (кардамон, например), ароматные фрукты (айву, нарезанную мелкими кусочками)
Поместите всю эту смесь в чистую банку, которая будет использоваться в качестве сухопарника. Она должна быть заполнена примерно на 1/3-1/2
После снятия «голов» произведите замену банок – уберите пустую, в которой конденсировался метил и ацетон, и установите заранее подготовленную, наполненную фруктами и специями
Перегоняйте до температуры + 84 C^o, а хвосты собирайте отдельно

Полученное «тело» разведите по всем правилам до крепости в 40 градусов чистой питьевой водой. Готовая водка будет не только мягкой, но и приятной на вкус, так как она частично вберет в себя ароматы наполнителя из сухопарника.

О чем не стоит беспокоиться при перегоне браги с сухопарником?

Многих экономных самогонщиков беспокоит тот факт, что за время перегона в сухопарнике может конденсироваться до 700 миллилитров жидкости, в зависимости от объема браги. Что делать с этим остатком? Сливайте его в канализацию без сомнений. Основная часть этой смеси – вода и сивушные масла. Крепость этого «зелья», как правило, не превышает 5%, поэтому нет смысла даже заливать его на повторную перегонку – только грязнее брагу или сырец сделаете. Это все равно, что при обслуживании автомобиля брать старый масляный фильтр и сливать из него отработку в новое масло.

Также не стоит морочить себе голову с дополнительным утеплением сухопарника – я, например, просто устанавливаю его непосредственно на перегонный куб и делаю коротким подающий патрубок. Тепло от куба, да и температура самого пара обеспечивает нормальное протекание процесса и минимальную конденсацию спиртов.

Лично я рекомендую использовать сухопарник, так как больших хлопот то не доставляет, а качество конечного напитка повышается.

Как правильно гнать самогон. Делюсь опытом.

Всем здравствуйте. Каждый начинающий самогонщик задает себе и не только себе вопрос ― Как правильно гнать самогон? Так чтоб качество было на высоте, чтоб не было неприятного вкуса и запаха, чтоб любой, кто однажды отведал твой самогон с удовольствием тебя похвалил, тем самым доставил тебе моральное удовольствие, и ты почувствовал чувство гордости за результат своего труда.

Я хочу поделиться своим опытом потому, что это чувство гордости мне удалось испытать.

Итак начнем с браги. Я не буду рассказывать как я делаю зерновую брагу на ячмене или пшенице. Я расскажу про дрожжевую брагу. Ставим обычную алюминиевую флягу 38 литров, предварительно засыпав в нее 8 килограмм сахара, под кран и заливаем в нее воду температурой 30-35 градусов до уровня так называемой юбки фляги. Хорошенько перемешиваем, так чтоб весь сахар растворился. После этого берем 800 грамм дрожжей и мелко настругав ссыпаем их во флягу. Можем использовать любые другие дрожжи. Опять же тщательно перемешиваем нашу брагу, чтоб все дрожжи полностью растворились. После этого, флягу с брагой мы должны поставить в теплое место 30-35 градусов. Я лично решаю этот вопрос погрузив во флягу аквариумный подогреватель, предварительно настроив его на нагрев до 30 градусов. чем выше температура, тем быстрее происходит процесс приготовления браги. Главное не перегреть ее выше 35 градусов, иначе дрожжи просто погибнут. Брага у меня гуляет примерно неделю, постепенно становясь горькой. Когда процесс заканчивается, в идеале уровень сахара должен быть равен нулю. Проверить его можно с помощью сахаромера. Теперь нужно дать браге отдохнуть и отстояться пару дней. Желательно в прохладном месте. Так дрожжи осядут быстрей чем в тепле.

Итак наша брага готова и отстоялась. приступаем к ее перегонке. Берем перегонный куб и аккуратно, не взбалтывая брагу и не поднимая осадок, переливаем брагу в перегонный куб вашего самогонного аппарата. Я делаю это с помощью шланга. Ставлю флягу выше куба и просто откачиваю брагу шлангом (как бензин из бака). После этого начинаем нагревать брагу на максимуме температуры пока не потечет самогон. Лично я использую аппарат Домовенок-1 установив его на перегонный куб 17 литров, врезав в него электрический тэнн и установив между ними царгу 15 сантиметров, посчитав что так качество будет еще выше :). Вода у нас отрыта. Самогон у нас течет. Головы я при первой перегонке не отбираю. Беру самогон до крепкости на выходе (не в банке!) 30 градусов. Процесс я контролирую используя обычный бытовой спиртомер и маленькую колбочку. После того, как процесс первой перегонки закончился, я промываю перегонный куб, заливаю в него полученный спирт-сырец, развожу его водой соотношением 2:1 и снова начинаю нагревать. При второй перегонке ошибки допускать нельзя, процесс нужно контролировать постоянно. Температуру нужно контролировать с помощью термометра. При нагреве около 75 градусов, я убавляю температуру, так чтоб нагрев пошел более медленно. Мощность нагрева ставлю до того уровня, чтоб самогон капал со скоростью примерно капля в секунду, а не тек струей. Накапать должно примерно 5% от количества спирта, в моем случае это примерно 250 мл. Также можно контролировать процесс отбора голов по запаху. Головы пахнут как угодно сладостью, ацетоном, но не как спирт! Капаете на ладонь, растираете и подносите ладони в носу. Как только появился запах спирта, значит все в порядке. После того как процесс отбора голов закончился, я добавляю нагрев до 1.5 кВт и начинаю отбор самогона струей со скоростью примерно 2-3 литра в час. Отбираю я самогон примерно до температуры 94 градуса на аппарате. Проверяю градус с помощью спиртомера и колбы. Градус спирта должен быть не более 40! Дальше пойдут хвосты, так называемая «Ванюшка». В них и содержатся сивушные масла. Если мы правильно отобрали головы и хвосты, самогон должен получиться чистым и не вонючим!

Полученный самогон крепкостью 70-80 градусов нужно разбавить и почистить. Я разбавляю самогон до 45-50 градусов кипяченой водой, либо водой профильтрованной фильтром Барьер. После чего я чищу самогон, пропуская через этот же угольный фильтр Барьер на 3 раза ( по старой Русской традиции). После я разбавляю полученный чистый самогон до 40-42 градусов водой. Кто-то любит крепкий самогон 50-60 градусов. Но я предпочитаю не падать после трех рюмок, а сидеть за столом долго и приятно общаясь с друзьями! После того как мы почистили и разбавили самогон, даем ему отдохнуть пару дней.

Самогон получается без запаха, мягкий, приятный! Дальше уже кому что нравится, настаивать или пить беленькую! Я лично нашел для себя мой любимый ассортимент напитков: 1.Беленькая. 2.Настойка на ягодах (вишня, смородина, рябина). 3.Настойка на дубовой щепе и черносливе. 4.Виски полученный в дубовой бочке!

P.S. Хочу сразу уточнить! Я не утверждаю что самогон нужно гнать именно так как я и никак иначе! Я делюсь своим опытом. Буду рад если он кому-то поможет.

ДРОБНАЯ ПЕРЕГОНКА И ОТБОР ГОЛОВНЫХ ФРАКЦИЙ

Инструкция о том, как максимально очистить самогон от вредных примесей, то есть сделать дробную перегонку — отделить «головы», «тело» или «сердце» и «хвосты».

Тело — та самая питьевая фракция, чем чище вы ее отберете, чем выше качеством получится конечный продукт

Головы — самая легкокипящая не питьевая фракция (температура кипения ацетона от 50 градусов Цельсия), пить её нельзя (состоит преимущественно из ацетонов, метанолов, этил-ацетатов)

Хвосты — в простонародии «сивуха», тоже не вкусная и вонючая фракция, стараемся не допустить попадания её в наш конечный продукт. В некоторых случаях самогонщики специально допускают попадания хвостов в тело, это делается для повышения ароматических свойств. Но чтобы так делать, нужно разобраться во всех процессах более углубленно.

Как отбирать эти фракции на практике?

Флегма – продукт отбора на установке ректификации или дистилляторе. В самогоноварении — спиртосодержащая жидкость.

1. Ставим аппарат на плиту (лучше всего использовать индукционную (если аппарат подходит) или газ), включаем нагрев на максимальной мощности. Силиконовый шланг с выхода холодильника направляем в приемную емкость.

2. При достижении температуры на баке 75 градусов Цельсия включаем поток охлаждающей воды. Проверяем, что вода протекает по охлаждающим рубашкам холодильников и беспрепятственно отводится в канализацию.

ВАЖНО: Подача охлаждающей жидкости в любой холодильник должна проходить по схеме снизу вверх чтобы избежать эффекта завоздушивания!

3. Следим по термометру за повышением температуры в кубе. Брага закипает при температуре около 85 С, водно-спиртовые растворы – при 78-90 С в зависимости от содержания в них спирта. Когда температура приближается к температуре закипания, нужно уменьшить нагрев для отбора головных фракций.

Дистиллят — здесь: водно-спиртовая смесь, продукт перегонки браги или другой спиртосодержащей жидкости на дистилляционном (самогонном) аппарате. Может быть дистиллят 1-й, 2-й и т.д. перегонки.

4. После того, как в приемную емкость (желательно бутыль с узким горлом для уменьшения испарения высокоспиртозной флегмы) начинает капать флегма, нужно отрегулировать подводимую мощность нагрева и поток охлаждающей воды через холодильник. Нужно добиться, чтобы головная фракция выходила с малой скоростью, ориентировочно 1 капля в секунду.

5. Отбираем головную фракцию в количестве, соответствующем примерно 10% абсолютного спирта от его общего количества в кубе.

Абсолютный спирт = 100% спирта во флегме. (Важно! При первой перегонке головную фракцию отбирать не обязательно!)

ПРИМЕР: в кубе залито 15 л браги с содержанием спирта 10%, т.е. общее количество абсолютного спирта составляет 1,5л. Расчет 1500 мл / 100 X 10 = 150 мл. Хотя абсолютного спирта в бытовых условиях не добиться, расчет отбора головной фракции производится именно от него. Поэтому важно использовать высокоточное оборудование для измерения, мы советуем ареометры АСП-3.

6. Меняем приемную емкость и начинаем отбор средней фракции дистиллята («тело»). Мощность нагревателя можно увеличить, а поток воды через холодильник подобрать исходя из мощности самого холодильника, флегма должна выходить холодной. Сам холодильник не должен захлебываться, т. е. жидкость в нем не должна закипать.

Проводим периодическое измерение крепости дистиллята с помощью ареометра.

Ареометр (спиртометр) — прибор в виде поплавка, измеряющий плотность жидкости. Проградуирован в объемных процентах спирта в водном растворе. Дает точные показания только в смесях спирт-вода, при Т = 20 С.

7. Отбирать «тело» при 1-й перегонке рекомендуется до крепости «в струе» (не усредненной) около 5-10%. При этом не важно какая температура в кубе или в верней точке испарения пара в колонне. Первая перегонка необходима для повышения спиртозности сырья и отделения самых тяжелых примесей.

8. Заканчиваем отбор дистиллята: отключаем нагрев, убираем аппарат с плиты, выключаем поток охлаждающей воды через 5 минут, отсоединяем шланги. Отсоединяем фланец от куба, выливаем из куба барду (то что осталось в баке).

(!! Только не сразу в сантехнику!! Лучше убрать куб и дать барде остыть)

9. Промываем все части аппарата водой.

Спирт сырец – продукт первой перегонки

10. ОБЯЗАТЕЛЬНО: приступаем ко 2-й перегонке. Из имеющегося количества, а это 15 литров браги 10 % спиртозности при первой перегонке мы получили за минусом 150 мл «голов» приблизительно 2500 мл тела 50 % спиртозности. Нужно разбавить его до 30 %, т.к. только при такой технологии можно максимально разделить флегму на фракции и благодаря этому получить качественный напиток. Соответственно 2500 Х 50 / 30 = 4166 мл (из них: 2500 мл 50 % флегмы + 1666 мл мягкой воды) 30 % спиртозности – мы получили спирт-сырец.

11. Заливаем в имеющийся куб не более ¾ полученный 30% спирт-сырец и приступаем к нагреву.

12. При достижении 70 С по термометру на баке включаем охлаждение и при появлении первых капель головной фракции уменьшаем нагрев. Нужно добиться, чтобы головная фракция выходила с малой скоростью, ориентировочно 1 капля в секунду.

Отбираем головную фракцию в количестве, соответствующем примерно 10% абсолютного спирта.

ПРИМЕР: в кубе залито 4166 мл спирта-сырца содержанием спирта 30%, т. е. общее количество абсолютного спирта составляет 1250 мл. Расчет 1250 мл / 100 X 10 = 125 мл. Хотя абсолютного спирта в бытовых условиях не добиться, расчет отбора головной фракции производится именно от него. Поэтому важно использовать высокоточное оборудование для измерения, мы советуем ареометры АСП-3.

13. Далее отбираем «тело» по пункту 6. Для аппаратов с системой промежуточной отчистки «сухопарник» — держим температуру по термометру в верхней точке испарения пара при отборе в диапазоне приближенной к 90-96 С и следим за крепостью отбора. Ниже 50 % отбор должен быть прекращен. Ближе к концу отбора тела медленно уменьшите мощность нагрева, температура может вернуться в норму, в таком случае отбор еще можно продолжить. Но и скорость отбора уменьшится.

14. Завершаем работу отбором тела по пункту 8. Если у Вас аппарат с сухопарником, то тело второй перегонки не желательно отбирать ниже 50% спиртозности во флегме. Если же у Вас аппарат с предохлаждением, укрепляющей колонной, то спиртозность флегмы в таком случае будет выше чем на аппарате с сухопарником, здесь необходимо ориентироваться по нижнему термометру термометру, 93-94 градусов — это сигнал к тому что нужно остановиться. Если же у аппарата с предохлаждением или укрепляющей колонной нет нижнего термометра, то смотрим на верхний термометр, на нем не должно быть больше 90-95 градусов!

Итого: Мы получили три фракции — «головы», «тело», «хвосты».

15. Далее чистим углем (см. инструкцию). Этот пункт касается только сахарные браги, не фруктовые!

16. НАПИТОК ГОТОВ!

СОБЛЮДАЙТЕ ТЕХНОЛОГИЮ И ВЫ ПОЙМЕТЕ ЧТО ТАКОЕ НАСТОЯЩЕЕ КАЧЕСТВО!

