Коптильня из кирпича своими руками чертежи и фото пошаговая инструкция: чертежи и пошаговая инструкция изготовления конструкций для горячего копчения своими руками

Мангал коптильня из кирпича своими руками: чертежи, фото, казан

Владельцы дачных участков получили возможность усовершенствовать процесс приготовления и вкусовые качества шашлыка. Мангал-коптильня из кирпича позволит своими руками создавать кулинарные шедевры.

Это достигается соединением функции мангала для жарки и коптильни, где продукты закрываются в металлической емкости и обдаются дымом.

К сожалению, магазинные варианты мангалов-коптилен однообразны. Поэтому многие любители жареного мяса занимаются сооружением такого устройства самостоятельно.

К тому же, барбекю, приготовленное на самодельном мангале-коптильне, получается ароматнее. Соорудить подобное устройство из кирпича может каждый хозяин.

Разновидности кирпичных мангалов с коптильней

Построить мангал с коптильней из кирпича своими руками можно в разных вариантах. Среди дачников распространены следующие модели:

• с водяным затвором — для изготовления дополнительно понадобятся листы из нержавейки;
• наподобие каминов — стандартный набор материалов (кирпичи, песок, цемент) + пристраивается крыша;
• из кирпичей, уложенных на раствор песка, цемента, извести.

Размеры выбираются индивидуально, в зависимости от количества и объема приготовляемой на даче пищи. Оптимальными считаются устройства метровой длины, с шириной 0,5 м, глубиной на четверть метра.

В качестве аксессуаров покупаются оригинальные решетки, металлические затворы, достраивается место для хранения посуды, столешница. Можно сделать освещение для приготовления еды в вечернее время.

Стоит ли строить кирпичный мангал с коптильней своими руками?

Благодаря материалу изготовления мангала-коптильни, такое устройство приобретает ряд преимуществ:

• долговечность;
• надежность;
• эстетичность;
• удобство процесса готовки.

Но есть и минусы:

• для сооружения необходим опыт в стройке из кирпича;
• невозможность переместить готовое изделие, из-за чего нужно тщательно продумывать размещение.

Для выбора подходящего проекта любители барбекю ориентируются на стоимость исходных материалов, умение с ними работать. Также нужно учитывать и функционал.

Сложные проекты формата «мангал-казан-коптильня» стоит использовать, если все функции будут востребованы. Часто решающим фактором становятся внешние характеристики устройства. Независимо от варианта постройки мангала-коптильни из кирпича, удобство и высокое качество приготовления в нем обеспечены.

Процесс постройки на примере мангала-коптильни с крышей

Сооружение кирпичного мангала с коптильней состоит из 2 этапов:

• создание мангала;
• возведение коптильни.

В интернете существует множество проектов и чертежей, нужно тщательно подойти к их выбору и не хватать первый попавшийся.

Выбор чертежа мангал-коптильни

При выборе проекта и чертежа для постройки мангала с коптильней самое главное — узнать размеры каждого элемента конструкции и рекомендуемый материал. Опытный строитель легко разберется в чертеже и быстро соорудит устройство самостоятельно.

При рассмотрении найденных чертежей обращайте внимание на наличие на рисунке этапов сооружения:

Обязательным элементом подходящего чертежа является общий вид спереди и сбоку, внутренние элементы — рамка для копчения, мангал.

Выбор кирпича и материалов отделки

Для сооружения мангала с коптильней понадобятся два вида кирпичей: шамотные — огнеупорные, для обустройства внутренней части и полнотелые для остальной части сооружения. Чтобы не ошибиться с выбором материала для камеры сгорания, обращайте внимание на следующие характеристики:

• острота и ровность краев указывает на высокой качество огнеупорного кирпича;
• сильный удар по шамотному кирпичу приведет к расколу на цельные куски, но не к крошению;
• плотность — маркировка М-500 (наиболее прочный) и М-100, 150, 200, 250, качество определяется постукиванием молотка, металлический звук обозначает высокую плотность;
• маркировка кирпича, указывающая на его назначение — ШБ-8 или ША-8;
• огнеупорный кирпич выпускают в 2 стандартных размерах — 230х123х65 мм и 230х113х65 мм.

Для долговечности устройства и простоты его использования необходимо позаботиться о выборе высококачественного кирпича. Основные критерии выбора:

• ровная поверхность, без трещин и сколов указывает на качественность изделия;
• цвет — красно-оранжевый или соломенный с коричневыми точками;
• размеры — стандартные 250х120х65 мм;
• прочность — М-150 или М-125, металлический звук при ударе;

Внимание! Если при ударе молотком по кирпичу слышится глухой звук, это указывает на пустоты в нем. Такой кирпич является браком производства или просто некачественным, мангал с коптильней из него прослужит недолго.

В качестве отделки используется плитка под кирпич, но также можно использовать дерево, пластик, штукатурку декоративные элементы.

В большинстве случаев для выбора качественного отделочного материала достаточно довериться проверенному фирме-производителю, которая много лет на рынке. Покупки нужно совершать в сертифицированных магазинах.

• выбор цветовой группы — классика, темные, светлые, бежевые или их комбинация. В специализированных магазинах всегда предложат выложить плитки на планшете, чтобы клиентах было легче понять общий вид будущей кладки. Часто цвет подбирают к забору, крыше дома, тротуару, декоративным элементам на участке;
• выбор фактуры — гладкой, с которой кладка будет напоминать кафель, шероховатой, блестящей, с посыпкой. Различить фактуру плитки можно только на близком расстоянии, поэтому главным отличием шероховатой плитки от гладкой является вид при разных уровнях осветления. Шероховатая плитка сохраняет глубокий цвет даже при недостаточном освещении;
• выбор затирки — однотонная затирка делает незаметной кирпичную кладку на мангале с коптильней издалека, поэтому отдается предпочтение контрастным тонам. Темный цвет затирки визуально на пол тона затемнит фасад, светлый — облегчит конструкцию.

Вам также будет интересно:

Смета материалов для закупа

• доски;
• песок 300—450 кг;
• цемент 50 кг;
• армированная сетка;
• огнеупорный кирпич для жаровни 50—70 штук;
• полнотелый кирпич 200—220 штук;
• гашеная известь;
• вода;
• металлические уголки;
• арматура;
• деревянная дверца;
• решетка;
• прутья;
• металлическая крышка;
• металлическая труба 4 м.

Необходимые инструменты

• штыковая лопата;
• кельма или мастерок для раствора;
• отвес;
• уровень;
• шпатель;
• правило 150 см;
• молоток;
• порядовка.

Процесс строительства

После выбора чертежа, закупки материалов и проверки/одалживания у соседей необходимых инструментов можно переходить к строительству.

Заливка фундамента

1. С помощью штыковой лопаты делается яма глубиной 40—45 см.
2. Устанавливается опалубка и арматура из прутьев, проволоки и прочего.
3. В вырытую яму засыпается бутовый камень вперемешку со щебнем, заливается цементом.

Внимание! Количество слоев фундамента зависит от планируемого размера мангала с коптильней. Новый слой можно добавлять раз в сутки.

4. Фундамент выравнивается с помощью уровня.
5. Основание гидроизолируется полиэтиленом, оставляется на 48 часов до высыхания.

Сооружение порядовки

Первый ряд укладывается без использования скрепляющей смеси. Благодаря этому размечается рабочая поверхность, просчитываются способы укладывания кирпича, необходимость половинок для стройки.

Постройка мангала

1. Песок, гашеная известь, цемент смешиваются в соотношениях 3:1:1. Вода добавляется во время перемешивания смеси до обретения консистенции густой сметаны.
2. От углов будущего мангала с коптильней укладывается первый ряд. После завершения каждого ряда с помощью отвеса и уровня проверяется их ровность.

Внимание! За сутки до начала укладки кирпича, его нужно смочить водой, иначе он будет вытягивать её из цемента, снижая уровень его прочности.

3. Минимум 8 рядов выделяются под место для хранения дров — расположенные в теплом сухом месте они сохранят идеальное качество для создания углей.
4. Очаг мангала сооружается из кирпичей или внутрь конструкции устанавливается мангал из нержавейки. Топка делается согласно чертежа, обязательно с поддувалом или зольником для обеспечения углей воздухом в достаточном количестве.
5. Если ниши мангала прямоугольные, предусматриваются уголки из стаи для перемычек. В случае арочных ниш из фанеры или доски изготавливаются шаблоны, в центре кладут замковый кирпич для скрепления конструкции.
6. Выкладываются стенки проемов на 0,5—0,6 м для арочного перекрытия или на 0,7—0,8 м для прямоугольного.
7. Выкладывается ещё 2 ряда кирпича поверх перемычки.

Для внешнего обустройства мангала пригоден только шамотный кирпич, для внешней облицовки используется что-угодно

Создание коптильни для холодного копчения

Сооружение коптильни напоминает постройку мангала, только ее топка размещается под землей.

1. Роется траншея длиной 4 м между шкафом для копчения и топкой, в которую укладывается труба или выстраивается воздуховод из кирпича.
2. На месте сооружения коптильного шкафа роется яма под его фундамент.
3. Из кирпича выкладывается топка глубиной 1,5 м и шириной 1 м. Внутри нужно обмазать топку глиной для обеспечения герметичности. На расстоянии 10 см от низа делается дренаж, воздуховод подводится снизу.
4. Для сооружения коптильного шкафа в вырытую яму заливается фундамент (обычно в 1,5—2 раза больше топки по объему).
5. Воздуховод подсоединяется через крышу.
6. Земля вокруг шкафа уплотняется для сохранения внешнего вида площадки и прочности устройства.

Дополнительные атрибуты

Площадку рядом с мангалом-коптильней из кирпича обустраивают на свой вкус — добавляют столешницу, место для хранения посуды и принадлежностей для приготовления, сооружают беседку, навес, укладывают пол площадки плиткой из камня или заливают ее бетоном.Размещение мангала с коптильней делается вдали от дома, жаровня располагается с подветренной стороны — так дым не станет препятствием в приготовлении еды. Желательно подвести канализацию и воду к участку. Выполненное освещение рабочего участка сделает возможным приготовление пищи в ночное время.

Пожарная безопасность

Даже идеально сложенный мангал с коптильней из кирпича может стать причиной пожара на участке. Поэтому его размещают на безопасном расстоянии от дома. Желательно также оградить опасную площадь от доступа маленьких детей. Предусмотрите защиту от случайного выпадения углей из жаровни, не отходите далеко во время приготовления пищи. Также запрещается оставлять легковоспламеняющиеся вещества и предметы на расстоянии 1,5—2 м от устройства.

Строительство мангала с коптильней пошагово: фото

 

Полезное видео

Ознакомьтесь с подробным разбором проекта печи-мангала-коптильни на видео:

Заключение

Строительство мангала с коптильней из кирпича занимает много времени, но оно окупается благодаря созданию неповторимости вашего участка, возможности приготовить вкуснейшую ароматную еду возле своего загородного дома. Сооружение такой конструкции самостоятельно даст повод для гордости своему владельцу. Мангал-коптильня не один год простоит на одном месте, радуя близких во время отпуска или отдыха на даче.

чертежи на фото, пошаговая инструкция на видео

Каждый владелец загородного дома или садового участка рано или поздно задумывается над обустройством зоны отдыха и барбекю. Конечно, существует достаточное количество фирм и индивидуальных мастеров, предоставляющих услуги по устройству различного оборудования для приготовления барбекю, однако гораздо интереснее и увлекательнее облагородить этот островок отдыха своими руками. В этой статье мы поговорим о том, как сложить мангал-коптильню из кирпича.

Процесс строительства мангала коптильни

Характеристики

Технически оборудование для барбекю может быть от самого простого (например незамысловато сложенные друг на друга несколько кирпичей) до целых комплексов и солидных сооружений с возможностью приготовления различных видов блюд. Если вы любите полакомиться копчененьким, то хорошим вариантом для изготовления может стать — мангал — коптильня из кирпича своими руками. Вы можете использовать различные приспособления из металла и деревянные конструкции для копчения, но мы говорим о долговечном варианте, который может стать настоящим украшением Вашего участка.

Красивая печь

Конструкция

Технология копчения очень проста по своей сути: нужна специальная емкость для пропитки дымом и естественно источник дыма — различного рода древесина.

Можно найти десятки, сотни и даже тысячи различных дизайнов мангалов и печей, Вы вольны выбрать: нравится ли Вам мангал-коптильня из кирпича на фото из сети, либо придумать и воплотить в жизнь собственный неповторимый дизайн. В основе коптильни можно использовать металлический каркас, обложенный кирпичом, или же обойтись без него, построив всю конструкцию с нуля, начиная с фундамента.

В конструкции мангала-коптильни должны быть обязательно предусмотрены:

• решетка для выкладывания продуктов;
• крышка или дверка на петлях;
• дымоход;
• мангал;
• коптильная камера;
• поддувало.

Впрочем, как и в любом деле, для начала нужно разработать проект Вашего барбекю. Правильно составленный чертеж поможет учесть все нюансы, сэкономит кучу времени, нервов, возможно испорченных материалов и соответственно денежных средств. Посмотрите различные видео и фото в интернете, изучите досконально, что такое уличная печь мангал коптильня из кирпича.

Материал

После того как вы промониторили и изучили всю доступную информацию, составили детальный проект, стоит задуматься о подборе материалов. К этому времени у вас уже наверняка сложилась картинка, как будет выглядеть Ваш мангал из кирпича с коптильней, и какие материалы хотите использовать для отделки. Учитывая то, что мангал будет уличный, для большей долговечности и практичности, все металлические части и фурнитуру желательно подобрать из чугуна. При выборе материалов также стоит узнать их экологичность, ведь Ваша «чудо-печь» мангал-коптильня будет непосредственно участвовать в приготовлении пищи. Прибегайте к услугам только проверенных магазинов и поставщиков.

Тщательно продумайте расположение коптильни-барбекю, оно должно быть в удобном, уютном месте Вашего участка и служить Вам не только для приготовления пищи, но и для отдыха после тяжелых рабочих будней. Не забудьте и про соседей, дым от мангала не должен беспокоить их, потому понаблюдайте, в какую сторону обычно дует ветер в Вашей местности, и учтите это при постройке.

Инструкция

К строительству можно привлечь друзей, знакомых, жену, детей — в дружной компании процесс пойдет быстрей и веселей, совместное строительство мангала-коптильни станет незабываемым событием в Вашей жизни.

Если Вы уже приобрели все необходимые материалы (не забудьте, что в данном случае кирпич можно использовать только огнеупорный), чтобы сделать мангал с коптильней из кирпича своими руками, то пошаговая инструкция для дальнейших действий будет такая:

1. Естественно, как и любую стройку, начинаем с фундамента. Фундамент желательно углубить в землю, для чего делаем небольшой котлован, сооружаем опалубку и заливаем бетоном;
2. После того, как фундамент застыл и достаточно просох, начинаем кладку кирпича;
3. Готовим раствор нормальной, средней консистенции, он не должен быть ни жидким, ни слишком густым.

Для того, чтобы кладка кирпича была идеально ровной следует использовать строительный уровень и шнур (нить).

Высота кладки должна быть минимум 70 см, однако лучше всего подобрать ее под Ваши индивидуальные параметры, чтобы печь мангал коптильня из кирпича и приготовленная с ее помощью пища приносили удовольствие.

Очень важной частью всей конструкции является дымоход, конечно, с ним придется повозиться, однако нужно со всей ответственностью отнестись к его устройству, чтоб получить хорошо продуваемое отверстие.

После того как основные строительные работы окончены, и раствор просох, самое время приступить к отделке мангала, используйте разные доступные декоративные материалы — дерево, пластик, плитку или отделочный камень, с их помощью Вы предадите Вашему творению индивидуальность, шарм, и сделанный своими руками мангал обязательно станет предметом Вашей гордости.

Завершающим этапом будет обустройство территории — зоны барбекю, центром которой будет уличный мангал-коптильня из кирпича. Проявите фантазию, для полной картины купите тематическую посуду, казан, установите столик со стульями или скамейками, навес, также рядом можно повесить гамак, или детские качели. Поверьте, это место будет любимым местом времяпровождения всей Вашей семьи!

Коптильня из кирпича: чертежи, пошаговая инструкция

Хорошим решением для собственного двора станет коптильня из кирпича. На рынке представлен широкий выбор моделей, есть возможность покупки готового небольшого сооружения, но сделать стационарное устройство можно самостоятельно. Монтажные работы не требуют больших материальных вложений и чрезмерных физических усилий, достаточно подобрать материал и создать проект.

Виды коптилен и чертежи

Сделать самостоятельно аппарат, который бы выполнял функцию насыщения продуктов дымом можно из разных материалов, но преимущества подобной конструкции из кирпича неоспоримы:

• практичность;
• прочность;
• красивый внешний вид;
• возможность ремонтных работ.

Ввиду того что коптить можно все мясные и рыбные заготовки, существует несколько видов устройств, что отличаются по таким признакам:

• по размеру — маленькие, средние, большие;
• по типу устройства — холодного или горячего копчения;
• по выполняемой функции — только копчение, гриль и т. д.

Каждая разновидность предполагает отдельный чертеж, где указываются все элементы коптилки. От точности составления проекта и расчета размеров зависит правильная работа устройства. План — важный этап монтажного процесса, который поможет соорудить коптилку, упорядочить и облегчить строительные работы. Чертежи можно заказать у архитектора или составить самому. Единственное что необходимо — подстроить схему под выбранный тип устройства и учесть нюансы отдельной постройки.

Устройства холодного копчения предполагают более длительное приготовление.

Вернуться к оглавлению

Составляющие части коптильни из кирпича

Коптильня из кирпича состоит из нескольких частей, которые связаны между собой, и функции каждой из них обеспечивают эффект, производящий коптилкой в целом. Проекты сооружений включают в себя такие элементы:

Конструкция сооружается из нескольких важных составляющих.

• печка;
• поддувало;
• дымоход;
• отсек для копчения;
• дверца;
• перекрытие;
• решетка из металла и горизонтальные прутья с крючками;
• отсек для сбора жира.

Суть работы кирпичных конструкций следующий: в топку закладывают тонкие поленья, при сгорании они выделяют густой дым. Поднимаясь по дымоходу, вещество попадает в камеру для копчения. Субстанция, которая остается после затухания огня, остается в поддувале, что расположено над топкой. В процессе копчения продукты выделяют жир, который через решетку скапливается в жироуловителе.

Вернуться к оглавлению

Где лучше расположить?

Определить где построить коптильню можно, основываясь на таких характеристиках:

До начала работ нужно удостовериться, что грунтовые воды проходят достаточно глубоко.

• отдаленность от жилого помещения;
• отсутствие растений и вольеров для животных на близком расстоянии;
• размер места устройства для горячего копчения зависит от выбранного типа коптилки;
• располагать конструкцию на ровной поверхности;
• убедиться, что грунтовые воды глубоко.

После выбора места, необходимо провести подготовку, прежде чем начать сводить печь для копчения. С территории удаляют деревья, кусты и заросли. После этого снимается верхний слой травяного покрова и вырывается котлован. Иногда место, в котором будет сведено устройство, обсыпают галькой, щебнем или сухим песком.

Вернуться к оглавлению

Необходимые материалы и инструменты

Кирпичная коптильня требует тщательного подхода к выбору сырья и расходников. Перед возведением необходимо подготовить следующее:

• кладочные кирпичи, которыми будет осуществляться раскладка;
• глина;
• цемент и песок;
• металлические прутья и крышка;
• двери из дерева;
• металлическая решетка, для выкладывания продуктов;
• уголок;
• материал для перекрытия;
• уровень и отвес;
• мастерок, молоток, шпатель;
• емкость для замешивания раствора.

Вернуться к оглавлению

Пошаговая инструкция

Для начала нужно возвести прочный фундамент.

Даже простейшая коптилка, которая имеет небольшие размеры, требует строгого порядка и следования правилам в процессе монтажа. Прежде чем установить мангал и решетки, важно правильно возвести фундамент и стены, поскольку от этих элементов зависит долговечность и правильная работа конструкции. Пошаговая инструкция разрабатывается до начала монтажных работ. В таком случае риск ошибки минимален.

Вернуться к оглавлению

Возведение фундамента

Перед тем как выложить основу для будущего строения, проводят точные замеры. Чтобы произвести разметку на месте локации, необходимо установить в крайних точках деревянные колышки и натянуть между ними веревку. Глубина фундамента высчитывается в зависимости от размера коптилки: для маленького строения достаточно 40 см, тогда как для больших конструкций необходим армированный фундамент с большей глубиной. Для сооружения основания используют смесь песка и цемента. Для большей прочности к компонентам добавляется щебень или гравий.

Иногда траншею под фундамент засыпают строительным мусором.

После выкладывания дна траншеи материалом, заливается фундамент и оставляется до полного высыхания. Чтобы обеспечить дополнительную надежность устройству, рекомендуется перекрыть основание слоем рубероида. Дополнительного укрепления можно добиться за счет выкладки цоколя. Для этого устанавливается опалубка вокруг фундамента и выкладывается кирпич простой порядовкой.

Вернуться к оглавлению

Сведение стен

Стены постройки возводятся после цоколя.

После того как небольшая опора в виде цоколя построена, приступают к возведению стен. Кладка будет надежной, если порядовка осуществляется на ребро кирпича. Средняя высота стенки — 30—40 см. Швы необходимо перевязывать. Ближе к перекрытию кладка делается встык по длине, и кирпичи устанавливаются так, чтобы получился «домик». Если появляются пустоты или щели — их заделывают глиняным раствором.