Дистилляция — Whisky.com

В первой части нашей серии статей о шотландских перегонных кубах мы подробно рассмотрели их геометрическую форму и способы их изготовления.

Эта статья посвящена работе с аппаратами. Конечно, разные винокурни работают со своими дистилляторами по-разному. Некоторые быстро нагреваются, а затем медленно перегоняются, другие нагреваются и перегоняются быстро. На вкус нового спирта влияет не только геометрическая форма перегонного куба, но и особенно процесс дистилляции.

Glenfiddich — Still House

На следующей диаграмме показана принципиальная установка завода по производству шотландского солодового виски с двумя перегонными кубами. Винокурни с тремя перегонными кубами и тройной дистилляцией соответственно расширены на одну ступень. Многие крупные винокурни имеют четыре, шесть и более перегонных кубов, которые работают не последовательно, а параллельно.

Соединение перегонных кубов может быть еще более сложным, если, например, первый дистиллят из нескольких промывочных перегонных аппаратов или нескольких производственных циклов направляется в один спиртовой перегонный аппарат.Соотношение 3: 2 или 4: 3 омывателей к спиртовым дистилляторам также является обычным явлением. Вы также можете провести тройную перегонку с двумя перегонными кубами, снова перегоняя конечный продукт второй перегонки в пустом перегонном кубе.

На схеме показана простая винокурня с бражным и спиртовым дистилляторами.

Функциональная схема перегонного завода

Принцип дистилляции был известен еще древним египтянам. Различные точки испарения позволяют разделять вещества при нагревании.Вещества, которые первыми испаряются при низких температурах, могут быть собраны и отделены от остальных. Но египтяне использовали дистилляцию только для производства духов. Лишь в средние века кельтские монахи открыли производство Виски — воды жизни.

В результате спиртового брожения брага (пиво) содержит примерно от 8% до 10% спирта (этанол = этиловый спирт). Крепость спирта определяется используемыми дрожжами и продолжительностью брожения.

При нагревании белья вещества с более низкой температурой кипения, чем у воды, испаряются при повышении температуры.Брагу нельзя нагревать дальше, чем до точки испарения самого низкокипящего вещества. Вся тепловая энергия поглощается веществом, которое изменяет свое агрегатное состояние (с жидкого на парообразное), и жидкость не может дальше нагреваться. Пока все вещества не испарятся при этой конкретной температуре кипения, оставшуюся жидкость нельзя нагревать дальше.

При стандартном атмосферном давлении (14,69 фунтов на кв. дюйм, 1013 гПа) этанол испаряется при 173,3°F (78,5°C).

Royal Lochnagar — Перегонный куб

Перегонный куб имеет простую задачу: он используется для первой перегонки браги, или, говоря простым языком, пива. Вместимость перегонных кубов и моечных емкостей обычно согласовывается. 4000 долларов США. Гал. (15 000 л) до 8 000 долларов США. Гал. (30 000 л) наиболее распространены.

Когда горячий пар подается в нагревательные цилиндры, белье все еще начинает нагревать белье. Благодаря тепловому движению (конвекции) внутри перегонного куба происходит переворачивание браги. Смывка поднимается по теплым участкам цилиндров и опускается обратно по более холодным участкам.

Примерно через 30 минут становится интересно: над нагревательными цилиндрами жидкость начинает кипеть, а над уровнем жидкости в воздух поднимаются легкие вещества (преимущественно ароматизирующие эфиры).

Постоянная подача газообразных веществ приводит к небольшому избыточному давлению в аппарате, и газы поднимаются в горловину аппарата. Но далеко не уходят. Стенка перегонного куба еще слишком холодная, и испаряющиеся вещества конденсируются на стенке. Со временем все больше и больше капель скапливается на стенке и образует более крупные капли, которые стекают обратно в кастрюлю.

При увеличении потребляемой энергии вся стирка начинает кипеть при температуре примерно 173°F (78°C). Все еще нагревается, и поверхность жидкости становится турбулентной.Большое тепловложение создает мощные пузыри, а жидкость пенится и разбрызгивается до верхней части горлышка.

Macallan — Смотровое окошко браги

Поэтому браги имеют маленькие окошки в горловине, через которые можно наблюдать за бурлящей брагой. Поскольку, если температура кипения промывочной воды слишком высока, жидкость может попасть в конденсатор через трубку. Это было бы не так плохо, если бы брага не содержала твердых частиц зерен ячменя, которые забивают тонкие трубки конденсаторов.

Поэтому тиран должен быть начеку. Винокурни, у которых нет времени наблюдать за кипением, добавляют в брагу мыло, которое разрушает поверхностное натяжение браги и предотвращает ее выкипание. Поскольку мыло сжижается при 122-140°F (50-60°C) и кипит только при температурах, значительно превышающих 212°F (100°C), никакие молекулы мыла не могут попасть в дистиллят.

Первая перегонка в промывочных аппаратах занимает приблизительно от 4 до 7 часов. Смывка все еще имеет температуру приблизительно 173°F (78°C), точку испарения этанола.Вся подводимая теплота используется для испарения спирта.

Перегонка обычно заканчивается через 4 часа. За исключением 1% алкоголя, весь спирт испарился и был собран в ресивере для слабого вина.

Mannochmore Low Wines & Spirit Receiver

Однако ресивер для слабоалкогольных вин содержит не только спирт, но и все вещества с более низкой температурой кипения, чем спирт, а также некоторые вещества с более высокой температурой кипения. Они вырваны бурлящей жидкостью из молекулярных групп и вместе с молекулами легкого спирта втянуты в ресивер слабого вина.Среди этих молекул также много воды, которая образует азеотроп со спиртом. После первой перегонки слабые вина обычно имеют содержание алкоголя от 20% до 25%.

После перегонки горшечный эль (также называемый отработанной брагой) остается в перегонном кубе. Он имеет остаточное содержание алкоголя около 1%. Однако в пот-эле остается не только спирт, но и ценные белки и минералы из зерен ячменя. Вот почему после опорожнения перегонного куба эль концентрируется путем выпаривания и продается как высококачественный корм для животных.

Glenfarclas — Система концентрирования для пот-эля

Поскольку толщина стенок больших перегонных кубов составляет всего несколько миллиметров (около 3/16 дюйма), они очень чувствительны к избыточному и отрицательному давлению. Поэтому наихудшим сценарием является разрушение перегонки, вызванной отрицательным давлением. Когда дистилляция остановлена, пот-эль сливают, а кувшин еще остывает, внутри создается отрицательное давление. Если оно становится слишком высоким, кувшин все равно взрывается с громким хлопком. Поскольку это произошло не раз в прошлом, каждый бак до сих пор имеет автоматический клапан сброса давления, который поддерживает баланс давления с окружающей средой.Для наполнения и опорожнения перегонных аппаратов имеется еще один выпускной клапан, который обычно работает одновременно с насосами.

Fettercairn — Автоматический клапан сброса давления (вверху) и ручной выпускной клапан (внизу)

В таблице ниже показан баланс перегонки промывочного дистиллятора.

		Smort	Низкий вин	проработал промывку

литр / галлон (US) Всего	30.000/7925	11.212/2960	18.748/4952
Том. % Alkocol	10%	25%	1% 1%
литр / галлон (США) Alkocol	2.813 / 743	187/49

Цифры в перегонном балансе показывают, что уменьшение объема воды от браги до слабого вина значительно уменьшает объем второй перегонки для спиртового перегонного куба.

Таким образом, единственной целью первой перегонки является уменьшение объема жидкости на 1/3 и удаление твердых частиц зерна, которые все еще находятся в браге.

Эта первая тяжелая перегонка обычно занимает всего четыре часа и, таким образом, мало влияет на вкус спирта. Чрезвычайный нагрев браги и бурлящая жидкость являются причиной того, что многие тяжелые сивушные масла также попадают в слабые вина, кроме спирта и воды.

Королевский Лохнагар — Спиртовой перегонный аппарат

Вторая перегонка в меньших спиртовых перегонных кубах проводится гораздо более осторожно и медленно.Обычно это занимает около 8 часов. Поскольку это занимает в два раза больше времени, чем первая перегонка, часто результат двух перегонок браги собирается в приемнике для низких вин и целиком заливается в спиртовой перегонный аппарат.

Лишь немногие спиртзаводы имеют такие системы концентрирования, потому что они дороги. В городе Ротс в Спейсайде действует такая система для всех близлежащих ликероводочных заводов. Чтобы не терять остаточную тепловую энергию в пот-эле во время транспортировки (он все еще имеет температуру примерно 158 ° F, 70 ° C), бражный куб обычно сливается через теплообменник, который возвращает тепловую энергию пот-эля. к будущему процессу дистилляции.

Dallas Dhu — Ресивер для пот-эля (отработанный бак для промывки) и теплообменник

Как описано в первой части этой статьи, спирт по-прежнему оказывает большее влияние на вкус нового спирта. Вторую перегонку проводят гораздо тщательнее, чтобы спирт и вкусовые вещества могли более эффективно отделяться от воды. Вот почему спиртовым перегонным кубам не нужны окна, чтобы наблюдать за кипящими слабыми винами.

Сам процесс перегонки такой же, как и в перегонном кубе.Слабые вина нагревают, и до того, как спирт достигнет точки кипения, первыми испаряются более летучие предшоты. Эти форшоты представляют собой преимущественно легкие соединения, такие как этилацетат и летучие эфиры, обладающие резким ароматом.

Функциональная схема перегонного заводаНовые червячные чаны на винокурне Glen Elgin

В прошлом так называемые червячные чаны использовались для охлаждения спирта после перегонки в перегонном кубе. Червячная ванна устроена следующим образом: труба перегонного куба Лайна просто продолжается как трубопровод и помещается в виде спирали в ванну, наполненную охлаждающей водой.Таким образом, Дух охлаждается во время передачи. Однако это довольно сложный процесс, требующий тщательного обслуживания. По этой причине многие ликеро-водочные заводы больше не используют этот тип охлаждения, а предпочитают так называемые «кожухотрубные конденсаторы». Эти современные теплообменники намного компактнее и проще в обращении. На некоторых винокурнях до сих пор можно найти традиционные червячные ванны, например, в Лагавулин на острове Айлей или в Бальменахе в Хайлендсе. Многие не хотят обходиться без своих червячных ванн, несмотря на более высокие затраты на техническое обслуживание, так как этот тип охлаждения также может положительно сказаться на характере характера спиртзавода.Благодаря усиленному медному контакту и контролю температуры воды в ванне в результате получается более тяжелый и пряный спирт.

Так как агрессивные форшоты в новом духе нежелательны, они перенаправляются в сейфе духа и не ведут в приемник духа. Функциональная схема сверху показана снова, чтобы проиллюстрировать функцию спиртового сейфа.

Этот спиртовой сейф имеет долгую историю и особую функцию. Согласно британскому законодательству, все перегонные кубы и трубопроводы должны быть закрыты на замок.Так что тишина не может вкусить дух. Тогда как он должен знать, когда форшоты закончились и начался желаемый средний разрез?

Glenfarclas — Спиртовой сейф с ареометрами и термометрами

Первое, чему учит перегонный аппарат, — это время, необходимое для нагрева перегонного куба, пока не появится средняя надрезка. Поскольку тысячи галлонов / литров должны быть нагреты до температуры более 158 ° F (70 ° C), требуется некоторое время, пока первый спирт не пройдет через спиртовой сейф. Затем прогнозы выполняются в течение примерно 20 минут.Чтобы определить правильный момент для переключения потока спирта, чтобы можно было собрать среднюю часть, спиртовой сейф содержит несколько стеклянных ящиков, в которые можно собрать спирт, и инструменты начинают плавать. Если вы измерите плотность спирта ареометром, вы сможете определить его содержание алкоголя с помощью таблицы. В то время как форшоты работают, содержание алкоголя в спирте падает примерно с 85% до 75%.

Glenfarclas — Spirit Safe с переключателями потока спирта

Однако это не единственный прибор, за которым необходимо следить.Плотность жидкости сильно зависит от ее температуры. Таким образом, температура также измеряется, чтобы выпрямить плотность. Измерив плотность и температуру, дистиллятор может определить содержание алкоголя по таблице, висящей рядом со спиртовым сейфом.

Что происходит с форшотами? Их не сливают, а возвращают в ресивер низких вин. Однако форшоты не обогащаются этим постоянным рефлюксом. Вот где происходит настоящая магия дистилляции. Агрессивные форшоты превращаются в приятные ароматические вещества посредством каталитических реакций с медью спиртового перегонного куба.Это непрерывный процесс, и количество форшотов остается постоянным в духе до сих пор.

После того, как форшоты достигли ресивера низких вин, дистиллятор меняет направление потока в спиртосборнике и ведет средний разрез в ресивер спирта. Если он сделает это слишком рано, спирт будет на вкус слишком агрессивным. Если он сделает это слишком поздно, не беда, так как жидкость, которую отводят в винный приемник, снова используется при следующей перегонке спирта. Таким образом, алкоголь не пропадает зря.

Aberfeldy — Приемник спирта и наполнение бочонков

Перегонку средней фракции следует проводить медленно и осторожно. Если дистиллятор перегрет слишком сильно, то предотвращается отток конденсирующихся веществ с более высокой температурой кипения на стенку дистиллятора. Поэтому сивушные масла могут пройти линейный рукав и попасть в спиртоприемник.

Во время сбора средней фракции, что занимает примерно три часа, содержание спирта падает с 75% до 60%. Но даже после переключения на 60% дистилляция продолжается.Появившиеся теперь сивушные масла (обмороки) возвращаются в ресивер для слабых вин, где они снова каталитически преобразуются медью во время следующей перегонки. Перегонка обморока продолжается в течение длительного времени и останавливается только тогда, когда остаточное содержание спирта достигает 1%, поэтому ценный спирт не теряется, когда жидкость еще остается в спирте (так называемый отработанный осадок).

Нечасто выпадает возможность осмотреть ресивер для низких вин изнутри. Он содержит молочно-серо-белую смесь спирта и воды, по которой плавает тонкий маслянистый слой обмороков.

Процесс дистилляции завершен. Баланс перегонки для второй перегонки на диаграмме ниже показывает появляющееся количество нового спирта. В нашем примере 7925 галлонов. нас. (30 000 л) промывочной воды крепостью 10%, в результате чего получается 734 галлона. нас. (2,780 л) спирта означает выход 92,6%.

3.759 / 993

	Низкая Вина	сырые виски	Отработавшие Lees	обмороки & Foreshots
л / общее галлона	11.252/2972	4.117 / 1088 4.117 / 1088	3.376 / 892

Обол. % алкоголь			67,5%
литр / галлонов Алкоголь	2.279/602	34/9

Особенно интересны в балансе обмороки и форшоты, которые возвращаются для перегонки.Они увеличивают количество жидкости в слабых винах, а также содержание в них алкоголя. Поскольку они являются транзитным товаром, появляющимся при каждой новой перегонке, в балансе ими пренебрегают. Этот поначалу сбивающий с толку факт является причиной того, что содержание алкоголя в слабоалкогольных винах попеременно указывается между 20% и 27% в технических публикациях или при упоминании на винокурне. Для остатка в нашем примере мы просто приняли среднее содержание 25% в первой перегонке и 67,5% во второй.В нашем примере отработанный осадок составляет 30% объема первого дистиллята. Это, как и все цифры в балансах, всего лишь предположение.

Если вы хотите узнать больше о производстве перегонных кубов, перейдите по этой ссылке.

После завершения перегонки получается дистиллят-сырец. Этот дистиллят превращается в виски (или виски) путем выдержки в бочках не менее трех лет (США: два года). Точно так же, как минимальный период созревания различается в Великобритании и США, различается и название дистиллята-сырца.В Шотландии и других странах его называют New Make Spirit. В США утвердился термин «Белая собака». Неизвестно, откуда взялся этот термин, но, вероятно, его использовали первые американские поселенцы. «Белый» определенно потому, что спирт не приобретает коричневый цвет без выдержки в бочках. Откуда «собака» неизвестно.

Некоторые американские винокурни даже продают свой «Белый пес» без выдержки в бочках или периода выдержки всего несколько дней или недель. Эти продукты называются, например, «Белый виски», «Белая молния» или «Легальный самогон».Термин «самогон» сам по себе содержит нечто совершенно незаконное. Самогонное производство – это незаконное домашнее производство и контрабанда спиртных напитков. Поскольку раньше это происходило в основном ночью под «лунным светом», полученный дистиллят получил название «Самогон». В Европе запрещено продавать спирт под названием «Виски», если он не хранился в бочках не менее трех лет. Но в США многие ликеро-водочные заводы увидели шанс продать свою «Белую собаку», чтобы восполнить дефицит доходов, пока они не смогут продать первый виски, который выдерживался годами.

Термин «Мастер-дистиллятор» сам по себе говорит сам за себя. На практике звание Master Distiller не имеет четкого определения. В большинстве случаев это винокурня, иногда Master Distiller также означает управляющего всей винокурней.

6 распространенных мифов о дистилляции и факты, стоящие за ними

Мифы и неправильные представления изобилуют, когда речь идет о перегонке и перегонке спирта. Многие из них безвредны, но некоторые могут стоить компаниям тысячи долларов или привести к болезни и смерти.Вот шесть распространенных мифов и реальные факты, стоящие за ними.

1.) КАМНИ ДЛЯ ВИСКИ ЛУЧШЕ ОХЛАЖДАЮТ

Один из самых распространенных мифов о дистилляции связан с камнями для виски. Теоретически вы кладете камни в морозильник, добавляете их в свой напиток, а затем они охлаждают напиток, не разбавляя его водой.

Ну, оказывается, они не очень хорошо справляются со своей задачей.

Лед охлаждается за счет перехода из твердого состояния в жидкое, процесс, при котором из напитка высасывается тепло. И процесс, который ваши камни для виски не смогут воспроизвести (если только ваш виски не имеет температуру 1000+ градусов по Фаренгейту!).Кроме того, по словам химиков, добавление воды также может улучшить вкус!

2.) УДАРЫ И ВМЯПИНЫ ИМЕЮТ РАЗНИЦУ

Было много дискуссий о том, как каждая вмятина и удар по перегонному аппарату меняют качество спирта.

Хотя это потенциально может быть рискованным, на самом деле это мало что меняет.

Дистиллятор имеет большое количество переменных во время процесса, и небольшое изменение площади поверхности из-за пары вмятин не должно сильно влиять на качество.

3.) ВЫДЕРЖКА ВИСКИ ВСЕГДА ЛУЧШЕ

Старый виски всегда лучше и оправдывает более высокие цены, верно? Что ж, чтобы ответить на этот вопрос, давайте быстро вернемся назад и подумаем о том, как виски приобретает свой вкус.

С технической точки зрения, виски перегоняется всего за несколько дней, и его можно употреблять сразу. Тем не менее, он был бы совершенно прозрачным и имел бы вкус, напоминающий ячменный солод, смешанный со спиртом для растирания. Не совсем то, что мы думаем о виски.

Классический дымный вкус виски

и золотисто-коричневый цвет обусловлены выдержкой в бочках и хранении в определенных условиях.Со временем менее пригодные для питья части нового виски притягиваются к внутренним стенкам бочки. В то же время древесина начинает добавлять к общему аромату.

Однако, как и в большинстве случаев, больше не всегда означает лучше. Тот факт, что виски выдерживается дольше, не обязательно означает, что он вкуснее. На самом деле он может приобрести сильный вкус, который сделает его менее пригодным для питья.

Как сказал Дэйв Пикерелл, бывший мастер-дистиллятор Maker’s Mark: «Дух может стать слишком старым.Иногда чем старше, тем лучше, а иногда просто старше.»

4.) САМОНОГРАНИЧЕНИЕ ВЕДУЕТ К СЛЕПОТЕ

Еще один распространенный миф о том, что самогон вызывает слепоту.

Можно ли ослепнуть от самогона? И да и нет. Если это сделано неправильно и/или если это сделано из старых свинцовых труб, то да, это может привести к слепоте.

Метанол

Если самогон не дистиллируется должным образом, вы можете получить высокий уровень метанола (метилового спирта), который действительно очень токсичен.Наша печень расщепляет метиловый спирт на формальдегид и муравьиную кислоту. И именно муравьиная кислота может повлиять на наши глаза.

Итак, да, при неправильной перегонке самогон с высоким содержанием метанола может вызвать слепоту.

Отравление свинцом

Другой способ, которым самогон может потенциально привести к слепоте, – это приготовление его из чего-то на основе свинца. Использование свинцовых труб или других предметов (например, радиаторов) может привести к отравлению свинцом.

Это продолжает оставаться огромным риском, даже учитывая все, что мы знаем об опасностях свинца.В недавней статье Washington Post сообщалось, что исследователи из CDC обнаружили, что «самогон остается источником воздействия высоких доз свинца на взрослых».

Для людей, производящих самогон в домашних условиях, существуют реальные риски для здоровья, связанные с неправильными методами. Однако для самогона из более крупных дистилляторов риск не больше, чем для других спиртов.

5.) ТОЛЬКО НЕКОТОРЫЕ ВОДКИ НЕ БЕЗ ГЛЮТЕНА

Если у вас аллергия на глютен, вам нужно искать свою любимую безглютеновую водку по всему миру? Вам нужно проконсультироваться с барменом, прежде чем заказывать этот коктейль? Стоит ли расчесывать этикетку с ингредиентами частым гребешком?

Нет, не совсем.

Интуитивно понятно, что люди из GF с подозрением относятся ко всему, что сделано из пшеницы. Однако в процессе дистилляции водки ваши основные ингредиенты (пшеница, картофель и т. д.) нагреваются с водой до тех пор, пока они не расщепляются и не сливаются в ферментированную жидкость, которую затем пропускают через перегонный аппарат.

После завершения процесса дистилляции готовая водка не содержит глютена, с которого она могла начаться.

6.) БОЛЬШЕ ПЕРЕГОНОК ГАРАНТИРУЕТ ЛУЧШУЮ ВОДКУ

Это правда, водка вкуснее, как правило, перегоняется несколько раз.Но получается ли от перегонки все больше и больше водки все лучше и вкуснее? Не совсем.

С каждым разом перегонки водки становится все меньше и меньше примесей. Таким образом, можно сказать, что он становится «чище» и «более гладким» каждый раз после перегонки.

Однако, как и при слишком долгой выдержке виски, вы можете перегнать водку. Конечный результат был бы сродни чистому спирту без востребованного вкуса и аромата качественной водки.

Если бренд хвастается тем, что его водка перегоняется сотни раз, он также может пытаться замаскировать некачественные материалы, из которых она получена. Похожим примером является приготовление горячего кофе, что может быть простым способом замаскировать неприятный вкус. Оба являются попытками сверхкомпенсировать и скрыть низкокачественный продукт.

Итак, качественная водка должна перегоняться соответствующее число раз.

Связанные посты о ликеро-водочном заводе, которые могут вас заинтересовать

О Поле Хьюзе, инструкторе по ферментации OSU

Пол Хьюз, доктор философии, присоединился к Университету штата Орегон, чтобы создать специальную программу дистиллированных спиртных напитков.Пол имеет степень магистра делового администрирования со специализацией в области инноваций и преподает, обучает и консультирует на международном уровне.

Он является соавтором двух учебников (один по пиву, один по виски), более 60 рецензируемых статей и докладов на конференциях, а также получил четыре патента.

Пол проводит пятидневный семинар по запуску винокурни, на котором участники могут изучить практические инструменты и методы для успешного запуска и обслуживания собственной винокурни.

Как сделать удвоитель для самогона? (Решение)

Как сделать самогон в браге?

Поставьте заторный котел на источник тепла и включите его.Налейте 5 галлонов воды и вскипятите ее до 165 ° F. Как только она достигнет 165 ° F, выключите источник тепла.

Что такое удвоитель в самогонном аппарате?

Еще одно прозвище для тампера — «удвоитель», но не позволяйте этому обмануть вас: использование перегонного куба не Удваивает чистоту вашего дистиллята, хотя и увеличивает ее. Термин «удвоитель» относится к тому факту, что использование перегонного куба похоже на двойную перегонку.

Что делает удвоитель при дистилляции?

При перегонке американского виски тип горшка, который до сих пор используется для второго этапа дистилляции.Удвоитель получает спирт, уже охлажденный до жидкого состояния, а ударник получает пар.

Нужен ли тебе самогонный аппарат?

Обычно в стандартном перегонном кубе, не имеющем бочонка, можно перегонять брагу только до «слабого вина». Это даст вам выход, который составляет от 40 до 05% алкоголя по объему или ABV. Если вы хотите добиться высокого содержания алкоголя для крепкого виски или любого другого спирта, такого как самогон, ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ… как вы уже догадались!

Зачем тебе молоток?

Основная цель бочонка-тумпера — ускорить процесс дистилляции.Это позволяет перегонять спирт высокой крепости, не пропуская его через перегонный аппарат несколько раз. Другая цель использования бочонка-тумпера — добавить растительных компонентов в ваш алкоголь.

Что такое барханная дюна?

Тампер — это короткий стержень с подпружиненной хлопушкой на одном конце. Когда защелка отпущена, молоток будет многократно стучать. Он использовался для вызова песчаного червя на планете Арракис. У некоторых тамперов также была свеча, зажженная которой горела примерно час.

При какой температуре работает самогонный аппарат?

Вы не будете делать никаких разрезов при разных температурах, как при обычной перегонке в горшке. Собирайте, пока температура не достигнет примерно 207°F/208°F (97°C/98°C). Выключите источник тепла, но продолжайте подавать охлаждающую воду до тех пор, пока в самогонном аппарате не останется пара.

Что такое удвоитель?

1. удвоитель – электронное устройство, удваивающее напряжение или частоту входного сигнала. электронное устройство – устройство, выполняющее свое назначение в электронной форме. На основе WordNet 3.0, коллекции клипартов Farlex.

Вам нужно нагреть бочонок?

Многие самогонщики предпочитают нагревать молоток.Спирт должен оставаться в виде пара, чтобы иметь возможность подняться в конденсатор. Деревянные бочки часто предпочитают в качестве бочонков из-за естественных изолирующих свойств древесины.

Нужен ли бочонок для ударов?

Обычный перегонный куб, без бочонка, способен перегонять брагу только до «низкого вина», содержание алкоголя в котором будет около 40-50%. На самом деле многие чистильщики предпочитают использовать деревянную бочку для бочонка именно потому, что она теряет меньше этого полезного тепла, чем металлическая.

Сколько времени может стоять брага перед перегонкой?

Через 14 дней все должно быть готово. Если он все еще пузырится, дайте ему постоять еще несколько дней или пока вы не увидите пузырей, по крайней мере, в течение минуты или двух. Как только в воздушном шлюзе не будет никакой активности, затор готов к запуску.

Что такое слюнявчик?

Подобно молотку, слюнявчик представляет собой простой метод сбора нежелательного конденсата из дистиллята, который широко используется самогонщиками.

Как работает молоток Мейсона?

Как работает бочонок Thump? В бочонке с ударом горячий пар, выходящий из перегонного стакана в вино, которое уже сконденсировалось на дне тампера, снова испаряется, прежде чем достигнет конденсатора.Когда спирт снова испаряется, содержание алкоголя резко возрастает.

Что такое отгонка при дистилляции?

Когда мы проводим нашу первую перегонку, называемую «Прогон», это называется отгонкой, потому что мы концентрируем и удаляем весь спирт из браги. Разные спирты бывают разных температур, и в этом цикле мы хотим собрать их всех — хороших, плохих и безобразных.

Типы серии фотокамер: Thumpers и Doublers

Еще один древний деревенский способ дистилляции, который начал возрождаться в последние годы, — это использование молотка в сочетании с самогонным аппаратом для производства более крепкого алкогольного напитка.Анатомия перегонного куба, иногда называемого «бочонком», идентична конструкции дистиллятора-перегонного куба, с добавлением дополнительного оборудования, известного как тампер, который устанавливается между котелком котла и конденсатором. Цель перегонного куба состоит в том, чтобы дать вам конечный продукт, который очень близок к тому, что вы получили бы, если бы вам пришлось повторно перегонять дистиллят, который первоначально был пропущен через перегонку в горшке.

Слово «удвоитель» относится к тому факту, что использование перегонного куба сродни двойной перегонке, поскольку в нем производится в два раза больше алкоголя.