Вернуться к оглавлению

Установка дымохода

Для коптильни из кирпича своими руками важно, чтобы путь, по которому будет идти дым был правильно выложен. Дымоход — главный функционирующий элемент постройки. Для него необходима траншея, размеры которой представлены в таблице:

Показатели	Размер, см
Ширина	50
Длина	25—30
Глубина	40—45

После высыпания на дно материалов, выкладывают ряд фрагментов с применением глиняной смеси. Важное условие качественной кладки — два кирпича встык, находящиеся по длине дымохода. Дымоход должен быть на углу от топки на 8—9 градусов. Кирпич устанавливается на ребро, с перевязкой швов. Высота стенок — не менее 25 см. Перекрытие возводится из кирпича, в форме домика.

 

Коптильня из кирпича своими руками, пошаговый план

Коптильня из кирпича выложенная на даче или приусадебном участке — это мечта любого хозяина. Осуществить данную мечту под силу любому новичку, главное иметь подробную инструкцию.

Появилось желание создать на даче место для приготовления ароматной пищи, но нет желания приобретать в специализированных магазинах небольшие коптильни. Их можно самостоятельно создать из кирпича. При этом конструкция будет обладать надёжностью и максимально вписываться в пространства дачного участка или сада.

Коптильня из кирпича

Как выбрать место и функционал коптильни, инструкция

Создание коптильни из кирпича подразумевает её стационарность, а значит, следует заранее предусмотреть все необходимые детали и особенности:

• При выборе места для коптильни необходимо учесть безопасность эксплуатации. А для этого лучше всего рассматривать участки, удалённые от дома. Расстояние должно быть удалено настолько, чтобы не доставлять дому и окружающим дискомфорт, но в то же время не сильно удалённое, чтобы не возникла потребность в дополнительных постройках для хранения посуды и продуктов.
• При выборе места следует учесть и специфику работы коптильни: наличие дыма. Он не должен доставлять неудобства окружающим людям и затягиваться в дом.
• Подготовка места для прочного фундамента и его длительной эксплуатации необходимо очистить окружающее пространство от травы, листьев, мусора.
• Предварительно нужно решить назначение коптильни. Самодельная конструкция может обеспечивать горячее, холодное копчение, или одновременно два.

Виды копчения

Специфика постройки коптильни своими руками будет зависеть от вида копчения.

Преимущества копчения:

• Выгодное горячее копчение. Но сроки хранения его намного меньше, чем у холодного.
• Холодное копчение требует больших затрат, но позволяет продуктам дольше храниться.

Какому бы виду копчения вы ни отдали предпочтение при строительстве своими руками, необходимо заранее предусмотреть: создание очага под камерой для горячего копчения, и в стороне для холодного с подводом приспособления для подачи дыма.

Специфические особенности конструкции

Разные типы и конструкции допускают использование в коптильнях множество элементов.

Но основными частями конструкции являются камин, топка и колосник, крышка и решётка с крючками для продуктов. Основной строительный элемент создания конструкции коптильни – кирпич.

Коптильня из кирпича своими руками

Лучшим вариантом создания коптильни – двухкамерное формирование, которое позволяет использовать разные способы копчения. Как только завершилась подготовка площадки, можно приступать к разработке схемы работ.

Чертежи и этапы самодельной коптильни должны содержать:

• Полный перечень необходимых инструментов и материалов: кирпичи, глина и компоненты фундамента, дверцы, лопата, шпатель, металлическая крышка, решётка, ёмкость для смеси. Для создания коптильни используйте только огнеупорный кирпич. Для проверки правильности кладки используйте уровень и отвес. Только правильно выполненная кладка обеспечит конструкцию надёжностью и долговечностью.
• Порядок проведения работ. Сначала необходимо подготовить основу коптильни (фундамент), выбрать схему укладки строительного материала, установить приспособление для подвода дыма.

Создание фундамента коптильни

Бетонная подушка, внутри которой желательно установить металлическую сетку, станет хорошим фундаментом для самодельной коптильни.

Для этого необходимо:

• Выкопайте яму глубиной 0,4 метра, а шириной чуть больше основного размера фундамента.
• На дно уложите щебень и песок, который тщательно утрамбуйте и выравняйте.
• Установите поверх насыпного слоя стальную сетку.
• Залейте яму бетоном и позвольте ему застыть.
• Используйте слой рубероида в качестве гидроизоляционного материла поверх залитой бетонной подушки.

Кирпичная кладка коптильни

Основательно необходимо подходить не только к формированию фундамента, но и к самой конструкции. Для объёмной конструкции выбираем оптимальный вариант кладки из доступных схем, и последовательно выполняем укладку рядов.

Как только определились с чертежом, начинайте работу:

• Нанесите бетонный раствор мастерком на фундамент. Для приготовления раствора используйте мелкий песок и цемент в пропорции 4:1. Помешивайте и постепенно заливайте водой до образования густой однородной консистенции.
• Покройте раствором тычок кирпича. На уже уложенный раствор прикладывайте его вертикально. Со сдвигом в сторону тычка необходимо класть следующий кирпич.
• Выполняйте порядовку. При сдвиге элементов на поверхности ряда образуются излишки раствора, поэтому от них необходимо избавиться с помощью мастерка. В дальнейшем необходимо соблюдать перевязку, то есть сверху перекрывать цельным кирпичом швы нижнего ряда. Это обеспечит коптильне устойчивость.
• Оставляйте швы между рядами не менее 12 мм. Их необходимо будет заполнить скрепляющим раствором.

Установка дымоотвода

Устройство подвода дыма является обязательной частью коптильни, которая поддерживает возможность холодного копчения. Устанавливается так:

• Заранее подготавливаем траншею традиционных размеров 0,5х0,3х0,3 (ширина, длина, глубина соответственно.) Дно уплотняется и утрамбовывается.
• С помощью раствора закрепите ряд кирпичей. Выложите 0,25 м вертикальной стены.
• Ограниченный с двух сторон дымовой канал, внизу которого находится топка, а вверху – коптильная камера, должен иметь приблизительный угол восхождения 9⁰.
• В форме домика вверху создаётся перекрытие.
• Позвольте раствору застыть. Поверх застывшего раствора насыпают землю, приблизительный слой которого 14 см и достигает уровня коптильной камеры.
• Необходимо учесть, что вглубь коптильни канал дымохода должен входить не глубже, чем на 0,3 м.

Тестирование самодельной коптильни

Для того чтобы полностью удостовериться в правильности выполнения работ, а при необходимости обнаружить и устранить недостатки самодельной коптильни, её необходимо проверить в тестовом режиме.

• Наполните опилками топку. В качестве растопки лучше использовать опилки абрикоса или вишни.
• Разжигаем.
• В камеру копчения помещаем продукты для копчения. Это может быть рыба или мясо.
• Блокируем выходную трубу и ждём заполнения внутренней части коптильни дымом.
• При достижении 60⁰ С в коптильне необходимо открыть дымовое отверстие.
• Тестовый режим должен длиться около 30 минут. За это время в процессе работы коптильни необходимо тщательно её осмотреть на наличие трещин, которые пропускают дым. А для проверки температуры можно воспользоваться специальным термометром.
• Правильность работы коптильни подтверждают продукты, которые должны приобрести золотистый оттенок и сохранить высокую температуру печи.

Коптильня из кирпича, вывод

Даже новичку, который изучил устройство коптильни, можно создать её на своём приусадебном участке своими руками. При этом коптильня, сделанная своими руками, будет обладать безопасностью и хорошей продуктивностью.

Поскольку выполнена по последовательному плану и прошла необходимую проверку на дефекты и работоспособность.

Коптильня из кирпича, видео

Полезные статьи:

Строительство кирпичной коптильни своими руками. Коптильня холодного копчения своими руками

Процесс холодного копчения отличается тем, что на продукты воздействует холодный дым, температура которого не бывает больше двадцати пяти градусов. Поэтому все чертежи коптильни холодного копчения учитывают расположение топки в некотором отдалении. Пока дым идет по трубе и поднимается в коптильной камере, он охлаждается и освобождается от копоти и вредных примесей.

Коптильня холодного копчения из кирпича своими руками. Пошаговая инструкция

Прежде чем приступать непосредственно к строительству, необходимо сделать чертеж коптильни холодного копчения и разметить расположение всех составных ее элементов на участке. Топочная камера должна отстоять от коптильни не меньше, чем на два с половиной метра . Место лучше выбрать с уклоном, чтобы сама коптильная камера располагалась на возвышении, а топка — под уклоном.

Коптильня холодного копчения. Принцип действия

Наиболее основательной и надежной конструкцией является коптильня холодного копчения из кирпича. Чтобы ее правильно возвести, необходимо учесть несколько моментов. В пошаговой инструкции по строительству коптильни холодного копчения рассмотрены все детали процесса.

. Этап первый — закладка фундамента

На месте, где будет располагаться коптильная камера , выбирается грунт. Глубина ямы должна быть шестьдесят сантиметров. В нее устанавливают опалубку, возвышающуюся над краями на двадцать пять сантиметров. Пространство армируется, в центр ставится десятилитровое ведро , чтобы получилось углубление после заливки бетонного раствора. В этом месте дым будет выходить из трубы. Перед заливкой надо уложить и трубу, которая станет подводить дым. Когда все необходимые элементы будут размещены, пространство фундамента заполняется бетонным раствором.

. Этап второй — возведение стен

Для стен такой коптильни используется строительный кирпич или бетонные блоки . Конкретная конструкция коптильни холодного копчения зависит от личных пожеланий владельца. Она может быть совсем маленькой для минимального количества продуктов или же просторной. В ней можно обустроить окно, но оно должно быть небольшим. Поскольку солнечные лучи вредны коптящимся продуктам, оно должно выходить на северную сторону или же располагаться так, чтобы свет не попадал на зону размещения копченостей.

. Этап третий — обустройство крыши

Наиболее экономичным, легким в обустройстве и удобным вариантом является мягкая кровля . Для ее создания из бруса небольшого сечения сооружают стропильную систему. На стропила укладывают листовой материал, например, влагостойкую фанеру или плиты ОСБ. На ровную основу монтируются уже элементы гибкой черепицы.

. Этап четвертый — обустройство топки

Топку можно сложить из кирпича или использовать в таком качестве металлическую печку . Если применяется кирпич, то надо взять огнеупорный шамотный. Также нужна огнеупорная труба, которая будет отводить дым от топки к камере копчения. Диаметр трубы должен быть достаточно большим, чтобы дым шел медленно, остывал и освобождался от частичек копоти.

. Этап пятый — внутреннее обустройство

Внутри коптильня устроена очень просто. Над отверстием для выхода дыма устанавливаются решетки и подвешиваются крюки .

После этого коптильней холодного копчения из кирпича можно пользоваться.

Коптильня холодного копчения своими руками. Фото

Упрощает установку коптильни холодного копчения рельеф участка с уклонами и террасами. Наличие террасы позволяет не углублять топку в землю. Ее можно просто расположить на нижнем ярусе, а на верхнем установить коптильную камеру. В результате сокращается количество работ, коптильня возводится быстрее, с меньшими затратами труда и времени.

Пошаговая инструкция по строительству коптильни холодного копчения. Видео

Коптильня холодного копчения из дерева своими руками. Пошаговые фото

Чтобы сделать коптильню холодного копчения своими руками, совсем не обязательно использовать кирпич. Отлично для данной цели подходит и дерево. Поможет в строительстве пошаговая инструкция по строительству коптильни холодного копчения из натуральной древесины.

1. На участке выкапывают траншею для трубы, коптильной и топочной камеры. Глубина траншеи должна быть от полутора до двух штыков лопаты. Часть, предназначенная для трубы, располагается несколько выше, чем яма для коптильни.

Коптильня холодного копчения своими руками. Фото

2. Яму для коптильной камеры выкапывают на два или три штыка лопаты глубиной. При попадании в нее дым слегка задерживается. В это время из него выпадают крупные частички сажи, т.е. дым очищается. После этого он поднимается в коптильную камеру.

3. Яму для топки заливают цементом , чтобы получился надежный пол. Такое ровное основание необходимо, чтобы сложенная из кирпича топочная камера не стала впоследствии разрушаться при естественных подвижках почвы.

4. В траншею для дымохода укладывают трубу . Ее диаметр должен быть достаточным, чтобы дым свободно проходил до коптильной камеры, охлаждаясь по пути.

5. Выкладывают топочную камеру . Для этого берут огнеупорный кирпич, из которого складывают стенки топки и ее верхнюю часть.

6. Закрепляют на топку дверцу из чугуна, которая надежно закрывается. Это заставит дым идти более длинным путем, через дымоходную трубу и будет препятствовать его потере.

Пошаговая инструкция по строительству коптильни холодного копчения. Фото

7. Для коптильни холодного копчения из дерева обустраивают основание . Для этого строительным кирпичом выкладывают стенки углубления под нее и их выводят на некоторую высоту над землей. На такое кирпичное основание потом и будет установлена непосредственно деревянная часть конструкции.

8. Траншею с дымоходной трубой засыпают землей и тщательно утрамбовывают. Земля нужна для лучшего охлаждения трубы и дыма. Влажная земля лучше проводит тепло, чем воздух.

9. Создают деревянную коптильную камеру :

Чтобы сделать коптильню холодного копчения из дерева, используют деревянные бруски. Желательно взять материал из твердых пород древесины. Из брусков собирают основание будущей камеры.

Коптильня холодного копчения своими руками. Фото

На основание набиваются ровные дощечки. Они должны максимально плотно прилегать друг к другу, чтобы через щели не выходил дым.

Крышу делают одно или двускатной. На переднюю часть закрепляют дверь так, чтобы она прилегала плотно и легко открывалась. Избежать самопроизвольного открывания поможет задвижка.

В крыше оставляют отверстие для трубы и ее туда устанавливают. Труба должна быть небольшого диаметра, чтобы дым не выходил слишком быстро.

Проверить правильность работы всех частей поможет первая растопка.

Коптильня из бочки

Если все предыдущие варианты кажутся сложными и дорогими, то стоит обратить внимание на коптильню холодного копчения из бочки. Основой тапкой конструкции послужит бочка из дерева или другого материала. Исключением является только пластмасса. У емкости снимают днище, чтобы дым мог проходить насквозь.

Чтобы сделать коптильню холодного копчения своими руками, в земле надо выкопать две ямы под топку и коптильную камеру, а также соединяющую их траншею. Топка должна быть около пятидесяти сантиметров диаметре, а глубиной около сорока сантиметров. Дно закрывают листом железа . Стенки можно укрепить кирпичом, но и без него топка будет функционировать.

Яму под коптильную камеру из бочки выкапывают на расстоянии около трех метров. По диаметру она должна быть немного меньше диаметра основания бочки, а глубиной примерно в сорок сантиметров.

Ямы соединяют траншеей , которая будет использоваться для проведения дыма. Глубина траншеи должна составлять около тридцати сантиметров. Готовую траншею закрывают металлическими листами, засыпают землей и утрамбовывают. Использовать трубу не обязательно, но стенки траншеи лучше утрамбовать, чтобы они не осыпались со временем.

На дно бочки закрепляют металлическую решетку. На нее будет выкладываться материал для фильтрации дыма, например, солома или мешковина. Фильтрующие материалы увлажняют, чтобы они лучше очищали дым от крупных частичек продуктов сгорания. Такой слой делает дым более легким, тонким, не содержащим сажи. Кроме того, решетка не позволит продуктам провалиться в глубину ямы.

В верхней части бочки устанавливают прутья , на которые будут крепиться крюки для мяса. Можно установить и решетку для размещения продуктов.

Получившуюся коптильню холодного копчения из бочки накрывают мешковиной, деревянным щитом или аналогичным материалом. Коптильня готова и ее можно использовать по назначению.

Чтобы дым не терялся, не выходил снизу из-под бочки, подножие ее засыпают землей. Этот грунт вокруг основания тщательно утрамбовывают.

Коптильня холодного копчения из старого холодильника

Практически в каждом хозяйстве можно найти старый холодильник, который давно сломался. Чтобы не множить количество мусора, его, а точнее корпус, можно использовать для изготовления коптильни.

Соорудить коптильню холодного копчения из старого холодильника совсем не сложно. Для этого потребуется взять корпус холодильника (внутренности демонтируются), трубу длиной около четырех метров, жаропрочные кирпичи для обустройства топки и железная крышка для нее же.

Топку обустраивают ниже уровня коптильной камеры. Лучше использовать участок, имеющий склон для удобного размещения. Для топки выкапывают яму, которую выкладывают жаропрочным кирпичом . Если в хозяйстве имеется металлическая емкость достаточного объема, то можно вкопать ее. Сверху она закрывается металлической крышкой, чтобы дым шел в дымоотводную трубу.

Следующим элементом коптильни холодного копчения из старого холодильника является труба для отвода дыма. Она должна быть довольно большой длины, чтобы дым, проходя по ней, успевал остывать. Кроме того, трубу рекомендуется закапывать под землю. Окруженная сырой землей она будет лучше остывать и остужать дым до нужной температуры.

Вход трубы в корпус холодильника можно выполнить двумя способами. В первом случае привязка делается к уже существующим отверстиям, которые служили для размещения основных рабочих частей холодильника. При этом вход может быть как вверху, так и внизу. Конкретный вариант зависит от модели холодильника.

Второй способ — врезка трубы в нижнюю часть корпуса. Это требует дополнительной работы, но зато обеспечивает наиболее оптимальное поступление дыма. Он будет проходить снизу вверх и обеспечит наилучший результат, поскольку через продукт пройдет больше дыма.

Внутри корпус холодильника оснащают всеми необходимыми приспособлениями для размещения продуктов. Используются решетчатые полки или крючки, чтобы мясо или рыбу можно было подвешивать.

В завершении самодельную коптильню следует оснастить дымоходом для оттока дыма. Но он потребуется только в том случае, если уплотнитель на дверце еще достаточно эффективный и не создает щелей. В большинстве же случаев уплотнитель на старом холодильнике оставляет небольшие щели, через которые и выполняется отток дыма.

Такой вариант утилизации старого холодильника можно считать наиболее оптимальным, т.к. он еще послужит с пользой.

Домашняя коптильня холодного копчения «Дым Дымыч»

Если рассматривая чертежи коптильни холодного копчения, понимаешь, что они не подходят для небольшого приусадебного участка, то стоит обратить свое внимание на домашнюю коптильню Дым Дымыч .

Такая бытовая коптильня изготавливается из холоднокатаного стального листа , толщина которого составляет восемь десятых миллиметров. Емкость для копчения имеет объем тридцать два литра. В комплекте имеются дымогенератор и компрессор. Дым поступает в коптильную камеру через гибкий шланг.

В дымогенератор коптильни закладывается деревянная щепа. Там выделяется дым, который отправляется в коптильную емкость. Регулируется подача дыма при помощи электрического компрессора. Через шланг, длина которого составляет семьдесят четыре сантиметра, дым проходит к заложенным продуктам. Сроки копчения зависят от нескольких факторов. Во-первых, они зависят от веса и объема продуктов, а во-вторых, от активности обработки дымом. Результатом являются сроки, составляющие от пяти часов до пятнадцати.

Такая коптильня имеет сразу несколько преимуществ. Она компактна и в нерабочем состоянии может храниться в любом месте. Использовать устройство можно не только в условиях загородного участка, но и в городе, например, на балконе или неподалеку от дома. Коптильня Дым Дымыч продается в уже полностью готовом для использования виде. Ее не требуется предварительно монтировать или изготавливать собственными силами.

При помощи коптильни легко и относительно быстро изготавливаются вкуснейшие копченые продукты. Длительная обработка холодным дымом создает среду неблагоприятную для бактерий. В результате продукт не только получает неповторимый вкус, но и значительно дольше хранится.

Из представленного разнообразия устройств для холодного копчения каждый может выбрать оптимальный для себя вариант. Если нет желания самостоятельно сооружать коптильню, а объемы приготовления небольшие, то подойдет последний вариант. Если же хочется сделать особенную, собственную коптильню или сэкономить, то можно подобрать любой из вариантов, изготавливаемый своими руками.

Также стоит упомянуть, что продукты перед копчением необходимо подготовить. Их предварительно засаливают по определенной схеме. Если этого не сделать, то настоящие копчености из них не получатся.

Принцип работы коптильни довольно простой. На дно кладут мелкие щепки или крупные опилки. Продукт, который будет коптиться, размещают на специальной решетке или вертеле на некотором расстоянии от древесного наполнителя. Коптильню закрывают, а затем ее помещают на огонь или его разводят снизу. При нагревании щепа выделяет сильно нагревающийся дым. Продукт одновременно обрабатывается высокой температурой и пропитывается компонентами дыма, создающими особый вкус.

Коптильня горячего копчения может быть двух видов:

1. Стационарная — размещается на кирпичном фундаменте. Под коптильней с продуктами делают топку. Температура воздействия составляет от тридцати пяти до пятидесяти пяти градусов.
2. Переносная — компактная емкость, которая изготавливается из черной стали или нержавейки. Состоит она из корпуса, оснащенного ручками, крышки и решетки. У корпуса имеются стенки и дно, которые соединены между собой сваркой. Они выполнены из листовой стали. Решетка размещается посередине корпуса или несколько выше. Ряд моделей оснащают поддоном для сбора золы.

Коптильня горячего копчения из кирпича своими руками

Рассматривая способы, как сделать коптильню своими руками, выделяют несколько основных направлений. Чтобы получить наиболее долговечное сооружение, следует использовать кирпич.

Этап первый: подготовка основания

Кирпичная коптильня для горячего копчения обладает существенным весом, поэтому для нее требуется устойчивое основание. Место выбирают так, чтобы оно находилось в стороне от других построек. Это увеличит пожарную безопасность и не позволит дыму проникать в жилые помещения.

Горячая коптильня своими руками. Фото

Для обустройства фундамента выкапывают яму глубиной около тридцати сантиметров. В нее рядами укладывают пустотелые бетонные блоки. Стыки между блоками заполняют раствором бетона. Каждый следующий ряд материала располагают поперек предыдущего. Это обеспечит дополнительную прочность.

В блоки устанавливают арматуру , а затем пустоты заливают бетоном. Самый верхний слой основания выкладывают из цельных бетонных блоков.

Этап второй: изготавливается нижняя часть кирпичной коптильни

Сроки службы печи-коптильни из кирпича должны быть весьма значительными, поэтому следует внимательно выбрать материал и правильно его уложить. Для возведения коптильни горячего копчения своими руками потребуются следующие материалы:

• бетонные блоки и строительный кирпич;
• шамотный огнеупорный кирпич;
• облицовочный кирпич;
• каменная вата.

После подготовки материалов сначала возводится нижняя часть сооружения. Схема работы рассмотрена ниже.

Коптильня горячего копчения из кирпича своими руками. Пошаговые фото

На этом в пошаговом изготовлении коптильни заканчивается второй этап, т.е. нижняя часть сооружения закончена.

Этап третий: выкладка верхней части и монтаж дверцы

Сначала размещается на постоянное место дверца и закрепляется. Это помогает определить, где именно должны находиться полочки для решеток.

Внешние стенки выкладываются из бетонных блоков , а изнутри обкладываются шамотным кирпичом , который отличается устойчивостью к высоким температурам.

Промежуток между бетонными блоками и слоем шамотного кирпича следует заполнять каменной ватой . Теплоизолирующий слой препятствует потере тепла и в камере коптильни будет проще поддерживать нужную температуру.

Когда проем будет заложен кирпичом в один ряд, над дверцей выводят провод для электропитания фонаря. Провод необходимо тщательно изолировать, чтобы он не повреждался высокой температурой.

Этап четвертый: завершающий

Описания строительства кирпичной коптильни горячего копчения своими руками помогут возвести такое сооружение самостоятельно без особых проблем. После того, как верхняя часть будет сужена, выкладывается основание для размещения заслонки . Она помогает регулировать тягу для создания оптимальных условий приготовления.

Как сделать коптильню горячего копчения из кирпича. Инструкция с фото

После этого устанавливается дымоход, который обкладывается кирпичом. Сверху его закрывают сеткой и козырьком, чтобы внутрь не падал мусор. Далее монтируются дверки. При необходимости можно в двух верхних дверцах разместить градусники, чтобы отслеживать температуру приготовления.

Завершающие работы включают облицовку фундамента, установку фонаря .

Коптильня горячего копчения. Видео

Коптильня из корпуса ненужного холодильника

Нередко люди интересуются, как сделать коптильню своими руками из старых, отслуживших вещей. Отлично для такой цели подходит холодильник . Чтобы его превратить в коптильню, необходимо удалить все внутренние элементы, оставив только металлический корпус. Сверху проделывают отверстие для отвода излишков дыма, а с внутренней стороны закрепляют шесть штук уголков, которые располагают на разной высоте попарно.

На паре верхних рядов ставят решетки или крепят крюки. Самые нижние используют для поддона. Туда собирается жир, чтобы он не капал в опилки.

Чтобы коптильня своими руками из корпуса холодильника могла использоваться, внутрь, на дно получившегося металлического ящика ставят электроплитку . На нее помещают металлический поддон с древесной составляющей.

Дверь такой коптильни должна закрываться как можно плотнее. Доступ воздуха нарушит условия копчения.

Коптильня из старого холодильника своими руками. Видео

Коптильня из ведра своими руками

Для изготовления такой мини-коптильни применяют старые ведра из стали . В ведро устанавливают две сетки, изготовленные из нержавейки. Первую размещают на расстоянии в десять сантиметров от дна, а вторую через пять сантиметров после первой.

На дно укладывают стружку, опилки и мелкие веточки. Толщина слоя должна быть около двух сантиметров. На сетках размещают продукты.

Ведро плотно закрывают крышкой и размещают над огнем. Благодаря небольшим размерам копчение осуществляется очень быстро. Достаточно всего четверти часа после того, как появился первый дым, чтобы получить готовый продукт. Коптильню снимают с огня и некоторое время остужают.

Коптильня из ведра своими руками. Видео

Коптильня, сделанная из бочки своими руками

Этот вид коптильни схож с предыдущим принципом, но отличается большими размерами. В металлическую бочку необходимо установить решетки или пруты. Они должны находиться на двух уровнях. Снизу размещают поддон со щепой и прочей мелкой древесиной. Сверху размещают продукты. Их раскладывают или развешивают.

Бочку устанавливают на опоры и закрывают крышкой. Под ней разводят огонь. Такая коптильня проста в изготовлении, удобна и достаточно вместительна.

Коптильня из бочки своими руками. Видео

Самодельная коптильня из нержавеющей стали

Инструкция по изготовлению коптильни такого вида очень проста. Из листовой нержавеющей стали следует собрать конструкцию в виде ящика. Все швы свариваются, а внутрь привариваются уголки на двух уровнях. На уголки будут ставиться решетки для размещения продуктов.

На дно кладут мелкую щепу, ветки и опилки лиственных пород древесины. Продукты размещают на решетке, а саму емкость плотно закрывают крышкой.

Ящик-коптильню ставят на огонь или разводят под ним костер. Примерно через двадцать минут продукты будут уже готовы.

Коптильня из эмалированной кастрюли

Если в хозяйстве имеется старая эмалированная кастрюля , которая уже не подходит для приготовления еды, например, есть сколы эмали, то ее можно превратить в коптильню.

Рассмотрим пошаговое изготовление коптильни из кастрюли.

Газовый баллон для самодельной коптильни

Если дома есть ненужный баллон из-под природного газа , то из него можно сделать удобную коптильню горячего копчения. Действия могут показаться несколько сложными, но они вполне осуществимы, достаточно следовать инструкции по изготовлению коптильни.

• Баллон надо вынести на улицу, вдалеке от жилых зданий и людей, чтобы там освободить его от газа, который в нем мог остаться, и выкрутить вентили. Проверить весь ли газ вышел можно при помощи мыльной воды. Ее наносят на открытый вентиль. Если состав не пузырится, то газа внутри нет.
• Сливают оставшийся газолин, но не на землю, а в металлическую тару. Затем ее сжигают.
• Баллон заливают водой и промывают, после чего можно приступать непосредственно к изготовлению коптильни.
• Поскольку требуется дверца для размещения продуктов, ее вырезают в центральной части. Разрезы делают не полными, чтобы металлическая пластина не выпала раньше времени.
• На местах крепления петель поверхность зачищают и их приваривают. Когда петли будут прочно держать дверь, разрезы доводят до конца.
• Дальше работают с дном баллона. Срезается выступающая полоса и спиливается половина дна.
• Из железа значительной толщины сваривают топку, которую затем приваривают к нижней части подготовленного баллона.
• Прежде чем загружать первые продукты, новую конструкцию прокаливают.

Коптильня горячего копчения из газового баллона. Видео

Новая коптильня из старой стиралки

Еще один вариант коптильни своими руками изготавливается из старой круглой стиральной машины . По внешнему виду она напоминает бочку. Обязательно следует обратить внимание, из какого металла в ней сделан бак. Если он алюминиевый, то такая машина для коптильни не подойдет. Требуется бак из нержавеющей стали .

Чтобы все сделать правильно, следуем инструкции по изготовлению коптильни.

Сначала из устройства убирают мотор, а также активатор, если он сделан из любого материала, кроме нержавейки. Далее внизу корпуса болгаркой вырезают отверстие топки.

Коптильня горячего копчения из стиральной машины. Фото

В бак достают из корпуса стиральной машины и заделывают имеющиеся различные отверстия. Их закрывают металлическими пластинами, которые крепят саморезами.

В бак, немного ниже его середины, устанавливают металлическую сетку . После этого его помещают обратно в корпус.

В крышке машины тоже есть различные отверстия, которые требуется заделать. Внутрь бака воздух должен проникать лишь в минимальных количествах.

После этого в бак помещают щепу для коптильни, на решетку кладут продукты и сверху закрывают крышку.

Внизу, где проделано отверстие топки, разводим костер. Время приготовления зависит от продукта. После первого появления дыма рыбу следует выдержать около двадцати минут, а мясу потребуется больше времени — примерно сорок минут.

Делаем щепу для горячего копчения

Чтобы эффективно закоптить мясо или рыбу методом горячего копчения, потребуется качественная щепа или опилки из соответствующих пород древесины. Сейчас есть возможность купить щепу для коптильни, но иногда интереснее сделать ее самому. От конкретного древесного состава зависит и вкус приготовленных копченостей.

. Правильный выбор древесины

Чтобы щепа и опилки придавали продуктам неповторимый вкус, надо особенно внимательно отнестись к выбору древесины. Не стоит использовать для этих щелей березу, поскольку при нагреве она выделяет деготь, а он придает весьма специфический вкус. Хвойные породы используются редко и только теми людьми, которые имеют определенные навыки копчения. Начинающим лучше обойтись без хвойных компонентов, способных придать горечь продукту. Не советуют выбирать для копчения и осину.

Универсальной древесной породой, которая активно используется для копчения, является ольха . Можно использовать щепу, опилки и тонкие ветки.

Хороший эффект дают дуб и бук . Но деревья этих пород для заготовки щепы найти непросто.

Для копчения хорошо подходит древесина садовых деревьев. Используются яблоневая, грушевая и вишневая щепа.

При желании можно экспериментировать и смешивать древесные компоненты разных пород и размеров. Но в самом начале стоит поучиться горячему копчению с однокомпонентной щепой.

. Щепа своими руками

Чтобы сделать щепу для копчения самостоятельно, потребуется полено из подходящего дерева (ольха, дуб, яблоня и другие). Для измельчения подготавливают удобный топорик, поверхность, на который будет выполняться рубка и емкость с чистой водой.

Если в качестве сырья выбраны плодовые деревья, то совсем не обязательно вырубать дерево в саду. Достаточно собрать ветки, оставшиеся после ежегодной весенней обрезки.

Древесину надо подсушить. Ее влажность должна быть в пределах от пятидесяти до семидесяти процентов. Также стоит очень внимательно отнестись к ее качеству. Если есть признаки повреждения плесенью, другими болезнями или дерево было обработано химическими препаратами, то от него следует отказаться. Все вещества окажутся в дыме, а потом попадут в продукты.

План изготовления щепы следующий:

1. Сначала с дерева счищают кору. Затем его измельчают таким образом, чтобы получить кусочки размерами два на два сантиметра.
2. Получившиеся древесные кубики помещаем в емкость с чистой водой. В ней они выдерживаются около четырех часов.
3. После этого кусочки дерева достают из воды и выкладывают тонким слоем в сухом и проветриваемом помещении. Когда щепа высохнет до нужного состояния, ее собирают для использования или хранения.

После всех этих этапов щепа может применяться по назначению.

Помимо относительно крупной щепы применяют и опилки. Они изготавливаются схожим способом. Отличие состоит только в размерах частиц. Для приготовления опилок древесину следует измельчать до получения значительно более мелкой фракции. В воде опилки выдерживают не так долго. Они быстрее намокают и также быстрее высыхают. Но при просушивании может понадобиться перемешивание.

Хорошим решением для собственного двора станет коптильня из кирпича. На рынке представлен широкий выбор моделей, есть возможность покупки готового небольшого сооружения, но сделать стационарное устройство можно самостоятельно. Монтажные работы не требуют больших материальных вложений и чрезмерных физических усилий, достаточно подобрать материал и создать проект.

Виды коптилен и чертежи

Сделать самостоятельно аппарат, который бы выполнял функцию насыщения продуктов дымом можно из разных материалов, но преимущества подобной конструкции из кирпича неоспоримы:

• практичность;
• прочность;
• красивый внешний вид;
• возможность ремонтных работ.

Ввиду того что коптить можно все мясные и рыбные заготовки, существует несколько видов устройств, что отличаются по таким признакам:

• по размеру — маленькие, средние, большие;
• по типу устройства — холодного или горячего копчения;
• по выполняемой функции — только копчение, гриль и т. д.

Каждая разновидность предполагает отдельный чертеж, где указываются все элементы коптилки. От точности составления проекта и расчета размеров зависит правильная работа устройства. План — важный этап монтажного процесса, который поможет соорудить коптилку, упорядочить и облегчить строительные работы. Чертежи можно заказать у архитектора или составить самому. Единственное что необходимо — подстроить схему под выбранный тип устройства и учесть нюансы отдельной постройки.

Устройства холодного копчения предполагают более длительное приготовление.

Составляющие части коптильни из кирпича

Коптильня из кирпича состоит из нескольких частей, которые связаны между собой, и функции каждой из них обеспечивают эффект, производящий коптилкой в целом. Проекты сооружений включают в себя такие элементы:

Конструкция сооружается из нескольких важных составляющих.

• печка;
• поддувало;
• дымоход;
• отсек для копчения;
• дверца;
• перекрытие;
• решетка из металла и горизонтальные прутья с крючками;
• отсек для сбора жира.

Суть работы кирпичных конструкций следующий: в топку закладывают тонкие поленья, при сгорании они выделяют густой дым. Поднимаясь по дымоходу, вещество попадает в камеру для копчения. Субстанция, которая остается после затухания огня, остается в поддувале, что расположено над топкой. В процессе копчения продукты выделяют жир, который через решетку скапливается в жироуловителе.

Где лучше расположить?

Определить где построить коптильню можно, основываясь на таких характеристиках:

До начала работ нужно удостовериться, что грунтовые воды проходят достаточно глубоко.

• отдаленность от жилого помещения;
• отсутствие растений и вольеров для животных на близком расстоянии;
• размер места устройства для горячего копчения зависит от выбранного типа коптилки;
• располагать конструкцию на ровной поверхности;
• убедиться, что грунтовые воды глубоко.

После выбора места, необходимо провести подготовку, прежде чем начать сводить печь для копчения. С территории удаляют деревья, кусты и заросли. После этого снимается верхний слой травяного покрова и вырывается котлован. Иногда место, в котором будет сведено устройство, обсыпают галькой, щебнем или сухим песком.

Необходимые материалы и инструменты

Кирпичная коптильня требует тщательного подхода к выбору сырья и расходников. Перед возведением необходимо подготовить следующее:

• кладочные кирпичи, которыми будет осуществляться раскладка;
• глина;
• цемент и песок;
• металлические прутья и крышка;
• двери из дерева;
• металлическая решетка, для выкладывания продуктов;
• уголок;
• материал для перекрытия;
• уровень и отвес;
• мастерок, молоток, шпатель;
• емкость для замешивания раствора.

Пошаговая инструкция

Для начала нужно возвести прочный фундамент.

Даже простейшая коптилка, которая имеет небольшие размеры, требует строгого порядка и следования правилам в процессе монтажа. Прежде чем установить мангал и решетки, важно правильно возвести фундамент и стены, поскольку от этих элементов зависит долговечность и правильная работа конструкции. Пошаговая инструкция разрабатывается до начала монтажных работ. В таком случае риск ошибки минимален.

Возведение фундамента

Перед тем как выложить основу для будущего строения, проводят точные замеры. Чтобы произвести разметку на месте локации, необходимо установить в крайних точках деревянные колышки и натянуть между ними веревку. Глубина фундамента высчитывается в зависимости от размера коптилки: для маленького строения достаточно 40 см, тогда как для больших конструкций необходим армированный фундамент с большей глубиной. Для сооружения основания используют смесь песка и цемента. Для большей прочности к компонентам добавляется щебень или гравий.

Иногда траншею под фундамент засыпают строительным мусором.

После выкладывания дна траншеи материалом, заливается фундамент и оставляется до полного высыхания. Чтобы обеспечить дополнительную надежность устройству, рекомендуется перекрыть основание слоем рубероида. Дополнительного укрепления можно добиться за счет выкладки цоколя. Для этого устанавливается опалубка вокруг фундамента и выкладывается кирпич простой порядовкой.

Коптильни из кирпича со встроенным мангалом для жарки мяса подходят для строительства на территории частных домов и дачных участков.

Такие сооружения позволяют экономить место на участке и приготавливать одновременно жареные и копчёные блюда , разводя огонь в одной топке.

Коптильня и мангал из кирпича в одном устройстве, чертежи

Существуют следующие принципиальные виды кирпичных печей коптилен со встроенным мангалом:

• мангал-коптильня для холодного копчения;
• мангал-коптильня для горячего копчения;
• комбинированные сооружения.

Основными элементами данного сооружения являются:

• топка;
• камера для копчения с рамками;
• мангальная решётка;
• дымоход.

Дымоход имеет извилистую структуру, обходя рамку для копчения снизу и сбоку. Такая конструкция необходима для охлаждения дыма , так как при сгорании дров его температура значительно выше, чем при тлении коптильной древесины.

Камера для копчения имеет решётки, расположенные в несколько ярусов , что позволяет закоптить большое количество продукта.

Справка . К недостатку данной конструкции относится необходимость перекладывания части углей в мангальную часть или разведение в ней отдельного огня.

Такая конструкция состоит из нескольких частей:

• дымохода;
• мангальной поверхности;
• двух топок — для мангала и для копчения;
• подвесной коптильной камеры.

Камера для копчения продуктов здесь расположена на высоте 1—1,5 метра и предназначена для приготовления рыбы или мяса холодным способом . Продукты подвешиваются на специальные крючья без решёток.

Фото 1. Чертёж мангала с коптильней из кирпича в фронтальном разрезе. Также в устройстве имеется дровница и казан.

При необходимости одновременного копчения и приготовления блюд на мангале растапливается верхняя топка, нижняя используется только для копчения. При этом поверхность верхней топки используется в качестве дымогенератора , на ней тлеет измельчённая стружка ольхи или ивы для лучшего вкуса продукта.

Подобные мангалы с коптильней очень напоминают камины. По сути, это они и есть, но основное их назначение, это не отопление помещения, а приготовление пищи.

Фото 2. Чертёж мангала с коптильней из кирпича с указанием частей конструкции. Вид спереди и сбоку.

Размеры готовых сооружений варьируются от 1х1,5 метра до 1,5х3 метра. Они зависят от взаимного расположения мангальной части, топки и дымохода, а также наличия дополнительных элементов конструкции, например, печных конфорок или места для сушки дров.

Как сделать уличную печь своими руками? Подготовка к работе

Подготовительные работы заключаются в выборе проекта и подготовке необходимых инструментов и материалов. При выборе проекта важно учесть следующие моменты:

• наличие места на участке;
• предпочитаемый способ копчения;
• присутствие дополнительных элементов;
• наружное или внутреннее размещение;
• удобство подхода;
• требования пожарной безопасности.

После выбора проекта подготавливается и расчищается место для строительства , а также составляется список необходимых материалов .

Внимание! Закупку расходного материала (кирпичей и цемента) следует выполнять в количестве, превышающем рассчитанное на 5—10 процентов , чтобы учесть потери из-за неправильных расчётов или отсутствия опыта.

Инструменты и материалы

Основными материалами для строительства коптильни будут кирпичи и раствор для их скрепления.

Кирпич для основных элементов конструкции (топки и дымохода) выбирается огнеупорных марок, изготовленных в соответствии с ГОСТ 390—96 . К таким маркам могут относиться ША-I, ШБ-I или ПБ—II.

Раствор цемента для скрепления кирпичей приготовляется из расчёта:

• 1 часть огнеупорного цемента;
• 2 части песка;
• 1 часть известняка.

Справка. Раствор, скреплённый известняком , лучше выдерживает перепады температур в зимнее время, чем обыкновенная смесь песка и цемента.

Для строительства также потребуются следующие материалы и инструменты:

• рамки и сетки металлические;
• прутья стальные;
• арматура;
• щебёнка;
• доски для опалубки и правило;
• лопата;
• уровень строительный;
• рубероид;
• уголки и крепёж;
• циркулярная пила и сварочный аппарат.

Диаметр проволоки для сеток и прутьев коптильного стеллажа не должен быть меньше 0,8 мм , иначе стеллаж деформируется от температуры и под тяжестью продуктов.

Если внутренняя коптильная камера выполняется в виде изолированного металлического ящика, то толщина его стенок начинается от 2 мм . Толщина сгиба уголков, на которые закрепляется вертикальная металлическая часть мангала или коптильного стеллажа, находится в пределах 3—6 мм.

Вам также будет интересно:

Пошаговая инструкция изготовления кирпичной коптильни с мангалом

Последовательность основных действий по возведению коптильни с мангалом:

1. Составление порядовки — схемы укладки кирпичей.
2. Заливка фундамента.
3. Кладка основного каркаса и дымохода из кирпича.
4. Изготовление и установка коптильной решётки .
5. Установка дверцы и дополнительных элементов.

Перед началом строительства размечается пространство для фундамента в соответствии с выбранным проектом.

Порядовка

При отсутствии опыта постройки подобных сооружения лучше использовать стандартную, уже проверенную порядовку . Если хочется поэкспериментировать и создать уникальный дизайн, для начала нужно поработать с более простыми коптильнями.

Фото 3. Схема стандартной порядовки и сечения печи с мангалом и коптильней, выполненной из кирпича.

Заливка фундамента

После разметки по периметру постройки снимается слой плодородной почвы и вырывается яма глубиной 0,4—0,8 метра . Глубина зависит от стабильности грунта и массивности сооружения.

Стенки ямы выкладываются досками в качестве опалубки так, чтобы они выступали над краем ямы на 10—12 см. Толщина опалубки — 15—20 мм. На дно вырытой ямы засыпается слой гальки или щебня, а внутренняя поверхность опалубки выкладывается рубероидом при помощи гвоздей с широкими шляпками. Затем укладывается арматурная вязка для фундамента.

Справка. Арматурные прутья выбираются толщиной не менее 8 мм , а внутренняя сторона сетки составляет 10—15 см.

Раствор для заливки приготавливается из расчёта:

• 1 часть цемента;
• 1 часть мелкого щебня;
• 3 части песка.

Заливается раствор на подготовленную арматурную вязку слоями не более 10—15 см , каждый слой высыхает сутки , после чего заливается новый. Последний слой выравнивается доской-правилом, а вся конструкция накрывается гидроизоляционной плёнкой.