Тампер Стилл

Когда вы кипятите белье в чайнике, пары проходят через трубки и попадают в молоток, который уже примерно наполовину заполнен жидкостью по вашему выбору в соответствии с инструкциями производителя (например, вода, ферментированное затор). Когда горячий пар из чайника вводится в молоток по трубке, он выходит из этой трубки и падает на дно жидкости внутри молотка. При теплообмене горячий пар нагревает жидкость, которая охлаждает пар одновременно с нагретым паром.

Химические вещества с пониженной температурой кипения будут испаряться и подниматься на поверхность, выходя из ударника через конденсатор и попадая в сборный сосуд.

Когда проводится эта вторая перегонка, стакан нагревается до более низкой температуры, чем во время первой, что позволяет многим из побочных продуктов и воды оставаться в стакане, поскольку температура остается ниже температуры их кипения.

При выборе оружия учитывайте размер своего молотка.

Пар будет просто пузыриться через жидкость без предварительного охлаждения и конденсации и выходить через конденсатор без предварительного охлаждения и конденсации.

С другой стороны, если ваш молоток слишком велик или содержит чрезмерное количество жидкости, входящий пар не сможет адекватно нагреть жидкость.

В целом, перегонные кубы Thumper превосходны, когда вам нужно получить более высокую крепость и чистоту за меньшее время и за меньшие деньги.Тем не менее, вы должны сделать свою домашнюю работу перед покупкой или сборкой, чтобы убедиться, что вы приобрели правильный размер, который будет соответствовать вашим требованиям и находится в пределах вашего бюджета.

Объяснение бочонка Thumper – что он делает и как он это делает! — Учитесь самогоноварению
Бочонки
Thump, также известные как «двойники», представляют собой очень старый элемент дизайна, который, скорее всего, был привезен в Северную Америку с первыми поселенцами и включен в перегонные кубы, которые они построили по прибытии. В то время как они чаще всего ассоциируются с перегонными кубами для виски в глуши, бочонок, или «удвоитель», таковым не является (рис. 1). Поскольку в некоторых старых европейских перегонных кубах использовались камеры, похожие на ударные бочонки, эта идея почти наверняка была хорошо известна колонистам как с Британских островов, так и из континентальной Европы, когда они прибыли в Северную Америку.

Рис. 1. Типичный дистиллятор для производства виски из глубинки. Меньший медный горшок в центре — бочонок для ударов.

При отсутствии бочонка стандартный перегонный куб способен перегонять брагу в простое «слабое вино», которое будет содержать около 40-50 процентов алкоголя.Вторая или даже третья перегонка требуется для достижения высокой концентрации спирта, необходимой для производства высокоградусного виски или другого спирта желаемой крепости. Европейские производители спиртных напитков до сих пор используют перегонные аппараты с лебединой шеей, и у них будет два перегонных аппарата: один для перегонки браги до состояния слабого вина, а другой — для преобразования состояния слабого вина в крепкий спирт.

Исключительно разумно это достигается благодаря ударному бочонку, который использует отработанное тепло перегонного куба для выполнения своей задачи.

На самом деле это стук горячего пара, выходящего из перегонного куба (рис.
).
Поскольку этот горячий пар многократно нагревает слабое вино до точки кипения спирта, его эффективно перегоняют дважды, давая продукт гораздо более высокой крепости, чем можно было бы получить за один проход через перегонный куб.

Рисунок 3. Диаграмма, показывающая поток пара через перегонный и перегонный кеги

Несмотря на то, что он имеет очевидные преимущества по сравнению с традиционным перегонным аппаратом, каковы его преимущества по сравнению с более сложным перегонным кубом? Конечно, для самогонщика из глуши очевидным преимуществом является постоянное наличие материалов под рукой.Стоимость покупки достаточного количества колец Рашига или медных мочалок для заполнения большой ректификационной колонны намного меньше, чем стоимость поиска и повторного использования заброшенной деревянной бочки. С другой стороны, правильно сконструированная колонка способна обеспечить концентрацию спирта, близкую к теоретическому максимуму, в некоторых случаях превышающую 95%, а также обеспечить лучшее разделение между этиловым спиртом и сложными эфирами и кетонами в головной части и колонне. тяжелые сивушные спирты в хвостах.

В число этих людей входят традиционные самогонщики и ценители односолодового шотландского виски, перегнанного в горшке.

Хотя можно спорить, насколько это правда, а насколько просто мифология, бесспорно верно, что вкусовые различия между нарезками будут менее заметны и что в конечном продукте будет больше «вискиных» качеств.

Он даже тратит несколько тысяч долларов на установку высокотехнологичной бочонки для замены ректификационной колонны на спиртзаводе.

Наконец, следует отметить, что бочонок-тумп можно использовать для придания вкуса и другим способом: его можно использовать так же, как корзинку для джина для придания аромата.

Это создаст более свежий и насыщенный вкус, чем простое добавление этих веществ в затор, так как больше летучих ароматизирующих химикатов будет перенесено в готовый дистиллят.

Следующее видео представляет собой демонстрацию классического медного перегонного куба, молотка и червячной установки, которую я нашел на YouTube. » alt = »»> » alt = »»> Любые вопросы, касающиеся thumpers, можно задать в области комментариев ниже, и не забудьте подписаться на нас в Facebook и Instagram! Спасибо за чтение!

Что такое бочонок Thumper и как он работает?

Бочонок-тумпер для перегонного аппарата рекомендуется приобрести, если вы заинтересованы в поднятии крепости своего духа или изготовлении классического самогонного аппарата глубинки.Это гениальное изобретение, которое значительно улучшит эффективность и чистоту ваших спиртных напитков. В этой статье я расскажу все, что вам нужно знать о кегах-тумперах, в том числе о том, как они работают, что они могут делать и как использовать их, чтобы придать аромат вашему пиву или другому напитку. Я также включу список некоторых лучших бочонков, доступных в настоящее время на рынке.

Самые важные выводы

Бочонок Thumper: Кувшин из меди, стали или дерева, который помещается между перегонным кубом и конденсатором для сбора дистиллята.Какой размер бочонка Thumper мне следует использовать? Размер бочонка-тумпера должен составлять от 25 до 40 процентов размера вашего основного котла, в зависимости от того, сколько пара вам нужно. Какова функция бочонка Thumper? Его основная функция — ускорить процесс дистилляции
.
Однако его можно использовать и для других целей.

С этим связано самогоноварение в Аппалачах в 1900-х годах.

Что такое бочонок Thumper?

При перегонке бочонок-тумпер представляет собой крошечный сосуд из меди, стали или дерева, который помещается между перегонным кубом и конденсатором.Он получает слабое вино из перегонного куба и снова нагревает его, в результате чего образуются пары высокоочищенного спирта, которые направляются в конденсатор для охлаждения. Следовательно, нет необходимости во второй дистилляции для получения крепкого спирта (подробнее о том, как работает молоток для бочонков, ниже). Бочонок-тумпер, также известный как Thump Barrel, Thump Chest или Doubler, был чрезвычайно популярен среди винокуров и самогоноваров в Аппалачах во время сухого закона.
Бочонки Thumper
названы так из-за стука, который издают пары и сконденсированное слабое вино, когда дистиллятор работает.

Самогонщики, которые были заинтересованы в производстве крепких спиртных напитков, иногда добавляли дополнительный спирт в тампер, который затем снова перегоняли, чтобы получить чрезвычайно крепкий спирт.

Как работает бочонок Thumper?

При использовании стандартного дистиллятора брага (ферментированный раствор) нагревается до высокой температуры для получения паров спирта, которые затем улавливаются конденсатором. Именно за счет конденсации паров производятся слабые вина, которые обычно содержат от 25 до 35 процентов алкоголя по объему (ABV).Слабоалкогольные вина необходимо повторно перегонять, чтобы получить дистиллят с более высоким содержанием алкоголя. Пивные стрипперы (очень простой перегонный аппарат) используются большинством ликероводочных заводов для преобразования браги в слабые вина, которые впоследствии превращаются в крепкие спирты с использованием отдельного спиртового перегонного куба.

Несмотря на то, что повторная перегонка является проверенной временем процедурой, проведение более двух или трех перегонок одновременно может занять много времени и средств.

Его цель состоит в том, чтобы помочь винокурне избежать необходимости в дополнительных дистилляциях в будущем.

Раньше у самогонщиков было обычной практикой подмешивать небольшое количество самогона в бочонок, хотя это могло привести к более крепкому, чем ожидалось, дистиллированному спирту.

Именно через эту лебединую шею горячие пары вводятся непосредственно в раствор, содержащийся в бочонке.

В процессе испарения и конденсации в бочонке «лебединая шея» и бочонке издается стук.

Это приводит к образованию дополнительных паров спирта, которые улавливаются конденсатором, что приводит к повторной дистилляции низкоградусных вин и созданию высокоградусного спирта.

Двойная перегонка спирта — это особенно экономный по времени и энергии метод производства спирта. Связанный:Факты о самогоне

Как придать аромат самогону с помощью бочонка Thumper

Дистилляторы обычно добавляют спиртовые хвосты, слабые вина, воду или виски в свои бочонки, чтобы охладить пары спирта, выходящие из перегонного куба во время процесса дистилляции. Однако вы можете поэкспериментировать с различными сочетаниями фруктов, трав и специй, чтобы создать уникальные вкусовые сочетания для ваших духов.Горячо обсуждаемый вопрос о наиболее эффективном методе включения этих вкусов. Ниже приведены некоторые идеи, с которыми можно поэкспериментировать:

Добавление спирта, настоянного на фруктах, в бочонок тампер — забавный эксперимент. Используя ваши любимые сочетания фруктов и трав, смешайте их в большом контейнере с слабоалкогольными винами или алкогольными напитками и оставьте мариноваться на неделю или две. Вкус ваших компонентов будет постепенно проникать в раствор по мере его приготовления. Налейте этот раствор на дно бочонка тампер, чтобы передать содержащиеся в нем ароматы, и хорошо встряхните.Непосредственное добавление сока или масла в бочонок для придания вкуса Чтобы придать вкус бочонку для придания вкуса, такие ингредиенты, как яблочный сок, персиковый сок, ежевичный сок, лимонный сок, ананасовый сок, апельсиновый сок и кокосовое масло, можно добавлять прямо в бочонок.

Однако делать это не рекомендуется. Непосредственное добавление сырых компонентов в бочонок-отбойник Некоторые винокурни могут сразу добавлять кожуру фруктов, травы, специи и фруктовое пюре в кег-отбойник, в то время как другие используют заторный чан. Единственное, что нужно иметь в виду, это то, что фруктовое пюре нужно будет класть в большом количестве, и что после этого может быть грязно убирать.Если вы собираетесь использовать этот подход для включения фруктов, убедитесь, что ваши продукты достаточно созрели.

Чтобы получить наилучший вкус от вашего спирта, идеально добавлять компоненты после того, как головы спирта будут удалены из бочонка. Это гарантирует, что вкусы повлияют на часть перегонки, которую вы фактически потребляете. Самогонные аппараты для начинающих — тематическая статья.

Насколько большим должен быть бочонок Thumper?

Когда дело доходит до размера, ваш бочонок должен составлять от 25 до 40% размера вашего основного котла.Для больших загрузок (ботаники, слабоалкогольные вина, брага, вода и т. д.) используйте кег-тампер размером не менее половины размера основного котла (а лучше больше).

Какого размера существуют бочонки Thumper?

Если вы желаете приобрести бочонок с отбойным молотком, у вас есть несколько вариантов на выбор. Одним из вариантов является покупка целого бочонка, который может быть изготовлен из меди, нержавеющей стали или дерева. Также доступны для покупки полные комплекты, включающие основные котлы, молоток и конденсатор.Если вы ищете более доступную альтернативу, вы можете приобрести комплект перемычек для каменной банки. Этот набор включает в себя медную трубку и уплотнение, которое можно привинтить к любой банке, и его можно мыть в посудомоечной машине.

DIY 2 галлона 10 литров домашний дистиллятор медный бочонок

a Самодельный медный спирт 2 галлона 10 литров Медный спирт на продажу Перегонные кубы для изготовления самогона, этаноловых перегонных аппаратов, спиртов, дистилляторов котловой воды и многого другого.

Самогонный аппарат – аппарат для полной перегонки, подходящий как для новичков, так и для опытных винокуров, простой в обращении и установке

Материал и конструкция – в конструкции конструкции используются нетоксичная красная медь и нержавеющая сталь. Ни в одной из частей нет свинца, и все части изготовлены из пищевых материалов, за исключением ферментера, который был особенно утолщен. (Размеры: емкость: 2 галлона / 10 литров, высота: 9,8 дюйма, диаметр: 9,8 дюйма.) Металлические термометры со встроенным термометром отображают следующие температуры: по Цельсию по Фаренгейту, чтобы оператор мог легко проверить температуру во время работы дистиллятор, а также бесплатную паровую пластину из нержавеющей стали и мерный мешок, которые помогают предотвратить выгорание и значительно лучше работают во время дистилляции.При использовании большой кастрюли в качестве ферментера на ферментер можно наклеить наклейку с указанием свободной температуры, чтобы можно было проверить температуру.

Этот высококачественный молоток из нержавеющей стали является отличной альтернативой для домашнего дистиллятора, который ищет высококачественный продукт. В нем используются 100-процентно не содержащие свинца пищевые компоненты, которые абсолютно нетоксичны и специально разработаны для процесса дистилляции. В зависимости от ваших потребностей можно приобрести этот комплект кегов-тумпер четырех различных размеров (2 галлона/10 литров, 3 галлона/12 литров, 5 галлонов/20 литров и 8 галлонов/30 литров).

Stampede Stills Медный самогонный аппарат Stampede 2 галлона Thumper Keg (дублер)

Здесь показан медный бочонок, полностью изготовленный из медного листа (20 унций). Он имеет вместимость 2 галлона и оснащен 12-дюймовым сливным шаровым клапаном, а также 1/2-дюймовыми медными трубками. Все ингредиенты, включая припой на основе серебра, не содержат свинца.

Комплект Stampede Stills Copper Widemouth Mason Jar Thumper Kit

Набор ударников Mason Jar, изготовленный из меди Stampede Stills, полгаллона, широкогорлый комплект ударников Mason Jar

Толщиной 1/2 дюйма, изготовленной из медного листа весом 20 унций, бессвинцового припоя на основе серебра и прокладки «Медная труба — это разновидность трубы, изготовленной из меди.Входная труба оснащена коленом для предотвращения перегрева нижнего стекла

Диаметр 1/2 дюйма «Медная труба, заглушенная для упрощения подключения к существующему перегонному аппарату. Нет необходимости приобретать дополнительные трубы/муфты/штуцеры для подключения к вашей установке, потому что все они несколько отличаются

Тем не менее, банки Мейсона объемом полгаллона с обычными широкими горлышками хорошо подходят для этого проекта.