Фото 4. Схема фундамента для печи: опалубка выложена досками, далее залит цемент, разделённый арматурными прутьями.

Постройка основной части

Перед укладкой кирпича на фундаменте чертят контуры нижнего слоя кирпичей в соответствии с проектом и натягивают бечёвки для обозначения начального горизонтального уровня.

Важно! Первый слой кирпичей укладывается в соответствии с чертежом и не скрепляется раствором , а каждый последующий слой укладывается внахлёст для прочности связки.

Кладка основной конструкции осуществляется в следующем порядке:

1. Кладка топки.
2. Установка креплений для коптильного стеллажа и мангала.
3. Кладка дымохода.

Если конструкция имеет высоту более полутора метров, кирпичи через каждые 2—3 ряда прокладывают арматурной вязкой.

Крепления для коптильной решётки и мангальной поверхности приваривают к частям арматуры и укладывают на нужной высоте в конструкции. При укладке дымоходной части используется меньше раствора цемента , чем при кладке нижней части конструкции, чтобы не допустить обрушения трубы от рассыпания раствора.

Для изготовления коптильной решётки используется стальная проволока диаметром не менее 2 мм , если стеллаж для копчения многоярусный, и не менее 1,5 мм при одноярусном стеллаже.

Установка креплений для решёток и мангальной поверхности происходит на этапе укладки кирпича.

Возможные трудности

При возведении коптильни неопытным строителем нередко возникают

Современный рынок предлагает к реализации много разнообразных переносных коптилен, которыми удобно пользоваться на даче или в собственном коттедже. Однако это устройство будет намного надежнее, если сделать его из кирпича.

Глядя на магазинную коптильню, кажется, что это очень сложное устройство, и его трудно сделать своими руками. Однако подобное мнение ошибочно, ведь конструкция такой системы не отличается большой сложностью.

Изучив чертежи, посмотрев видеоинструкцию и фотографии, можно разобраться в тонкостях конструкции. Придерживаясь пошагового руководства, любой умелец легко создаст и установит у себя на участке кирпичную коптильню.

Важно правильно выбрать место, где будет установлено стационарное оборудование для копчения.

Согласно правилам противопожарной безопасности, коптильню разрешается устанавливать вдалеке от жилых зданий и различных хозяйственных построек. То же самое касается и зеленых насаждений. При выборе места нужно обязательно предусмотреть, чтобы на выбранном участке можно было проложить дымоход. Территория очищается от мусора, травы и лишних предметов.

Материалы и инструменты

Для выполнения работы нужно заранее позаботиться о наличии всех необходимых элементов, среди которых отмечают следующее:

Чтобы все выполнить качественно, мастера советуют заранее сделать чертеж постройки, внимательно изучить пошаговое руководство, придерживаться всех его пунктов при самостоятельном строительстве коптильни.

Возведение фундамента

Ни одна постройка не может обойтись без прочного основания. Сначала делается разметка коптильни. Эта операция выполняется с помощью деревянных кольев и обыкновенного шнура.

Если планируется построить компактную коптильню, подойдет фундамент глубиной не больше 40 см. Для габаритной конструкции требуется сделать более глубокое основание, которое обязательно армируется перед заливкой.

Фундамент обычно покрывается смесью цемента и песка, в которую добавляют гравий. Иногда в эту траншею кидают строительный мусор. Затем все заливается бетонным раствором.

Основание коптильни испытывает не очень большие нагрузки, поэтому такой заливки будет вполне достаточно.

Чтобы обеспечить фундамент гидроизоляцией, его необходимо накрыть сверху слоем рубероида.

Кирпичная коптильня

Чтобы построить такую конструкцию, нужно запастись следующими элементами:

1. Керамический кирпич – 430 штук.
2. Дверца камеры – 14х14 см.
3. Створка дымохода – 14х14 см.
4. Двухконфорочная плита – 41х71 см.
5. Задвижка – 12х21 см.
6. Топочная дверца – 28х28 см.
7. Створка коптильной – 49х25 см.

Кроме того, нужно заранее позаботиться о печной арматуре, которая включает следующие предметы:

• вязальная проволока;
• штыри;
• стальной уголок.

На чертеже показан расход стройматериала на определенный ряд кладки. Легко подсчитать, сколько нужно целых кирпичей и половинок. Опираясь на чертеж, можно заранее позаботиться о необходимом количестве материала.

Подобная подготовительная работа становится актуальной для строителей, не имеющих распиловочного станка. Им приходится колоть кирпич и проводить его обработку своими руками.

Порядовка кирпичной печи с коптильней

Особых сложностей при строительстве печи-коптильни возникнуть не должно. Важно выполнять работу с большой внимательностью.

Ниже представлено несколько советов, которые помогут правильно соорудить устройство:

1. Область между 2 и 3 рядами, где обычно монтируется зольная камера, можно засыпать речной галькой. В результате получится прекрасный накопитель тепла.
2. Если замуровать имеющееся пространство тремя кирпичами в четвертом уровне, образуется отличное место, где можно будет запекать продукты.
3. Между 3 и 4 рядами монтируется дверца, предназначенная для очистки нижнего дымового канала.
4. При кладке 6-12 уровней важно правильно соорудить трубу и ее рассечение.
5. Особого внимания требуют 8-11 ряды. Необходимо позаботиться о рассечении нагретых дымовых потоков на более «спокойные». Они оказывают влияние на имеющуюся тягу. От этого зависит равномерный нагрев печной плиты.
6. Кладка 23 ряда предусматривает установку двух штырей и металлических полосок, на которые будут подвешиваться продукты.
7. Для дымовой трубы требуется сделать отверстие, используя половину кирпича. Размер такого прохода – 13х13 см.

Второй способ изготовления кирпичной коптильни

Этот вариант устройства характеризуется высокой практичностью и удобством эксплуатации. Главным его признаком является наличие двух коптильных камер:

Конструкция также включает в себя топливник совместно с дымовой трубой, где наблюдается сжигание дров. Образующиеся дымовые газы выходят через канал. Причем они сначала направляются в отделение горячего копчения, затем в трубу.

Для проведения холодного копчения потребуется металлическая емкость, куда предварительно насыпаются опилки. Она должна быть установлена над топливником коптильни.

При большом нагреве древесные частицы тлеют. Происходит вывод дыма, начинается процесс копчения. После этого дым из камеры удаляется через канал.

Третий способ

Испытательные работы

В специальное отделение необходимо засыпать абрикосовые или вишневые опилки. Затем зажигается топка. Внутрь коптильни помещаются выбранные продукты. Проверку и испытание устройства лучше всего проводить на рыбе.

Выходная труба накрывается крышкой. Выжидается некоторое время, пока не произойдет прогрева коптильни и во внутреннее пространство не начнет поступать дым.

Для определения температуры в устройстве рекомендуется воспользоваться термометром. При достижении показателя в 600 градусов можно открыть имеющееся на крыше выходное отверстие. После этого требуется подождать полчаса. Затем дверца открывается и извлекаются копченые продукты. Они должны быть очень горячими и иметь золотистый оттенок.

Во время проведения испытаний можно увидеть, как из устройства выходит дым. Это говорит о плохой заделке щелей. Проверка позволяет обнаружить все недочеты, быстро их устранить и приступить к эксплуатации коптильни.

Коптильня из кирпича для любителя копченостей

Коптильня из кирпича для любителя копченостей

---

Содержание:

1. Виды коптилен
2. Подготовка к строительству
3. Отделка

Продукты в процессе копчения пропитываются бактериостатическим веществом дыма и подсушиваются. Коптильня из кирпича позволяет значительно увеличить срок хранения таких продуктов. Да и вкусовые качества копченостей из рыбы или мяса многим по нраву.

Виды коптилен

Копчение производят двумя способами: холодным (19-25 ^о) и горячим (45-120 ^о) дымом. Конструкция коптильни зависит от вида обработки продуктов.

Для холодного копчения между топкой и камерой предусматривают дымоход длиной от 1,5 до 4 метров, чтобы дым успел остыть. Процесс длится до семи дней. Продукты после такой обработки не портятся длительное время.

При копчении горячим способом очаг располагают прямо под камерой. Таким образом за несколько часов получают готовые копчености. Они более сочные и ароматные, чем после холодного копчения, но долго хранить их нельзя.

Подготовка к строительству

Часто коптильни из кирпича своими руками строят по готовым проектам. Можно найти варианты отдельно стоящей конструкции. При возможности сооружения большой печи, в ней объединяют мангал, коптильню, варочную плиту.

Совет! Для удобства работы сначала нужно подготовить чертежи. По ним легко посчитать количество требуемых материалов. Схемы порядовки помогут избежать ошибок при кладке кирпича.

Если готовые решения вам не пошли, сделайте свою разработку. Кирпичная коптильня своими руками построенная по собственному проекту станет предметом вашей гордости.

Изобразите план и внешний вид вашей печи спереди и с боков, поставьте размеры. Чтобы лучше представить себе будущую конструкцию, начертите вертикальные разрезы. На них покажите конструктивные элементы и разметьте кирпичные ряды.

При кладке всегда соблюдается правило перевязки швов. Стыки кирпичей по вертикали не должны совпадать в смежных рядах.

Совет! Для кладки своими руками новичкам рекомендуется начертить схему расположения кирпичей для каждого ряда (порядовку).

Сдвижка на полкирпича для перекрытия нижнего шва делается через ряд. Поэтому на порядовке показываются четные и нечетные ряды одной стены.

Площадку для барбекю из кирпича с коптильней нужно очистить от растительного слоя земли и выровнять. С помощью шнурка и колышков разметить габариты конструкции.

Для строительства коптильни используют красный печной или шамотный кирпич. Кладку выполняют на глиняно-песчаном растворе.

Пошаговая инструкция возведения простой коптильни

Операция	Описание
Устройство фундамента	В котловане глубиной 50 см устанавливается опалубка. На дно укладывают бутовые камни, оставляя расстояние между ними. Заливают цементно-песчаный раствор. Для верхнего слоя используют щебень фракции 10-15 мм. Поверхность выравнивают с помощью уровня. Для застывания бетона на две недели опалубку накрывают пленкой или мокрыми опилками от пересыхания.
Цоколь	Цоколь из двух рядов выполняется сплошным настилом. На готовом фундаменте укладывают два слоя гидроизоляции из рубероида или подобного материала. Первый ряд кирпичей укладывают насухо, сверяя габаритные размеры с чертежом. Второй ряд кладется на раствор.
Кладка стен	Коптильня кирпичная кладется на глиняно-песчаном растворе. Горизонтальность и вертикальность рядов проверяют строительным уровнем и отвесом каждые два ряда. Кладка ведется от угла к середине стены. Через два ряда укладывается арматура. Над пятым рядом устанавливают колосники. Для герметичности печи швы должны заполняться раствором полностью. Излишки с внутренней и наружной стороны сразу убираются кельмой.
Восьмой ряд	Уголки для перемычки над проемом поддувала и топки вмуровываются в стену. Дверцы в эти проемы устанавливаются в процессе кладки. Подняв стену до восьмого ряда, внутреннюю поверхность топки обкладывают огнеупорным или шамотным кирпичом.
Десятый ряд	В десятом ряду нужно делать выступы с внутренней стороны. На них будет укладываться ящик для опилок. Для этого в местах укладки половинки кирпича укладывается целый или 3/4 кирпич поперек стены с запуском внутрь печи.
Двадцатый ряд	В двадцатом ряду устанавливается перемычка над проемом коптильной камеры. Ее можно сделать из уголка или двух арматурных стержней. В следующем ряду заложите два-три стержня с расстоянием 30 см между ними поперек камеры. На них будут подвешиваться продукты.
Соединение дымохода с топкой	Перекрытие коптильной камеры делается из кирпича по металлическим уголкам. Для установки дымохода выкладывается опорная площадка. На нее крепится дымоход. Стык обмазывается глиняно-песчаной смесью.
Установка дверцы	Дверцу коптильной камеры делают из металла. Чтобы дым не выходил на улицу, ее размер должен соответствовать коробке. Применять полимерные прокладки не рекомендуется. При нагревании их запах может влиять на качество продуктов.
Завершение строительства	Строительство коптильни своими руками из кирпича завершается установкой зонтика наверху дымохода. Он защитит от попадания дождя в коптильную камеру. Через 2-3 дня производят пробный запуск печи. Во время горения топлива осматривают поверхности стен и стык с дымоходом. Места выхода дыма замазывают раствором.

Для тления опилок или стружки над топкой устанавливают металлический ящик. Над ним размещают поддон, в котором собирается стекающий жир.

Перед дымоходом нужно предусмотреть задвижки. Во время копчения ими регулируется температура и количество дыма.

Совет! Слой гальки или гранитного щебня, насыпанный на цоколь, и накрытый листом железа хорошо накапливает тепло. В золе от прогоревшего топлива можно запекать продукты, завернутые в фольгу.

Отделка

Коптильня кирпичная – своими руками построенная возле дома, требует отделки не только для декоративности. Кирпич – пористый материал, впитывающий атмосферную влагу. Копчение предусматривает подсушивание, а повышенная влажность в коптильной камере вызовет размокание продукта.

Во время копчения нижняя часть конструкции нагревается до 300 ^о, поэтому отделочный материал должен быть жаростойким. Для отделки коптильни используют облицовочный кирпич, керамическую плитку, натуральный камень.

Цена натурального камня превышает стоимость других материалов, зато декор получается эффектнее. Такое сооружение гармонично вписывается в любой ландшафт.

Барбекю из кирпича сделать самому своими руками

Вряд ли найдется тот, кто не любит мясо, рыбу или овощи, приготовленные на мангале. При одном упоминании о таком способе готовки начинается обильное слюноотделение. И все знают, пожалуй, что барбекю из кирпича своими руками можно сделать буквально за несколько дней. Сложного в конструкции нет ничего, но необходимо все равно вложить силы и немного средств. Впрочем, если у вас остались материалы после строительства загородного дома, из них можно соорудить неплохую печь с барбекю. А при желании добавить к ней функцию коптилки.

Преимущества барбекю

При изготовлении по приведенным в статье чертежам печи-барбекю из кирпича своими руками, вы получаете законченную конструкцию, которая может использоваться после того, как застынет раствор. Такие конструкции считаются намного функциональнее, нежели обычные мангалы. Вы можете в такой печи приготовить и шашлык, и стейк, и рыбу, и даже овощи или фрукты. При желании вы можете приготовить первое или второе блюдо.

По сути, это симбиоз мангала, гриля, барбекю-решетки, коптильни. Поэтому особенностей у конструкции достаточно много:

1. Имеется задняя стенка, с ее помощью температура равномерно распределяется внутри, тепло сохраняется намного лучше.
2. Присутствующий в печи дымоход позволяет не только отвести в сторону дым, но и создать большую тягу, которой достаточно для горения топлива.
3. Дрова или угли горят в топке (если сравнивать с мангалом, то в нем они прогорают в поддоне из металла). Поэтому конструкция получается долговечной и безопасной.
4. Намного рациональнее происходит расходование тепла в печи. Стоит заметить, что даже после того, как вы приготовите блюда, кирпичи продолжат поддерживать температуру.

Кстати, при помощи изготовленной своими руками печи-барбекю из кирпича можно даже обогревать помещение. Если у вас есть полуоткрытая или закрытая беседка, отдайте предпочтение именно такой конструкции печи. Вы сможете прекрасно проводить время в ней даже весной или осенью.

Разновидности печей

Среди большого числа печей с барбекю для загородного дома можно выделить некоторые конструкции, которые имеют такие особенности:

1. Большая по размерам открытая топка. Ее можно использовать как камин для беседки, вертел, встроенную решетку.
2. Жаровня наподобие той, которая есть в русских печках – в ней легко приготовить пироги, выпечку, и прочие вкусности.
3. Площадка для установки мангала или сооружение стационарного типа для жарки мяса.
4. Отсек для установки казана.
5. Коптильня, по сути, это закрытая камера, в которую погружается продукт. Эта камера наполняется дымом.
6. Плита для варки.

Идеальный вариант – это большой комплекс из всех вышеперечисленных составляющих. Только в этом случае изготовленный своими руками мангал-барбекю из кирпича будет поражать вас и ваших гостей своей функциональностью.

Конструкция садовой печки

Самая простая конструкция имеет форму буквы П. Высота не менее 1 метра, чтобы рядом с ней было удобно находиться. И нужно помнить, что для кирпичной конструкции необходимо надежное основание. И чем массивнее мангал, тем больше фундамент. Основание необходимо приготовить заблаговременно, об этом мы еще поговорим.

Если кратко, то простейшая печь состоит из следующих компонентов:

1. Боковые стенки для защиты от ветров. Это несколько рядов кирпичной кладки поверх гриля.
2. Верхняя и нижняя части укладываются на раствор из цемента и песка. А вот те части кладки, на которые воздействует высокая температура, изготавливаются с помощью песчано-глиняного раствора.
3. Для кладки основной части печи можно использовать простой кирпич. Огнеупорный применяется только для изготовления топочного узла.
4. В роли цоколя выступает 5 рядов кладки из кирпича.
5. По внутренней части необходимо установить в кирпичах шурупы, с их помощью в дальнейшем вы будете регулировать высоту решетки.
6. В качестве гриля можно применять даже решетку от кухонной плиты.
7. Поддон для углей должен иметь бортик, устанавливается на специальный выступ, выложенный из кирпичей поверх цоколя.
8. Внизу хранится кухонный инвентарь, дрова, угли.

Стоит отметить, что мангал необходимо устанавливать на ровную горизонтальную поверхность. Заранее нужно сделать надежное основание-фундамент, особое внимание уделите армированию.

Особенности конструкции мангала

А теперь более подробно о том, о чем только что мы сказали. На боковых стенках необходимо в 75 см от поверхности пола сделать выступы – для этого просто укладываете кирпичи поперек. На них будет ставиться поддон, в котором и будет происходить горение дров или угля. Затем измеряете расстояние от поддона, начиная с 10 см с шагом 5 см устанавливаете направляющие (максимум 4 штуки). На них вы во время приготовления пищи будете укладывать решетку.

Задняя и боковые стены выполняются как ветрозащитные, кроме того, они позволяют аккумулировать в себе тепло. Обратите внимание на то, что в сложных конструкциях печей рабочая основная камера имеет своды, а дымоход узкий. Это позволяет существенно снизить расход топлива и повысить КПД печки.

Зона, в которой происходит горение, выкладывается исключительно из шамотных типов кирпичей. Раствор для кладки лучше использовать на основе глины и песка, можно применять жаростойкий цемент. Нередко встречаются конструкции барбекю с дополнениями – русской печкой, мойкой, полками и нишами для хранения скарба, коптильней. Эти девайсы позволят улучшить функционал вашей печи.

Ищем место для мангала

Первый этап – это подготовка, нужно выбрать место для строительства, определить тип конструкции и габариты. И, конечно же, потребуется запастись материалами и инструментами.

Ориентироваться нужно при строительстве на такие моменты:

1. От дома до строящегося мангала расстояние должно быть не очень большим, так как во время приготовления пищи придется часто ходить туда и обратно.
2. Не допускается наличие кустарников и деревьев возле очага.
3. Обязательно учитывайте розу ветров – нельзя, чтобы дым шел в сторону вашего или соседского дома.
4. Рекомендуется оформлять всю конструкцию в стиле, как и у всего участка.
5. Если участок небольшой, то на нем будет смотреться маленькая барбекюшница из кирпича. Своими руками ее изготовить несложно, потребуется только грамотно расположить все рабочие зоны.
6. Если печь большого размера, то обязательно нужно возводить массивный фундамент.

На этапе подготовки предусмотрите наличие защиты от дождя, снега. Внимательно продумайте особенности конструкции вспомогательных компонентов – решетки, мойки, коптильни, рабочей части.

Определяемся с размерами печи

Так как у каждого участка свой индивидуальный ландшафт, то вы сами будете определять то, какой вид придать барбекю. При проектировании конструкции учитывайте, чтобы высота расположения решетки была такой, при которой обеспечивался бы требуемый уровень безопасности и удобства. Если у вас средний рост, то столешница и гриль должны располагаться на девятом или десятом рядах кирпичей. Если решетка будет ниже, то пользоваться печью будет неудобно – вам нужно постоянно наклоняться. Это еще и опасно, так как постоянно будете находиться возле открытого огня.

Идеальная печка

Идеальный вариант – сделать все оборудование съемным. Вам будет намного проще за ним ухаживать, а самое главное – поддон и мангал сможете убирать на зиму, чтобы металлические части не проржавели. А теперь несколько слов о том, какие можно использовать чертежи. Барбекю из кирпича своими руками изготовить можно по абсолютно любым схемам.

Но не стоит брать в разработку готовую конструкцию, ведь ее можно дополнить различными приятными мелочами – установить несколько рабочих поверхностей, мойку, отсек для хранения дров. Кроме того, размер всего сооружения вы можете изменить – увеличить или уменьшить, чтобы было удобнее пользоваться.

Какие нужны инструменты и материалы

Перед тем как сделать барбекю из кирпича своими руками, нужно обзавестись минимальным набором инструментов и материалов:

1. Мелкая щебенка или гравий для изготовления фундамента.
2. Арматура используется для изготовления решетки.
3. Для изготовления фундамента потребуется наличие необрезной доски.
4. Металлопрокат листового типа (рекомендуется использовать размер такой же, как у барбекю).
5. Дверца для поддувала и топки.
6. Дверца для дымохода.
7. Уголки из стали или прутья арматуры для изготовления перекрытий.
8. Если есть желание сделать арочный каркас, то потребуется фанера 20 мм.
9. Рубероид.
10. Угловая шлифовальная машинка (болгарка) с кругами для обработки камня и металла.
11. Резиновый молот и металлический.
12. Кельма.
13. Отвесы и уровень.
14. Штыковая и совковая лопаты.
15. Трамбовка.
16. Шнур и колья.
17. Ведра.

Только после подготовки всех компонентов и материалов можно приступать к строительству печи, барбекю, мангала из кирпича своими руками.

Начало: делаем фундамент

Рекомендуется строительство выполнять строго по этапам, следующий шаг начинать нужно только после того, как окончите предыдущий. Только в этом случае вы сможете сделать максимально быстро и качественно мангал. На первом этапе вы делаете фундамент. Помните, что от качества основания зависит надежность всей конструкции. Для того чтобы равномерно распределить все нагрузки, нужно сделать качественный фундамент. Самый простой тип – это ленточный, такая система потребует минимальных вложений.

Но монолитная плита – это фундамент, который позволит построить мангал намного быстрее. Чтобы изготовить его, потребуется выкопать траншею глубиной 0,4 м. Затем она засыпается смесью из щебня (гравия) и песка. Нужно засыпать по 10-15 см, поливать постоянно и тщательно утрамбовывать. После того как будет готова конструкция, необходимо соорудить опалубку. Внутри опалубки устанавливаете сетку из арматуры. Допускается использование заводской сетки, ячейки должны быть от 10 см. Пояс армировочный устанавливается в 4 см от подушки, закрепляется он на стержнях.

Заливка фундамента

Теперь можно приготовить раствор для заливки. На одну часть цемента добавляете три части песка, четыре гравия (можно щебень), пять воды. Воду нужно добавлять постепенно, старайтесь не допускать разжижения раствора, так как все свойства его в этом случае только ухудшатся. После приготовления можно залить готовый бетон в опалубку. Теперь накрываете пленкой и ждете, когда бетон застынет.

Обратите внимание на то, что при проведении работ летом (при условии, что температура высокая), нужно постоянно производить увлажнение бетона, чтобы он набрал прочность. После укладывается рубероид – он выполняет функции гидроизоляции.

Кладка рядов

Теперь можно приступать к кладке барбекю из кирпича своими руками. Пошаговая инструкция по выполнению этих манипуляций:

1. Сначала поверх гидроизоляции укладываете первый ряд на раствор из цемента и песка.
2. Производите укладку 5-8 рядов, проверяйте горизонтальность и вертикальность с помощью отвесов и уровня.
3. Оставляете на пару дней строение, чтобы раствор устоялся.
4. С девятого ряда можно начать формировать своды ниш.
5. Ряды 10-11 формируют пьедестал и перекрытия.
6. Ряд 12 сплошной – он выполняет функцию столешницы.
7. Топка – это ряды 13-15.
8. Для изготовления арки поверх топки нужно использовать шаблоны из фанеры. После эти доски нужно убирать.

На этом завершено строительство барбекю из кирпича своими руками. Схема порядовок приведена в статье. Как отмечают в отзывах те, кто построил барбекю самостоятельно, сделать это гораздо проще, чем кажется. Главное — следовать плану, инструкции, заготовить все материалы.

Коптильня своими руками (89 фото): как сделать в домашних условиях

Копченое мясо и рыба – известные деликатесы. В магазинах можно купить самые разнообразные копчености, но чем фабричные изделия из магазина могут сравниться с домашними? Поэтому о приобретении коптильни задумываются некоторые дачники и владельцы частных домов, занимающиеся разведением домашней птицы и животных или увлекающиеся охотой и рыбалкой. Его высокая стоимость может стать для этого серьезным препятствием, но ведь изготовить коптильню самостоятельно может практически каждый.Для этого вам понадобится только правильно подобранный чертеж, подходящие материалы и немного времени.

Особенности и преимущества

Изготовление коптильни – гораздо менее сложный и трудоемкий процесс, чем может показаться на первый взгляд. Конечно, все зависит от типа, который хозяин решит установить на своем участке, но некоторые варианты можно сделать самостоятельно всего за несколько минут. Самодельная коптильня в большинстве случаев обойдется намного дешевле покупной. Его можно изготовить из подручных материалов, из старых вещей, которые уже не используются в хозяйстве, но сохранили свои свойства.

Хорошую и удобную коптильню, соответствующую размерам и объему пожеланиям дачника, можно быстро изготовить своими руками прямо на дачном участке.

Правильно подобранная древесина для копчения и температурный режим позволяют создать на своем участке совершенно уникальные по вкусу и аромату деликатесы, равных которым очень сложно найти на полках магазинов.

Типы и назначение

Существует два основных вида коптильных аппаратов: один подходит для горячего копчения, а другой — для холодного копчения.Отличаются они друг от друга в основном технологией изготовления самих коптилен и температурой, которая поддерживается в коптильных камерах. Продукты, в зависимости от способа копчения, также будут иметь немного разные вкусовые качества. С одинаковым успехом эти коптильни можно использовать для копчения мяса, дичи, рыбы, сала, колбасных изделий.

В первую очередь стоит рассмотреть коптильни холодного копчения. Главной их особенностью является длинная вытянутая дымовая труба, позволяющая полностью сжигать дымовые газы.

Такие коптильни, помимо дымохода, имеют два основных узла: топку и коптильную камеру. Все вредные вещества оседают на стенках дымохода, а мясо приобретает едва заметный ароматный дым. Для изготовления продукта таким способом потребуется от трех дней до недели, а срок годности продуктов, изготовленных с помощью таких коптилен, в среднем может составлять от трех до двенадцати недель.

В коптильнях, предназначенных для горячего копчения, продукты готовятся намного быстрее: у весь процесс занимает от четверти часа до нескольких часов, все зависит от размера исходного продукта.В коптильнях такого типа принято использовать не дрова, а специальную щепу, что обуславливает некоторые особенности конструкции. Так вот, топка в этих коптильнях располагается непосредственно под самой герметичной камерой, предназначенной для копчения. Герметичность этой камеры обеспечивает равномерный прогрев всей массы продукта.

Кроме того, существуют универсальные коптильни, представляющие собой нечто среднее между холодными и горячими коптильнями.

Помимо стационарной коптильни, существуют также походные или переносные мини-коптильни: они имеют вид ящика с крышкой.Эта простая конструкция очень удобна: ее можно взять с собой, например, на рыбалку или на пикник.

Из чего можно построить?

Чтобы сделать коптильню своими руками, можно использовать множество подручных средств – подойдут отслужившие свой срок предметы быта, которые в больших количествах везут на дачу в надежде, что когда-нибудь они будут использованы.

Для камеры коптильни подойдет деревянная бочка, и чем она больше, тем лучше, но для небольшого домашнего производства достаточно емкости 50-100 литров.Однако важно помнить, что ни в коем случае нельзя выбирать смолистые и смолообразующие породы деревьев. Ель, сосна, клен и береза ​​точно не подходят. Лучше всего подойдут такие деревья, как вишня и яблоня, дуб или ольха.

Кроме бочки можно использовать любую большую металлическую коробку: подойдет и старый холодильник (это позволит совместить в одном блоке дымогенератор и сушилку). Сделать камеру можно, например, из газовой плиты. В конце концов, емкостью для переносной коптильни может служить обычное металлическое ведро, старая кастрюля, фляги, медицинский бикс или даже старый огнетушитель: внутрь вставляются две решетки, между которыми будет мясо или рыба, а дно покрыто тонким слоем опилок.

Однако, используя металлические элементы при изготовлении коптильни, следует отдать предпочтение изделиям из «нержавейки». Конечно, это достаточно хрупкий и более ломкий материал, более сложный в обработке, но он имеет ряд несомненных преимуществ: во-первых, он устойчив к химическим компонентам, которые переносит дым, во-вторых, не окисляется при высоких температурах. и не ржавеет, в-третьих, его легко очистить от нагара, копоти и следов жира.

Если коптильня для хозяина является необходимым атрибутом загородного участка, то можно построить коптильню из добротного кирпича. Его размеры будут соответствовать пожеланиям владельца, главное будет обеспечить правильное поступление дыма в коптильную камеру. В качестве источника нагрева в таких коптильнях обычно используют каменки-буржуйки, соединенные с камерой трубой.

Как подготовить чертежи?

Если коптильня должна стать функциональным элементом декора загородного участка, то, несомненно, чертежи следует выполнить своими руками. Однако если в этом нет необходимости, то лучше воспользоваться готовыми чертежами.Особенно это актуально для непрофессионалов, так как это поможет избежать ошибок и неточностей. Но даже в этом случае следует учитывать размеры контейнера, который было решено использовать для основной камеры. Скорее всего, схему все же нужно будет немного изменить.

Стоит помнить, что коптильни горячего копчения удобны за счет своих небольших размеров, а коптильни холодного копчения довольно громоздки, но позволяют делать продукты с более насыщенным вкусом и более длительным сроком хранения.Мини-коптильни просты по конструкции.

Комплектующие

Несмотря на разнообразие предметов, из которых можно сделать коптильню, каждая конструкция должна иметь несколько обязательных составляющих, чтобы сделать процесс копчения удобным и технологически правильным. Кроме того, во время работы у вас должны быть под рукой некоторые инструменты – хотя бы сварочный аппарат и болгарка.

Основная камера коптильни должна иметь как минимум одну решетку. На него будут выкладываться продукты для копчения.Такую сетку можно сделать из тонкой арматуры.

Сама коптильная камера должна быть опломбирована. Это обеспечит равномерный нагрев пищи, а также предотвратит преждевременное выделение дыма. Кроме того, если позволяют размеры коптильни, предусмотрите камеру с несколькими крючками для копчения.

Под решеткой должен быть поддон для тления стружки и опилок, а еще ниже — ящик для золы. Также может быть источник тепла, обеспечивающий тление опилок. Третий важный элемент – поддон, на который будут стекать жиры и соки; его необходимо очищать после каждого сеанса курения.

Коптильню можно установить на огонь, на газ и даже, если позволяют размеры, на электроплиту.

Дымогенератор является важной деталью конструкции. Разумеется, в небольших коптильнях, работающих по принципу горячего копчения, он находится непосредственно в коптильной камере: производство дыма обеспечивается опилками, которыми застилается дно камеры. Для коптилен холодного копчения придется создавать искусственные условия для образования дыма, ведь его общая температура не должна превышать 35 градусов Цельсия. Поэтому часто для таких дымогенераторов используется электрический ТЭН со встроенным термостатом и датчиками температуры.

Для улучшения качества копчения (в случае коптильни горячего типа) в конструкцию можно установить дополнительный вентилятор или компрессор. Они обеспечат дополнительную более мощную откачку дыма, благодаря чему копчености быстрее прогреются и приготовятся.

Иногда к коптильням добавляется крышка с гидрозатвором: это небольшое углубление, расположенное по периметру коптильной камеры, в которое заливается вода.Это устройство создает барьер, препятствующий попаданию воздуха в камеру и не выпускающий дым из камеры.

Инструкция по сборке

Разнообразие предметов, из которых можно сделать коптильню, вызывает закономерные вопросы, как правильно сделать коптильню в домашних условиях. На самом деле, зная общую технологию и процессы, которым подвергаются продукты в процессе копчения, можно самостоятельно разработать не только схему, но и пошаговую инструкцию сборки. Однако, например, стоит рассмотреть несколько наиболее распространенных и удобных вариантов изготовления коптилен.

Простейшая конструкция из полиэтиленовой пленки

Для изготовления такой коптильни холодного копчения вам понадобится два метра очень плотной пленки, которая сшита в виде мешка. Лучше всего подойдет плотная пленка, используемая дачниками для теплиц и теплиц.

Далее необходимо найти на участке ровный участок площадью около одного квадратного метра. Платформа оббита высокими деревянными кольями под размер пленки около двух метров в высоту, а сами стойки соединены тонкими поперечными балками для придания конструкции устойчивости.Затем противоположные колья нужно будет соединить диагональными переборками примерно в 2-3 ряда. После этого подготовленные к копчению продукты навешиваются на стержни так, чтобы они не соприкасались друг с другом, а на конструкцию натягивается подготовленный целлофановый пакет – не до самой земли, оставляя небольшое пространство.

Горящие угли засыпаются под конструкцию и засыпаются травой, после чего пленка натягивается на землю и тщательно зажимается со всех сторон, чтобы вся конструкция была герметичной.

На приготовление пищи в такой коптильне уходит примерно три часа, после чего мешок снимается и продукты проветриваются. Особенно большие куски, возможно, придется снова коптить.

Из ведра

Для изготовления аналогичной модели коптильни понадобится старое ведро. Внутри помещаются одна или две решетки из нержавеющей стали. Если решетки две, то первую, меньшую, устанавливают примерно в 10 см от дна ведра, а вторую чуть выше.Затем дно ведра обильно посыпают древесной стружкой или опилками.

Ведро-коптильня готова, осталось только выложить продукты копчения на сетки, поставить конструкцию на огонь и накрыть крышкой.

Из бочки

Самый традиционный и простой вариант – сделать домашнюю коптильню из деревянной или металлической бочки. Принцип ее изготовления такой же, как и в случае с ковшовой коптильней; основное отличие заключается в ее значительно больших габаритах, позволяющих оснастить бочку не только решетками, но и крючками для копчения.

Бочка может производить оба типа коптильни , что может быть очень удобно. В первом случае источник тепла – очаг, должен располагаться непосредственно под бочкой. Для холодного копчения бочку устанавливают в яму, к которой от очага подводят дымоход (длиной примерно два метра).

Можно сделать более сложный вариант коптильни, для которого потребуется не одна, а две бочки.

Наиболее удобным вариантом будет использование двух одинаковых бочек объемом примерно 200 литров. Их необходимо сварить в форме буквы «Т». Нижний ствол будет служить емкостью для будущей топки, сбоку вырезается проем и устанавливается дверца. Заслонка внизу духовки позволит регулировать интенсивность горения. Верхняя бочка послужит будущей коптильной камерой: в ней необходимо крепко и прочно закрепить прочную решетку, на которую впоследствии будут выкладываться копченые продукты, к тому же на ней можно будет приготовить шашлык.Кроме того, ее можно использовать как духовку, ставя на решетку формы для запекания или просто завернутые в фольгу продукты.

Для копчения в нижней топке необходимо будет устроить жаровню для опилок, а под ней разжигается открытый огонь. Иногда опилки подсыпают прямо в дрова, но это более трудоемкий способ, требующий постоянного контроля и внимания. В противном случае еда может подгореть и потерять необходимый вкус.

Далее останется только повесить продукты над решеткой, а на нее поставить поддон, в который будут собираться стекающий жир и соки.Коптильни делаются по такому же принципу из старого газового баллона.

Из старого холодильника

Многие дачники предпочитают не избавляться от старой неработающей техники, а везти ее на дачу. Если избавить нерабочий холодильник от электрической начинки и прочих «внутренностей», то оставшуюся коробку можно превратить в удобную и вместительную коптильню.

В крыше необходимо сделать небольшое отверстие для будущего дымохода. Внутри ящика на разных уровнях должны быть установлены попарно шесть уголков, на которых впоследствии будут располагаться решетки для поддона и продуктов и крюки для копчения, а также поддон для стекающего с продуктов жира. Кроме кастрюли для жира вам понадобится еще и поддон для опилок или стружки; он устанавливается в самом низу конструкции.

Также важно следить за тем, чтобы дверца холодильника закрывалась максимально плотно и не пропускала лишний воздух в камеру.

Из металла

Это изделие уже требует более серьезного подхода, но приготовить его самостоятельно несложно. Самая простая и удобная для мастера форма – прямоугольник, при этом в качестве материала чаще всего отдается предпочтение нержавеющей стали: она легко моется, хорошо выдерживает высокие температуры и имеет долгий срок службы.Но в то же время «нержавейка» довольно сложно поддается обработке. Еще один материал, на который стоит обратить внимание, — холоднокатаная сталь: она достаточно пластична, выдерживает температуру до 650 градусов Цельсия, но подвержена окислению и ржавчине.

Сама по себе данная конструкция напоминает короб, к стенкам которого приварены уголки с установленными на них решетками.

Для начала вам понадобятся два листа металла, один из которых разделен на четыре части, что будет одинаково, если вы планируете делать квадратную коптильню. Разделить лист можно болгаркой. Затем под углом 90 градусов (для этого используется столярный уголок) листы привариваются друг к другу, образуя короб. Для обеспечения герметичности будущей коптильни также необходимо будет проварить внутренние швы камеры. Дно коптильни вырезается из другого металлического листа и таким же образом приваривается к коробу.

Наконец, можно приступить к изготовлению крышки камеры. Для этого болгаркой вырезал четыре одинаковые полоски из листа металла (лучше нержавейки) размером чуть больше характеристик внешней части коробки.Затем приваривается получившаяся крышка.

Последними деталями будут нижние крепления для установки сковороды, на которые будут собираться жиры и соки, и верхние — для размещения крючков, на которые подвешивается сало, мясо, рыба или колбасы. Также стоит прикрепить пару ручек по краям коптильни, чтобы ее было легче переносить.

В качестве источника тепла для такой коптильни можно использовать обычную электрическую плиту. Если требуется более высокая температура, коптильню также можно разместить над огнем.

Из газового баллона или огнетушителя

Процесс изготовления коптильни из газового баллона несколько сложен, но вполне подойдет тем, у кого в хозяйстве есть эта совершенно ненужная вещь и хочется найти хоть какое-то применение Это.

Для начала стоит, соблюдая технику безопасности, выпустить остатки газа из баллона, а затем аккуратно отпилить выпускной клапан. Остаток бензина также сливается из баллона в любую металлическую тару и сжигается.Затем баллон хорошо промывается, в его стенке вырезается дверца, через которую внутрь будут помещаться продукты. К месту выреза привариваются петли, на которых будет держаться дверь. Из нижней части цилиндра вырезаются металлические полосы и отрезается половина дна, чтобы обеспечить будущую коптильню топкой. Наконец, сама топка делается из металлических листов и приваривается к цилиндру, после чего вся конструкция должна быть прокалена на огне.

Из кирпича и камня

Такая коптильня проста в изготовлении, но достаточно сложна по конструкции.При строительстве не нужно использовать болгарку и сварочный аппарат, однако малейшая ошибка в расположении дымохода может привести готовую коптильню в негодность. Преимущество этой коптильни в том, что ее можно приспособить как для холодного, так и для горячего способа копчения: подобная двухрежимная конструкция получается очень удобной и многофункциональной.

Для начала необходимо подготовить фундамент для будущей коптильни. Из-за того, что кирпич и камень тяжелые, монтировать такую ​​конструкцию прямо на землю нельзя: земля может осесть и конструкция разрушится.Не лишним будет усилить фундамент решеткой из арматуры.

Затем, когда фундамент готов, можно приступать к кладке нижнего пояса стен, а уже после этого — вынос тоннеля дымохода. Ее длина составляет примерно два метра, а сама трубка хорошо изолирована, чтобы обеспечить возможность как холодного, так и горячего копчения. Теплоизоляционным материалом может быть любой минеральный утеплитель, способный выдерживать высокие температуры. Например, подойдет стекловата.

Сама по себе конструкция будущей коптильни должна оставаться пустотелой. Это можно учесть и в дальнейшем использовать пустующие ниши для хранения запасов опилок, дров и т.д. Самые высокие температуры будут наблюдаться непосредственно в топке и в топке, поэтому их нужно будет сделать из огнеупорного кирпича . Остальные детали коптильни можно выкладывать любыми другими видами кирпича, даже декоративными.

Наконец, можно приступить к строительству второго кирпичного пояса.Его нужно будет отделить от первого ровной бетонной стяжкой или бетонной плитой. Так же, как и в случае с фундаментом, слой лучше будет укрепить стальной армирующей сеткой. Выделяют две камеры, одна из которых будет служить коптильной, а вторая станет основой для русской печи.

После этого сверху строится сама печь. Так как будут постоянные высокие температуры, то, как уже было сказано выше, его нужно строить из огнеупорного кирпича. Преимуществом такой конструкции является ее универсальность: она не только послужит источником тепла для коптильни, но и позволит запечь продукты и даже приготовить шашлыки.

После строительства печи рядом с дымоходом строится коптильня: может обойтись без дополнительной отделки. Единственное, нужно будет предусмотреть плотную герметичную дверь, желательно деревянную из лиственных пород; идеально подходят вишни или яблони.

Затем, при сборке коптильной камеры, к ней сверху присоединяется труба, обеспечивающая отвод дыма.Регулировка тяги в трубе позволит хозяину производить в одной коптильне и холодное, и горячее копчение – все будет зависеть от интенсивности горения опилок в топке. При слабом нагреве и большом диаметре трубы дым успеет остыть, чтобы обеспечить холодное копчение; если ограничить тягу в трубе и увеличить интенсивность горения, то будет производиться горячее копчение.

Дымоход

Строительство дымохода для стационарной коптильни – важный этап, который следует рассмотреть отдельно. Из кирпича и других пористых материалов его делать не стоит, так как кирпич будет активно впитывать вредные вещества от дыма и поступающей через него влаги. Накапливая эти вещества, со временем он приобретет неприятный запах, что негативно скажется на качестве продуктов, приготовленных в коптильне.

Лучше всего для дымохода подходит металл, но даже в этом случае его нужно будет регулярно чистить, удалять копоть, скопившуюся на стенках.

Многие владельцы домашних коптилен предпочитают дымоход, врытый в землю: таким образом грунт качественно охлаждает дым (что особенно предпочтительно при холодном копчении), а также поглощает образующийся на стенках конденсат.Бактерии и микроорганизмы в почве перерабатывают опасные канцерогены, содержащиеся в этом конденсате.

Для изготовления коптильни с таким дымоходом на дачном участке имеется или искусственно насыпается площадка с небольшим уклоном, которая впоследствии будет обеспечивать естественную тягу для дыма. Топку коптильни размещают под скатом, а на самом скате выкапывают небольшую канавку – будущий дымоход. Его покрывают железными листами, поверх которых насыпают слой грунта, призванный создать улучшенную теплоизоляцию.Такой дымоход подводят к коптильной камере.