Изготовленная вручную медная трубка и уплотнение, которые можно использовать для превращения любой банки с широким горлышком в емкость, похожую на бочонок.Прелесть этого комплекта в том, что он вполне разумен по цене, что позволяет вам просто настроить конфигурацию из нескольких банок, в которой вы можете относительно легко провести тройную или учетверенную дистилляцию своего спирта. Поскольку трубы заглушены, вы будете нести ответственность за подключение своих собственных труб.

Самогонный аппарат YUEWO, 3 горшка, 2 галлона/10 литров

Это изготовленная вручную медная трубка и уплотнение, которые можно использовать для превращения любой каменной банки с широким горлышком в бочонок.

Прелесть этого комплекта в том, что он имеет очень разумную цену, позволяя вам просто установить систему из нескольких банок, в которой вы сможете утроить или учетверить дистилляцию своего спирта без особых усилий.Никаких подключений за вас не делается, поэтому вам придется подключать свои собственные трубы.

Самогонный аппарат — это комплексная система дистилляции, подходящая как для начинающих, так и для опытных виноделов. Они просты в использовании и установке. 3-горшковый дистиллятор, который уникален тем, что пар входит с одной стороны емкости для фруктов/пряностей и выходит с другой, что позволяет оператору с относительной легкостью приготовить свой собственный вкус

Материал и конструкция надежны.В конструкции ферментера используются красная медь и нержавеющая сталь, ни в одном из компонентов нет свинца. Охлаждающая трубка из нержавеющей стали/меди и другие пищевые материалы используются во всем ферментере, и ферментер был особенно утолщен. (Размеры: емкость: 2 галлона/10 л, высота: 9 дюймов, диаметр: 9 дюймов

Размеры: высота: 9 дюймов, диаметр: 9 дюймов Встроенный термометр – металлические термометры отображают температуру в градусах Цельсия и Фаренгейта, что позволяет оператору легко проверять температуру во время работы дистиллятора.Бесплатная паровая пластина из нержавеющей стали и марлевый мешок, которые помогают избежать выгорания и значительно улучшают работу во время дистилляции. При использовании большой кастрюли в качестве ферментера на ферментер можно наклеить наклейку с указанием свободной температуры, чтобы можно было проверить температуру.

Это полный комплект самогонного аппарата, который можно использовать для приготовления любого спирта с нуля в вашем доме. Он включает в себя огромный 10-литровый бойлер, молоток, конденсатор и все необходимые соединительные трубы. Он полностью изготовлен из нетоксичной красной меди и компонентов из нержавеющей стали, полностью безопасен и нетоксичен в использовании. Благодаря встроенным термометрам легко следить за ходом процесса дистилляции. Каким образом бочонок Thumper служит цели? Основная функция бочонка-тумпера — ускорить процесс дистилляции.

Еще одно преимущество бочонка-тумпера заключается в том, что он позволяет добавлять растительные компоненты в свои спиртные напитки.

Список винокуренных заводов — это связанный ресурс.

Как почистить бочонок Thumper?

Прогонка уксусом — самый простой способ очистки бочонка-тумпера.Используя 50-процентную горячую воду (предпочтительнее дистиллированную) и 50-процентный уксус, наполните бойлер на 20 процентов комбинацией этих двух веществ. Как будто вы создаете дух, пропустите его через перегонный аппарат много раз. Дайте дистиллятору нагреться до 170 градусов по Фаренгейту, прежде чем включить его на 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть, прежде чем выливать уксусный раствор. После этого вам нужно будет делать это только два или три раза в год, если вы используете новый молоток.

Объяснение бочонка Thumper: основы

Если вы абсолютно ничего не знаете об этом и впервые слышите сочетание терминов «тампер» и «бочонок», вы можете поверить, что это то, что кролики и кролики используют для празднования.Не беспокойтесь. Мы создали это учебное пособие для домашнего дистиллятора, который хочет узнать все, что нужно знать о кегах, в том числе о том, что они собой представляют, что они делают, для чего они предназначены, для чего они используются и как они работают.

Краткое резюме

Для тех из вас, кто спешит и хочет знать только самые основные факты о простой бочонке, вот страница для вас.

Что это такое? С помощью бочонка-тумпера вы можете перегонять дешевое вино во второй раз.Он часто изготавливается из меди, стали или дерева и располагается между перегонным кубом и конденсатором. Какова функция бочонка Thump? В результате процесс дистилляции ускоряется, а ваше слабоалкогольное вино превращается в жидкость с большим содержанием спирта, что необходимо для производства самогона или бурбона. Какой размер бочонка Thump вам нужен для вашего проекта? Он должен составлять от 25 до 40 процентов размера вашего основного котла
.
Однако это может измениться.

Продолжайте читать, если хотите узнать больше о бочонке-болванке в целом.

Что такое бочонок Thumper и откуда он?

Бочонок удара, иногда известный как удвоитель, ствол удара или ящик удара, часто упоминается в связи с виски из глубинки до сих пор в литературе. На этом изделии можно найти очень старинный и традиционный дизайн.

Краткий урок истории

Среди историков распространено мнение, что ранние поселенцы взяли с собой эту форму бочонка и интегрировали его в перегонные кубы, которые они позже начали строить, как только они, ну… обосновались.Если вы осмотритесь, то заметите, что некоторые из старых европейских перегонных кубов, похоже, подтверждают это мнение, поскольку в них, по-видимому, использовались те же камеры, что и в качестве бочонков. Это говорит о том, что колонисты, прибывшие с Британских островов, уже были знакомы с устройством и изобретательностью того, как он функционирует!

В то время как Соединенные Штаты все еще находились в разгаре Сухого закона, производители бурбона и самогонщики в Аппалачах предпочитали использовать в своих рецептах молотилки.

Бочонок Thumper сегодняшнего дня

В современной деревенской культуре бочонок остается одним из самых узнаваемых и оригинальных элементов дизайна классического деревенского перегонного куба. Любой, кто занимается производством самогона, поймет, насколько это критично для работы их самогонных аппаратов. Бочонок-тумпер, который может быть изготовлен из меди, стали или дерева, расположен между перегонным кубом и конденсатором и содержит жидкость. Вы можете задаться вопросом, почему это так.Его функция, в двух словах, состоит в том, чтобы перегонять продукт перегонного куба во второй раз без необходимости пропускания дистиллята через второй раз.

Для чего нужен бочонок Thumper?

Вы все еще не знаете, что он делает? Мы на правильном пути. Итак, мы рассмотрели основы того, для чего предназначена кега. В следующих разделах будут рассмотрены особенности того, как это работает. Как правило, обычный перегонный куб без бочонка может перегонять брагу только до точки производства «слабого вина».В результате вы получите на выходе от 40 до 05 процентов алкоголя по объему (ABV). Для достижения высокого уровня алкоголя, необходимого для крепкого виски или любого другого спирта, например, самогона, вам понадобится…

много сахара.

В настоящее время многие винокурни в Европе по-прежнему используют перегонные аппараты типа «лебединая шея» и пивные стрипперы для дистилляции браги до состояния слабого вина, прежде чем пропустить брагу через второй спиртовой аппарат, чтобы превратить брагу в высокосортную. дух доказательства.

Как работает бочонок Thumper?

Вам может быть интересно, как рождается вся эта магия. С другой стороны, то, как работает бочонок, довольно изобретательно. Оборудование для перегонки кегов в самогонных аппаратах использует избыточное тепло, выделяемое паровым котлом, что делает процесс дистилляции особенно эффективным. Позвольте мне объяснить.

При использовании типичного дистиллятора промывной или ферментированный раствор нагревают до высокой температуры, что приводит к выделению паров спирта

Затем эти пары улавливаются конденсатором и собираются в раствор, известный как слабое вино.

Знаете ли вы: если у вас нет бочонка с тампером, вам придется перегонять эту жидкость через несколько перегонных кубов, чтобы получить желаемый высокий уровень алкоголя. Несмотря на то, что эта повторная процедура дистилляции успешна, она также является дорогостоящей и требует много времени. Именно потому, что бочонок-тумпер упрощает процесс приготовления самогона, он становится все более популярным среди самогоноваров.

Итак, как именно это работает?

Добавление большего количества этилового спирта в стакан во время этих дистилляций позволяет некоторым производителям самогона производить более крепкий ликер со значительно более высоким содержанием алкоголя.В какой-то момент процесса дистилляции необходимо, чтобы ваше затор достигло точки кипения. После достижения этой температуры он начнет производить пар или горячий пар. Теперь здравый смысл заключается в том, что в какой-то момент пар должен куда-то улетучиваться (иначе дела пойдут кувырком, а этого никто не хочет).

В результате этот пар будет искать способ убежать, что означает, что в конце концов он выйдет из ваших самогонных аппаратов. В этот момент в игру вступает бочонок.

Если вы используете бочонок, нагретый пар будет проходить через рукав в низкое вино, которое уже сконденсировалось на дне бочонка

Вы начнете слышать «стук», когда горячий пар и сконденсированное слабое вино регулярно вырываются из этой трубы. Когда вы повторно нагреваете жидкость, бочонок-тампер переносит пары высокочистого спирта из перегонного куба в конденсатор, откуда и произошло слово «тампер». Известный как жидкость для тамперинга, это крепкий спирт, который нужен всем энтузиастам самогоноварения.

Советы: Температура является хорошим индикатором того, где вам нужно будет сделать надрезы, чтобы получить необходимую цветопробу. Как видите, температура пара регулируется соотношением спирта и воды. Можно получить приличную оценку количества алкоголя, присутствующего в вашей смеси, контролируя температуру жидкости в любом месте вашей установки, с помощью молотка или без него. Следите за месивом, которое вы используете. Важно не допустить, чтобы месиво перелилось в молоток!

Результат

Когда весь этот процесс завершится, нагретый пар будет постоянно нагревать слабоалкогольное вино до точки кипения спирта, тем самым «перегоняя» вино во второй раз.В результате получается высокоградусный самогон, бурбон или спирт, который нельзя получить, просто пропуская жидкость через стандартный горшок несколько раз подряд. Чтобы избежать этого, самогонщики и другие винокуры предпочитают использовать для своих бочонков дерево, а не пластик. Древесина обеспечивает отличную изоляцию и превосходит металл с точки зрения удержания тепла внутри для поддержания этой температуры, что позволяет производителям самогона обеспечивать максимальную эффективность процесса при сохранении этой температуры.

Вливание ароматизаторов с помощью бочонка Thumper

Как видите, мы уже дали вам очень приличную картину того, что происходит внутри бочонка-тумпера. Но знаете ли вы, что его также можно использовать для улучшения вкуса вашего самогона, добавляя дополнительные слои аромата? Наполните бочонок наполовину небольшим количеством спиртовых хвостов из предыдущей партии (наилучший вариант), небольшим количеством браги из текущей партии или водой перед началом процесса дистилляции (вода — это крайняя мера).Когда вы включаете кастрюлю, пар, который поступает внутрь, будет охлаждаться этой жидкостью, известной как ударная жидкость.

У вас будет несколько вариантов выполнения этого задания.

Добавьте фруктовый спирт в бочонок, чтобы получить освежающий напиток. Наполните большую емкость слабоалкогольными винами или крепкими алкогольными напитками и разложите в ней выбранные вами фрукты, специи и травы. Как только это будет сделано, дайте настояться в течение недели или двух, чтобы вкусы постепенно проникли в жидкость.Когда придет время дистилляции, просто налейте этот раствор на дно бочонка для тампера, чтобы вкусы раствора проникли в ваш готовый самогон. Вы также можете добавить жидкие компоненты, такие как сок (яблочный, лимонный, персиковый, ежевичный и т. д.) и кокосовое масло, прямо в бочонок, если вам нужен более простой и быстрый метод, чем описанный выше
.
Однако этот метод не рекомендуется. Поместите сырые ингредиенты прямо в молоток. Это смесь первых двух типов ароматизаторов, которые мы обсуждали ранее.У вас есть возможность сразу положить фруктовую кожуру, травы, специи и пюре из спелых фруктов в бочонок, если вы того пожелаете. Просто имейте в виду, что в случае с фруктовым пюре вам нужно будет использовать его много, чтобы получить желаемый вкус. Кроме того, это может привести к хаосу

Независимо от метода, который вы используете, вы должны сначала удалить головы из этилового спирта, прежде чем настаивать их на жидкости. Это гарантирует, что вкусы впитаются в дистиллят, который вы будете пить позже.

Как это сравнить?

Не следует ожидать таких же результатов, как при пропускании пара, воды и дистиллята через сложную дефлегматорную колонну, несмотря на тот факт, что это улучшение по сравнению с обычным перегонным кубом. Если обратная колонна правильно сконструирована, она по-прежнему может производить до 95 процентов спирта по объему или крепости, а также обеспечивает лучшее разделение этилового спирта, сложных эфиров и кетонов в головах и более тяжелого сивушного спирта в хвостах колонны. столбец.Дело в том, что некоторые винокуры не ценят этот метод, потому что считают, что он удаляет слишком много вкуса из дистиллята, что приводит к менее вкусному алкоголю на более позднем этапе.

(**По словам человека, который любит кофе**) Эти пуристы выбирают молоток, потому что он позволяет им сохранить вкус дистиллята, в то же время получая желаемый алкоголь по объему или степени крепости.

В конечном счете, если вы хотите получить больший объем или крепость спирта, не подвергая ваш дистиллят более дорогостоящей установке, мы предлагаем систему дистилляции thumper.Вы знаете, о ком мы говорим, домашние самогонщики!

Каков правильный размер бочонка Thumper?

Не следует ожидать таких же результатов, как при пропускании пара, воды и дистиллята через сложную колонну с обратным холодильником, несмотря на тот факт, что это улучшение по сравнению со средним перегонным кубом. Все еще возможно получить до 95 процентов спирта по объему или доказательству из дефлегмационной колонны, если она правильно сконструирована, а также получить преимущество за счет улучшенного разделения этилового спирта, сложных эфиров и кетонов в головах и тяжелого сивушного спирта в хвостах. .Но другие винокурни выступают против этого метода, потому что считают, что он удаляет слишком много вкуса из дистиллята, что приводит к менее приятному вкусу алкоголя в конце процесса.