В следующем видео вы увидите как сделать коптильню из бочки своими руками.

Где лучше всего?

Очень важно найти правильное место для вашей стационарной коптильни: это не маленькая переносная конструкция, которую можно хранить дома или в гараже и вывозить по мере необходимости.

При выборе места стоит помнить, что из коптильни будет идти большое количество дыма, который не должен попадать в жилые помещения на даче.Кроме того, вредные вещества могут нанести вред деревьям и другим зеленым насаждениям. Поэтому найти идеальное место с подветренной стороны будет довольно сложно, к тому же это очень индивидуально для каждого дома. Полученные продукты можно хранить в погребе, главное, чтобы в помещении было сухо и прохладно.

Советы по эксплуатации и уходу

Правильная коптильня должна учитывать три основных момента, и дачник при строительстве такой конструкции тоже должен их помнить. Во-первых, в коптильной камере необходимо проводить равномерный прогрев и окуривание.Во-вторых, сам дым для копчения должен быть очень легким, не содержащим вредных веществ и тяжелых продуктов разложения, способных придать мясу неприятный вкус. В-третьих, конструкция должна быть герметичной, чтобы обеспечить равномерное проникновение дыма во все слои мяса; той же цели могут служить дополнительные генераторы дыма.

Кстати, дымогенератор можно собрать самостоятельно. Из металлической банки делают корпус, снизу просверливают отверстие для розжига стружки, а верхнюю часть плотно закрывают крышкой.Компьютерный кулер может стать компрессором. Вся конструкция собирается с помощью сварочного воздуха, после чего остается только поджечь опилки или стружку и включить кулер. Особенность дымогенератора в том, что встроенный кулер не выталкивает дым, а вытягивает его. Поэтому его необходимо подключать непосредственно к коптильне.

Желание курить является необходимым условием. Недостаточно просто поместить изделие в камеру, наполненную дымом. В противном случае мясо/рыба просто испарится, в результате чего приобретет неприятный привкус.Это критично для холодного копчения; в случае с горячим копчением все немного иначе, но все же следует придерживаться этого правила.

Для придания мясу насыщенного вкуса следует особенно озаботиться подбором правильных пород деревьев, поленья которых будут наиболее ароматными при сжигании.

Например, не стоит использовать в коптильне исключительно березовые поленья, так как мясо может приобрести нежелательный горьковатый привкус. А березовые бревна сначала надо очистить от коры.Также категорически нельзя использовать для копчения хвойные деревья. Это связано с обильным содержанием смолы. К поленьям лучше всего добавить веточки можжевельника и листья вишни: они придадут мясу приятный аромат. Если есть необходимость придать мясу определенный цвет, то можно использовать и определенные виды деревьев. Красное дерево придаст мясу золотистый оттенок, ольха и дуб – темно-желтый, лиственные породы – золотисто-желтый тон.

В целом фруктовые деревья, такие как яблони, груши и вишни, обладают наиболее приятным ароматом.Это особенно удобно для садоводов, которые могут прямо со своего участка использовать для коптильни старые ветки деревьев.

Также для разных видов копченостей используются различные породы деревьев: даже если эти виды деревьев не растут на дачном участке, купить в магазине соответствующую щепу не составит труда. Так, самыми универсальными остаются ольховые чипсы, на которых коптится практически любое мясо, сало, рыба и даже овощи. Дубовые опилки используются в основном для красного мяса и дичи.Ива и береза, обладающие специфическим горьковатым вкусом, используются для копчения крупной дичи, такой как лось или медведь. А на самых мягких вишнях и яблоках коптят сыры, орехи, овощи и фрукты.

Дрова и дрова, добавляемые в топку для аромата, не должны быть размером более 5-10 см. Большие куски труднее разогреть до такой степени, что они начнут обугливаться.

Перед тем, как положить полено в огонь, не лишним будет его слегка смочить: сырое дерево дает обильный дым, что очень важно для курильщиков.Однако не переусердствуйте с увлажнением: если будет выделяться слишком много пара, продукты размокнут, что значительно сократит срок их хранения. Кроме того, чтобы получить хороший обильный дым, после образования углей в топке стоит закрыть задвижку на трубе. В этот момент активное горение прекращается, но опилки, образующие дым, начинают тлеть.

Для улучшения качества продукции лучше всего обеспечить огонь активной подачей кислорода. При этом раздувать пламя в коптильне нельзя: важно, чтобы дрова тлели, но не горели.

Очень важно обеспечить копченым продуктам непрерывную подачу дыма с начала приготовления до конца приготовления. Это следует учитывать, помещая в коптильню куски мяса или рыбы разного размера: маленькие будут готовы гораздо раньше, чем большие. Для последнего потребуется дополнительно насыпать в поддон опилки и стружку, поддерживая таким образом постоянную температуру. Однако не стоит забывать об опасности перекопчения продуктов: процесс необходимо тщательно контролировать и периодически проверять на готовность.

Еще одним способом, значительно ускоряющим процесс копчения, является предварительное отваривание мяса или сала в воде с добавлением соли и специй.

Оптимальная температура внутри коптильной камеры должна колебаться в пределах 60-90 градусов Цельсия. Даже без термодатчиков регулировать температуру достаточно просто: вода в небольшой емкости, поставленной на крышку коптильной камеры, не должна кипеть. Для холодного копчения выбирают несколько более низкие температуры, для горячего копчения – более высокие, иногда достигающие 120 градусов Цельсия.

Кстати, коптить можно не только мясо, рыбу, бекон или сосиски. Копченые орехи, овощи и фрукты имеют интересный вкус. Отдельного внимания заслуживают копченые сыры. Все зависит от температуры внутри коптильни и используемых внутри опилок и щепы.

Перед процедурой копчения продукты лучше поместить на некоторое время в отдельный сушильный шкаф, что позволяет избавиться от лишней влаги и тем самым увеличить срок годности продукта.Его легко сделать самостоятельно: достаточно взять большую коробку с плотно закрывающейся крышкой, в боковую часть которой вставляется вентилятор. Перед помещением продукта в шкаф его лучше предварительно посолить. В шкафу ему придется провести от одного до трех дней, пока он полностью не высохнет.

Большие стационарные коптильни можно устанавливать только на даче или, в случае проживания в частном секторе, на территории собственного дома. Такие конструкции требуют много свободного пространства, кроме того, они производят много дыма, который может навредить растениям, проникнуть в дом и помешать соседям.

Перед началом активной работы коптильни делается одна процедура «копчения» без продуктов. Благодаря этому камера пропитывается естественным запахом топки и пища в дальнейшем приобретет наилучший вкус и аромат.

идей и советов для сезона барбекю

Яма для барбекю — отличный способ расширить наружную жилую площадь дома. Люди могут готовить на открытом воздухе в теплую погоду, что позволяет дома оставаться прохладнее. Они также могут построить пространство вокруг ямы для развлечения, что упрощает прием больших групп или приготовление еды для большего количества гостей.Существует множество различных типов ям для барбекю, и домовладельцы могут воспользоваться несколькими, если захотят. С помощью этого руководства домовладельцы узнают о различных типах ям для барбекю и о том, как лучше всего разместить их на своем заднем дворе.

Начало работы: планирование площадки для барбекю

Прежде чем выбрать материалы и начать строительство ямы для барбекю, домовладельцам необходимо составить план. Выбрав подходящее место и изучив требования безопасности, строители могут убедиться, что яма будет удобной и практичной в использовании.

Где лучше всего разместить барбекю?

Лучшее место для ямы для барбекю зависит от двора, но домовладельцы должны помнить о нескольких факторах. Первый фактор – это безопасность, а именно противопожарная безопасность. Ямы для барбекю должны быть сооружены на ровной поверхности без травы, кустов или нависающих деревьев поблизости, которые могут загореться. Для больших ям для барбекю может потребоваться бетонный фундамент. Как правило, размещайте яму на расстоянии не менее 10–15 футов от любой постройки, включая дом.Будущие мастера гриля могут захотеть оценить положение ямы по отношению к обычным направлениям ветра и тому, как они могут выдувать дым, что может повлиять на варианты посадки.

Вторая важная проблема при выборе места — практичность. Домовладельцы должны идентифицировать инженерные коммуникации под землей, чтобы они могли безопасно копать, не прерывая работы и не причиняя ущерба. Копание слишком глубоко под землей также может повлиять на дренаж. Устранив проблемные места во дворе, люди могут определить несколько возможных мест для ямы для барбекю.Размещение ямы для барбекю в разумной близости от кухни — хорошая идея. Если домовладелец не планирует построить уличную кухню с площадкой для барбекю, он, вероятно, будет приносить еду из дома.

Местные правила для наружных пожаров

Во многих городах существуют правила, которым должны следовать владельцы собственности в отношении открытого огня. Это особенно важно для тех, кто живет в районе, где часто случаются лесные пожары. Как правило, эксперты рекомендуют домовладельцам размещать яму для барбекю на расстоянии не менее 10 футов от любого горючего здания.Иногда в некоторых регионах могут устанавливаться ограничения на типы костров, которые могут разводить люди, или на возможность вообще разводить огонь на улице. Помимо соблюдения этих правил, люди могут захотеть выбрать древесину с влажностью 20% или меньше, чтобы свести к минимуму образование дыма.

Какой стиль барбекю лучше?

Существует множество различных стилей ям для барбекю, и лучший из них зависит от мастерства домовладельца и ожиданий от ямы. Например, кому-то, кто хочет иметь яму для приготовления еды для большой вечеринки или место, где время от времени можно превратить яму для барбекю в костер, может понадобиться яма на большей стороне.Домовладельцы также должны решить, хотят ли они яму, которая находится над землей или на одном уровне с землей. Надземные ямы легче построить, но сложнее обслуживать. Ямы, которые находятся на одном уровне с землей, легче обслуживать и включать в наружную конструкцию, но они могут представлять опасность споткнуться.

Ямы для барбекю могут быть изготовлены из различных материалов, в том числе:

• Металлические решетки для приготовления пищи
• Гофрированный металл
• Кирпичи
• Песок или гравий
• Бетон

Домовладельцы могут приобрести наборы, которые содержат большую часть или все необходимое для строительства ямы для барбекю. Это может быть разумным подходом для людей, которые хотят построить яму самостоятельно, но не уверены в своих навыках самоделки. Прежде чем принять решение, домовладельцы должны решить, хотят ли они яму, которую они могут разобрать, или ту, которая постоянно находится во дворе. Этот выбор определит лучшие материалы и метод строительства.

Что нужно для постройки площадки для барбекю?

Лучший подход к строительству ямы для барбекю зависит от стиля и материалов, которые хотят использовать домовладельцы. Оценивая различные варианты, домашние мастера могут выбрать дизайн, который удовлетворит их потребности, и работать в пределах своих возможностей для его создания.

Анатомия барбекю на заднем дворе

Когда домовладельцы начинают думать о строительстве ямы для барбекю, им следует подумать о том, где они будут готовить пищу, как разместить топливо и как лучше всего удалять пепел и мусор. Решения этих проблем зависят от высоты и стиля ямы для барбекю. Большинство ям для барбекю имеют следующие особенности:

• Основание, часто состоящее из гравия, песка или бетона
• Стены из металла, кирпича или шлакоблоков
• Кастрюля или другое место для топлива, такого как древесный уголь или дрова
• Решетка для приготовления пищи

Наилучший подход к строительству также зависит от типа приготовления пищи, которую планируют готовить люди.Кондукция — популярный способ обогрева, практичный для тех, кто хочет использовать решетку для гриля. Конвекция требует некоторой формы коробки для циркуляции тепла. Приготовление с лучистым излучением хорошо работает с древесным углем.

Яма для барбекю на заднем дворе Bare-Basics

Обычная яма для барбекю на заднем дворе не обязательно должна быть дорогой или сложной в строительстве. Домовладельцы должны собрать следующие инструменты и материалы:

• Лопата
• Уровень
• Песок
• Крупные куски гравия по желанию
• Шлакоблоки или кирпичи
• Решетка для гриля

С помощью этих предметов домашние мастера могут построить различные стили ям для барбекю. Например, кто-то, кто хочет построить яму заподлицо с землей, может выкопать яму, выровнять дно и разместить кирпичи вертикально по периметру, прежде чем положить сверху решетку для гриля.

Надземную яму для барбекю легче разобрать. Вместо того, чтобы копать яму, строители просто должны убрать траву и убедиться, что основание ровное, прежде чем окружать периметр кирпичами или шлакоблоками. Песок и гравий идут на дно. По мере его создания они могут добавить слой решетки для удержания древесного угля, чтобы контролировать, насколько далеко источник тепла находится от пищи.Подтверждение того, что кирпичи выровнены вверху, обеспечит надежное размещение решетки гриля. Если домовладельцы хотят разобрать сборку в конце сезона, они могут предпочесть укладывать кирпичи или блоки друг на друга, не используя раствор для их удержания.

Классические барбекю из кирпича, шлакоблоков или камня

Строительство более постоянной ямы для барбекю требует нескольких дополнительных материалов и относительно значительного объема работы. Основное различие между временной и постоянной ямой для барбекю заключается в том, что постоянный вариант имеет особенности, которые будет трудно или невозможно удалить.Например, большинство постоянных ям для барбекю имеют основание из бетона или природного камня. Крайне важно, чтобы основание было идеально ровным, иначе будет сложно гарантировать, что кирпичи останутся на месте, а решетки гриля выровнены.

Чтобы яма оставалась на месте в течение нескольких сезонов, домовладельцам могут понадобиться различные материалы, такие как:

• Раствор для склеивания кирпичей
• Арматура для дополнительной устойчивости стен
• Металлические скобы для крепления решетки гриля

Размышляя о строительстве, строители могут подумать о вариантах напольного покрытия или сидений вокруг ямы для барбекю.Кирпичная или каменная брусчатка — популярный вариант, потому что они огнестойкие и их относительно легко укладывать. Для чего-то, напоминающего внутренний дворик, строителям нужно было выровнять землю, утрамбовать песок и обрезать брусчатку до нужного размера.

Сделай сам: проявляй изобретательность

Хотя существует несколько стандартных материалов, которые большинство домовладельцев используют для строительства ямы для барбекю, некоторые люди предпочитают включать в дизайн другие использованные материалы. Эта практика может создать необычный или инновационный дизайн ямы для барбекю, а также гарантировать, что меньше отходов попадает на свалку.По большей части люди ограничены только подручными материалами, пожарной безопасностью и практичным использованием ямы для барбекю. При использовании более необычных материалов убедитесь, что любой металл безопасен для воздействия огня, и избегайте использования материалов, которые могут гореть или плавиться.

С этими минимальными ограничениями домовладельцы могут значительно расширить свои возможности. Например, кто-то, пытающийся перепрофилировать старую стиральную машину, может вытащить металлический барабан и использовать его в качестве стен для ямы для барбекю. Домовладельцы с большими камнями, оставшимися от другого ландшафтного проекта, могут построить деревенскую яму для барбекю вместо аккуратной с брусчаткой. Создание ровной поверхности не всегда является необходимостью — кто-то, кто строит подвесной гриль, может разместить его над почти любой ямой для костра, если он не закрывает верхнюю часть и находится достаточно близко к источнику тепла внизу.

Идеи для барбекю

Помимо базовой концепции ямы для барбекю, у домовладельцев есть много возможностей для индивидуальной настройки и расширения. Каждая яма может быть уникальной, от встроенной коптильни до небольшого настольного гриля. Эти идеи могут помочь людям провести мозговой штурм, чтобы сделать яму для барбекю лучше всего подходящей для них.

Сделать костер двойного назначения и площадку для барбекю

Хотя многие ямы для барбекю используют контролируемые источники тепла, такие как древесный уголь, некоторые домовладельцы предпочитают более естественный стиль. Возможность разведения костра для развлечения, жарки зефира или согревания на открытом воздухе в прохладные месяцы является отличным преимуществом стандартных площадок для барбекю кольцевого типа.Место для хранения решетки гриля является единственным требованием для этого перехода. Домовладельцы могут использовать яму для барбекю в качестве фокуса и расширять варианты напольного покрытия наружу. Добавление сидений на разумном расстоянии от огня позволяет легко наслаждаться теплом и беседой с друзьями.

Готовьтесь к полной охоте с площадкой для барбекю в южном стиле

Питмастера, которые хотят готовить животных целиком, могут подумать о строительстве ямы для барбекю в южном стиле. Эти ямы для барбекю больше стандартных, потому что они должны быть достаточно большими, чтобы зажарить целую свинью.Как правило, эти ямы для барбекю проектируются так, чтобы они хотя бы частично находились над землей; полностью зарытая яма в южном стиле может быть слишком глубокой, чтобы можно было легко добраться до дна. Они часто содержат стены из кирпича или шлакоблоков с армированием арматурой, что позволяет им стоять выше, чем меньшая яма для барбекю. При такой конструкции пользователи обычно хотят использовать поддоны для сбора жира и крышки, чтобы сохранить тепло внутри. Эти функции необходимы для большой ямы для барбекю, поскольку они могут снизить вероятность возгорания жира и обеспечить тщательное приготовление плотного продукта.

Прогуляйтесь вокруг подвесного гриля

Для людей, которым нужна максимальная простота использования и настройки, идеальным выбором могут стать подвесные грили. Подвесные решетки представляют собой решетку для гриля, которая свисает со штатива, установленного над огнем. Людям не нужно строить специальную яму для костра, чтобы использовать подвесной гриль. Таким образом, домовладельцы могут приобрести и использовать переносную яму для костра вместо того, чтобы строить ее. Конструкция позволяет легко установить гриль для использования над такой поверхностью, как патио, и легко убрать его в конце вечера.

Привнесите современную элегантность в свой задний двор

Ямы для барбекю не обязательно должны быть деревенскими по внешнему виду или эксплуатации. На самом деле, они могут вписаться в любое современное наружное жилое пространство. Чтобы соответствовать существующей теме, домовладельцы могут построить яму для барбекю квадратной или прямоугольной формы вместо стандартного кольца, придать дизайну гладкие минималистские линии с помощью бетонной заливки или использовать высококачественные материалы, такие как сланец или мрамор. они должны перепроверить, что камень рассчитан на тепло.Создание собственного стола вокруг ямы для барбекю позволяет людям легко готовить и обслуживать, не вставая со своих мест.

Садовые грили для небольших дворов

Домовладельцам не нужен большой задний двор, чтобы сделать яму для барбекю. Некоторые варианты легко собираются и переносятся. Например, люди могут построить стандартную кольцевую яму для барбекю, но уменьшить ее только на несколько кирпичей снаружи. Некоторые подвесные грили можно хранить отдельно, когда они не используются, что позволяет больше использовать пространство, или иметь раковину под решеткой, которую можно разместить на существующем внутреннем дворике.При использовании альтернативных материалов для строительства ямы для барбекю домашние мастера должны убедиться, что материал может выдерживать высокие температуры, не взрываясь и не распадаясь.

Beyond the Grill: дополнения для барбекю на заднем дворе

Не каждый хочет использовать яму для барбекю на заднем дворе в качестве гриля. В некоторых случаях яма — это только начало приготовления пищи на открытом воздухе с коптильней, камином, печью для пиццы и многим другим. С этими идеями домовладельцы могут начать представлять идеальную среду для приготовления пищи на открытом воздухе.

Соберите коптильню для гриля

Для многих домовладельцев коптильня является самой важной частью барбекю. Коптильни отличаются от грилей тем, что используют тепло по-другому. При использовании гриля повар нагревает непосредственно еду — он кладет мясо на решетку гриля, которая, когда она нагреется, прожарит мясо. Этот подход часто сначала готовит снаружи, что может быть не идеальным для определенных типов продуктов.

Для сравнения, курильщики используют тепло в качестве конвекции для приготовления пищи, позволяя дыму придавать аромат. Коптильни обычно изготавливаются в виде бочек или ящиков и обычно изготавливаются из металла или кирпича. Выбор материала важен, так как некоторые типы переработанного металла могут выделять токсины в пищу. У курильщиков есть способ выпускать дым сверху, поднимая тепло и дым вверх. Из-за непрямого нагрева курильщикам обычно требуется гораздо больше времени для приготовления.

Сделайте крышку для приямка двойного назначения

Большинство ям для барбекю нуждаются в покрытии, чтобы свести к минимуму накопление осадков и защитить яму, когда она не используется. Домовладельцы с ограниченным пространством могут захотеть сделать яму для барбекю двойного назначения. Например, люди могут выбрать стильную термостойкую крышку для ямы, которую они могут использовать в качестве поверхности для приготовления пищи, сервировки или приема пищи, когда они не используют яму. Такой подход максимизирует имеющееся пространство, освобождает больше места для развлечений и улучшает использование территории в любое время года.

Объедините гриль и камин

Те, кто хочет иметь открытый камин для использования большую часть времени, с возможностью время от времени готовить на гриле, могут комбинировать их. Уличный камин использует кирпичные или каменные стены с трех сторон, чтобы создать коробчатую форму для огня. Дымоход над огнем способствует выходу дыма вверх, что является важным фактором безопасности для крытых веранд и патио. В этом случае домовладельцы могут построить место для решетки для гриля, чтобы сидеть над огнем. Съемная решетка позволяет готовить пищу и легко снимается для подачи.

Расширьте свой ассортимент с помощью уличной печи для пиццы

Уличная печь для пиццы может быть идеальным дополнением к уличному грилю, и их можно собрать вместе. Печь для пиццы больше похожа на уличный камин в том смысле, что ей нужны стены, окружающие огонь, чтобы удерживать тепло, и дымоход для выпуска дыма вверх. В большинстве случаев под печью для пиццы есть место для разведения огня, полагаясь на конвекцию для приготовления пиццы. По сути, строитель должен создать коробку из кирпичей или обожженной глины, чтобы поглощать и отражать тепло.