Человек, который наслаждается кофе, выражает свои чувства следующим образом: Этим пуристам нравится молоток, потому что он сохраняет вкус вашего дистиллята, при этом производя соответствующее количество алкоголя по объему или крепости.

В конечном счете, если вы хотите получить больший объем или крепость спирта без необходимости подвергать дистиллят более дорогостоящей настройке, мы рекомендуем вместо этого выбрать молоток.

Как чистить бочонок Thumper?

Прогон уксуса через кег-тампер будет самым быстрым и эффективным методом его очистки, чтобы он был готов к использованию в производстве самогона.

Налейте 50-процентную дистиллированную горячую воду и 50-процентный уксус в бойлер, заполнив его примерно на 20 процентов от его емкости. Начиная с горшка, начните перегонку из него прямо в молоток, точно так же, как вы обычно делаете это при отделении хвостов и перегонке спирта.Она должна быть не менее 170 градусов по Фаренгейту и должна оставаться при этой температуре не менее 5 минут перед использованием. Как только это будет завершено, выключите источник тепла и дайте перегонному аппарату остыть до комфортной для вас температуры. Вы закончили после того, как вылили раствор уксуса.

Важно отметить, что это нужно делать только в том случае, если у вас есть новый бочонок тампер. В противном случае просто повторяйте процесс 2-3 раза в год.

Рекомендации по кегам Thumper

Если вы хотите приобрести бочонок с отбойным молотком и хотели бы получить некоторые рекомендации, эта статья для вас.

Stampede Stills Медный самогонный аппарат Stampede 2 галлона Thumper Keg (дублер)

Медный бочонок, полностью изготовленный из меди (медный лист на 20 унций). Вмещает до 2 литров жидкости. Он также имеет полудюймовый дренажный шаровой кран и два полудюймовых медных патрубка для легкого подсоединения.ТЕМ НЕ МЕНИЕ! Что касается вашей кастрюли, вы можете попробовать этот бочонок из нержавеющей стали, который предназначен для использования с пивным кегератором….

DIY 2 галлона 10 литров Thumper

Он изготовлен из пищевых материалов и высококачественной нержавеющей стали, которая на 100% не содержит свинца, что обеспечивает максимальную безопасность процесса дистилляции. Он даже доступен в различных размерах!

Комплект Stampede Stills Copper Полгаллона с широким горлом Mason Jar Thumper Kit

Еще один отличный выбор по разумной цене, если вы не ставите перед собой цель производить алкоголь в огромных количествах.Любую банку с широким горлышком можно превратить в молоток с помощью этой медной трубки и уплотнителей, изготовленных вручную в США. Имейте в виду, что он не содержит дополнительных папок или соединительных соединений, позволяющих подключить его к существующей системе.

Заключительные слова

Самогонная промышленность – большая и разнообразная отрасль. Это лишь небольшой образец материала, который будет вам чрезвычайно полезен при работе над созданием самогонного аппарата. Хорошо тебе провести время! Карл С.руководитель отдела маркетинга, пивовар, отец и супруг. В принципе, он отличный человек во всем.

Как сделать самогонный аппарат из бочонка

Это большое поле самогоноварения.

Некоторая информация, представленная здесь, будет вам очень полезна, когда вы будете работать над совершенствованием самогоноварения. Получите максимум от своего опыта! Карл С. является ведущим маркетологом, пивоваром, отцом и супругом, а также отцом и мужем. По сути, он отличный парень во всех отношениях!

Также продается с 13-галлонным заторным котлом вместо 15-галлонного.5-галлонный бочонок.

Изготовление самогонного аппарата из бочонка – простой процесс. Комплект медной трубы для бочонка диаметром 2 дюйма. Распространены самогонные аппараты с тумблерами или удвоителями между ними и испарителем. Сделай сам, дома | самогонный аппарат, перегонный спирт и самогоноварение. Температура кипения повышается прямо пропорционально количеству воды, присутствующей в растворе. Узнайте, как сделать дезинфицирующее средство для рук из самогона, в этом видео. Вы можете купить себе виски; но вы не сможете его использовать.

Какова функция молотка в самогонном аппарате?

Медь раньше использовалась для изготовления всего аппарата, но это слишком дорого для самогоноваров.

Если вы когда-либо измеряли температуру жидкости во время перегонки, вы, возможно, заметили, что температура жидкости иногда может быть намного выше 174 градусов, прежде чем дистиллятор начнет производиться.

Налейте в стакан 12 унций (350 мл) пива, а затем повторите процесс с лагером или светлым элем.

Все, что требуется, это припаять медную розетку.

Мы убрали догадки из уравнения и упростили для вас.

То есть температура, при которой раствор достигает точки кипения.

Вас может заинтересоватьПосмотрите фотографии самогонного аппарата, чтобы увидеть некоторые образцы того, что может вас заинтересовать.

Так что просто вставьте медную сетку в основную 2-дюймовую трубу, и все готово.

Затем 90 вниз к бочонку с ударом и выходите через ударник с другой трубой 3 или 4 фута 1 дюйм, которую вы присоедините к червяку 1 дюйм на другом конце.

Люди часто спрашивают нас, будет ли работать молоток с колонной их самогонного аппарата, но это не так просто потому, что цель молотка заключается в том, чтобы он работал.

Одним из методов, используемых некоторыми самогонщиками, является бочонок, который представляет собой не что иное, как нагретую бочку, в которую нагнетается пар.

Работайте медленно и осторожно, чтобы не повредить трубки, потянув за кольца катушки, чтобы сжать систему до нужного размера.

Продолжайте поддерживать температуру между 172 и 212 градусами по Фаренгейту, чтобы в чайнике выкипел спирт, присутствующий в заторах, но не выкипела вода.

2 комплект перегонного куба, сделанный с нуля.

Можно подавать со льдом, если хотите, чтобы было прохладнее, или пить прямо.

Чтобы узнать, как сделать самогонный аппарат своими руками, посмотрите следующее видео Джейка Фостера: По мере того, как давление в аппарате растет, пары спирта выбрасываются через рычаг крышки, который представляет собой трубу, выходящую из верхней части аппарата. еще и в атмосферу.

Вы можете приобрести перегонный куб для виски, если захотите.

Кроме того, в комплект входит подкаст-интервью с производителем этого бочонка.

Самогон – это любой дистиллированный спирт, произведенный незаконным путем.

Что именно делает бочонок-тумпер?

Просто сделайте несколько рулонов и уложите их в два или три слоя в контейнере.

Нет необходимости вносить какие-либо изменения в пивные кеги, чтобы использовать этот комплект.

Можно ли купить перегонный аппарат?

Виски, бурбон, скотч, водка, джин, ром и множество других восхитительных крепких спиртных напитков входят в число различных доступных алкогольных напитков.

Сделай сам 2 галлона 10 литров Домашний дистиллятор Самогонные аппараты, сделанные в домашних условиях Пришлите нам скриншот вашей установки Напиток, созданный в домашних условиях, кастрюля Используя скороварку, узнайте, как сделать самогонный аппарат, выполнив 21 простой шаг.

Создание бочонка для виски с нуля (Дизайн перегонного куба) Вино Приклейте булавку к перегонному кубу со спиртом. Медный контейнер на 10 галлонов.

Приклейте булавку к домашней винокурне.

Поместите булавку на дестилятор В 2020 году рефлюксная колонка для управления жидкостью останется без изменений.

(с иллюстрациями) Колонка дефлегматора для управления жидкостями в 2020 году (с иллюстрациями) Все еще используется для приготовления самогона Традиционный самогонный аппарат емкостью 10 галлонов Самогонный аппарат со булавкой Приклейте напиток к рубашке Приклейте булавку к домашней винокурне.

on Popcorn Sutton, написанная Энджелом Гейлом Джонсом, является величайшей 10-галлонной традиционной медной лейкой. Самогонный аппарат будет доступен в 2020 году. Перегонные аппараты, сделанные в домашних условиях. оборудования.

Приклейте булавку к домашней винокурне. 2 «Набор для изготовления самогонного аппарата – самогонного аппарата». Что нужно купить, прикреплено к доске.

Медный самогонный аппарат High Country

В недавнем эпизоде шоу Moonshiners на канале Discovery был продемонстрирован «высокогорный перегонный аппарат Северной Каролины», который представляет собой не что иное, как типичный котел, оснащенный бочонком для ударов (также известным как тампер) и змеевиковым конденсатором (или червь). Многие люди спрашивали о различиях между нашими комплектами медных компонентов для дистилляторов и классическими перегонными кубами.Согласно вопросу, ответ: «Они не так уж и отличаются». Многие компоненты в комплектах деталей Clawhammer были вдохновлены старыми перегонными кубами, такими как версия North Carolina High Country, изображенная на этой фотографии.

Медь имеет приятный внешний вид и с ней легко работать.

Как следствие, конечный продукт будет значительно улучшен.

Еще одним существенным отличием наших перегонных аппаратов от перегонных кубов в Северной Каролине является наличие конденсатора.

В традиционных перегонных кубах для производства дистиллята используется медный змеевик или «червяк».

Для включения червяка требуется дополнительный резервуар для хранения воды, он потребляет значительное количество материала и с ним не так просто работать, как с конденсатором Либиха.

Просто подайте холодную воду к нижнему входному крану с помощью садового шланга (либо непосредственно из патрубка, либо с помощью небольшого насоса из прохладного водоема) и слейте через верхний боковой кран.

Существует значительное различие между перегонными аппаратами Clawhammer и High Country в том, как наши перегонные аппараты повышают чистоту перед конденсацией паров спирта обратно в жидкость.

Жидкость в основном повторно перегоняется в бочонке, прежде чем она снова конденсируется в жидкость в конденсаторе.

Воздействие когтеточки такое же, как и у молотка, но достигается с помощью другого механизма.

При добавлении скрубберов жидкость с более высокой температурой кипения (в данном случае вода) начинает конденсироваться из пара до того, как достигнет места назначения в верхней части колонны.

Имейте в виду, что перегонные кубы Clawhammer можно использовать для производства дистиллированной воды и эфирных масел без каких-либо разрешений правительства.

Для производства дистиллированных спиртов требуется федеральное разрешение на спирт.

Обязательно изучите правила и положения данного штата и соблюдайте все применимые законы.

Для получения дополнительной информации о том, как проводить перегонку с использованием одного из наших комплектов перегонных кубов, см. следующий документ, в котором описываются многие параллели между классическими медными перегонными кубами и нашими перегонными кубическими перегонными кубами.

Комплект пивных бочонков Thumper Doubler для виски, самогонный аппарат, головка 2 x 1/2 меди, сделай сам,

Заинтересованы в том, чтобы превратить пивной бочонок в молоток или удвоитель для перегонного куба? Это именно то, что вам нужно.Этот предмет полностью собран и готов к установке на ваш пивной бочонок. Он изготовлен из сверхпрочной медной трубы для максимальной прочности. Нижняя и боковая трубы имеют размер 1/2 трубы и готовы к вставке в бочонок на 15,5 галлонов, но при необходимости их можно обрезать, чтобы вместить любой бочонок меньшего размера. Переделайте обычную старую банку из-под пива, чтобы создать что-то более полезное и за гораздо меньшие деньги, чем другие аналогичные продукты на рынке.

Подготовлен для крепления к 1/2-дюймовой медной трубе.

Нержавеющая сталь совершенно новая.

2-дюймовая высокотемпературная прокладка для пищевых продуктов.

Можно производить вино или виски с использованием предоставленных методов ферментации, однако это не разрешено в Соединенных Штатах.

Пожалуйста, ознакомьтесь с местным законодательством и законодательством штата, прежде чем пытаться создать концентрацию алкоголя выше определенного процента.

Сравните атрибуты нашей компании с атрибутами наших ближайших конкурентов!

Во вторник, 10 марта 2020 г., товар «Thumper Doubler Beer Keg Kit для виски Moonshine Still Head 2 x 1/2 Copper DIY» был включен в категорию «Дом и садБочки и комплекты бочонков».

Продавца зовут «Stillgod», и он находится в Лансинге, штат Мичиган, США.

Страна или регион производства: США

Материал: медь

Тип: бочонок

Страна или регион производства: США

Страна или регион производства: США Приоритетом является чистота. Не применимо

MPN: не применяется

Стиллман — торговая марка.

Типы и методы перегонных аппаратов

Типы кадров и приемы их использования Диана Йейтс2019-09-11T17:14:44:00:00https://www.dianayates.com/ Самогонное дело всегда было семейным, и таланты передавались из поколения в поколение. Когда вино вылилось из холодильника, семья Ингрэм с гордостью позировала фотографу с репой. Округ Франклин, штат Вирджиния, 1929 год. Когда шапка пены исчезнет, сусло готово к перегонке в спирт. Самогонщик может определить, как далеко продвинулся процесс брожения, прикоснувшись к пене или «открыв крышку».Голубой хребет в Вирджинии, 1970-е годы.

Репа, названная так из-за своего приземистого котла в форме репы (также известного как «горшок»), существует уже сотни лет.

Котлы репы в Соединенных Штатах исторически строились из медных листов, которые были закованы в форму, а затем склепаны и спаяны вместе.

При приготовлении виски в перегонном аппарате для репы бочки для пюре или деревянные ящики наполняют смесью молотого зерна (например, кукурузы, ржи или пшеницы), воды, ячменного солода (или молотой пророщенной кукурузы), дрожжей и/или сахара , в зависимости от рецепта.

Процесс ферментации в бочках может занять от трех до четырех дней или дольше, в зависимости от температуры наружного воздуха и количества внесенных дрожжей и сахара.

Во время Великой депрессии Джоэл Куинн и его семья позировали на фоне стоянки в горах.

Подставка для хлопьев, представляющая собой коробку справа, наполнена водой и содержит медный червяк, отвечающий за конденсацию спирта.

Во время брожения образуется пенистое вещество, известное как «шапка».

(Хотя эта комбинация существенно отличается от магазинного пива, некоторым она нравится.) Пиво наливается в «котел», выполненный в виде репы, и дистиллятор зажигает огонь.

Когда температура перегонного куба приближается к точке кипения спирта (173°F), металлическая верхняя часть перегонного куба, также известная как «крышка», ввинчивается в дно кастрюли.