Вы также можете добавить вертел

Вертел работает аналогично коптильне или духовке, а это означает, что домовладельцы могут использовать конвекционное тепло для приготовления пищи. Вертел — это улучшенная версия классического вертела, который представляет собой металлический стержень, нанизывающий кусок мяса для приготовления пищи. С вертелом кто-то должен был бы вручную повернуть рукоятку, чтобы мясо продолжало вращаться над источником тепла. Для сравнения, вертел использует двигатель для вращения стержня. Конструкция гриля позволяет использовать огонь внизу или другой источник тепла по бокам.

Как ухаживать за грилем на заднем дворе

Уход за садовым грилем не представляет особой сложности. Во-первых, домовладельцы, использующие чугунный гриль, должны тщательно приправить его перед использованием. Это включает в себя ополаскивание пыли или грязи с поверхности, нанесение сильно нагретого растительного масла и включение гриля примерно на полчаса. Для легкой очистки между сеансами приготовления нанесите небольшое количество масла на любую решетку гриля, чтобы предотвратить прилипание пищи к ней. Решетки проще чистить проволочной щеткой, пока поверхность еще горячая. Решетки из стали часто можно чистить водой с мылом или чистящим средством для гриля.Люди, которые используют дрова или древесный уголь, могут захотеть приобрести маленькую лопату, чтобы удалить золу после того, как она полностью остынет.

Станьте хозяином барбекю

Возможность выходить на улицу и готовить на гриле очень ценится многими домовладельцами. Домашние мастера, которые умеют делать что-то действительно уникальное, могут предпочесть построить его самостоятельно или объединить различные наборы для барбекю на заднем дворе в универсальную схему приготовления пищи на открытом воздухе. Безопасность является важным фактором, так как домовладельцы должны иметь возможность построить его в месте, где огонь не будет распространяться на другие поверхности.Рассматривая различные стили и материалы, а также настраивая параметры и дополнения, каждый может найти решение, которое хорошо подходит для его пространства и его планов приготовления пищи.

Дополнительные показания

• https://www.luckybelly.com/diy-bbq-pit/
• https://chapspitbeef.com/beginners-guide-to-building-a-bbq-pit/
• https://www.thisoldhouse.com/yards/21018078/all-about-built-in-barbecue-pits
• https://www.backyardboss.net/27-surprisingly-easy-diy-bbq-fire-pits-anyone-can-make/
• https://www.wikihow.com/Build-a-BBQ-Яма
• https://gizmodo.com/the-easy-cheap-way-to-build-a-kick-ass-bbq-pit-in-yo-5987009
• https://recipes.howstuffworks.com/tools-and-techniques/building-a-barbecue-pit-pictures.htm
• https://www.nfpa.org/news-and-research/publications-and-media/blogs-landing-page/nfpa-today/blog-posts/2019/05/31/nfpa-1-proper-use -и-расположение-грилей-и-другого-оборудования-для-приготовления-firecodefridays
• https://www. doityourself.com/stry/best-materials-for-building-a-barbecue
• «https://www.wikihow.com/Build-a-BBQ-Яма
• https://gizmodo.com/the-easy-cheap-way-to-build-a-kick-ass-bbq-pit-in-yo-5987009″
• https://www.makey.com/diy-fire-pit-ideas
• https://amazingribs.com/more-technique-and-science/grill-and-smoker-setup-and-firing/how-build-hog-pit-concrete-blocks/
• https://selfsufficientme.com/hanging-grill-for-bbq-fire-pit-what-to-buy-what-i-got/
• https://www.diyncrafts.com/37846/home/10-awesome-diy-barbecue-grills-to-fill-your-backyard-with-fun-this-summer
• https://amazingribs.com/ссылки-наши-любимые-веб-сайты/создание-своего-гриля-или-коптильни/
• https://www.hgtv.com/outdoors/outdoor-spaces/how-to-build-an-outdoor-stacked-stone-fireplace
• https://www.hgtv.com/outdoors/outdoor-spaces/how-to-build-an-outdoor-pizza-oven
• https://www.buzznicked.com/diy-rotisserie-bbq-pit/
• https://www.southernliving. com/food/how-to/grill-maintenance-101
• https://www.sanantonio.gov/Portals/0/Files/SAFD/BussinessInspections/BBQPITS.pdf
• https://mybackyardlife.com/why-put-sand-in-bottom-of-fire-pit/
• https://bbq.tamu.edu/2013/12/02/cinder-block-pit/
• https://balconygardenweb.com/diy-bbq-grill-ideas-for-summer/
• «https://dengarden.com/home-improvement/How-to-Build-a-Brick-BBQ-Smoker
• https://www.texasmonthly.com/bbq/consider-the-pit/»
• https://www.sunset.com/food-wine/grilling/diy-rotisserie
• https://bbqpits.com/general-care-maintenance/
• https://www.bbqqueens.com/care-for-cast-iron-grites/
• https://www.epa.gov/burnwise/backyard-recreational-fires
• https://mybackyardlife.com/will-pea-gravel-explode-in-fire-pit/
• https://leitesculinaria.com/105312/writings-how-grilling-works.html
• https://howtospecialist.com/outdoor/how-to-build-a-barbeque-pit/
• https://www. doityourself.com/stry/7-tips-on-building-a-brick-charcoal-grill
• https://www.homedepot.com/c/ah/how-to-clean-a-grill/9ba683603be9fa5395fab90ce98d10d

Как построить коптильню из цементных блоков — зернистость

1 / 9

Подготовка основания для цоколя.

Фото Мэтта Джилара

2 / 9

Выравнивание первых нескольких слоев цементных блоков.

Фото Мэтта Джилара

3 / 9

Создание слоев блоков вверх.

Фото Мэтта Джилара

4 / 9

Построение формы и заливка шапки.

Фото Мэтта Джилара

5 / 9

Жатка размещалась с помощью фронтального погрузчика.

Фото Мэтта Джилара

6 / 9

Следующим шагом будет строительство крыши.

Фото Мэтта Джилара

7 / 9

Обрамление и установка двери.

Фото Мэтта Джилара

8 / 9

Гритти вешает ветчину в коптильне на заднем дворе.

Иллюстрация Брэда Андерсона

9 / 9

Готовая дворовая коптильня своими руками из бетонных блоков.

Фото Мэтта Джилара

❮ ❯

Я всегда хотел построить коптильню на заднем дворе – в первую очередь для копчения колбасы, но также для копчения бекона, ветчины, сыра, птицы и оленины.Моя цель состояла в том, чтобы построить коптильню с гораздо большим пространством, чем меньшие, которые вы можете купить в больших магазинах.

Пообщавшись с местными фермерами, почерпнув идеи о процессе строительства и прочитав о различных конструкциях, я, засучив рукава, приступил к строительству коптильни из цементных блоков.

Инструменты

• Меловая леска
• Уровень (2-футовый или 4-футовый)
• Рулетка
• Квадрат
• Мастерок
• Угловые пластиковые линейные блоки
• Тачка/доска для раствора
• Молоток/гвоздодёр
• Циркулярная пила
• Сверло
• Квадрат скорости

Материалы

• 200 – цементные блоки размером 6 на 8 на 16 дюймов
• 1 тонна песка
• 1 тонна гравия
• 5 мешков (94 фунта каждый) Портландцемент
• Гашеная известь
• 8 – 6 футов 2 на 6
• 5 – 10 футов 2 на 6
• 10 – 10 футов 1 дюйм любой ширины (для гвоздезабивателей для крепления металлической кровли)
• 4 – 10 футов 1 на 10 с
• 6 – 10 футов 1 на 4
• 2 – 10 футов 1 на 8
• 2 – 8 футов 1 на 10
• 2 петли
• 1 ручка
• Металлическая кровля из 6 листов (3 фута на 55 дюймов)
• 9-футовый металлический коньковый колпачок
• Шурупы по металлу, Tapcons и гвозди
• Г-образные болты 8 – 1/2 дюйма с шайбами ​​и гайками

Ниже приведены основные шаги, которые я выполнил, чтобы построить коптильню из цементных блоков размером 80 дюймов на 96 дюймов на своем участке.

Шаг 1: Подготовьте основание для нижнего колонтитула

Область, которую я выбрал для коптильни, была заполнена корнями и камнями. Я выкопал нижний колонтитул вручную и замешал цемент для нижнего колонтитула. Убедитесь, что нижний колонтитул немного длиннее и шире, чем нужная вам готовая область. (Это даст вам место для выравнивания нижнего ряда цементных блоков.) Я смешал 3 лопаты гравия, 2 лопаты песка и 1 лопату портландцемента в тачке — просто добавьте достаточное количество воды, чтобы получить желаемую консистенцию — это упростило задачу. заливка в узких местах.Нижний колонтитул был примерно 16 дюймов в ширину и от 6 до 8 дюймов в глубину. Нижняя часть нижнего колонтитула находилась примерно на 24 дюйма ниже уровня земли.

Шаг 2: Выровняйте первый слой цементных блоков

После того, как нижний колонтитул был установлен, я использовал меловую линию, рулетку и угольник, чтобы определить, где должен быть уложен нижний слой блоков. Нижний слой должен иметь внешний размер 80 дюймов в ширину и 96 дюймов в длину. В верхней части нижнего колонтитула измерьте длину каждой стены. Получите грубую планировку как можно ближе с какой-либо отметкой для каждого из четырех углов (до того, как будут уложены какие-либо блоки).Измерьте расстояние от одного угла до другого угла (по диагонали друг от друга) и запишите это измерение. Затем повторите это на другом наборе противоположных углов. Эти два измерения должны быть одинаковыми. Когда эти размеры совпадают, вы можете провести мелом линию в верхней части нижнего колонтитула, чтобы показать, где уложить первый слой блока.

Этап 3: Укладка цементных блоков

Нанесите слой цементного раствора на нижний колонтитул первого слоя блока. Я смешал цементный раствор, используя 2 части песка, 1 часть портландцемента и 1/2 части гашеной извести.Добавьте ровно столько воды, чтобы раствор приобрел консистенцию картофельного пюре.

Если раствор начинает схватываться до того, как вы нанесете его на цементный блок, вы можете смешать очень небольшое количество воды, чтобы вернуть ему нужную вам консистенцию. Проложите блоки вдоль меловой линии, нанесенной на шаге 2. Нанесите раствор на горизонтальные швы и уложите первый слой. После того, как первый слой получился квадратным и зацементирован, я продолжил укладывать блоки по несколько слоев за раз. Я бы построил углы на несколько слоев выше, чем остальные блоки, чтобы я мог провести линию каменщика (угловые пластиковые линейные блоки) из угла в угол и убедиться, что я остаюсь прямым, ровным и квадратным.

Я использовал 2-футовый уровень для проверки каждого блока после его установки. Чередуйте размещение блоков, чтобы вертикальные стыки никогда не находились непосредственно друг над другом.

Шаг 4: Сборка опалубки и заливного коллектора

Вместо того, чтобы строить деревянный коллектор, я подумал, что цементный коллектор будет выглядеть лучше и прочнее. Я построил форму из дерева, которое было у меня на ферме. Форма была построена той же высоты и ширины, что и блоки, которые я использовал. Я добавил несколько кусков арматуры горизонтально в форму после того, как замешал цемент. Я использовал ту же смесь, что и для нижнего колонтитула: 3 лопаты гравия, 2 лопаты песка и 1 лопата портландцемента. Я также добавил несколько кусков арматуры по вертикали, которые будут проходить через верхний ряд цементных блоков. Я залил цементные блоки в верхнем ряду, где будет располагаться коллектор, и поместил вертикальную арматуру вниз через ячейки, залитые сердцевиной. Для подъема жатки использовался фронтальный погрузчик моего соседа.

Шаг 5: Построить конструкцию крыши

После установки коллектора и остатков верхнего ряда блоков пришло время строить крышу.Я залил четыре угла примерно на блок или около того вглубь. Я запихнул измельченную газету внутрь стержней, которые заливал, чтобы цемент не просочился сквозь блоки. После того, как блоки были залиты, я установил несколько 1/2-дюймовых L-болтов, которые будут использоваться для удержания верхней пластины. Верхняя пластина была грубо обрезана 2 на 6 по длине стен и просверлена там, где были Г-образные болты. Верхняя пластина была надвинута на Г-образные болты и удерживалась на месте гайками. Стропила были вырезаны из чернового бруса 2 на 6 с шагом 7/12.Для расчета шага 7/12 использовался квадрат скорости. После того, как стропила были обрезаны, их прибили к коньковой доске, которая поддерживалась двумя короткими 2 на 6 (одна спереди и одна сзади) и прибиты к верхней пластине. Затем я прибил доски размером 1 на любую ширину (по пять с каждой стороны разной ширины) к стропилам, чтобы было к чему прикрутить металлическую кровлю.

Шаг 6: Отделка крыши

После того, как основная конструкция крыши была построена, я добавил шесть листов металлической кровли с помощью кровельных шурупов.Доски, к которым была прикручена кровля, имели свес в 1 фут. Это отлично сработало для трех листов (шириной 3 фута) металлической кровли с каждой стороны. После того, как металлическая кровля была установлена, я добавил металлический конек. Затем я вырезал 1 на 10, чтобы закончить концы фронтона (я хотел использовать необработанные доски сайдинга, чтобы моя коптильня напоминала мой сарай). Я обрезал лицевую панель 1 на 4, чтобы придать ей красивый законченный вид. Кануны были заблокированы 2 на 6 (просто оставшиеся обрезки), чтобы изолировать между фермами.

Я обрезал бруски размером 2 на 6 по ширине между фермами и прибил их к верхней пластине. Это поможет сохранить дым в коптильне и отпугнуть тварей.

Шаг 7: Постройте и добавьте дверь

Дверь для коптильни была сделана из двух черновых листов 1 на 8 и двух 1 на 10 (чтобы дать мне 36 дюймов в ширину). Обшивка вокруг цементных блоков, к которым будут прикручиваться петли, удерживалась на месте с помощью Tapcons. После того, как обшивка была на месте, дверь была установлена.

С момента постройки коптильни летом 2014 года мы коптим колбасу и бекон от свиней, которых выращиваем, и успешно коптим различные сыры. В будущем хотим попробовать копчение курицы и оленины. Нас также спрашивали соседи и друзья об использовании нашей коптильни. Я подумал о том, чтобы устроить день (дни) коптильни для людей, чтобы они могли приносить любые продукты, которые они хотят, и делать это одновременно.

В нашем магазине GRIT можно найти мясорубки и колбасные шприцы.

---

Мэтт живет на ферме (Five G Farm) на северо-западе Пенсильвании со своей женой и тремя детьми. Он вырос в сельском хозяйстве и всегда страстно любил обрабатывать землю, разводить животных, заниматься садоводством и многим другим. Помимо своего большого сада и разведения свиней, Гилары выращивают тыквы, кукурузу и соевые бобы на своей ферме и на соседних землях, которые они арендуют.

Опубликовано 19 января 2021 г.

РОДСТВЕННЫЕ СТАТЬИ

Взгляните на эти рекомендации по строительству сауны для собственного дома, включая обогреватели, расположение, размер и интерьер.

Узнайте, как мы построили нашу угловую мини-теплицу из обрезков ПВХ, полоски пластика толщиной 6 мил и нескольких фитингов из ПВХ, и все это менее чем за 20 долларов США.

Узнайте об альтернативных средствах защиты растений.Когда дело доходит до продления вегетационного периода, иногда теплица просто не лучший выбор.

17 лучших идей острова для барбекю своими руками (шлакоблоки, дерево, цемент и многое другое)

Планируете ли вы построить свой собственный остров для барбекю на заднем дворе? Создайте идеальную гриль-станцию ​​для внутреннего дворика с этими идеями острова. Конструкции, включая деревянные поддоны, шлакоблоки и цемент, у нас есть что-то для любого пространства и бюджета.

Возможность спроектировать и построить весь проект дает вам уникальную возможность иметь летнюю кухню в соответствии с вашими потребностями.

Хотите дополнительную горелку? Без проблем. Хотите боковую горелку и надстройку для гриля, встроенную в прилавок? Идите прямо вперед. Не хотите, чтобы эти неуклюжие колеса стояли на вашем гриле? Избавься от них.

Если вам нужно вдохновение для следующего проекта «Сделай сам», вы обратились по адресу. С дизайном, включающим плиты из шлакоблоков, переработанную древесину и каменные острова, эти лучшие острова для барбекю своими руками заставят вас спланировать в кратчайшие сроки.

Если вы готовы приступить к работе, ознакомьтесь с нашими пошаговыми инструкциями о том, как построить собственный островок для барбекю или собрать собственную уличную кухню своими руками .

Мы уважаем вашу конфиденциальность и никогда не будем спамить вас. Отписаться в любое время.

Оборка из переработанного поддона Outdoor Frill

Поддоны отлично подходят для того, чтобы превратить их в предметы повседневного обихода. Они дешевы, и их довольно легко достать.

У нас есть переделанные журнальные столики из поддонов, и я видел множество сидений, столов под телевизор и террас, сделанных из переработанного дерева.Но они вступают в свои права с островом для барбекю из поддонов.

Поддоны облегчают сборку основной конструкции вашего острова и располагаются вокруг гофрированной жести для обеспечения прочного каркаса.

Посмотрите здесь

Барбекю на заднем дворе, сделанном своими руками

Если вы хотите создать полномасштабный проект из специальных материалов, этот остров на основе цемента должен вдохновить вас на некоторые идеи.

Только не забудьте запланировать дренаж, газопровод и электричество. О, и планируйте быть занятым на несколько выходных!

Посмотрите здесь

Переносная уличная кухня «сделай сам»

Это делает поддон эстетичным и немного очищает его, чтобы получился аккуратный портативный остров для барбекю, в котором есть даже раковина.

Проверьте это здесь

Включите все удобства

На совершенно другом конце шкалы находится этот высококлассный открытый кухонный остров для барбекю.

Построенный на стороне дома у бассейна и под крышей, этот остров защищен от непогоды, поэтому его можно использовать круглый год.

Проверьте это здесь

Городская кухня

Если вы застряли в городе с ограниченным пространством, вы все еще можете многое сделать.

Благодаря узкой конструкции, позволяющей максимально эффективно использовать небольшое пространство, этот гриль расположен перед забором для уединения.

Его деревянная отделка соответствует кирпичу городских зданий, но столешница из нержавеющей стали защищает от непогоды.

Посмотрите здесь

Остров из шлакоблоков на колесах

Эта конструкция оставляет место для решетчатой ​​дверцы, поэтому у вас есть легкий доступ к баллону с пропаном.

В этом из соображений безопасности древесина не используется, а вместо нее используется шлакоблок в качестве основного материала.

Более прочный, более устойчивый к атмосферным воздействиям и гораздо более безопасный.

Посмотрите здесь

Тонкое переработанное дерево

Нет ничего плохого в том, чтобы быть функциональным. Этот урезанный кухонный остров сделан из переработанной древесины, что позволяет выделиться настоящей звезде шоу: вашему грилю-барбекю.

Посмотрите здесь

Полномасштабная стойка для гриля

Если вы собираетесь сделать свой собственный остров, то можете пойти ва-банк. -в пропановом гриле   и  угольная коптильня.

И зачем останавливаться на достигнутом? Они добавили раковину, холодильник и газовую плиту.

Максимальная экономия места в одном устройстве.

Посмотрите здесь

Приобретите настенную вытяжку

Фото: Houzz.com

Если вы строите стационарную гриль-станцию ​​рядом с настенным креплением, рассмотрите возможность установки наружной настенной вытяжки. Это поможет очистить зону приготовления пищи от дыма и жира, создав безопасную среду для приготовления пищи, а также защитив стену. Если вы построили гриль на настиле, это также поможет сохранить качество древесины.

Хорошей новостью является то, что современные вытяжки не так громоздки на кухне, как раньше, и теперь они относительно недороги и просты в установке. Если вы хотите, чтобы на вашем острове не было табачного дыма, вам обязательно нужно приобрести вытяжку.

Если вы ищете вытяжку, 36-дюймовый Cosmo хорошо послужил мне в прошлом году. Вы можете проверить это здесь, на Amazon .

Stone Grill Station

Фото: UnexpectedElegance.com

Экономическая выгода от строительства собственного острова, вероятно, наиболее заметна при работе с камнем. Предварительно купленные приспособления могут стоить более тысячи, но покупайте только то, что вам нужно, и вы увидите самые большие различия.

Что нам нравится в дизайне Анджелы, так это то, что, несмотря на каменную конструкцию, этот гриль-остров, сделанный своими руками, по-прежнему портативный. Вместо того, чтобы прикреплять решетку к приспособлению, в ее конструкции станция строится вокруг решетки.

Анджела использует каменный шпон вокруг своего каркаса.Это помогает создать элегантный остров, который не жертвует мобильностью пропанового гриля, сохраняя при этом потрясающий визуальный эффект.

Ознакомьтесь с полным рассказом о ее гениальном подходе и пошаговым руководством здесь.

Прилавок Big Green Egg и Kamado Joe

Островки для барбекю должны быть предназначены не только для встроенных пропановых грилей. Угольные плиты, такие как Kamado Joe или Big Green Egg, можно легко разместить с правильной настройкой.

Этот дизайн и бесплатная планировка от The Lowcountry Lady включает в себя большую бетонную стойку, предоставляющую вам много места для приготовления пищи рядом с вашим грилем.Он построен с полками и шкафом, чтобы вы могли собрать все, что вам нужно, в одном месте.

Строительные блоки из шлакоблоков

Шлакоблоки десятилетиями были популярным строительным материалом для уличных грилей. Они достаточно прочные, чтобы обеспечить хорошее удержание тепла, а пористые, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию. Именно по этой причине мы используем их вместо чего-то вроде сжатых бетонных блоков. Кроме того, не помешает то, что они довольно дешевы в покупке.