Если огонь будет слишком горячим, месиво может сгореть или его может «вырвать» через колпачок на червя, что убьет его.

В 1960-х годах были сфотографированы горы Голубого хребта в Вирджинии.

Когда пары кипящего спирта выходят из котла, они проходят через крышку и попадают в червячную систему.

Самогон собирается в банку, кувшин или ведро и хранится для последующего использования.

Второй этап выделения помогает сгладить вкус.

Войлочный фильтр или древесная зола используются для фильтрации любых примесей из виски перед его розливом в бутылки.

В 1960-х годах были сфотографированы горы Голубого хребта в Вирджинии.

К 1920-м годам конструкция подводной лодки все еще использовалась, и через несколько лет она стала фаворитом среди самогонщиков во всем мире.

Огромный подводный горшок (также известный как «котел») может вместить до 800 галлонов месива, что значительно больше, чем перегонный аппарат для репы.

Продолжая использовать нынешний метод дистилляции «черный котел», самогонщик, отвечающий за дистилляцию подводной лодки, будет смешивать материалы для браги непосредственно в котле.

Два 80-фунтовых мешка пшеничных отрубей высыпаются поверх смеси, чтобы сохранить тепло брожения на протяжении всего процесса брожения.

Срыв крышки или взрыв котла могут привести к тому, что окружающие неподвижные руки будут ошпарены выделившимся паром и брагой.

После того, как сусло перебродило в «пиво», бутлегер прогревает котел, который часто обогревается газовыми или масляными горелками, и перемешивает сусло, чтобы убедиться, что оно не перебродит снова.

Пары из котла проходят через крышку и попадают в «дублер» (также известный как «тумпер»), представляющий собой бочку, которая перед поступлением в котел заполняется слабым виски или пивом.

Следовательно, спирт, ранее содержащийся в перегонном аппарате, проходит вторую перегонку, смягчая вкус виски и экономя время и работу самогонщика за счет исключения необходимости пропускания «разборок» через перегонный аппарат во второй раз.

(В некоторых случаях должным образом очищенные автомобильные радиаторы использовались в качестве конденсаторов, а не червей.) После еще одного прогона через черный котел в месиво, оставшееся в котле, добавляется дополнительное количество сахара, и весь процесс повторяется.

Старожилы считают, что шесть или семь серий — это максимальное количество серий, которое можно получить из одной партии браги.

Сахар, добавленный в рецепт браги, ускоряет процесс брожения, в результате получается большая концентрация спирта и, следовательно, больше виски для усилий самогонщика….

Тот факт, что паровые котлы не сжигают брагу, позволяет возводить их намного выше репы или подводных перегонных аппаратов, что в противном случае было бы невозможно.

Пар все еще горит Паровой аппарат также использовался самогонщиками в горах Голубого хребта, хотя он никогда не был так популярен, как перегонные аппараты для репы и подводных лодок.

Пар образуется при нагревании бойлера, содержащего воду, и полученный пар либо выбрасывается непосредственно в ферментированное затор, либо проходит через затор по трубопроводу.

Важно отметить, что использование парового костюма гарантирует, что затор никогда не пригорит.

Пюре не обязательно перемешивать.

Некоторые потребители самогона считают, что виски, произведенный в паровой бане, все же имеет лучший вкус, чем виски, произведенный в перегонном аппарате.

Необходимо кипятить воду в горизонтальном котле (крайний слева), чтобы нагнетать пар через две трубы в заполненный затором «котел» при работе аппарата (в центре слева).Горный массив в горах Голубого хребта Вирджинии в 1982 году. ссылка на загрузку страницы

Как работает дистилляция | Как делают алкоголь

Современный ликеро-водочный завод выглядит так, как будто он находится где-то на Шоколадной фабрике (может быть, рядом с комнатой «Шипучий бодрящий напиток»?): в зависимости от того, что перегоняется, могут быть высокие блестящие колонны, соединенные сетью труб, или массивные , приземистые горшки, похожие на гигантские медные Hershey Kisses. Хотите верьте, хотите нет, но эти насосы, клапаны и блестящие металлические приспособления составляют тщательно контролируемый механизм вашего любимого виски.Или джин. Или Strawberry Colada Svedka Vodka. Никаких суждений.

Хотя история дистилляции на самом деле связана с историей алхимии — да, мы обязаны доверять древней мистической науке — основная концепция дистилляции всегда была довольно простой: изготовление более крепкого спирта из низкоспиртовой основы . Но зачем нам перегонять крепкий алкоголь? Почему мы не можем просто продолжать сбраживать его до все большей и большей крепости? Как это часто бывает в науке о выпивке, все дело в дрожжах.По мере того, как дрожжи поглощают сахар (например, для производства пива или вина), они создают спирт и CO2, восхитительные отходы. Но чем больше алкоголя и CO2 они производят, тем меньше сахара им остается. И в определенный момент (примерно от 14 до 18% ABV) уровень алкоголя становится токсичным для дрожжей. Чтобы создать что-то существенно «твердое», мы не можем полагаться на дрожжи. Чтобы получить спирт с высоким содержанием алкоголя, мы должны фактически физически отделить спирт от воды, используя испарение и конденсацию, то есть дистилляцию.

Поскольку спирт имеет более низкую температуру кипения, чем вода (173 F по сравнению с212 F), дистилляторы могут испарять спирт (в основном) сам по себе, собирать пары в трубку и использовать низкие температуры, чтобы заставить спирт снова сконденсироваться в жидкость. За всю историю употребления алкоголя развилось всего два метода дистилляции:

Перегонный куб, или «перегонка в горшке», был первым методом в истории (впервые использованным в алхимии). Сам «перегонный куб» представляет собой большой сосуд в форме котла, в котором нагревается первичная ферментированная жидкость, также известная как «брага» (или «затор»).Этанол испаряется раньше воды, проходит в охлаждающую трубку и обратно в другой сосуд для конденсации. Чем меньше воды, тем выше крепость, ура! Но этанол там не обязательно один. Соединения, называемые конгенерами (например, сложные эфиры, дубильные вещества, метанол, сивушные спирты), также испаряются во время дистилляции и могут влиять на вкус. Искусство дистилляции заключается в том, чтобы убедиться, что вы получаете нужное количество алкоголя и любых желаемых конгенеров или ароматизирующих соединений в конечный продукт.

Перегонка в колонне вышла из успеха перегонки в горшке.К 19 веку коммерческие винокурни искали более быстрый метод дистилляции (перегонные кубы нужно было мыть после каждой партии). Роберт Стейн и Энеас Коффи по отдельности изобрели и усовершенствовали процесс «колонной дистилляции», который на самом деле включает в себя гигантские блестящие колонны (они могут достигать высоты в несколько этажей). При колонной дистилляции брага или брага непрерывно впрыскиваются в колонну, при этом пар постоянно поднимается вверх, чтобы встретить ее. Температура пара запрограммирована на идеальную температуру, чтобы удалить спирт из промывной воды и оставить нежелательные соединения, когда он поднимается вверх по колонне.Колонная дистилляция не только не требует очистки между партиями, структура колонн (и возможность иметь несколько колонн для непрерывного протекания и очистки паров спирта) позволяет проводить эффективную повторную дистилляцию, поэтому колонная дистилляция дает более нейтральный, спирты с более высоким содержанием алкоголя, чем перегонка в горшке (например, водка). И хотя не все спирты, полученные методом колонной перегонки, перегоняются повторно, некоторые утверждают, что их перегоняли целых 34 раза.

Опять же, как бы вы ни перегоняли, спирт никогда не испаряется сам по себе.Вместе с ним могут испаряться родственные соединения (танины, сложные эфиры, сивушные спирты и даже метанол). Резка — это процесс, при котором дистиллятор отделяет эти элементы, обычно путем тщательного контроля температуры и времени. Например, метанол (вещество, стоящее за легендами о том, что «самогон заставляет вас ослепнуть») испаряется при температуре 148,5 F, поэтому дистиллятор может сделать вывод, что любую жидкость, которая появляется до 173 F (температура кипения безопасного, восхитительного этанола), следует выбрасывать. Между тем, сивушные спирты (также известные как «сивушные масла» из-за их маслянистой текстуры) могут поступать в конце или «хвосте» перегонки и часто выбрасываются (или отправляются обратно для повторной перегонки).Основной цикл дистилляции можно разделить на «переднюю часть», «голову», «сердце» и «хвост» — также известные как «фракции» — причем сердце является наиболее желательным компонентом. Работа дистиллятора представляет собой смесь предельной точности и, без сомнения, немного интуиции старой школы.

# 1 Best Ryes-In-Sline Moonshine — NJOYSSPIRITS.COM

MOONHINE известен с помощью многих псевдонимов на английском языке, в том числе Горная роса , COOOP , Hooch , Homebrew ,
9 MULE NACK , Shine , белая молния , белый/кукурузный ликер , белый/кукурузный виски , обход , огненная вода, бутлег .В других языках и странах есть свои термины для самогона. (кредит: Википедия)

Различные зерна (солодовые) используются для разных сортов, включая ячмень, кукурузу, рожь и пшеницу.

Перегонный аппарат — это тип перегонного аппарата, который используется для перегонки ароматизированных напитков, таких как виски или коньяк, но не ректификованного спирта, поскольку они плохо отделяют однородные вещества. Перегонные кубы работают на основе периодической перегонки (в отличие от перегонных аппаратов для кофе или колонн, которые работают непрерывно).Традиционно изготавливаемые из меди, перегонные кубы изготавливаются различных форм и размеров в зависимости от количества и стиля спирта. Существуют географические различия в дизайне самогонных аппаратов, причем некоторые аппараты становятся все более популярными в регионах Аппалачи

На винокурне NJoy Spirits Distillery мы выбрали ржаной дистиллятор для нашего виски. Наша рожь на 100% выращена во Флориде, на 30% на нашем ранчо и на 70% на нескольких других фермах Флориды.

Перегонка практиковалась вавилонянами в Месопотамии во 2-м тысячелетии до нашей эры, при этом перегонялись духи и ароматические вещества, но это является предметом неопределенных и спорных интерпретаций свидетельств.

Самые ранние химические дистилляции проводились греками в Александрии в 1 веке нашей эры, но это не были дистилляции спирта. Средневековые арабы переняли технику дистилляции александрийских греков, а письменные записи на арабском языке начинаются с IX века, но опять же это не были дистилляции спирта. Технология дистилляции перешла от средневековых арабов к средневековым латинянам, причем самые ранние записи на латыни относятся к началу 12 века.

Самые ранние упоминания о перегонке спирта относятся к 13 веку в Италии, где спирт перегоняли из вина.Раннее описание этой техники было дано Рамоном Луллием (1232–1315). Его использование распространилось по средневековым монастырям, в основном в лечебных целях, таких как лечение колик и оспы. (Некоторые думают, что рюмка хорошего виски может помочь вылечить насморк!)

Искусство дистилляции распространилось в Ирландии и Шотландии не позднее 15 века, как и общеевропейская практика дистилляции «aqua vitae», спирта, прежде всего в лечебных целях. Техника лекарственной дистилляции в конечном итоге перешла из монашеской среды в светскую через профессиональных практикующих врачей, Гильдию парикмахеров-хирургов.Самое раннее упоминание о виски в Ирландии происходит из Анналов Клонмакнойса семнадцатого века, в которых смерть вождя в 1405 году объясняется тем, что он «излился водкой» на Рождество. В Шотландии первое свидетельство производства виски содержится в записи в Казначейских ведомостях за 1494 год, где солод отправляется «Брату Джону Кору, по приказу короля, для приготовления водки», что составляет около 500 бутылок.[16]

В 1823 году в Великобритании был принят Акт об акцизах, легализовавший дистилляцию (за плату), и это фактически положило конец крупномасштабному производству шотландского самогона.

К 1880-м годам французская коньячная промышленность была опустошена филлоксерой , погубившей большую часть урожая винограда; в результате виски стал основным ликером на многих рынках.

В эпоху сухого закона в США, длившегося с 1920 по 1933 год, вся продажа алкоголя была запрещена. Федеральное правительство сделало исключение для виски, прописанного врачом и продаваемого через лицензированные аптеки. За это время сеть аптек Walgreens выросла с 20 розничных магазинов до почти 400.(Продажи виски стимулировали рост нашего Walgreens!)

ДИСТИЛЛЯЦИЯ

Современные перегонные кубы изготавливаются из нержавеющей стали с медными внутренностями (трубы, например, будут облицованы медью вместе с медными вставками вдоль стенок перегонного куба). Самый простой стандартный аппарат для перегонки – это перегонный куб, состоящий из одной нагреваемой камеры и сосуда для сбора очищенного спирта.

Перегонные кубы ведут себя как ряд одиночных перегонных кубов, сформированных в длинной вертикальной трубе.В то время как один бак, все еще наполненный вином, может давать пар, обогащенный спиртом до 40–60%, колонна все еще может достигать содержания паров спирта 95,6%, азеотропной смеси спирта и воды.

Мы достигаем крепости самогона Rye’s-In-Shine 75% (крепость 150) в процессе двойной, а не тройной дистилляции. Наш метод использует более высокий тепловой профиль для достижения этой цели.

Большинство самогонных аппаратов делаются из голов и хвостов, а не из сердцевины. Большинство самогонов делается из кукурузы, поэтому они придают ей аромат и добавляют фрукты, чтобы люди покупали его.— Наш самогон для соревнований также обычно имеет только 80 градусов — детская игра — по сравнению с нашим самогоном Ryes-In-Shine 150-Proof. Вы сразу почувствуете разницу1!

ВЫДЕРЖКА

И тогда, и сейчас Moonshine — это виски, полученный из перегонного куба: без дубовых бочек, без карамельного цвета, без выдержки. Это просто ликер из перебродившей кукурузы или пшеничной мезги.

Ryes-In-Shine Moonshine похож на джин по вкусовым характеристикам, но без можжевелового привкуса стандартного джина. У самогона Ryes-In-Shine очень землистый вкус и травянисто-лакричный вкус.Из него получается превосходный лимончелло, и он идеально подходит для использования в фильмах «Кровавая Мэри» и «Космополиты» — очень привлекательно!

УПАКОВКА

Мы разливаем и маркируем наш самогон Ryes-In-Shine — это простые прозрачные бутылки, благодаря которым чистота сияет. Большинство самогонов продается с крепостью 40% или близкой к ней, что является установленным законом минимумом в некоторых странах, хотя крепость может варьироваться, а виски бочковой крепости может иметь в два раза больше алкоголя. Наш самогонный аппарат RYES-IN-SHINE MOONSHINE имеет крепость 150 (крепость 75%), что делает его самым редким во всем мире самогоном.

Кусочки после перегонки: отделение головок, сердцевины и хвостиков

По сравнению с ошеломляющим безумием нашего повседневного микростиха древнее искусство дистилляции остается освежающе простым. Он служит нашей современной алхимией и намного вкуснее, чем превращение свинца в золото. Тем не менее, практика дистилляции окутана тайной для неспециалистов. Совершите экскурсию по местному ликероводочному заводу, и вы, вероятно, услышите объяснения всевозможных загадочных терминов. К концу тура вы можете почувствовать себя немного потерянным.

Возможно, одна из самых запутанных концепций дистилляции — это дистилляционная фракция. Этот термин часто выбрасывают вместе с «орел», «сердце» и «решка», чтобы еще больше запутать дело. Немногие люди, не относящиеся к индустрии, действительно понимают, что на самом деле означают эти слова. Они не сложны, но требуют некоторого объяснения.

Освежитель дистилляции

При перегонке жидкость в перегонном аппарате нагревается до пара. Затем этот пар направляется в конденсатор, где снова охлаждается до жидкого состояния.Полученный дистиллят более концентрирован в этаноле и некоторых вкусовых соединениях, чем жидкость, оставшаяся в перегонном аппарате. По мере того, как процесс дистилляции продолжается, тепло в перегонном аппарате продолжает расти, так как все больше спирта покидает перегоняемую жидкость. Это имеет интересный эффект, вызывая выделение определенных вкусов и ароматов в перегонном аппарате в разное время.

Главный пивовар Waterford Distillery Нил определяет, когда делать разрез / Фото: Waterford Distillery

Первыми соединениями, выделяемыми в перегонном аппарате при его нагревании, являются соединения с более низкой температурой кипения, которые мы называем «головками».Эти соединения включают метанол, ацетальдегид и более легкие сложные эфиры. Общий аромат этих химикатов похож на растворитель и не очень приятный. Естественно, это не то, чего мы хотим иметь в своем духе. Кроме того, высокие концентрации некоторых из этих соединений (посмотрите на вас, метанол) токсичны для человека, поэтому рекомендуется избавиться от них настолько, насколько это возможно.

Небольшое количество головок может создать некоторую сложность в спирте в дальнейшем, поэтому винокурня сама решает, сколько вырезать.

Короче говоря, барды – это не что иное, как принятие решения дистиллятором о качествах поступающего спирта. Затем дистиллятор перемещает поток дистиллята из одной емкости в другую.

Сбор сердца

После того, как дистиллятор делает первую фракцию, головы обычно либо выбрасывают, либо подвергают повторной перегонке, чтобы собрать из них больше спирта.

После того, как дистиллятор решит, что качество поступающего дистиллята достаточно хорошее, чтобы оставить его для питья, они будут разрезаны на «сердца».Сердца — это то, что в конечном итоге становится готовым продуктом. Они содержат большую часть этанола, который нам нужен, а также вкусы и ароматы, которые делают наш спирт уникальным.

Spirit выходит из перегонного куба на винокурне Springbank / Фото предоставлено: Springbank Distillery

Однако все хорошее когда-нибудь заканчивается. В конце концов дистиллят появляющихся сердец постепенно приобретает неприятные ароматы и вкусы, иногда даже проявляя некоторую горечь. Это когда дистиллятор сделает еще один разрез и перенаправит поток дистиллята в другой контейнер для оставшейся части цикла дистилляции.Дистиллят в этот момент называется «хвосты», и в нем содержится все меньше алкоголя. Кроме того, в перегонном аппарате появляется больше неприятных ароматов из-за растущего количества сивушных спиртов. Как и головы, хвосты либо выбрасывают, либо (чаще всего) перегоняют, чтобы собрать больше спирта.

Искусство

Количество орлов и решек, попадающих в сердце, является одним из способов, которым винокурня определяет характер винокурни. Некоторые винокурни принимают такие решения на основе таких параметров, как время и крепость.Другие предпочитают использовать вкус и запах для нарезки. В любом случае, это столько же искусство, сколько и наука. Дистиллятору могут потребоваться годы, чтобы стать последовательным в своей технике.

Кроме того, несмотря на то, что мы изложили здесь основную идею дистилляционной огранки, некоторые традиции дистилляции практикуют это искусство немного по-другому. Например, производители коньяка делят хвосты на две части: одну перегоняют, а другую нет. Многие производители мескаля и шотландского виски собирают значительное количество хвостов, потому что это помогает подчеркнуть аромат дыма в их дистилляте.Бурбон часто сохраняет некоторое количество пены, что может способствовать развитию определенных вкусов по мере старения спирта.

Концепция дистилляционных фракций не сложна, но понимание того, как их делать хорошо, возможно, сложно. И хотя у винокура есть бесчисленное множество способов оставить свой след в аромате своего спирта, искусство огранки, безусловно, является одним из самых мощных.

С Distiller вы всегда будете знать, что в бутылке, еще до того, как потратите цент. Оценивайте, просматривайте и открывайте духи! Зайдите в Distiller или загрузите приложение для iOS и Android уже сегодня!

Дистилляция 101: Как на самом деле производится виски

Если вы не жили без Интернета, вы наверняка знаете, что сезон «Звездных войн» наступил.Если вам посчастливилось жить в Манчестере, Англия, взгляните на точную копию кантины космопорта Чалмуна, питейного зала, в котором запрещено присутствие дроидов, расположенного в пиратском городе Мос-Эйсли на бесплодной планете Татуин. В фильме по потолку проходит стайка медных труб, а по стене — еще больше труб. Поскольку Татуин — засушливая планета, мне кажется, самым популярным возлиянием там был дистиллированный спирт: они могли бросить любое старое сладкое, крахмалистое вещество в котел с водой и дрожжами для брожения, а затем дистилляции.

Дистилляция распространилась бы по вселенной Звездных войн так же, как она распространилась по континентам на Земле, по причинам здоровья, гигиены или чистого удовольствия. (Я предполагаю, что все три были бы необходимы в таком месте, как Звезда Смерти.) На Земле мы можем точно определить появление дистилляции где-то между 1 и 3 годами нашей эры, но никто не может быть в этом уверен. Но что такое дистилляция?

Что такое дистилляция?

Дистилляция — это процесс, при котором жидкость нагревается до образования пара, а затем снова конденсируется в жидкость.Вся идея навеяна природой: вода в лужах превращается в невидимый пар после дня на жарком солнце. Прохладный вечер обращает процесс вспять, и на травинках образуются капли воды. «Может ли нагревание жидкости огнем сделать то же самое?» — спрашивали наши предки. «Может ли что-то холодное, если подержать над теплым паром, снова сделать его жидким?» Рождение дистилляции скрывается в этих вопросах. Добавьте немного приятно пахнущих трав и сделайте духи из сконденсировавшихся паров. Возьмите немного перебродившей жидкости и сделайте спирт — еще лучше.

Хотя мы, возможно, никогда не узнаем, кто именно первым открыл дистилляцию — ученые гадают об этом уже по крайней мере столетие — мы знаем, что алхимическая практика древняя. Аристотель, по крайней мере, объяснил первую предпосылку дистилляции, испарение, в своем Meteorologica , где он писал, что морская вода может быть очищена путем испарения.

Что касается конденсации, моя любимая теория вращается вокруг дистилляции, происходящей на кухнях примерно с первого по третий век нашей эры.Другими словами, женщины, вполне возможно, были первыми алхимиками. Исследователь виски Фред Минник в своей книге «Женщины-виски: нерассказанная история о том, как женщины спасли бурбон, шотландский и ирландский виски » предполагает, что алхимик Мария Хебреа, вероятно, изготовила первый дистиллятор, соединив два полых сосуда трубкой. Жидкость нагревалась в первом сосуде для создания ароматических паров в круглом сосуде, охлаждалась, а затем отводилась по трубке во второй сосуд или приемник.

Что удивительно, так это то, что эта базовая конструкция — выпуклое дно с рукавом, выходящим сверху для сбора паров и последующего их отвода во второй сосуд — до сих пор широко используется.Эти перегонные кубы вместе с другим типом перегонных кубов, называемым колонным или непрерывным перегонным аппаратом (а иногда даже их комбинацией), составляют основу винокуренных заводов по всему миру. Без них у вас есть только пиво.

Винокурня Suntory Liquors в Хакусю, Япония. Фото: Казухиро Ноги/AFP/Getty Images

Перегонные кубы: учебник для начинающих

Большинство виски, производимых в перегонных кубах, подвергается либо двойной, либо тройной дистилляции.Каждый раз, когда виски нагревают, конденсируют и собирают, мы называем это перегонкой. Сделайте это дважды и назовите это двойной дистилляцией. Сделайте это три раза… вы поняли идею. Первая перегонка отделяет спирт, а также другие вещества с более низкой температурой кипения в сброженной жидкости, находящиеся на дне так называемого браги (на этом этапе ферментированная жидкость на самом деле называется «брагом»). Спирт испаряется. при 173 ° F, поэтому собранная жидкость также будет более крепкой.Содержимое будет пениться и пузыриться, вытягивая из жидкости всевозможные молекулы и пары. Полученный дистиллят называется «слабым вином», его отводят и снова перегоняют в «спиртовом перегонном кубе», чтобы увеличить крепость алкоголя, а также усилить вкус.

Вообще говоря (хотя и не всегда), чем больше раз дистиллируется спирт, тем легче и чище конечный продукт. Тем не менее, старение дерева может перевесить легкость духа. По этой причине мне нравится молодой односолодовый шотландский виски: в нем много ароматических элементов, рожденных как в результате брожения, так и в результате дистилляции, без приглушенных древесных нот.Некоторые из этих нот после дистилляции — яблоки, груши, лимон и банан. Вы услышите, как любители виски называют такие ноты «эфирами», которые представляют собой класс часто ароматных органических соединений.

Форма, размер и материал горшка по-прежнему влияют на вкус виски. Перегонные кубы Glenmorangie достигают 26 футов в высоту, в то время как перегонные кубы Macallan довольно приземистые. Поскольку различные элементы в жидкости испаряются (превращаются в газ) при разных температурах, например, спирт (173°F) и вода (212°F), дистилляторы могут настраивать температуру и время дистилляции, чтобы влиять на то, что называется ABV (алкоголь по объему). .Размер перегонного куба также влияет на то, какие ароматические молекулы улетучиваются и составляют его и лебединую шею перегонного куба. Самые легкие, гибкие сложные эфиры вплетаются в 26-футовые лебединые шеи в Гленморанги; некоторые из более тяжелых молекулярных соединений могут пробиться через шею Macallan.

Дистилляторы следят за дистиллятом, выходящим из перегонного куба, собирая наиболее ароматную жидкость, называемую «сердцем». Другие части дистиллята, называемые «головами» и «хвостами», относятся соответственно к первому и последнему моменту дистиллята, выходящего из перегонного куба.Их повторно перегоняют или выбрасывают, так как они содержат нежелательные молекулярные соединения, из которых не получается вкусный виски. Где происходят эти «разрезы», зависит в основном от вкуса дистиллятора и используемого дистиллятора.

Перегонные кубы изготовлены из меди, материала, который взаимодействует с молекулами для улучшения профиля дистиллята, особенно с соединениями серы, образующимися при метаболизме дрожжей во время ферментации.

В целом, перегонные кубы производят более крепкие дистилляты и часто сохраняют больше аромата сырых ингредиентов, чем другие типы перегонных аппаратов, о которых я расскажу через минуту.Они более просты и неуклюжи из двух популярных типов перегонных аппаратов — их нужно заряжать (наполнять), опорожнять и очищать между партиями. Очень немногие винокурни используют открытое пламя для нагрева перегонных кубов, остальные используют паровые рубашки или внутренние змеевики.

Аппарат непрерывного действия

Большая часть любимого вами виски перегоняется в перегонных аппаратах непрерывного действия. Вы могли видеть, что его называют «кофейным перегонным аппаратом», названным в честь джентльмена Энеаса Коффи, который создал и запатентовал перегонный куб в 1831 году.Как и перегонные кубы, они могут различаться по размеру и материалу. Я видел, как некоторые достигают высоты в пару этажей.

Колонные перегонные аппараты служат той же цели, что и тигельные перегонные кубы: коагулировать различные ароматические пары, имеющие разные температуры кипения, из браги, а затем снова конденсировать их. Вот как они работают: пар проходит через нижнюю часть колонны, чтобы встретиться с брагой, которая выливается сверху. Перфорированные пластины ложатся ровно по длине колонны и захватывают шелуху, семена и другие остатки зерна (если они есть) при падении крахмалистой жидкости.Пар внизу очень горячий и становится холоднее по мере подъема, испаряя спирты и ароматизаторы, встречаясь с падающей водой. Смывка, в которой удалены спирты, падает на дно перегонного куба и создает больше пара. Поскольку спирт улетучивается при более низкой температуре, более низкие температуры вверху, где конденсируется ароматический спирт, будут содержать больше спирта, чем воды.

Благодаря своим размерам, конструкции и эффективности дистилляторы непрерывного действия могут работать круглосуточно и без выходных, производя огромное количество дистиллята.Вы услышите, что этот тип дистилляции называется «фракционной дистилляцией», которая относится к различным фракциям (соединениям), которые улавливаются в разных точках на днище колонны перегонного куба. Самый простой способ изобразить внутреннюю структуру перегонного куба — представить множество перегонных кубов, соединенных вместе, один над другим. Чем больше этажей в колонне, тем чище — или «ректификованнее» — будет дистиллят.

Что касается сумасшедшего лабиринта трубок и форм, которые располагались за барной стойкой в Мос-Эйсли, я не смог определить, является ли это просто автоматом для напитков или на самом деле каким-то аппаратом для дистилляции.Действительно, по потолку проходят трубки, которые указывают на транспортировку жидкости, однако перфорированные отверстия снаружи подвесных металлических контейнеров не содержат ничего в жидком состоянии. Всем фанатам «Звездных войн» предлагается присылать свои лучшие предположения на @heathermgreene — да прибудет с вами напиток.

Разное