При правильной настройке выглядят неплохо.Показательный пример: этот дизайн от OurFifthHouse.com. Они сложены и слегка окрашены для текстуры, а затем покрыты простыми камнями для внутреннего дворика. Иногда самые простые конструкции намного лучше.

Полная станция для чайников Weber

Давние поклонники чайников Weber должны воспользоваться возможностью воспроизвести этот деревянный островок для своей любимой плиты. Полные планы и инструкции можно найти на сайте ladygoats.com.

В дизайне Джины используется верх из кедрового штакетника, но его можно заменить на бетонную стойку.Кромка решетки опирается на болты конструкции, поэтому не возникает никаких проблем с безопасностью при контакте решетки с деревом.

Переработанная древесина

Этот красивый проект из дерева, бетона и кирпича идеально подойдет для патио на выходных.

Дизайн ManMadeDIY.com также является отличным примером того, почему вам не нужен большой бюджет, чтобы построить впечатляющий остров. Проявив творческое мышление, вы можете использовать оставшуюся древесину, чтобы дать вашему проекту идеальную отправную точку.

Однако это не просто гриль, наваленный на кучу обломков.Поверх дерева находится бетонная столешница, а в дизайне есть полностью функциональная раковина, завершающая кухню.

Бетонная столешница и гофрированная сталь

Еще один пример того, насколько хорошо могут работать переработанные материалы, этот остров сделан из переработанной гофрированной стали. Эй, если вы можете найти дрова, то есть даже шанс, что вы сможете построить все это почти бесплатно.

Пространство посередине этого острова позволяет разместить любой гриль между двумя поверхностями, предоставляя идеальное пространство для приготовления пищи.

Ознакомьтесь с этим здесь

Уличная кухня своими руками с настилом

Если у вас есть бюджет и место, создание настила в качестве основы для вашей летней кухни может помочь создать больше, чем просто место для приготовления пищи. Он может создать целое пространство для хостинга, которое не может обеспечить простой портативный гриль-прилавок.

Прохождение Анико в Place of My Taste содержит полное пошаговое руководство для ее проекта. Это один из лучших примеров того, как правильное планирование может помочь вам максимально сэкономить пространство, не перегружая пространство.

Традиционная кладка Кирпич и камень

Если вы хотите создать традиционный дизайн, напоминающий что-то из Средиземноморья, руководство «Этот старый дом» должно стать вашим образцом.

Обработанный раствором кирпич и камень создают красивый внешний вид, которого не так сложно достичь, как может показаться. Основная часть основной конструкции может быть сделана из регенерированного красного кирпича, а столешница может быть даже адаптирована под старую тротуарную плитку.

Итак, вы хотите открыть барбекю? — Техасский ежемесячник

Единственное, что легко в ресторанном бизнесе, это неудача.Из каждых пяти новых ресторанов, открывающихся в США на этой неделе, три закрываются в течение трех лет. Это шестьдесят процентов отказов, и я предполагаю, что он еще выше с суставами для барбекю. В барбекю много отходов, прибыль невелика, а рабочие часы долгие. Тем не менее, кажется, что новые места для барбекю появляются быстрее, чем муравейники после сильного дождя.

Но, как и в случае любого нового делового предприятия, если место предпримет правильные шаги до и после того, как откроет свои двери, оно сможет выжить в условиях наводнения на рынке.Хотя на этом пути не обошлось без проблем. Рассмотрим этот совет от давнего ресторатора барбекю Клиффа Пейна, владельца успешной сети барбекю Cousin’s: «Любому, кто говорит со мной о том, чтобы заняться этим бизнесом, я скажу им, чтобы они потратили свои деньги на что-нибудь другое. Им лучше развестись с женой и не иметь детей». Сильные слова исходят от человека, который работает в отрасли уже несколько десятилетий.

Я видел, как за эти годы появилось и исчезло множество техасских шашлычных, и, наблюдая, как процветают успешные заведения, а бедняки разоряются, я понял, какие из них выживут.Конечно, я диванный тренер, который никогда не руководил рестораном, но, учитывая, что я много лет изучал барбекю, люди, которые хотят совершить скачок от курения для друзей на заднем дворе к продаже клиентам в городе квадрат все время спрашивал у меня совета. Зная достаточно, чтобы понимать, что я мало разбираюсь в управлении рестораном, я попросил совета у нескольких людей, которые ведут стабильный бизнес (и я добавил несколько своих собственных советов, видя, насколько я эксперт в том, чтобы быть клиент).

Вот десять рекомендаций по созданию собственного успешного барбекю-ресторана.

Готовьте хорошую еду . От потенциальных предпринимателей, занимающихся приготовлением барбекю, я всегда слышу фразу: «Мои друзья и семья говорят мне, что у меня отличное барбекю». Я здесь, чтобы сказать вам, что их мнения ничего не стоят. Бесплатная еда со своего двора или из багажника вызовет только похвалу. Найдите вечеринку или бар, где можно продать несколько тарелок во время ужина. Если вам нужны честные мнения о вашем барбекю, спросите незнакомцев, которые заплатили за него.

Начните с малого —  За огромным меню трудно скрыть свои недостатки.Как сказал мне Аарон Франклин из Franklin Barbecue в Остине: «Узнайте что-то одно, выучите это хорошо и переходите к следующему». Никто не будет возражать, если в меню будут только грудинка, свиные ребрышки и колбаса (это десятилетиями работало на городском рынке в Лулине), если все они великолепны, но они будут помнить, насколько плохим был этот продукт. ты не совсем освоился. Небольшое меню также позволит вам лучше контролировать свои расходы на еду. Угадать, что будет популярно в один прекрасный день, почти невозможно, особенно в начале пути.Умножение этих догадок на десять видов мяса приведет лишь к тому, что на помойке окажется много отличного мяса.

Качество превыше всего – Держите свои стандарты на высоком уровне и будьте готовы не подавать барбекю, которое не соответствует вашим стандартам. Лучше быть проданным без ребрышек, чем подавать то, что производит плохое впечатление. Вам нужны постоянные клиенты, и вы не хотите, чтобы они задавались вопросом, с какой версией вашего ресторана они столкнутся при следующем посещении. Выбрасывать некачественную еду будет тяжело, но ее будет легче переварить, когда меню маленькое.

Также не забудьте про бортики. Хорошие стороны никогда не компенсируют плохие копчености, но клиенты все равно замечают, когда вы прикладываете усилия. Моя жена не любит барбекю, но она присоединится ко мне на обед в Slow Bone в Далласе из-за всех отличных гарниров. С другой стороны, бобы из банки и шинкованные листья из корзины просто выглядят как тарелка, полная отказов.

Предлагайте ежедневные специальные предложения — С вашим ограниченным меню используйте специальные предложения, чтобы помочь отточить свои навыки по предметам, которых еще нет в вашей рулевой рубке, или просто чтобы холодильник не заполнялся.Коптильня Lockhart в Далласе, возможно, не в состоянии продавать такие дорогие нарезки, как короткие говяжьи ребрышки, каждый день, но когда каждую среду они предлагают их по специальному заказу, они исчезают до окончания обеденного перерыва.

Специальные предложения дня также помогут оценить интерес ваших клиентов. Если ваша копченая свиная вырезка раз в неделю получает достаточно похвалы и популярности, возможно, пришло время перенести ее в постоянное меню.

Достаточно заряда – Цель состоит в том, чтобы быть прибыльным, а затраты на еду в барбекю высоки.Зарядите достаточно, чтобы окупить потраченное время. Когда я захожу в гриль-бар, где берут десять долларов за фунт грудинки, я не думаю: «Какая отличная сделка». Вместо этого мне остается только гадать, какие углы они срезают, чтобы снизить свои расходы.

Слишком низкая оплата также оставляет вас открытым для телефонного разговора по одному или нескольким предметам. Когда кажется, что вы отдаете это, есть риск, что ваш менталитет начнет влиять на ваши усилия. Вложить любовь в барбекю становится все труднее, когда вы не чувствуете, что получаете что-то взамен.

Ограничьте часы работы — Когда Джек Перкинс открыл Slow Bone в Далласе в прошлом году, он пообещал оставаться открытым на обед и ужин, никогда не заканчивать мясо и никогда не подавать вчерашнее мясо. Так продолжалось всего пару месяцев. «Вероятно, мы потеряли 20 000 долларов на еде», — сказал Перкинс. Он выглядел огорченным, просто вспоминая об этом, но его спасительной благодатью было то, что у него уже был другой успешный ресторан и денежный поток, чтобы справиться с этими первоначальными потерями. Если вы только начинаете, вы не будете.

Перкинс советует другим заранее облегчить себе задачу. «В день, когда мы открылись, мы должны были сделать пять грудинок и закончить в 13:00». Начните с простого обеда и закройте, когда все распродано. Это убережет вас от выбрасывания еды и избавит вас от необходимости платить персоналу за то, чтобы он простоял между обедом и ужином. Как только появится спрос, начните удлинять свой рабочий день.

Знай свою цель —  Найдите место, недостаточно оборудованное для барбекю, и откройте его. Вместо того, чтобы открываться в 78702 (почтовый индекс в Остине, где уже находятся Franklin Barbecue, la Barbecue, Micklethwait Craft Meats, John Mueller Meat Co.и другие) найдите район или город, где нет другого отличного варианта барбекю. Отличными примерами этого являются Stiles Switch вдоль Северного Ламара в Остине, коптильня Lockhart в Плано и барбекю округа Хейс в Сан-Маркосе. Если кто-нибудь планирует открыть отличное барбекю в Вако, дайте мне знать. Им нужен один.

Не делайте из себя мишень — Хотя Аарон Франклин превзошел все свои ожидания, он напоминает нам, что «вы не можете построить что-то за одну ночь». Так что не создавайте ожидания, что вы будете на высоте в первый же день.Франклин продолжает: «Если вы много болтаете о том, какой вы замечательный, вам лучше это сделать. Вы не оставляете себе места для ошибок». Ларри Лавин из Ten 50 BBQ в Ричардсоне узнал об этом, когда в первый рабочий день его процитировали: «Franklin’s в Остине — это золотой стандарт, и мы думаем, что соответствуем ему». Есть вероятность, что он в это поверил, но все, что сделало это заявление, — это создало нереалистичные ожидания у каждого посетителя, который его читал.

Подумайте о своих расходах —  Ничто так не потянет ваш бизнес, как огромный арендный платеж и куча долгов.Это все равно, что пытаться погасить студенческий кредит Лиги плюща с минимальной зарплатой. После того, как расчеты были сделаны, лучшим вариантом может быть уйти, даже не начав. Посмотрите на бизнес как на покупку Ferrari. Если этот Ferrari стоит 200 000 долларов, а у вас всего 200 000 долларов в банке, то вы не можете себе это позволить. Не останется ничего на бензин, замену масла, новые шины, новые тормоза… ну вы поняли.

Франклин также предлагает делать больше с меньшими затратами, чтобы снизить начальные затраты.«Люди могут быть удивлены тем, что они могут делать своими руками». Такой подход «сделай сам» может сэкономить вам много денег. «Мы построили все, что у нас было», — сказал Франклин. «Если мне нужен был стол для пикника, я не собирался его покупать, я собирался построить его на заднем дворе». Также имейте в виду, что многие шашлычные соединения вышли из строя до вас. Ищите бывшие в употреблении курильщики.

Имейте менталитет игрока — «Не вкладывайте больше, чем готовы проиграть», — советовал Джей Йейтс.Пару месяцев назад он закрыл Curly’s Carolina, Texas Barbecue в Раунд-Роке, но у него нет никаких обид, потому что он не перенапрягался. Помните, что существует шестидесятипроцентная вероятность того, что ваш бизнес будет закрыт в течение трех лет, и вы не хотите разрушать свою жизнь только потому, что ваш бизнес потерпел неудачу.

Большинство владельцев, с которыми я говорил, все еще в бизнесе, но Джей Йейтс был вынужден закрыть свой ресторан в Раунд-Роке через десять месяцев. Он пример того, кто следовал большинству из этих правил, но все равно должен был поднимать ставки.Он управлял двумя успешными фургонами с едой в Раунд-Роке с недостаточным обслуживанием и имел верных поклонников. «Я почувствовал, что пришло время поднять его на новый уровень с клиентской базой, которая у меня была», — сказал он о своем решении открыть обычный ресторан. Но его аренда стала его гибелью. Он нуждался в доходах от обедов и ужинов, чтобы покрыть свои расходы. «Что бы я ни пытался, я не мог заставить людей прийти в центр города Раунд-Рок на ужин». Несмотря на неудачу, Йейтс не отказывается от барбекю. «Я не говорю, что мало шансов, что я скоро снова откроюсь.”

* На основе исследования H.G. Parsa, опубликованного в Bloomberg Business Week

Как построить коптильню из кирпича

Наличие коптильни из кирпича в вашем саду поможет вам приготовить самые вкусные мясные блюда на гриле с помощью собственной коптильни. Хотя на рынке доступны готовые к использованию коптильни для барбекю, они могут быть дорогими. Вы можете построить коптильню из кирпича в своем саду с очень небольшими инвестициями и всего за один день.

Пошаговая процедура

Шаг 1. Определите размер коптильни

Используя противень для приготовления пищи в качестве ориентира, подготовьте план коптильни из кирпича в саду, который вы выбрали для строительства коптильни. курильщик.

Этап 2 – Подготовка раствора

Возьмите пять частей песка и одну часть цемента и смешайте их с достаточным количеством воды, чтобы получился густой раствор.

Этап 3 – Основание коптильни

Нанесите раствор для основания в соответствии с размером коптильни, который вам нужен.С помощью спиртового уровня отметьте края коптильни. Положите первый слой кирпичей на раствор. Проверьте, чтобы углы были под прямым углом при укладке кирпичей. После укладки первого слоя кирпичей снова проверьте уровень спиртовым уровнем и при необходимости внесите коррективы.

Шаг 4. Укрепите стену

Поместите металлическую стяжку в раствор, где внутренняя стена соприкасается с внешней стенкой, и соедините внешнюю стенку с внутренней стенкой коптильни так, чтобы прочность коптильни была повышенная.

Этап 5 – Слои кирпича укладывают друг на друга

Снова нанесите немного раствора и уложите еще один слой кирпича, начиная с углов. При укладке кирпичей в последовательные слои держите их поочередно в средней части кирпича. После отделки каждого слоя кирпича проверяйте угол спиртовым уровнем.

Шаг 7 – Подготовка выступа для лотка для угля

Сложите кирпичи в семь слоев, после чего вам нужно будет создать выступ для лотка для угля.Вам нужно будет повернуть кирпичи на левой стене и внутренней стене в стороны, чтобы создать выступ для размещения лотка для угля. Затем добавьте ровный край на внешнем крае, сохранив половину кирпичей.

Шаг 8. Подготовка выступа для противня для гриля

Добавьте еще три слоя кирпичей, а затем, как вы сделали для выступа для противня для древесного угля, создайте еще один выступ для удерживания противня для гриля, повернув кирпичи в сторону.

Шаг 9 – Завершающие штрихи

После этого используйте трубу или длинную плоскую деревянную деталь, чтобы придать аккуратную отделку наружным стенкам коптильни, прижав древесину к стенкам и удалив лишний раствор.Аккуратно обработайте края и стыки коптильни. Наконец, добавьте еще один слой кирпичей и снова проверьте уровни спиртовым уровнем.

Этап 10. Рабочая плита

Закрепите большую тротуарную плитку на верхней части кирпичной коптильни, чтобы у вас было место для работы во время приготовления мясных блюд.

лучших барбекю-ресторанов от Diners, Drive-Ins и Dives | Diners, Drive-Ins и погружения

Барбекю Луи Мюллера (Тейлор, Техас)

Больше о: Барбекю Луи Мюллера

Grand Ole BBQ y Asado (Сан-Диего, Калифорния)

Больше о: Гранд Оле Барбекю и Асадо

Locale BBQ Post (Уилмингтон, Делевер)

Больше о: Местный барбекю пост

Honky Tonk BBQ (Чикаго, Иллинойс)

Больше о: Лучшие рестораны Чикаго от Triple D

John Mull’s Meats and Road Kill Grill (Лос-Вегас, Невада)

Больше о: John Mull’s Meats and Road Kill Grill

Pecan Lodge (Даллас, Техас)

Больше о: Пекан Лодж

Джойнт (Новый Орлеан, Луизиана)

Больше о: Сустав

The Shed Barbecue & Blues Joint (Оушен-Спрингс, Миссисипи)

Больше о: Шед Барбекю и Блюз Джойнт

Барбекю Texas Pride (Адкинс, Техас)

Больше о: Техасское барбекю

Компания Firehole Bar-B-Que (Западный Йеллоустон, Монтана)

Больше о: Компания Firehole Bar-B-Que

BBQ Shack (Паола, Канзас)

Больше о: Барбекю Шак

Smoque BBQ (Чикаго, Иллинойс)

Больше о: Дым барбекю

Барбекю Southern Soul (остров Сент-Саймонс, Джорджия)

Больше о: Южное соул-барбекю

Барбекю CatHead (Сан-Франциско, Калифорния)

Больше о: Барбекю CatHead

Барбекю HoBo’s (Темекула, Калифорния)

Больше о: Барбекю Хобо

Барбекю Мэтта (Портленд, Орегон)

Больше о: Барбекю Мэтта

Барбекю Bludso’s (Лос-Анджелес, Калифорния)

Больше о: Барбекю Блудсо

Барбекю на Перси-стрит (Филадельфия, Пенсильвания)

Больше о: Перси Стрит Барбекю

Барбекю Smokin ‘Guns (Северный Канзас-Сити, Миссури)

Больше о: Дымящиеся пушки барбекю

Мемфис Барбекю Ко.(Хорн-Лейк, Миссисипи)

Больше о: Мемфис Барбекю Ко.

Sun Wah BBQ (Чикаго, Иллинойс)

Больше о: Сунь Ва Барбекю

Барбекю Дэнни Эдварда (Канзас-Сити, Миссури)

Больше о: Барбекю Дэнни Эдварда

Барбекю Horse Thief (Лос-Анджелес, Калифорния)

Больше о: Шашлык из похитителя лошадей

SLAB BBQ & Beer (Остин, Техас)

Больше о: СЛАБ БАРБЕКЮ И ПИВО

Wood Shop BBQ (Сиэтл, Вашингтон)

Больше о: Вуд Магазин Барбекю

Q fanatic BBQ (Чамплин, Миннесота)

Больше о: Q фанатичное барбекю

Столичное барбекю (Лансинг, Мичиган)

Больше о: Столичное барбекю

Salty’s BBQ & Catering (Бейкерсфилд, Калифорния)

Больше о: Барбекю и кейтеринг Солти

Барбекю Smokey D’s (Де-Мойн, Айова)

Больше о: Барбекю Смоки Ди

Барбекю и банкет Big Daddy’s (Фэрбенкс, Аляска)

Больше о: Барбекю и банкет большого папы

Барбекю Center Point Pit (Хендерсонвилл, Теннесси)

Больше о: Яма для барбекю в центральной точке

Карибское барбекю и пиратский бар Smalley’s (Стиллуотер, Миннесота)

Больше о: Карибское барбекю и пиратский бар Smalley’s

Коптильня Cochon Volant BBQ (Сонома, Калифорния)

Больше о: Коптильня для барбекю Cochon Volant

Papa’s Soul Food Kitchen and BBQ (Юджин, Орегон)

Больше о: Кухня Papa’s Soul Food и барбекю

Tom’s Bar-BQ (Мемфис, Теннесси)

Больше о: Бар Тома-Би-Кью

Jay Bee’s Bar-BQ (Гардена, Калифорния)

Больше о: Jay Bee’s Bar-BQ

Зеленый мескит (Остин, Техас)

Больше о: Зеленый мескит

RJ’s Bob-Be-Que Shack (Миссия, Канзас)

Больше о: Шак Bob-Be-Que RJ’s

Ребра Марлоу (Мемфис, Теннесси)

Больше о: Ребра Марлоу

Фокс Бразерс.Бар-Би-Кью (Атланта, Джорджия)

Больше о: Fox Bros. Бар-Би-Кью

Коптильня Fat Daddy’s (Кихеи, Гавайи)

Больше о: Коптильня толстого папочки

The Smoke Joint (Бруклин, Нью-Йорк)

Больше о: Дымовой сустав

Неподходящая свинья (Шарлотта, Северная Каролина)

Больше о: Неправильная свинья

Курящая свинья (Балтимор, Мэриленд)

Больше о: Курящая свинья

Дж.J.McBrewster’s (Лексингтон, Кентукки)

Больше о: Дж. Дж. МакБрюстера

Thee Pitts Again (Глендейл, Аризона)

Больше о: Тебе снова Питтс

Яма Подны (Портленд, Орегон)

Больше о: Яма Подны

Smoke Shack (Сан-Антонио, Техас)

Больше о: Дымовая хижина

Мясной Южный Б.БК и Carnivore Cuisine (Лансинг, Мичиган)

Больше о: Мясо Южное барбекю и мясная кухня

Q-Shi (Спринг, Техас)

Больше о: Q-Ши

Копченое мясо One90 (Даллас, Техас)

Больше о: Копчености One90

Barley’s Brewhub (Кенневик, Вашингтон)

Больше о: пивоваренный завод ячменя

Dignowity Meats (Сан-Антонио, Техас)

Больше о: Достоинство мяса

Придорожный дом и кухня Highway 61 (Вебстер-Гроувс, Миссури)

Больше о: Придорожный дом и кухня на шоссе 61

Кафе и кейтеринг The Brick House (Кейбл, Висконсин)

Больше о: Кафе и Кейтеринг «Кирпичный дом»

Свиная яма Рэя Рэя (Колумбус, Огайо)

Больше о: Свиная яма Рэя Рэя

Куб (Альбукерке, Нью-Мексико)

Больше о: Куб

Барбекю Leonard’s Pit (Мемфис, Теннесси)

Больше о: Леонард Пит Барбекю

.
Разное